Зміст:

Мед як виходить

by Карпенко Наталья · Published 27.08.2017 · Updated 31.10.2018

Мед: користь і шкода, застосування, як правильно їсти мед.

Мед – це солодка і тягуча рідина, подарунок від бджіл, вироблений природою.

Складно знайти натуральний продукт, який умістив би в собі стільки корисного.

Адже мед містить цілий джерело лікувальних речовин, і властивості у нього дуже позитивні.

Ще наші предки використовували цей продукт для лікування. Чим же корисний мед?

Перш за все, це прекрасний домашній адаптоген, який може тонізувати організм в стані ослаблення і підвищеної стомлюваності, а також зміцнити імунітет і інші життєво важливі функції.

Також це відмінний кулінарний засіб, багате джерело глюкози і фруктози, на основі якого готують багато страв і навіть алкоголь.

Хто був п’яний від медовухи, знає чудові смакові властивості цього напою.

Корисні властивості мед має настільки широкі, що знайшов застосування не тільки в народній або нетрадиційній медицині, але і в офіційній практиці.

Так, будь-який медовий препарат можна побачити в переліку засобів лікування хвороб дихальних шляхів, травного тракту, нервових захворювань тощо.

Багато людей потребують заспокоєнні на ніч, оскільки не можуть заснути. У такого продукту, як мед, це прекрасно виходить.

Прийміть чайну ложку перед сном разом з водою, молоком або чаєм, і здоровий сон забезпечений.

Що містить мед
Калорійність меду
Який буває мед
Різновиди меду
Штучний мед
Чим корисний мед
Використання в косметології
Мед і схуднення
Застосування в кулінарії
Застосування при вагітності
Шкода меду і протипоказання до вживання
Як вибрати якісний мед
Загальні принципи вибору якісного товару
Принципи зберігання натурального меду

Що містить мед

Натуральний мед містить досить багато корисних речовин, які в сукупності дають вельми позитивний ефект.

Ось лише деякі з них:

вуглеводи;
комплекс мікроелементів, схожий за складом на плазму крові (залізо, калій, кальцій, магній);
вітаміни (група В, С, Е, К);
ферменти (каталаза, амілаза, фосфатаза, діастаза).

Він дуже солодкий, за цим показником він краще цукру, тому його можна застосовувати для медової випічки в духовці або мікрохвильовій печі, для приготування різних десертів, напоїв тощо.

Калорійність меду

Мед з різних квіткових рослин світліший і менш калорійний, ніж мед з гречки і ріпаку.

Хороший мед має досить високу калорійність, тому може вживатися для зміцнення організму або, наприклад, спортсменами при необхідності особливого харчування.

Калорійність у даного продукту 320-360 ккал, з яких:

81,5 г – вуглеводи;
0,8 г – білки;
0 г – жири.

Інформація для діабетиків: глікемічний індекс продукту – 80-90, що трохи нижче, ніж у цукру (97-99), але це не означає, що медовий продукт не шкідливий для хворих на діабет.

Який буває мед

Існує кілька класифікацій меду, які вказані нижче.

Перш за все, розрізняють мед монофлорний, який зібраний з одного виду рослин, і поліфлорний. У першому випадку назва продукту вказує на рослину (глодовий, чорничний, акацієвий, конопляний, з мануки), а в другому – на місце збору (лісовий, луговий, гірський). Також розрізняють мед, зібраний в різних місцевостях, адже в залежності від кліматичної зони і особливостей місцевої флори змінюється і смак меду.
За способом отримання розрізняють відцентровий, викачаний за допомогою медогонки, і стільниковий мед, який більш корисний завдяки домішкам бджолиного воску і інших компонентів, які не потрапляють у велику трилітрову банку в процесі відкачування. Як правило, містить різні корисні речовини (молочко, перга, віск).

Різновиди меду: опис і застосування

Мед розрізняють в залежності від рослини, з якої бджоли зібрали нектар, або від того, в яких умовах це відбувалося.

Виділяють безліч видів меду:

Акацієвий мед, який має один з кращих складів. Він практично не кристалізується і тривалий час зберігає рідку консистенцію, і не густіє. Застосовується для лікування гіпертонії, боротьби з мікробними захворюваннями, лікує зір, нерви.
Мед з глоду – це продукт, яким можна лікувати серце, високий тиск, а також щитовидку. Властивості меду характерні: він трохи гірчить, має особливий запах і темний колір.
Гірський популярний як стовідсотковий екопродукт. Також має гірчинку і сильний запах.
Мед з іван-чаю відрізняється за кольором і смаку, застосовується виключно в лікувальних цілях.
Польовий – відмінний засіб, який допомагає в лікуванні нервової системи (безсоння, головний біль), а також інфекційних захворювань.
Буркуновий мед містить речовини, що дозволяють боротися з атеросклерозом, серцевими хворобами, захворюваннями печінки і нирок. Лікувальні у меду властивості досить високі, адже він дозволяє вилікувати вдома безліч хвороб. Смак меду ніжний, колір світлий, а аромат схожий на ваніль.
Травневий мед – один з найкорисніших видів, який робиться бджолами з ранньоквітучих рослин. Має виражені антибактеріальні властивості, тому повинен бути в раціоні всіх, хто часто страждає від застуди та інших інфекцій.
Липовий мед. Смак меду з липи вельми приємний, та й користі від нього чимало. Він показаний при більшості хвороб серця, є у нього і антибактеріальні властивості. Якщо продукт правильно вживати, він може для будь-якого принести колосальну користь при лікуванні медом на дому різних хвороб замість офіційних препаратів.
Лісовий і луговий з трав, квітучих дерев мед властивості має такі ж, як і травневий.
М’ятний – це мед, який має виражений запах м’яти, жовтий колір. Продукт містить багато аскорбінової кислоти.
Конюшиновий – безбарвний і прозорий продукт. Запах у меду дуже слабкий. Збирати його можуть не всі бджоли, а тільки ті, у кого довгі хоботки, кавказькі бджоли, наприклад. Зате корисні властивості у меду з конюшини дуже виражені, якщо не неповторні. Він використовується для лікування жіночих захворювань, чого не скажеш про багатьох інших бджолиних продуктах.
Малиновий – вельми рідкісний продукт, який бджоли добувають з малини. Він золотистого кольору як рідкий, так і твердий. Серед лікувальних властивостей малинового меду можна відзначити антибактеріальні, протизапальні, він може застосовуватися і для лікування репродуктивної системи.
Гречаний мед. Гречка відрізняється високою медопродуктивністью, ось чому на ринку це найпопулярніший мед. Його можна дістати практично скрізь. Характеристика у продукту дуже позитивна. Він вживається для лікування анемії, різних авітамінозів, для зміцнення мембран клітин (надає дію на кшталт з соєвим лецітином), для лікування серця. Продукт має яскраво виражений терпкий смак і приємний аромат.
Ріпаковий мед за властивостями не відрізняється від гірчичного і інших класичних, як крила один від одного. Рідко викликає алергію, містить багато глюкози, чому і швидко гусне. Рецепти на основі ріпакового меду в побуті знадобляться для лікування хвороб дихальних шляхів.
Каштановий – темний продукт зі слабким запахом квітів каштана і гірким смаком. Корисні властивості меду полягають в лікуванні діабету, судинних хвороб, нирок, шлунково-кишкового тракту.
Вересовий має досить специфічний колір і терпкий смак, що обумовлено наявністю солей і великою кількістю білка. На смакових якостях верескового меду це сильно відбилося – він входить в список низькопробних сортів. Але це єдина крапля дьогтю. Якщо її не брати до уваги, мед дуже корисний.

Існує також фруктовий, кленовий, волошковий, яблуневий, шавлієвий і інші бджолині продукти.

Для меду це цілком характерно – мати багато різних видів, адже рослин на планеті багато, і вони можуть утворювати великі зарості, де досить виставити пасіку, щоб зібрати монофлорний продукт.

Штучний мед

Як варити мед? Для цього треба лише взяти цукровий буряк, соки дині і кавуна, кукурудзу і провести їх кислотний гідроліз або випарити.

Вийде суміш із глюкози і фруктози, але не містить корисних ферментів. Її розбавляють натуральним продуктом і так його підробляють.

Недобросовісні продавці можуть зварити бджолиний продукт і самостійно.

Тому продукти бджільництва краще купувати у перевірених пасічників або просити сертифікат якості.

Завдяки цим заходам ймовірність купити підробку знизиться значно, хоча виключити її повністю не можна.

Чим корисний мед

У цього продукту бджільництва досить багато фітонцидів – природних антибіотиків, які мають бактерицидну дію.

Також він проявляє наступні властивості:

протизапальну;
регенеруючу;
тонізуючу;
нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту;
нервової системи;
імуностимулюючу;
антисклеротичну.

Також він може піти на користь бажаючим перемогти алкоголізм. Достатньо лише випившому кожні 30 хвилин давати столову ложку меду, поки не з’явиться відраза до спирту.

Продукт також є прекрасним енергетиком, він корисний спортсменам, студентам і людям з інтенсивним навантаженням.

Мед можна вживати і зовнішньо, адже в цьому випадку він має антимікробну, бактерицидну дію, наприклад, лікує катаракту при місцевому застосуванні, очищає.

Так як він містить багато калорій, буде корисним для відновлення після операцій.

Використання в косметології

Процедури з медом сприяють омолодженню шкіри обличчя.

Продукти бджільництва і цукор з медом широко застосовуються в косметології, особливо в домашніх умовах.

Так, можна робити з ними маску:

беруть 1 ст. ложку висушеної ромашки і заливають половиною склянки окропу;
настоюють півгодини, після чого додають до суміші ст. ложку меду;
отриманим препаратом змочують волосся і загортають на півгодини;
після обробки голову промивають звичайною водою без використання шампуню.

Маску можна застосовувати для лікування сухих (2 рази на місяць) і жирного волосся (раз в тиждень).

Також можна просто втерти близько 10-15 г продукту в чисті і мокре волосся на півгодини, після чого все прибрати за допомогою води.

Лікує продукт і проблемну шкіру обличчя. Для цього його беруть в кількості однієї столової ложки, додають жовток яйця і столову ложку рослинної олії.

Все змішують і наносять на обличчя поступово, шарами. Маску прибирають з обличчя через 20 хвилин.

Процедура буде сприяти гарному настрою і омолодженню шкіри.

Вода з медом для схуднення

Користь меду з водою: бджолиний нектар – це настільки корисний вид їжі, що може використовуватися в дієтичних цілях для боротьби із зайвою вагою.

І це не дивлячись на високу калорійність речовини. Для цього за 15 хвилин до їжі випивають суміш з 1 ч. л. речовини і 0,5 склянки води, що притупить голод і дозволить з’їсти менше їжі.

Застосування меду в кулінарії

У кого немає таких речей, як ложка для меду або тара для меду з кераміки або дерева?

Це настільки популярний продукт, що хоч раз застосовувався усіма, хіба що крім тих, у кого алергія на мед.

Кекси, пряники, торти, креми, печиво, десерти – все це робиться з ним.

До складу безлічі кулінарних шедеврів входить мед, причому як десертів, так і перших страв.

Крім того, всім відома варена медовуха, яка робиться з меду ставленного.

Існує багато рецептів цього алкогольного продукту: з куркумою, не з наданими медом, а з іншими видами, з різною технологією, наприклад, десь прийнято не розчиняти в гарячій воді, а настоювати більш тривалий час при природній температурі тощо.

Застосування при вагітності

Багато хто вважає, що вагітним слід утримуватися від ряду нестандартних продуктів, але бджолині сюди явно не входять.

Якщо їх вживати з розумом, без надмірності, буде лише користь. Якщо ж трапиться передозування, дитина може народитися з вродженою алергією.

Коли вживання буде корисним:

для поліпшення імунітету;
для нормалізації кровообігу, в тому числі плода;
для розслаблення маткових м’язів (запобігання викидня);
для боротьби з різного роду запаленнями.

Також бджолиний продукт ефективно усуває наслідки токсикозу, бореться зі блювотою, якщо його є в невеликих кількостях щодня.

Зовнішньо він може застосовуватися для усунення розтяжок.

Тому на ранніх термінах його рекомендується приймати щодня як самостійно, так і в суміші з іншими корисними речовинами.

Але не слід самостійно приймати рішення про прийом, так як медові продукти не завжди безпечні.

Краще запитати у лікаря і дотримуватися рекомендовану дозу – не більш чайної ложки в день.

Шкода меду і протипоказання до вживання

Хоч це і дуже корисний продукт, іноді існують стану, при яких шкода меду очевидний.

Це алергія на продукт, особиста непереносимість, підвищена кислотність шлунка, а також дитячий вік до 3 років.

Мед не приносить користі при надмірному вживанні.

Шкода меду ще може дати про себе знати при застосуванні неякісного продукту, наприклад, якщо його нагріти, пити разом з гарячим чаєм.

Можливий діабет, хвороби шлунка, а також карієс.

В інших же випадках ця речовина буде тільки корисним і не принесе відчутної шкоди, тому основні маси населення можуть не переживати і застосовувати його регулярно.

Скільки меду можна їсти на добу? Рекомендована доза для дорослого – не більше 150 м

Краще з’їсти їх в 3-4 прийоми завчасно перед прийомом їжі. У дітей норма – не більше 50 г в день.

Як вибрати якісний мед

Бджолині продукти досить часто піддаються підробці. Але на щастя, існує досить багато способів, як перевірити, як багато натурального меду в банку.

Це і фотографії реального товару, і використання підручних засобів, і перевірка за зовнішніми ознаками, і навіть лабораторний контроль.

Натуральна речовина – це 100% нектар з квітів, який бджола принесла і переробила.

Також на ринку можна зустріти штучний (згадувався вище), цукровий (отриманий бджолами з цукрового сиропу) і розведений продукт, а також нагрітий (загусла речовина так перетворюють в рідку), хворий (коли бджоли хворіють і напхані препаратами), з різного роду добавками і екологічно брудний.

Загальні принципи вибору якісного товару у пасічника

Краще вибирати мед на ринку у знайомого пасічника, а не в магазинах, супермаркетах.

Щоб купити справжній натурпродукт, рекомендується дотримуватися кількох принципів:

Знайти собі надійного постачальника, який гарантовано виробляє якісну і натуральну продукцію.
Якщо потрібно змінити пасічника на нового, слід взяти меду в невеликій кількості, щоб перевірити продукцію. Адже на місці не все можна перевірити, а викидати великі гроші на вітер не найрозумніше рішення.
Якщо якість меду дуже важливо, краще замовити професійний аналіз в лабораторії, щоб отримати гарантований результат.

Щоб перевірити продукт самостійно, рекомендується застосовувати такі підходи:

Взяти невелику кількість рідкого меду на паличку і спостерігати, як він буде стікати. Якщо тягнеться безперервно і пружинить, значить, все добре, якщо ж капає, він розведений або підробка.
Консистенція речовини повинна бути ніжною, негрубою, без всякого роду включень, воно легко розтирається пальцями і вбирається.
У цьому продукті шматок хліба твердне.
Якщо продукт в банку різниться за кольором, консистенцією або розмірами кристалів, він ненатуральний, адже мед не розшаровується.
Також він повинен бути однорідним, без плям, однаковою мірою густоти.
Щоб просто перевірити продукт, досить розбавити його в молоці – він не повинен згортатися.
Запах у товару повинен бути приємним, запашним, не мати якихось сторонніх домішок.
Справжній мед не дає реакції з йодом.
Також не повинен випадати осад при розмішуванні з рівною кількістю води.
Якщо перевернути банку, має спливати не більш одного повітряного міхура.
Якщо справжній продукт розтерти по поверхні, хімічний олівець залишить звичайний слід без усіляких кольорових реакцій.
Папір, змащений бджолиним нектаром, не горітиме, а лише плавитися.
Чай при додаванні натурпродукта злегка потемніє, але осаду не буде.
На поверхні рідкого меду не повинно спостерігатися ні піни, ні бульбашок, так як вони свідчать про бродінні.
Також кристали нектару повинні бути зірчастої або голчастою форми і якомога менше за розмірами. Якщо вони великі, це можуть бути домішки цукру або інших компонентів.
Ну і вага реального товару повинен становити не менше 1,4 кг без урахування скла.

У магазинах, як правило, продукт підігрівають, напихають його консервантами, та й взагалі під виглядом натурального можуть продавати щось штучне.

До того ж з огляду на продажу в запакованому стані неможливо перевірити його стан до придбання.

Принципи зберігання натурального меду

Як зберігати бджолині продукти, щоб вони максимально зберегли свою якість з часом?

Зробити це не так просто. Для цього потрібно виключити стандартне зберігання в холодильнику, також місце складування не повинно знаходитися під постійними сонячними променями, вологим, не повинно бути і занадто теплим.

Продукт краще зберігати не більше року при 5-10 градусах Цельсія і вологості не більше 65%.

Недотримання умов призведе до бродіння і інших небажаних процесів.

З посуду краще вибрати щось глиняне, скляне, а краще дерев’яне (з липи), але ні в якому разі не метал, так як він ще більше посприяє бродінню.

Гріти продукт не можна, адже всі корисні властивості пропадають, а ризик бродіння посилюється.

Максимальна рекомендована температура – 36 градусів.

Коли мед почав бродити, його підігрівають, переводячи в рідину, а також використовують в найкоротші терміни.

Також категорично не можна змішувати різні сорти, види меду, а також продукти різного часу збору.

Схожі записи:

Які види бджолиного меду бувають?

Поняття “мед” приховує за собою величезну кількість різновидів: по рослинах-медоносів, по способам обробки пасічником і навіть за своїми цінними властивостями. Величезна різноманітність варіантів може ввести в складне становище навіть досвідченого гурмана. Скільки видів меду існує? Чим вони відрізняються між собою? Який з них корисніше? Відповіді на ці та інші питання Ви знайдете в нашій статті.

Основні види меду: рідкий або в сотах?

Мед – це в’язкий продукт, одержуваний бджолами внаслідок збору нектару з квітучих рослин-медоносів. Крім солодкого смаку, він може похвалитися широким спектром корисних властивостей. Але який бджолопродукти краще купити?

Існує два основних види натурального меду: стільниковий і рідкий. По суті, це один і той же продукт, різниця полягає лише в способі обробки пасічником. У першому випадку, маються на увазі цільні рамки з вуликів. Сама солодкість захована в воскові осередки, запечатані бджолами, що дозволяє стільниках зберігати форму. Продукт рідкої консистенції викачується з цих же рамок за допомогою спеціального пристосування – медогонки.

Які кращі види меду – викачаний або в сотах? Порівнювати їх трохи некоректно, так як вони мають практично ідентичний складу і спектр корисних властивостей. Проте, кожен може похвалитися своїми плюсами.

Переваги покупки сотового меду:

підробити рамку з осередками практично неможливо, тому Ви зможете бути впевнені в тому, що придбали натуральний продукт
крім солодкого нектару, в сотах містяться частинки воску, прополісу і забруса
запечатані осередки дозволяють вмісту довше залишатися рідким
має більш тривалий термін придатності – до 3 років за умови дотримання всіх умов.

Рідкий бджолиний нектар також має своїм плюси. По-перше, він зручний у використанні, Ви зможете легко розрахувати необхідну денну норму. По-друге, продукт більш практичний в плані зберігання: він уже розфасований по банкам, а рамку необхідно упаковувати певним чином. Навряд чи вона цілком поміститься в холодильник. Крім того, стільниковий мед постійно наражається на ризик зародження молі, а для збереження свіжості рідкого ласощі досить підтримувати оптимальний температурний режим. По-третє, купувати викачаний бджолопродукти – вигідніше. Адже при розрізанні стільникового рамки в домашніх умовах частина меду неминуче випливає.

Придбати мед можна напряму з нашої пасіки “Свій мед”:

Види меду: властивості і характеристика сортів

Ще одна класифікація натурального продукту – по рослинах-медоносів, з яких він був зібраний. Залежно від сезону і території збору пасічники розрізняють сортові види меду. Фото і характеристика найпопулярніших з них – далі в статті.

Акацієвий мед

Один з найбільш затребуваних сортів. Це пояснюється його легким смаком, позбавленим нудотності, а також здатність зберігати рідку консистенцію дуже довго – при правильному зберіганні до 1 року. Для порівняння, інші сорти загустевают вже в перші кілька тижнів після викачування.

Основні ознаки:

колір – майже прозорий, часто з легким відтінком зеленого
запах – слабо виражений
смак – легкий, не дуже солодкий, без нудотності
кристалізація – до 12 місяців
сезон викачування – травень-червень

На окрему увагу заслуговує складу ласощів. На відміну від інших сортів, в ньому превалює фруктоза (більше 51%). У той час, як глюкоза і сахароза залишаються в меншості. Це перетворює акацієвий сорт в найменш калорійний. Крім того, він не впливає на рівень цукру в крові, а тому дозволений до вживання навіть діабетикам.

Липовий мед

Популярний “борець” в боротьбі з ГРЗ. Даний сорт забезпечує ефективне антимікробну і протизапальну дію, тому його часто вживають при болю в горлі, кашлю, нежиті, підвищеній температурі тіла та інших симптомах простудних та інфекційних захворювань.

Основні ознаки:

колір – жовтий або молочний (в залежності від виду липи)
запах – характерний липовий, запашний
смак – дуже солодкий, залишає після себе відчуття першіння в горлі
кристалізація – до 3 місяців
сезон викачування – червень-липень

Протизапальні властивості липового меду знайшли своє застосування не тільки при вживанні всередину. При нанесенні зовнішньо бджолопродукти надає антисептичний ефект, розсмоктує гній, активізує процес регенерації тканин. Тому його можна використовувати в боротьбі з ранами, опіками, обмороженнями, фурункулами, висипом вугрів і навіть серйозними дерматологічними захворюваннями, на зразок екземи та псоріазу.

Гречаний мед

Якби ми класифікували види меду за кольором, то цей сорт однозначно виділявся б серед інших. Його легко дізнатися на прилавку ринку або полицях магазинів – гречаний мед привертає увагу своїм насиченим темно-коричневим або навіть глибоким чорним відтінком. Це не просто яскравий окрас, а свідоцтво високого вмісту макро- і мікроелементів в складі десерту.

Основні ознаки:

колір – відтінки коричневого, чорний
запах – терпкий, трохи різкуватий
смак – з легкою гіркотою
кристалізація – до 2 місяців
сезон викачування – червень-липень

Гречаний сорт прекрасно підходить для приготування випічки. Його своєрідний запах і смак в чистому вигляді оцінить не кожен, а ось в “композицію” борошняних виробів вони вписуються ідеально. Крім того, використання продуктів бджільництва замість цукру подарує апетитну золотисту скориночку і дозволить знизити кількість калорій.

Соняшниковий мед

Мабуть, найпоширеніший сорт меду на території України. Причиною тому – величезні території соняшникові полів і великі обсяги виробництва. Через це вартість продуктів бджільництва – нижче в порівнянні з іншими сортами. Це робить його неймовірно вигідним придбанням для Вашого столу.

Основні ознаки:

колір – яскраво-жовтий
запах – слабкий
смак – дуже солодкий
кристалізація – до 3 тижнів
сезон викачування – липень-серпень

Соняшникові мед відрізняється високою поживністю і калорійністю. Завдяки цьому, він сприяє збільшенню запасу фізичних сил і бадьорості, набору м’язової маси, швидкому відновленню після перенесених травм, операцій або хвороб. Крім того, високий вміст вітамінів С, Е, а також калію і магнію зробило його одним з корисних натуральних продуктів для здоров’я серцево-судинної системи.

Ріпаковий мед

Один з найоригінальніших сортів – не тільки по завдяки своєму білому відтінку, але також за рахунок незвичайних смакових якостей. За консистенцією і ступеня солодощі ріпаковий мед чимось нагадує заварний крем.

Основні ознаки:

колір – білий, іноді з відтінком молочного
запах – насичений, чимось нагадує алкогольний
смак – в міру солодкий, ніжний
кристалізація – до 1 місяця
сезон викачування – травень-червень

Головною особливістю даного сорту є умови його зберігання. Бджолопродукти з ріпаку досить “примхливий”: його необхідно тримати виключно в холодильнику при температурі від +5 до +18 градусів, інакше він швидко заграє. А в свіжому вигляді мед є не тільки дуже смачним, але і надзвичайно корисним – особливо для ендокринної та нервової систем.

Квітковий мед

Під терміном “квітковий мед” може ховатися велика кількість рослин-медоносів. Верес, яблуні, конюшина, волошки, люцерна, фацелія, буркун, еспарцет, м’ята . Все залежить від конкретної області, в якій був викачаний продукт. Але саме таке асорті забезпечує даному сорту насичений запашний аромат і особливий смак, не схожий ні на що інше.

Основні ознаки:

колір – від світло-жовтого до помаранчевого
запах – яскраво виражений, насичений
смак – солодкий, іноді з нудотністю
кристалізація – до 3 місяців
сезон викачування – червень-серпень

Вересковий мед

Через специфічний смак, що нагадує гіркуватий тоффі, багато хто недооцінює мед з вересу. Запах у нього теж вельми незвичайний. Оцінити смакові якості натурального продукту гідно зможуть тільки справжні гурмани.

Основні ознаки:

колір – від темно-жовтого до червоно-коричневого
запах – яскраво виражений, насичений
смак – терпкий, з гіркуватістю
кристалізація – до 6 місяців
сезон викачування – серпень

Корисні властивості верескового меду дадуть фору іншим сортам. Бджолопродукти може застосовуватися для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту: починаючи від слабкого апетиту або запорів, закінчуючи серйозними захворюваннями, на кшталт виразки і гастриту. Він знижує кислотність в шлунку, нормалізує мікрофлору кишечника, прискорює метаболізм, є профілактикою кольок і гельмінтів, знімає запалення слизової. Крім того, регулярне вживання надає ефективну дію на роботу нервової системи: всього одна чайна ложка на ніч гарантує міцний і спокійний сон.

Буркуновий мед

Даний сорт виділяється підвищеним вмістом фруктози, в той час як сахароза і глюкоза – в меншості. Це робить бджолопродукти одним з найбільш низькокалорійних своїх представників. За корисні властивості і швидку засвоюваність він показаний до вживання дітям, спортсменам, людям з надмірною вагою, діабетикам і вагітним жінкам.

Основні ознаки:

колір – білий, молочний, іноді бурштиновий
запах – нагадує ванільний
смак – не надто солодкий
кристалізація – до 1 місяця
сезон викачування – липень-серпен

У народній медицині буркун відомий як один з найефективніших засобів у боротьбі з недугами шлунково-кишкового тракту. Даний сорт успадкував цю місію від свого попередника: його рекомендується вживати при слабкому апетиті, порушення обміну речовин і мікрофлори кишечника, підвищеної кислотності шлунка, а також здутті живота, кольках, діареї і запорах. Також продукт позитивно впливає на роботу печінки і нирок.

Фацелієвий мед

Мед з фацелії – один з улюблених сортів гурманів. Він досить довго кристалізується, в процесі стаючи більш в’язким і тягучим, але не занадто твердим. Це дозволяє використовувати його в якості солодкого доповнення до тостів, каш, фруктових салатів та інших страв. Фацелія в складі подарує їм насичений квітковий аромат.

Основні ознаки:

колір – майже прозорий, у міру кристалізації біліє
запах – насичений, нагадує липовий
смак – середнього ступеня солодощі
кристалізація – до 6 місяців
сезон викачування – липень-серпень

Даний сорт – один з найефективніших в боротьбі з запальними процесами в організмі. Сфера застосування дуже широка: біль в горлі, загострення хронічного гастриту, вугрі – в цих та багатьох інших випадках натуральний бджолопродукти стане швидкою допомогою.

Гірчичний мед

Здавалося б, гірчиця зовсім не може стати сировиною для приготування солодощі. Згадуючи пекучу приправу, складно повірити, що бджоли вважають інакше. Проте, з рослини виходить ласий десерт з приємним післясмаком і запашним ароматом.

Основні ознаки:

колір – від жовтого до коричневого
запах – квітковий
смак – солодкий, без нудотності
кристалізація – до 2 тижнів
сезон викачування – червень-липень

Гірчичний сорт дуже корисний для дихальної системи. Він знищує шкідливі бактерії, знімає запалення і біль, сприяє виведенню мокротиння і покращує відхаркування. Це робить бджолопродукти прекрасним борцем з ангіною, бронхітом, пневмонією та іншими подібними захворюваннями.

Еспарцетовий мед

Зовні цей сорт більше нагадує крем, ніж бджолопродукти. Причиною тому біло-молочний відтінок, ніжна консистенція і незвичайний квітковий аромат.

Основні ознаки:

колір – від білого до світло-жовтого
запах – нагадує рожевий
смак – солодкий
кристалізація – до 1 місяця
сезон викачування – липень

Крім своїх смакових якостей, натуральний продукт виділяється корисними властивостями. Більшість з них схожі з іншими сортами: зміцнення імунітету, прискорення обміну речовин, протидія мікробам. Проте, мед еспарцету найбільш ефективний при зовнішньому застосуванні. Використовуваний в якості масок для обличчя, він нормалізує водний баланс, усуває лущення, робить шкіру більш еластичною, бореться з висипом вугрів і попереджає процеси старіння

Коріандровий мед

Даний сорт містить велику кількість вітамінів, мінералів, амінокислот і інших компонентів, необхідних Вашому організму. Тому його рекомендується вживати щодня, заповнюючи недолік корисних речовин. Коріандровий мед допоможе впоратися з авітамінозом, слабким імунітетом, хронічною втомою, а також нейтралізувати наслідки перенесеної хвороби, травми, операції.

Основні ознаки:

колір – від бурштинового до коричневого
запах – насичений, з трав’яними відтінками
смак – солодкий, пряний
кристалізація – до 2 місяців
сезон викачування – серпень

На окрему увагу заслуговує вплив продукту на нервову систему. Для багатьох людей його регулярне вживання стає порятунком від хронічних недуг, які здавалися нерозв’язними – особливо, нападів головного болю і безсоння.

Каштановий мед

Смак даного сорту – його головна відмітна риса. Каштановий мед з натяжкою можна назвати солодким, він явно гірчить. Але саме в цьому і полягає його родзинка. Подібно запаху сиру з пліснявою, смакові якості продуктів бджільництва здатні оцінити тільки справжні гурмани.

Основні ознаки:

колір – усі відтінки коричневого
запах – слабо виражений
смак – з легкою гіркуватістю
кристалізація – до 12 місяців
сезон викачування – червень

Мед з каштана відомий як природний антибіотик. Він має яскраво виражені антимікробні та противірусними властивостями, які допомагають боротися із застудою, ГРЗ і різними інфекційними заболеваніямі.Прі регулярному прийомі сорт також діє як імуностимулятор, допомагаючи організму швидше відновитися. Ще одне популярне призначення бджолопродукти – для посилення чоловічої потенції.

Кіпрейний мед

Хаменерій або, як його називають в народі, іван-чай – це не тільки сировину для заварювання цілющих настоїв, а й чудовий медонос. З нього виходить мед з яскраво вираженими смаковими властивостями – ласощі для справжніх ласунів!

Основні ознаки:

колір – молочний, світло-жовтий
запах – насичений, характерний медовий
смак – дуже солодкий
кристалізація – до 1 місяця
сезон викачування – липень-серпень

Кіпрейний також отримав прізвисько “чоловічий мед”. І це – завдяки його впливу на потенцію. Бджолопродукти підсилює лібідо, нормалізує еректильну функцію, підвищує рухливість сперміїв і якість насінної рідини. У давні часи він активно використовувався в боротьбі з чоловічим безпліддям.

Зверніть увагу: наведена вище характеристика є ознайомчою, адже все залежить від того, яке рослина переважає в складі конкретної банки меду. Це також визначає корисні властивості сорту.

Види меду: територія збору

Залежно від території збору виділяють рівнинні і гірські сорти. Останні особливо цінуються завдяки їх унікальному складу – багато медоноси вельми рідко зустрічаються на полях, зате для вершин є звичними. Карпатський, альпійський, алтайський – точний перелік рослин залежить від конкретної території їх збору. Лимитированность обсягу гірського меду зробила його одним з найдорожчих. Проте, ціна цілком окупається спектром цілющих властивостей і незвичайним багатогранним смаком.

До даного типу класифікації також можна віднести падевий мед. Бджоли збирають його з медяної роси на листках рослин або з продуктів життєдіяльності різних комах. Відбувається це тільки в тому випадку, якщо в районі проживання маленьких трудівниць немає медоносів. З метою отримання запасів на зиму їм доводиться задовольнятися так званої паддю. Колір даного сорту може бути будь-яким: від світлого до темного. Головною відмінною рисою є легкий зеленуватий відтінок, майже повна відсутність запаху, гіркуватий присмак і в’язка консистенція. Проте, такий продукт багатий мінералами, які позитивно впливають на роботу серцево-судинної і нервової систем.

Рецепти меду, приготовленого самостійно

Види лікувального меду не обмежуються сортами, подарованими нам природою. Існує кілька народних рецептів, які дозволять приготувати в домашніх умовах цілющу ласощі. Воно не є бджолопродукти по суті, але отримало таку назву завдяки тягучою консистенції. Мед же в рецепті може виступати в ролі підсолоджувача або взагалі бути відсутнім.

сосновий мед. Народний засіб, приготоване на основі бджолопродуктів, а також часток сосни: нирок, шишок, голок, живиці або пилку. Регулярне вживання сприяє зміцненню імунітету, зняття запалення, зміцненню стінок кровоносних судин і лікування бронхо-легеневих захворювань.
рей мед. Варення, яке готується на основі бутонів кульбаби, води і меду. Іноді з додаванням лимонів. В результаті, виходить смачні ласощі, доповнене рядом корисних властивостей: зміцнення імунітету, очищення печінки, поліпшення роботи органів шлунково-кишкового тракту і відновлення здорового сну.
кавуновий мед. Десерт в’язкої консистенції, що отримується шляхом виварюванню м’якоті кавуна. У більшості випадків, він не вимагає додаткових підсолоджувачів (в тому числі, меду), але все залежить від Вашого смаку. Підходить для зміцнення імунітету, лікування застуди та її симптомів, а також поліпшення травлення і роботи нирок.
імбирний мед. Являє собою суміш натертого кореня імбиру, подрібнених лимонів і меду, перебиту за допомогою міксера або блендера в однорідну масу. Застосовується для очищення організму від шлаків і токсинів, розсмоктування холестеринових бляшок, схуднення, а також як загальнозміцнюючий і імуностимулюючий засіб.

Ще однією варіацією на тему приготування натурального продукту є крем-мед. На відміну від попередніх рецептів, він дійсно проводиться на основі бджолиного нектару, але за особливою технологією: протягом 3-4 годин ласощі збивається на невеликої потужності. При цьому, в приміщенні обов’язково повинна підтримуватися невисока температура повітря – близько +15 градусів. В результаті, виходить натуральний продукт, консистенція якого нагадує масляний крем, а смак стає більш легким і ніжним.

Статті в тему:

Відео “Види бджолиного меду”

Джерело

Автор статті, Йосипенко Роман Сергійович, пасічник, експерт по застосуванні продукції бджільництва. Сторінка на Facebook – https://www.facebook.com/roma.yosypenko Електронна пошта: [email protected]

Ця інформація надається експертами сайту Свій мед і не покликана замінити медичну консультацію. Зверніться до Вашого лікаря, щоб отримати кваліфіковані поради щодо власного стану здоров’я.