Квашена капуста та розсіл з неї мають стати звичними у меню. Для кого немає обмежень

Про користь квашеної капусти сказано безліч разів. Адже це надзвичайно цінний продукт, який варто їсти щодня.

Але корисний також розсіл.

Капуста та розсіл містить багато клітковини, якою харчуються корисні бактерії міклофлори. Не буде чим живитись, відповідно вони не зможуть рости та розмножуватися. Мікрофлора впливає на імунну систему, тому з впевненістю можна сказати, що капуста стимулює функції нашої імунної системи, пише nv.

А ще капуста містить такий рідкісний компонент як вітамін U – “ульцер” (виразка). Завдяки йому нормалізується кислотність шлункового соку, що може запобігти появі виразки шлунку та нормалізувати стан оболонки шлунка та дванадцятипалої кишки.

Жиророзчинний вітамін К, який є в розсолі квашеної капусти пов’язаний зі здатністю організму регенерувати тканини тіла, його дефіцит може позначитися на багатьох органах. Також велике значення цього вітаміну для формування клітин печінки.

Розсіл квашеної капусти корисний тим, хто має проблеми зі сечовивідною системою, з нирками, завдяки наявності вітаміну К. Солі калію допомагають боротися з набряками, покращують водно-мінеральний обмін.

Взимку основним постачальником вітаміну С та енергії є не цитрусові, як багато хто вважає, а саме квашена капуста.

Це чудова страва для тих, хто худне. В 100 г продукту міститься всього 28 калорій.

Сік або розсіл квашеної капусти загалом покращує травлення та може допомагати при запорах, діючи як м’яке проносне.

Кому потрібно з обережністю вживати квашену капусту та розсіл

Для нормалізації роботи кишківника рекомендується випивати одну невелику склянку розсолу на день. Надлишок напою може викликати діарею.

Обережним потрібно бути тим, хто чутливий до гістаміну. Ця речовина є у всіх ферментованих продуктах, не лише у квашеній капусті.

Єдине протипоказання до споживання квашеної капусти, навіть не протипоказання, а застереження – це загострення проблем травного тракту: гастриту, холециститу, коліту, проблеми із видільною системою. У такому разі немає потреби повністю відмовлятися від квашеної капусти, достатньо обмежити порцію.

Потрібно мати на увазі, що капуста утворює гази. Тому краще не вживати квашену капусту та її розсіл у вечірній час.

Квашена капуста вважається одним із найкорисніших продуктів, особливо взимку. Це незамінне джерело необхідної організму аскорбінової кислоти, продукт, що виводить з організму холестерин, суперпродукт для кишківника.

Квашену капусту можна подавати як закуску або готувати з нею безліч смачних салатів.

Цвітна капуста на зиму: 8 кращих рецептів «пальчики оближеш»

Доброго часу доби! Продовжуємо робити запаси на зиму і наповнювати свої комірчини смачними і корисними заготовками. Якщо Ви ще не встигли замаринувати помідори або огірки, то скористайтеся моїми рецептами. Починаючи з жовтня вже можна квасити белокочанку і робити з неї салати на зиму. Ну а зараз ми будемо вчитися зберігати цвітну капусту.

Я напишу 8 кращих рецептів заготовки цього овоча. Вибирайте будь-який з них — і творіть на своїй кухні смачні чудеса. Найчастіше до кучерявим суцвіттям додають при консервації помідори і перець — вони дуже добре гармонують за смаком. А якщо не хочете займатися закрутками — просто заморозьте шматочки капусти. Як це правильно зробити я теж написала нижче.

Хоча на наших столах цей продукт не так часто зустрінеш, все ж раджу вживати його в їжу регулярно. Не буду перераховувати всіх достоїнств цвітної капусти. Скажу тільки, що вона мега корисна, в ній міститься величезна кількість корисних речовин. Так що звикайте до хорошого і вчіться його смачно готувати!

• Маринована капуста на зиму «пальчики оближеш»
• Хрустка і дуже смачна цвітна капуста в томаті
• Як заморозити кольорову капусту – простий спосіб заморозки на зиму
• Найкращий відео рецепт цвітної капусти по-корейськи в банку
• Маринована капуста, як гриби: проста і смачна зимова заготівля
• Цвітна капуста з овочами в томатній заливці (рецепт без стерилізації)
• Дуже смачний салат з кольорової капустою, помідорами і перцем
• Рецепт приготування квашеної цвітної капусти без оцту в домашніх умовах

Маринована капуста на зиму «пальчики оближеш»

Заслужено вважаю цей рецепт одним з кращих. В банку такі мариновані овочі виглядають дуже красиво і яскраво. Тільки дивлячись на них, хочеться спробувати цю консервацію. Капуста виходить хрустка, зі збалансованим кисло-солодким смаком. Стерилізувати заготовки не потрібно, що дозволяє заощадити час на приготування.

Інгредієнти:

• цвітна капуста — 2,2 кг
• морква — 2 шт.
• болгарський перець — 2 шт.
• ріпчаста цибуля — 1 шт.
• часник — 100 гр.
• гострий перець чилі — за смаком
• насіння кропу — по щіпці
• лавровий лист — 1 шт.
• запашний перець — по 1-2 шт. в банку
• листя хрону — по 1/3 частині в банку
• цибуля-порей — за бажанням
• петрушка, кріп — по 1 пучку

Для маринаду на 1 л води:

• сіль — 1 ст. л.
• цукор — 2,5 ст. л.
• оцет 9% — 4 ст. л.

1.Овочі повинні бути ретельно вимиті. Морква, цибуля, перець очистіть. Якщо є які-небудь ушкодження на поверхні плодів, їх потрібно обов’язково вирізати (інакше заготовки можуть зіпсуватися).

2.Моркву нарізати довгою соломкою. Для прискорення процесу можна натерти на корейській тертці, вийде гарно.

3.Болгарський перець наріжте теж соломкою — довжиною, шириною приблизно 1 см Ріпчасту цибулю і цибулю-порей (досить буде одного стебла) подрібніть кільцями. Зелень дрібно поріжте. Капусту розберіть на суцвіття, качан не знадобиться.

4.Листя хрону розірвіть на 2 або 3 частини. У кожну банку (помиту з содою, а ще краще простерилизованную) покладіть на дно по шматочку цих листя. Інші інгредієнти викладаються на ці листи. Так, покладіть по 1-2 горошини запашного перцю, по 1 листку лаврушки, 2-3 зубчики часнику в кожну ємність.

5.Далі викладайте нарізану зелень, цибуля-порей, насіння кропу, по колечку гострого перцю. Всього потроху в кожну банку.

Кількість і склад зелені та спецій беріть по своєму смаку. Любите гостре — кладіть більше перцю чилі. Подобається аромат кропу — покладіть більше його насіння. Не любите петрушку — не використовуйте її.

6.Зверху на зелень і спеції потрібно викласти овочі. Кладіть щільно суцвіття капусти. Пустоти заповнюйте цибульними кільцями, морквою, болгарським перцем. Яскраві плоди будуть вигідно контрастувати з білим кольором. В цей же час поставте на плиту кип’ятитися воду.

7.Залийте крутим окропом наповнені банки до самого верху. Накрийте чистим кришками і дайте пропаритися 15 хвилин.

Якщо хочете, щоб суцвіття були м’якшими, капусту потрібно попередньо бланшувати протягом 3 хвилин.

8.У каструлю злийте воду з банок, відміряйте кількість. На кожен літр води покладіть 2,5 ст. л. цукру, 1 ст. л. солі. Поставте варитися на плиту цей маринад. Після закипання розсолу влийте в нього оцет.

9.Розлийте киплячу заливку по банкам і відразу ж загорніть металевими кришками. Кришки повинні бути простерилізовані!

10.Щоб салат з цвітної капусти добре зберігався, його потрібно укутати в теплу ковдру, щоб продовжився процес стерилізації і плоди дійшли до готовності. Перед закутуванням переверніть консерви дном вгору. І заодно перевірте, чи добре вони укупорены, маринад не повинен просочуватися.

11.Через добу можна прибирати заготовки на постійне місце зберігання, де вони будуть чекати зиму. Така закуска стане відмінним прикрасою святкового столу, так і за сімейною вечерею порадує всіх своїм приємним хрускотом.

Хрустка і дуже смачна цвітна капуста в томаті

Нарівні з маринованою цвітною капустою, яка заливається розсолом, існує ще один дуже популярний рецепт приготування цього овоча в томатному соку. Така консервація схожа на лечо по технології заготівлі. І можу Вас запевнити — це дуже смачно.

Ще один варіант в томатному соусі подивіться тут.

Інгредієнти:

• цвітна капуста — 2 кг
• помідори — 1,2 кг
• болгарський перець — 2 шт. великих
• петрушка — 1 пучок
• часник — 1 головка
• лимонна кислота — 1,5 ч. л.
• цукор — 100 гр.
• сіль — 60 гр.
• лавровий лист — 3 шт.
• запашний перець горошком — 3 шт.
• рослинне масло — 100 мл
• оцет 9% — 80 мл

1.У перців видалити насіння і плодоніжки, нарізати на широкі смужки. Помідори помийте і наріжте на половинки або четвертинки, в залежності від розміру плоду. Складіть в каструлю ці продукти і поставте на маленький вогонь. Потрібно, щоб ця овочева суміш закипіла, проварилася і добре розм’якшилася.

2.Цвітну капусту розберіть на невеликі суцвіття. Поставте воду у великій каструлі грітися. В цю киплячу воду всипте 1,5 ч. л. лимонної кислоти і опустіть всі підготовлені шматочки. Після повторного закипання рідини пробланшируйте овоч 3 хвилини.

3.Шумівкою вийміть суцвіття з гарячої води, складіть в миску і залийте холодною водою. Це потрібно для того, щоб зупинити процес приготування, інакше вийде занадто м’яка закуска. А хочеться все ж похрумтіти.

4.Коли помідори з перцем стануть дуже м’якими, їх треба протерти через сито, щоб позбутися від кісточок і шкірки. Це робиться досить швидко, якщо в наявності є сито великого розміру.

5.Пропустіть Через м’ясорубку зелень петрушки і часник. Також можна скористатися блендером — вийде ще швидше, а посуду мити потім менше.

6.У томатний сік додайте пюрированную зелень з часником, лавровий лист, запашний перець, сіль і цукор, рослинне масло і оцет. Перемішайте все і поставте соус на вогонь закипати. Після появи бульбашок варіть 5 хвилин. Але стежте, щоб заливка не втекла, так як томат сильно піниться.

7.Банки потрібно підготувати заздалегідь — помити чистою нової губкою з гірчичним порошком або содою. Наповніть скляну тару цвітною капустою, ущільнюючи її.

8.Залийте томатною заливкою заготовки доверху і прикрийте ошпареними кришками. Поставте стерилізуватися консервацію. Це робиться класичним способом. На дно каструлі кладуть рушник, встановлюються консерви в склі. Наливається вода по плечики банок і ставиться ця конструкція на плиту.

Після закипання води стерилізують літрові банки 20 хвилин, 0,5 літрові — 15 хвилин.

9.Дістаньте зимову закуску з окропу і щільно закрутіть кришку. Переверніть догори дном, укутайте чим-небудь теплим і дайте повністю охолонути. Потім приберіть в підвал або комору (в місце, куди не потрапляють сонячні промені).

Ви знаєте, що у банок теж є вік? На дні завжди пишеться рік випуску. Для консервації можна брати примірник, не старше 5 років, інакше скло може лопнути.

10.Ось такий нехитрий і простий рецепт. Але буде смачно, пікантно через часнику. Любителі гострої їжі можуть додати до зелені ще і пекучий перець.

Як заморозити кольорову капусту – простий спосіб заморозки на зиму

Здавалося б, що складного в заморожуванню овочів? Склав у пакет або контейнер — і відправив в морозилку. Але насправді не все так просто. Деякі плоди, наприклад, болгарський перець, дійсно можна помити, нарізати, скласти в якусь ємність і заморозити. Але з кольоровою капустою такий трюк не пройде.

Якщо її просто заморозити, вона потемніє, стане занадто твердої, погіршиться смак. Тому треба діяти інакше. Читайте далі про хороше способі.

Вам знадобляться:

• цвітна капуста
• вода
• сіль
• зіп-пакети

1.Капусту розберіть на суцвіття, видаливши листя і качан. Ретельно помийте шматочки під холодною проточною водою.

2.Закип’ятіть воду. На 1 кг овочів беріть 4 л води, трохи посоліть. Покладіть суцвіття у окріп, дочекайтеся повторного кипіння. Після цього контролюйте 3 хвилини, більше не потрібно.

3.Відкиньте капусту на друшляк і промийте холодною водою, щоб припинити теплову обробку.

4.Розкладіть на чисте кухонний рушник пробланшированные шматочки і дайте їм повністю просохнути.

5.Сухі овочі розкладіть по пакетах. Перед тим, як щільно закрити упаковку, випустіть по максимуму повітря. Заморожування краще зберігається у вакуумі. Кладіть суцвіття в один шар.

Повторно заморожувати ніякі плоди не можна. Тому кладіть в один пакет стільки капусти, скільки потрібно на одне приготування супу, рагу і т. д.

6.Покладіть в морозильну камеру заповнені пакети. Зберігається домашня заморозка 3 місяці, нічого один одному не прилипає, зайвої води немає, на відміну від магазинних примірників.

Найкращий відео рецепт цвітної капусти по-корейськи в банку

Пропоную зробити салат по-корейськи. Як і всі подібні салати, він буде гострим, пікантним, хрустким і соковитим. Відкриєте взимку баночку з такою заготівлею і відразу все з’їсте, тому що відірватися практично неможливо.

Пропоную подивитися відео, в якому детально розказано, як правильно маринувати цвітну капусту, щоб результат був вище всяких похвал. А для Вашої зручності та економії часу я напишу список інгредієнтів, які знадобляться для цього рецепта.

Інгредієнти на 7 літрових банок:

• цвітна капуста — 3 кг в розібраному вигляді
• часник — 2 головки
• гострий перець — 3 шт.
• червоний болгарський перець — 1 кг
• морква — 700 гр.

Для розсолу:

• вода — 3 л
• цукор — 3 ст. л.
• сіль — 2 ст. л.
• суха аджика (приправа) — 1 ст. л.
• оцет 9% — по 1 ч. л. в кожну літрову банку

по-корейськи можете подивитися за цим посиланням на моєму блозі.

Маринована капуста, як гриби: проста і смачна зимова заготівля

Є й такий рецепт, де смак маринованих овочів нагадує гриби. Трохи раніше я писала, як замаринувати кабачки, як грузді. Сьогодні ж «маскуватися» під гриби буде цвітна капуста. В доповнення до неї береться болгарський перець і пекучий. Останній можна не використовувати, якщо не любите гостре.

Інгредієнти на 2 л банку:

• солодкий перець
• цвітна капуста
• гіркий перець — 1 стручок
• лавровий лист — 2 шт.
• часник — 3-4 зубчики

Для маринаду на 1 л води:

• сіль — 1 ст. л.
• цукор — 2 ст. л.
• оцет 9% — 1,5 ст. л.

1.Банки добре вимити. При цьому не користуйтеся хімічними миючими засобами, їх складно повністю виполоскати. Тому найкраще беріть звичайну харчову соду. Капусту розберіть на суцвіття, не дуже дрібні. Промийте під проточною водою.

2.Болгарський перець почистіть і наріжте широкими смужками. Гострий перець просто помийте, часник очистіть.

3.На дно трилітрової банки покладіть пару лаврових листочків, поріжте на 3-4 частини зубчик часнику. Починайте укладати капусту, чергуючи її з солодким перцем і часником. Намагайтеся щільно все класти, щоб не було порожнеч. Також покладіть в середину тари один стручок перцю чилі.

4.Наповніть всі банки овочами. Паралельно поставте на плиту кип’ятитися воду. На 2 літрову ємність знадобиться близько 1,5 л води.

5.Залийте окропом всі ємності і накрийте їх кришками, які повинні бути простерилізовані. Залиште пропариваться прогріватися і заготовки на 15-20 хвилин.

6.За допомогою спеціальної капронової кришки з отворами злийте воду з банок в каструлю. Прикрийте знову металевими кришками капусту, щоб вона не заспокоювалась.

7.Долийте ще півлітра води у цю каструлю і зваріть розсіл. Покладіть на кожен літр води по 1 ст. л. солі і 2 ст. л. цукру. Після закипання влийте оцет і розмішайте.

На 4 дволітрові банки піде близько 5 л розсолу. Доливати воду потрібно, щоб потім вистачило маринаду залити консерви до самого краю.

8.Залийте свої заготовки гарячим розсолом. Заповнювати треба банки повністю, краще навіть, щоб він трохи витікав. Відразу ж загорніть ключем залізні кришки.

9.Переверніть консервацію і перевірте, герметично чи закрутили. Поставте на рушник і укутайте чим-то теплою. Почекайте добу, щоб капуста повністю охолола. Зберігати її можна і при кімнатній температурі в темному місці. Все відмінно зберігається.

10.З таких маринованих суцвіть взимку можна робити салат з цибулею та олією. Він відмінно доповнить будь-вечеря. І цілком можливо, що такий салат стане Вашим улюбленим. І Ви будете закривати його кожен рік, нарівні з огірками та помідорами.

Цвітна капуста з овочами в томатній заливці (рецепт без стерилізації)

Це дуже смачне овочеве асорті, мариноване в томаті. Називається така заготовка — асорті по-турецьки. Взимку Ви отримаєте справжній захват від фарб на тарілці. Приготувати таку консервацію не складно, стерилізувати не потрібно.

Інгредієнти (на дві 1,5 л банки або одну 3л):

• огірки — 10 шт.
• помідори — 10 шт.
• баклажан — 1 шт. середній
• болгарський перець — 1 шт.
• цибуля ріпчаста — 6 шт. маленьких
• кольорова капуста — 1 кг
• часник — 4 зубчики
• лавровий лист — 2 шт.

Для маринаду на 3 л банку:

• помідори — 1,7 кг
• сіль — 2 ст. л.
• цукор — 3 ст. л.
• оцет 9% — 2 ст. л.
• гвоздика — 2 шт.
• чорний перець горошком — 10 шт.
• гострий перець чилі — 1/4 шт.

1.Всі овочі потрібно помити. Огірки і баклажани наріжте кружечками-барильцями, висотою близько 2-3 див. Солодкий перець наріжте на широкі смуги. Дрібні цибулини достатньо буде розрізати навпіл, середні — на 4 частини. Цвітну капусту розберіть на суцвіття.

2.Поставте воду відразу грітися, щоб потім не чекати. Банки і кришки вимийте. На дно полторалитровой ємності покладіть один лавровий лист, 2 зубчики часнику. У трилітрову скляну тару відповідно кладіть 2 лаврушки, 4 часникових зубка. Далі починайте викладати овочі.

3.Спочатку покладіть огірки, наступним шаром — цибулю, далі — цілі помідори (не великі). Томати потрібно попередньо наколоти біля плодоніжки зубочисткою, щоб заливка добре просочила. Далі покладіть шматочки перцю і баклажани. Верхній шар — кольорова капуста.

4.Залийте окропом отримані заготовки і накрийте кришками. Залиште на 5 хвилин. Тим часом поставте кип’ятитися свіжу порцію води.

5.Злийте першу воду з банок. Вона більше не знадобиться. Залийте овочі свіжою водою, що кипить, накрийте і залиште на 10 хвилин.

Разом з першою заливкою піде гіркоту з баклажанів і цибулі, заберуться всі неприємні запахи.

6.А поки займіться приготуванням томатної заливки. Помідори помийте, наріжте на довільні шматочки і пропустіть через м’ясорубку. Вилийте масу в каструлю.

7.Додайте томат цукор, сіль, гвоздику, горошини чорного перцю, колечка гострого перцю. Розмішайте і поставте на вогонь. Після закипання зробіть нагрівання середнім і варіть 10 хвилин. В процесі буде утворюватися піна, її не потрібно прибирати, просто інтенсивно перемішуючи. За 2 хвилини до закінчення варіння додайте дві ложки столового оцту.

8.Злийте воду з банок і налийте киплячу заливку з помідорів. І щільно укупорьте. Якщо використовуєте євро-кришки з різьбою, то вони повинні бути новими. Можна закатати по-старому ключем для консервації залізними одноразовими кришками.

9.Покладіть банку на бочок і покатайте по столу, щоб томат рівномірно розподілився. Далі поставте тару догори дном і тепло укутайте.

10.Після повного охолодження приберіть цю смачну заготовку з кольоровою капустою в сховище. Кожен з овочів виходить дуже смачним. А заливку можна використовувати для приготування соусів, аджики, заправок.

Дуже смачний салат з кольорової капустою, помідорами і перцем

Цвітна капуста дуже добре поєднується з болгарським перцем. А помідори, точніше томатний маринад, просочують ці овочі і роблять їх дуже смачними. Пропоную заготовити на зиму оригінальний салат, простий у приготуванні. Це відмінна закуска і доповнення до картоплі, м’ясних страв.

Інгредієнти:

• цвітна капуста — 1,2 кг
• помідори — 1,5 кг
• болгарський перець — 200 гр.
• часник — 80 гр.
• петрушка — 200 гр.
• цукор — 100 гр.
• сіль — 2 ст. л.
• рафінована соняшникова олія — 200 гр.
• оцтова кислота 70% — 2 ч. л.

1.Всі овочі потрібно помити. У солодкого перцю видалити насінну коробку і нарізати соломкою. Цвітну капусту необхідно розібрати на суцвіття, часник пропустити через прес. Петрушку дрібно нарубати, а помідори пропустити через м’ясорубку.

2.Поставте нагріватися воду, трохи її підсолити. Після закипання опустіть у неї шматочки капусти і варіть 5 хвилин. Потім відкиньте суцвіття на сито і дайте стекти зайвої рідини.

3.У великій каструлі змішайте всі продукти, необхідні для салату. Спочатку вилийте перекручені помідори, далі додайте перець, петрушку, видавлений часник, цукор, сіль, олію. Гарненько розмішайте і поставте на вогонь.

4.Після закипання томатної маси, додайте в неї капусту. Знову дочекайтеся закипання і варіть все разом 10-15 хвилин, помішуючи. За 2 хвилини до готовності влийте оцтову есенцію.

5.В простерилізовані банки розкладіть готовий салат і закатайте.

Обов’язково ще під час варіння спробуйте на сіль-цукор свою заготовку, щоб при необхідності довести її до потрібного смаку.

Банки перед стерилізацією помийте з содою, а потім потримайте над парою протягом 15 хвилин, поки скло стане прозорим і почнуть стікати краплі. Кришки прокип’ятіть 5 хвилин.

6.Готову консервацію поставте на кришки і укутайте. Зберігати краще в прохолодному місці, але і в шафці салат буде добре стояти три місяці. Спробуйте цю закуску, вона дуже приємна на смак.

Рецепт приготування квашеної цвітної капусти без оцту в домашніх умовах

Квашені овочі — один із самих корисних способів заготівлі на зиму. Не потрібно ніякого оцту, молочна кислота, яка виділяється при бродінні, є добрим консервантом. Але зберігати квашену цвітну, білоголову капусту потрібно обов’язково в холоді. При цьому закочувати банки герметично не потрібно.

У цьому рецепті на додаток йдуть і інші овочі. Набір продуктів насправді може бути довільним, за бажанням. Кладіть те, що є в наявності і те, що любите.

Інгредієнти:

• цвітна капуста — 1,5-2 кг
• морква — 1 шт. велика
• солодкий перець — 2 шт.
• часник — 2-3 зубчики
• ріпчаста цибуля — 1 шт.
• помідори черрі — за бажанням
• пекучий перець чилі — за бажанням
• корнішони — за бажанням
• чорний перець горошком
• лавровий лист
• зелень петрушки або кропу

Для розсолу:

• вода — 1,5 л
• сіль — 100 гр.
• цукор — 100 гр.

1.Овочі помийте і приведіть в їстівний вид. Капусту розберіть на суцвіття, болгарський перець (краще червоний або помаранчевий) розрізати на квадратики, цибулю — кільцями, моркву — кружальцями, часник — пластинками. За бажанням можете додати пекучий перець, якщо любите гострі відчуття. Його наріжте колечками. Зелень подрібнювати не потрібно, залиште невеликі гілочки.

Також можете заквасити і маленькі огірочки і помідори разом з капустою. А ще можна покласти маленькі солодкі перці цілком, але їх потрібно наколоти голкою в декількох місцях.

2.Візьміть чисті банки і починайте збирати свої яскраві овочі. На дно літрової тари покладіть кілька гілочок петрушки, один лавровий лист, кілька горошин перцю, колечко перцю чилі, 3-4 часточки часнику, пару цибулевих кружечків. Кількість спецій беріть по своєму смаку.

3.Далі викладайте всі овочі упереміж, чергуючи їх: суцвіття цвітної капусти — помідори — солодкий перець — огірки — морквина. Зверху покладіть ще гілочку зелені.

4.Приготуйте маринад. У воду насипте цукор і сіль за нормою, доведіть до кипіння, розчиніть всі кристали.

5.Залийте гарячим розсолом підготовлені овочі в банках і прикрийте нещільно кришками.

6.Кожну банку (обсяг тари може бути будь-який: і 1 л, 1,5 і 3 л) поставте в глибоку тарілку і залиште при кімнатній температурі на 3 дні. За цей час почнеться бродіння, розсіл злегка помутніє, це нормально.

7.Через три доби щільно закрийте кришками ємності і поставте їх у холодильник ще на тиждень. В холоді бурхливе бродіння закінчиться і овочі не перекиснут.

8.Через 10 днів після початку засолювання можна їсти цю смачну цвітну капусту, помідори і перець. Зберігатися такі квашені плоди можуть 3-4 місяці в холодильнику, якщо Ви їх раніше не слопаете.

Всім бажаю приємного апетиту, вдалих заготовок на зиму! Нехай всі банки стоять добре і не вибухають. Робіть все так, як описано у моїх рецептах, дивіться на фото, і все обов’язково вийде смачно! Напишіть нижче в коментарях, як ви заготовлює цвітну капусту. До зустрічі в наступній статті!