Пересолили їжу? 10 лайфхаків, які допоможуть це швидко виправити

Це стосується й додавання солі. Ми абсолютно впевнені, скільки її потрібно класти. Але трапляється так, що раптом їжа пересолена.

Звичайно, можна додати води – це перевірений спосіб, але тоді й сама страва стає або дуже прісною, або змінює консистенцію. Тому важливо знати й інші способи як врятувати пересолену їжу.

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов’язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах – липень 2022

Ядерний тероризм Росії

Як виправити смак пересоленої їжі

Лайфхак №1. Додайте води

Одне зі швидких рішень для пересолених бульйонів або рідких страв – це додати води. Наприклад, ви приготували азійський суп з локшиною і трохи переборщили із сіллю.

Просто налийте трохи холодної води і знову доведіть до кипіння. Щоб вирівняти смак у страві, додайте спеції. Важливо контролювати їхню кількість.

Лайфхак №2. Додати кислоти (лимонної або лимонний сік)

Лимонний сік здатний нейтралізувати зайву сіль у картоплі або рибі. Додавати лимонний сік потрібно обережно – по краплині. І щоразу перевіряти смак.

Лайфхак №3. Промити під водою

Пересолені овочі, крупи, макарони можна промити під проточною водою. Можна також повторно залити водою, довести до кипіння і дати постояти кілька хвилин. Вода вбере надлишки солі з продуктів.

Лайфхак №4. Додати вершкове масло або вершки

Додавання вершкового компонента може зробити смак страви ніжнішим.

Наприклад, ви пересолили курку, трохи вершків або вершкового масла значно знизять рівень солі. І ще – зроблять ваше м’ясо ніжнішим.

Лайфхак №5. Додати чогось солодкого (меду або моркви)

Мед, трохи цукру та морква допоможуть прибрати зайву сіль у соусах або супі. Як і кислі продукти (сік лимона), солодкі також додавайте потроху.

Лайфхак №6. Додайте крохмалисті продукти

Деякі продукти здатні вбирати надлишки солі. Це картопля, крохмалисті крупи, макаронні вироби, свіжа зелень.

У пересолені перші страви можна покласти кілька подрібнених картоплин або 100 грамів рису. Вони вберуть у себе зайву сіль.

Якщо картопля або рис у страві зайві, то покладіть картоплину цілком, щоби потім її дістати, а крупи помістіть у суп у тканинному мішечку.

Лайфхак № 7. Додайте в пересолену страву овочі або крупу

Це добре працює з м’ясом. У фарш можна додати терту сиру картоплю, цибулю, кабачок, моркву або відварний рис.

У страви з м’яса або риби – сирі овочі та протушкувати. Так отримаєте основну страву та овочевий гарнір.

Лайфхак №8. Замочіть куплену шинку

Якщо ви купили в магазині шинку або бекон, і вони пересолені, залийте їх водою і залиште на кілька годин. Надлишок солі забере вода.

Лайфхак №9. Слідкуйте за інгредієнтами

Коли в рецепті страви присутній соєвий соус, оливки, каперси, рибні консерви, то й солити, відповідно, треба менше.

Завжди враховуйте наявність солоних інгредієнтів у рецептурі.

Лайфхак №10. Переробіть пересолену страву

Наприклад, з пересоленного фаршу можна зробити начинку для пирога, а пересолену варену картоплю подрібнити й пустити на начинку для пиріжків або вареників.

Що робити, якщо пересолили страву: підказки та поради

Дуже прикро і неприємно, коли готуєш їжу для рідних і близьких, і тут раптом пересолила! Пересолене блюдо псує не тільки саму страву, але і настрій господині і всім, хто його їстиме. Якщо це просто тиха сімейна вечеря, нічого страшного, але от якщо це святковий стіл, то неприємно удвічі. Але передозування солі іноді можна виправити. Ми вже писали про те, як врятувати переперчені страви, тепер розповімо що можна зробити, щоб виправити страви пересолені.

До речі, в народі побутує приказка, що якщо пересолила, значить, закохалася. Не завжди, правда, це так …

Найлегше виправити пересолений рис. Якщо пересолив рис, слід промити його в холодній воді або прокип’ятити його пару хвилин. За таким же принципом можна реанімувати гречку, макарони та інші крупи. Але тільки необхідно все робити акуратно, щоб не перестаратися і не отримати безформну масу на тарілці.

А якщо пересолила капусту, то що робити, як думаєте? Пересолену капусту з банки врятувати можна все тим же способом — промити під холодною проточною водою. Правда, при цьому способі весь смачний і корисний розсіл змиється в раковину назавжди. Пересоленние солоні огірки просто вимочуються в холодній воді.

А ви знаєте як виправити пересолену рибу, не вже смажену, а спочатку солону? Також вимочування в холодній воді можна реанімувати пересолену рибу. Для цього дрібну рибку (наприклад, кільку або тюльку) слід просто залити водою, міняючи її час від часу, а велику рибу (оселедець) перед вимочуванням рекомендується порізати на шматки, щоб сіль виходила з неї швидше. До речі, вимочувати можна не тільки в холодній воді, але і в молоці. Через 2-3 години таких водних процедур для риби, її слід промити і можна їсти.

Можна виправити і пересоленное тісто для вареників і пельменів. Для цього слід замісити ще 1 порцію тесту без солі і з’єднати його з пересоленим варіантом.

А що ж робити якщо пересолила салат, як виправити? Пересолений салат зі свіжих овочів виправити простіше простого — треба просто додати в нього ще огірків, помідорів і зелені. Вийде чудовий і смачний салат.

Що ж робити, якщо пересолила суп, а вечерю вже пора подавати? А ось виправити ситуацію з пересоленим супом набагато складніше. Суп можна розбавити несолоним бульйоном без шкоди для його органолептичних властивостей. Якщо такого бульйону під рукою не виявилося, ситуацію з пересоленим супом можна виправити, потримавши в ньому пакетик з рисом. Рис вважається відмінним абсорбентом, який візьме в себе зайву сіль з бульйону. Деякі господині користуються іншим прийомом — використовують для виправлення смаку шматочки цукру-рафінаду. Для цього кладуть такий солодкий шматочок в столову ложку і потім занурюють її в суп. Розтанувший цукор на ложці змінюють на новий і процедуру повторюють кілька разів, поки смак не стане таким, як потрібно. Картопля і макарони також вважаються хорошими абсорбентами, тому при можливості, знизити рівень солі в супі можна і з їх допомогою. Якщо картоплі в рецепті даного супу немає, слід скористатися такою хитрістю: потрібно покласти в суп кілька цілих очищених картоплин хвилин на 15, а потім їх вийняти з бульйону. Картопля вбере в себе зайву сіль, не зіпсувавши при цьому оригінальний смак супу.

А ось якщо пересолили гуляш і печені страви допоможе тільки сметана. М’ясо для цього слід покласти в глибоку й вузьку чашу зі сметаною і дати охолонути. Також можна просто додати до страви масляний або борошняної прісний соус або ж подати гуляш з прісним гарніром.

Якщо пересолила фарш — допоможе і врятує подрібнена капуста, сирий кабачок або картопля, які попередньо слід натерти на тертці. З цими рятувальниками котлети будуть навіть смачніше і ніжніше. Або ж можна замість котлет фарш пустити на тефтелі або голубці.

Смачне, але пересоленное овочеве рагу досить легко виправити — просто додайте в нього ще помідорів і овочів. Просто дрібно наріжте їх і додайте в блюдо, після чого треба доварити його до готовності. Зварені цілком овочі віддадуть зайву сіль, якщо залити їх спочатку окропом, а потім проварити кілька хвилин в несолоній воді.

Рекомендується солити страви за кілька хвилин до їх повної готовності і краще навіть трохи недосолювати, так буде краще для всіх, а той, кому не вистачає трохи солі, завжди зможе досолити свою порцію.