Яблучний оцет в домашніх умовах: один з кращих рецептів.

Завжди краще приготувати щось своє, ніж купувати в магазині. Ось сьогодні пропонуємо один з кращих рецептів яблучного оцту.

Нам потрібно:

• 3 кг якісних (краще своїх) яблук;
• кип’ячена вода;
• 300 г цукру (100 г на 1 кг яблук);
• багато марлі або подібної тканини для проціджування;
• велику посудину з широким горлом або каструля (дерево, скло, емальована, нержавійку брати не можна).

Порада: доброго яблучного оцту не вийде з нехорошого сировини, тому вибирати фрукти краще на перевірених ринках чи фермерських ярмарках. Прекрасно, якщо є свій продукт. При відборі слід приділяти увагу яблучкам, в яких були черв’яки, так як цей продукт 100% не піддавався зайвої хімічній обробці або підгодівлі.

Технологія класичного рецепту:

1. Оцет починається… З яблучного сидру! Підготовлену сировину очищається від поразок на шкірці, вичищається серцевина.

2. Чисті фрукти дрібно-дрібно нарізати, можна використовувати терку або навіть блендер і м’ясорубку. У результаті повинна вийти маса з чіткими шматочками, але схожа на пюре.

3. Яблука поміщаються в ємність, далі кладеться цукор. Всі інгредієнти перемішуються і заливаються водою, доведеної до 70 градусів. Води повинно бути стільки, щоб вона височіла над яблуками мінімум на 2 див.

4. Далі майбутній оцет накривають і прибирають в темне місце, температура в якому постійно не нижче 17 градусів і не піднімається вище 25. Перша стадія бродіння займе 2 тижні. В цей час рідина варто перемішувати мінімум 2 рази в добу, щоб кисень вільно стосувалося кожного шматочка пюре.

Важливо: посудина з оцтом ні в якому разі не можна закривати залізною, скляною або дерев’яною кришкою, інакше продукт почне гнити, позбувшись кисню! Підійде для цієї мети звичайна марля, серветка або ганчірка, яку можна затягнути мотузкою чи гумкою, щоб вона не спала і не відкрила доступ бруду або комах.

5. Через два тижні оцтову основу проціджують через марлю, ретельно віджимаючи залишки м’якоті.

6. Ємність знову накривають ганчіркою і ставлять назад в приміщення. Починається друга стадія готування, в процесі якої яблучний оцет «доходить» до потрібного стану. Займає цей процес у середньому 4 тижні.

7. Готовий еліксир набуває прозорий, насичений янтарний відтінок, а також чудовий яблучний аромат.

Зберігати готовий продукт краще підготовлених скляних пляшках, щільно закривши кришечками. Ідеальне місце зберігання – холодильник.

Яблучний оцет в домашніх умовах – Простий покроковий рецепт

Яблучний оцет ми отримуємо за допомогою мікробіологічного методу. Він має особливо багатим смаком і поживними цінностями. До його складу входять біологічно активні речовини.

Краще всього готувати самим, це не так вже і складно, а ви будьте впевнені в тому, що він натуральний на 100%.
Його можна використовувати як для консервації, так і в косметичних цілях. Після прийнятого душа, змочіть ватяний диск оцтом і протріть свою шкіру. Через деякий час ви побачите, яка вона стала шовковистою.

Сьогодні я розповім Вам кілька способів приготування такого насиченого речовини в домашніх умовах. А так же хочеться порекомендувати рецепти соусу бешамель.

Ідеальна температура для росту оцтових бактерій — 26-300 градусів, саме тому найкращі його види, наприклад, такі як ароматний, густий бальзамік, тримають в бочках і на найвищих точках будинку, практично на горищах. Це речовина буває різних видів: винний, солодовий, рисовий, яблучний — той про який зараз і піде мова. Всі види оцту можна легко ароматизувати.

Яблучний оцет в домашніх умовах

Приготування в домашніх умовах проходить у кілька етапів. Цей рецепт готується (вистоюється) тривалий час протягом декількох місяців.

Інгредієнти:

• Яблука стиглі — 2 кг.
• Мед рі (або цукровий пісок) — 200 гр+ 2 ст. ложки
• Вода — 1,5-1.7 літра

Спосіб приготування:

1. Промиваємо фруктові плоди під проточною водою і з допомогою терки ( кухонному комбайні). Шкіра яка залишається, нам так само стане в нагоді.

2. На 2 кг. потертих яблук, додаємо 200 гр. меду або цукру. Вливаємо воду, поки всі плоди не будуть покриті їм.

3. Накриваємо серветкою і ставимо в темне місце, орієнтовно днів на 10. Кожен день розмішуємо.

4. Після 10 днів бродіння отриману масу проціджують через друшляк і кілька шарів марлі, переливаємо назад в чисту банку.

5. Додаємо дві столові ложки меду і перешиваємо до повного його розчинення. Знову накриваємо і чекаємо 6-7 тижнів, залишаємо в стан спокою.

6. Осад опустився на дно і зверху ми бачимо плівку, її обов’язково знімаємо. Якщо ж вона не утворилася, щось в приготуванні пішло не так.

Порада: Оцтова матка (вона ж плівка), може бути використана для приготування домашнього квасу, але її необхідно залити невеликою кількістю оцту і помістити на зберігання в скляну банку.

7. Проціджуємо через марлю осад оцту. А гущу яка залишається, зливаємо у відходи. Відфільтруємо оцтову масу кілька разів і розіллємося по скляній тарі.

Зберігати можна в погребі, в коморі. Готувати його можна протягом усього року.

Яблучний оцет в домашніх умовах без цукру й дріжджів

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Фрукти протираємо ганчіркою, відокремлюємо від кісточок і нарізаємо середніми шматочками. Наповнюємо ними банку не до кінця , трохи більше половини.

Порада: Яблука краще використовувати не миті, для того, щоб там знаходилися дріжджові бактерії, які будуть сприяти кращому бродінню.

2. Вливаємо воду до горлечка. Надягаємо на банку капрон і зверху гумку. Переміщаємо її в тепле приміщення для бродіння на 40-50 днів.

3. Після закінчення 50 днів, через друшляк зливаємо оцет, відокремлюючи фруктові плоди. Рідина виходить каламутній з м’якоттю.

4. Через твердий капрон проціджуємо оцет. Переливаємо в ту ж не митий банку. І знову прибираємо на 20 днів.

Отриманий оцет розливаємо по банках і відправляємо в місце, де він буде зберігатися.

Простий рецепт оцту з яблучного соку

Інгредієнти:

• Натуральний сік без м’якоті — 1 літр.
• Дріжджі — 1/4 ч. ложки
• Цукровий пісок — 1 ч. ложка

Спосіб приготування:

1. Готуємо опару. Беремо дріжджі, додаємо в них цукровий пісок і заливаємо все це невеликою кількістю теплої води. Так ми прискоримо процес бродіння.

2. Коли опара починає пінитися вливаємо її в посуд з соком. Для того, щоб в посудину не потрапляло повітря, зверху надягаємо на посуд медичну рукавичку, якщо протягом часу вона розірветься, надягаємо нове. Залишаємо на 4 тижні, за цей час фруктовий цукор стане спиртом.

3. Потім переливаємо вміст тари в каструлю, накриваємо кришкою і залишаємо бродити 1,5 місяця, обов’язково при кімнатній температурі.

Коли вже повністю зникне неприємний запах, то оцет абсолютно готовий.

Як зробити яблучний оцет з медом

Інгредієнти:

• Мед — 3 ст. ложки
• Яблука солодкі — 5 кг.
• Цукровий пісок — 4 ст. ложки
• Ізюм світлий — 100 гр.

Спосіб приготування:

1. Чисті плоди разом з шкіркою і серцевиною натираємо на тертці. При бажанні можна їх повністю почистити. Складаємо в банку і заливаємо 1 л. теплої води.

2. Банку повинна бути заповнена всього на 2/3. Промиваємо родзинки під проточною водою і кладемо його разом з цукром в тару. Накриваємо марлею і залишаємо в теплому місці й обов’язково темному на 10 днів. Кожен день необхідно перемішувати масу по 2-3 рази.

3. Через кілька шарів марлі проціджуємо в чисту банку, віджимаємо кашу. Накриваємо марлею і знову ставимо настоятися на 5 днів.

4. Потім додаємо мед, перемішуємо, накриваємо і ставимо в теж місце, але тільки вже на 1,5-2 місяці.

Готовий оцет проціджуємо і перелити в пляшки. Зберігаємо в прохолодному місці.

Домашній яблучний оцет за джарвіс

Інгредієнти:

• Яблука — 3 кг.
• Вода кип’ячена кімнатної температури — 3,8 л.
• Цукор (або мед) — 380 гр.
• Сухарі житні — 100 гр.
• Дріжджі пресовані — 30 гр.

Спосіб приготування:

1. Відміряємо потрібну кількість інгредієнтів. Кип’ятимо воду, остуджуємо, розчиняємо дріжджі в невеликій кількості. В решті воді розчиняємо цукровий пісок (мед).

2. Беремо стиглі і солодкі яблука, якщо все-таки вони кислі, збільшуємо кількість цукру. Плоди не промиваємо, а просто нарізаємо на скибочки. Або подрібнюємо в блендері з насадкою «ніж», але не до стану пюре.

3. Беремо каструлю вливаємо воду з цукром і дріжджами, всипаємо сухарі, подрібнені яблука. Всі добре розмішуємо.

4. Сусло ми не накриваємо, в крайньому випадку марлею. Прибираємо в тепле місце, куди не буде потрапляти сонце на 10-14 днів. Чим вище температура, тим краще йде бродіння.

5. У цей період обов’язково перемішуємо нашу заготовку по кілька разів в день. На 11-15 день віджимаємо сік через друшляк і марлю.

6. Додаємо цукровий пісок, перемішуємо до повного розчинення, розливаємо по банках, накриваємо капроном і ставимо назад на 45-60 днів.

7. Через це час пінка зникне і рідина посвітлішає. Тоді можна вважати, що оцет готовий.

Перелити в пляшки, герметично закрити і зберігати в темному, прохолодному місці.

Як приготувати самому яблучний оцет з макухи

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Моєму ретельно плоди, вирізаємо непотрібні ділянки. З допомогою м’ясорубки подрібнюємо шматочки.

2. Вийшло пюре заливаємо 1,5 літрами води і відразу ж відправляємо дріжджі. Накриваємо посуд нещільно марлею. Переставляємо в тепле темне місце на 10-11 днів. Щодня перемішуємо.

3. Після чого яблучну суміш розмішуємо і проціджуємо через марлю і сита. Якщо ви хочете отримати приємний і м’який присмак, додайте трохи меду.

4. Знову накриваємо і ставимо в темне місце для бродіння на 1,5-2 місяці. Після чого при необхідності пропускаємо через марлю і розливаємо в тару.Сподіваюся, що дані рецепти Вам обов’язково знадобляться.