Маринований перець чилі на зиму — 10 рецептів

Пропонуємо вам декілька доступних рецептів, що дозволяють заготовити маринований перець чилі на зиму. Його любителями прийнято вважати брутальних і не дуже чоловіків.

Цю думку активно підтримується непідтвердженими міфом про видатну чоловічій силі, властивою тим, хто систематично вживає цей продукт. У нас немає достатніх доказів для підтвердження чи спростування цього факту.

Скористайтеся нашими рецептами, і нехай непідтверджений міф втілюється в дійсність! Зміст

Маринований перець чилі – рецепт швидкого приготування

У цього рецепта три рекордно низьких показника, завдяки яким він став хітом серед заготовок перцю чилі. З мінімальними зусиллями і за найкоротший проміжок часу всього з трьох компонентів готується ароматна гостра закуска.

Маринування проводиться холодним способом, без термічної обробки продуктів. Склад заготовки розрахований на одну півлітрову баночку.

• 200 г чилі;
• 200 мл столового оцту;
• 160 г цукру.

Робіть це в наступному порядку:

Поставте в прохолодне місце для зберігання.

Простий рецепт маринування в оцті

Класичний спосіб заготівлі гострої паприки в оцтової заливці мало відрізняється від маринування інших овочів. Наведені в рецепті обсяги інгредієнтів на літрову банку.

Кількість стручків, необхідних для її заповнення, залежить від їх розміру і форми. Адже плоди різних сортів займають різний обсяг. Тому закладайте в банку стільки стручків, скільки поміститься.

А для приготування маринаду знадобляться наступні інгредієнти:

• сіль – 0.5 ст. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• столовий оцет – 50 мл

Залишилося герметично укупорить заготівлю прокип’яченої залізною кришкою. Охолоджуйте під ковдрою, перевернувши банку догори дном.

Маринований гострий перець на зиму з маслом – пальчики оближеш

Облизувати пальчики після вживання цих консервів категорично не рекомендується. Так само як, хапатися цими пальчиками за ніс, очі та інші чутливі частини тіла. Це загрожує роздратуванням шкірних і слизових оболонок.

А ось використовувати пекучий перчик як гострої добавки до інших страв цілком собі хороша ідея. Адже в цій заготівлі немає оцтової кислоти. Консервація здійснюється за рахунок солі.

А велика кількість рослинної олії не лише створює для неї оптимальні умови, але і пом’якшує пекучий смак приправи.

До складу продуктів входить:

• перець чилі – 1 кг;
• часник – 2-3 зубки;
• листя свіжої м’яти;
• велика сіль – 200-250 м;
• оливкова або соняшникова олія – 0,5 л.

Рецепт з медом і яблучним оцтом

Користь і шкода перцю чилі незмінно є об’єктом обговорення прихильниками і противниками цієї приправи. Доводи прихильників засновані на його противірусної та антимикробном дії на організм людини.

Крім того, він активує метаболізм і благотворно впливає на процеси кровообігу та кровотворення. Їх опоненти закликають з обережністю ставитися до «гарячого овочу» через його здатність подразнювати слизові оболонки. Аргументи тієї й іншої сторони абсолютно справедливі.

Маєте проблеми з ШКТ? Утримайтеся від вживання перцю чилі.

Рецепт консервації на зиму гострого перцю в холодній заливці не передбачає термічної обробки посуду і самого продукту.

Використання кислого маринаду з нерозбавленого оцту не дає жодного шансу мікробів і бактерій, загрозливим овочів при тривалому зберіганні. А для травної системи це додаткове навантаження.

Дотримуйтесь помірність при вживанні цього продукту.

• гострий перець – 1 кг;
• часник – 1-2 зубчики;
• столовий оцет – 0,5 л;
• яблучний оцет – 0,5 л;
• мед – 4-5 ст. л.

По-грузинськи

У національному грузинському рецепт соління на зиму гіркого перцю використовуються зелені стручки, культивовані в одній з областей цієї республіки. Ви можете використовувати плоди будь-якого перцю, доступного для вирощування або придбання.

Проте краще зелений сорт, оскільки його стручки мають тонку і ніжну шкірку. Оригінальний рецепт не передбачає використання прянощів і приправ. І без них закуска виходить дуже ароматною і смачною.

А для освітлення розсолу і додання перцю приємного жовтуватого відтінку в закваску додають листя і рильця кукурудзи.

• гіркий перець – 3 кг;
• вода – 3 л;
• сіль – 100 р;
• кукурудзяні листя і рильця – 150 г;
• горілка – 150 р.

1. У кожного стручка обріжте плодоніжку, виконайте поздовжній надріз ножем. Це запобіжить роздування плоду в період квашення через скупчення всередині нього газів, що виділяються молочнокислими бактеріями.

2. Розкладіть перець на плоскій поверхні. Залиште злегка зів’янути приблизно на три дні. Не нехтуйте цим етапом. Адже свіжі стручки з твердої і пружною шкіркою ризикують деформуватися і розтріснутися під гнітом.

Корисна інформація! Поставтеся серйозно до вибору посуду для засолювання гіркого перцю. Скляні банки не личать на цю роль. У них вузьке горлечко, що не дозволяє розмістити всередині посудини гніт і платформу для нього. Емальована каструля надовго вбере в себе запах солоної паприки. Тому її не можна буде використовувати для приготування інших страв. Посуд з пластмаси назавжди придбає аромат солоної прянощі. Готові пожертвувати потрібними і корисними речами? Краще замініть їх п’ятилітровим балоном з-під води. Обріжте його за плечі і застосувати в якості засолочной посуду.

3. Викладіть в пластиковий балон шар перцю, накрийте кукурудзяним листям і приймочками. У такому порядку заповніть балон до верху.

4. Для приготування розсолу розчиніть сіль у воді. Прокип’ятіть.

5. Залийте в балон з овочами. Накрийте тарілкою і пригнетите. Залиште на два тижні при кімнатній температурі для засолювання.

6. Означений термін минув? Перекладіть стручки в скляну банку. Рідина не віджимайте, перець повинен знаходитися в розсолі. Листя і рильця кукурудзи виконали свою місію, видаліть їх.

7. Для зупинки процесу бродіння залийте в банку з перцем горілку. Герметично укупорьте залізною кришкою. Приберіть на зберігання в приміщення зі зниженою температурою.

У винному оцті

Любителям «гарячих» приправ, безсумнівно, припаде до смаку гострий перець, замаринований в винному оцті. У чому перевага саме цього консерванту?

Він наділяє маринад особливим ароматом, що надає заготовці специфічності і своєрідності. Хоча, за браком винного, цілком можете використовувати столовий оцет.

Головне, не забувайте в процесі приготування про заходи обережності, щоб уникнути попадання соку пекучого перцю на слизові оболонки і місця з чутливою шкірою.

Інгредієнти для маринаду:

• вода – 0,5 л;
• винний оцет – 0,5 ст.;
• сіль – 0,5 ст. л.;
• коричневий цукор – 1 ст. л.;
• часник – 2-3 зубчики;
• чебрець, розмарин, насіння коріандру.

У простерилизованную банку викладіть кільця перцю, відокремлюючи їх від маринадних рідини. Додайте трохи чебрецю і розмарину, жменьку насіння коріандру. Залийте до верху маринадом. Герметично закрийте кришкою.

По-корейськи

Ще з часів багатонаціонального радянського держави російська кухня запозичила гастрономічні традиції братських республік. Вони гармонійно вписалися в національний колорит і адаптувалися до місцевих продуктів.

Страви корейської кухні сьогодні на хвилі популярності. Вона рясніє гострими стравами. Не є винятком і оригінальна приправа під назвою Канкочи.

У класичному корейському раціоні цей соус є доповненням до квашеної пекінській капусті.

Він готується з наступних продуктів:

• гострого перцю – 0,5 кг;
• болгарського перцю – 1 кг;
• часнику – 1 головки;
• коричневого цукру – 1 ст. л.;
• солі – 2 ст. л.;
• мелених зерен коріандру.

По закінченні процесу ферментизації закрийте банку герметичною кришкою і приберіть в холодильник.

Рецепт зі спеціями

Зверніть увагу на рецепт ароматного перцю з часником і зернами гірчиці. Заготівля не вимагає багато часу і прекрасно зберігається в холодильнику. Пекучі стручки стануть прекрасним доповненням до прісним страв. А любителі застіль зможуть вживати їх, як закуску до міцним спиртним напоям.

Для приготування знадобиться:

• перець чилі – 1 кг;
• часник – 1 головка;
• вода – 2 л;
• сіль – 8 ч. л.;
• цукор – 3 ст. л.;
• лавровий лист – 3 шт.;
• чорний і запашний перець – по 10-12 горошин;
• гірчиця в зернах – 1 ст. л.;
• столовий оцет – 100 мл

Закрийте капроновими кришками. Після охолодження приберіть в холодильник. Через 5-7 днів продукт готовий до вживання.

Аджика з перцю чилі

У кавказькій кухні аджике відведена важлива роль. М’ясні, овочеві, навіть фруктові страви не обходяться без її участі! Цю приправу відрізняє значна кількість гострого перцю (від 1/3 до половини обсягу), велика різноманітність духмяних приправ та використання солі в ролі консерванту. Адже аджику заготовлювали про запас, а в горах не було холодильників!

Нинішні рецепти містять столовий оцет, дозволяє скоротити кількість використовуваної солі без шкоди якості продукту і терміну його зберігання.

• гострий перець чилі – 1 кг;
• часник – 1 головка;
• оцет – 50 мл;
• хмелі-сунелі – 1 ст. л.;
• коріандр – 1 ст. л.;
• сіль – 125 р.

Укупоривайте чистими кришками і прибирайте в холодильник на зберігання.

Перець чилі в меду

Підприємства торгівлі пропонують консервований перець гострих сортів марки «Дядя Ваня» за досить демократичною ціною. Звичайно, можна купити закуску і у магазині.

Але краще приготуйте її своїми руками. Тільки в цьому випадку ви зможете поручитися за високу якість продуктів, відсутність у складі консервів шкідливих речовин і дотримання технології приготування. Із запропонованого кількості інгредієнтів вийде три баночки по 0,5 л ароматною і апетитною закуски. Інгредієнти Порцій: – +

• Перець чили1,5 кг
• Мед150 р
• Масло растительное150 р
• Чеснок2-3 головки
• Соль1 ст. ложка
• Кухонна уксус100 мл
• Вода800 мл
• Перець запашний і чорний, лавровий лист і гвоздика.

Калорії: 21 ккал

Кроки 1 годину. 30 хв. Відео-рецепт https://www.youtube.com/watch?v=BOkqnPUaMBA

• Закип’ятіть воду. Додайте спеції, закладіть мед, влийте рослинне масло. Гарненько розмішайте. Доведіть до кипіння. Покипятив заливку протягом 3-4 хвилин, влийте оцет.
• У киплячому маринаді протягом 5-7 хвилин пробланшируйте стручки гострого перцю. Не можете зробити це за один раз? Розділіть весь обсяг продукту на партії. Закладайте їх в каструлю по черзі. Метою термічної обробки стручків є їх розм’якшення.
• Не допускайте перетравлення плодів і розм’якшення стінок. Нехай вони збережуть форму і еластичність. З останньою партією перцю в киплячу заливку завантажте часникові часточки.
• Виймаючи з гарячого маринаду, кожну партію стручків відразу ж укладіть в стерилізовані банки. Рівномірно розподіліть між ними приправи, залийте киплячою рідиною.
• Загорніть під залізні кришки. Приберіть в прохолодне місце для зберігання.

Застосовуйте наші рецепти для поповнення своїх засіків. Адже попереду довга зима. Нехай пекучі перчики зігріють вас у морози.

Поділіться теплом зі своїми реальними й віртуальними друзями. Вони теж по достоїнству оцінять «вогненні» закуски з перцю чилі.

Автор статті: Бакланова Ірина Володимирівна.

Маринований перець чилі: 3 гостро-смачних рецепта

Швидкий консервований перець – це не тільки смачна закуска на зиму, але й відмінне доповнення до різних перших і других страв. І гостро, і смачно!

Маринувати можна пекучий овоч чилі різної гостроти, як кому до смаку. До речі, назва «чилі» походить від одного з ацтекських діалектів і означає просто «червоний».

Маринований перець чилі для сендвічів та піци

Інгредієнти:

• Червоний перець чилі (можна будь-якого сорту) – 3-4 чашки.
• Білий оцет – 2 чашки.
• Часник – 4 зубчики.
• Перць-горошок – 3 ст.л.
• Насіння кардамору – 1 ч.л.
• Імбир – 1 ст.л.
• Лавровий листок – 2 шт.
• Сіль – 2 ст.л.

Спосіб приготування:
1. Перчик помийте, почистіть і наріжте кільцями, серцевину не вирізайте. Дрібні перчинки чистити не обов’язково, просто наколіть їх зубочисткою для кращого поглинання розсолу.
2. Посудину, як зазвичай, помийте і прогрійте, покладіть туди нарізаний овоч.
3. Поставте на вогонь невелику каструльку, в яку помістіть всі інші інгредієнти, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і залиште під кришкою хвилин 15-20.
4. Готовий маринад вилліть в банку і закрийте її. Охолодивши, поставте в холодильник.

5. Найкраще смакується тоді, коли перчик простоїть декілька днів в холодному приміщенні чи в холодильнику.
До уваги:
Наведені інгредієнти розраховані на баночку обсяг в 1 кварту, тобто приблизно 1.1л.

Маринуємо перець чилі на зиму

• Слабо-гострий перець цицак (він кремового кольору і досить великий) – 1 кг.
• Часник очищений – 100г.
• Вода – 200 мл.
• Оцет яблучний (6%) – 200 мл.
• Олія рослинна рафінована – 250 мл.
• Чорний гострий перець – 20-25 горошин.
• Кріп – пучок.
• Лавровий лист – 5 шт.
• Сіль – 1 ст.л.
• Цукор – 1 ст.л.

1. Перчик помити, хрестоподібно надрізати носики приблизно в пару сантиметрів у довжину. “Хвостики” та серцевину видаляти не треба.

2. У глибоку сковороду або каструлю з товстими стінками налити оцтову кислоту, олію і воду, покласти сіль, цукор і спеції. Коли суміш закипить, викладіть у посудину перець і тушкуйте приблизно п’ять хвилин, помішуючи. Готовий перчик викладіть в термостійку ємність.

3. У ту посудину, де тушкували перчик, викладіть нарізаний середніми шматочками часник і нарізаний кріп. По бажанню можна додати зелень селери.

5. Охолоджене блюдо може зберігатися в холодильнику близько місяця. Якщо хочете зберегти його на зиму, розкладіть по скляних стерильним банкам, прогрійте в окропі 20 хвилин, накривши прокип’яченими кришками і укупорьте.

Мариновані огірки з перцем чилі

Інгредієнти:

• Свіжі огірки – 400-500 г.
• Маленька цибулина – 2 шт.
• Кріп – 1 гілочка з насінням.
• Гвоздика – 4 шт.
• Чорний перець – 10 горошин.
• Насіння гірчиці – 1 ч.л.
• Перчик чилі – 1 шт.
• Лавровий лист – 1 шт.
• Сіль – 15 г.
• Цукор – 50г.
• Оцтова есенція – 10 мл.

1. Беремо чисту стерилізовану банку і укладаємо на дно спеції.
2. Далі щільно укладаємо вимиті огірочки, зверху висипаємо цукровий пісок і сіль.

3. Кип’ятимо воду і заливаємо банки окропом, кладемо на горлечко кришки і ставимо стерилізувати у велику каструлю з гарячою водою на 10 хв.

4. Вливаємо оцтову кислоту (70%) і закупорюємо баночки. Перевертаємо їх на кришку і даємо охолонути під рушником.