Портулак: особливості та рецепти лікарських настоїв

Портулак – соковита однорічна трава, яка часто утворює щільний килимок. Червонуваті стебла виходять з центральної точки вкорінення, і розходяться в різні боки, як спиці у колеса. Стебла розрізняються по довжині, зазвичай вони витягуються до 35 см у висоту. Листя без стебел (сидячі), овальної форми, гладкі, соковиті та блискучі. Їх розмір варіюється від 1,5 до 6 см в довжину. Листя, хоча зазвичай розташовані навпроти, також можуть чергуватися уздовж стебла, особливо поблизу основи. Маленькі, п’ятипелюсткові, жовті квіти розкриваються тільки один раз в пазухах листків і розкривають свої бутони тільки на сонці.

Особливості портулаку

Портулак, хоч і вважається одним з десяти найбільш шкідливих бур’янів у світі, також є і дуже популярним листовим овочем. У його листочках більше омега-3 жирних кислот і антиоксидантів, ніж в будь-якому іншому продукті. Він уже давно застосовується в якості корму для тварин, і знижує рівень холестерину в курячих яйцях.

Портулак відомий як відмінне джерело вітамінів A, C і E і незамінних амінокислот. Він поставляє слизові і смолисті речовини. Трава насичує організм солями кальцію, калію, магнію і т.д. Медики описують рослину як «вітамінне харчування майбутнього» через його високі смакові і антиоксидантні якості. Доведено, що стебла трави володіють високим вмістом аскорбінової кислоти.

Грузини портулак відносять до повноцінної овочевої культури і старанно культивують спеціально заради соковитого м’ясистого листя і молодих пагонів.

Історія застосування портулаку

Крім чудових смакових характеристик портулак вважається невичерпною скарбницею вітамінів і корисних для організму компонентів. Традиція застосування цього бур’яну в якості лікарської культури походить з часів Гіппократа і Плінія. Ці прославлені лікарі минулого приписували його людям старшого віку, виснаженим хворобами або важкими пораненнями.

У творах арабської середньовічної поезії портулак вихваляється як «благословенна трава» і дуже цінувалася за свої неповторні лікувальні якості.

Рослина має широке поширення, яке в основному є антропогенним у всьому Старому Світі. Ареал зростання від Північної Африки через Близький Схід і Індійський субконтинент до Малайзії та Австралії. Цей вид в Новому Світі класифікується як екзотичний бур’ян, однак він був виявлений в скам’янілостях Кроуфорд-Лейк (Онтаріо) в 1430-89 рр. н.е. Це вказує на те, що він досяг Північної Америки раніше доколумбової епохи.

Портулак в традиційній медицині

Бур’ян портулак широко використовується як цілюща рослина в середземноморських, центрально європейських і азіатських країнах. Відомий як Ма Чи Сіань (перекладається як «амарант «кінський зуб») дуже популярний в традиційній китайській медицині. Його активні компоненти включають: норадреналін, солі кальцію, допамін, ДОФА, яблучну, лимонну, глутамінової, аспарагінову, нікотинову кислоту, аланін, глюкозу, фруктозу і сахарозу. Дослідження показали цитотоксичну активність щодо чотирьох ліній клітин раку людини.

Портулак – клінічно ефективний засіб для позбавлення від лишайних захворювань, а його листя використовуються для лікування укусів комах або змій, виразок, больового синдрому від укусів бджіл, бацилярної дизентерії, діареї, геморою, післяпологової внутрішньої кровотечі.

Крім цього портулак використовують в різних частинах світу для лікування:

• опіків;
• головного болю;
• шлунка;
• кишківника;
• печінки;
• кашлю;
• задишки;
• артриту.

Трава застосовується як проносний і пом’якшувальний засіб, серцевий тонік, а також в якості протизапального і діуретичного препарату.

В системі харчування ченців чоловічих монастирів портулак застосовувався для зниження потенції, ним лікували рани і заспокоювали запалення.

Нейродерміт і псоріаз волосистої частини голови допоможуть зняти компреси з екстрактом рослини. Вони знімуть свербіж, відлущування і набрякання.

Вживання препаратів з портулаку має такі наслідки:

• він підтримує правильний рівень холестерину і цукру в крові;
• сечогінні властивості знімають напади при циститі та уретриті;
• настоянки та екстракти з трави виводять каміння з нирок і нормалізують роботу печінки;
• відновлюється робота серця;
• знімається запалення ротової порожнини та проходить кон’юнктивіт;
• позбавляє від глистів аскаридоз, анкілостомозів, шляхом впливу на м’язові органи паразитів;
• мед з насінням портулаку знімає напади при астмі;
• сік рослини позбавляє від бородавок;
• вплив трави на наднирники сприяє викиду інсуліну.

Рецепти

Існує безліч рецептів лікарських препаратів на основі портулаку, ось тільки декілька з них:

1. 2 ст. л. нарізаного бур’яну заливають 1,5 склянками окропу. Через годину-півтори настій фільтрують і застосовують для профілактики численних хвороб по 1-2 столових ложки, 1-2 рази на добу.
2. 1 столова ложка висушеної трави заливається 1 склянкою окропу, настоюється годину і фільтрується. Застосовується методом втирання в цибулини волосся для позбавлення від лупи.
3. У 40 г свіжої трави слід влити склянку води, настоювати 2 години, віджати, додати два курячі білки та приймати протягом дня. Лікування проводиться протягом 7-10 днів.
4. Столову ложку сухої трави та 200 води кип’ятити 15 хв, запарювати 2 години та процідити. Приймати відвар по 1-2 столових ложки 3 рази на добу.
5. 50 грам сухої рослини виварювати в 1 склянці води протягом 15 хвилин, після цього виливають у термос і запарюють близько 2 годин. Приймати по 1 столовій ложці 3 рази на день перед їжею при нападах артриту
6. 1 столова ложка свіжозірваної трави кип’ятити 10 хвилин, залишити на 2 години, обмотавши чимось теплим, після фільтрації приймати по 1-2 столових ложки 3-4 рази на день при болях в суглобах.

Протипоказання

Як у будь-якій інструкції медичних засобів, при застосуванні портулаку є одне «але». Людям, які страждають від гіпертонії, не варто зловживати портулаком. Якщо часто приймати препарати з цієї трави, тиск може піднятися ще вище. Але якщо не зловживати, трава нікому не зашкодить.

Портулак городній: опис, посів, догляд та застосування

Портулак городній – це відоме рослина, яка вирощується для використання в кулінарії і в лікувальних цілях, особливо популярне на Сході.

Ще одне вживане назва портулаку городнього – дандура.

Батьківщина рослини достеменно невідома, прийнято вважати, що це Індія. Виростає портулак в дикому вигляді в Україні, в Росії і в країнах Середньої Азії. Культивується практично повсюдно: по всій Європі, в Австралії, на Близькому Сході і в Китаї. Високо цінується портулак городній завдяки своїм корисним і поживним властивостям.

Портулак городній: опис

портулак городній – ця рослина сімейства Портулакові, яке досягає висоти не більше 30 см. Має стелеться червонуватий стебло, невеликі м`ясисті лопатковідние листя і жовті дрібні суцвіття, зібрані в пучки. Плід портулаку – яйцеподібна насіннєва коробочка, де дозрівають дрібні чорні насіння. Цвіте рослина в червні-серпні, насіння дозріває у вересні.

Чи знаєте ви? Існує два варіанти походження і перекладу назви рослини: перший – «pulli pied», від лат. «Куряча нога», через що портулак в народі донині називають курячої ногою або блішки. Другий варіант – слово «portulla», яке з латини перекладається як «ворітця».

У молодому листі і пагонах портулаку міститься багато алкалоїдів, глікозидів, вітамінів С, Е, К, РР, мінералів, вуглеводів, протеїнів, органічних кислот, а також важливих макро- і мікроелементів, таких як залізо, кальцій, магній, марганець, натрій і цинк.

У листі рослини, крім усього, виявлений норадреналін і дофамін. Насіння містить ненасичені жирні кислоти: лінолеву, олеїнову, пальмітинову, а також крохмаль і целюлозу.

Чи знаєте ви? Корисні властивості портулаку оцінив ще Гіппократ, який вважав, що це така рослина, яка може ефективно очищати організм. Він прописував його літнім і хворим під час відновлення після тривалих хвороб. Багато разів згадувався портулак і в працях Авіценни. Листя рослини зцілювали рани, укуси комах та змій, застосовувалися при порушеннях сну, авітамінозах, дизентерії, хворобах печінки і нирок. Насіння портулаку використовували проти лишаю. Вважалося також, що якщо покласти портулак в своє ліжко, то людина не буде бачити снів. У Росії в XIX столітті портулак використовували в чоловічих монастирях і закритих пансіонах. Його додавали в їжу послушників в великих кількостях, так як вірили, що портулак притупляє сексуальне збудження.

Сьогодні портулак займає важливе місце в кулінарних традиціях Кавказу, Азії та Середземноморських країн. Зелень портулаку на смак терпкі і кисла, має освіжаючу дію і втамовує спрагу.

Молоді пагони і листя вживають в сирому і вареному вигляді, додають в супи і салати, тушкують і обсмажують. В Австралії насіння портулаку смажать і їдять, як у нас насіння соняшнику. Також портулак вирощують на клумбах в декоративних цілях. В медицині використовуються пагони, листя і насіння рослини.

Посадка насіння портулаку у відкритий грунт

Культивування портулаку з насіння можливо практично на будь-якому присадибній ділянці, при дотриманні декількох простих принципів.

Коли посіяти насіння

Так як ніжні сходи рослини не переносять весняні заморозки і вимагають багато світла, тільки коли грунт достатньо прогріється, можна садити портулак у відкритий грунт. Зазвичай це відбувається в період з кінця травня по середину червня, в залежності від кліматичної зони.

Вибір місця під посадку

Притулок дуже любить сонячні місця і цвіте тільки в умовах достатньої кількості світла. Місце для висадки не повинно бути ницим, рослина не переносить застою води. Добре росте на сирих піщаних місцях, але легко переносить посуху. Перед висадкою культури важливо визначити, на якому грунті найкраще росте портулак, виходячи з цілей посадки.

Так, для нарощування густий і живильної зеленої листяної маси в кулінарних цілях будуть потрібні добре удобрені грунти. Однак це принесе шкоду цвітінню і дозріванню насіння – на родючих ґрунтах воно буде мізерним. Добрими попередниками для портулаку будуть овочеві культури, під які раніше вносилися добрива. Не любить торфові грунти.

Посів насіння портулаку

Портулак городній відрізняється досить простий агротехнікою, його вирощування з насіння не вимагає складних заходів. Насіння рослини дуже дрібні, тому висівати їх необхідно на поверхню, заглиблений на 0,5 – 1 см. Верхній шар грунту краще змішати з піском. Висівають насіння в дрібні борозенки, з дотриманням відстані між рядами близько 50 см. Добрива перед і під час посадки вносити не рекомендується.

Вирощування портулаку городнього через розсаду

Можна вирощувати портулак городній і через розсаду. Тоді в кінці березня – початку квітня насіння висівають на поверхню грунту в розсадні контейнери. На дно посадкової ємності укладають шар дренажу з дрібного гравію. Землю для посадки портулаку потрібно змішати з піском в рівних частинах, щоб уникнути загибелі сходів від чорної ніжки.

Посадки накривають склом і забезпечують температуру не менше 20 ° С. Коли на сходах з`явиться по 2-3 листочка, їх проріджують, а верхній шар грунту посипають піском. Не можна допускати застою вологи в грунті, це викликає кореневу гниль і загнивання молодих сходів. Для профілактики розвитку гнилі можна обробити посадки фунгіцидами, що містять мідь. Трохи пізніше буде потрібно ще одне проріджування або пересадка частини саджанців в іншу тару. Зійшла розсаду висаджують в червні, коли пройде ризик весняних заморозків і на саджанцях з`явиться не менше 10 листочків. Так як це рослина, що стелеться, щоб правильно посадити портулак на розсаду, обов`язково потрібно витримати відстань між саджанцями не менше 25-30 см.

Перед висадкою, приблизно тижні за півтори-дві, не зайвим буде провести загартовування розсади. Контейнери з рослинами потрібно винести на вулицю в денний час і залишити, збільшуючи поступово час загартовування з 10 хвилин до декількох годин.

важливо! Грунт для посадки портулаку не повинен містити торф- ніяких добрив також не потрібно. Інакше сходи або не з`являться взагалі, або загинуть від грибкових інфекцій, не встигнувши зміцніти.

Догляд за посівами портулаку городнього

Гарна освітленість – це єдина принципова умова того, як виростити городній портулак хорошої якості. В іншому рослина не капризно. Поливати його потрібно помірно, воно добре переносить посуху. При недостатньому поливі стебла будуть тонкими і непридатними до вживання в їжу. При надмірному поливі рослина може не цвісти, або цвісти з великим запізненням, погіршується дозрівання насіння. З тієї ж причини вкрай небажано внесення добрив. Якщо портулак висаджений після овочевих культур, то запасу поживних речовин йому буде досить. Періодично потрібно проводити розпушування грунту і прополку від бур`янів.

Збір і використання зелені портулаку

Притулок, що росте на домашній грядці, можна вживати в їжу по закінченні місяця після появи масових сходів. До того, як рослина почне цвісти, його повністю зрізують разом з листям. Щоб отримати насіння портулаку, потрібно залишити кілька рослин до вересня, не обриваючи їх листя і пагони. Після зрізання рослини відростають, що дає можливість повторного, а іноді і третього збору врожаю, в залежності від кліматичних умов.

Як і всі салатні, портулак не зберігається довго, в теплі і при низькій вологості він в`яне. При цьому різко падає вміст вітаміну С. Продукт зберігається близько 7-10 днів при температурі 0 ° С і відносній вологості повітря приблизно 95-97%. У кулінарних цілях портулак використовують в різних салатах, супах, додають в м`ясні, рибні та овочеві страви. Молоду зелень портулаку солять, консервують або маринують. Також рослину можна використовувати в якості приправи і наполягати на вині – виходить вітамінний напій.

важливо! Городній портулак схильний до здичавіння, потрібно стежити, щоб на грядках НЕ розросталися дикі рослини.

Лікувальні властивості портулаку городнього

Портулак городній дуже популярний в східних країнах, там його вважають «благословенним» рослиною, оскільки воно є ефективним профілактичним засобом від різних хвороб. Корисні якості пояснюються багатим хімічним складом портулаку. У листі містяться каротиноїди, які синтезують вітамін А в організмі, який відповідає за шкіру і органи зору. Наявність вітаміну С і нікотинової кислоти сприяє зміцненню імунітету.

Чи знаєте ви? У 100 г портулаку міститься 65 мкг вітаміну А, добова потреба організму в якому – 800 мкг, і 20 мкг вітаміну С, при добовій нормі 60 мкг.

Науково доведено, що через наявність у складі норадреналіну і дофаміну портулак викликає спазми судин, тим самим підвищуючи артеріальний тиск. Завдяки цьому портулак може стимулювати діяльність серцевого м`яза і зупиняти внутрішні кровотечі. Рослина має гіпоглікемічну дію (знижує рівень цукру), тому воно рекомендовано в їжу хворим на цукровий діабет. У народній медицині портулак городній широко застосовується при різних захворюваннях. Сушені та подрібнені насіння з медом використовують при лікуванні бронхіальної астми. Настоянки і відвари з листя і стебел портулаку застосовують при жовчнокам`яній хворобі, хворобах нирок і сечового міхура, цукровому діабеті і простудной лихоманці. Розтерті листя використовують як компресів для лікування ран, опіків і укусів комах.

Листя і пагони рослини можна використовувати при захворюваннях очей. З насіння портулаку готують мазь, яка допомагає при псоріазі і нейродерміті. Систематичне вживання в їжу салату з листя портулаку знижує холестерин в крові і сприяє запобіганню утворенню атеросклеротичних бляшок.

Існують і протипоказання до застосування портулаку в лікувальних цілях. Не можна вживати його тим, хто страждає гіпертонією і брадикардією. Протипоказаний людям з підвищеною судомної активністю і хворим зі схильністю до діенцефальним кризам. Слід враховувати також, що портулак стимулює викид інсуліну і волає гіпоглікемію, що може стати причиною поганого самопочуття і навіть непритомності у людей зі зниженим гемоглобіном.

Відкриття українцями портулаку

Ода портулаку або, як його ще називають у нашому регіоні – солонець

Кілька років тому мені про цю рослину розповів один дуже серйозний та шанований чоловік на ім’я Ахмад, який колись приїхав вчитися до українського університету з Сирії. Тут знайшов свою долю, організував досить успішну компанію. Та й живе в Україні так давно, що й дітки вже ходять у школу та дитсадок. От якось він привіз із земель своєї Батьківщини цю корисну рослинку. У Cирії її додають свіжою у салати чи у гарячих стравах. Ахмад посіяв портулак біля свого дому та збирає врожай кожного літа. А одного дня роздивився зелені листочки популярного делікатесу у місті – просто біля дороги. І здивувався, що здалеку віз насіння, а фактично цього портулакув Україні – багато на кожному кроці. Також він мені розповів про те, як сам консервує – тушить разом зі смаженою цибулькою. З першого разу я й не розкуштувала. Дочекалася цього літа і почала вже по-іншому експериментувати з портулаком на кухні. Моє домашнє оточення з іронією сприйняло ці ідеї, але свіжий салат з додаванням смачної зелені їли й прихвалювали. Згодом я вже почала розповідати більш широкій аудиторії про цілющі та смакові властивості продукту, що в необмеженій кількості росте на наших городах і полях. Якось одна жіночка з Білорусі прокоментувала мою публікацію на фесйбуці – “Бедные украинцы, вы же по еде ходите. А ведь можно было бы его на экспорт”.

Ми, українці, мало знаємо про його користь. Хоча, це відома й смачна зелень не лише у Сирії, а й у багатьох країнах Європи, Африки, Азії, Кавказу і т.д. Рослину широко культивують, як ми з вами огірки й помідори. Що вам казати – на моїй земельній ділянці солонцю чималенько. Сам висівається і починає проростати, як уже встановлюється тепла погода. То я його свіженьким у салатики, супи. Скажу чесно, пам’ятаю, як смакувала вперше – боялася, що буде бур’яновий нікчемний смак – аж, ні, схожий на огірочок з лимончиком. Але консистенція, наче трохи з кіселем – саме те, що потрібно для ніжної взаємодії зі стінками внутрішніх органів травлення! Помітила, що після вживання значно покращується настрій. Виявляється, це підтверджується й хімічним складом портулаку. Тому у стані емоційного збудження портулак їсти не рекомендується. А для подолання депресивних станів, апатії, відсутності інтересу до життя – навпаки, хрумайте життєдайні листочки у своє задолення.

Цього ж року багато українських користувачів соцмереж стали активно поширювати різні пости про корисні властивості портулаку, рецепти з його приготуванням, про різноманітний хімічний склад.

Тих, хто з радістю почав куштувати соковиті стебла й листя – було не менш тих, хто відверто насміхався з тої цікавості та зі злістю коментував “заберіть з мого городу”, “нема сил з ним боротися”, “яка нікчемна й шкідлива рослина” та багато інших наріканнь. Та позитивно налаштовані любителі корисної їжі не звертали на те уваги й залюбки кидали по кілька гілочок у салат, навчалися маринувати портулак, додавали у супи і рагу. З радістю першовідкривачів розповідали знайомим про своє гастрономічне відкриття. Зокрема, автор цього матеріалу, розмістивши пост про портулак на своїй сорінці, отримала майже дві тисячі перепостів (. ).

Пропоную вашій увазі один з рецептів, який я створила на основі портулаку з додаванням іншої городини. Цю страву можна готувати для подальшого консервування та їсти зразу.

Намажте її на хліб чи покладіть до улюбленої каші, смаженої картоплі, м’ясних чи рибних страв. Вона малокалорійна, корисна, смачна й готується дійсно просто.

Ікра з портулаку з кабаком

Пропорції:

• портулак – 2 частини,
• кабак свіжий – 1 частина,
• яблука свіжі – бажано кислі – 0,3 частини,
• томати – пасту, сік, морс чи свіжі ( я додала морс та кілька ложок пасти) – загалом 1 частина,
• цибуля – 0,5 частини чи й більше,
• перець свіжий чи сушений – 0,2 частини,
• спеції та сіль – на ваш смак, я додавала перець чорний мелений, перець червоний мелений, хмелі-сунелі, коріандр сухий, ще зелені зонтики з насінням кропу та петрушки, кріп сушений.

Спочатку я потерла кабак, попередньо обчистивши шкірку й поставила у казан смажитись на помірному вогні. По мірі нарізання додавала портулак. Наріжу купку – кину у казан і перемішую. Так само кілька невеликих яблучок покришила. Цибульку розділила – половину засмажила на рослинній олії, другу половину – покришила мілко і додала до портулаку з кабаком. Поки смажилась цибулька – долила у казан морс томатний, пасту, перець сушений (свіжий краще!). Потім всипала так звану засмажку, спеції, сіль та так усе разом тушкувала приблизно пів-години, часто помішуючи. Для консервування не менше цього часу. Готовність перевіряйте по тому, як зникне зелений колір та кусінчики яблук повністю розчиняться з масою.

Щодо користі: “у сировині портулаку городнього та портулаку великоквіткового ідентифіковано усього 113 сполук: 43 органічних кислот (у тому числі 17 амінокислот, 2 гідроксикоричні кислоти, 21 жирна кислота), 5 моноцукрів, 1 флавоноїд, 2 стерини, 1 стероїд, 4 альдегіди, 13 кетонів, 1 терпеновий спирт, 1 дитерпен, 1 сесквітерпеноїд, 15 ароматичних сполук, 13 аліфатичних сполук, 2 естери, хлорофіли та каротиноїди. В ході проведеногодослідження амінокислотного складу було ідентифіковано влистках, траві, коренях портулаку городнього та портулаку великоквіткового 17 амінокислот, з яких 9є незамінними. Найбільший вміст суми амінокислот було визначено улистках портулаку городнього (6,092г/100г), а найменший вміст суми амінокислот –у коренях портулаку великоквіткового (2,993г/100 г). Визначено, що унайбільшій кількості цистеїн (0,525г/100 г) містився укоренях портулаку великоквіткового, аргінін (0,780г/100 г), аспарагінова кислота (0,620 г/100 г), лізин (0,510г/100 г) –у коренях портулаку городнього, гліцин (0,805 г/100 г), валін (0,630 г/100 г), аланін (0,605 г/100 г), серин (0,503г/100г), глутамінова кислота (0,383г/100 г) –у листках портулаку городнього. Домінуючими амінокислотами в усіх об’єктах дослідження були аланін, аргінін, аспарагінова кислота, валін, гліцин і лізин. ” Тут змістовна наукова робота про портулак – аналізуйте та сприймайте цю рослину серйозно.

Наявність різних поживних речовин спонукає вводити портулак в раціон спорстменів, дітей, студентів, літніх людей та вегетаріанців.

Фітолікарі рекомендують портулак при захворюванні діабетом та для насичення організму полівітамінами й потрібними амінокислотами.

Чи є шось неприйнятне у рослині? Так! Якщо ви будете занадто багато вживати цієї зелені та іншої зелені, де є багато щавелевої кислоти та при цьому будете мало рухатись, то у нирках все й відкладеться. Але, якщо ви будете вводити в раціон по кілька разів на тиждень і при цьому будете притримуватись активного способу життя, не даючи застоюватися рідині в нирках – то все буде пречудово.

Ну ще б я порадила? Перед вживанням чи приготуванням портулак треба дуже добре промивати, бо кількість маленьких листочків велика, а росте він низько, практично вистилаючись по землі.