Коли сушити мелісу і м’яту: як правильно збирати і заготовляти рослини на зиму, а також чи можна заморожувати, у тому числі для приготування чаю?

Меліса та й м’ята – відомі і улюблені багатьма рослини. Вони застосовуються як добавки до чаю, ними ароматизують десерти, прикрашають різні страви.

Завдяки своєму складу, куди входять ефірні масла, кислоти, мінерали, ці дві трави є лікувальними засобами, які широко застосовуються як у народній, так і офіційній медицині.

У нашій статті ми розповімо, чому меліса та й м’ята поєднуються один з одним, коли збирати дані рослини для сушки і заморожування, а також інші корисні нюанси.

• Особливості сумісності даних рослин
• Які сорти краще всього підходять для спільної заготовки на зиму?
• Коли збирати?
• Необхідно мити?
• Як заготовити і сушити?

  Природним шляхом
  За допомогою печі або спеціального апарату
  Заморожування
  Як використовувати після засолювання і які страви можна додати?

• Чи можна заморожувати для чаю і інші особливості
• Корисне відео

Особливості сумісності даних рослин

Щоб лікарська рослина зберігає корисні властивості, воно має бути правильно висушено.

Часто м’яту і мелісу сушать разом. Це обумовлено тим, що обидва рослини прекрасно поєднуються один з одним і володіють приблизно однаковими властивостями. Обидві трави містять величезну кількість корисних речовин і мінералів, ефірних масел і вітамінів.

М’ята має специфічний яскраво виражений ментоловий аромат і смак. Запах меліси значно слабше і має лимонну нотку. Вживання чаю з цих трав у поєднанні один з одним не тільки дозволить насолодитися прекрасним лимонно-м’ятний аромат, але і допоможе:

• освіжитися в літню спеку;
• заспокоїти і розслабити нерви;
• знизити артеріальний тиск;
• нормалізувати обмін речовин;
• підвищити імунітет;
• підняти настрій.

Які сорти краще всього підходять для спільної заготовки на зиму?

Незважаючи на те, що всього існує близько 25 сортів м’яти, серед яких Шоколадна, Польова, Ментолова Котяча, Запашна, Водна, Кучерява, Дика та інші понад 10 сортів меліси (Перлина, Ісидора, Кадриль Лимонний аромат, Золотиста та інші), найбільш популярними залишаються Перцева м’ята і меліса Лимонна. Саме ці рослини в основному і сушать разом.

Також гарні в єднанні з мелісою м’ята Польова і Лісова, Яблучна і Довголиста. Ці поєднання застосовуються в основному в кулінарії.

Коли збирати?

Заготівлю рослин ведуть з травня по серпень, протягом усього літа. Точний час збору залежить від регіону. Найкраще заготовляти рослини перед цвітінням в період формування бутонів.

Для чаю використовують ніжні листочки, збір йде в сонячний день вранці. Для приготування настоїв збирають листя зі стеблами, які зрізають гострим ножем або серпом. Вважається, що заготовку треба робити при зростаючому місяці, так як в цей час всі лікарські рослини містять максимум корисних речовин.

Необхідно мити?

Перед тим, як приступити до сушінні м’яти і меліси, необхідно виконати деякі дії:

Як заготовити і сушити?

Природним шляхом

Букетики рослин підвішують униз головками або розкладають на піддонах. Для правильного сушіння повинні дотримуватися такі умови:

• приміщення повинне добре провітрюватися;
• на траву не повинні потрапляти прямі сонячні промені;
• температура повітря підтримується не нижче 20 і не вище 35 градусів.

Якщо стоїть суха і сонячна погода, через тиждень листочки почнуть без праці відламуватися від стебел, і заготовку можна буде відправляти на зберігання.

Зберігається трава в скляних банках або тканинних мішечках до наступного сезону в сухому, темному і прохолодному місці. При таких умовах суміш збереже всі свої лікувальні і корисні властивості.

Пропонуємо подивитися відео про те, як заготовити мелісу на зиму природним шляхом:

За допомогою печі або спеціального апарату

Зелень розкладають тонким шаром на лоток спеціального обладнання, деко в духовці або на тарілку в мікрохвильовці. Вибирають потрібний температурний режим, як правило, це мінімальний, так як траві не потрібно багато тепла для засихання.

Правильно висушене листя:

• мають природно-зелений колір;
• вони сухі і ламаються при легкому натисканні;
• мають специфічний аромат;
• зберігають пекучий, пряний смак.

Зберігається сушена трава один рік, при більш тривалому зберіганні вона поступово втрачає свої властивості.

Заморожування

Заморожувати можна будь-які сорти меліси і м’яти. Для цього потрібні:

• пучки трави в будь-якій кількості;
• поліетиленові пакети;
• форми для льоду;
• кип’ячена вода.

Як і при сушінні, рослини миють, висушують і сортують, розкладають їх у ємності або пакети і ставлять в морозилку. Можна заморожувати подрібнену траву або цілу листочки.

Для отримання кубиків з мелісою та м’ятою, рослини поміщають у форми, заливають холодною кип’яченою водою і відправляють на кілька годин в морозилку. Потім витягують кубики з контейнерів і поміщають їх в пакети для заморозки. При бажанні можна подрібнити траву блендером і заморозити м’яту і мелісу у вигляді пюре.

Цілі листки і верхівки пагонів знадобляться для заварювання чаю і приготування інших ароматних напоїв, компотів, алкогольних та безалкогольних коктейлів. Їх можна додавати в тушковані овочі, м’ясо, курку, салати, десертні супи, сирні та круп’яні запіканки, сирники.

Кубики також ідеально підходять для освіжаючого напою і коктейлю. Пюре додають у випічку, соуси, заправки для салатів.

Як використовувати після засолювання і які страви можна додати?

М’ята і меліса знайшли своє застосування і в консервації. Їх додають у варення і компоти, з ними солять і маринують овочі: огірки, помідори, капусту. Трава надає таким стравам аромат і пікантний смак, насичує їх вітамінами і мінералами. Її використовують навіть при засолюванні м’яса і риби.

При квашенні капусти та інших овочів м’яту або мелісу викладають шарами. Можливо і поєднання цих трав разом з кропом, базиліком, майораном, розмарин, орегано, петрушкою, чебрецем, листям чорної смородини, вишні.

Додають рослини, як в свіжому, так і в сушеному вигляді. Після консервації трава може служити прикрасою страв і використовуватися в салатах.

Чи можна заморожувати для чаю і інші особливості

Ми розповіли про можливу спільну заготівлі м’яти і меліси, підкреслимо ще раз, що ці дві рослини прекрасно доповнюють один одного. А чай з суміші цих трав буде одночасно і тонізувати, і розслабляти нервову систему, зміцнювати серце і судини.

Оскільки м’ята містить велику концентрацію дубильних речовин, гіркоти і ефірного масла, при заварці на чашку чаю додають всього 2-3 свіжих листків, меліси ж необхідно брати більше, тому при спільній сушінні даних рослин для чайних напоїв частка меліси в зборі повинна бути більше, ніж м’яти.

Найпростішим методом зберегти рослини є заморозка, при цьому в травах зберігається більше аромату і смаку, ніж при сушінні. Однак при тривалому заморожуванні обидва рослини змінюють колір, а також погіршуються їхні смакові якості.

У приготуванні страв головне пам’ятати, що додавати прянощі необхідно за кілька хвилин до закінчення варіння або гасіння, тоді трава передасть їжі свій аромат.

Делікатна духмяна м’ята і лимонна ароматна меліса – це різні рослини, кожне з них має свої переваги, по-своєму робить благотворний вплив на організм. Разом висушені або заморожені в контейнері, вони і в зимовий час створять неповторне відчуття свіжості і бадьорості і наповнять людини позитивними емоціями.

Корисне відео

Пропонуємо подивитися відео про способи м’яти на зиму:

Збирати мелісу для сушіння на зиму: коли краще зрізати листя для чаю та інших цілей – до цвітіння або після, в який час і як правильно проводити заготівлю?

Меліса або лимонна м’ята – багаторічна трав’яниста рослина з тонким смаком і ароматом, широко застосовується як в кулінарії, так і в медичних цілях.

І свіжі, і висушене листя меліси можна купити в магазині або аптеці, але багато хто воліє вирощувати і заготовляти її самостійно.

Щоб зберегти на зиму всі корисні властивості цієї рослини, важливо знати, коли і як необхідно його збирати. У статті викладено корисні поради: коли і як збирати мелісу для сушіння на зиму.

• Коли зрізати лимонну м’яту — до або після цвітіння?
• Всі сорти можна заготовляти для чаю та інших цілей?
• В який час дня краще проводити збір листя?
• Як правильно проводити процедуру?
• Покрокова інструкція
• Скільки разів на рік можна робити заготівлю листя?

Коли зрізати лимонну м’яту — до або після цвітіння?

Цвісти при сприятливих умовах меліса може з липня по вересень, але для того щоб рослина була найбільш багата корисними речовинами, і як можна довше зберігав свій аромат, рекомендується дотримуватися терміни збору — до початку або в самому початку цвітіння, коли бутони ще не розпустилися. При правильному зборі з одного і того ж рослини можна отримати до трьох врожаїв за літо.

Для чаю можна використовувати як свіжу, так i висушену лимонну м’яту. І в тому і в іншому випадку беруться тільки верхівки, молоді листочки і пагони, які володіють найбільш сильним смаком і ароматом. Збирати старі, сухі або пошкоджені листя категорично не рекомендується.

Всі сорти можна заготовляти для чаю та інших цілей?

Зараз виведено безліч сортів меліси (Перлова, Ісидора, Кадриль, Лимонний аромат та ін), всі вони придатні для збирання та заготівлі.

Якщо планується збір дикорослих рослин, необхідно приділити особливу увагу місцю, де вони розташовані. Ні в якому разі не можна заготовлювати рослини, зібрані біля доріг, недалеко від звалищ чи виробництв.

В який час дня краще проводити збір листя?

Краще всього вибрати для збору меліси першу половину дня, коли роса вже висихає. Рано вранці або ввечері листя можуть бути вологими, і це призведе до того, що під час сушки вони почнуть гнити або покритися пліснявою. З тієї ж причини не рекомендується робити заготівлю після дощу. Для того щоб добитися хорошого результату, варто почекати суху теплу погоду.

Як правильно проводити процедуру?

Для заготівлі в промислових масштабах або при наявності великої кількості рослин можна використовувати серп або секатор, але зручніше всього обривати листя і молоді пагони руками. До того ж ручне збирання дозволяє наносити меншої шкоди рослинам і вибирати тільки свіжі і здорові листочки.

Незалежно від способу, необхідно пам’ятати, що не можна обривати все квітконоси або виривати рослина з коренем, так як це не дасть мелісі розмножуватися, і кількість рослин незабаром почне стрімко скорочуватися.

Обривати або зрізати листя необхідно на висоті не нижче 10 см від землі. Листя дозволяти рослині продовжити своє зростання, а для заготівлі будуть використані лише молоді і свіжі листочки.

Покрокова інструкція

Для кулінарних цілей, в тому числі і приготування різних настоянок, краще використовувати свіжі листя меліси, а для лікарських чаїв і зборів цілком підійдуть сушені. Процес збору від цього істотно не змінюється за одним винятком – листя, які будуть використовуватися в свіжому вигляді, можна помити, а ось ті листя, що готуються для сушіння, мочити категорично не рекомендується.

Якщо на рослинах видно сліди забруднення (пил, пісок), краще все ретельно помити їх з лійки або шланга за кілька годин до початку збору і дочекатися повного висихання.

Заготівля меліси:

Дотримання умов збору дозволить отримати найбільшу користь з лікарських чаїв, настоїв і ванн, приготованих на основі меліси.

Пропонуємо подивитися відео про те, як проводиться заготівля меліси на зиму:

Скільки разів на рік можна робити заготівлю листя?

При належному догляді і сприятливих умовах за сезон можна отримати три або навіть чотири врожаю, особливо якщо своєчасно підтримувати сили рослини внесенням підживлень. Для того щоб після першого збору меліса продовжила активне зростання, потрібно переконатися, що у рослини досить здорових листків, а залишився стебло не менше 10-15 см в довжину.

Самостійно заготовлена за всіма правилами трава завжди буде смачніше і корисніше, ніж будь-яка куплена в магазині добавка. Жоден заспокійливий збір не обходиться без меліси, і навіть звичайного чорного або зеленого чаю ця ароматна травичка здатна надати абсолютно новий смак. Саме тому лимонну м’яту так часто можна зустріти в городах і дачних ділянках.

Як заготовити м’яту на зиму: страви з м’ятою та її різновиди (рецепт та поради)

Як правильно сушити м’яту та які страви підкреслить її виражений смак: розповідає Антоніна Лесик, садова блогерка.

У студії денного шоу «Твій день» Антоніна розповіла, що існує понад 40 видів м’яти, а в її садку зокрема росте біля 10 видів.

Найпопулярніша м’ята, яка зустрічається майже кругом – це перцева мята. Саме вона використовується у кулінарії та парфумах, для виготовлення ліків і в харчовій промисловості. Вона має найбільше ефірних олій та відповідно виражений смак. Саме його ми відчуваємо в м’ятних льодяниках. Існує м’ята з менш вираженим та більш ніжним ароматом, аніж перцева. Вона має покручене листя і називається через те кучерявою. Її добре додавати до десертів та салатів.

В ефірі денного шоу “Твій день” Антоніна показала ще шоколадну м’яту – стебло цієї рослини має коричневе забарвлення і присмак ванілі. Цікавий факт про болотну м’яту, що зростає на берегах річок та озер: саме з цієї рослини грузини виготовляють популярний соус ткемалі. Вони переконані, що без додавання болотної м’яти справжнього соуса ткемалі не може бути. Всупереч популярному стереотипу, меліса, за словами Антоніни, направді не є м’ятою. Проте ця рослина також часто додається до напоїв через свій приємний лимонний присмак. Антоніна додала, що меліса здавна вважається жіночою травою.

Цікавий факт: американські вчені переконані, що аромат м’яти допомагає схуднути. Чи справді це так, дивись у сюжеті програми “Твій день” від 4 червня. А далі розкажемо, як заготовити м’яту на зиму.

Як правильно заготовити м’яту на зиму

Антоніна відразу зауважила, що зараз саме сезон для заготовки м’яти. Збирати її краще рано-вранці, коли ще не зійшла роса. Тоді вона накопичує більше ефірних олій. А далі все просто: сформувати пучки та підвісити у теплому місці. Важливо: стежити за тим, щоб на листя не попадало сонячне проміння, під впливом якого ефірні олії швидко випаровуються і втрачається те найцінніше, заради чого і плануємо заготовити м’яту на зиму.

За словами Антоніни, це дуже розповсюджений спосіб, яким заготовляли м’яту на зиму ще наші бабусі. Блогерка також запропонувала глядачам цікаві альтернативні варіанти м’ятних заготовок.

Я хочу показати ще два способи заготовки м’яти на зиму, які мені дуже подобаються: м’ятний сироп і м’ятний цукор. Чим класний спосіб з м’ятним цукром: зберігається натуральний смак м’яти – після сушіння він дещо видозмінюється. Зробити просто: свіжа м’ята перемелюється з цукром, складається в стерилізовану банку і зберігаємо в холодильнику. Взимку можна додавати до чаю та десертів, робити мохіто. Якщо цукор як консервант не подобається, то можна замінити його на мед.

Як готувати мятний сироп, дивись у сюжеті денного шоу «Твій день» від 4 червня.