Плов з куркою

Плов з куркою вдома на плиті – смачна і ситна страва яка не потребує багато часу. Курячі крила, овочі, рис і спеції, і менше години часу.

Автор понад 1100 рецептів. Буду радий, якщо ви поділитеся рецептом.

Схожі рецепти

Солодкий плов

Плов з мідій

Курка з рисом

Готував недавно плов з куркою і думав: з чим у нас асоціюється плов? Природа, степ, вогнище і великий казан. У котлі м’ясо, рис, спеції, зернятка барбарису. У кожного по-своєму. Тим часом, плов цілком можна готувати і вдома.

Плов (پلو‎ , ош, палов, палоо, аш, палау, palov, полу, palow, pilav, пылав, plov, пилаф) – складне за складом і способом приготування страва, найчастіше з рису, хоча іноді зустрічаються і інші крупи. З м’ясом, птицею, рибою.

Плов — страва дуже давня, їй не менше 2000 років! Традиція плову склалася, мабуть, десь на Сході, можливо в Індії, Персії або Близькому сході. Плов — перлина азіатської кухні . При всьому достатку рецептів плова, а також страв схожих з пловом, спосіб підфарбовування плову шафраном або куркумою, властиве не тільки плову. Так готують і паелью, різотто , і навіть просто м’ясо з рисом.

Без плову не обходиться жодне свято на Сході, особливо весілля, поминки, святкування народження. На Сході є спеціальні люди — майстри плову (ашпази), які постійно «перекочовують» із застілля на застілля, і зайняті тільки одним — готують плов. Сотні рецептів плову підтверджують його популярність. Комбінація поєднання двох складових плову — зирвак і крупа, дозволяють готувати плов дуже різноманітно. Чи не правда, вельми нагадує принцип паельї і різотто, рис і наповнювач.

Але немає багаття, котла, і подиху вітру в степу, немає зоряного неба і крику птиці вдалині. А є місто, кухня, глибока сковорідка, курячі крила, рис. Як приготувати плов з куркою?

Інгредієнти

• Рис 1 склянка
• Курячі крила 4-6 шт
• Морква 1-2 шт
• Цибуля 1-2 шт
• Часник 1 головка
• Рослинна олія 50 мл
• Барбарис 1 ч. л.
• Кумин, сіль, солодка паприка, шафран, перець червоний гострий Спеції

Покроковий рецепт

1. Чому курячі крила? Ну, баранини у нас немає. З яловичиною багато метушні, а свинина у народів Сходу не популярна. Залишається птах. На мій погляд, крила підходять ідеально — вийде відмінний плов з куркою. Вони ріжуться на невеликі шматки, не надто жирні, як вся курка. Цілу тушку курки цілком можна запустити на приготування плову, але нам на двох її буде забагато. А розігрівати потім плов з куркою, або готувати з частини курки — не зовсім те. Вирішили готувати тільки з крил, благо їх зараз багато.

Плов з куркою – 6 смачних рецептів приготування

Розсипчастий, ніжний, ароматний плов з куркою. Він буде головною окрасою на будь-якому столі. Курка готується швидше, ніж інші види м’яса, і ви покуштуєте не жирний, смачний плов.

• Плов з куркою – простий рецепт в каструлі
• Вам знадобиться:
• Як приготувати плов у каструлі:
• У мультиварку
• Основні інгредієнти:
• Як приготувати плов у мультиварку:
• На сковороді
• Список продуктів:
• Як приготувати плов з куркою в сковороді:
• Готуємо по-узбецьки в казані
• Необхідні продукти:
• Як приготувати плов з курки в казані:
• Додавання грибів
• Склад рецепта:
• Спосіб приготування:
• З куркою і чорносливом
• Вам знадобиться:
• Варіант приготування:

Плов з куркою – простий рецепт в каструлі

Хоч у цей рецепт і входить багато інгредієнтів, але готується плов швидко і виходить смачно.

Вам знадобиться:

• одна цибулина;
• рис – 185 гр;
• дві моркви;
• шість курячих гомілок;
• два зубці часнику;
• каррі – 6 гр;
• суміш чорного та червоного перців – 12 гр;
• два лаврових листа;
• десять горошин перцю;
• окріп – 300 мл;
• паприка – 10 гр;
• сіль – 15 гр.

Як приготувати плов у каструлі:

1. Промите і обсушене куряче м’ясо рубаємо на порційні шматочки.
2. Наливаємо олію в глибоку каструлю з товстим дном.
3. Кладемо м’ясо і обсмажуємо до рум’яності.
4. Всі овочі очищаємо від шкірки.
5. Подрібнюємо часник і цибулю.
6. Обробити морквину на терці.
7. Ставимо окремо сковороду і пасуємо на ній часник цибулю. Через 5 хвилин додаємо подрібнену моркву. Через 5 хвилин вимикаємо вогонь.
8. Гарненько промити рисову крупу і перекласти до м’яса.
9. Туди ж вилити підсмажування.
10. Залити продукти крутим окропом.
11. Додати всі сипучі інгредієнти, лаврушку.
12. Поставити варитися на півгодини.
13. Час від часу заглядайте під кришку, і якщо вода випаруватися занадто швидко – налийте ще. Приємного апетиту!

Watch this video on YouTube

У мультиварку

З мультиваркою яство приготується без жодного клопоту. Немає ризику, що рис пригорить або втече.

Основні інгредієнти:

• куряче філе – 0,5 кг;
• одна велика морквина;
• два зубчики часнику;
• одна цибулина;
• рис – 260 гр;
• вода – 600 мл;
• приправа і сіль – за смаком;
• масло будь-якого сорту – 30 мл.

Як приготувати плов у мультиварку:

1. Обробте овочі за стандартною процедурою. Відмінність в тому, що моркву потрібно потерти, а часник подрібнити.
2. Готове філе ріжемо на шматочки.
3. У мультиварку обсмажити овочі протягом 10 хвилин, після цього кладемо курку і готуємо ще 15 хвилин.
4. Вимикаємо кухонну техніку, засипаємо в чашу рис, спеції, сіль, наливаємо воду, все змішуємо і варимо в режимі «Плов» 40-50 хвилин.

Watch this video on YouTube

На сковороді

Ніжний, рум’яний пікантний плов з легкою підсмаженою корочкою виходить на сковороді.

Список продуктів:

• рис білий – 0,5 кг;
• три морквини;
• філе курки – 0,4 кг;
• спеціальна приправа для плова – за смаком;
• дві цибулини;
• сіль – 15 гр;
• соняшникова олія для готування.

Як приготувати плов з куркою в сковороді:

1. Очищені цибулини порубати ножем на великі квадрати. Необхідно, щоб смак цибулі добре відчувався в плові.
2. Філе курки без кісточок порізати ножем на шматочки невеликого розміру.
3. Помиту морквину обробити на великій терці.
4. Добре прогріти посуд для смаження, налити олію і пасувати цибулю до придбання нею золотистого відтінку.
5. Після цього до лука зсипаємо шматочки м’яса.
6. Як тільки вони побіліють, додаємо моркву. Готуємо під кришкою 5 хвилин.
7. Після закінчення часу насипаємо прянощі: можна покласти куркуму, тмін, червоний і чорний перець, куркуму і сіль.
8. М’ясо з овочами заливаємо водою так, щоб вона ненабагато покривала шар м’яса.
9. Гасимо 25 хвилин.
10. За цей час круглий рис промоєм у кількох водах.
11. Викладаємо рис поверх м’яса. Шари ні в якому разі не перемішуємо.
12. Ще раз наливаємо воду.
13. Через 15 хвилин у рисову масу втискаємо шість очищених зубків часнику, вони додадуть прянощі страві.
14. Готуємо плов ще 10 хвилин, вимикаємо і даємо йому настоятися.

Watch this video on YouTube

Готуємо по-узбецьки в казані

Справжній узбецький плов готується з бараниною, але багатьом він здається занадто жирним. Тому приготуємо розсипчастий плов за всіма канонами традиційного рецепту, але з куркою.

Необхідні продукти:

• коричневий рис – 0,5 кг;
• ріпчаста цибуля – 0,3 кг;
• грудка птиці – 0,5 кг;
• рослинна олія – 150 мл;
• дві часникові головки;
• сіль – 15 гр;
• приправи: зіра, паприка, куркуму – за смаком.

Як приготувати плов з курки в казані:

1. Курячу грудку помістити під воду, потім посушити і нарубати дольками.
2. Приготувати казан з товстим дном, налити в нього соняшникову олію і нагріти.
3. Почищену цибулину дрібно ріжемо і кидаємо в казан.
4. Шматочки курки обваляти в солі та перці і покласти до цибулі обжарюватися.
5. Перші 5 хвилин пасуємо на великому вогні, потім зменшуємо потужність і гасимо пів години під кришкою.
6. Натираємо моркву і додаємо поверх м’яса. Готуємо 20 хвилин.
7. Беремо дві головки часнику, ні в якому разі не чистимо їх, а тільки моєму під краном.
8. Коричневий рис також моїм кілька разів. У нього кладемо сіль і приправи.
9. Всю масу завантажуємо в казан. Зариваємо в рисі часник.
10. Все акуратно залити кип’яченою водою, слідкуючи, щоб вона не перемішала шари страви.
11. Шар води повинен бути вище шару рису майже на сантиметр.
12. Загасимо яство півгодини під кришкою. Після цього лопаткою перевертаємо рис і готуємо ще 30 хвилин.
13. Як тільки плов буде готовий, можна перемішати всі інгредієнти, дати їм постояти 15 хвилин і подавати до столу.

Watch this video on YouTube

Додавання грибів

Якщо вам набрид звичайний плов з м’ясом і хочеться чогось новенького – додайте в нього гриби.

Склад рецепта:

• одна морквина;
• пропарений рис – 120 гр;
• прянощі – 12 гр;
• шампіньйони – 0,15 кг
• куряче м’ясо – 0,3 кг;
• сіль – за смаком;
• цибуля – 1 шт.;
• олія рослинна – 70 мл;
• стрілки зеленого лука.

Спосіб приготування:

1. Обробити цибулину, знявши з неї шкірку.
2. Куряче м’ясо порубати на кубики.
3. Почищені свіжі гриби довільно нарізати.
4. Скласти м’ясо, гриби та овоч у сковороду і пасувати на рослинній олії. Готуємо 5 хвилин.
5. Досипаємо терту моркву, сіль і ваші улюблені прянощі для плова.
6. Перемішати продукти, покласти промитий білий рис.
7. Продовжувати смаження 2 хвилини, потім налити воду і почати гасити, при цьому прибравши вогонь на мінімальний рівень.
8. Через 20 хвилин яство буде готове. Розкладаємо його по тарілках і посипаємо нарубаною зеленню. Приємного апетиту!

Watch this video on YouTube

З куркою і чорносливом

Вам знадобиться:

• олія рослинна – 0,1 л;
• чорнослив – 10 шт.;
• одна головка часнику;
• два морквини;
• куркуму – 5 гр;
• сіль – за смаком;
• одна куряча тушка;
• кумин – 10 гр;
• рис довгнозерновий – 0,27 кг;
• кінза, петрушка;
• одна цибулина.

Варіант приготування:

1. Промиваємо під краном рис, робимо це до тих пір, поки вода, яка стікає з дуршлагу, не стане прозорою.
2. Рисову масу поміщаємо в теплу воду, насипаємо тріску солі і прибираємо на годину в тепло.
3. Після цього ще раз відкидаємо рис на дуршлаг.
4. Голівку часнику розбираємо на зубки, кожен з них чистимо.
5. Промитий чорнослив залити водою на 15 хвилин.
6. Дрібно рубаємо зелень.
7. Цибулину шинкуємо напівкільцями, моркву – соломкою.
8. Курячу тушку помити, просушити і порубати акуратними шматочками, зайві кістки прибрати.
9. Заливаємо в казан масло і водружаємо його на вогонь.
10. Кинути на дно овочі і прожарити протягом 4 хвилин.
11. Додати сипучі інгредієнти.
12. Через 5 хвилин закинути курку і готувати до появи рум’яної скоринки.
13. Сипемо зелень, зверху викладаємо оброблений рис, заливаємо все крутим окропом.
14. У шар рису втикаємо чорнослив і часникові зубчики.
15. Гасимо страву, не закриваючи каструлю кришкою до тих пір, поки вся вода не зникне.
16. Після цього ставимо мінімальну потужність вогню, закриваємо кришку і варимо 20 хвилин.
17. Готовий розсипчастий плов можна перемішати і насолоджуватися його дивовижним смаком.