Салат з огірків на зиму – 10 найбільш смачних рецептів

Овочева консервація, зроблена в домашніх умовах, є невід’ємною частиною повсякденного і святкового столу. Особливою популярністю мають соковиті і ароматні салати з огірків на зиму, рецептів яких існує безліч. Такі закуски виходять не тільки смачними, але і дуже корисними, оскільки на відміну від магазинних аналогів, не містять шкідливих добавок і консервантів.

1. Салат з огірків на зиму «Пальчики оближеш»
2. Необхідні продукти:
3. Готуємо:
4. Зимова заготівля по-корейськи
5. Необхідні продукти:
6. Готуємо салат «Огірки по-корейськи»:
7. Готуємо з помідорами
8. Необхідні продукти:
9. Готуємо:
10. Салат «Ніжинський» з огірків на зиму
11. Необхідні продукти:
12. Готуємо:
13. «Дамські пальчики» з перестиглих плодів
14. Необхідні продукти:
15. Готуємо:
16. «Зимовий король» без стерилізації
17. Необхідні продукти:
18. Готуємо:
19. Гострий салат з огірків на зиму
20. Необхідні продукти:
21. Готуємо:
22. З цибулею і олією
23. Необхідні продукти:
24. Готуємо:
25. Незвичайна закуска з куркумою
26. Необхідні продукти:
27. Готуємо:
28. Салат «Тещин язик» з огірків
29. Необхідні продукти:
30. Готуємо:

Салат з огірків на зиму «Пальчики оближеш»

Цей зимовий салат готується досить легко, тому впоратися з нею зможе навіть початківець кухар.

Незважаючи на невелику кількість інгредієнтів, частування має чудовий смак, а завдяки недовгою тепловій обробці, овочі зберігають всі необхідні вітаміни.

Готові огірочки виходять ніжними, хрусткими і чудово доповнять будь-який гарнір під час обіду або вечері.

Необхідні продукти:

• грунтові огірочки – 2,8 кг;
• пучок петрушки;
• оцтова суміш 9 % – 95 г;
• велика сіль – 43 г;
• мелений перець – 20 р;
• цукор-пісок – 80 г;
• рослинне масло – 53 мл

Готуємо:

• Огірки ретельно промити і порізати прямокутними брусочками.
• Викласти їх в об’ємну ємність, закинути цукор, присолити і покласти перець.
• Після налити олію, додати оцет і засипати салат зі свіжих огірків подрібненою петрушкою.
• Всі компоненти ретельно розмішати і залишити на шість годин, щоб овочі добре замариновались і випустили сік.
• Потім посуд з огірками встановити на піч, закип’ятити і варити десять хвилин.
• Розкласти овочеву суміш у стерильні банки і закупорити їх залізними кришками.

Салат «Пальчики оближеш» готовий, залишилося перевернути закочені ємності дном вгору, дати їм поступово охолонути і прибрати в комору.

Зимова заготівля по-корейськи

Ще один цікавий рецепт овочевий консерви – це чудовий салат з огірків по-корейськи. Частування володіє приємно-гострим смаком, а запашні спеції надають закуски оригінальний і спокусливий аромат.

Необхідні продукти:

• морквина – 0,2 кг;
• корейські приправи – 25 г;
• невеликі огірки – 1,7 кг;
• оцет яблучний – 85 мл;
• сіль – 25 г;
• часник – 1 головка;
• цукор – 48 р.

Готуємо салат «Огірки по-корейськи»:

• Огірки вимити і замочити їх на півгодини у воді. Потім дістати і нарізати широкими смужками.
• Моркву почистити і подрібнити довгою соломкою.
• Часникові часточки розчавити під пресом
• Всі інгредієнти з’єднати в каструлі, потім посолити, додати корейські спеції і цукор.
• З’єднати оцет з олією (90 мл), налити отриману суміш в салат і гарненько розмішати.
• Дати заготівлі настоятися близько десяти годин, потім викласти у чисті банки і залити соком, що виділився.
• Тепер необхідно простерилізувати ємності з салатом в киплячій воді. Банки з об’ємом 0,5 л слід кип’ятити 12 хвилин, а посуд, розраховану на 1 л – 20 хвилин.
• Після цього закатати салат металевими кришками, закутати ковдрою поставити остигати.

Читайте також: Салат з кальмарами — прості рецепти приготування

Овочева закуска по-корейськи буде чудово поєднуватися з м’ясними стравами і відварною картоплею.

Готуємо з помідорами

Огірки на зиму можна приготувати з помідорами – ласощі виходить ситним, легким, красивим і особливо сподобається людям, які стежать за своєю вагою.

Щоб салат виглядав апетитно, рекомендується вибрати стиглі, пружні овочі і постаратися нарізати їх дуже акуратно.

Необхідні продукти:

• помідори (маленькі) і огірки – по 0,2 кг;
• три цибулини;
• вода – 2,5 л;
• сіль поварена – 48 м;
• оцет столовий – 150 мл;
• цукор, спеції для овочів – за смаком.

Готуємо:

• Помідори помити й поділити на чотири частини.
• Огірки сполоснути водою і порізати тонкими кружальцями.
• Цибулини почистити і нашаткувати кільцями.
• В стерильні ємності покласти шар огірків, зверху розмістити помідори і прикрити їх цибульними кільцями.
• Тепер треба зварити маринад. Для цього потрібно наповнити каструлю водою і закип’ятити її. Після, налити оцет, закинути спеції, присолити і додати цукор. Варити складу близько трьох хвилин, потім відставити.
• Поки маринад не охолов, потрібно залити їм овочі в банках і накрити кришками.
• Помістити скляні ємності в таз з кип’ятком на п’ятнадцять хвилин.
• Простерилізовані банки закрутити підготовленими кришками, потім перевернути їх і залишити на добу.

Зберігати консерви з огірків з помідорами рекомендується 2 – 3 роки в прохолодному і темному погребі.

Салат «Ніжинський» з огірків на зиму

Салат по цьому рецепту готується з свіжих огірків і великої кількості цибулі. Для нього можна підібрати як молоді плоди, так і перезрілі, а щоб смак страви став більш виразним, добре б додати зелень і запашні спеції.

Необхідні продукти:

• ріпчаста цибуля – 0,6 кг;
• кріп – 55 г;
• огірки – 2,7 кг;
• столовий оцет – 52 мл;
• сіль поварена – 23 г;
• суміш перців – 25 г;
• цукор – 60 г;
• насіння гірчиці – 10г;
• листя лаврове – 2 шт.

Готуємо:

• Огірки помити і покласти на годину в воду. Після чого вийняти, розрізати вздовж і нашаткувати половинками буханців.
• Цибулини очистити і порізати кільцями.
• Овочі змішати, потім посолити і почекати освіти соку.
• В іншу ємність налити оцет, закинути цукор і інші приправи. Потім додати олію і інтенсивно розмішати.
• Посуд з овочами встановити на піч і присипати подрібненим кропом.
• Довести суміш до кипіння і томити сім хвилин, не забуваючи регулярно помішувати.
• Наповнити скляні банки готовим салатом і міцно закрутити на них кришки.

Салат «Ніжинський» з огірків на зиму рекомендується пробувати через 12 – 14 днів, щоб він встиг добре настоятися і придбав свій неповторний смак.

«Дамські пальчики» з перестиглих плодів

Переросли огіркам можна знайти гідне застосування – приготувати з них смачну і нескладну заготівлю на зиму.

Для такого салату підійдуть плоди будь-якого розміру, головне, щоб вони мали насичений колір і були міцні, без ознак всихання.

Необхідні продукти:

• огірки – до 4 кіло;
• цукор – 230 г;
• чорний перець (сухий) – 42 г;
• п’ять цибулин;
• сіль – 110 г;
• оцет – 230 мл;
• подрібнений часник – 60 г;
• гіркий перець – 70 р.

Готуємо:

• У плодів відрізати кінчики і опустити їх у холодну воду на дві години. Потім порізати на 4 частини. Занадто великі огірки попередньо краще розділити навпіл.
• З лука зрізати шкірку і нашаткувати його півкільцями.
• Взяти об’ємну каструлю, налити олію (145 мл), закинути всі спеції і влити оцет. Гострий перець подрібнити і теж засипати в маринад.
• Потім у каструлю покласти нарізані овочі, активно розмішати їх і залишити настоюватися протягом п’яти годин.
• Простерилізувати скляні ємності, потім заповнити їх салатом і залити маринадом.
• Прикрити кожну банку чистої кришкою і занурити в ємність з окропом для стерилізації.
• Заготовки повинні знаходитися в киплячій рідини близько двадцяти хвилин, потім їх треба вийняти і герметично закупорити.

Залишити консерви остигати під теплою ковдрою і через добу перенести на постійне місце зберігання.

«Зимовий король» без стерилізації

Чудова закуска під назвою «Зимовий король» готуватися надзвичайно швидко, оскільки не вимагає додаткової стерилізації. А потрібні для салату інгредієнти завжди можна знайти на ринку або в магазині.

Необхідні продукти:

• цибуля – 1,6 кг;
• стиглі огірки – 4,3 кг;
• пучок зелені;
• оцет – 25 г;
• сіль – 12 г;
• перець-горошок – 8 шт.;
• цукор – 42 р.

Готуємо:

• Огірки нарізати кружальцями, цибулю – кільцями і помістити все в об’ємну посуд.
• Овочі перемішати, потім присолити, закинути цукор і чекати появи соку (3 – 4 години).
• Потім налити в салат рафінована олія, засипати перець-горошок, влити оцет і розмішати.
• Поставити каструлю на вогонь, закип’ятити овочеву суміш, проварити кілька хвилин і вимкнути конфорку.
• Викласти гарячі овочі в банки і щільно закрутити кришками з металу.

Розкішне частування своїм яскравим і свіжим смаком доповнить будь-яку страву під час обідньої трапези в холодну пору року.

Гострий салат з огірків на зиму

Любителям пікантних закусок варто спробувати гострі і хрусткі огірочки, зроблені за цим рецептом. Така заготівля напевно сподобається чоловікам, так як вона чудово поєднується з міцним алкоголем і гарячими стравами з м’яса.

Необхідні продукти:

• часник (дрібно нарізаний) – 70 г;
• склянка оцту;
• огірки – 3,8 кг;
• кухонна сіль – 65 г;
• гірчиця (суха) – 43 г;
• чорний перець – 40 г;
• перець чилі – 23 г;
• цукор-пісок – 220 р.

Готуємо:

• Промиті огірки розрізати на п’ять частин, а якщо використовуються маленькі плоди, слід порізати їх на три частини вздовж.
• Скласти плоди в каструлю, насипати цукор, сіль, порізаний часник і всі гострі спеції.
• Овочеву масу поставити настоюватися на шість годин.
• Після цього огірки перемішати і помістити в чисті банки.
• Тепер поставити ємності в таз з водою і закип’ятити її. Витримати посуд з овочами в киплячій рідини близько чверті години, потім дістати і запечатати стерильними кришками.

Салату дати охолонути у перевернутому вигляді, а потім прибрати на тривале зберігання в темний комору.

З цибулею і олією

Огірки на зиму, приготовані з цибулею та олією, подарують гарний настрій за вечерею і забезпечать потрібними вітамінами в холодний період.

Приємний смак і збережений «букет» корисних компонентів закуски оцінять всі прихильники правильного харчування.

Необхідні продукти:

• цибуля – 350 г;
• кріп з петрушкою – 10 гілочок;
• рафінована олія – 230 мл;
• молоді огірки – 2,3 кг;
• перець запашний – 15 горошин;
• сім часникових зубчиків;
• столовий оцет – 130 мл;
• цукор – 70 г;
• велика сіль – 45 р.

Читайте також: Морква по-корейськи в домашніх умовах — 5 покрокових рецептів та бонус

Готуємо:

• Огірки вимити і нашаткувати слайсами.
• Зелень сполоснути під краном і дрібно порубати.
• Цибулини нарізати соломкою. Часник пропустити через прес.
• Всі продукти з’єднати, залити олією. Додати спеції і закинути сіль.
• Овочеву масу акуратно розмішати і поставити маринуватися на чотири години.
• Потім ємність з огіркової сумішшю поставити на плиту і варити п’ять хвилин.
• Гарячу заготівлю викласти в банки і закатати їх.

Готове частування необхідно зберігати в холодному приміщенні без присутності світла близько двох років.

Незвичайна закуска з куркумою

Для смачної вечері або святкового застілля чудово підійде оригінальна закуска з огірків з куркумою і медом. Незвичайний салат сподобається всім домочадцям і приємно здивує запрошених до обіду гостей.

Необхідні продукти:

• огірки (невеликі) – 3,2 кг;
• оцет – 185 мл;
• куркума – 8 г;
• сіль – 38 г;
• мед – 50 г;
• три часникових зубки;
• суміш сухих перців – скільки знадобиться;
• листочки лавра – 4 шт.;
• вода – 1,8 л;
• кріп – 80 р.

Готуємо:

• Промиті огірки нашаткувати прямокутними шматочками.
• Часникові часточки очистити і порізати подрібніше.
• У жароміцну ємність налити воду і довести її до кипіння. Закинути сіль, мед і куркуму. Після чого залити оцет, проварити складу дві хвилини і відставити.
• На дно банок покласти нарізаний кріп, закинути лавровий лист, насипати перець і часникові кубики. Потім покласти огірки і наповнити банки маринадом.
• Тепер скляні ємності залишилося прикрити кришками і дати їм постояти протягом години.
• Після цього слід простерилізувати посуд з салатом в киплячій рідини близько п’ятнадцяти хвилин і ретельно закатати кришками.

Ароматні, ніжні, трохи солодкуваті огірочки чудово гармоніювати з першими стравами, запеченою рибою або тушкованою яловичиною.

Салат «Тещин язик» з огірків

Зимовий салат «Тещин язик» – приголомшлива закуска, яка готується з огірків, помідорів і солодкого перцю. Ці компоненти прекрасно гармоніюють між собою, тому смак готового блюда виходить просто чудовим і незабутнім.

Необхідні продукти:

• помідори – півтора кіло;
• болгарський перець – півкіло;
• оцет яблучний 6% – 130 мл;
• часник – 90 г;
• огірки – 3 кіло;
• цукор – 123 г;
• стручковий перець (гіркий) – 45 г;
• масло пісне – стакан;
• сіль поварена – 47 р.

Готуємо:

• Томати вимити і порізати крупно.
• Перці розрізати, видалити з них насіння і розділити плоди на кілька частин.
• З часнику зняти лушпиння, потім помити його.
• Тепер помідори, часник і перці прокрутити в м’ясорубці, щоб вийшло густе пюре.
• Сполоснути огірки чистою водою і нашаткувати їх слайсами.
• Помістити овочі в ємність з товстими стінками, додати пюре з помідорів, масло, цукор і сіль.
• Потім вміст каструлі перемішати, поставити на вогонь і закип’ятити. Томити суміш з овочів на мінімальному вогні, регулярно помішуючи, протягом півгодини. Після цього залити оцет і готувати закуску ще шість хвилин, потім відставити.
• Покласти заготовку в банки, міцно закрутити їх стерильними кришками і не забути перевернути.

Коли салат повністю охолоне, поставити його в комору і зберігати при кімнатній температурі. Вживати заготовку можна відразу або витримати два тижні, щоб вона «набрала» смак. Приємного апетиту!

Салат з огірків на зиму з гірчицею

При виборі рецептів консервації неодмінно слід звернути увагу на салат з огірків на зиму з гірчицею. Це чудова холодна закуска, яка ідеальна на смак як у самостійному виді, так і в поєднанні з іншими компонентами. Приготувати огірковий салат дуже просто, тим більше що для цього потрібен мінімальний набір продуктів. Дотримання правил консервації дозволяє забезпечити тривале збереження заготовок.

1. Особливості заготівлі огірків з гірчицею
2. Як приготувати салат з огірків з гірчицею
3. Салат з огірків з насінням гірчиці на зиму
4. Гострий салат з огірків з сухою гірчицею і часником
5. Фінська огірковий салат з гірчицею
6. Салат з пересохлих огірків з гірчицею
7. Салат з огірків з гірчицею, цибулею і морквою
8. Консервований салат з огірків з гірчицею по-польськи
9. Салат по-корейськи з огірків з гірчицею
10. Салат з огірків з гірчицею і болгарським перцем
11. Салат з огірками, помідорами і гірчицею
12. Салат з огірків з гірчицею і куркумою
13. Салат з огірків з гірчицею без стерилізації
14. Терміни та умови зберігання
15. Висновок

Особливості заготівлі огірків з гірчицею

Вибираючи інгредієнти для консервації нерідко можна зіткнутися з труднощами. Існує безліч сортів огірків, які відрізняються розміром і смаковими якостями. Для заготовок на зиму краще підійдуть свіжі плоди середнього розміру.

При виборі огірок варто обмацати. Він не повинен бути м’яким. Потрібно вибирати екземпляри з цілою шкіркою, без яких-небудь пошкоджень. Важливо, щоб плід не був переспевшим. Наявність жовтих плям, м’якість, суха й зморшкувата шкірка вказують на те, що овоч несвіжий.

Гірчицю в консервації використовують у вигляді цілих зерен або порошку. Цей компонент виконує 2 функції. Перша полягає в доданні пікантного, злегка гострого смаку. Інша функція гірчиці пов’язана з її складом. Цей компонент містить речовини, які перешкоджають розмноженню бактерій всередині банки, тому запобігають передчасному псуванню заготовки.

Як приготувати салат з огірків з гірчицею

Варіантів огіркового салату на зиму дуже багато, завдяки чому можна вибрати рецепт, який сподобається найбільше. Заготовку можна доповнювати різними компонентами, роблячи її смак ще більш насиченим і оригінальним.

Салат з огірків з насінням гірчиці на зиму

Це найпростіший рецепт салату з огірків в гірчиці на зиму, який без труднощів приготують навіть недосвідчені кулінари. Склад закуски передбачає мінімальний набір інгредієнтів.

• огірки – 2 кг;
• гірчичні зерна – 1 ст. л.;
• сіль – 1,5 ст. л.;
• оцет, цукор, рослинна олія – 0,5 склянки.

Важливо! Перед заготівлею на зиму огірки слід спробувати і переконатися у відсутності гіркоти. Якщо вона присутня, плоди замочують у підсоленій воді на 4-6 годин.

1. Огірки нарізають тонкими кружальцями, залишають їх в окремій тарі.
2. В іншій ємності змішують цукор, оцет, гірчичні зерна, соняшникова олія.
3. Подрібнений овоч злегка віджимають, щоб видалити зайвий сік, потім заливають маринадом, розмішують.

Плоди з гіркотою перед консервацією слід замочити в солоній воді на 4 години

Наочна інструкція по приготуванню:

Завершальний етап – консервація на зиму. Готову закуску необхідно розкласти по стерильним банкам. Стерилізацію рекомендують проводити на пару протягом 20-30 хвилин.

Гострий салат з огірків з сухою гірчицею і часником

Часник – ідеальне доповнення до заготовок. Завдяки такому компоненту виходить салат з гостренькими огірочками і гірчицею на зиму, який не залишить байдужим навіть найвибагливіших гурманів.

• 2 кг огірків;
• гірчичний порошок – 1 ст. л.;
• головка часнику;
• сіль – 1,5 ст. л.;
• масло, оцет, цукор – 0,5 склянки;
• чорний перець – за смаком.

Заготівля виходить гострої і пряної

Спосіб приготування аналогічний попередньому рецепту.

1. Потрібно нарізати тонкими шматочками огірки, залишити їх стекти, і в цей час зробити маринад. Для цього з’єднують разом цукор, масло, сіль, гірчицю і оцет, додати часник.
2. Цю заливку змішують з огірками, розкладають блюдо в стерильні скляні ємності, консервують на зиму.

Фінська огірковий салат з гірчицею

Особливість цієї страви полягає в тому, що тут компоненти піддаються термічній обробці. Однак у приготуванні цього зимового салату з огірків з гірчицею немає нічого складного.

• 1 кг огірків;
• готова гірчиця – 200 г;
• перець болгарський – 400 г;
• гострий перець – 1 стручок;
• цибуля – 2 головки;
• цукор – 120 г;
• оцет – 0,5 склянки;
• сіль – 40 р.

Важливо! Огірки дрібно нарізають, після чого залишають стекти. Однак утворився сік не потрібно виливати, так як його використовують для подальшого процесу приготування.

1. Подрібнити перець, змішати з огірками без соку.
2. 200 мл огіркової рідини змішують з цукром і сіллю, вводять до нарізаних овочів.
3. Ємність ставлять на плиту, доводять до кипіння, готують 10 хвилин.
4. Вливають у склад ємності.

Салат можна подавати до м’ясних страв

Готовий фінська салат з огірків з гірчицею консервують на зиму поки він гарячий. Закачування потрібно залишити в приміщенні на 1 день, щоб вони повністю охололи. Потім їх можна винести на місце постійного зберігання.

Салат з пересохлих огірків з гірчицею

Це специфічне блюдо, яке готується з перезрілих плодів. Такий варіант обов’язково порадує тих, хто не встиг законсервувати свіжі овочі і не знає куди подіти пересохлі екземпляри.

• перезрілі огірки – 2 кг;
• подрібнений часник – 1 ст. л.;
• цибуля – 1 головка;
• гірчичний порошок – 1 ст. л.;
• сіль – 2 ст. л.;
• соняшникова олія, цукор і оцет – по 150 мл;
• чорний перець – 1 ст. л.

Важливо! Перезрілі плоди в обов’язковому порядку піддаються чищенню. Необхідно зняти шкірку, розрізати овоч навпіл, вичистити внутрішню частину від насіння.

Перезрілі плоди потрібно помити і очистити від шкірки

1. Огірки ріжуть довгими брусочками, часточками або кружечками.
2. До них додають часник, сіль, цукор і інші інгредієнти.
3. Інгредієнти розмішують, маринують 3 години.
4. Банки стерилізують 20 хвилин, наповнюють салатом, консервують на зиму.

Можна додати огірковий салат з гірчицею на зиму крохмаль. За рахунок цього компонента маринад загусне, в результаті чого заготівля придбає оригінальну консистенцію.

Салат з огірків з гірчицею, цибулею і морквою

Щоб збагатити смак закуски, до нього можна додати нашатковану цибулю і моркву. Компоненти рекомендують нарізати тонкими і довгими шматочками. Тоді страва буде мати апетитний зовнішній вигляд навіть після тривалого зберігання в законсервованому вигляді.

• 2 кг огірків;
• по 0,5 кг моркви і цибулі;
• 4 ложки гірчичних зерен;
• 1 стручок червоного перцю;
• 2 головки часнику;
• по 0,5 склянки оцту, рослинного масла, цукру;
• 2 ст. л. солі.

Важливо! Моркву можна подрібнити за допомогою терки. Але ні в якому разі не можна терти огірки, так як інакше салат придбає рідку кашоподібну форму.

Для салату моркву подрібнюють на тертці, а огірки нарізають ножем, щоб не вийшла кашкоподібна маса

1. Подрібнити всі овочі, змішати з часником, гострим перцем.
2. Ввести до складу гірчицю, оцет, сіль, олію, додати цукор.
3. Розмішати інгредієнти, маринувати 2 години.
4. Розкласти в стерильні банки і закатати.

Доповнити апетитний салат з хрумких огірків з гірчицею на зиму можна зеленню і чорним меленим перцем. Блюдо рекомендують консервувати в банках по 0,5 л і 0,7 л, так як вони зручні в зберіганні.

Консервований салат з огірків з гірчицею по-польськи

Це оригінальний рецепт, який передбачає поєднання різних видів овочів. Заготівля неодмінно порадує чудовими смаковими якостями. До того ж, що входять до складу інгредієнти містять чимало корисних речовин.

На 2 кг огірків знадобляться:

• болгарський перець – 1 кг;
• цибуля – 1 кг;
• зерна гірчиці – 1 ст. л.;
• часник – 4 зубчики;
• вода – 1 л;
• соняшникова олія, цукор, оцет – по півсклянки.

Огірки виходять хрусткими і дуже смачними

Такий рецепт салатних огірків з гірчицею на зиму дещо відрізняється від інших. Для приготування потрібно нарізати овочі, змішати їх і помістити в банки, залишивши по 2-3 см від краю.

Потім роблять маринад:

1. Воду доводять до кипіння, додають сіль, олію, цукор.
2. Коли рідина закипить, вводять оцет.
3. Маринад заливають в наповнені овочами банки.
4. Ємності піддають стерилізацію протягом 20 хвилин і потім закривають.

Консервований на зиму салат потрібно залишити при кімнатній температурі. Банки перевертають, накривають ковдрою, щоб тепло виходило повільніше.

Салат по-корейськи з огірків з гірчицею

Такий салат з огірків з гірчицею на зиму самий простий у приготуванні. Закуска виходить гострою з насиченим овочевим смаком. Вона стане чудовим доповненням до м’ясних страв і риби.

• огірки – 2 кг;
• морква – 300 г;
• гірчичний порошок – 10 г;
• гострий перець – 1 стручок;
• часник – 3 зубчики;
• цукор – 1 ч. л.;
• сіль – 2 ст. л.;
• рослинна олія – 150 мл

Важливо! В корейській кухні прийнято нарізати овочі довгими тонкими шматочками. Тому моркву труть на тертці, а огірки нарізають ножем.

Салат можна подавати до м’ясних і рибних страв

1. Подрібнені овочі змішують з часником, гострим перцем, гірчицею, цукром.
2. В суміш вводять розігріте рослинне масло.
3. Салат солять, ємність закривають кришкою і залишають маринуватися.

Салат слід закривати через 3-4 години, коли масло повністю охолоне. Заготівлю поміщають в банки і закочують металевими кришками, попередньо прокип’яченими у воді.

Салат з огірків з гірчицею і болгарським перцем

Болгарський перець стане прекрасним доповненням для гострої огіркової закуски на зиму. Принцип приготування такої страви практично не відрізняється від класичного рецепту.

• огірки – 1 кг;
• перець – 1 кг;
• гірчичні зерна – 1 ст. л.;
• часник – 3-4 зубчики;
• цибуля – 1 головка;
• соняшникова олія – 0,5 склянки;
• оцет, цукор – по 100 мл;
• сіль – 2 ст. л.

Болгарський перець робить заготовку більш гострою

1. Подрібнені овочі залишають стікати.
2. У цей час потрібно зробити маринад. Соняшникову олію змішують з оцтом і цукром, ретельно розмішують, щоб він розчинився.
3. У склад додають спресований часник і гірчицю.
4. З овочів зливають сік і додають заливку.
5. Компоненти розмішують, маринують кілька годин, потім закривають в банках.

Салат з огірками, помідорами і гірчицею

Помідор чудово поєднується з салатом з огірків і насінням гірчиці на зиму. Тому помідори можна брати в якості одного з основних компонентів заготовки.

• огірки – 1,5 кг;
• помідори – 1 кг;
• цибуля – 3 головки;
• часник – 1 головка;
• зерна гірчиці – 2 ст. л.;
• цукор – 0,5 склянки;
• оцет, олію – 150 мл;
• сіль – 3 ст. л.

Важливо! Слід брати тверді томати з щільною серцевиною. Перезрілі, занадто м’які помідори не рекомендують використовувати для консервації на зиму.

Для салату потрібно вибирати щільні і зрілі помідори

Інструкція по приготуванню:

1. Нарізати овочі невеликими шматочками, цибулю – півкільцями.
2. Додати до овочів подрібнений часник і гірчицю.
3. Ввести цукор, оцет, ретельно розмішати.
4. Суміш посолити і залишити маринуватися на кілька годин.

Подальша заготівля на зиму салату з огірків з гірчицею і помідорами відбувається шляхом консервації. Закуску розкладають по банках, стерилізують в окропі, закочують кришками.

Салат з огірків з гірчицею і куркумою

Разом з прянощами і петрушкою салат з огірками і гірчицею на зиму набуває оригінальні смакові якості і властивості. До того ж, куркума ще й досить корисна, так як містить цінні елементи.

• 2 кг огірків;
• 2 ложки гірчичного порошку;
• за 1 кг болгарського перцю і цибулі;
• 2 ч. л. куркуми;
• 6 зубців часнику;
• зелень петрушки – 1 великий пучок;
• 0,5 л води;
• 2 склянки цукру;
• 1,5 склянки оцту.

Куркума надає огіркам золотистий колір і кисло-солодкий смак з пряними нотками

Важливо! Насамперед слід подрібнити овочі. Їх залишають на 1-2 години, потім добре віджимають, щоб видалити сік.

1. У підходить за розміром ємності нагріти воду.
2. Додати гірчицю, цукор, куркума.
3. Коли рідина закипить, додати оцет.
4. Подрібненими овочами наповнюють стерильні банки. Потім їх заливають гарячим маринадом і відразу ж закатують.

Салат з огірків з гірчицею без стерилізації

Додатковий рецепт огіркової закуски передбачає виключення стерильної обробки банок. Однак потрібно враховувати, що така заготовка простоїть менше, ніж простерилизованная консервація.

• огірки – 1,5 кг;
• солодкий перець – 2 штуки;
• гострий перець – 1 стручок;
• рослинна олія – 50 мл;
• гірчичні зерна – 1 ст. л.;
• оцет – 4 ст. л.;
• сіль, цукор – по 2 ст. л.

Можна використовувати як сухе, так і зернову гірчицю

1. Огірки нарізають кружальцями по 1 см завтовшки. Перець ріжуть соломкою. Часник слід пропустити через прес.
2. Компоненти з’єднують разом, заливають олією і оцтом, додають гірчицю, цукор і сіль.
3. Склад ретельно розмішують і залишають випускати сік.
4. Коли овочі випустять рідина, закуску розкладають у банки. Попередньо ємність потрібно ретельно вимити з використанням антисептичного засобу. Салат можна закрити капроновою кришкою або використовувати залізні.

Терміни та умови зберігання

Заготовки потрібно тримати при низьких температурах. Оптимальний показник – 8-10 градусів. Нижче 6 °С температура не повинна, так як овочі можуть замерзнути.

Середній термін придатності при температурі 6-10 градусів складе 2 роки. Якщо тримати загортання в приміщенні або коморі кімнаті, потрібно стежити, щоб на них не потрапляло сонячне світло. Максимальний термін зберігання складе 1 рік. Після відкриття банки потрібно тримати в холодильнику не довше 2 тижнів.

Висновок

Салат з огірків на зиму з гірчицею – відмінна закуска, яка відрізняється простотою в приготуванні. Для заготовок необхідний мінімальний набір інгредієнтів, але при бажанні її можна доповнювати різними допоміжними компонентами. Салат рекомендується влаштовувати на зиму тільки в стерильних банках. Це забезпечує тривале збереження заготовки і перешкоджає розвитку цвілі.