Огірки на зиму без стерилізації – 20 простих та смачних рецептів

Для створення чудових домашніх заготовок нагоді відмінний метод консервації без використання стерилізації. Ви можете вибирати спеції відповідно до своїх уподобань, роблячи кожну партію унікальною.

Дотримуючись простих рецептів і дотримуючись правил зберігання, можна створювати натуральні заготівлі, які радуватимуть вас та ваших близьких своїм чудовим смаком та ароматом.

1. Нескладний рецепт хрустких огірків на зиму без стерилізації
2. Смачні огірки на зиму за бабусиним рецептом
3. Огірки з болгарським перцем на зиму без стерилізації
4. Огірки на зиму без оцту та стерилізації
5. Рецепт смачних маринованих огірків на зиму без стерилізації
6. Солодкі огірки на зиму без стерилізації
7. Огірки на зиму без стерилізації з цибулею та коріандром
8. Бездоганний рецепт консервованих на зиму огірків без стерилізації
9. Маринуємо на зиму соковиті огірки без стерилізації
10. Огірки на зиму без стерилізації за фінським рецептом
11. Огірки на зиму без стерилізації в кетчупі чилі
12. Рецепт маринованих огірків із неповторним смаком
13. Простий рецепт огірків на зиму без стерилізації
14. Огірки на зиму з додаванням лимона
15. Мариновані огірки на зиму без стерилізації з солодким та запашним перцем
16. Огірки на зиму із зерновою гірчицею та гвоздикою без стерилізації
17. Огірки на зиму з естрагоном та цибулею без стерилізації
18. Гострі огірки на зиму без стерилізації
19. Рецепт найсмачніших огірків на зиму – маринуємо з куркумою
20. Заготовляємо смачні хрусткі огірки на зиму – без стерилізації з аспірином

Нескладний рецепт хрустких огірків на зиму без стерилізації

Не пропустіть унікальну можливість насолоджуватися смаком овочів незалежно від сезону – консервуйте огірки про запас.

Які потрібні інгредієнти: 2-2.5 кг огірків, на смак смородинове листя, 1 листочок хрону, 1.4-1.5 л води, 1 ст. л. цукрового піску, за смаком кріп, 1-2 лаврові листки, перець у горошинах – 5-6 шт. (чорний), 100 мл оцту, за смаком вишневе листя, часник – за смаком, 2 ст. л. солі.

Як приготувати: на кілька годин заливаємо огірки чистою водою. У банку кладемо листя за рецептом, суцвіття кропу. Укладаємо огірки, наливаємо киплячу воду, на 20-25 хвилин залишаємо. Кип’ятимо воду, солимо, кладемо цукровий пісок, доливаємо оцет, вимикаємо вогонь. З банки з огірками воду виливаємо, розкладаємо часник, горошини перцю та лаврушку. Наливаємо гарячий маринад, закочуємо.

Смачні огірки на зиму за бабусиним рецептом

Ці огірочки не відрізниш від бочкових.

Які потрібні інгредієнти для 3 л банки: приблизно 2 кг огірків, чорний перець у горошинах – 4-8 шт., Хрен (листя) – 1-2 шт., 2-3 суцвіття свіжого кропу, по 2-3 смородинових, вишневих, виноградних, дубових листочків, лавровий листок, 3-4 часточки часнику. Розсіл: 50 г солі плюс 1 л води.

Як приготувати огірки миємо, поміщаємо в таз з холодною водою на 4 години. Кладемо промиту зелень у банки, сюди насипаємо горошини перцю і додаємо лавровий лист. Укладаємо огірки досить щільно, перекладаючи кропом, листочками. Наливаємо у банку холодний розсіл, на 2-3 дні залишаємо. З|із| банки виливаємо розсіл, 2-3 хвилини кип’ятимо. Промиваємо огірки, наливаємо розсіл, закочуємо.

Огірки з болгарським перцем на зиму без стерилізації

Незвичайний рецепт може стати найулюбленішим, огірки виходять дуже смачні.

Які потрібні інгредієнти для двох 1 л банок: 1 болгарський перець, запашний перець у горошинах – 4 шт., 1 кг огірків, 2 суцвіття кропу, 4-6 часточок часнику, 1 ч. л. 70% оцтової есенції (якщо використовується 9% оцет, беремо 8 ч. л.), 2 лаврові листочки, чорний перець у горошинах – 8-10 шт. маринад: 1 л води без верху 2,5 ст. л. цукрового піску, без верху 1 ст. л. солі.

Як приготувати: на 1-2 години залишаємо огірки у прохолодній воді. Ріжемо болгарський перець на середні шматочки, кладемо у банки. Сюди ж відправляємо лаврушку, всипаємо горошком перець, укладаємо часник і кропові парасольки. Наповнюємо огірками, попередньо обрізавши кінчики. Вливаємо киплячу воду, на 10 хвилин залишаємо. Процедуру повторюємо ще раз. Тепер наливаємо гарячий маринад, кладемо оцет, закочуємо.

Огірки на зиму без оцту та стерилізації

Гірчиця є одночасно і консервантом і відмінним смаковим доповненням.

Які потрібні інгредієнти: 2 ст. л. порошку гірчиці, 3 ст. л. солі, 3 часточки часнику, 2 вишневих листочків, 1,5 кг огірків, 2 смородинових листочків, 1 листочок хрону.

Як приготувати: залишаємо на всю ніч огірки у прохолодній воді. У чисті банки розкладаємо листя за рецептом, додаємо часник. Заповнюємо банку огірками, всипаємо сіль, наливаємо окріп, на 2 дні залишаємо. Злитий розсіл кип’ятимо, заливаємо в банки, кладемо порошок гірчиці, закочуємо.

Рецепт смачних маринованих огірків на зиму без стерилізації

Відсутність стерилізації дозволяє зберегти природний смак та колір овочів, що робить їх не тільки корисними, а й апетитними.

Які потрібні інгредієнти на 3 л банки: огірки – скільки поміститься в банку, 6 кропових суцвіть, половина стручка гострого перчика, 200 мл 9% оцту, 1-2 листки хрону, 1 болгарський перець, 80 г солі, половина пучка петрушки.

Як приготувати: залишаємо огірки у воді приблизно на 6-8 годин. На платівки ріжемо часник, ділимо надвоє солодкий перець, перекладаємо в чисті банки. Додаємо кріп, пекучий перчик та огірки. Кип’ятимо воду, солимо, наливаємо в банки, на 5 хвилин залишаємо, виливаємо. Виконуємо так ще раз, наливаємо в банку оцет і гарячий розсіл, закочуємо.

Солодкі огірки на зиму без стерилізації

Ці огірки сподобаються всім – і близьким та гостям.

Які потрібні інгредієнти для 1 л банки: 1 кг огірків, чорний перець у горошинах – 4 г, 70 г солі (використовуємо кухонну), за смаком листя хрону, 10 г суцвіть кропу, 100 мл столового оцту, 3 часточки часнику, 3 л , 70 г цукрового піску, за смаком вишневе листя, на смак смородинове листя.

Як приготувати: промиті огірки поміщаємо у прохолодну воду, на 3-4 години залишаємо. Обдаємо окропом кріп, листя, очищаємо часник, перекладаємо в чисті банки, додаємо горошини перцю. Зрізаємо в огірків кінчики, укладаємо поверх зелені та спецій. Наливаємо киплячу воду, залишаємо на 7-10 хвилин, прикривши кришками. Охолоджену воду виливаємо, наливаємо свіжий окріп. У злитій воді розчиняємо цукровий пісок, солимо, кип’ятимо, вливаємо оцет. Наливаємо в банки, закочуємо.

Огірки на зиму без стерилізації з цибулею та коріандром

Багатство смаків та ароматів консервованих зі спеціями огірків урізноманітнить повсякденне меню.

Які потрібні інгредієнти для 1,5 л банки: огірки – скільки поміститься у банку, чорний перець у горошинах – 20 шт., 1 зубок часнику, 2 кільця цибулі, 1 лавровий лист, половина ч. л. коріандру, 1-2 суцвіття кропу, 1 стручок гострого перцю. Маринад: 8 ст. л. 9% оцту, 1 л води, 4 ст. л. цукрового піску, 2 ст. л. солі.

Як приготувати: розкладаємо спеції по банкам, додаємо часник, кропові суцвіття, гострий перець та огірки. Вливаємо в банки окроп, на 15-20 хвилин залишаємо. Виливаємо воду, готуємо маринад, кип’ятимо, заливаємо в банки, закочуємо.

Бездоганний рецепт консервованих на зиму огірків без стерилізації

Натуральні вітаміни на зиму в банках із смачними огірками.

Які потрібні інгредієнти для 1 л банки: 500 г огірків, 2 часточки часнику, 2 смородинові листочки, червоний перець за смаком, 1 суцвіття кропу, чорний перець в горошинах – 5-7 шт. Маринад: 100 мл 9% оцту, 50 г солі, 1 л води.

Як приготувати: на 2-3 години залишаємо огірки у холодній воді. Кладемо в банки лаврушку, суцвіття кропу, листя, перець. Укладаємо огірки, наливаємо маринад (без оцту), що кипить, на 10 хвилин залишаємо. Виливаємо маринад із банок, кип’ятимо, вливаємо оцет, наливаємо в огірки, закочуємо.

Маринуємо на зиму соковиті огірки без стерилізації

Ідеальний компонент для салатів, при додаванні в розсольник – заготовлені про запас огірки.

Які потрібні інгредієнти на 1 л банки: 6-7 огірків, 3-4 часточки часнику, 3 суцвіття кропу, 3 смородинових листочка, 2-3 гілочки петрушки. Маринад: 4 ст. л. оцту, 1 л води, чорний перець у горошинах – 4-5 шт., 1 ст. л. солі, 2 ст. л. цукровий пісок.

Як приготувати: в простерилізовані банки кладемо петрушку, суцвіття кропу, листя смородини, додаємо часник. Обрізаємо в огірків кінчики, також укладаємо банки. Наливаємо гарячу воду, виливаємо за 5 хвилин. Другий раз наливаємо, чекаємо на 5 хвилин, виливаємо. У воду кладемо горошини перцю, цукровий пісок, солимо, вливаємо оцет, 5 хвилин кип’ятимо. Наливаємо в огірки, закочуємо.

Огірки на зиму без стерилізації за фінським рецептом

Цікавий рецепт обов’язково стане у нагоді кожній господині.

Які необхідні інгредієнти: 1 кг огірків, 0.8 л води, 2 ст. л. оцту, 1 морквина, 1 ст. л. цукрового піску, 1 цибулина, 2 ст. л. солі, 1 ст. л. перцю в горошинах (суміш), 2 ст. л. гірчиці в насінні, 1 пучок зелені.

Як приготувати: на дві години залишаємо огірки у прохолодній воді. У банки розкладаємо кружечки моркви та цибулі, всипаємо гірчицю, кладемо зелень. Укладаємо огірки, наливаємо киплячу воду, на півгодини залишаємо, прикривши кришками. Воду виливаємо. В іншій воді розчиняємо цукровий пісок, додаємо сіль, вливаємо оцет, кип’ятимо. Наливаємо в огірки, герметично закриваємо банки.

Огірки на зиму без стерилізації в кетчупі чилі

Оригінальний смак цій закусці надає ароматний кетчуп.

Які потрібні інгредієнти: 3 кг огірків, 6 суцвіть кропу, 300 г готового кетчупу (більше підійде гострий чилі), 1 ст. цукру, 1 головка часнику, 1 ст. 9% оцту, 2 ст. л. солі.

Як приготувати: по стерилізованих банках розкладаємо суцвіття кропу, часточки часнику. Укладаємо щільно огірки. Наливаємо гарячу воду, на 15 хвилин залишаємо. Цю воду виливаємо, додаємо чисту холодну, чекаємо 15 хвилин. Також зливаємо. Злиту воду із двох 3 л банок змішуємо з кетчупом, солимо, всипаємо цукор, вливаємо оцет, 2 хвилини варимо. Заливаємо огірки, закочуємо.

Рецепт маринованих огірків із неповторним смаком

Взимку буде приємно насолоджуватися цією ароматною закускою.

Які потрібні інгредієнти на три 3 л банки: 2 кг огірків, запашний перець у горошинах – 9 шт., 3 дольки часнику, 1 ч. л. насіння кропу, половина стручка гострого перцю чилі, 1 ч. л. насіння гірчиці, 9 смородинових листочків, 6 вишневих листочків. Маринад: 4,5 ст. л. 9% оцту, 3 ст. л. цукрового піску, 1.5 л води, 3 ст. л. солі.

Як приготувати заливаємо промиті огірки водою на 2-3 години. По банкам розкладаємо вишневе та смородинове листя, кільця пекучого перцю і перець горошком, також кладемо часточки часнику. Киплячою водою заливаємо банки, залишаємо на 15 хвилин|мінути|. Потім злиту воду кип’ятимо з цукровим піском та сіллю. У банки додаємо гірчичні та кропові насіння, вливаємо оцет, наливаємо маринад, закриваємо.

Простий рецепт огірків на зиму без стерилізації

Як зробити огірки хрусткими, читайте у рецепті.

Які потрібні інгредієнти для однієї банки об’ємом 3 л: 2 зелені цибулі, 10 ч. л. цукрового піску, 1 лист хрону, смородиновий, вишневий листочок – по 1 шт., 100 мл оцту, 5 ст. л. солі, 1 лавровий лист, 1 морквина, огірки, 1 суцвіття кропу, 1 голівка часнику.

Як приготувати: в чисту банку кладемо смужки моркви, цибулю, кріп (суцвіття), листя. Тепер укладаємо огірки, наливаємо киплячу воду у банку. Воду виливаємо (приблизно через 15 хвилин). Кладемо у воду цукровий пісок, солимо, вливаємо оцет, хвилину кип’ятимо. Наливаємо в огірки, закриваємо герметично.

Огірки на зиму з додаванням лимона

Лимон надає дивовижну свіжість, крім цього є хорошим природним консервантом.

Які необхідні інгредієнти: 2 кг огірків, 60 г солі, 1 ч. л. гірчичного насіння, 2 лимони, чорний перець у горошинах – 6 шт., 1.8 л води, 5 часточок часнику, 60 г цукрового піску, 4 смородинових листків.

Як приготувати: поміщаємо огірки в холодну воду на 2-3 години. У банки розкладаємо кружечки лимонів (разом зі шкіркою), часточки часнику, листя та огірки. Наливаємо окроп, на півгодини залишаємо. У злиту з|із| банки воду всипаємо цукровий пісок, солимо, кип’ятимо, розливаємо по банках, закочуємо.

Мариновані огірки на зиму без стерилізації з солодким та запашним перцем

За цим рецептом виходять ароматні огірочки, ідеальне доповнення до будь-якого гарніру, перших та других страв.

Які необхідні інгредієнти: 1,5 кг огірків, 1,5 ст. л. солі, чорний перець у горошинах – 24 шт., запашний перець у горошинах – 6 шт., 1,5 л води, 4 ст. л. цукрового піску, 2 болгарських перцю, 3 лаврові листки, 3 суцвіття кропу, 6 ст. л. 9% оцту, 6 часточок часнику.

Як приготувати: залишаємо промиті огірки на 1-2 години у прохолодній воді. По стерилізованих банках розкладаємо шматочки солодкого перцю, горошини запашного та чорного перцю, лаврушку, часник, кладемо суцвіття кропу. Щільно укладаємо в банку огірки, на 10-15 хвилин заливаємо окропом. Виливаємо воду, ще раз кип’ятимо, також чекаємо 10 хвилин. Варимо маринад із чистої води, цукрового піску та солі. Виливаємо з огірків воду, додаємо оцет, наливаємо маринад, закочуємо.

Огірки на зиму із зерновою гірчицею та гвоздикою без стерилізації

Добре, коли для обіду завжди під рукою чудовий додаток до всіх страв – смачні огірочки.

Які потрібні інгредієнти: 1 кг огірків, зернова гірчиця – до смаку, 2.5 л. цукрового піску, чорний перець у горошинах – на смак, запашний перець у горошинах – на смак, гвоздика – на смак, 2 гілочки кропу, 3 ст. л. 9% оцту, 2 часточки часнику, 1 л води, 1 ст. л. солі.

Як приготувати: протягом 5-6 годин витримуємо огірки в крижаній воді, бажано воду кілька разів поміняти. Додаємо в банки спеції за рецептом. У огірків обрізаємо кінчики, щільно укладаємо банки. Заливаємо окріп, через 10 хвилин виливаємо воду, кип’ятимо її, знову наливаємо. Так робимо 2 рази. На завершення у воду всипаємо цукровий пісок, солимо, вливаємо оцет, кип’ятимо 1 хвилину. Вливаємо в огірки, закочуємо.

Огірки на зиму з естрагоном та цибулею без стерилізації

Якщо зробити все за рецептом, отримаємо закуску, від якої важко відмовитись.

Які потрібні інгредієнти: 1,5 кг огірків, 1 л води, 2 часточки часнику, 4 ст. л. цукрового піску, 20 г хрону (аркуш), 50 г цибулі, 4 ч. л. солі, 1 ч. л. перцю горошком, 4 вишневі листочки, 1 суцвіття кропу, гілочка естрагону, 4 лаврові листки, 2 ст. л. 9% оцту, частина гілочки щириці.

Як приготувати: у банки розкладаємо лавровий листок, пластинки часнику, кільця цибулі, перець, зелень. Заповнюємо огірками банку, наливаємо окропу. Коли мине 10 хвилин, воду зливаємо. Змішуємо з|із| цукром і сіллю, кип’ятимо, вливаємо оцет. Заливаємо гарячим маринадом огірки, закриваємо.

Гострі огірки на зиму без стерилізації

При додаванні таких огірків салати набувають пікантної гостроти.

Які необхідні інгредієнти: 2,5 кг огірків, 60 г солі, 3 ст. л. оцту, 2.2 л чистої води, чорний перець у горошинах – 6 шт., 2 стручки пекучого перцю, 80 г цукрового піску, 3 суцвіття кропу.

Як приготувати: видаляємо насіння біля гострого перцю, нарізаємо шматочками, кладемо в стерилізовані банки. До нього додаємо кріп, горошини перцю, потім укладаємо огірки. Вливаємо окріп, чекаємо 20 хвилин, виливаємо в ємність. Змішуємо воду з цукром, кладемо сіль, 2 хвилини кип’ятимо. Безпосередньо у банки наливаємо оцет, потім заливаємо гарячим маринадом.

Рецепт найсмачніших огірків на зиму – маринуємо з куркумою

Куркума відома своїми антиоксидантними та протизапальними властивостями, що робить цей рецепт не лише смачним, а й корисним варіантом для зимового харчування.

Які необхідні інгредієнти: 3 кг огірків, 1 ч. л. куркуми, 5 ч. л. гірчиці (підійде діжонська), 5 часточок часнику, 5 суцвіть кропу, 4 ст. води, 1 ст. цукрового піску, 2 ст. л. солі, 1 ст. 9% оцту.

Як приготувати: у промитих огірків зрізаємо шкірку, ділимо огірки на кілька часточок. У стерилізовані банки викладаємо гірчицю, суцвіття кропу, часточки часнику та огірки. Робимо маринад із води, солі, цукру куркуми та оцту. Киплячим маринадом заливаємо огірки, закочуємо.

Заготовляємо смачні хрусткі огірки на зиму – без стерилізації з аспірином

Для консервації краще використати огірочки невеликого розміру.

Які потрібні інгредієнти: 0,6 кг огірків, 0.65 л води, 1 пучок кропу, 2-3 горошини запашного перцю, 1 пучок петрушки, 1 часточка часнику, 1 ч. л. солі, половинки таблетки аспірину.

Як приготувати: у банку викладаємо зелень, спеції, аспірин та часник. Укладаємо огірки. Кип’ятимо воду із сіллю, заливаємо огірки, закриваємо герметично.

Смачні огірки на зиму – простий покроковий рецепт

Простий та швидкий рецепт, як заготовити смачні огірки на зиму. З якісними фото, покроковим описом та інгредієнтами.

Відома велика кількість рецептів огірків на зиму, більшість з яких вимагає попереднього соління чи квашення. Проте є швидкі рецепти консервування, при яких процес закриття займає лічені хвилини. Однак варто пам’ятати, що така швидкість досягається за рахунок використання оцту чи інших кислот, які нейтралізують частину вітамінів і мікроелементів з цих овочів. Також штучні консерванти не кращим чином впливають на роботу людського організму, тому споживання маринованих огірків має бути помірним і правильно дозованим.

А от смакові якості огірків з маринадом завжди на висоті, тому вони чудово доповнюють основні страви, добре поєднуються з м’ясом та рибою, гармонують зі свіжими і термічно обробленими овочами, часто використовуються для приготування пікантних соусів.

Нижче розповідаємо як приготувати смачні та хрумкі мариновані огірки, які будуть довго зберігатися.

Огірки попередньо порізані на шматки, а отже готові до сервірування столу та споживання відразу після відкриття.

12 кращих рецептів маринованих огірків на зиму: хрусткі, смачні, прості

Мариновані огірки відрізняються від солоних тим, що їх заливають не просто солоною водою (розсолом), а маринадом, який обов’язково містить оцтову кислоту.

Цей компонент надає готовому продукту дуже приємну консистенцію, а ще ніжну кислинку, яка в поєднанні з солоним і солодким набуває смачні, насичені відтінки.

• 1. Як маринувати огірки, щоб вони вийшли хрусткими та смачними?
• 2. Класичний рецепт хрустких маринованих огірків
• 3. Хрусткі мариновані огірки з кетчупом чилі
• 4. Хрусткі мариновані огірки без стерилізації
• 5. Солодкі мариновані огірки на зиму
• 6. Мариновані огірки на зиму в гірчиці
• 7. Огірки з гірчичним насінням
• 8. Мариновані огірки по-болгарськи
• 9. Мариновані огірки з червоною смородиною
• 10. Огірки з зеленню
• 11. Рецепт заготовки огірків по-польськи
• 12. Мариновані огірки з лимонною кислотою

1. Як маринувати огірки, щоб вони вийшли хрусткими та смачними?

У моїй скарбничці рецептів, є багато всього цікавого, є деякі тонкощі і зауваження, які стануть в нагоді господиням в приготуванні цієї чудової заготовки.

• Використовуйте овочі, які були відразу зірвані, або не більше доби.
• Для маринаду потрібна чиста колодязна, або джерельна вода, хлорована з крана не підходить.
• Сіль потрібна кам’яна, не в якому разі не йодована.
• Овочі вибирайте зелені, з тонкою шкіркою, бажано невеликого розміру.
• Для хрускоту в баночки кладуть: корінь хрону, листя смородини, дуба, листя вишні.
• Щоб уникнути появи порожнечі в овочах, обов’язково залийте їх на пару годинок холодною водою, вони стануть міцнішими.
• Для заощадження твердості і пружності, заливка повинна бути багаторазовою (2-3 рази, без стерилізації).
• В якості спецій і прянощів використовують: цибуля, часник, морква, листя хрону, дуба, вишні, смородини, кріп, петрушку, базилік, гірчицю, і навіть чорнобривці, так, саме ця квітка додає пікантність консервації.
• Щільність додадуть зерна гірчиці, а ось часник, навпаки, зробить їх трохи м’якше.
• Щоб огірочки були хрусткі, деякі господині додають горілку в кожну баночку.
• Банки краще не укутують, або ж зробити це на пару годин, важливо не перетримати, інакше вони будуть як варені.

2. Класичний рецепт хрустких маринованих огірків

Враховуємо те, що з 1 кг свіжих огірків вийде 2 літрові баночки маринованих огірочків. Такі огірочки будуть відмінно звучати в різних стравах.

Вам будуть потрібні:

• 1 кг огірків;
• 1 літр маринаду;
• 1,5 ст. л. солі кухонної;
• 2,5 ст. л. цукру;
• 3-4 зубчики часнику;
• 5-6 горошин запашного перцю;
• 2 гвоздики;
• листя смородини і вишні;
• кріп;
• 2 ч. Л. оцтової есенції (16 ч. л. оцту 9%).

Спосіб приготування:

1. Овочі опустити в холодну воду на 6-7 годин.
2. Підготувати часник, обполоснути листя вишні і смородини.

3. Опрацювати на пару дві банки об’ємом 1 л.

4. Гвинтові кришки опустити в окріп.

5. Укласти в банки парасольки кропу, часник, листя вишні і смородини.

6. Часник розрізати на частини.

7. Щільно укласти овочі в банки.

8. Залити банки крутим окропом.

9. У каструлю наливаємо 1 л + 50 мл води, всипати сіль, цукор.

11. У каструлі доводимо маринад до кипіння і кип’ятимо 5 хвилин.

12. Зливаємо з овочів окріп.

13. Заливаємо банки по вінця підготовленим киплячим розсолом.

14. Додаємо по 1 чайній ложці оцтової есенції в кожну банку і закриваємо.

15. Кришки акуратно затягуємо ключем.

16. Відразу перевертаємо банки, додатково стерилізуємо кришки.

17. Банки спочатку загорнути в газетний папір, потім укутати теплою ковдрою на 1-2 доби.

3. Хрусткі мариновані огірки з кетчупом чилі

Вашій увазі надається базовий рецепт маринування огірків з кетчупом «Чілі». Вибирайте для цієї консервації маленькі, трохи коротше висоти банки, міцні огірочки і закочуйте їх в невеликі баночки, щоб вистачило на один раз. Набір спецій для таких огірочків може бути різний, але обов’язково повинні бути часник, кріп і зелений пекучий перець, щоб закуска вийшла гострою і пікантною.

Інгредієнти (на 4 баночки об’ємом 750 мл) :

• Маленькі огірочки – 2 кг.
• Вода – 6 ст.
• Цукор – 1 ст.
• Столовий оцет – 150 мл.
• Сіль кам’яна – 2 ст. л.
• Кетчуп «Чилі» – 350 г.
• Зубки часнику і лист лавра – по 8 шт.
• Лист хрону – 2 шт.
• Насіння кропу – 4 ч. Л.
• Горошки перцю – 20 шт.
• Перець пекучий – 1 шт.

Процес приготування:

1. Огірочки промийте, видаліть кінчики і залийте крижаною водою на пару годин.
2. Баночки вимийте і простерилизуйте протягом 1 хвилини і на найбільшій потужності в мікрохвильовці, налив в них трохи води. Воду потім вилийте. Кришки промийте і обшпарте окропом або прокип’ятіть в каструльці.
3. Часник очистіть і ножем зубки роздавите, щоб було більше часникового аромату. Пекучий перчик розріжте на 4 частини. Для більш делікатного смаку перець можна не додавати. На дно кожної баночки покладіть нарізані перець, часник і інші спеції.
4. Підготовлені огірки компактно укладіть в стерильні баночки.
5. Огірки залийте окропом. Баночки прикрийте стерильними кришками і залиште на 30 хвилин.
6. За цей час приготуйте для огірків томатний маринад з «Чилі». В окрему каструлю налийте воду, додайте сіль, цукор і кетчуп, добре перемішайте і закип’ятіть. Киплячим маринадом залийте огірки в баночках, заповнюючи їх до самого верху.
7. Баночки герметично закупорьте, переверніть на кришки і накрийте рушником. Після повного охолодження перенесіть їх на зберігання.

4. Хрусткі мариновані огірки без стерилізації

Інгредієнти на 800 мл банку:

• невеликі огірки – 550-600 гр.
• сіль – 2 ч.л.
• цукор – 1 ч.л.
• оцет 9% – 20 мл
• лавровий лист – 2-3 шт.
• парасольки кропу – 2 шт.
• чорний перець горошком – 5-6 шт.
• часник – 2 зубчики великих
• листя хрону – 1/3 шт.
• листя вишні – 2 шт.
• листя чорної смородини – 2 шт.
• лист дуба – 1 шт.
• гострий перець – 1-2 колечка (не обов’язково, для любителів гострого)
• окріп

• Все вимити й обсушити, огірки замочіть на дві години в холодній воді.
• На дно сухих чистих банок покладіть парасольки кропу. Також можна класти стебла цієї рослини, в них багато ефірного масла, яке дає відмінний запах. Далі укладіть листя вишні, смородини, дуба (у них хороші дубильні речовини), шматочки листя хрону, часник, горошини перцю, лаврушку.
• У огірків відріжте носик і кінчик і щільно укладіть їх в банки. Залийте окропом, накрийте стерильними кришками і залиште на 20 хвилин, щоб вода стала теплою.
• Злийте воду в каструлю. Зручно використовувати для цього капронову кришку з дірочками.

Якщо огірки покупні, то краще першу воду злити і не робити на ній розсіл. Тільки відміряйте, скільки її увійшло в банки.

• У воду додайте необхідну кількість солі і цукру, розрахунок в списку дан на одну банку, об’ємом 800 мл.
• Коли маринад добре закипів, все розчинилося, додайте в нього столовий оцет. Знову доведіть до кипіння, перемішайте.
• Залийте киплячим маринадом огірки до самого верху, укупорьте кришкою і переверніть. Перевірте, щоб нічого не протікало. Укутайте ковдрою і залиште до наступного дня.

Зберігайте цю заготовку в темному прохолодному місці, так як оцту тут не багато. Виходять дуже хрусткі і пряні огірочки.

5. Солодкі мариновані огірки на зиму

Інгредієнти:

Розсіл на 4 банки по 1 літру:

• Вода – 1,5 літра;
• Цукровий пісок – 100 грамів;
• Сіль – 1 столова ложка;
• Оцет 9% – 150мл.

На дно однієї банки в 1 літр:

• Кріп – 2 гілочки;
• Лавровий лист – 1 штука;
• Лист вишні – 4 штуки;
• Лист смородини – 2 штуки;
• Часник – 2-3 зубчики;
• Зерна гірчиці – 1/3 чайної ложки;
• Чорний мелений перець горошком – 7-8 горошин;
• Запашний перець – 2-3 горошини.

Процес приготування:

1. Маринування огірків ми почнемо з підготовки всіх інгредієнтів у відповідних пропорціях, щоб нам легше і швидше було здійснювати підготовку.

2. Плоди ретельно вимиємо. Потім замочити в холодній воді. Ми залишаємо так на 6-12 годин.

Якщо ви зірвали їх тільки що, то замочувати не треба. Досить просто ретельно промити кілька разів.

3. Банки з кришками також ретельно миємо й стерилізуємо.

4. На дно кладемо гілочки кропу, 4-5 листків вишні і кілька листя смородини.

5. Потім додаємо спеції: один лавровий лист, запашний перець горошком 2-3 штуки і чорний перець горошком 7-8 штук. Потім третина чайної ложки насіння гірчиці і кілька зубчиків часнику.

6. Тепер укладаємо в банку огірки. Це робимо вертикально, заповнюючи ними щільно весь обсяг тари.

Коли ви поклали все таким чином, зверху залишається місце. Туди теж треба покласти плоди. Якщо Целікова не влазить, розріжте його на частини. Ємність повинна бути заповнена щільно до верху.

7. Тепер заливаємо окропом. Зверху прикриваємо кришками, але не закручуємо їх. Ми залишаємо так на 15 хвилин.

8. Через 15 хвилин зливаємо воду.

9. Знову заливаємо огірки в банках крутим окропом.

Прикриваємо кришками і залишаємо ще на 20 хвилин.

10. Поки вони стоять в окропі, приготуємо розсіл. Беремо велику каструлю і наливаємо туди півтора літра води. Я використовую вже гарячу з тільки вскипевший чайника.

11. Додаємо в воду 100 грамів цукрового піску і одну столову ложку солі з гіркою. Все перемішуємо.

12. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. Потім вливаємо туди 150 мл. 9% оцту. Все перемішуємо. Прибираємо тару з плити.

14. Заливаємо наші огірочки приготованим гарячим розсолом.

15. Закочуємо банки кришками і перевертаємо їх догори дном. Потім добре укутують рушником.

Ми залишаємо їх так до повного охолодження.

6. Мариновані огірки на зиму в гірчиці

З гірчицею маринад виходить дуже смачним і незвичайним.

Буде потрібно:

• 2 кг огірків
• НЕ йодована сіль – 2 ст. л.
• 2 ст. ложки сухої гірчиці
• 10 г чорного меленого перцю
• 1 склянка цукру
• соняшникова олія – ​​1 стакан
• 1 стакан 9% оцту
• 100 г дрібно нарізаного часнику

Приготування рецепта:

Огірки порізати кружальцями, додати спеції, сіль і цукор і на 3 години залишити в посуді, час від часу перемішуючи. Через 3 години огірки розкласти в чисті 0.5 літрові банки і стерилізувати 5 хвилин. Закатати.

7. Огірки з гірчичним насінням

Ця заготовка виходить пікантною і найсмачнішою.

Потрибно для цього:

• 2 кіло середніх огірочків
• кущик кропу
• 3 вишневих листочка
• перчик чилі за смаком
• свіжий часник або сушений
• суміш перців
• десертна ложечка гірчичного насіння
• пол чарки солі
• 50 грамів цукру
• чарка оцту

Спосіб приготування з гірчицею:

• Підготовчий етап проводимо, як в попередньому рецепті.
• Коли бутель на 3 л заповнена, слід двічі заливати плоди окропом.
• Злиту вдруге рідина кип’ятимо. В бутель додаємо гірчицю з оцтом, сіль з цукром.
• Заповнюємо окропом врівень з краями, закупорюють. Вкриваємо до охолодження.

8. Мариновані огірки по-болгарськи

Інгредієнти:

• Огірки – 700 м
• Лук – 3 шт.
• Часник – 1 головка.
• Лист лавра – 2 шт.
• Сіль – 2 ч. Л.
• Цукор і столовий оцет – по 4 ч. Л.
• Вода – 0.5 л.

Процес приготування:

1. Для маринування виберіть невеликі тверді огірочки і бажано свіжі. Їх добре промийте, помістіть в миску, залийте холодною водою і залиште на ніч.
2. На ранок огірочки можна маринувати. Підготуйте баночки для огірків, їх помийте і простерилизуйте будь-яким способом. Закаточні кришки прокип’ятіть декілька хвилин у воді.
3. Очистіть цибулини і головку часнику, цибулю наріжте тонкими кільцями, а часник – пластинками.
4. Нарізані цибулю і часник укладіть в баночки і додайте туди ж листочки лавра.
5. Замочені огірки ще раз промийте і відріжте у них кінчики. Потім підготовлені огірки щільно укладіть в баночки.
6. В окремій каструлі закип’ятіть чисту воду і залийте нею огірки в баночках.
7. Банки прикрийте кришками і залиште на 15-20 хвилин. Потім заливку ще раз повторіть.
8. Після останньої заливки воду з банок перелийте в каструлю, насипте в неї розраховану кількість солі і цукру, перемішайте і закип’ятіть. У киплячий маринад додайте оцет і ще раз перемішайте.
9. Приготовленим маринадом залийте огірки, а баночки відразу щільно закупорьте. Закочені баночки поставте на кришки. Накривати теплим пледом не потрібно.
10. Охолоджені «болгарські» огірочки перенесіть в прохолодне місце для зберігання.

9. Мариновані огірки з червоною смородиною

Вашій увазі надається незвичайний рецепт заготовки на зиму маринованих огірочків. Вони закочуються в банках з ягодами червоної смородини. Ягоди містять натуральну кислоту, тому в маринад не потрібно додавати оцет. Та й виглядає така консервація дуже ефектно. Смородину можна використовувати і свіжу, і заморожену. Для надійності зберігання таких огірків потрібна стерилізація. Пропонується маринувати огірочки в 1,5-літрових баночках. Вони займають менше місця в холодильнику, та й з’їдаються швидше.

Інгредієнти:

• Огірки – 1 кг.
• Червона смородина – 1 ст.
• Листя чорної смородини – 3 шт.
• Кроповий парасольку – 1 шт.
• Часник за смаком.
• Вода – 750 мл.
• Сіль – 1 ст. л.
• Цукор – 2 ст. л.

Процес приготування:

1. Невеликі міцні огірочки попередньо замочіть на 2 години в холодній воді. Потім їх ретельно промийте і видаліть кінчики з обох сторін.
2. Добре промийте ягоди червоної смородини і видаліть пошкоджені плоди. Заморожені ягоди годі й розморожувати. Плоди від гілочок можна не відокремлювати, різниці для маринування немає.
3. Баночки помийте водою з содою і простерилизуйте будь-яким способом. Закаточні кришки прокип’ятіть.
4. На дно підготовлених банок покладіть промиті смородинові листя, нарізану великими шматочками очищений часник і по одному Кріпно парасольці.
5. Потім компактно укладіть в баночки підготовлені огірочки. Проміжки між огірками відразу заповнюйте ягодами, і насипте їх поверх огірків.
6. В окремому посуді закип’ятіть чисту воду (обсяг води залежить від числа банок), насипте в неї вказане в рецепті кількість цукру і солі, перемішайте і прокип’ятіть пару хвилин. Приготовленим маринадом залийте огірки.
7. Потім огірки простерилизуйте. Для цього візьміть велику каструлю, застеліть її дно рушником і поставте в неї банки з огірками. Каструлю заповніть гарячою водою (адже і баночки з маринадом гарячі) до рівня плічок банок. Стерилізують огірки на середньому вогні протягом 6 хвилин від початку кипіння води в каструлі.
8. Потім банки щільно загорніть і відразу перевірте герметичність закачування. Переверніть їх на кришки і прикрийте покривалом для додаткової пастеризації.
9. Остигнули баночки перенесіть в певне місце зберігання.

10. Огірки з зеленню

Щоб смак маринованих огірків вийшов насиченим, додайте більше зелені.

Вам знадобляться:

• 4-5 кг огірків,
• 2 л води,
• 2 ст. 9% -ного оцту,
• 1/2 ст. солі,
• свіжий кріп,
• свіжа петрушка,
• зубчики часнику за смаком.

Приготування:

• Підготуйте розсіл, змішавши воду і сіль і довівши до кипіння, часто помішуючи.
• Влийте оцет і зніміть каструлю з вогню. На дно банки покладіть гілочки кропу і петрушки і один очищений зубчик часнику.
• Заповніть банки огірками (порізаними кружальцями або брусочками), зверху покладіть гілочку кропу, петрушки і зубчик часнику.
• Залийте підготовленим маринадом, простерилизуйте і закатати.

11. Рецепт заготовки огірків по-польськи

Буде потрібно для розсолу:

Приготування рецепта:

• Нарізаємо огірки уздовж на 4 – 6 часточок і укладаємо вертикально в банки.
• Морква (трохи) нарізаємо кільцями і кладемо на дно між огірками.
• Цибулю нарізаємо півкільцями. Кладемо насіння кропу. Всі заливаємо розсолом і стерилізуємо 10 хвилин після закипання.

Виходить – 7-8 банок по 0.7 літра.

12. Мариновані огірки з лимонною кислотою

Замість оцту консервантом може стати і лимонна кислота. Маринування огірків з лимонною кислотою робить їх менш гострими.

Вам знадобляться :

• 1 кг огірків,
• 2-3 листків чорної смородини,
• 1 лист хрону, парасольку кропу,
• 5 зубчиків часнику,
• 2 лаврові листки,
• 3 горошини запашного перцю,
• 6 горошин чорного перцю,
• 1/3 ч.л. лимонної кислоти,
• 1 л води,
• 2 ст.л. солі,
• 6 ст.л. цукру.

Приготування:

• Огірки і свіже листя добре промийте.
• На дно стерилізованої банки покладіть листя і парасольку кропу, потім покладіть огірки, а зверху – зубчики часнику.
• Залийте окропом, дайте постояти кілька хвилин і злийте воду в каструлю.
• Додайте перець, лавровий лист і лимонну кислоту.
• Всипте цукор і сіль, доведіть маринад до кипіння і залийте огірки.
• Накрийте кришкою, простерилизуйте і закатати.
• Переверніть догори дном і залиште на добу.

Цікаві статті на цю тему:

• Посадка моркви під зиму в жовтні та листопаді 2023 року: терміни, сприятливі дні, найкращі сорти
• Посадка часнику у жовтні 2023 року за місячним календарем: сприятливі дні
• 10 найкращих квітів для посадки на дачі
• 5 невибагливих сортів троянди для садівників-початківців
• Коли садити часник навесні у відкритий грунт у 2022 році
• Посадка озимого часнику в 2021 році: сприятливі дні, коли садити?
• Посадка часнику в вересні 2022 за місячним календарем: сприятливі дні
• 12 рецептів гострих кабачків на зиму: смачні та прості
• 15 кращих заготовок з баклажанів на зиму: найпростіші і смачні рецепти
• 15 смачних салатів з баклажанів на зиму: прості рецепти
• Компоти з яблук на зиму: 12 простих і дуже смачних рецептів
• Компот з агрусу на зиму: 10 дуже смачних та оригінальних рецептів