Блюда с куриными лапками: 9 домашних вкусных рецептов

Куриные лапки нельзя назвать очень популярным ингредиентом, но приготовить с ними можно довольно интересные блюда. К тому же из-за высокого содержания коллагена их можно считать уникальным продуктом. Читай дальше.

Что приготовить из куриных лапок: рецепты, польза, вред

Для начала стоит определиться с тем, насколько вредными могут быть куриные лапки, добавляемые в блюда в качестве ингредиента. Ответ простой: ни насколько. Тут все зависит от объемов поглощаемой еды. Если переесть, вред будет. Если кушать как принято – небольшими порциями – вред сводится к нулю, а вот польза станет очевидной.

Чаще всего “НАЗВАНИЕ_КАТЕГОРИИ” встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

В куриных лапках имеется много коллагена, вещества, которое оказывает самое положительное воздействие на суставы, волосы и кожу, продлевая их молодость и поддерживая свежий и здоровый вид. Это строительный материал для человеческих клеток. И время от времени его нужно “закидывать” в свое тело для поддержания здоровья и красоты.

В ста граммах куриных лапок содержится 215 ккал. БЖУ равно 19,4, 14,6 и 0,2 соответственно. Химический состав веществ, в них представленных, очень богат. Целая россыпь витаминов группы В (почти все, если быть точными), А, С, К, Е, РР. Плюс кальций, магний, калий, цинк, марганец, медь, фосфор, железо, сера, натрий, селен. Но на первом месте, конечно же, коллаген, без которого кожа, волосы и суставы быстро стареют и изнашиваются.

К слову сказать, китайцы уже давно оценили пользу куриных лапок – в их кухне довольно много блюд с этим продуктом. Их готовят в соусе, запекают с овощами, варят для супов. Богатый набор ароматных специй и приправ еще больше обогащает блюда, делая их вкусными, яркими, сытными, аппетитными.

Российские хозяйки стали догонять китаянок и соревнуются друг с другом в выкладывании рецептов с куриными лапками. Те, кто их пробовал, утверждают, что получается безумно вкусно, сытно и при этом очень бюджетно.

В России чаще всего на лапках варят холодец. И некоторые, получив наваристый бульон, лапки затем просто выбрасывают. Хотя этого делать не нужно – их можно нарезать на мелкие кусочки и добавить в любое блюдо по вкусу.

Да, в целом виде в каком-нибудь супе или соусе лапки куры выглядят весьма непрезентабельно, если не сказать больше (особенно с коготками). Но никто не мешает разрезать их на части так, чтобы едокам (особенно в нежном возрасте) и вовсе было непонятно, из чего это, собственно, приготовлено.

Курячі лапки по-китайськи

Курячі лапки по-китайськи – незвичайна для нас, але цікава на смак страва. Для її приготування використовується сама нижня частина лапок (основа ноги з пальцями), яку ми зазвичай викидаємо. У рецепті докладно описано, як приготувати курячі лапки в китайському стилі, щоб вони були не просто їстівними, а смачними.

Інгредієнти

• Курині ніжки 450 зуб.
• Сіль за смаком
• Горілка 1/2 скл.
• Часник 3 зуб.
• Імбир 10 г.
• Перець червоний чілі 6 шт.
• Паста чілі 1 ст.л
• Чилі сушений 2 ст.л
• Соєвий соус 1 ст.л
• Рисове вино 1 ст.л
• Устричний соус 1 ст.л
• Цукор 1 ст.л
• Перець чорний мелений 1/4 ч.л
• Кунжут за смаком
• Зелена цибуля за смаком

Харчова цінність страви “Курячі лапки по-китайськи” (на 100 грам )

Покроковий рецепт з фото

Курячі ніжки вимийте, просушіть паперовими рушниками і складіть в миску. Ножицями зріжте кігтики.

Додайте велику морську сіль і влийте горілку. Якщо ви віддаєте перевагу готувати без алкоголю, в цьому рецепті горілку можна замінити молоком.

Ретельно вимісіть вміст миски руками, щоб сіль і горілка добре просочили лапки. Залиште їх так на 10-20 хвилин. Через зазначений час ретельно промийте лапки проточною водою.

Викладіть підготовлені курячі лапки в один шар в чашу пароварки і тримайте на пару близько півгодини.

Тим часом приготуйте гострий соус. У чашу блендера покладіть очищені зубчики часнику, звільнений від шкірки і нарізаний невеликими шматочками імбир і стручки червоного перцю чилі (кількість стручків регулюйте на свій смак).

Додайте пасту і пластівці чилі. Влийте мирин, соєвий і устричний соус. Всипте цукор і мелений чорний перець. Перебийте інгредієнти блендером до однорідності.

Через зазначений час вийміть курячі лапки з пароварки і перекладіть в миску.

Додайте раніше приготований соус і добре перемішайте, щоб він покрив лапки з усіх боків. Надішліть замариновані лапки в холодильник мінімум на 2 години, а краще на ніч.

Промариновані курячі лапки викладіть на решітку гриля і готуйте на сильному вогні по 4-5 хвилин з кожного боку, щоб вони добре присмажилися всередині, а зовні вкрилися апетитною скоринкою. Готові курячі лапки по-китайськи перекладіть на блюдо, полийте кунжутним маслом і посипте кунжутом і нарізаною зеленою цибулею. Відразу після цього їх можна пробувати. Смачного!

Як і скільки варити курячі лапки?

Курячі лапки при правильно приготуванні можуть стати справжнім делікатесом, який буде не тільки дуже смачним, але і корисним (в них міститься багато корисних жирів, вітамінів і мікроелементів необхідних для нашої шкіри, волосся і суглобів). У цій статті спробуємо детальніше розібратися, скільки часу і як правильно варити курячі лапки в каструлі (для подальшого їх запікання, приготування холодцю та інших страв).

Скільки варити курячі лапки до готовності?

Час варіння курячих лапок залежить від того, з якою метою їх варять (якщо далі їх будуть гасити або запікати, то варять менше, якщо варять на холодець, то час приготування збільшується), а також на час варіння впливає те, з яких курочок лапки – молодих чи старих. Розглянемо детальніше, скільки часу варити курячі лапки в каструлі:

• Для бульйону або подальшого приготування (наприклад, запікання) курячі лапки відварюють у середньому 40-45 хвилин до готовності;
• Для приготування холодцю курячі лапки варять не менше 2х годин після закипання води в каструлі.

Дізнавшись, скільки хвилин треба варити курячі лапки, розглянемо далі, як їх правильно підготувати до варіння, а також розглянемо сам процес їх варіння в каструлі.

Як чистити курячі лапки перед приготуванням?

Перед приготуванням курячі лапи обов’язково потрібно добре промити і почистити. Дана процедура виконується в такій послідовності:

1. Якщо лапки були заморожені, попередньо розморожуємо їх при кімнатній температурі.
2. Ретельно промиваємо курячі лапки в холодній воді.
3. За допомогою ножа або ножиць акуратно зрізаємо все нігтики на кожній лапці (за першу фалангу пальців).
4. Щоб зняти жорстку шкірку з лапок, їх потрібно попередньо замочити в холодній воді на 1,5-2 години (у багатьох супермаркетах курячі лапки можуть продаватися вже почищені від твердої шкірки, тому даний етап можна пропустити).

Після того, як курячі лапки почищені, їх можна сміливо продовжувати готувати далі (варити, смажити, тушкувати).

Як варити курячі лапки в каструлі?

• Інгредієнти: курячі лапки – 0,5 кг, вода – 2 л, сіль – 1-1,5 ч. л., спеції – за смаком (1-2 лаврових листки, 3-4 чорних перцю горошком).
• Загальний час приготування: 45 хвилин, час підготовки: 5 хвилин, час приготування: 40 хвилин.
• Калорійність: 215 калорій на 100 грам продукту).
• Кухня: Європейська. Тип страви: м’ясне блюдо. Кількість порцій: 2.

У прикладі нижче розглянемо, як відварити курячі лапки перед запіканням в духовці, при цьому така ж послідовність варіння лапок для приготування курячого бульйону і при варінні холодцю (відрізняється тільки час варіння). Варити курячі лапки в каструлі потрібно в такій послідовності:

1. Заливаємо в каструлю холодну воду виходячи з пропорції: 2 літри води на 0,5 кг курячих лапок і на великому вогні доводимо воду до кипіння.
2. У закипілу воду кладемо почищені і помиті курячі лапки і не збавляючи вогонь чекаємо, поки вода закипить повторно.
3. Після того, як вода закипіла, зменшуємо вогонь (вода не повинна сильно кипіти), знімаємо ложкою пінку на поверхні води і варимо курячі лапки в середньому 40 хвилин до готовності.
4. Наприкінці варіння, відставляємо каструлю з вогню, додаємо сіль за смаком, лавровий лист і перець горошком і даємо лапок настоятися в бульйоні 10-15 хвилин. От і все! Далі курячі лапки можна гасити або запікати з соусом або овочами.

На замітку: щоб зварити холодець, курячі лапки використовують з курячим м’ясом, при цьому за рахунок лапок холодець добре застигає (на 3 літри води при варінні досить використовувати 0,5 кг курячих лапок і варити їх не менше 2х годин, після чого їх можна викинути, а у холодець залишити тільки м’ясо).

У висновку до статті можна відзначити, що знаючи, як і скільки варити курячі лапки по часу, Ви зможете приготувати вдома безліч страв з них, які будуть дуже смачними і корисними. Свої відгуки, як правильно зварити курячі лапки в домашніх умовах, залишаємо у коментарях до статті і ділимося її в соціальних мережах, якщо вона була Вам корисна.