Найсмачніше густе малинове варення з цілими ягодами: показую простий рецепт малини до чаю на зиму

Яскраве та ароматне малинове варення дуже просто зробити бажаної густоти, зберігши частину ягід цілими.

Взимку таке варення саме те.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Малина 2,8 кг
• Цукор 2 кг
• Лимонна кислота 1 ч. ложка

На 1 кг малини беремо 700 гр цукру!

Приготування:

1. Малину не мию, вона в мене чиста та суха. Перебираємо від листочків та сміття, зіпсованих ягід. За бажанням малину можна помити.

У мене 2,8 кг малини. Беремо широку каструлю з товстим дном з нержавіючої сталі або спеціальний таз. На дно каструлі висипаємо частину малини, потім шар цукру. Пошарово пересипаємо малину цукром. У процесі обертаємо каструля, перемішуючи малину із цукром. Цукор беремо з розрахунку 700 грамів на 1 кілограм малини. Залишаємо на 2 години, малина пускає сік. Якщо залишаєте на ніч, каструлю потрібно прибрати у холодильник.

2. Варимо варення. Ставимо каструлю на плиту. Потужність плити нижча за середню, прогріваємо малину. Акуратно перемішуємо, обертаємо каструлю круговими рухами. Цукор поступово розчиняється.

Для збереження кольору та смаку, варення не буде нудотно солодким, додаємо чайну ложку лимонної кислоти.

Акуратно все перемішуємо від бортів до центру, проводячи силіконовою лопаткою по дну каструлі, вона менше травмує ягоди. Прогріваємо малину, до кипіння не доводимо. Залишаємо остигати на 3-4 години, можна на ніч.

3. Остиглу малину витягаємо з сиропу шумівкою і перекладаємо в миску. Зливаємо сік із ягід. Сироп уварюємо до бажаної густоти 15-20 хвилин. Пінку не знімаємо, вона розчиняється при перемішуванні.

4. Потужність плити мінімальна, повертаємо малину у сироп. Перемішуємо її, обертаючи каструлю круговими рухами. Потім потужність трохи збільшуємо та прогріваємо малину 3 хвилини.

5. Розливаємо варення по стерилізованих банках. Закриваємо прокип’яченими кришками.

Взимку таке варення саме те.

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!

Готуємо смачне малинове варення на зиму з цілими ягодами: простий рецепт

Для когось здається нереальним зварити малинове варення так, щоб навіть ягоди залишилися цілими. Смачніше від цього варення точно не стане, але виглядатиме воно набагато красивіше і апетитніше.

Яка хитрість допоможе досягнути такого результату – читайте нижче.

Для приготування потрібно:

Легкий спосіб приготування

Спочатку малину потрібно почистити від сміття. Мити ягоди не потрібно. Від води варення стає не таким ароматним та водянистим на смак.

Далі необхідно поступово пересипати ягоди цукром і залишати в такому вигляді доти, доки ягоди не пустять сік. На це може знадобитися в середньому 2 години, але все залежить від зрілості малини.

Банки потрібно вимити з содою, промити водою і відправити стерилізуватися в духовку, повернувши догори дном. Температуру потрібно поставити на 150 градусів. На момент завантаження банок вона має бути холодною, а нагрівання має проходити рівномірно. Через 10 хвилин банки будуть стерильними.

Після того, як малина пустить сік, потрібно поставити каструлю на вогонь та нагрівати доти, доки не розчиниться цукор. Перемішувати потрібно акуратно, щоби не пошкодити ягоди.

Як зварити малинове варення, щоб ягоди залишились цілими (freepik)

Після цього варто зробити сильніший вогонь, довести ягоди до кипіння, варимо 4-5 хвилин. Далі зняти з вогню і розлити по банках та закрутити.

Найкраще зберігати закрутки при температурі від 2 до 12 градусів вище нуля. Для цього підійде нижня полиця холодильника, проте там ви не зможете розмістити занадто багато консервації.

Також банки з варенням можна зберігати на заскленому балконі або на полиці кухонної шафки. Однак якщо там досить волого або жарко, може утворитися цвіль.

Ще один варіант – темне прохолодне місце (до 20 градусів). Міські жителі можуть скористатися звичайною коморою, а сільські – сараєм. У погребі не рекомендується зберігати варення, оскільки там воно перемерзне та зіпсується. Більш того, банка може вибухнути через різкий температурний перепад.

Апетитні фото різних страв та рецепти смаколиків можна подивитися тут.

Також ми писали, як приготувати варення з черешні з м’ятою і лимоном.

Як приготувати найсмачніше малинове варення на зиму. Варення з малини: найкращі рецепти та поради щодо приготування Як зварити малинове

Наступна стаття із серії «Солодке життя» – це густе варення з малини на зиму. Найкращі та прості рецепти приготування цієї чудової ягоди з приємним смаком та тонким ароматом.

Легендарною батьківщиною малини вважається острів Іда, а червоний колір – це колір крапельок крові, які впустила, згідно з давньогрецьким міфом, прекрасна німфа Іда, подряпавшись про гілки кущів, коли збирала солодку ягоду для самого Зевса.

Як зварити густе варення з малини на зиму з цілими ягодами

Для цього рецепту ми беремо на 1 кілограм малини, 1 кілограм цукру.

Зібрану малину перебрати, очистити від листочків та плодоніжок. Так як, я завжди збираю ягоду у своєму саду, я її ніколи не мою. Зайва вода, робимо її водянистою, а варення виходить рідким. Воду в нашому рецепті взагалі не використовуємо.

Беремо широкий таз для варіння та викладаємо в нього ягоду шарами із цукром. Спочатку шар малини, такий самий шар цукру. Далі знову малиновий шар, поверх нього цукровий. Таке пошарове пересипання дозволить рівномірно розподілити цукор по ягодах, не перебігаючи до перемішування.

Не використовуйте для варіння варення емальований посуд, щоб уникнути пригорання.

Таз накриваємо марлею і залишаємо на ніч, щоб ягоди виділили сік. Вранці перевіряємо – ягідки дали достатньо соку і можна приступати до приготування. Давайте покроково розберемо, як правильно зварити солодкі та корисні ласощі.

Готувати за цим рецептом можна двома способами.

1 спосіб
– зварити сироп потрібної густини. Залити ягоди, довести до кипіння, кип’ятити 5-7 хвилин і розлити по банкам.

2 спосіб
– застосувати багаторазове, короткочасне варіння. Нині ми цим і займемося.

Ви можете спробувати обидва способи та вибрати для себе той, який вам більше сподобається. У будь-якому випадку вийде густе варення з цілими ягодами, яке добре зберігатиметься всю зиму.

Ставимо таз на плиту, на середній вогонь. Коли вміст закипить, цукор повністю розчиниться. Кип’ятимо 5 хвилин, потім знімаємо з вогню до повного остигання. Заважаємо акуратно з країв, так щоб не пошкодити ягоду. Можна просто струшувати таз обертальними рухами.

Охолоджене варення знову ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і кип’ятимо 5 хвилин, потім залишаємо до охолодження. При варінні утворюється пінка, яку треба забирати. Чому мені здається, що малинова пінка найсмачніша з усіх пінок. А вам так не здається?

Такий цикл варіння повторюємо 3 рази – доводимо до кипіння, кип’ятимо і повністю остудити.

При останньому варінні кип’ятимо до готовності. Воно набуває красивого темно-бордового кольору, а сироп стає густим. І ягідки нам вдалося зберегти цілими.

Готовність перевіряємо дуже просто. Наливаємо чайну ложку гарячого сиропу на плоску тарілку і проводимо ложкою. Якщо борозенка залишається і застигає, значить, солодкі ласощі готові. Якщо вам хочеться приготувати густіше, додайте в нього замочений попередньо желатин.

Подивіться, яке гарне, ароматне, густе з цілими ягідками!

Заздалегідь готуємо банки та кришки. Стерилізуємо будь-яким способом, який вам подобається. Киплячим заливаємо в баночки під саму шийку, щільно закриваємо кришками і перевертаємо. Укутуємо ковдрою, для повільного охолодження.

У міру остигання малинові ласощі густішають.

Яка ароматна, смачна та густа малина на зиму у нас вийшла!

Рецепт варення з малини без варіння

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

Ягоди беремо стиглі та непошкоджені, перебираємо. Видаляємо листочки та плодоніжки.

Засипаємо цукром. І ось тут буде кілька нюансів: ягоди з цукром можна перетворити на пюре за допомогою дерев’яної ступки, або збити блендером до однорідної маси. Мені більше подобається залишати ягоди цілими. Для цього залишаємо засипану малину на 6 годин.

За цей час малина дає сік, ось тепер її треба акуратно перемішати, до повного розчинення цукру, і намагаємося не пошкодити ягідки.

Беремо підготовлені, чисті, пластикові контейнери та заповнюємо їх. Закриваємо кришками і зберігаємо в холодильній камері або морозилці. Найцікавіше, що навіть у морозильній камері варення сильно не замерзає. Сироп стає тягучим і густим, рубінового кольору із сильним приємним малиновим ароматом. І ми збережемо його для профілактики чи лікування простудних захворювань.

Варіант 2. Густе варення на зиму без варіння ягід

Варення з малини – п’ятихвилинка на зиму. Рецепт малинового варення 5 хвилин

Дуже багатьом господаркам подобається варити малину за рецептом п’ятихвилинки, тому що воно готується швидко. Тільки при цьому треба примудритися зробити його густим та смачним, і постаратися максимально зберегти вітаміни.

Сьогодні варитимемо п’ятихвилинку з перетертої малини з цукром. Співвідношення цукру та ягід 1:1. Воду не використовуємо, за рахунок цього сироп вийде густий та тягучий.

Малину ретельно перебираємо, мити її не треба. Якщо ви помітили в ній червички, заливаємо ягоди, підсоленою водою на 10 хвилин (1 ст. л. солі на літр води). Коли живність спливе, з ягоди зливаємо солону воду і добре її споліскуємо. Відкидаємо в друшляк, даємо можливість стекти воді та обсохнути.

Потім викладаємо в таз, у якому варитимемо.

Малину потовкти за допомогою толкушки або за допомогою блендера.

Засипаємо цукром, акуратно перемішуємо, для рівномірного розподілу та залишаємо на ніч у прохолодному місці.

Вранці ще раз добре перемішуємо та ставимо на маленький вогонь.

Постійно помішуємо до розчинення цукру.

Після повного розчинення цукру додаємо вогонь, доводимо до кипіння і кип’ятимо 5-7 хвилин.

Акуратно збираємо всю пінку, яка з’явиться під час кипіння.

Баночки та кришки заздалегідь простерилізувати. Розливаємо гаряче варення під саму шийку, закриваємо кришками, що щільно закручуються. Перевертаємо денцем вгору, укутуємо ковдрою і залишаємо до повного остигання. Зберігаємо в темному та прохолодному місці.

Малинове варення на зиму в мультиварці

• малина – 1 кг
• цукор-пісок – 1 кг
• час приготування – 1 година

Рецепт густого варення у власному соку

Малина, приготовлена ​​за цим рецептом, зберігає в собі натуральний смак, тонкий малиновий аромат і надзвичайно красивий рубіновий колір.

Ягоди промиваємо, сушимо, засипаємо цукром.

Залишаємо на кілька годин, доки малиновий сік повністю не просочить цукор.

Перемішуємо та ставимо на найменший вогонь. Головний момент – не допустити сильного кипіння.

Як тільки варення закипить, одразу знімаємо з плити. Залишаємо до повного охолодження. Потім, повторюємо цю процедуру ще двічі. Цим ми досягнемо потрібної нам густоти малинових ласощів.

Гарячим розливаємо у стерилізовані банки, закочуємо кришками. Зберігаємо у темному, прохолодному місці.

У цій статті постаралася зібрати прості рецепти густого варення з малини. З докладним описом і фото, як варити і скільки, як зробити густим, як зберегти на зиму.

Смак малинового варення повертає у дитинство, коли бабуся робила апетитні запаси на зиму. Цей десерт корисний більше за інших, та й настрій після нього підвищується просто чарівним чином. Сучасні умови дозволяють не возитися і зробити малинове

Саме до нього можна буде звертатися за допомогою у разі застуди – велика кількість саліцилатів у цих ягодах забезпечує натуральну протизапальну дію на організм та знімає жар. Але щоб узимку було чим поласувати чи поправити здоров’я, потрібно знати, як зварити малинове варення. Існує безліч способів, і найкорисніші – ті, що передбачають мінімум теплової обробки.

Перед приготуванням слід дізнатись кілька простих правил. Насамперед, готувати варто зі свіжих ягід – так вийде смачніше та ароматніше. Посуд для приготування варення повинен бути емальованим або виготовленим з нержавіючого металу. Перед приготуванням ягоди потрібно ретельно перебрати, щоб позбутися листочків, комах та іншого лісового сміття.

Легко очистити ягоди можна так – опустіть їх у воду, підсолену з розрахунку столову ложку солі на літр рідини. Через чверть години всі жучки спливуть, а малину достатньо промити маленькими порціями в друшляку під струменем проточної води. Після цієї маніпуляції набагато простіше відповісти на питання, як варити малинове варення. Способів є чимало, але головна умова – не прагнути довго варити продукти. Так руйнуються всі вітаміни та корисні речовини, а ягоди перетворюються на звичайний десерт із цукром. Краще обмежитись мінімально можливим часом.

Як варити за 5 хвилин?

Для приготування корисної п’ятихвилинної солодощі візьміть кілограм ягід та кілограм цукрового піску. Засипте чисту малину цукром та залиште на кілька годин, щоб виділився сік. Після цього поставте миску з майбутнім варенням на плиту і доведіть суміш до кипіння періодично помішуючи. Тримайте на вогні не більше п’яти хвилин, після чого розлийте за попередньо простерилізованими банками і щільно закрийте.

Так можна зробити варення з будь-яких ягід. Втім, є рецепт, що взагалі не вимагає кип’ятіння.

Як варити малинове варення ще швидше?

Візьміть рівну кількість ягід та цукрового піску. Висипте малину у відповідний посуд разом із половиною цукру, залиште на кілька годин. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння, після чого відразу вимкніть плиту і дочекайтеся, поки суміш повністю охолоне. Знову закип’ятіть і вимкніть вогонь, додайте цукровий пісок, що залишився, і помішуйте до його розчинення. Готовий десерт розлийте стерилізованими банками і закатайте. Для багатшого смаку та аромату можна залишити варення після приготування на пару годин прямо в мисці, де воно готувалося, і лише потім розлити по ємностях для подальшого зберігання. У такому десерті збережеться вся користь ягід та їхній багатий смак. Найкращі ліки під час довгої зими просто важко собі уявити.

Здрастуйте пані та панове! Незабаром вже почнеться збір такої корисної ягоди як малина. Безумовно всі її дуже люблять, але зберігаються плоди недовго і зазвичай наступного дня ягода вже не придатна до поїдання. Тому, коли рік радує великою кількістю цієї солодкої смакоти, треба обов’язково знати, як заготувати її про запас.

Варіантів приготування звичайно ж велика кількість, це і компоти, заморожування свіжих ягід і улюблене варення від застуди. Останній спосіб збереження плодів хороший тим, що малина піддається мінімальній термічній обробці та зберігає всі свої вітаміни. Ну а смак та аромат просто не описати словами!

Існують різні рецепти приготування малинових ласощів. Від класичних без варіння до нетрадиційних із желатином чи лимоном. Сьогодні я поділюся з вами найпопулярнішими технологіями. Хоча всі рецепти поєднує одне: робляться вони легко і швидко, а варення зазвичай вариться всього 5 хвилин.

І не забувайте приготувати в зиму такі частування як або. Сезон збирання таких плодів вже давно відкрито!

Приступимо безпосередньо до варіння. Ще раз зазначу, що я трохи гидлива, тому волію мити ягоди перед варінням. Тим більше, я люблю однорідну консистенцію. Якщо ви волієте не мити малину, то просто пропустіть перші пункти.

Пам’ятайте, що малина має лікувальний ефект, як у свіжому, так і в консервованому вигляді.

1. Ягоди переберіть від сміття, листочків. Обережно помийте, а краще замочіть у воді, щоб позбавити плоди комах. Потім просушіть плоди на рушнику.

2. Тепер викладіть ягідки шарами у тазик, при цьому пересипайте кожен шар цукром.

За бажанням до малини можна додати пару ягід ожини.

3. Накрийте заготовку харчовою плівкою і дайте спокій на 6 годин. Після закінчення часу має з’явитися багато соку.

4. Безпосередньо перед самим варінням підготуйте банки та кришки, тобто простерилізуйте їх. А потім поставте заготівлю із ягодами на вогонь. Помішуйте масу дерев’яною ложкою зверху донизу. Доведіть вміст до кипіння і проваріть трохи більше 5 хвилин.

Готові ласощі перекладіть дерев’яною ложкою в гарячі банки і закатайте. Заготовки переверніть кришками донизу і укутайте ковдрою. Залишіть баночки до ранку, потім приберіть ковдру і зачекайте ще кілька годин до повного остигання. А потім приберіть у прохолодне місце для зберігання.

Як зварити малинове варення на сковороді

Ось ще один фото рецепт, схожий на попередній. Так би мовити варіант, коли ягід не так вже й багато. І щоб не забруднити велику ємність, можна зварити ласощі прямо в сковороді.

1. Спочатку переберіть плоди, викиньте погані та підгнили ягоди. Далі можете обережно помити малину чи пропустити цей етап. Але я намагаюся промивати, щоб позбутися комах.

2. Покладіть ягоди в глибоку сковороду, засипте цукром і обережно перемішайте. Залиште ємність із плодами на 6-10 годин для того, щоб ягода пустила сік.

3. Після 6:00 поставте сковороду на плиту і знову перемішайте вміст. Увімкніть вогонь і доведіть вміст до кипіння. Проваріть суміш протягом 5 хвилин, не забуваючи знімати пінку.

4. Простерилізуйте банки та кришки. Перелийте гаряче частування у підготовлені ємності. Закатайте кришками.

5. Переверніть заготовки шийкою вниз і укутайте ковдрою. Залишіть до повного остигання. Потім приберіть у звичне місце для зберігання.

Густе варення з малини на зиму з цілими ягодами

А ось варіант приготування з цілими плодами. Тут найкраще попередньо не мити ягоду (але я мою). Також для того щоб десерт вийшов густим, потрібно буде додати час варіння і замість 5 хвилин проварити трохи довше. Ще обережно та акуратно перемішуйте плоди, стежте за вогнем, щоб нічого не пригоріло.

• Малина – 1,2 кг;
• Цукор – 700 гр.;
• Лимонна кислота – 1 ч. ложка;
• Вода – 350 мл.

1. Зберіть стиглі плоди малини. Заберіть листочки та зайве сміття.

2. Потім ягоди акуратно помийте в друшляку під холодною проточною водою.

3. Добірні та підготовлені плоди пересипте в каструлю. Додайте|добавляйте| лимонну кислоту.

4. Тепер насипте цукор.

5. Налийте холодну воду і поставте каструлю на середній вогонь, обережно перемішайте вміст.

Додана вода додасть легкості десерту та розбавить насолоду.

6. Коли варення закипить, зменшіть вогонь, зробивши його мінімальним. Варіть десерт протягом 20-25 хвилин, а потім відразу ж перелийте в стерилізовані банки і закатайте. Переверніть баночки вниз на кришки та накрийте ковдрою. Після остигання приберіть у підвал або льох.

Термін зберігання такого частування становить 1 рік.

«П’ятихвилинка» з малини в домашніх умовах

Але більшість кулінарів звичайно ж вибирають рецепт швидкого варіння. Моя мама завжди так варить варення. Подивіться й ви сюжет. І якщо у вас виникнуть питання, то обов’язково напишіть мені, я намагатимусь на все відповісти).

Малинове варення без варіння на зиму, щоб не прокисло

Класно, коли свіжі ягоди ми не піддаємо ніякій термічній обробці. Однак зберігаються такі ласощі тільки в холодному місці, найкраще в холодильнику. Пару баночок можна заморозити за такою технологією.

1. Ягоди переберіть, приберіть сміття, листочки та погані плоди. Ретельно промийте під холодною водою. Просушіть.

2. Помістіть малину в чашу для блендера і подрібніть до пюре.

3. Перелийте пюре, що вийшло, в глибоку чашу.

4. Засипте ягідну суміш цукром.

6. Через годину знову перемішайте масу і перевірте, щоб весь цукор розчинився.

7. Потім перелийте частування по стерилізованих банках і закрутіть. Зберігайте у прохолодному місці.

Як приготувати варення як желе з пектином

Зазвичай малинове варення виходить не дуже густим, тому для надання густини краще додавати желатин або пектин. Тоді ви отримаєте не просто варення, а справжній джем.

• Малина – 2 кг;
• Цукор – 1,5 кг;
• Пектин – 10 грам.

1. Зберіть стиглі ягідки. Позбавтеся сміття, листочків. Перекладіть плоди в друшляк і промийте під проточною водою. Потім просушіть малину.

2. Тепер ягоди покладіть у глибоку ємність і добре потовкніть, щоб з’явився сік. Після цієї процедури поставте десерт на плиту та увімкніть великий вогонь. Доведіть пюре до кипіння, а потім зменшіть вогонь і варіть протягом 10-15 хвилин. У процесі варіння знімайте пінку.

3. Візьміть друшляк і в нього покладіть шматок марлі в один шар. Пюре, що трохи охололо, протріть за допомогою столової ложки, а потім згорніть марлю у вузол і вичавте всі залишки. У марлі повинні залишитися всі малинові зерна і сміття, що випадково потрапило.

4. У проціджену суміш насипте цукор і поставте на плиту. Доведіть до кипіння та проваріть 8 хвилин. На 6-й хвилині не забудьте додати пектин. І не забувайте видаляти пінку.

5. Гаряче желе перелийте в стерилізовані банки та закатайте. Переверніть заготовки вниз на кришки, накрийте ковдрою. Остудіть та приберіть у прохолодне місце для зберігання.

Варення з малини з лимоном

Ну і для різноманітності можна додати фрукти із сімейства цитрусових. Причому можна використовувати лише сік, а можна й м’якоть. Тут вибирати вам!

• Малина – 1 кг;
• Цукор – 1 кг;
• Лимон – 1 штука.

1. Зберіть свіжі добірні ягоди. Пірчених не повинно бути.

2. Помийте плоди, поклавши їх у друшляк, а потім дочекайтеся поки стече вся зайва волога.

3. Насипте необхідну кількість цукру.

5. З лимона відіжміть сік і додайте його до варення. Поставте заготовку на плиту, доведіть до кипіння і далі проваріть протягом 5 хвилин.

6. Перелийте десерт у стерильні банки, закатайте. Переверніть банки вниз на кришки та укутайте ковдрою. Коли заготовки повністю охолонуть, віднесіть їх у прохолодне місце для зберігання.

Кращий рецепт приготування малинового варення з YouTube

Ну а на завершення ще один ролик. Він мені сподобався тим, що за мінімальної витрати часу можна буде отримати відразу два продукти. Це і наше корисне частування, і сироп. Причому сироп можна використовувати як для просочення тортів, так і для приготування напоїв.

Також при варінні ароматного та корисного десерту (за будь-яким рецептом) зверніть увагу на наступні моменти:

• Плоди найкраще збирати у суху погоду;
• Ягоди повинні бути цілі та не мляві;
• Найголовніше і спірне питання: чи потрібно мити малину чи ні
  ? Якщо ви на 100% впевнені, що ягоди чисті і без комах, не мийте; якщо купуєте – то краще обережно промити плоди в друшляку, опустивши його в тазик з холодною водою;
• Малина дуже ніжна ягода, тому при миття потрібно бути акуратним, інакше ви ризикуєте отримати кашу із зерен та води;
• Після замочування ягід у воді обов’язково просушіть їх;
• Дуже часто в такій ягоді присутні жучки, тому попередньо малину можна потримати у трохи підсоленій воді. Зазвичай кладуть 1-2 ч. ложки на 1 л води. Але потім потрібно промити у простій воді кілька разів;
• Мити плоди потрібно використовувати відразу, інакше ваш урожай пропаде;
• При варінні частування знімайте пінку, а також якщо ви варите десерт із цільними плодами, то замість помішування обережно похитуйте ємність з боку на бік;
• Для більш насиченого кольору можна додавати лимонну кислоту або лимонний сік.

Я вважаю, що варення з малини має бути у запасі кожній родині. Нехай це буде навіть кілька маленьких баночок. Адже в сезон простудних захворювань такі заготівлі будуть дуже актуальними. І не бійтеся за те, що в частування багато цукру, все ж таки користі більше. Усім приємного апетиту та відмінного настрою!

Як зварити смачне малинове варення? Читайте рецепти, зібрані у цій статті. Вони різні, і згодом ви, напевно, підберете для себе улюблений варіант. Або, навпаки, варитиме малинове варення за різними рецептами, щоб пити чай узимку було ще цікавіше! Малинове варення – це натуральна підтримка імунної системи, що захищає організм від хвороб та заповнює його запаси корисних речовин. Адже з малиновим варенням можна взимку і пироги пекти!

Раніше на Русі домашнє малинове варення готували без цукру, у меді чи патоці. Цукор на Русі з’явився набагато пізніше, а з ним з’явилися нові рецепти.

Збирати ягоди бажано у суху погоду. Перед приготуванням за рецептом ягоди треба перебрати.

Секрети

Зазвичай малинове варення варять 1:1 з цукром, але насправді воно чудово виходить, якщо ягід вдвічі більше, ніж цукру, тож можна брати і 2:1. Ягід – більше. Воно буде не таким солодким. Якщо є можливість зберігати в льоху, то цукру точно більше не потрібно.

Найкраще малину кілька разів варити
в широкому посуді. Довести до кипіння, можна на повільному вогні трохи поварити, а потім варення остигає (півдня, або ніч). І так кілька разів. Зайва вода при такому приготуванні випарується, а ягоди просочаться сиропом і стануть мармеладками.

Ягоди малини відрізняються особливою ніжністю, їх не потрібно довго варити. При тривалому варінні сік з ягід швидко переходить у сироп, а самі ягідки зморщуються, розварюються, розпадаються, втрачають свій вигляд та форму. Саме тому й варимо у кілька прийомів. Доводимо до кипіння, кілька хвилин витримуємо на невеликому вогні, після чого даємо 5-6 годин. Так повторюємо 3-4 рази.

Загальна тривалість всіх варень малинового варення має перевищувати півгодини
.

Малину можна варити і разом з іншими фруктами-ягодами
, асорти. Вона дуже гарна з ожиною, полуницею. Можна варити її зі смородиною. Дуже смачна вона з абрикосами, ананасами і навіть апельсиновими кірками-цекатами.

При розкладанні в банки не слід наповнювати банки варенням під шийку, воно не повинно доходити до верху банки 5 – 8 мм.

Як позбутися жучків у малині

Для варення беріть ягоди не зовсім стиглі, але й не зелені, звичайно, великі, здорові, яскраві та досить ароматні. Такі, що хочеться з’їсти!

Щоб позбавитися від малинового жучка/черв’ячка
, опустіть ягоди після збору в соляний розчин (1 ч.л. солі на 1 склянку води) на 10-15 хвилин, а потім акуратно, щоб не перем’яти ягоди, промийте чистою холодною водою і обсушіть.

Старовинний рецепт малинового варення, без цукру

Це старовинний рецепт, тут лише малина та трохи води, без цукру, меду, патоки. Воно дуже сильно уварюється – це варення виходить справді дорогоцінним!

На 5 кг ягід знадобиться про 5 склянки води.

Ягоди малини помістіть в емальовану каструлю, поставте на повільний вогонь, уваріть ягоди в 2-3 рази. Після цього помістіть каструлю в духовку і уваріть її так, щоб ягода зменшилася в об’ємі в кілька разів. Зберігайте у холодильнику.

Малинове варення, простий рецепт

Один із основних рецептів, за яким малинове варення часто варять бабусі. Його незвичайність – у наявності лимонної кислоти. І – воно дуже солодке! Бо цукру багато. Але варто добре навіть без холодильника або підвалу.

1 кг малини, 2 кг цукру, 1 л води, 2 ч. л. лимонної кислоти.

Розведіть у воді цукор та зваріть сироп. Висипте малину сироп і залиште на 1 годину. Потім поставте каструлю на плиту і варіть доти, поки варення не набуде бажаної густоти. За 3 хвилини до вимкнення додайте лимонну кислоту.

Варення з лісової малини

Варення з лісових ягід: малина та ожина.

Загалом, за цим рецептом можна варити варення і з садової малини.

Дуже смачне виходить варення, якщо разом з малиною
варити і ожину
, асорти. Так що при збиранні можна не сортувати, а варити все разом. Дикі ягоди хоч і дрібніші, але ароматніші за садові, варення виходить дуже смачним.

800 г лісової малини (можна з ожиною), 1,2 кг цукру.

Велику, не дуже стиглу малину викладіть на блюдо. Посипте ягоди чвертю порції цукру та поставте на ніч у холодне місце. На наступний день приготуйте сироп з 1 склянки води і цукру, що залишився, остудіть його і залийте їм ягоди на 3 години. Далі варіть до готовності, розкладайте банками.

Малинове варення з цілими ягодами

Можна сказати, святкове варення – у ньому зберігаються ягідки, цілі. Якщо ви хочете отримати гарне варення, в якому всі ягоди збережуться цілими
, найкраще варити за один раз не більше ніж 1 кг ягід. Інакше вони мнуться під власним тягарем.

Сильно кипіти суміш не повинна! Інакше ягоди розваляться.

1 кг ягід малини, 1,5 кг цукру, сік 1-го лимона.

Малину переберіть і засипте цукром, поставте проти ночі у прохолодне місце. Наступного дня злийте сік і доведіть до кипіння. Потім залийте ягоди цим сиропом та поставте на вогонь. Варіть 20 хвилин|мінути| на повільному вогні, знімайте пінку. Варення не заважайте
, а лише струшуйте круговими рухами, щоб ягоди в ньому залишилися цілими.

Наприкінці варіння додайте сік лимона. Готове варення остудіть у тазі з холодною водою, потім перекладіть у стерилізовані банки, закрийте кришками та зберігайте у холодильнику чи підвалі.

ІНШИЙ ВАРІАНТ – на сиропі. Якщо не засипати ягоди цукром, а варити на готовому цукровому сиропі, вони зберігаються цілими, м’якими, не так заважаються кісточки.

Малинове варення без кісточок

Малина без кісточок.

Багато хто не любить малинове варення через кісточки. Справді, їх дуже багато! Але можна приготувати джем без кісточок, просто доведеться докласти трохи більше зусиль. Косточкову макуху можна посушити і додавати при заварюванні чаю.

1 кг малини, протертої через сито, 900 г цукру.

Нагрійте перебрану малину на вогні, потім пропустіть через дрібне сито. Зважте м’якоть, що вийшла і, додайте цукор. На 1 кг маси – близько 900 г цукру.

Доведіть малинову м’якоть із цукром до кипіння, зніміть пінку і варіть до готовності, іноді помішуючи.

Як перевірити готовність?
Крапніть на холодну тарілку крапельку варення. Якщо крапля застигла, а не розтеклася, значить варення готове.

Розкладіть його в стерилізовані банки, закрийте і поставте кришками до повного остигання.

Малинове варення в духовці

Цей рецепт оцінять власники українських печей: у прохолодні дощові літні дні печі, бувають, топляться цілодобово, якщо заздалегідь зібрати ягоди, в цей час можна в печі готувати варення, і не тільки з малини.

Звичайно, за цим рецептом можна готувати варення і у звичайній плиті, в духовці. Велика перевага – рівномірне нагрівання всієї маси повністю.

500 г малини, 500 г цукру.

Покладіть цукор і малину окремо в дві миски (Увага! Посуд потрібний вогнетривкий – ставити миски будемо в грубку!).
Поставте миски в духовку, розігріту до 175 С, на 20-30 хвилин. Вийміть і з’єднайте ягоди та цукор у великій мисці. Цукор на той час перетворився на карамельний сироп, а малина стане м’якою. Акуратно перемішайте. Викладіть варення у сухі, чисті банки, дайте охолонути, зберігайте у прохолоді.

Малинове варення п’ятихвилинка

Взагалі-то таке варення краще поварити не 5 хвилин, а 10. Але і той, і інший варіант зазвичай називають п’ятихвилинкою
.

1 кг малини, 500 г цукру.

Малину засипте цукром і залиште в тазі для варіння на ніч. Зранку, помішуючи, нагрійте до розчинення цукру. Після закипання маси варіть на повільному вогні 5-10 хвилин, потім розлийте в чисті, підготовлені стерилізовані банки і закатайте. Зберігається таке варення навіть за кімнатної температури. Але краще якомога прибрати на холод.

Малинове варення із соком смородини

Смородина і малина встигають приблизно в той самий час, це зручно: можна варити варення з різними відтінками смаку, додаючи сік червоної або чорної смородини при варінні. Таке варення дуже добре зберігається – смородина є чудовим консервантом.

При приготуванні варення з малини у деяких рецептах використовується вода. Якщо замінити воду на сік смородини, то варення стане ще ароматнішим і смачнішим. Варення зі смородиновим соком навіть при довгому зберіганні не зацукриться. При варінні воно стане густішим, не буде надто солодким, сік додасть легкої приємної кислинки.

Малинове варення із соком із червоної смородини:

1 кг малини, 500-600 г цукру.

Для сиропу: 100 г соку порічки, 600 г цукру.

Малину залийте гарячим сиропом, приготованим із соку смородини і цукру, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Варіть варення в 2-3 прийоми, щоразу додаючи цукор, що залишився (1-1,2 кг на 1 кг малини). Готове варення, коли охолоне, розкладете по банках, закрийте (можна папером, перетягнутим шпагатом замість кришок).

Малинове варення із соком чорної смородини:

500 г малини, 500 г чорної смородини, 1,25 кг цукру.

Воно готується трохи інакше, хоча можна готувати тим самим способом, що й на червоній смородині.

Розітріть малину з невеликою кількістю цукру. З|із| чорної смородини видавіть сік і додайте|добавляйте| його в ємність з малиною. Підігрійте масу на слабкому вогні і, помішуючи, додайте цукор, що залишився. Коли він розчиниться, розкладіть варення в сухі банки, що стерилізують, і відразу закрийте.

Малинове желе

Малиновим желе та варенням можна прикрашати випічку.

Желе багатьом подобається більше варення. Різниця в приготуванні починається зі збирання ягід: для желе потрібні недозрілі ягоди
. Можна початківці встигати, але – точно не стиглі і в жодному разі не перестиглі. Недозрілі ягоди і дають ефект, що желює.

1 кг ягід, 1-1,5 кг цукру.

Вариться желе у два етапи. Засипте в ягоди двома третинами всієї норми цукру та залиште на 2 години, щоб малина пустила сік. Можна не чекати, а поставити ємність із малиною на слабкий вогонь, додати 2 ст.л. води для кращого розчинення цукру та повільно довести масу до кипіння, помішуючи та знімаючи пінку. Після закипання варіть 5-7 хвилин, зніміть з плити і залиште до остигання на ніч.

Желе із протертої малини.

Вранці знову поставте на слабкий вогонь, доведіть до кипіння. Засипте цукор, що залишився, постійно помішуючи до його повного розчинення, варіть знову 5-7 хвилин, і все вже готове!

Розлийте желе по стерилізованих банках, дайте охолонути близько години, щоб на поверхні утворилася застигла плівочка, і лише після цього закрийте кришками.

Постоять такі баночки кілька місяців і буде желе.

Желе також готують із малинового соку
. У сік малини додають цукровий пісок (1,5 кг на 1 л соку) і варять масу, як варення, поки крапелька соку перестане розтікатися по тарілці. Потім розливають стерильними банками, закочують. Уварений сік не завжди добре желюється, тому в нього краще додавати желатин – 50 г на 1 л соку.

Малиновий джем

Джем із перезрілих ягід малини.

Що робити, якщо ягоди малини вже перезріли? Варення хороше вже не вийде, желе тим більше. Нічого страшного. Із таких ягід можна зварити джем.

Ягоди для джему можна брати м’яті, перестиглі.

Ягоди поміщають в емальований таз або каструлю, вливають склянку води, варять на слабкому вогні 3-5 хвилин, безперервно помішуючи та роздавлюючи ягоди ложкою. В отриману масу додають цукор (1 кг на 1 кг ягід) і варять до готовності регулярно помішуючи і видаляючи піну.

Наприкінці додають трохи (2-3 г) лимонної кислоти для збереження кольору.

Тривалість варіння – 20 – 25 хвилин із моменту закипання. Далі варити не слід: погіршуються смак та колір джему.

Готову гарячу масу розкладають банками.

Смоква: малиновий мармелад

Готуємо смокву з малини.

Ці ласощі – один з найсмачніших! Якщо є можливість, спробуйте обов’язково!

Для приготування смокви ягоди малини засипають цукровим піском (2 – 3 склянки на 5 склянок ягід). Коли виділиться сік, починають варити на повільному вогні і варять до того часу, поки маса стане легко відокремлюватися від дна.

Малиновим мармеладом можна прикрашати випічку.

Потім її викладають шаром 2-3 см на лист, змащений вершковим маслом або вистелений пергаментним папером, і ставлять сушити в духовку при температурі 50 – 60 градусів.

Підсушену масу розрізають на шматочки.

Зберігають у банках, закритих папером.

Малинове варення із шоколадом

Розтоплений білий шоколад та малинове варення – відмінне поєднання для випічки.

Це дуже незвичайне варення! Зазвичай для нього беруть білий шоколад, але можете спробувати і звичайний.

• Ягоди малини – 6 склянок,
• Натуральна ваніль – 1 стручок,
• Цукор – 6 склянок,
• Шоколад (краще білий) – 250 г,
• Пектин рідкий – 50 мл,
• Ванільний екстракт – 2 ч.л. (можна без нього)

Паста з малини та шоколаду, після варіння.

Перетираємо ягоди, додаємо стручок ванілі, розрізаний на дві частини. Місткість з ягодами та ваніллю ставимо на вогонь і варимо при постійному помішуванні 5 хвилин. Додаємо пектин і постійно помішуючи, доводимо його до повного розчинення. Доводимо до кипіння та додаємо цукор. Знову доводимо до кипіння і після цього варимо ще 1-2 хвилини.

Знімаємо з вогню та виймаємо стручок ванілі.

Шоколад розламати на дрібні шматочки і додати|добавляти| в гаряче варення. Перемішуємо до повного розчинення шоколаду. Наприкінці додаємо ванільний екстракт і знову перемішуємо.

У гарячому вигляді розливаємо варення по банкам, зберігаємо у прохолодному місці. Спробуйте це дуже оригінальний рецепт!

Варення з малини без варіння

Цей рецепт підходить для сироїдів. Щоправда, тут є цукор.

Малину та цукор тут беруть порівну.

Малину перетріть із цукром в емальованій каструлі. Простерилізуйте невеликі баночки над парою, дайте їм охолонути, перекладіть у них перетерту з цукром малину. Пластмасові кришки прокип’ятіть і відразу надягніть на баночки.

Це варення зберігається у холодильнику чи льоху. Може спокійно простояти рік і більше.

Малиново-абрикосове варення

Це варення-конфітюр – таке смачне, що від нього не відірватись! За цим рецептом можна готувати малиново-ананасове варення.

600 г абрикос (або ананасів), 500 г малини, 500 г цукру, 6 ст. лимонного соку.

Якщо бажаєте желе – можна додати желатин, близько 50 г на 1 л варення.

Абрикоси пробланшувати, видалити кісточки, бажано зняти шкірку. Малину перебрати. Абрикоси нарізати кубиками та змішати з малиною. Влити 3 ложки лимонного соку. Помішуючи, довести до кипіння, додати цукор, розчинити і після цього варити 1-2 хвилини. Розкласти у стерильні банки.

Можна готувати листкове варення: тоді варимо абрикоси і малину окремо, спочатку абрикоси, потім заповнюють ними банки до половини, потім малину, і наповнюємо банки до кінця. Знизу варення буде бурштиново-абрикосове, зверху – малиново-червоне. Краса!

Асорті

Якщо ви любите влітку вийти в сад-город, назбирати в кухоль різних ягід, які є, повернутися будинків, засипати їх цукром (або медом), потовкти і з’їсти вранці з чаєм, то ви можете зварити на зиму таке ж варення – асорті. З того, що назбирали. Малина з ожиною, літніми яблучками, суницями та чорницями, аґрусом… А також зі смородиною, червоною, чорною, і білою – немає нічого смачнішого за різноманітні асорті.

Кількість цукру можна регулювати – залежно від виду ягід, ступеня уварювання та зберігання (на холоді або в кімнаті). Варіантів – маса. На фото – деякі приклади того, що може статися.

Малинове варення в мультиварці

У мультиварці можна зварити найсмачніше варення з будь-яких ягід, у тому числі з малини. Полуничне варення, яблучне, вишневе, аґрусове… будь-яке!

Малина та цукор беруться порівну, по 1 кг. Ягоди пересипаємо в чашу мультиварки та засипаємо цукровим піском. Рецепт призначений для мультиварки об’ємом 4-5 літрів без тиску.

Закриваємо кришку мультиварки, виставляємо режим Гасіння на 1 годину. Щонайменше кілька разів варення треба буде перемішати.

Поки вариться варення, потрібно підготувати банки та кришки, простерилізувати над парою. Гаряче варення розкладаємо по баночках та закриваємо підготовленими кришками. Зберігаємо у прохолодному місці.

Приємного вам апетиту!

Якщо у вас є перевірені оригінальні способи варіння малинового варення – пишіть у коментарях!

Подання варення на стіл

Якщо ви любите варення і завжди заготовляєте його, щоб подавати взимку до чаю, подбайте про те, щоб подавати його красиво. Просто в тарілці – можна, але… Сьогодні стільки гарних варениць, що можна порадувати себе та домашніх гарним посудом – зі скла, порцеляни, кераміки. Така гарна розетка прикрашає стіл. Подивіться, і вартує вона недорого. Приклади:

Розетка для варення Elan Gallery “Класика”, діаметр 10 см, 2 штуки в наборі.

Ваза для варення “Сластена”, колір: білий, синій, 250 мл, кераміка, розпис Гжель, від порцелянового заводу Гжель.

А також – приємні доповнення для господарок:

Настільна гра “Варення” – чудове дозвілля для всієї родини! У цій грі вам доведеться варити різноманітні варення та пекти пиріжки. Весело грати взимку, усією родиною.

Наклейки на банки. У комплект входять 64 наклейки та рецепти для консервування. Позбавляє необхідності клеїти на банки скотч з написами. Недорого, дуже зручно!

Варення та джеми. 27 перевірених рецептів: журавлина на меду, гарбузовий джем з горіхами, варення з агрусу з вишневим листом, та ін.

Варення, конфітури, джеми, повидло. У цьому виданні зібрано як класичні, так і оригінальні рецепти апетитних та корисних заготовок на зиму. Приготувати їх не складе труднощів не тільки досвідченій, а й молодій господарці.

Малинове варення – це один з найпопулярніших ласощів в нашій країні. Крім дивовижних смакових якостей, варення з малини має також величезну користь, адже в ньому міститься величезна кількість корисних вітамінів і мінералів. З його допомогою можна легко вилікуватися від будь-якого простудного захворювання, а також провести профілактику перед епідемією.

Скільки часу варити?

Приготування страви затягується на кілька днів, оскільки її необхідно проварювати кілька разів, а після кожного варіння залишати на 5-6 годин.

Як варити варення?

• Якщо в ягодах ви бачите різних комах, помістіть їх у сольовий розчин на 15-20 хвилин. Усі жучки та личинки спливуть нагору.
• Для того щоб варення вийшло найбільш ароматним і смачним, не варіть одночасно більше двох кілограм ягід.
• Для варіння малинового варення найкраще використовувати алюмінієвий посуд, оскільки до інших покриттів варення може прилипати та пригоряти.
• Кількість цукру, що використовується для приготування, береться у пропорції 1 кг ягід на 1 кг цукру.

Рецепти страв з малиновим варенням

Печиво із листкового тіста з варенням з малини

Для приготування вам знадобиться:

1. Розгортаємо листкове тісто в тонкий пласт.
2. За допомогою спеціальної форми або склянки вирізаємо з тіста кола.
3. Також вирізаємо з тіста кільця.
4. Викладаємо на лист гурток, зверху на круги викладаємо кільця.
5. Випікаємо печиво в духовці до рум’янцю.
6. Заповнюємо «колодязі», що вийшли, малиновим варенням.

Мигдально-шоколадний торт з малиновим варенням

• Борошно – 60г
• Вершкове масло – 250 г
• Яйця – 6 шт
• Цукор – 150 г
• Какао – 40 г
• Мигдаль – 75 г
• Шоколад – 100 г
• Малиновий джем – 300 г
• Свіжі ягоди – 350 г
• М’ята – 1 гілочка
• Цукрова пудра – 2 ст. ложки

Мигдально-шоколадний торт є чудовими бісквітними ласощами, які обов’язково підніме вам настрій.

1. Для приготування вам потрібно змішати м’яке масло з цукром. Збити цю суміш до освітлення, щоразу додаючи по 2 жовтки.
2. Далі всипається какао з борошном. Отримана суміш добре перемішується міксером на невеликій швидкості.
3. Додати мигдаль із горіхами. Мигдаль обов’язково потрібно почистити, посмажити, помолоти і трохи остудити.
4. Добре збити білки в щільну піну, додавати|добавляти| в тісто в три-чотири прийоми.
5. Тісто лягати у заздалегідь приготовлену форму. Форма змащується олією і посипається борошном. Майбутній торт повинен випікатися близько 40 хвилин при температурі 180 С. Виймаємо та остуджуємо його, розрізаємо навпіл.
6. Розтопити шоколад разом із олією в мікрохвильовій печі, добре перемішати отриману суміш.
7. Змастити отримані коржі тонким прошарком малинового варення. Зверху потрібно полити шоколадний торт сумішшю.

Не забудьте прикрасити торт свіжими ягодами, перш ніж подавати його на стіл.