Мариновані огірки в томатному соку

Огірки, маринованн2матном соку, виходять ніжними на смак і приємно похрускують. Томатний сік використовується не покупної, а готується самостійно.

Інгредієнти: на 2 л.

• Огірки – 1 кг
• Томатний сік або Томатна паста – 1 л
• Часник – за смаком
• Приправа (на вибір) – за смаком
• Оцет столовий 9% – 1 ч. л.
• Сіль – за смаком
• Цукор-пісок – за смаком

Процес приготування:

Приступимо до приготування маринованих огірків в томатному соку. Вимити помідори, зрізати щільну білу частину. Зняти шкірку з плодів, попередньо обдавши їх окропом і потримавши в ньому близько 1 хв. Сік можна готувати в соковижималці, потерти томати на тертці, прокрутити в м’ясорубці або подрібнити блендером. Вийшло пюре зварити до готовності (показник – відсутність піни). Якщо потрібно, перетерти через сито або видавити через марлю, щоб позбутися від насіння.

Огірки середнього розміру замочити на кілька годин у крижаній воді.

Потім огірки ще раз добре вимити, відрізати кінчики.

Плоди скласти в простерилізовані банки, залишити місце для соку.

Залити огірки киплячим томатним соком. Банки накрити кришками, залишити на 20 хв, а потім сік злити назад в каструлю. Додати сіль і цукор, чорний перець, сушений часник. Оцет можна додати в маринад або потім вже в саму банку.

Залити огірки получившимся маринадом, закатати і перевернути під теплою ковдрою, дати поступово охолонути до кімнатної температури.

Переставити заготовки в льох або холодильник.

Консервуємо огірки в томатному соку на зиму за всіма правилами

Огірки в томатному соку мають безліч різноманітних варіацій приготувань на зиму. Скільки господинь, стільки і нових складових компонентів.

Достаток рецептів дасть вам можливість вибрати щось підходяще. Наведемо вам найкращі й поширені.

Рецепти закупорки огірків в томатному соку на зиму

Класичний

Цей рецепт підійде для любителів гострих страв. Пікантний і вишуканий. Відмінний варіант урізноманітнити ваш стіл у зимовий період.

Закачування буде складатися з:

• Солі;
• Цукру (беремо за смаком);
• Соку томатного – 3 л;
• Огірків — 5 кг;
• Перцю солодкого (болгарського) — 5 шт. ;
• Часникових зубчиків — 10 шт.;
• Гіркого перцю – 5-6 шт. (маленьких);
• Перцю горошком (по 3 шт в банку).

Починаємо свою роботу з миття банок і овочів.

Огірки перебрані, можна розкласти в банки.

Готуємо томатний сік, обрізаємо верхівочки перцю і виймаємо насіння. В м’ясорубці або кухонному комбайні потрібно помолоти болгарський перчик і часникові зубці. Додаємо цю суміш у томатний сік, заправляємо сіллю і цукром, чекаємо кипіння.

В огірки, які в банках, додаємо гіркий перець, заливаємо крутим окропом.

Перший раз вода зливається, заливаємо другий раз і стерилізуємо 20 хвилин банки на 1 літр, 45 хвилин на 3 літри. Після цього воду зливаємо, заливаємо соком і засипаємо запашним перцем (горошком).

Закочує банки, ставимо кришками на підлогу і закутуємо.

Салат огірковий (без стерилізації)

Огірковий салат не вимагає великих витрат, але, не дивлячись на це, його люблять навіть діти. Це економія вашого часу та грошей. Ідеальний варіант заготівлі огірків в томатному соку на зиму для всієї родини.

• Огірки посередні – 5-6 кг;
• Помідори для томата – 3-4 кг;
• Цибулина – 4 шт;
• Часник – 200 г;
• Цукрова пудра – 300 г;
• Сіль і оцет – 3 ст. ложки;

Огірки і цибуля ріжеться кільцями.

З помідор робиться томат, куди додається дрібно нарізаний або пригнічений в часничниці часник. Заправляємо сіллю і цукром і ставимо на плиту. Чекаємо закипання варимо хвилин п’ять, розливаємо по банках і закорковуємо.

Банки перевернути і утеплити.

Мариновані огірки зі спеціями

Цей рецепт огірків в томатному соку на зиму полюбили багато жінок. Випробували все, додали свої поправки, і результат себе виправдовує. Компонентів багато, але всі вони надають особливий смак і аромат огірків.

• Маленькі огірочки – 1 кг;
• Томат – 1 л;
• Середній лист хрону;
• Зелень (кропу, петрушки);
• Часник – 1 велика головка;
• Перець чилі – одна шт.;
• Лавровий лист — на свій розсуд;
• Цукрова пудра – 6 ст. ложок;
• Сіль – 2 ст. ложки;
• Листя вишні, смородини – по 6 шт.;
• Бутони гвоздики – 4 шт.;
• Перець горошком – 10 шт.;
• Лимонна кислота – 1 ч. л. або 1 таблетка аспірину.

Тепер розглянемо, як готувати мариновані огірки в томатному соку на зиму. Огірки спочатку заллємо прохолодною водою на 2-3 години.

Після того як етап миття зелені, огірків і банок позаду, починаємо розкладати складові по банкам. Спеції, зелень, гіркий перчик і часникові зубки ділимо на три частини.

На дно банки викладається 1 частина, потім вертикально ставимо дрібні огірочки. Знову спеції і огірки. Вкриваємо всі останньою частиною підготовлених інгредієнтів.

Все, що щільно лежить в банку, заливається окропом і коштує 15 хвилин. Вже закипіло томат можна посолити і додати в нього цукор.

Воду з банок виливаємо і додаємо лимонну кислоту або аспірин. Це робиться для того, щоб огірки не вибухнули і були хрусткими. Заливаємо все томатом, закатуємо, перевертаємо і закутуємо.

Заготівля овочів кільцями в томатному соку

Любителі консервації без цибулі можуть спробувати приготувати такі огірки на зиму. Їх ріжуть кільцями і приправляють томатом.

• Огірки – 5 кг;
• Сік томатний – 2 л;
• Часникові зубці – 6 – 8 шт.;
• Сіль – 10 ст. ложок;
• Лавровий лист – 8-10 шт.;
• Оцет – 10 ст. ложок

Банки моєму і стерилізуємо десять хвилин. Ставимо догори дном, щоб стекли. Після цього перевертаємо і кладемо на дно два зубчики часнику і лаврове листя. Огірки нарізаємо кільцями і кладемо в банки, додати оцтову есенцію. Заливаємо томатом.

Ставимо на стерилізацію, приблизно на десять хвилин. Накрили кришками, закатали, знову перевернули і закутали.

Закуска кубиками в томаті

Любителі експериментувати із задоволенням візьмуться за приготування салату з огірків на зиму. Вони ріжуться на кубики і заправляються томатом, олією і оцтом.

• Огірки – 3 кг;
• Цукор – 5-6 ст. ложок;
• Сіль велика – 3-4 ст. ложки;
• Цибуля – 1 шт. (великий);
• Часникові зубки– 10 шт.;
• Столовий оцет – 6 ст. ложок;
• Олія соняшникова – 6 ст. ложок;
• Томат– 1.5 – 2 л.

Промиваємо огірки і залишаємо охолоджуватися на 2-3 години. Після цього ріжемо невеликими кубиками. Далі робимо сам томатний сік. Помололи помідори, часник і цибулю. Все це ставимо на плиту і чекаємо закипання. Варимо десять хвилин. Солимо, сахарим, заливаємо оцет і масло.

Коли зрозумієте, що томат готовий, можете всипати туди огірки. Варити потрібно 10 хвилин, часто помішуючи. У раніше і сухі стерилізовані банки заливаємо все приготоване і закатуємо. Перевернути догори дном, утеплити.

Заготовки асорті з овочів робити дуже легко. Ось рецепти! Переконайтеся!

Компот з яблук на зиму можна зварити, скориставшись підказками звідси. Успіх консервації гарантовано!

Заготівля по-корейськи

Корейська кухня завжди відрізнялася своїми пекучими рецептами. А огірки в поєднанні з гострим томатним соком – це неперевершений смак.

• Корнішони – 3 кг;
• Паприка – 1 шт.;
• Помідори – 1.5 кг;
• Перець жовтий болгарський – 4 шт.;
• Оцтова есенція – 260 г;
• Часникові зубці – 5-6 шт.;
• Олія соняшникова – 500 мл;
• Цукор – 260 г;
• Сіль поварена – дві ст. ложки.

Перед приготуванням огірків в томаті по-корейськи на зиму всі овочі потрібно добре помити. Часник обчистити і перець. Часник помолоти, а перець нарізати шматочками. Накрутити помідори. Огірки ріжемо довгими часточками. Змішати все в загальну масу, додати соняшникову олію, поцукрянити і посолити.

Ставимо на плиту. Кипить протягом півгодини. Оцет додається в процесі кипіння. Заливаємо в чисті банки і закатуємо. Стерилізувати тут не потрібно.

Добрі поради молодим і досвідченим господиням

Навіть жінки з досвідом іноді не знають якихось тонкощів в приготуванні і виборі огірків для зимової закупорки. Вашій увазі наведемо кілька корисних і потрібних рад.

Вибирайте огірки невеликого розміру, не покручені. Найперші бажано не купувати, адже там багато нітратів. Беріть з товстою шкіркою, тоді будуть дуже хрусткі.

Не вибирайте огірки з жовтизною, вони будуть гіркими. Найменше схильні до псування в банку ті, у яких темнуваті пупиришки.

Перед закупорюванням залиште овочі в прохолодній воді на деякий час – це додасть огіркам хрускіт і безпеку зберігання в загорнених банках.

Такі заготовки на зиму, як огірки в томатному соку, стануть для вас буквально порятунком, коли раптово ви дізнаєтеся, що ось-ось прийдуть гості або ж приїдуть далекі родичі. Подавши їх до столу, будьте впевнені, що всі залишаться задоволені. Це, можна сказати, безпрограшний варіант.

Консервовані огірки в томатному соку на зиму

Хочу поділитися чудовим рецептом консервованих огірків в томатному соку на зиму. Апетитні огірочки виходять хрусткими з ідеальним збалансованим за смаком маринадом. Соковита закуска допоможе вам прикрасити святковий стіл.

Інгредієнти: на 10 л.

• Огірки (невеликі) – 5 кг
• Томатний сік – 3 л
• Часник – 10 зуб.
• Цукор-пісок – 100 гр.
• Сіль велика – 2 ст. л.
• Перець чорний горошок – 30 шт.
• Лавровий лист – за смаком

Процес приготування:

Як почати готувати консервовані огірки в томатному соку на зиму? Відберіть огірочки невеликого і середнього розміру. Ретельно вимийте їх, а потім обсушити. Добре вимийте банки з харчовою содою або миючим засобом. Вимиті банки стерилізуйте в духовій шафі, в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Очистіть від лушпиння часник, сполосніть під прохолодною водою і наріжте на кілька частин.

Підготовлені стерильні банки заповніть огірочками, розмістивши їх як можна щільніше один до одного. У порожні місця додайте нарізаний часник, лавровий лист і чорний перець горошком.

Приготуйте маринад. Необхідну кількість томатного соку налийте в ємність з товстим дном, додайте цукровий пісок і сіль. Ретельно перемішайте. Ємність з маринадом поставте на помірний вогонь і доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і прокип’ятіть маринад приблизно 5 хвилин.

Банки з огірками залийте заздалегідь підготовленим крутим окропом і залиште на 10 хвилин. Після закінчення часу з банок злийте воду і акуратно, щоб не обпектися, залийте киплячим маринадом. Накрийте кришками, попередньо обдавши окропом або прокип’ятити в окремій каструлі.

З допомогою закаточной машинки закатаю, а потім переверніть догори дном і закутати теплою ковдрою або махровим рушником. Залиште в такому положенні на добу. Після чого переверніть банки консервованими огірками в томатному соку і перемістіть їх в прохолодне темне місце на зберігання.

Насолоджуйтеся хрусткими огірочками!