Як приготувати дуже смачний домашній кетчуп на зиму з мінімумом зусиль: експрес-рецепт (відео)

Багато магазинних страв, ту ж кабачкову ікру, легко і просто приготувати своїми руками вдома. Це ж стосується і кетчупу. Найпопулярніший соус, зроблений у домашніх умовах, виходить не лише смачним, а ще й не містить шкідливих добавок чи консервантів.

Для домашнього кетчупу знадобляться прості продукти. Дуже зручно, що цей соус можна закрити та зберігати в банках й із задоволенням вживати в період холодів. Як приготувати домашній кетчуп на зиму, повідомляє фудблог hotuyte_ta_smakuyte у Instagram.

Як приготувати кетчуп вдома

Складові:

• Помідори – 3 кг
• Перець болгарський – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Сіль – 1 ст. ложка
• Перець мелений – 0,5 ч. ложки
• Паприка мелена – 0,5 ч. ложки
• Кориця мелена – 0,5 ч. ложки
• Цукор – 3-4 ст. ложки
• Лавровий лист – 2 шт.
• Вода – 100 мл
• Крохмаль – 2 ч. ложки

Спосіб приготування:

1. Помідори (найкраще – сорт “Сливки”) помити, відрізати серединки, перебити блендером.
2. Помістити в каструлю, додати цілу почищену цибулю і почищений перець, варити 1 годину.
3. Вийняти перець та цибулю, вимкнути плиту, додати всі спеції і залишити на 20 хвилин. Сіль, цукор – регулюйте за смаком, тому що це залежить від сорту помідорів.
4. Вийняти лавровий лист. Збити ретельно блендером і перетерти через сито, щоб відокремити від кісточок.
5. Поставити на вогонь та довести до кипіння. Якщо ваш кетчуп недостатньо пікантний за смаком, можна додати 2 ст. ложки оцту, але не обов’язково.
6. У воді розчинити крохмаль і ввести в кетчуп, перемішувати до загусання. Крохмаль також регулюйте самі, тому що різні види томатів мають різну густину.
7. Гарячий кетчуп розлити у стерилізовані банки та закрутити.

Раніше “Телеграф” ділився рецептом смачних томатів на зиму. Важливо знати, що робити, щоб помідори не тріскалися під час консервації.

Класичний кетчуп із помідорів в домашніх умовах. Густий, натуральний, в 100 разів краще за магазинний!

Класичний кетчуп із помідорів в домашніх умовах. Густий, натуральний, в 100 разів краще за магазинний!

Найкращий кетчуп – домашній. Він виходить густий, навіть без крохмалю! А який же він смачний, всі друзі пробували цей кетчуп до шашлику і просили рецепт!

Інгредієнти для кетчупу з помідорів:

• Помідори – 2.5 кг
• Цибуля – 6 шт.
• Часник – 1 головка
• Зелене яблуко – 6 шт.
• Солодкий перець – 4 шт.
• Чорний перець – 1 ч.л.
• Духмяний перець – 1 ч.л.
• Гвоздика – 1 ч.л.
• Лаврове листя – 6 шт
• Кориця – 2 ч.л.
• Сіль – 1.5 ст.л.
• Цукор – 8 ст.л.
• Оцет яблучний 6% – 150 мл

Домашній кетчуп на зиму: покроковий рецепт приготування

Насамперед вимиємо овочі, цибулю та часник почистити, у яблук видалити серцевину. Солодкий перець очистити від насіння. Усі овочі для кетчупу пропустити через м’ясорубку. Якщо ви додаєте гіркий перець, додайте спочатку трохи. При нагріванні він проявить свій смак і ви зрозумієте, чи потрібно додавати ще перцю.

Класичний кетчуп із помідорів в домашніх умовах. Густий, натуральний, в 100 разів краще за магазинний!

Ставимо отриману суміш на вогонь, доводимо до кипіння. Тепер вогонь зменшуємо і добре випаровуємо до бажаної вами консистенції. До речі, якщо яблук немає, їх легко можна замінити яблучним пектином чи крохмалем. Крохмаль розведіть у воді (приблизно 2 ст.л.), додайте до овочів. Пектин продається у всіх відділах зі спеціями. Часто пектин продається як “конфетин”, “загусник варення” тощо. Головне – дивіться на склад. Цукор у складі не завадить, просто додайте його менше наприкінці.

Класичний кетчуп із помідорів в домашніх умовах. Густий, натуральний, в 100 разів краще за магазинний!

Спеції я загортаю в “мішечок” із марлі, обв’язую ниткою. Кидаю варитись у кетчуп. Так спеції віддадуть свій аромат. Якщо кориця у вас подрібнена – її просто всипте в кетчуп. Вариться так кетчуп до бажаної консистенції, я варю 2 години на маленькому вогні. Коли кетчуп уварився – вливаєте оцет, сіль та цукор. Але, якщо ви сильно уварюєте – куштуйте на смак, додайте спочатку більшу частину оцту, цукру та солі та спробуйте на смак.

Для класичного кетчупу ви перетираєте кетчуп через сито. Далі нагріваєте знову, доводите до кипіння, розливайте по стерильних банках, закручуйте, перевертаєте кришками вниз і укутуєте кетчуп з помідорів на зиму до охолодження. Виходить класичний кетчуп на зиму із помідорів у домашніх умовах. Дуже пряний та смачний.

Класичний кетчуп із помідорів в домашніх умовах. Густий, натуральний, в 100 разів краще за магазинний!