Ножі для м’яса, професійні ножі м’ясника для обробки м’яса і кісток АРКОС

Ножі для м’яса завжди в попиті, адже без них не обходяться професійні кухарі, м’ясники та господині. М’ясо вимагає дуже делікатного підходу, тому універсальні ножі з таким не впораються. Ймовірно, що їх форма леза не зможе якісно обробити м’ясо або вони зламаються від зіткнення з кістками.

Ножі м’ясника класифікують за цільовим призначенням:

• Ніж для обробки м’яса призначений для обробки м’ясної туші. Довжина леза ножа від 15 до 35 см, кут заточування – 15-20 градусів. Має руків’я із потовщенням всередині і виступом-обмежувачем. Зручний захват руків’я важливий для кухаря чи м’ясника в роботі, бо знижує ризики травм та захищає руку від перенавантажень.
• Обвалювальний ніж має вузьке та тонке заокруглене лезо аби акуратно відділити м’ясо від сухожиль і кісток, прожилок і хрящів.
• Ніж тесак або сікач добре підходить для обробки дичини і птиці, м’ясної туші з кістками та риби. Він оснащений антиковзким виступом на кінці руків’я для комфортної та безпечної роботи. До того ж, лезо клинка має різновиди форм для роботи з різними тушами.
• Філейний ніж має довжину від 16 до 20 см, його використовують як на домашній кухні, так і в ресторані, адже ним краще обробляти та нарізати філе м’яса. Він довший за універсальний, з вузькою формою клинка, деякі моделі мають гнучке лезо. Ковані моделі ножів оснащені больстером на руків’ї для кращого балансу та захисту руки кухаря.
• Ніж для зняття шкіри має видовжену і злегка вигнуту форму. V-подібний вигляд леза потрібен для зручного відокремлення шкіри від м’ясної туші, її акуратного підрізування.

Чому не варто економити на покупці ножів м’ясника?

Професійні ножі для м’ясників не замінять жодні інші з дешевої сталі, адже в якісних м’ясницьких ножах більший вміст вуглецю, правильна товщина та форма леза, що впливає на якість та швидкість нарізки. Вони особливі через вузьку специфіку:

• розрізають ті ділянки м’яса, які не під силу звичайним ножам завдяки формі леза, спеціальному вигину та вищій ріжучій здатності;
• виготовлені з ексклюзивної сталі Nitrum, що має високий вміст вуглецю, зносостійка, тверда, не втрачає гостроту та не ржавіє;
• їх руків’я має ергономічний дизайн, а лезо такого ножа легко правиться мусатом;
• за довжиною ножі для м’яса від 13 до 30 см;
• мають ергономічне руків’я, вироблене з поліпропілену або прогумоване, з антибактеріальною обробкою, що запобігає розмноженню бактерій та плісняви; кольорове кодування руків’я зручне для підприємств, що дотримуються принципів НАССР;
• ножам притаманна вища зносостійкість й антикорозійні властивості, завдяки чому не підвладні впливу води й агресивних речовин;
• можуть подрібнити кістки, виокремити сухожилля, адже їх леза пристосовані для цього;
• серед них багато штампованих моделей, що дешевші за ковані та більш практичні для професійного використання.

Як доглядати за ножами для м’яса?

Догляд за ножами не вимагає великих грошових витрат, але при цьому не завадить знати маленькі хитрощі:

• Їх леза треба час від часу правити мусатом під кутом 20-25 градусів. Для такого процесу краще вибирати мусати, що довші за лезо ножа.
• Перевірка на ріжучу здатність: спробувати перерізати газетний папір без пошкоджень. Якщо йде, як по маслу, то промити, протерти насухо рушником і покласти висихати.
• Ножі для м’ясної промисловості можна правити мусатом хоч щодня, а заточувати тоді, коли ріжуча кромка леза втрачатиме гостроту.
• Їх краще мити вручну, а не в посудомийній машині, адже може пошкодитись лезо зі сталі і руків’я з антиковзкого поліпропілену або каучукового покриття.
• Для нарізки м’яса треба використовувати пластмасові й дерев’яні дощечки, щоб ріжуча кромка леза довше тримала гостроту.
• Ножі з дерев’яною ручкою краще протирати ганчіркою чи серветкою, змоченою в олії, аби вони не ставали збірником для бактерій.
• Вироби повинні зберігатись на магнітних тримачі або в колоді, щоб уникнути контакту з іншим металевим приладдям.

Де замовити ножі для м’яса?

Ви можете купити ніж для м’яса в інтернет-магазині ножів Arcos, який є офіційним і ексклюзивним імпортером і дистриб’ютором іспанського бренду в Україні. Його використовують усі професійні кухарі світу, адже ножі Аркос довговічні, ергономічні і мають антибактеріальну обробку руків’я.

Чому слід купувати ножі Arcos?

1. У вас буде 10 років гарантії на ножі, а також 2 роки гарантії на кухонні ґаджети.
2. У магазині є обмін та повернення товару протягом 14 днів з дати покупки, якщо її упаковка цілісна й оригінальна.
3. Ви можете замовити товари, не виходячи з дому, всього лише додавши їх на сайті у кошик покупця.
4. Ножі м’ясника в великому асортименті є в серіях 2900, Color-Prof, Universal.
5. Ви можете їх замовити в магазині у будь-який день з 09 до 18-00, крім вихідних. Для того є 2 способи: замовлення через сайт або дзвінок за вказаним телефоном.
6. Діє швидка доставка (безкоштовна на суму від 1000 грн) товару через Нову Пошту від 1 до 4 робочих днів або самовивіз з магазину за домовленістю з менеджером.
7. Ви можете зробити покупку через передоплату або післяплату, сплатити готівкою чи розрахуватись карткою будь-якого банку.
8. Для зареєстрованих користувачів діють акції і розіграші на спеціалізовані ножі та кухонні ґаджети.

Усе, що ви додатково хочете знати про товар, є на сайті. Але якщо з’являється більше питань, то дзвоніть нашим менеджерам – вони розкажуть за 1000 і 1 деталь різних моделей кухонних ножів.

Ножі для м’яса і риби

Ніж для зняття м’яса з кістки PROFESSIONAL S

Артикул товару: 31024-141-0

Серія: PROFESSIONAL “S”. Довжина леза: 140 мм

Ніж для філе PROFESSIONAL S

Артикул товару: 31030-181-0

Серія: PROFESSIONAL “S”. Довжина леза: 180 мм

Ніж для нарізки м’яса TWIN® Cuisine

Артикул товару: 30340-161-0

Серія: TWIN® Cuisine. Довжина леза: 160 мм

Ніж для зняття м’яса з кістки TWIN® Cuisine

Артикул товару: 30343-181-0

Серія: TWIN® Cuisine. Довжина леза: 180 мм.

Ніж для нарізки м’яса TWIN® Four Star

Артикул товару: 31070-231-0

Серія: TWIN® Four Star. Довжина леза: 230 мм.

Ножі для риби та м’яса: відмінні риси

Ножі для риби та м’яса завжди будуть користуватися попитом, адже без них важко обходитися професійним кухарям та м’ясникам. М’ясо та риба при обробці та нарізці вимагають до себе особливого відношення, тому універсальні вироби можуть не впоратися з поставленим завданням. Вони можуть не витримати навантаження і прийти в непридатність при зіткненні з кістками. Або ж обробка м’ясних чи рибних продуктів буде недостатньо якісною. Ніж для м’яса Zwilling, який пропонує наш магазин, однозначно буде найкращим рішенням для нарізки, обвалки та філетування м’ясних продуктів.

Ножі для м’ясних продуктів та їхні особливості

За цільовим призначенням ножі для м’яса Zwilling класифікують на:

1. Ніж для обробки м’яса Його призначення – якісна обробка м’ясної туші. Даний вид ножа має ручку з виступом обмежувачем, яка по центру має потовщення. Обмежувач знижує ризик отримання ріжучих травм, а потовщення ручки захищає долоню від надмірного навантаження.
2. Ніж для обвалення м’яса. Щоб ретельно відокремити м’ясо від сухожиль, прожилок, хрящової та кісткової тканин, лезо даного виду ножа виготовляють вузьким, тонким та закругленим.
3. Ніж-тесак. Його використовують для обробки туші м’яса чи риби, що має кістки, м’яса дичини, птиці. Для безпеки та комфорту кінець рукоятки ножа оснащений виступом з поверхнею, яка має антиковзне покриття.
4. Філейний ніж. Як видно з назви, його використовують для обробки та нарізки м’яса. Робоча ріжуча частина ножа вузька, завдовжки до 20 сантиметрів. У деяких моделей лезо гнучке.

Всі ці типи незамінні на професійній кухні й часто рятують на домашній.

Ножі для рибних продуктів

Ножі для рибних продуктів відрізняються формою.

• ніж для обробки риби (філейний ніж для риби). Лезо довге вузьке з гострим кінчиком. Він оснащений спеціальним невеликим виступом для пальця, щоб зручно було обробляти рибу на шматочки філе та відокремлювати кістки. Для делікатних сортів риби цей ніж має гнучке лезо;
• ніж для лосося. Відрізняється вузьким довгим лезом зі спеціальними осередками, завдяки яким ніжне філе лосося не прилипає до леза ножа при нарізанні. Довжина ножа сягає 30 сантиметрів;
• ніж-тесак. Має виразну форму сокири завдовжки 20 – 30 сантиметрів. Його рукоятка виготовлена з антиковзного матеріалу. Вона має спеціальну форму, завдяки якій кисть руки не так втомлюється. За допомогою цього виду ножа можна якісно рубати тушу риби з кістками на шматки, нарізати стейки тощо.

У нашому магазині представлений ніж для риби Цвілінг у різних модифікаціях, які допоможуть вам полегшити роботу з рибними продуктами.

Зазначимо, що навіть кілька звичайних ножів не замінять один ніж для м’яса Zwilling. Це пов’язано з тим, що якісний інструмент має збалансоване поєднання товщини та форми леза, а також ергономічну рукоятку, що впливає на швидкість та якість нарізки. Також професійні ножі не іржавіють, тому що їх виготовляють із високоякісних матеріалів.

Де купити ножі для м’яса та риби Цвілінг?

На сайті нашого інтернет-магазину кожен бажаючий може вибрати та замовити Zwilling ножі для риби та м’яса за чудовою ціною. Ми маємо тільки оригінальний товар від відомого бренду. Під кожним виробом вказано його актуальну вартість та короткі характеристики. Для уточнення будь-якої інформації можна написати нашому продавцю-консультанту, використовуючи будь-який месенджер, або зателефонувати за вказаним телефоном. Можлива доставка у Київ, Львів, Івано-Франківськ, Ужгород, Вінницю, Хмельницький та інші міста України.