Як сушити яблука в домашніх умовах: 7 способів

У ранньої осені аромат яблук, він такий пронизливий, солодкий і свіжий, як перша любов. Промені яскравого сонця золотять наливні плоди, в цьому році вони вродили на славу. Кожен рік я готую яблучні пироги, і сушку з яблук. Способами заготовок, вирішила поділитися з вами, і виклала в цій статті.

Сушені яблука — продукт, який є універсальною заготівлею на зиму, придатний в їжу в якості компотів і морсів, а також може виступати в ролі самостійного блюда.

Щоб зберегти максимум користі, яблука сушать спеціальним чином, заздалегідь готуючи і вибираючи тільки самі стиглі і смачні.

Більшість господинь вважають за краще власноручно сушити фрукти замість того, щоб купити готові в супермаркеті. Способів заготівлі досить багато, важливо дотримуватися інструкції, і тоді взимку можна буде поласувати смачними сушеними плодами.

У складі сушених плодів присутні природні дубильні речовини, надають протизапальну дію, тривале вживання яких при помірній кількості, є хорошою профілактикою раку.

Володіючи низькою калорійністю — 250 ккал на 100 г, вони підходять для дієтичного меню.Сушені часточки плідно діють на весь організм, налагоджують роботу травної системи, чинять легкий сечогінний ефект. Підходять для легкого перекусу для втамування голоду під час дієти.

Не варто надмірно вживати даний продукт. Це стосується в першу чергу вагітних, діабетиків, які страждають панкреатитом.

Рекомендовано отримати консультацію дієтолога і ендокринолога, перед включенням сушених плодів у свій дієтичний раціон.

Підготовка яблук

— Обробці підлягає тільки частина яблук, не варто очищати всі відразу. Половини відра буде достатньо для однієї порції. Так фрукти не встигнуть стати темніше. Щоб цього не відбувалося рекомендовано опрацювати їх сольовим розчином. Так вдасться зупинити процеси окислення часточок на повітрі.

— Плоди рекомендується промити і обтерти, щоб позбавитися від зайвої вологи і не розтягувати весь захід.

— Далі необхідно прибрати серцевину. Для цих цілей підійде гострий ніж або спеціальний прилад.

Якщо такого пристрою немає в наявності, то з допомогою ножа фрукт необхідно розрізати на чверті і витягти все зайве. Якщо сухофрукти заготовляються виключно на компот, то серцевину можна залишити.

— Якщо для заготовок використовуються домашні плоди, то шкірку можна не видаляти, щоб зберегти максимум корисних речовин. Покупні яблука, навпаки, ретельно очистити і видалити всі зайві.

— Шаткувати можна ножем або спеціальним пристроєм — слайсером. Кожна часточка — 5 мм.

— Готуємо природний освітлювач. Для цього 100 г солі розводимо у відрі води. Виходить одновідсотковий сольовий склад, в якому необхідно витримати часточки близько 4 хвилин. Це збереже їх світлий відтінок.

Крім того, склад виступає в ролі консерватора, що дозволяє довше зберегти заготовки, а також відверне комах.

Які сорти яблук підходять для сушіння

Знадобляться плоди, що мають тонку шкірку, з малою кількістю насіння. Переробка таких продуктів дозволить залишити менше відходів і заготовити більше сировини.

Для заготовок ідеальні осінні кисло-солодкі сорти яблук. Після сушіння вони зберігають максимум корисних речовин і мають приємний смак. Солодкі сорти, навпаки, після обробки не будуть мати яскраво вираженого смаку, що подобається далеко не всім. Способи приготування також будуть впливати на смак і збереження продукту.

Добре підходять для сушіння Антонівка, Пепінка, Апорт. Для сушіння придатна падалиця без видимих пошкоджень.

Зимові сорти такі як, наприклад, Синап орловський, втрачають свій насичений смак і аромат, і тому не так часто використовуються для заготівок.

Літні сорти з кислинкою також гарні для сушіння, при правильній підготовці вихідної сировини смак у сушок виходить приємний і насичений. Знадобляться такі часточки на різні страви.

Як сушити яблука на зиму в духовці газової плити

1. Після визначення сорту і методу приготування фрукти рекомендується перебрати, позбутися від непридатних до використання плодів, пересипати в друшляк, обполоснути прохолодною водою. Після чого осушити природним чином або протерти рушником.

2. Видалити серцевину будь-яким із способів. Відправити скибочки в сольовий, або розчин лимонної кислоти, щоб запобігти окислення. Обсушити їх на паперовому рушнику.

3. За бажанням можна провести бланшировку, щоб отримати кінцевий результат швидше. При цьому процесі корисні речовини втрачаються. Після підготовки переходимо до наступного етапу.

4. На деко покласти папір для випічки. Помістити нарізані часточки рядами, враховуючи відстань в 1 див. Включити пристрій для розігрівання і встановити температуру 85 градусів.

5. Листи з заготовками перемістити в духовку, через 25 хвилин зменшити нагрів до 70 градусів. Процес сушіння триває протягом 5 годин, після чого слід перекласти скибочки на готову бік. Знизити температуру ще на 20 градусів.

6. Для хорошої просушування плодів, і щоб на них не виросла цвіль, необхідно витримати їх ще 4 години при показнику 50 градусів. Готуються скибочки рекомендується періодично повертати, щоб у підсумку вийшли рівномірно висушені заготовки.

7. Коли всі подрібнені часточки стануть світло-коричневого відтінку, вийміть їх з духовки. Вони не повинні виділяти вологу при натисканні, і бути не дуже ламким. Повністю охолодіть плоди, перекладіть їх у полотняний мішечок або упакуйте їх у кілька шарів пергаменту.

Як проводиться сушіння яблук на нитці

— Даний метод найбільш зручний, не потребує підвищеної уваги, дозволяє заготовити велику партію фруктів.

— Шматочки яблук нанизати на нитку так, щоб між ними зберігалося невелику відстань.

— Підвісити нитку з заготовками на вулиці під променями сонця.

— Прикрити заготовки шаром марлі, щоб убезпечити їх від літаючих мушок.

Сушимо яблука на сонці

Такий спосіб дозволить добре просушити плоди, зберігши в них максимум вітамінів. Для цього необхідно розкласти попередньо промиті і отчіщенние від непотрібних частин часточки в тару або нанизати їх на ниточку.

При укладанні часточки повинні щільно прилягати один до одного. При нанизуванні необхідно зберігати відстань між ними. Ємність з яблучками поставити на сонце, а “гірлянди” з яблук повісити в сухому добре провітрюваному приміщенні. Для захисту плодів від комах потрібно накрити марлею.

Сушка фруктів природним способом займає від 10 до 15 днів.

Під час процесу важливо регулярно повертати висохлі часточки. Не рекомендується залишати тару з плодами в хмарну і похмуру погоду. В такі дні заготовки слід переміщати в добре вентильовані приміщення.

Висушені плоди знімають і перевіряють не ламаються і не липнуть вони. Занадто крихкі часточки є пересушеними. Всі скибочки повинні бути еластичними, випромінювати приємний аромат.

Можна розкладати порізані плоди в один шар на деко, або будь-якій іншій плоскій ємності, і сушити, періодично перевертаючи. Але важливо, щоб шар був тонким.

Можна просушувати в дерев’яних ящиках. Які можна спеціально сколотити для сушіння, якщо у вас багато плодів.

Яким чином сушити яблука в мікрохвильовці

Висушування плодів у СВЧ-печі є альтернативним способом заготівлі фруктів і овочів на зиму, так як з її допомогою можна значно прискорити процес, отримати м’які і смачні часточки.

Зовсім маленький відрізок часу знадобиться, щоб заготовити велику кількість фруктів. Мікрохвильова піч сушать плоди набагато швидше, ніж, наприклад, духова шафа.

Найголовніше правило, яке потрібно дотримуватися, — це стежити за тим, щоб фрукти не пересушились і не підгоріли. Важливо підібрати потрібний час і встановити необхідну потужність.

Сушіння відбувається в два етапи

Перший етап полягає в наступному:

— Підготувати тарілку, підходящу для СВЧ-печі, розкласти на неї попередньо очищені тоненькі шматочки. Розкладати необхідно в один шар. Так вдасться рівномірно обробляти всі тонкі шматочки і порадіти в результаті відмінного результату.

— Помістити ємність з часточками в піч.

— Встановити таймер на 30-40 секунд, а потужність вибрати 250 W.

Другий етап складається з наступних дій:

— Отримати тарілку з ще не до кінця приготованими фруктами.

— Перевернути кожну скибочку.

— Виставити таймер вже на 3 хвилини, потужність печі поставити в 300 W.

Неготові часточки відправити назад у піч. Витягти сушіння і підготувати до наступного етапу. Висушені шматочки розкласти по мішечках з натуральних тканин.

Сушіння яблук в електричній духовці на деку

Весь процес приготування сушених часточок відбувається набагато легше і швидше, так як не доводиться постійно міняти температуру. Її потрібно відрегулювати відразу перед закладкою подрібнених плодів.

Насамперед необхідно ретельно прогріти електрична духова шафа до 60 градусів, потім підняти температуру до 80 градусів і можна починати саму сушку. Весь процес заготівлі займає від 5 до 8 годин.

Фрукти необхідно періодично перекладати зверху вниз. Щоб не яблука спекти, не варто занадто щільно притискати дверцята.

Часточки слід розкласти рівними шарами. При наявності в духовці вентилятора або режиму конвекції, необхідно задіяти їх для поліпшення результатів.

Для скорочення часу сушіння можна застосувати наступний рада. Перед безпосереднім висушуванням продукт відварюють шість хвилин, потім обдають прохолодною водою, промакивать паперовим рушником. Після даних маніпуляцій можна переходити до подальшого етапу приготування.

Ще один нехитрий спосіб скоротити час приготування ароматних скибочок полягає в наступному. Необхідно провести укладання фруктів в друшляк, після чого слід витяг їх над парою протягом 15 хвилин.

Далі часточки так само обмиваються прохолодною водою і видаляється зайва волога. Добре осушені плоди готові для подальшої обробки з подальшим зберіганням.

Дані способи дозволять скоротити час сушіння на цілих дві години, що теж непогано при масштабних заготовках.

Як правильно сушити яблука в електросушарці

Електросушарка — відмінний варіант для масштабної заготівлі фруктів. Особливо вона актуальна для господинь, які мають дачу.

Сушка яблучних плодів у електросушарці:

1. Скласти подрібнені часточки в піддони. У такому вигляді їм потрібно набагато менше часу на приготування.

2. Піддони з вмістом виставити в пристрій.

3. Відрегулювати температуру 55-60 градусів, щоб рівномірно просушити фрукти.

4. Період очікування готових сухофруктів — 8 годин.

Вимкнути прилад з електромережі. Уважно розглянути часточки, переконатися в тому, що вони добре підсохли. Для цього розламати їх, та подивитися не виділяють вони вологу. Готовий продукт скласти в мішечки.

Як визначити висохли яблука чи ні

Якщо шкірка придбала темний відтінок, м’якоть не липка на дотик, але при цьому самі вони м’які, значить фрукти повністю готові до зберігання.

Готові яблука можуть бути різних кольорів. Літні виходять зі світлим відтінком, а зимові стають темними. Те ж саме можна сказати і про сушінню. Кожен сорт сушиться по-різному.

Літні плоди висихають значно швидше, зимових видів. Щоб зберегти поживні речовини в будь-яких сортах необхідно заготовлювати яблучка, дотримуючись правильної технологічної послідовності, приділяючи особливу увагу підготовці та подальшому зберіганню.

Зберігання сушених фруктів

Щоб старання не пройшли дарма, важливо забезпечити правильне зберігання часточок, і тоді вони будуть радувати нас весь рік.

Після закінчення сушіння, всі скибочки перебираються, деякі залишаються досыхать. Частина з них всипається в чисту наволочку.

Таким чином вони пролежать ще два тижні, щоб вирівняти рівень вологості у плодів. Після чого, висушені ароматні шматочки розподіляються по матер’яним мішечках або картонних коробочках.

Як сушити яблука в сушарці: поради та рецепти

Яблука – це класика, яка ніколи не виходить з моди. Їх можна їсти у будь-якому вигляді: сирими, у вигляді джему, запеченими, але що ж робити, коли у вас з’являється занадто багато яблук, які вже не поміщаються в холодильнику? В цій ситуації сушіння яблук та виготовлення яблучних фріпсів може стати чудовим вирішенням питання, якщо ви дійсно знаєте як правильно сушити яблука.

Переваги сушіння яблук в сушарці

Переваги сушіння яблук в дегідраторі очевидні: це швидкий та легкий спосіб зберігання фруктів, що дозволяє зберегти більшість корисних речовин. Отож, якщо ви знаєте як правильно сушити яблука в сушці, ваші сушені яблучні чіпси (фріпси) стануть надзвичайно ароматними та солодкими, ідеальними для перекусу в будь-який час дня. Крім того, такі снеки можна буде брати з собою в дорогу або в офіс, як здорову альтернативу шкідливим перекусам. Крім того, сушені яблучні чіпси можуть бути використані для приготування безлічі страв. Вони можуть бути додані до каші, йогурту, салатів та випічки.

Та врешті, сушіння яблук в сушарці та виготовлення яблучних фріпсів може бути цікавим творчим процесом, дозволяючи експериментувати з різними сортами та смаками, створюючи справжню яблучну феєрію.

Які переваги має використання дегідратора або електросушки над духовкою для сушіння яблук?

Перш за все, дегідратори забезпечують більш однорідне сушіння яблук, тому що повітря розподіляється рівномірно по всій поверхні завдяки спеціальній системі циркулювання повітря. У духовці ж, на противагу, повітря не розподіляється рівномірно. Це може призвести до непередбачуваних наслідків: нерівномірного сушіння, втрати вітамінів через надмірне нагрівання, погіршення смаку та якості сушених яблук, або навіть перегорання окремих частинок. Наприклад, деякі шматочки можуть перегоріти, а інші залишаться сирими, що безумовно не сприятиме створенню ідеальної яблучної феєрії.

Друга перевага дегідратора полягає в тому, що він забезпечує більш контрольований процес сушіння. Дегідратори мають температурний режим, який можна налаштувати відповідно до ваших потреб, що дає змогу забезпечити оптимальну температуру для правильного сушіння яблук. Це дозволяє досягти найкращого результату в термінах якості та смаку сушених яблук.

Дегідратори також забезпечують найбільш зручний та безпечний процес сушіння. Немає потреби в постійній перевірці та перемішуванні яблук, що сушаться, тому ви можете займатися іншими речами, поки яблука перетворюються на корисний смаколик.

Про процес сушіння: як правильно сушити яблука та робити яблучні фріпси в сушарці

Сушіння яблук в сушарці – це простий та зручний спосіб зберігання цього корисного фрукту, який дозволяє зберегти його корисні властивості та смакові якості на довгий період часу. Як правильно сушити яблука в сушарці та як зробити яблучні чіпси (фріпси) – це запитання, яке цікавить багатьох любителів здорового харчування та фітнесу, адже такий спосіб зберігання фрукту є найбільш ефективним та зручним. Цей процес є простим та зручним, і може бути виконаний в домашніх умовах з використанням звичайної електросушки, або як її називають більш професійно – дегідратора. Покрокова інструкція як сушити яблука від Академії сушіння – найкращого ресурса про дегідратацію продуктів харчування, представлена нижче.

Цікавитеся сушінням продуктів у сушарці? Долучайтеся до нашого телеграм-каналу та чату майстрів-пастильє у телеграмі, де ми обмінюємося досвідом та ділимося найкращими порадами!

Корисні властивості і протипоказання сушених яблук: заготівля та зберігання

Сушіння – найпростіший спосіб заготівлі яблук на зиму. Завдяки багатому хімічному складу сушені яблука володіють багатьма лікувальними властивостями. Яблучна сушка широко застосовується в кулінарії: крім усім відомого компоту, з них також готують пироги, оладки, салати, киселі, додають в каші і чай, їдять в сирому вигляді. Щоб сушені яблука принесли організму якомога більше користі, сушити їх потрібно зі знанням технології і правильно зберігати.

• Склад сушених яблук
• Користь сушених яблук
• Можлива шкода від сушених яблук
• Які сорти яблук краще підходять для сушіння
• Підготовка яблук до сушіння
• Способи сушки яблук
  • Сушка на відкритому повітрі
  • Сушка в духовці
  • Сушка в електросушарці
  • Сушка в мікрохвильовці

  Склад сушених яблук

  100 г сушених яблук містять 2,2 г білка, 0,1 г жиру, 59 г вуглеводів, 14,9 г харчових волокон, 2,3 г органічних кислот, 20 г води.

  Багатьох господинь цікавить, чи є в сушених яблуках вітаміни, адже продукт проходить тривалу теплову обробку. Набір вітамінів в сушінні значний: вітамін А (ретинолової еквівалент), провітамін А (бета-каротин), вітамін С (аскорбінова кислота), вітамін Е (токоферол), вітамін РР (ніацин, ніаціновий еквівалент), вітаміни групи В: В1 (тіамін ), В2 (рибофлавін). Також сушка містить необхідні організму мінерали: калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо.

  Концентрація цукрів (глюкоза, фруктоза і сахароза) в продукті досить висока. Калорійність сушки яблучної становить 230-245 ккал, що набагато вище, ніж у свіжих яблук (близько 50 ккал).

  Користь сушених яблук

  Завдяки наявності пектину і клітковини продукт сприяє роботі органів травлення, очищає організм від шкідливих продуктів розпаду і сприяє метаболізму. Людям з підвищеною кислотністю шлунка краще приймати саме сухофрукти, адже вміст фруктових кислот у них не таке велике, як у свіжих яблук, а користь для організму очевидна.

  Наявність в яблучної сушінні заліза перешкоджає розвитку анемії, фосфор сприяє роботі головного мозку. Вітаміни групи В важливі для обміну речовин і стабільного стану нервової системи. Аскорбінова кислота допомагає поліпшити імунітет, танін, калій і магній позитивно впливають на серцево-судинну систему.

  Здавалося б безглуздістю міркувати, в чому користь сушених яблук при схудненні, адже їх калорійність досить висока, але деякі дійсно використовують сушку в дієтичному харчуванні. Помірна порція сушених яблучних часточок (близько 10 штук) здатна замінити калорійні солодощі або стати альтернативою вечері.

  Чи знаєте ви? Якщо перемолоти сушені яблука в кавомолці, можна отримати «борошно» для приготування печива.

  Можлива шкода від сушених яблук

  Вживання сушки з яблук може не тільки надати організму користь, але і нанести шкоду.

  Кислоти, що містяться в яблуках, подразнюють слизові органів травлення, тому людям з хронічними хворобами шлунка (гастрит, виразки) потрібно вживати їх обережно і в невеликих кількостях, краще після основного прийому їжі.

  Через підвищений вміст фруктового цукру сушені яблука можуть погано впливати на зуби при наявності карієсу, а застряглі між зубів липкі шматочки сухих яблук здатні провокувати розмноження бактерій. Тому потрібно запивати сушені яблука водою і користуватися зубною ниткою.

  Під час сушіння вага яблука зменшується внаслідок випаровування води, але кількість цукрів у ньому не змінюється, тому при цукровому діабеті і ожирінні краще вживати сушку не в чистому вигляді, а робити з неї компот. При цукровому діабеті другого типу допускається є кілька скибочок сушеного яблука в день. Вживання будь-яких сухофруктів протипоказано при гострому панкреатиті, а при хронічній формі хвороби сушені яблука дозволено їсти в обмеженій кількості, а краще пити компот.

  При надмірному вживанні сушених яблук при вагітності у жінки може з`явитися додатковий зайву вагу. Грудничкам 6-місячного віку можна давати просто компот, сухофруктами вони можуть вдавитися.

  Дуже обережно потрібно їсти сушені яблука з кісточками, щоб не спровокувати надлишок синильної кислоти. Безпечне для організму кількість – 5 кісточок.

  важливо! Виробники часто обробляють сушені яблука консервантами для поліпшення товарного вигляду, тому є краще домашню сушку, особливо майбутнім мамам.

  Які сорти яблук краще підходять для сушіння

  Для сушіння краще вибрати кисло-солодкі плоди з соковитою, але не водянистою м`якоттю. З занадто солодких яблук сушка вийде пухкою і з темними плямами запеченою цукру (якщо сушити на сонці) .Большой кількість продукту (і відповідно – мало відходів) можна отримати з плодів з тонкою шкіркою і невеликою насіннєвою коробкою.

  Гарні в сушінні сорти «Білий налив», «Коричне», «Антонівка», «Титовка», «Апорт», «Пепин».

  Підготовка яблук до сушіння

  Перш за все яблука потрібно ретельно промити в проточній воді і просушити. Потім очистити їх від пошкоджень і видалити серцевину (ножем або спеціальним пристосуванням). Позбавлятися від шкірки домашніх яблук не потрібно, а от куплені в магазині фрукти можна очистити. Нарізку яблук здійснюють звичайним ножем або кухонним слайсера.

  Форма нарізаних часточок не настільки важлива, головне, щоб за розміром вони були однаковими для рівномірної просушування. Часточки не повинні бути дуже тонкими або дуже товстими, оптимальна товщина шматочків – 5-7 мм.

  Щоб захистити яблука від окислення, застосовують кілька методів. Найпростіші:

  1. Бланшування (проварювання) часточок в киплячій воді протягом декількох хвилин.
  2. Занурення в сольовий розчин (чайна ложка солі на 1 л води) на кілька хвилин.
  3. Занурення в оцтовий розчин (2 г на 1 л води) на кілька хвилин.

  важливо! Щоб яблука не окислилися передчасно, потрібно переробляти їх частинами (наприклад, по половині відра).

  Способи сушки яблук

  Щоб готовий продукт був якісним і довго зберігався, важливо знати, як сушити яблука в домашніх умовах правильно.

  Сушка на відкритому повітрі

  На відкритому повітрі яблука сушать влітку, коли повітря досить жаркий. Такий спосіб не вимагає витрат енергоресурсів, а одночасно можна сушити велику кількість плодів.

  Скибочки яблук нанизують на нитку або розкладають на листи або сітку, накривають марлею (для захисту від комах) і виставляють на сонце. Кожен день їх потрібно перевертати. Для сушіння яблук на яскравому сонці потрібно 3-4 дні, в тіні – більше.

  Ні в якому разі на сировину не повинен потрапити дощ.

  Сушка в духовці

  Духовку слід розігріти до 80 градусів. Тим часом можна застелити пергаментом деко і розкласти на нього нарізані яблука.

  Розміщуємо деко в духовку і витримуємо півгодини. Потім зменшуємо температуру на 10 градусів і залишаємо яблука в духовці на 5 годин. Коли волога вже досить випарується, перевертаємо часточки на іншу сторону, знижуємо температуру духовки до 50 градусів і сушимо яблука ще 4 години, періодично перевертаючи.

  Сушка в електросушарці

  Нарізані яблука поміщають в пластикові піддони сушарки в один шар, виставляють температуру 55-60 градусів і витримують приблизно 8 годин.

  Сушка в мікрохвильовці

  Перевага даного методу в значній економії часу, але сушити одночасно вийде невелика кількість яблук. На сушку яблук в мікрохвильовці йде до 5 хвилин часу.

  Часточки потрібно розмістити на тарілці. Сушити при потужності 200 Вт короткими прийомами по 30 секунд. Після кожного з них яблука потрібно перевіряти і перевертати.

  Чи знаєте ви? У мікрохвильовій печі таким чином можна приготувати яблучні чіпси. Перед сушінням тонкі часточки приправляють корицею і лимонним соком. Чіпси можна додавати в кашу, для смаку полити медом або посипати цукровою пудрою.

  Як дізнатися, чи готові яблука

  Готова сушка не виділяє сік, м`якоть не липне і не ламається при стисненні часточки в руці. Сушені в духовці яблука набувають світло-коричневий відтінок, в мікрохвильовці – кремовий. Шкірочка готового продукту тьмяніє.

  Перед приміщенням в тару для зберігання потрібно переконатися, що сушені яблука охололи.

  Як зберігати сушені яблука

  Сушені яблука можна скласти в тканинний мішечок або скляну банку з щільно закривається кришкою, дерев`яний ящик, картонну коробку або кошик, підстеливши на дно і зверху папір. Місце для зберігання сушених яблук обов`язково повинно бути сухим, темним і прохолодним. Це цілком може бути комора або кухонну шафу, проте в такому випадку тару з яблуками потрібно тримати подалі від сильно пахнуть продуктів (наприклад, спецій), щоб сухофрукти НЕ увібрали аромат в себе.

  У теплу пору року сушка може зберігатися на балконі, їй потрібно забезпечити вентиляцію, щоб запобігти заплесневение. Якщо зберігати сушені яблука на світлі (наприклад, в скляній банці на підвіконні), вони швидко потемніють.

  Іноді при неправильному зберіганні в сушінні можуть завестися шкідники: моль, цукровий кліщ, жучки. Під час зберігання яблука обов`язково потрібно оглядати на наявність паразитів. Ознаками появи молі можуть бути білі черв`ячки, катишки, сліди коконів.

  Якщо шкідники все ж завелися, яблука потрібно перебрати і викинути пошкоджені шматочки. Нормальні частинки можна прожарити в духовці при температурі 70 градусів або відправити на добу в холодильник. Іноді для профілактики від шкідників на деякий час сушіння можна виставляти на холод (на балкон взимку або в морозилку).

  Якщо сушка була вражена пліснявою, краще її викинути, так як спори цвілі проникають глибоко в продукт і вимити їх повністю неможливо. Якщо цвіль ще не з`явилася, але сухофрукти почалося замокання і злипатися, їх можна врятувати промиванням і прожарювання в духовці.

  важливо! Поліетиленовий пакет – не найкращий варіант для зберігання: сушка в ньому може швидко покритися пліснявою.

  Компот із сушених яблук

  З сушених яблук і різних добавок готують компот.

  На 1 літр води потрібно взяти приблизно півсклянки сушених яблук. Спочатку їх потрібно перебрати і видалити пошкоджені шматочки (під час зберігання деякі частини можуть дивуватися цвіллю), промити і просушити. Далі яблука потрібно помістити в киплячий цукровий сироп і варити 20-30 хвилин.

  Якщо залити яблука холодною водою і додати цукор, час варіння скоротиться до 15 хвилин. Якщо компот складається не тільки з яблук, слід враховувати час варіння інших інгредієнтів. Одночасно з яблуками потрібно закладати груші й абрикоси. Чорнослив, шипшина і горобину можна додати через 10 хвилин, родзинки – за 5 хвилин до готовності.

  Компот можна ароматизувати прянощами (гвоздика, кориця), додавати сухі трави (мелісу, ромашку) і лимонний сік.

  Чи знаєте ви? В Україні з сушених яблук, груш, слив та родзинок з додаванням меду готується традиційний різдвяний напій – узвар.

  У багатьох країнах яблуко є найпопулярнішим фруктом. Завдяки сушінню урожай яблук можна зберегти на тривалий час і ласувати ними в зимову пору, коли організм особливо потребує вітамінів і корисних речовинах.