Їстівні квіти

11 їстівних квітів з потенційною користю для здоров’я

Хоча не всі квіти безпечні для споживання, їстівні квіти мають смак, колір і, можливо, навіть користь для здоров’я. Ось 11 найкращих їстівних квітів.

На основі доказів Ця стаття заснована на наукових доказах, написаних експертами та перевірених фактами. Ми дивимось на обидві сторони суперечки і прагнемо бути об’єктивними, неупередженими та чесними.

Останнє оновлення 17 серпень 2023 р. та останній огляд експерта 7 лютий 2023 р.

Квіткові центральні елементи на обідньому столі — це класична і позачасова традиція, але квіти також можуть з’явитися на вашій обідній тарілці.

Їстівні квіти використовуються в різних кухнях, і їх можна знайти в меню по всьому світу.

Не всі квіти можна вживати в їжу, але ті, які є, можуть надати унікального аромату та кольору багатьом стравам, зокрема салатам, соусам, напоям і основним стравам. Деякі з них можуть навіть принести користь здоров’ю.

Ось 11 їстівних квітів з потенційною користю для здоров’я.

1. Гібіскус

Рослини гібіскуса дають великі вишукані квіти, які зазвичай ростуть у тропічному та субтропічному кліматі по всьому світу. Існують сотні видів гібіскуса, але найпопулярнішим їстівним сортом є розель або гібіскус сабдаріффа.

Квіти гібіскуса можуть виростати до 6 дюймів (15 см) у діаметрі та бувають різних кольорів — у тому числі червоного, білого, жовтого та відтінків рожевого.

Хоча іноді гібіскус вирощують суто в декоративних цілях, він також добре відомий своїми кулінарними та медичними застосуваннями.

Ви можете їсти квітку прямо з рослини, але зазвичай її використовують для чаю, закусок, варення або салатів. Багато культур п’ють чай з гібіскуса через його лікувальні властивості.

Деякі дослідження показують, що гібіскус може допомогти знизити артеріальний тиск і рівень холестерину, хоча необхідні додаткові дослідження, щоб краще зрозуміти, як гібіскус підтримує здоров’я серця.

Чай яскраво-червоний і має терпкий, дещо кислуватий смак. Його можна подавати гарячим, але він особливо освіжає з льодом у спекотний літній день.

Резюме: квіти гібіскуса — це великі барвисті квіти, які ростуть у теплому кліматі. Квіти можна їсти сирими, але часто використовують для приготування трав’яного чаю. Деякі дослідження показують, що гібіскус може позитивно впливати на рівень холестерину та артеріальний тиск.

2. Кульбаба

Кульбаби найбільш відомі як вперті городні бур’яни. Однак трапляється, що вони є дуже поживними їстівними квітами.

Кульбаби мають невеликі квіти — приблизно 1–1,5 дюйма (2–4 см) у діаметрі — з безліччю крихітних яскраво-жовтих пелюсток. Вони містять різні рослинні сполуки, які, як відомо, мають потужні антиоксидантні властивості.

Цікаво, що квітки – не єдина частина кульбаби, яку можна їсти. Насправді можна насолоджуватися кожною частиною цього так званого бур’яну, включаючи його коріння, стебла та листя.

Варіантів їсти кульбаб безліч. Квіти можна їсти сирими, окремо або кинути в салат. Їх можна панірувати та смажити або використовувати для приготування желе та вина.

Коріння часто замочують для приготування чаю, а зелень можна вживати в сирому вигляді як салат або начинку для бутербродів. Їх також можна приготувати в рагу, запіканках або будь-якій іншій страві, яка потребує ситної зелені.

Резюме: Кульбаби вважаються бур’янами, але водночас є дуже поживними їстівними квітами. Їстівні сирі або варені квіти можна використовувати для приготування різноманітних страв, таких як желе та вино.

3. Лаванда

Лаванда – це деревна квіткова трава, яка спочатку вирощувалася в Північній Африці та Середземномор’ї. Квіти фіалки дуже дрібні, але рясні.

Лаванда, ймовірно, найбільш відома своїм характерним ароматом, відомим завдяки своїм заспокійливим ефектам.

Поєднання кольору та аромату робить лаванду бажаною добавкою до різних харчових продуктів, включаючи випічку, настояні сиропи, лікери, трав’яні чаї, сухі прянощі та суміші трав.

Його смак добре поєднується з солодкими та пікантними інгредієнтами, включаючи цитрусові, ягоди, розмарин, шавлія, чебрець і шоколад.

Готуючи з лавандою, найкраще починати з невеликої кількості та повільно збільшувати, доки не досягнете бажаного смаку, оскільки вона може швидко стати надто сильною.

Резюме: лаванда — квітка фіалки, яка захоплюється своїм виразним ароматом. Його можна їсти свіжим або сушеним, і він добре поєднується з різними інгредієнтами, такими як цитрусові, ягоди та пряні трави.

4. Жимолость

Існує майже 200 видів жимолості, але найпоширенішими є японський сорт і різновид жимолості. Ароматні суцвіття, зазвичай світло-жовті або білі, містять нектар, який можна їсти прямо з квітки.

Жимолость протягом століть була життєво важливою в традиційній китайській медицині.

Квіти та їх екстракти приймають всередину або наносять на шкіру для лікування різних запальних станів. Однак його ефективність як лікарської терапії для людей залишається науково недоведеною.

У світі кулінарії з жимолості часто готують чай або ароматний, ароматний сироп.

Ви можете використовувати сироп для підсолоджування холодного чаю, лимонаду, йогурту та сорбету або як заміну цукру в рецептах швидкого хліба.

Хоча квітка жимолості та її нектар абсолютно безпечні для споживання, зауважте, що ягоди деяких сортів можуть бути токсичними, якщо їх споживати у великих кількостях.

Резюме: Жимолость – це запашна квітка, відома своїм виразним ароматом, солодким смаком і традиційним використанням у медицині. Його можна їсти прямо з рослини або зробити з нього настояний сироп, який може доповнити багато страв.

5. Настурція

Настурція є фаворитом кулінарії через її яскраво забарвлені суцвіття та унікальний пікантний смак.

І листя, і квіти настурції їстівні, їх можна вживати у вареному або сирому вигляді. Вони мають перцевий, злегка пряний смак, хоча квіти м’якші, ніж листя.

Воронкоподібні квіти зазвичай яскраво-помаранчеві, червоні або жовті. З них виходить гарний гарнір для тортів, тістечок і салатів.

Листя округлі і нагадують маленькі подушечки лілії. Вони досить ніжні, щоб використовувати їх як зелень для салату або змішати з песто.

Настурція — це універсальний, привабливий і поживний інгредієнт, що містить різноманітні мінерали та корисні для здоров’я сполуки з антиоксидантною та протизапальною дією.

Резюме: Настурція — яскраво забарвлена квітка, відома своїм пікантним перцевим смаком. Його квіти та листя поживні, їх можна готувати різними способами.

6. Огірочник

Огірочник, або зоряник, — це трава, яка дає ніжні квіти у формі зірки. Суцвіття зазвичай блакитні, але також можуть бути білими або рожевими.

У фітотерапії борщівник лікує легкі захворювання, такі як біль у горлі або кашель. Однак досліджень на людях, які б підтверджували його ефективність як медичної терапії, мало.

На кухні не бракує способів використання борщівника, оскільки їстівними є як квіти, так і листя. Квіти часто описують як такі, що мають трохи солодкуватий смак, що нагадує огірок і мед.

Квіти можна їсти свіжими в салаті або як гарнір до десертів і коктейлів, або їх можна варити і додавати в супи, соуси або фаршировані макаронні вироби. Огуречник також можна подавати як самостійний овочевий гарнір.

Резюме: огуречник – це трава, яка дає маленькі блакитні квіти у формі зірки. Використовується в традиційній медицині та кулінарії, він чудово прикрашає салати чи коктейлі, а також може готуватися до супів і соусів.

7. Портулак

Портулак — це суккулент, який дає крихітні жовті квіти та товсті м’ясисті листя — як їстівні, так і варені або сирі.

Історично портулак вважався не більш цінним, ніж городній бур’ян. Однак ця маленька рослина нещодавно набула популярності завдяки багатому вмісту поживних речовин.

Він наповнений вітамінами, мінералами та антиоксидантами, але його найбільша поживна слава полягає в вмісті омега-3 жиру. Портулак містить більше омега-3, ніж майже будь-який інший овоч такого роду.

Квіти і листя портулаку можна подавати в сирому вигляді в багатьох салатах і бутербродах. Їх також можна тушкувати або готувати на пару з іншими овочами як гарнір або додавати до ваших улюблених супів. Ви навіть можете спробувати цю рослину в клярі та смаженою.

Резюме: портулак — це багатий поживними речовинами сукулент, квіти та листя якого можна їсти вареними або сирими. Він забезпечує широкий спектр вітамінів і мінералів, особливо омега-3.

8. Роза

Понад 150 видів троянд доступні майже будь-якого розміру та кольору. Найприємніше те, що всі вони їстівні. Однак не всі троянди мають однаковий смак.

Хорошим емпіричним правилом вибору ароматної троянди є те, що якщо вона приємно пахне, вона, ймовірно, також матиме приємний смак. Однак їжте лише пелюстки, тому що листя та стебла не дуже смачна закуска.

Пелюстки троянд мають дуже ароматний, квітковий і злегка солодкуватий смак.

Їх можна їсти сирими, змішуючи у фруктових чи зелених салатах, або сушити та додавати до граноли чи суміші трав.

Свіжі пелюстки троянд також можна перемішати і додати в рідину для приготування напоїв, джемів і желе з трояндами. Подрібнені пелюстки троянд, додані в цукор або масло, надають неповторну родзинку звичайним інгредієнтам.

Як і багато інших їстівних квітів, троянди можуть бути корисними для здоров’я. Деякі дослідження показують, що певні сполуки в трояндах можуть відігравати певну роль у зниженні тривоги та сприянні розслабленню.

Резюме: Усі троянди їстівні, але ті, що мають найсолодший аромат, мабуть, мають найбільший смак. Пелюстки троянд можна використовувати для ароматизації рідин або додавати в цукор чи масло, щоб покращити ваші улюблені рецепти.

9. Цвіт кабачка

Якщо ви коли-небудь вирощували літні кабачки у своєму саду, ви, напевно, знаєте про їх ніжні квіти. Однак ви можете не знати, що ці квіти так само їстівні, як і кабачки.

Хоча ці квіти утворюються на всіх видах літніх кабачків, найпопулярнішими є кабачки. Квіти цукіні яскраво-жовті з довгим округлим дзвоном.

Ці квіти можна їсти сирими як гарнір або нарізати і додавати в салати. Ще один смачний варіант, якщо вам заманеться – нафарширувати квіти сиром із зеленню та обсмажити або запекти, поки ніжні пелюстки не стануть хрусткими.

Вам не потрібно приносити врожай кабачків, щоб насолоджуватися квітами. Лише жіночі квіти можуть перетворитися на кабачки, тому їжте чоловічі квіти, щоб забезпечити повний урожай.

Чоловічі квіти мають довге тонке стебло і зазвичай ростуть навколо зовнішніх країв рослини. Жіночі квіти ростуть ближче до центру рослини і мають невеликі цибулинні плоди біля основи квітки, де вона зустрічається зі стеблом.

Резюме: квіти, які розпускаються на кабачках, можна їсти сирими, фаршированими або смаженими. Якщо ви збираєте прямісінько з саду, їжте чоловічі квіти, щоб кабачки продовжували рости.

10. Братки

Вже досить приємні на вигляд, братки так само приємно їсти.

Братки мають невеликі суцвіття приблизно 2–3 дюйми (5–8 см) у діаметрі. Вони існують у багатьох кольорах, але найпоширенішими є фіолетові, сині та жовті відтінки. Вони мають п’ять перекриваючих пелюсток із темною центральною зоною, що нагадує чорнильну пляму.

Як правило, братки мають м’який, свіжий і злегка квітковий смак, хоча є деякі варіації смаку залежно від виду.

Оскільки братки можуть мати багато варіацій кольору, вони стануть чудовим доповненням до десертів, таких як тістечка, торти та печиво. Ви можете поцукерувати пелюстки перед тим, як додати їх у блюдо, щоб отримати додатковий аромат.

Для простішого приготування братки можна дрібно нарізати та додати до простого зеленого салату для яскравого кольору та текстури.

Окрім того, що братки є унікальною добавкою до страви, вони також є багатим джерелом кількох потужних рослинних сполук, які, як відомо, мають антиоксидантні та протизапальні властивості.

Резюме: Хоча братки зазвичай використовуються в декоративних цілях, вони є барвистим і поживним доповненням до різноманітних десертів і салатів.

11. Ромашка

Ромашка – це квіткова трава, яка використовується в кулінарії та традиційній медицині протягом століть.

У медицині ромашку часто вживають для зменшення тривоги та покращення якості сну.

Квіти дуже нагадують ромашки, хоча і набагато менші. Вони надають стравам, з якими їх готують, трохи солодкуватий землистий смак.

Більшість рецептів вимагають нагрівання квітів у рідині, щоб витягти їх аромати та біоактивні сполуки. Листя і квіти зазвичай спочатку сушать, але їх можна використовувати свіжими.

Хоча найчастіше використовуються для ромашкового чаю, з квітів також можна готувати сиропи чи інші настої для випічки, смузі чи десертів.

Резюме: квіти ромашки широко використовуються в медицині для зменшення тривоги та покращення сну. Вони мають землистий, трохи солодкуватий смак і можуть використовуватися для приготування чаю чи інших настоїв.

Резюме

Хоча ви, можливо, звикли сприймати квіти лише як прикрасу, ви можете додати багато з них у свій раціон, щоб отримати яскравий колір і текстуру.

Крім того, багато їстівних квітів поживні та містять потужні антиоксиданти та протизапальні сполуки, які можуть підтримувати ваше здоров’я.

Ви можете подавати їх сирими, готувати з овочами, смажити як закуску або посипати ними свої десерти.

Незалежно від ваших кулінарних навичок, додати їстівні квіти до наступної страви легко.

Більше статей, які можуть вам сподобатися

Люди, які читають “11 їстівних квітів з потенційною користю для здоров’я”, також люблять такі статті:

Багаторічні садові квіти, що цвітуть все літо

Багаторічні квіти ростуть, розвиваються і цвітуть кілька років поспіль, при цьому вимагають менше уваги та турботи, ніж однолітки. Як садити і доглядати багаторічники, які цвітуть весь сезон? Які багаторічні квіти цвітуть все літо? Щоб насолоджуватися квітучою клумбою протягом кількох місяців, вибирайте такі багаторічні рослини: армерія, аконіт, гвоздика, дзвіночок, люпин, кніфофія, гентіана, рудбекія, деревій, лабазник.

Армерія

• невисокі (20-30 см.) прямостоячі стебла;
• численне лінійно-ланцетове листя формує прикореневу розетку;
• дрібні білі, фіолетові або рожеві квітки зібрані у щільні суцвіття на верхівках невеликих (5-25 см.) квітконосів. Армерія зацвітає у травні–червні.

Садівники з багаторічним досвідом відзначають такі особливості армерії:

• посухостійкість;
• для посадки потрібні сонячні ділянки з піщаним грунтом;
• невибагливість та зимостійкість (листя легко зимують під снігом).

Розмножують рослину поділом кущиків. Відокремлюють маленькі розетки від материнського куща ранньої осені. Можна сіяти насіння безпосередньо у відкритий грунт ранньою весною або під зиму.

Аконіт

Аконіт (борець) – багаторічна отруйна рослина сімейства жовтцеві. Його особливості:

• прямі стебла з ланевидним листям, що чергується;
• п’ятилистні неправильної форми квітки зібрані в суцвіття-кисті;
• забарвлення пелюсток біле, жовте, синє або бузкове.

Садівники стверджують, що аконіти рясно і тривало цвітуть з початку і до кінця літа, а завдяки помітному листю декоративні весь сезон.

Для вирощування рослин підійде будь-який вологий грунт у півтіні та тіні. При достатньому зволоженні можуть зростати на відкритому сонці. Невибагливі та морозостійкі, але не переносять сухих та жарких місць. Для покращення цвітіння необхідно кожні 4 роки ділити кущ та пересаджувати на нове місце.

Гвоздика

Які квіти посадити на дачі, щоб цвіли все літо? Садіть гвоздику, дзвіночки, люпин, кніфофію, гентіану.

Гвоздика – багаторічна трав’яниста садова і дикоросла рослина сімейства гвоздикові. Багато декоративних видів та сортів гвоздики вирощуються на зрізання.

• трави та напівчагарники з лінійним або лінійно-ланцетоподібним листям;
• квітки поодинокі або по 2-3 на кінцях гілочок;
• чашка квітки циліндрична або циліндрично-конічна, пелюстки зубчасті, мають червоне, біле, рожеве забарвлення. Період цвітіння – з червня до жовтня.

Гвоздики світлолюбні, посухостійкі, зимостійкі. Віддають перевагу родючим і зволоженим грунтам.

Дзвіночок

Дзвіночок – виключно трав’яниста багаторічна рослина з сімейства дзвіночкових. Характеристика рослини:

• трави з цілісним черговим листям;
• квітки мають форму пониклого дзвінчастого віночка блакитного, фіолетового, бузкового або білого забарвлення;
• хуртовинні або кистевидні суцвіття, рідко зустрічаються поодинокі квітки.

Садівники зазначають, що цвітуть майже всі дзвіночки довго та рясно з кінця червня до початку серпня. Карпатський вид цвіте все літо з червня до вересня. Рослинам потрібні нейтральні грунти, злегка затінені місця. Посухостійкі, полив їм потрібен тільки в момент бутонізації при сухій та спекотній погоді.

Люпин

Люпин (вовчий боб) – багаторічна рослина з сімейства бобові (Fabaceae). Особливості виду:

1. Представлений трав’янистими рослинами, напівчагарниками, чагарниками.
2. Стебла трав’янисті або дерев’янисті, гілки прямостоячі, відстовбурчені.
3. Пальчато-складне листя з’єднане з стеблом м’ясистою листовою подушечкою.
4. Зигоморфні квіти з овальним вітрилом зібрані в багатоквіткові кисті верхівки. Забарвлення віночка квітки різноманітне, однотонне або строкате, найчастіше синє.

Люпин — витривала, невибаглива та життєстійка рослина. Без пересадки може зростати 5-6 років. Прекрасно розмножується насінням, посіяним у будь-який час з травня до серпня або під зиму в листопаді. Зимує без укриття.

Кніфофія

Книфофія (тритома) – багаторічна трав’яниста рослина підродини асфоделові родом з Південної та Східної Африки. Відрізнити квітку можна за такими ознаками:

1. Екзотичний багаторічник висотою від 60 до 120 см.
2. Мечевидне листя утворює прикореневу розетку, з середини якої виходять квітконоси.
3. Дрібні квітки-дзвіночки зібрані в колосоподібні суцвіття, розташовані на верхівці стебла. Забарвлення квітів — червоне, коралове, жовте. Цвітуть рослини з липня до вересня.

Гарна рослина потребує родючих, пухких, зволожених грунтів з хорошим дренажем, оскільки не виносять застою води. Садити їх слід на сонячному місці. Потребує регулярного підживлення на весь сезон.

Гентіана (тирлич)

Гентіана, або тирлич, — багаторічні трави або напівчагарники сімейства тирличні. Особливі прикмети виду:

• Стебла прямі заввишки від 20 до 150 см.
• Листя супротивне, сидяче, цілісне.
• Поодинокі або нечисленні квітки з ворончастим віночком мають синє, блакитне, фіолетове, жовте або біле забарвлення. Період цвітіння – з травня до жовтня.

Тирлички вимогливі до грунту і місця посадки. Перед посадкою слід внести галькову підкладку не менше 10 см., потім родючий повітро- і вологопроникний грунт шаром 20-25 см. і тільки після цього висадити рослини. Грунт повинен мати трохи лужну або нейтральну реакцію (рН – 6,5-7,5). Квітки розкриваються тільки на сонці, у півтіні рослина цвісти не буде.

Рудбекія

Які багаторічні квіти невибагливі? Якщо не маєте можливості багато часу та сил приділяти догляду за рослинами, висаджуйте в саду такі квіти: рудбекія, деревій, лабазник.

Рудбекія – багаторічна трав’яниста рослина сімейства айстрові. Особливості зовнішнього вигляду квітки:

1. Прості або розгалужені стебла висотою від 50 см. до 3 м.
2. Цілісні або перисто-розділені листя довжиною від 5 до 25 см. мають овальну форму.
3. Суцвіття – великі кошики діаметром близько 10-15 см. По краю розташовані язичкові жовті або оранжеві квітки, в середині трубчасті квіточки, забарвлення від жовтого до пурпурно-чорного або коричневого. Цвітіння продовжується з червня по вересень.

Рудбекія найкраще росте та розвивається на поживних вологоємних грунтах. На повністю освітлених місцях цвітіння більш тривале та рясне. Рудбекію можна висівати прямо в грунт на початку квітня.

Деревій

Деревій — велика багаторічна рослина сімейства айстрові. Характеристика виду:

1. Багаторічні кореневищні трави чи напівчагарники.
2. Прямостояче злегка вигнуте стебло.
3. Зубчасте перисто-розсічене листя розташоване в черговому порядку.
4. Дрібні сіро-білі, рожеві, бузкові або малинові квітки зібрані у загальне щитковидне суцвіття.

Деревій – невибаглива рослина: посухостійка, до грунтів невибаглива, любить сонячні місця. Цвіте рясно та тривало з червня–липня до осені. Використовується як лікарська, пряна, декоративна та медоносна рослина.

Лабазник

Лабазник або таволга – багаторічні трави сімейства рожеві. Дізнатися рослину можна за такими зовнішніми особливостями:

1. Велика кореневищна трав’яниста рослина з прямостоячим стеблом і перистим листям.
2. Численні дрібні запашні білі або рожеві квітки зібрані в щиткоподібні суцвіття. Основне цвітіння відбувається у липні–серпні.

Рослини зберігають декоративність з початку літа до пізньої осені завдяки ошатній зелені та суцвіттям з плодами. Лабазник добре росте у вологих грунтах у півтіні. Рослина невибаглива, до грунтів невимоглива, зимостійка, може довго рости на одному місці.

При виборі квітів для саду варто віддати перевагу тим, що цвітуть тривалий час. У такому разі клумба пахне з початку весняного періоду і до морозів. Вибирайте найкращі сорти та створюйте у кожному куточку садиби квітучий сад.