Блюда из кольраби

Простой способ приготовить капусту кольраби – пожарить ее!

кольраби, яйца, мука, сухари панировочные, масло растительное, соль, сок лимонный, зелень петрушки

Зимой, хотя бы раз в неделю готовлю витаминный капустный салат, а так как видов капусты много, то салаты всегда получаются разными. В этот раз приготовила салат из кольраби с болгарским перчиком.

кольраби, перец болгарский, перец острый, петрушка, соль, перец, лимон, масло оливковое

Такую капусту хорошо подавать как гарнир, например к шницелю из свинины.

Салат из кольраби, с морковкой, – один из немногих салатов, которые можно приготовить зимой. Предлагаем вам самый простой рецепт приготовления салата с кольраби, который заправляется луком, поджаренным в растительном масле.

кольраби, морковь, лук репчатый, масло растительное, соль, перец чёрный молотый

Из кольраби можно приготовить вот такой нежный гарнир!

кольраби, сметана, помидоры, масло сливочное, мука пшеничная, соль, зелень петрушки

Вкусный, легкий и достаточно сытный суп. Готовится суп с куриными фрикадельками быстро.

фарш куриный, картофель, корень петрушки, корень сельдерея, морковь, лук репчатый, кольраби, масло сливочное, соль, перец чёрный молотый, приправа, карри.

Салат по-корейски с капустой кольраби и морковью. Технология изготовления салата с кольраби по-корейски упрощена и подходит для начинающего повара. Всего полчаса времени на подготовку, сутки на то, чтобы салат охладился и настоялся, – и вы можете подавать на стол ароматный и пикантный овощной салат с кольраби.

кольраби, морковь, чеснок, сахар, масло растительное, уксус фруктовый, соль, чили, кориандр

Кольраби – интересный продукт не только для гурманов. Эта разновидность капусты достойна пристального внимания и более частого применения в привычном рационе. Предлагаю запечь ломтики капусты кольраби вместе с тонкими ломтиками моркови и сыром сулугуни – шикарный и очень необычный гарнир будет обеспечен!

кольраби, морковь, сыр сулугуни, семена подсолнечника, масло сливочное, травы пряные, соль, перец чёрный молотый, масло растительное, зелень укропа

Сочный, вкусный и очень витаминный овощной салат в азиатском стиле, который готовится из свеклы, кольраби и моркови.

кольраби, морковь, свекла, лук зелёный, масло кунжутное, уксус рисовый, соус, сахар коричневый, корень имбиря, перец чили, кунжут, соль морская

Простой рецепт полезного и вкусного салата для любителей здорового питания и овощных гарниров к мясу. А еще салат из капусты кольраби это отличное блюдо в пост.

кольраби, морковь, яблоко, сок лимона, масло растительное, соль, зелень

Этот салат – простое решение быстрого ужина или неожиданных гостей. Закуска отменная, честное слово:)

кольраби, морковь, яблоко, сок лимонный, майонез постный, сметана, масло растительное, кукуруза консервированная, сухарики, соль

Предлагаем вам рецепт очень вкусного салата “Лакомка” из рыбы, кольраби, сыра и лука.

филе рыбы, кольраби, лук репчатый, сыр твёрдый, орех грецкий, майонез, уксус винный, апельсин, соль, перец чёрный молотый

Перед каждой хозяйкой часто встает дилемма – какое блюдо приготовить: сытное или полезное? Попробуем поискать компромисс в теплом мясном салате, где сочетаются питательные полезные продукты: куриная печень, кольраби на гриле, свежая зелень, томат и отсутствует заправка.

печень куриная, кольраби, салат, помидоры, петрушка, лук зелёный, масло сливочное, масло оливковое, соль

Известный американский и европейский салат “Коул-Сло” (Coleslaw) – это всего три ингредиента: капуста, морковь и яблоко. Плюс немного заправки из майонеза или йогурта, соль, перец. Конечно, каждая хозяйка может изменить привычный рецепт. Например, сделать капустный салат с кольраби.

капуста белокочанная, кольраби, морковь, яблоко, зелень петрушки, соль, йогурт натуральный, майонез, мак, сок лимона, хрен, песок сахарный, соус соевый, смесь

Предлагаем рецепт заготовки на зиму из «родственницы» белокочанной капусты – кольраби. В предлагаемом блюде кольраби отлично сочетается с морковью, сладким болгарским перцем, репчатым луком.

кольраби, морковь, лук репчатый, перец болгарский, чеснок, семена горчицы, перец душистый горошком, лавровый лист, сахар, соль, уксус, вода

кольраби, морковь, цуккини, лук репчатый, перец болгарский, масло сливочное, соль, перец чёрный молотый, зелень укропа, зелень петрушки

кольраби, морковь, луковицы, вода, сметана, зелень петрушки, соль, перец
тыква, кольраби, перец сладкий, луковицы, морковь, чеснок, масло растительное, соль морская
кольраби, мука пшеничная, яйца, масло топлёное, сахар, сода питьевая, соль морская, сметана

Очень простой, сочный и хрустящий салат, приготовленный на основе кольраби (с добавлением красной редьки и соцветий цветной капусты). Такое сочетание делает закуску яркой, пикантной и очень полезной.

кольраби, капуста цветная, редька, масло растительное, сок лимона, соль
кольраби, морковь, молоко, вода, укроп, масло сливочное, маргарин, соль
морковь, кольраби, мёд, орех грецкий, сок лимонный, сок яблочный, зелень
кольраби, бульон куриный, лук, сливки, барбарис, рис, зелень петрушки, перец красный, соль

Простой в изготовлении крем-суп с кольраби и плавленым сырком получается очень ароматным и пикантным (благодаря специям, чили и корнеплоду). Мягкий сыр придает блюду сливочный вкус и сытность. Особенно он понравится маленьким детям, которые не любят обычные супы, в которых с трудом пытаются выловить из тарелки кусочек луковицы, картошку или морковь.

кольраби, сыр плавленый, крупа манная, чили, соль, базилик, мята, масло сливочное, лук, вода

кольраби, редис, морковь, яйца, ветчина, масло растительное, соль, зелень салата, мята, лук зелёный, зелень петрушки

морковь, сельдерей, кольраби, горошек зелёный, масло растительное, уксус, яйца, спаржа, перец, соль

кольраби, картофель, петрушка, морковь, корень петрушки, лук репчатый, лук-порей, фасоль, жир, отвар капусты

морковь, кольраби, свекла, лук зелёный, масло растительное, лимон, мёд
кольраби, яйца, молоко, мука пшеничная, масло растительное, сметана, соль
вода, кольраби, луковицы, морковь, репа, корень петрушки, масло сливочное, перец, соль
кольраби, помидоры, грибы свежие, лук репчатый, масло растительное, сметана, соль
кольраби, огурцы солёные, огурцы свежие, корень сельдерея, яйца, соус, укроп, соль, перец молотый

Простая в приготовлении и оригинальная закуска получается из сочного плода кольраби. Благодаря тому, что в состав салата входит морковь и свекла, маринад приобретает яркий и насыщенный цвет.

кольраби, свекла, морковь, уксус, соль, сахар, чеснок, перец душистый

Салат “Жираф” с кольраби, болгарским перцем, огурцами и морковью – это очень вкусный, полезный и оригинальный салат. В салате “Жираф” сочетается широкая гамма цветов и вкусов. Мы от всей души рекомендуем вам приготовить салат по этому рецепту, он придётся вам по вкусу.

кольраби, морковь, огурцы, перец сладкий, лук зелёный, чеснок, перец острый, соль, соус соевый, масло кунжутное, масло растительное, уксус рисовый, сахар, арахис

кольраби, сухари молотые, масло сливочное, сыр голландский, яйца

карп, вино белое сухое, корень сельдерея, лук репчатый, кольраби, морковь, перец чёрный молотый, лимон, соль

капуста белокочанная, шампиньоны, морковь, лук репчатый, кольраби, масло растительное, соль

Капуста кольраби известна человеку очень давно. Блюда из капусты кольраби готовили ещё в Древнем Риме. В Европе до сих пор очень популярна капуста кольраби. Рецепты приготовления кольраби входят в ресторанную и домашнюю кухню итальянцев, немцев и французов. Но у нас многие ещё не знакомы с этой капустой и не знают, как готовить кольраби. У кольраби используется стебель. По сути, кольраби — это кочерыжка хорошо знакомой нам белокачанной капусты. Однако это более мягкая, сочная и сладковатая кочерыжка. И очень полезная, поэтому приготовление кольраби очень благодарное занятие, ведь в ней витамина С больше, чем в лимоне или апельсине.

Что можно приготовить из кольраби? – спросите вы. Приготовление капусты кольраби имеет множество вариантов. Кольраби едят сырой, варят, тушат, жарят. Так что у вас есть масса вариантов, как приготовить кольраби вкусно. Глюкоза, фруктоза, витамины B1, B2, PP, различные соли — всем этим богата капуста кольраби. Как готовить кальраби с пользой? Сделать салат из кольраби — ответ на вопрос как приготовить капусту кольраби с наибольшей пользой, ведь в сыром виде она сохраняет максимум полезных веществ. Есть и другие способы, как готовить кольраби. Рецепты приготовления кольраби удовлетворят самый изысканный вкус. Можно приготовить суп из кольраби, а можно запеканку из кальраби или закуску из кольраби с майонезом. Овощи — must have в рационе современного человека, и если вам надоели традиционные картошка, морковка, лук, попробуйте блюда из кольраби. Рецепты из кольраби с фото, (капуста кольраби фото, капуста кольраби рецепты с фото) помогут вам приготовить эту капусту вкусно и красиво.

Часто используемые ингредиенты: кольраби , морковь , масло растительное , масло сливочное , яйца , лук репчатый , лук зелёный , зелень петрушки , сметана , сахар , майонез , чеснок , яблоко

Кольрабі: найпростіші рецепти приготування капусти

Коли стебло формується повністю, овоч призупиняє зростання. Живильні речовини накопичуються в качані. Втім, це не качан в загальноприйнятому сенсі, це округле потовщення стебла. Вживати в їжу капусту можна в сирому вигляді, її смажать і гасять.

За зовнішнім виглядом плід нагадує редьку або редиску. М’якоть соковита і ніжна, за смаком нагадує білокачанну капусту, тільки солодкувату. Колір може бути різним. Бувають не тільки світло-зелені сорти, але і гібриди з малиновою і навіть світло-фіолетового м’якоттю. Незалежно від сорту, всі види кольрабі позбавлені гостроти і гіркоти, так як вони багаті сахарозою.

Овоч досить невибагливий, добре протистоїть навалі шкідників і всіляких захворювань. Невимогливий до відходу і клімату, його вирощують навіть в північних районах країни. Крім іншого, він ще і швидко дозріває. Кольрабі добре почувається поруч з іншими овочевими культурами. Незважаючи на всі ці очевидні переваги, цю капусту досі вирощують в України лише любителі.

Особливості зберігання заготовок

Консервована заготовка зберігається в прохолодному, сухому місці. Для цього чудово підійдуть комора, льох або підвал. Солона і квашена капуста можуть пролежати в холодильнику до весни.

Важливо! Заморожена капуста зберігається 9-10 місяців, не втрачаючи своїх корисних властивостей.
Отже, оскільки врожаї даного виду капусти бувають 2-3 рази на рік, заготовки також можна робити кілька разів на рік зі свіжих врожаїв. Корисними заготовками ви зможете урізноманітнити свій раціон навіть в зимовий період, так як в овочі зберігаються всі вітаміни і поживні речовини.

Корисні властивості

Фахівці кажуть, що в порівнянні з кольоровою і білокачанної капустою кольрабі набагато корисніше. Наприклад, за змістом кальцію овоч перевершує молоко і сир. Кольрабі містить:

• макроелементи;
• мікроелементи;
• вітаміни;
• білки;
• харчові волокна;
• вуглеводи.

Якщо людина страждає від зайвої ваги, то ця капуста стане для нього паличкою-виручалочкою. У ній міститься мінімальна кількість калорій. Калорійність становить 45 ккал на 100 г. Що стосується вітаміну C, то його в ній більше, ніж в апельсині і лимоні.

Також уваги заслуговує міститься в ній тартронова кислота. Ця речовина дієтологи називають чарівним, так як вона дозволяє краще засвоюватися вуглеводів. Зазначені сполуки присутні також в баклажанах та огірках. Бажаючим позбутися зайвої ваги можна рекомендувати рецепти салатів з кольрабі з додаванням свіжих огірків і яблук.

Застосування для схуднення

Для зниження ваги дієтологи рекомендують вживати людям, що страждають ожирінням, кольрабі щодня в другій половині дня для того, щоб усунути вечірній почуття голоду. Це дає можливість значно знижувати обсяг калорій, одержуваних протягом доби. Крім цього, користь кольрабі для організму полягає і в тому, що капуста допомагає в розщепленні вже наявних зайвих жирових клітин.

Використання в перших стравах

Приготування капусти кольрабі не представляє великої складності. Часто її використовують для овочевих супів і крем-супів. Дітям і дорослим може сподобатися наступний рецепт, для якого будуть потрібні:

• півкіло кольрабі;
• одна невелика солодка ріпа;
• 3 картоплі;
• 2 моркви;
• 130 мл жирних вершків;
• 2 томата;
• 2 головки цибулі.

Також в суп рекомендується додати шпинат і корінь селери (по 25 г), цибуля-порей, кріп і петрушка. Зі спецій потрібно тільки сіль.

Кольрабі потрібно очистити від стебел і зрізати листя, очистити від шкірки, нарізати кубиками. Цей овоч необхідно попередньо відварити:

• закип’ятити воду;
• нарізану кольрабі засипати в окріп і проварити не менше 3 хвилин;
• відкинути на друшляк.

Також необхідно очистити і нарізати кубиками ріпу і картоплю, цибулю півкільцями, натерти моркву. Помідори необхідно обшпарити і відразу занурити в крижану воду, щоб легше зняти шкірку. М’якоть подрібнити блендером. Замість свіжих помідорів можна використовувати томатну пасту. Потім потрібно приготувати засмажку:

• У розпеченому рослинному маслі обсмажити до золотистої скоринки ріпу, ріпчасту цибулю і моркву, а також селера.
• Додати томат, потім свіжий кріп і петрушку.

У готовий киплячий овочевий або курячий бульйон покласти картоплю і обсмажені на сковороді овочі та кольрабі. Перемішати, посолити, варити до готовності картоплі. Потім влити вершки, покласти шпинат і цибулю-порей, збити блендером. При подачі можна додати сухарики

Суп-пюре з кольрабі з грибами

Для перших страв цю капусту відварюють або гасять. Час термічної обробки багато в чому залежить від «віку» овоча. Дієтологи рекомендують варити капусту не більш п’яти хвилин, але страви з кольрабі не будуть такими смачними, якщо в капусті будуть грузнути зуби. Чверть години – цілком достатній час для варіння овоча цілком. Якщо ви вирішили загасити кольрабі, потрібно попередньо нарізати її соломкою і протушкувати під кришкою з невеликою кількістю води. Отже, в цьому рецепті ми рекомендуємо порізати дві очищені капусти на великі шматки і відварити їх до готовності. Потім вийміть кольрабі з відвару і протріть через сито. У пюре додайте три з половиною склянки відвару, посоліть і прокип’ятіть хвилини 3-5 на слабкому вогні. В окрему мисочку випустіть яєчний жовток, збийте його з половиною склянки вершків. Влийте цю суміш в гарячий, але не киплячий суп.Відварені гриби поріжте на шматочки в тарілці. Залийте супом, посипте грінками.

Інші варіанти приготування

Щоб приготувати кольрабі смачно і корисно, найкраще комбінувати її з овочами і зеленню. Найдоступніший і швидкий рецепт приготування капусти кольрабі – обсмажування в клярі.

Перед приготуванням капусту обов’язково потрібно очистити від шкірки. Нарізати кружечками, вимити і бланшувати в підсоленій воді кілька хвилин. Перетравлювати її ні в якому разі не можна. Скибочки відкинути на друшляк і трохи підсушити.

Потім шматочки вмочити в кляр – рідке тісто з яйця і борошна. Обсмажувати до золотистого кольору. Можна подавати кольрабі в клярі як гарнір до м’яса, а також в холодному вигляді, заправивши сметанним соусом.

На жаль, знайти в продажу на території України капусту кольрабі проблематично. Якщо є можливість, краще виростити її на присадибній ділянці. Це невибаглива культура, яка добре себе почуває навіть в холодну погоду, тому з отриманням хрустких качанів проблем не виникне.

Салат з яблуками і горіхами

Ось відповідь на питання про те, що приготувати з кольрабі, для шанувальників здорового харчування. Капусту тут не потрібно піддавати термічній обробці, а значить, можна бути впевненим, що всі її корисні якості збережуться. Кольрабі (300 грам) очистити і нашаткувати на терці для корейської моркви. Велике яблуко очистити від плодової коробочки і шкірки, нарізати соломкою, скропити лимонним соком, щоб не почорніло. Жменя горіхів розчавити в ступці не дуже дрібно. Сто грам сиру порізати дрібними кубиками. Можна додати і жменю промитого родзинок. Змішати всі інгредієнти, залити салатик 3-4 ложками оливкової олії, посолити, приправити чорним перцем. Подавати, прикрасивши листочками м’яти.

На зиму

Поки що овочі в доступі, потрібно подбати про запаси, які будуть до речі в холодні місяці. І кольрабі теж не виявиться зайвою.

Кілограм плодів чистимо, миємо, шаткуємо на свій розсуд, відварюємо і охолоджуємо. 4-5 цибулин ріжемо полуколечкамі і з’єднуємо з кольрабі. В простерилізовані банки кладемо парасольки кропу, листя вишні або смородини, перець горошком (і гострий, і запашний), часникові часточки, капусту з цибулею. Робимо маринад: півлітра води, три ложки оцту, стільки ж цукру, дві ложки солі. Заливаємо в гарячому вигляді, після закупорювання зберігаємо в прохолодному місці. А пробувати, до речі, можна вже через два тижні.

Взимку ж ви неодноразово скажете собі «спасибі» за те, що восени не лінувалися. Така капуста сильно порадує і вас, і вашу сім’ю в сезон відсутності основних овочів.

запіканка

Якщо у вас є капуста кольрабі, рецепти приготування смачних страв обов’язково знайдуться! Так, можемо запропонувати спорудити незабутню запіканку. Для неї беремо 400 грамів кольрабі, нарізаємо скибочками і викладаємо в змащену форму для запікання. Зверху розподіляємо смужки 150 грамів салямі і накриваємо кільцями ріпчастої цибулі. Кожен з шарів присипаємо любовно відібраними спеціями і натертим сиром (рекомендований «Емменталь», але можна обійтися і чимось більш бюджетним). Зверху конструкцію накриваємо скибочками картоплі, присаливаем її і присипаємо паприкою.

З двох яєць, склянки молока і половини склянки густих вершків робимо заправку, якій заливаємо запіканку. Зверху її треба присипати панірувальними сухарями і скропити розтопленим маслом. Тепер на 45 хвилин прибираємо шедевр в піч, а коли він буде готовий – насолоджуємося чудовим смаком.

До речі, якщо верхівка запіканки почне пригорати, форму слід укрити фольгою.

готуємо капусту

Для того щоб підготувати капусту до консервації, виконайте наступні дії:

• ретельно промийте всі овочі водою і висушіть їх;
• перед тим, як відправити кольрабі на зберігання в льох, видаліть у нього все листя і покладіть щільним шаром в ящик, корінням вниз;
• видаліть всі пошкоджені місця і ті частини капусти, які почали підгнивати.

Виконавши ці дії, ви легко зможете законсервувати продукт і зберігати його зручному для вас місці.

готуємо капусту

Для того щоб підготувати капусту до консервації, виконайте наступні дії:

• ретельно промийте всі овочі водою і висушіть їх;
• перед тим, як відправити кольрабі на зберігання в льох, видаліть у нього все листя і покладіть щільним шаром в ящик, корінням вниз;
• видаліть всі пошкоджені місця і ті частини капусти, які почали підгнивати.

Виконавши ці дії, ви легко зможете законсервувати продукт і зберігати його зручному для вас місці.

висадка насіння

Як показує практика, для того щоб виростити кольрабі, спочатку необхідно посадити насіння цієї капусти. На початковому етапі їх слід помістити в теплу воду (близько +50 градусів) і, потримавши в ній близько 15 хвилин, тут же перекласти в холодну на хвилину. Після цього в окремій тарі треба, відповідно до інструкції на упаковці, розчинити у воді біопрепарат, дія якого спрямована на стимулювання росту рослин ( «Епін-Екстра», «Новосе» і т. П.), І витримати в ньому насіння протягом 10-12 годин. Після закінчення зазначеного часу насіння треба вилучити з розчину і помістити в холодильник на день.

Безпосередньо перед посівом насіння необхідно підсушити, а потім занурити їх в грунт, поглибивши на 1-1,5 см. Після того розсадники потрібно накрити плівкою і залишити на тиждень. Кожен день плівку треба відсунути на деякий час для провітрювання, а потім закривати назад.