Зміст:
Рецепти маринованих солодких огірків на зиму для дорослих і дітей
Літо в самому розпалі, і перші соковиті огірочки вже дозріли, тому якраз час взятися за рецепти маринованих солодких огірків на зиму. Будь-яка господиня намагається урізноманітнити свої заготовки, і я хочу допомогти вам в цьому. Багато хто скептично ставиться до всього нового, але за цими рецептами я консервую вже багато років поспіль, тому впевнена в кінцевому продукті.
Мариновані хрусткі солодкі огірочки без стерилізації на зиму
Цим рецептом маринованих солодких хрустких огірків може скористатися навіть недосвідчена господиня, оскільки він дуже простий і не потрібно багато часу на приготування. Основна його перевага – він без стерилізації.
На банку місткістю 3 л необхідно:
- Огірочки – 2 кг;
- Листя хрону невеликі – 2 шт .;
- Зелень кропу – 40 гр .;
- Зелень петрушки і селери – по 6 гр .;
- Часник – 3-4 зубчики;
- Лист лавровий – 1 шт .;
- Перець стручковий гострий – 1-2 кружечка.
Для солодкого маринаду на 1 л:
- Вода – 800 мл;
- Цукор – 90 гр .;
- Сіль – 40 гр .;
- Оцет яблучний 6% – 200 мл.
Огірки слід замочити попередньо в холодній воді на 2-4 год для отримання щільної хрусткої м`якоті.
- Найбільш придатними огірками для закачування є плоди невеликого розміру, з щільною м`якоттю і невеликими насінням.
- Овочі та прянощі ретельно вимити від бруду, а потім складаємо їх в банку.
- Вміст наповнених ємностей заливаємо окропом. Лейте воду в центр, щоб банку нагрівалася рівномірно.
- Накриваємо банки стерилізованими кришками і залишаємо їх на 5-6 хв. Остигнула воду необхідно злити, довести до кипіння і влити окріп вдруге. Після 5 хв витримки знову воду зливаємо.
- Далі підготуємо солодкий розсіл: цукор, сіль і оцет кладемо в кипляче злиту воду. Очікуємо і закипілої розсолом заливаємо вміст банки.
- Закочує кришкою банку і отримуємо консервовані огірки без стерилізації.
За рахунок гіркого перцю, огірки виходити солодко-гостренькі, тому кому протипоказана гостра їжа -, не кладіть перець.
Солодкі огірки з помідорами «Асорті»
Найвдаліший і легкий рецепт консервації, оскільки ви отримуєте трилітрову банку маринованих хрустких солодких огірків з помідорами одночасно.
На банку місткістю 3 л необхідно:
- Огірочки дрібні – 1 кг;
- Томати дрібні – 800 гр .;
- Лук – 150 гр .;
- Морква – 150 гр .;
- Листя хрону і смородини – по 3 шт .;
- Зелень кропу – 40 гр .;
- Зелень петрушки – 6 гр.
Інгредієнти для солодкого розсолу на 1 л:
- Вода – 750 мл;
- Сіль – 40 гр .;
- Цукор – 90 гр .;
- Оцет яблучний 6% – 250 мл.
Овочі та прянощі промиваємо, огірочки замочуємо на 1 годину, морква і цибуля нарізаємо пластинками або кружечками.
- Овочі кладемо шарами, чергуючи зі спеціями.
- Підготуємо солодкий розсіл: в каструлю з закипілої водою кладемо цукор, сіль і оцет. Маринад необхідно довести до кипіння і обережно ллємо його в центр банки.
- Далі кришкою накриваємо заповнену банку і поміщаємо її в каструлю для стерилізації на 20 хв., Після закипання розсолу в самій банку.
- Після стерилізації банку герметично закупорюють і залишаємо охолоджуватися в недоступному для дітей місці.
Для стерилізації банку з гарячим розсолом необхідно ставити в гарячу воду, щоб банка не лопнула.
Кисло-солодкі огірочки
Цей рецепт засолювання відрізняється від попередніх солодких рецептів за рахунок того, що огірки виходять трохи кислі. Через меншої кількості цукру і оцту огірочки на смак схожі на квашені, але вони дуже смачні і хрусткі.
На банку місткістю 3 л необхідно:
- Огірочки дрібні – 2 кг;
- Дрібні листя хрону – 6 шт .;
- Зелень кропу і петрушки – по 6 гр .;
- Часник часточками – 3 зубчики;
- Запашний перець – 2-3 горошини;
- Стручковий червоний гіркий перець – 2-3 кружечка.
Інгредієнти для кисло-солодкого маринаду на 1 л:
- Вода – 1 л;
- Сіль – 75 гр .;
- Цукор – 55 гр .;
- Оцет яблучний 6% – 120 мл.
- Укладаємо в банку спеції і огірки, які були замочені.
- Двічі заливаємо огірки окропом, щоб не стерилізувати, витримуючи по 5 хв.
- Одночасно з підготовкою овочів готуємо кисло-солодкий маринад: наливаємо воду в каструльку і туди ж відправляємо цукор і сіль. Ставимо на вогонь і кип`ятимо близько 15 хв, додаємо оцет.
- Наповнену банку заливаємо киплячим кисло-солодким розсолом і закочує стерилізованої кришкою.
- Укутуємо банку і дістаємо, коли охолоне.
Огірки, хрусткі з лимонною кислотою
Багато батьків бояться давати маленьким дітям огірки з оцтовою кислотою, і я – не виняток. Тому з появою донечки довелося з`ясовувати: як закрити огірки без оцту. Знайшовся рецепт солодких огірочків на 3 літрову банку на зиму з лимонною кислотою, про який я зараз і розповім.
На банку місткістю 3 л необхідно:
- Огірки дрібні – 2 кг;
- Корінь хрону – 5 гр .;
- Кріп сушений – 6 гр .;
- Дрібні листя смородини – 3 шт .;
- Часник часточками – 3 шт .;
- Перець болгарський – 2 часточки.
Інгредієнти для заливки без оцту на 1 л:
- Вода – 1 л;
- Сіль – 30 гр .;
- Цукор – 55 гр .;
- Кислота лимонна – 10 гр.
- Вимиваємо свіжі невеликі огірки і замочуємо їх у воді на 4 години.
- Очищаємо корінь хрону і нарізаємо дрібною соломкою.
- Наповнюємо банку огірками, в яких лежать прянощі і солодкий перець.
- В цей час готуємо солодкий розсіл: в кипляче воду, яка стоїть в каструлі на плиті, додаємо сіль з цукром. Чекаємо, доки закипить солодка заливка.
- Безпосередньо в банку насипаємо лимонну кислоту.
- У наповнену банку наливаємо розсіл. Накриваємо кришкою, яку заздалегідь прокип`ятили.
- Закриваємо консервним ключем і вкутуємо закачування в теплий плед до охолодження.
Огірки з солодким перцем в маринаді з цибулею
Зараз саме час написати господаркам, як швидко і не складно закрити огірки з солодким перцем і цибулею. Уже відразу слинки течуть при одному згадуванні про смачне поєднання овочів. Перець передає чудовий аромат огіркам. рецепт простий.
- На літрову банку буде досить кілограми огірків. Бажано, щоб огірки і цибулини були меншими, перець щільніше, і всі інгредієнти заготовки добре прилягали один до одного.
- Набір спецій зберіть самі, як вам подобається. Кому подобається гострота, додайте гострий стручковий перець. Зазвичай це коріння хрону, листи вишні і смородини. Загалом, все, що росте на дачі або в городі. А це петрушка, м`ята садові, розмарин.
- Огірки попередньо краще замочити в холодній воді годинок так на п`ять-шість.
- Коли всі овочі і спеції поклала в банку, заливаю окропом. Можна один раз, соління буде більш ароматним.
- Як тільки овочі прогріються, маринад зливаю в каструлю.
- Додаю сіль і цукор, а коли закипить, вливаю оцет.
Іноді краще класти в банку лист хрону. Огірочки будуть більше хрустіти (з особистого досвіду).
- 1 літр води;
- 1 чайна ложка оцту (або лимонної кислоти);
- 2 столових ложки солі;
- 2 склянки цукру.
Далі як завжди. Банки закочував гарячими, ставлю на «попа» і залишаю остигати при кімнатній температурі, зверху накритими тонким ковдрою.
Вигляд у консервованих солодких маринованих огірків з болгарським перцем і цибулею смачний і яскравий. Їла б і їла. І вам приємного апетиту!
І вчора, і сьогодні, і завтра ми будемо продовжувати наші бесіди про користь заготовок на зиму. Особливо, якщо мова йде про соліннях. В черговий раз даю господаркам прості поради про способи консервування огірочків. Впевнена, солодкі огірки популярні у всіх країнах світу, де тільки може виростати цей овоч. А як він хороший на столі до свята, та під горілочку!
Солодкі мариновані огірки з хріном
Все ідеальне просто, як і мій рецепт по закочування банок з огірками.
- Огірки – 500граммов;
- Кріп (парасольки) -2 штуки;
- Хрін корінням – 1 штука;
- Перець горошком – 5-6 штук;
- Оцет – 5-7%;
- Сіль – 1 столова ложка;
- Цукор – 2 столових ложки;
- Вода – 1 літр;
- Часник – за смаком (2-3 головки);
- 1 маленький стручок гіркого перцю (за бажанням).
- 1 літр води;
- 1 чайна ложка оцту (або лимонної кислоти);
- 2 столових ложки солі;
- 2 склянки цукру.
- Овочі відбираю свіжі, тільки що зібрані з грядки. Здорові зелені плоди заливаю годин на вісім холодною водою. Воду міняю двічі.
- Банки мою, сушу, стерилізують і на дно укладаю прянощі: зелень петрушки, хрону, перець горошком, кріп і пару листів лаврового листа. Часточки часнику НЕ будуть перешкодою. Огірки викладаю вертикально.
- Банки заливаю окропом, після закінчення часу рідина зливаю двічі.
- Маринад готую просто. Розраховую кількість води на літрову баночку, заливаю в каструлю, доводжу до кипіння і додаю пару столових ложок солі і два, а то і три (на любителя) склянки цукру.
- Оцет (однієї чайної ложки достатньо), наливаємо в киплячий маринад.
- Маринадом заливаємо готові до консервації овочі та закриваємо стерильними кришками. Баночки ставимо в темне місце, перевертаємо, закутують в рушник і залишаємо остигати при кімнатній температурі. Справу зроблено. На наступний день солодкі мариновані огірки на зиму перекладаю в комору.
Якщо плоди дрібні, укладайте щільніше один до одного. Замість оцту можна додавати лимонну кислоту.
Солодкі огірочки, різані, з виноградом
Люблю на зиму закочувати красиві і яскраві баночки. З чим тільки огірки не консервують. З перцем, яблуками, цибулею, червоною смородиною. І зовсім несподіваним завжди є рецепт приготування солодких огірочків різаних з виноградом. А навіщо, запитаєте ви, в банках виноград? А потім, що ягода замінює в маринаді оцет. Смак огірків виходить пікантний, слідкувати-гострий.
Виноград для консервування краще вибирати недозрілий.
- Огірки – 500 грамів;
- Кріп (парасольки) – 2 штуки;
- Насіння гвоздики – 3 штуки;
- Перець горошком – 5-6 штук;
- Сіль – 2 столових ложки;
- Цукор – 2 ст. ложки;
- 1 чайна ложка зерен гірчиці.
- Огірки відбираю середнього розміру, як завжди заливаю годин на сім-вісім холодною водою. Воду міняю тричі.
- Банки мою, сушу, стерилізують і на дно укладаю прянощі: одну чайну ложку зерен гірчиці, зелень петрушки, перець горошком, кріп (парасольками або гілочками). Гірчиця добре комбінується з іншими прянощами.
- Банки заливаю окропом, воду зливаю два рази. Маринад готую як зазвичай. Воду заливаю в каструлю, доводжу до кипіння і додаю пару столових ложок солі і стільки ж склянок цукрового піску.
- Готові банки заливаю окропом і закриваю стерильними кришками. Баночки перевертаю і ставлю в темне місце до охолодження.
На наступний день відправляю в підвал мої солодкі мариновані огірки на зиму з виноградом. Рецепти, як бачите досить прості, зате дуже смачні.
- Зберегти рецепт
- Поділитися з друзями
Посмотрите похожие рецепти
- Як маринувати кабачки швидко – правильне приготування маринованих кабачків на зиму. Переглянути рецепт
- Рецепт смачних маринованих огірків Переглянути рецепт
- Домашні мариновані огірочки Переглянути рецепт
- Маринуємо огірки в кисло-солодкому маринаді без стерилізації – оригінальний рецепт маринованих огірків в літрових банках. Переглянути рецепт
- Мариновані огірочки. Рецепт з фото Переглянути рецепт
- Відмінний рецепт болгарських маринованих огірків Переглянути рецепт
- Огірки з гірчицею на зиму – рецепт смачних маринованих огірків, як приготувати. Переглянути рецепт
- Рецепт маринованих огірків з аспірином: крок за кроком з фото Переглянути рецепт
- Мариновані огірки швидкого приготування без стерилізації, відео рецепт Переглянути рецепт
- Мариновані огірки без стерилізації. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
- Огірки мариновані по – болгарськи Переглянути рецепт
- Рецепт маринованих огірків на зиму Переглянути рецепт
- Салат з маринованих огірків на зиму з помідорами або яблуками. Покроковий рецепт з фото Переглянути рецепт
- Мариновані огірки і помідори з горілкою на зиму (асорті), консервація без стерилізації – простий рецепт Переглянути рецепт
- Мариновані огірки в гірчиці на зиму Переглянути рецепт
- Мариновані помідори солодкі Переглянути рецепт
- Домашні малосольні огірки холодним способом – хрусткі . Швидко і смачно, відео рецепт Переглянути рецепт
- Огірочки з петрушкою і хріновий листом: детальний рецепт з фото Переглянути рецепт
- Малосольні хрусткі огірки Переглянути рецепт
- Засолка огірків на зиму. Смачний рецепт з фото Переглянути рецепт
Мариновані огірки солодкі
солодкі огірки Мариновані – закуска, яку всі люблять в нашій родині. Огірочки виходять з ідеальним поєднанням смаків – солодкі і одночасно гострі. Солодкі огірки я заготовляю у великій кількості. Коли їх їж, зупинитися просто неможливо. Розрахунок інгредієнтів представлений на 3-літрову банку.
Інгредієнти: на 3 л.
- Огірки – 1.5 кг
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 головка
- Часник – 6 зуб.
- Перець чилі – 1 шт.
- Для маринаду: –
- Вода – 1.5 л
- Оцет столовий 9% – 100 мл
- Сіль велика – 3 ст. л.
- Цукор-пісок – 2 ст. л.
- Гвоздика – 6 бутонів
Процес приготування:
Готувати солодкі мариновані огірки легко! Першим ділом ретельно за допомогою миючого засобу вимийте банки. Вимиті банки стерилізуйте на водяній бані, в духовій шафі або мікрохвильовій печі. Огірки, моркву і гострий перець добре промийте під проточною водою. Часник і ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння. Моркву очистіть від шкірки.
На дно стерильних банок викладіть гвоздику, часник, половину великої цибулини, обріжте кінчики обсохших огірків і щільно один до одного розподіліть в ємності. Моркву розрізати на чотири частини і викладіть в банку між огірками. Якщо любите гостре, додайте червоний гострий перець. Викладіть велику сіль, цукровий пісок, влийте столовий оцет.
Банки залийте гарячою водою, але не окропом.
Банки покладіть в глибоку каструлю, залийте теплою водою по плечики банок. Банки накрийте кришками, заздалегідь обдавши їх окропом. Доведіть до кипіння каструлю. Трилітрові банки стерилізують близько 20 хвилин, літрові близько 7 хвилин відповідно.
З допомогою закаточной машинки загорніть банки кришками
Переверніть догори дном і накрийте чим-небудь теплим. Залиште в такому стані до повного остигання, після чого приберіть закачування на зберігання в прохолодне темне місце. Огірочки виходять гострими і хрусткими.
Приємного апетиту!