Заготівля материнки коли збирати і як сушити материнку

Материнку додають до багатьох страв, використовують при маринуванні грибів і огірків.

Але, виявляється, це багаторічна ароматне рослина має і лікувальні властивості.

Лікувальні властивості материнки

• У траві і квітках материнки є ефірне масло, дубильні речовини, флавоноїди і аскорбінова кислота.
• Материнка заспокоює центральну нервову систему.
• Вона має потогінний, протизапальну, кровоспинну, відхаркувальну властивостями.

Як і коли заготовлювати материнку

Лікувальними властивостями володіють листя, стебла і квіти материнки.

Найчастіше материнку можна зустріти на узліссях лісів, на схилах передгір’їв, на галявинах.

Кущі материнки іноді досягають у висоту одного метра. Але для сушки годяться тільки квітучі верхівки рослин довжиною не більше 30 см, які зрізають ножем або серпом. Не можна виривати рослину з коренем, так як це може призвести до повного знищення заростей.

Як сушити материнку

Зрізані гілочки розкладають тонким шаром на настилі під навісом або на горищі, куди не доходять сонячні промені. Щоб сировину рівномірно просохла, його потрібно періодично ворушити.

Коли гілочки повністю висохнуть і стануть ламкими, а листочки будуть легко кришитися, сировину обмолочують, відділяючи листочки і квітки від грубих стебел.

Якісна сировина являє собою суміш листя і квіток з невеликою кількістю тонких висушених стебел.

Висушені листочки материнки зазвичай бувають зеленого кольору, а кількість пожовклих листочків не повинно перевищувати 7%. Запах сухої материнки сильний, приємний. Смак пряний, з гіркуватістю, злегка терпкий.

Сировина зберігають у паперових пакетах або полотняних мішечках окремо від іншої лікарської трави в сухому, прохолодному приміщенні, без доступу світла 1-1,5 року. Якщо трава без гілочок, то можна її висипати в скляну банку і закрити кришкою, що загвинчується. У такій тарі висушена материнка може зберігатися близько трьох років.

Схожі статті

Материнка (душиця, орегано) сушена в домашніх умовах – як приготувати приправу орегано

Ароматна трава материнка відома своїми лікувальними властивостями з давніх-давен. Особливо часто її рекомендують фітотерапевти при запаленнях жіночих органів. Тому і назва походить від “мати, материнська”.

Ви будете здивовані, але цю цілющу рослину можна купити не лише в аптеці чи на ринку у продавців корисних трав, а і в продуктових магазинах. Шукайте пакетики приправи з назвою “Орегано”. Це та ж сама материнка. У неї є й інші імена: ладанка, мацердушка, душниця, зеновка. Найкращі кулінари світу мають у своїх шафах спецію орегано, яку додають у свої кулінарні творіння.

Ви щасливі, якщо у вас трапилася нагода збирати материнку самостійно. Адже вона має дуже гарні суцвіття бузкового відтінку. Зрізуйте материнку приблизно до половини стебла, щоб не захопити нижню частину рослини. Там більше бруду й пилюки. А вам потрібні – листя з верхніми квітками.

Стебла материнки пов’яжіть у невеличкі віники й порозвішуйте суцвіттям вниз у затінку. Це може бути місце з відчутним протягом – на горищі, на балконі, чи під навісом.

Якщо ви є власником сушильної камери для сушіння лікарських трав – то заготовлювати материнку вам буде значно простіше. Оскільки, у середині такого приладу температура повинна не перевищувати +35 градусів. А більше й не потрібно, бо листочки й пелюстки рослин мають тендітну структуру. Якщо ви поставите більш гарячий режим засушування, то скоро відчуєте аромат ефірної олії, що швидко випаровується. А саме цього допускати категорично не рекомендуємо. Бо це ж і є головна частина материнки, що надає сировині терпкого смаку і аромату.

Закінчивши засушування материнки, посортуйте її для різного призначення – щось на заварювання гарячого лікувального напою, а щось – для кулінарних блюд.

Використовувати у вигляді спецій потрібно менші й крихкі частини сушеної материнки. А для заварювання цілющого чаю беріть стебла і листя грубіші. Квітки кидають, як у чай так і в різні страви.

Для зручності зберігання, посічіть засушену сировину й пересипте в скляну банку. Закрийте щільно кришкою і поставте у сухе місце без доступу прямих сонячних променів.

Ще до вашої уваги відео: “Трава материнка звичайна, хімічний склад, коли збирають (заготовляють), лікарські властивості”.

Як сушити материнку в домашніх умовах 4 різними способами

Сушити орегано легко, і це один з найкращих способів зберегти ваш урожай. У цій статті я покажу вам 4 різні способи, як це зробити, і крок за кроком розповім, як саме сушити свіжий орегано, а також дам поради щодо його зберігання.

Незалежно від того, чи росте він у вас в саду, чи ви хочете зберегти залишки з магазину, висушити свіжий орегано дуже просто. Крім того, ви отримаєте пікантну пряність, яку можна використовувати на кухні для приготування страв.

Найкраще в тому, щоб зробити його власноруч, – це те, що він матиме навіть кращий смак, ніж той, що ви купите в магазині. До того ж, він зберігатиметься набагато довше, ніж свіжий, тож це ще й бюджетний вибір.

Існує кілька різних методів, і кожен з них має свої плюси і мінуси. Цей посібник відповість на всі ваші запитання про те, як сушити материнку.

Яку частину материнки ви сушите?

Найкраще сушити листя материнки. Хоча вся рослина їстівна, саме листя має найкращий і найсильніший аромат.

Але легше висушити всю гілочку, стебло і все інше, ніж спочатку видалити все листя. Тому майте це на увазі, коли вирішуєте, який метод спробувати.

Related Post: 6 способів правильно сушити трави

Скільки часу потрібно, щоб висушити свіжу материнку?

Тривалість сушіння свіжого орегано залежить від методу, який ви використовуєте. Деякі сушать швидше, ніж інші.

Загалом, якщо ви використовуєте метод сушіння на повітрі, це може зайняти місяць. Якщо ви використовуєте духовку або мікрохвильову піч, це займе всього годину або менше.

Як сушити материнку

Мета сушіння орегано – видалити всю вологу з листя. Потім ви можете подрібнити його і зберігати в банці для спецій.

Існує чотири основні методи, які ви можете використовувати, і я детально поясню кожен з них нижче. Всі вони використовують певну форму тепла або повітря для видалення вологи з листя.

Сушка материнки на повітрі на прилавку

Способи сушіння материнки

Для сушіння свіжої материнки не потрібно ніякого складного обладнання. Насправді, ви можете зробити це без електрики.

Від традиційного сушіння на повітрі до використання мікрохвильової печі або харчового дегідратора – ось найпопулярніші методи, які ви можете спробувати.

Традиційний метод сушіння на повітрі

Метод сушіння на повітрі займає найдовше часу, але він також є найбільш низькотехнологічним. Існує два способи. Можна розвісити грона догори дном, а можна покласти їх на сушильний стелаж.

Окремі гілочки або листя будуть готові набагато швидше, ніж великі пучки, на повне висихання яких може піти до місяця.

Ось як використовувати метод сушіння на повітрі:

1. Вільно зв’яжіть стебла в букет шпагатом або ниткою, залишивши один кінець довгим для підвішування.
2. Повісьте пучок догори дном на підставку для трав, шафу або гачок.
3. Крім того, ви можете розкласти шматочки на стільниці або підвісній полиці так, щоб вони не торкалися один одного.
4. Помістіть їх у прохолодне, сухе місце з хорошою циркуляцією повітря, подалі від прямих сонячних променів.
5. Кожні кілька днів перевіряйте їх на готовність і переконайтеся, що вони не пліснявіють.

За такого способу він має повністю висохнути приблизно за два тижні. Якщо місце, де ви його поклали, вологе, це займе більше часу.

Метод сушіння в печі

Більш швидкий спосіб сушіння орегано, який займає всього годину або менше, – це сушіння в духовці. Переконайтеся, що вона працює на найменшому вогні, тому що ви не хочете, щоб орегано згоріло або підсмажилося.

Ви можете використовувати як цілі пружинки, так і лише листя. Найбільші стебла будуть зберігатися найдовше, тоді як окремі листочки висохнуть набагато швидше.

Ось як використовувати метод духовки:

1. Розігріти духовку до 200 градусів або до найнижчого рівня.
2. Застеліть деко для печива пергаментним папером (якщо покласти печиво безпосередньо на металеве деко, воно може знебарвитися).
3. Розкладіть їх так, щоб між ними був простір, і поставте деко в духовку.
4. Перемішуйте або перевертайте їх кожні 5 хвилин, щоб запобігти пригоранню, і видаляйте готові шматочки.

Як сушити материнку в мікрохвильовці

Ще швидший спосіб сушіння материнки – використання мікрохвильової печі. Це абсолютно безпечний спосіб, який займає всього кілька хвилин.

Ось як користуватися мікрохвильовою піччю:

1. Викладіть шматочки в один шар на паперову тарілку або рушник так, щоб вони не торкалися один одного.
2. Помістіть їх у мікрохвильову піч на одну хвилину, а потім перевірте, чи готові вони.
3. Якщо ні, поставте їх у мікрохвильову піч ще раз на 20-секундні цикли, щоразу перевіряючи та видаляючи ті, що легко кришаться.

Сушіння материнки в харчовому дегідраторі

Найбезпечніший метод – використовувати для сушіння орегано харчовий дегідратор. Ви просто встановлюєте його, а дегідратор робить все інше.

Це займе пару годин, але перевага в тому, що ви не спалите його, а також збережете найбільше аромату в листі.

Ось як використовувати харчовий дегідратор для сушіння материнки:

1. Розкладіть шматки в один шар на листах або лотках дегідратора так, щоб між ними залишався простір.
2. Встановіть найнижчу температуру, в ідеалі десь між 95-115 градусами F. Або скористайтеся налаштуванням “трави”, якщо у вас є така можливість.
3. Перевіряйте їх щогодини і видаляйте готові шматки.

Поради для досягнення найкращих результатів

Завжди дотримуйтесь цих порад, щоб переконатися, що ваш орегано сушиться з максимально можливим збереженням аромату. Вони дадуть вам найкращі результати, незалежно від того, який метод ви використовуєте.

• Для сушіння можна використовувати будь-яку частину рослини (крім коренів), хоча найкраще підходить листя, оскільки воно ніжне і зберігає найбільше аромату.

• Після миття витріть їх насухо, щоб на них не залишилося вологи. Це запобіжить появі плісняви і забезпечить найшвидший результат.

• Використовуйте лише здорові на вигляд листки. Хворі, жовті, коричневі, з деформаціями або плямами викидайте.

Як зберігати сушений орегано

Дуже важливо правильно зберігати сушений орегано, щоб він зберігався довше. Найкраще зберігати його в герметичному контейнері, подалі від прямих сонячних променів.

Підійде будь-який герметичний контейнер, наприклад, тарілка для зберігання продуктів, баночка для консервації або баночки для спецій. Все, що легко поміститься у вашій шафі або коморі.

Листя можна або подрібнити, або зберігати цілим. Якщо ви хочете, щоб їх було легко подрібнити, раджу скористатися м’ясорубкою для спецій.

Як довго зберігається сушена материнка?

При правильному зберіганні сушений орегано може зберігатися багато років, він ніколи не псується. Однак смак і аромат з часом природним чином зникають.

Якщо зберігати його в закритому, герметичному контейнері, він збереже свій аромат протягом 1-3 років. Але для найсвіжішого запасу я рекомендую поповнювати його щороку, а старе викидати.

Зберігання сушеної материнки в закритому контейнері

Поширені запитання

Перш ніж ви почнете робити першу партію, ось кілька запитань, які люди часто задають про сушіння материнки. Можливо, ваше запитання є в цьому списку. Але якщо ні, задайте його в коментарях нижче.

Чи можете ви сушити квіти материнки?

Так, ви можете засушити квіти материнки. Хоча вони їстівні, але не мають особливого аромату. Тому більшість людей люблять зберігати їх, тому що з них виходять гарні прикраси, а не тому, що вони хочуть їх їсти.

При якій температурі сушити материнку?

Найкраща температура для сушіння материнки в духовці – 200°F. У дегідрататорі вона повинна бути в межах 95-115°F.

Слідкуйте за тим, щоб температура в духовці не була занадто високою, інакше ви ризикуєте її спалити, що може статися дуже швидко.

Чи миєте ви материнку перед сушінням?

Мити материнку перед сушінням не обов’язково. Однак, оскільки вона зазвичай росте дуже близько до землі, то має властивість досить сильно забруднюватися.

Тому найкраще швидко промити їх, щоб змити будь-який бруд. Потім витерти насухо паперовим або кухонним рушником. Якщо ви будете терти їх, ви можете пошкодити листя, тому будьте дуже обережними.

Сушіння свіжої материнки – найкращий спосіб зберегти її, щоб використовувати цілий рік. Незалежно від того, сушите ви її на повітрі, в духовці, мікрохвильовій печі або харчовому дегідрататорі, ви побачите, як легко підтримувати постійний запас спецій на полиці для спецій.

Більше про збереження продуктів харчування

Поділіться своїми порадами, як сушити материнку, або вашим улюбленим способом у розділі коментарів нижче.

Timothy Ramirez

Джеремі Круз — захоплений садівник, садівник і талановитий автор широко популярного блогу Get Busy Gardening — DIY Gardening For The Beginner. Маючи понад десятирічний досвід у цій галузі, Джеремі відточив свої навички та знання, щоб стати надійним голосом у садівничій спільноті.Виростаючи на фермі, Джеремі з раннього дитинства розвинув глибоку вдячність до природи та захоплення рослинами. Це породило пристрасть, яка зрештою змусила його отримати диплом із садівництва в престижному університеті. Упродовж своєї академічної подорожі Джеремі отримав глибоке розуміння різноманітних технік садівництва, принципів догляду за рослинами та екологічних практик, якими він тепер ділиться зі своїми читачами.Після завершення навчання Джеремі розпочав повноцінну кар’єру професійного садівника, працюючи у відомих ботанічних садах і ландшафтних компаніях. Цей практичний досвід познайомив його з різноманітними завданнями щодо рослин і садівництва, що ще більше збагатило його розуміння ремесла.Керуючись бажанням демістифікувати садівництво та зробити його доступним для початківців, Джеремі створив Get Busy Gardening. Блог є всеосяжним ресурсом, наповненим практичними порадами, покроковими інструкціями та безцінними порадами для тих, хто починає свою подорож садівництвом. Стиль написання Джеремі дуже привабливий і привабливий, що робить його складнимпоняття, які легко зрозуміти навіть тим, хто не має попереднього досвіду.Завдяки своїй доброзичливій поведінці та щирій пристрасті ділитися своїми знаннями, Джеремі створив лояльних прихильників ентузіастів садівництва, які довіряють його досвіду. Через свій блог він надихнув незліченну кількість людей відновити зв’язок із природою, вирощувати власні зелені насадження та відчувати радість і задоволення, які приносить садівництво.Коли Джеремі не доглядає за власним садом і не пише захоплюючих дописів у блозі, його часто можна зустріти ведучим семінарів і виступами на садівничих конференціях, де він ділиться своєю мудрістю та спілкується з іншими любителями рослин. Незалежно від того, чи навчає він початківців, як сіяти своє перше насіння, чи консультує досвідчених садівників щодо передових методів, відданість Джеремі навчанню та розширенню можливостей садівничої спільноти проявляється в кожному аспекті його роботи.

Схожі Повідомлення