Салат з баклажанів по-корейськи – смачно, пікантно і для будь-якого столу!

Інтенсивно чудові солоні і терпкі смаки, розбавлені жаром перцю і часнику, роблять салат з баклажанів по-корейськи ідеальним зразком хрусткої і пікантної, поживної і м ‘ясистої, простої, закусочної їжі, яка і в консервованій формі, і в свіжоприготовленому вигляді складе хорошу компанію

Як приготувати салат з баклажан по-корейськи?

З тим розмаїттям, що пропонують синенькі по-корейськи, ви зможете скрасити будні і зібрати колоритну колекцію зимових заготовок. Всі вони починаються із замочування баклажанів у солі. Потім, їх обсмажують або запікають, змішують з овочами і кисло-солодкою заправкою, фасують в банки, їдять відразу або залишають настоятися в холоді.

• Перед тим, як зробити смачні баклажани по-корейськи, пересипте їх сіллю або замочіть у сольовому розчині на 15 хвилин. Так, вівоч позбудеться гіркоти, не буде вбирати багато олії, і буде тримати форму.
• Якщо вам потрібні швидкі мариновані баклажани по-корейськи на зиму, очистіть 500 г синеньких від шкірки, наріжте на ломтики, загасіть в 750 мл винного оцту 3 хвилини, заправте часником, складіть в банку, додайте той же оцет, простерилізуйте 10 хвилин. Взимку ви зможете доповнити заготівлю цибулею і морквою.

Синенькі по-корейськи швидкого приготування

Цей салат баклажани по-корейськи швидкого приготування не відповідає нашому уявленню. Рецепт узятий з книги корейської кулінарії Маангачі і представляє салат із синеньких, які вимочують у солі, маринують у соусі, обсмажують і подають. Маринування і оскарження роблять шматочки глазованими і жувальними, як м ‘ясо.

• цибуля – остання шт.;
• баклажани – 400 г;
• сіль – під склянкою;
• соєвий соус – 1 ст. ложка;
• олія – 2 ст. ложки;
• цукор – 2 ст. ложки;
• зубок часнику – 3 шт.;
• пластівці чилі – 2 ч. ложки;
• кунжут – 1 ст. ложка.

• Замаринуйте синенькі в соусі на 30 хв.
• Смажте 6 хв.
• Посипайте салат з баклажанів по-корейськи кунжутом.

Баклажани по-корейськи на зиму без стерилізації

Цей салат баклажани по-корейськи на зиму може зберігатися скільки завгодно довго навіть без стерилізації. Секрет – рясна порція олії яка, покриваючи вміст банки, перешкоджає потраплянню повітря. Перед тим, як опинитися в банку, баклажани витримуються під гнітом, проварюються в маринаді і змішуються з прянощами і маслом.

• баклажани – 2-3 шт.;
• зубок часнику – 4 шт.;
• гострий перець – 2 шт.;
• болгарський перець (опціонально) – ^ шт.;
• пучок петрушки – 1 шт.;
• рослинна олія – 400 мл;
• цукор – 15 склянки;
• яблучний оцет – 1. Склянка +.

• Залиште шматочки синеньких у солі під гнітом на 60 хв. Отожмите.
• Проваріть у воді, 1 склянки оцту та цукрі 3 хв. Отожміть.
• Перемішайте з часником, зеленню, перцем, 200 мл масла і луксуса.
• Перекладіть салат з баклажанів по-корейськи в банку, залийте олією доверху, закатайте.

Салат Хе з баклажанів по-корейськи

Відварювання баклажан – не найпопулярніший спосіб їх приготування. При цьому, спосіб хороший, корисний і неминучий, коли мова йде про Хе з баклажан по-корейськи. В основі салату – синенькі які варяться 7 хвилин у воді. Потім їх віджимають, доповнюють морквою, перцем, томатами і класичними спеціями і охолоджують 30 хвилин.

• синенькі – 450 г;
• морква – 1 шт.;
• солодкий перець – 1 шт.;
• цибуля – остання шт.;
• зубок часнику – 2 шт.;
• томати – 1 шт.;
• гострий перець – ^ шт.;
• цукор – 4 год ложки;
• соєвий соус – 2 ст. ложки;
• олія – 3 ст. ложки;
• оцет 9% – 1 ч. ложка;
• сіль – 4 ч. ложки.

• Проваріть ломтики синеньких 7 хв. Отожмите і остудіть.
• Перемішайте з овочами і спеціями.
• Охолоджуйте салат Хе з баклажан по-корейськи 30 хв.

Кадича з баклажан по-корейськи – рецепт

Як і будь-яка національна страва, “Кадіча” баклажани по-корейськи, що представляє теплий салат, має свої закони приготування. Наприклад, овочі слід оскаржувати в певній послідовності, щоб синенькі, які закладаються останніми, вбирали не масло, а соки томатів, цибулі та перцю, поки сковорода не стане сухою.

• баклажани – 500 г;
• томати – 250 г;
• болгарський перець – 200 г;
• цибуля – 150 г;
• чилі – ^ шт.;
• цукор – 1 год. ложка;
• сіль – ч. ложки;
• коріандр – 4 год ложки;
• соєвий соус – 2 ст. ложки;
• часник – 2 год. ложки.

• Обсмажте цибулю, томати, обидва перці.
• Додайте баклажани і смажте 5 хв.
• Введіть все інше і смажте салат Кадіча з баклажанів по-корейськи ще 1 хв.

Смажені баклажани корейською

Використовуйте оскарження, як найкращий спосіб, щоб розкрити аромати овочів, і зробіть салат з баклажан по-корейськи, рецепт якого налаштовується під будь-яку термообробку, смаженим. У цьому варіанті баклажан обсмажують з часником та імбірем і швидко гасять у кисло-солодким соусі з чилі та крохмалом, отримуючи глянцеву, насичену страву.

• баклажан – 2 шт.;
• чилі – 1 шт.;
• оцт 6% – 2 ст. ложки;
• вино шаосин – 2 ст. ложки;
• цукор – 1 ст. ложка;
• соєвий соус – 2 ч. ложки;
• бальзамік – 1 ст. ложка;
• крохмаль – 1 год. ложка;
• імбир – 2 год. ложки;
• часник – 4 год. ложки;
• пір ‘я зеленої цибулі – 4 шт.

• Обжаріть баклажани. Зруште вбік і обсмажте часник, цибулю та імбир за 30 сек.
• Влийте заправку з чилі, оцту, вина, цукру, крохмалю, соєвого соусу і смажте 3 хв.

Салат з печених баклажанів по-корейськи

Запекіть синенькі, якщо хочете, щоб закуска з баклажанів по-корейськи була менш калорійною, без жиру і клопоту. Тим більше, що після запікання вони стають вершковими і м ‘ясистими. Зняття шкірки, що чергуються, дасть кожному шматочку кілька текстур і збереже їм форму, а заправка і часник перетворять їх на пікантний салат.

• баклажани – 500 г;
• вода – 30 мл;
• оцт – 1. Ч. ложки
• цукор – 1 ст. ложка;
• соєвий соус – 2 ст. ложки;
• часник – 2 ч. ложки;
• Чилі – в шт.

Фаршировані баклажани корейською

Потребуєте порційної закуски, яка б поєднувала хруст, м ‘ясистість, солодкість і гостроту і зберігала довго ці смаки? Приготуйте баклажани по-корейськи фаршировані морквою. Все, що для цього потрібно: надрізати баклажан уздовж не до кінця, засолити, проварити, набити начинкою з прянощів і моркви, і залишити його в маринаді на ніч.

• баклажан – 4 шт.;
• морква – 2 шт.;
• зубок часнику – 3 шт.;
• гострий перець – ^ шт.;
• імбир – 1 год. ложка;
• соєвий соус – 60 мл;
• оцт 6% – 60 мл;
• олія – 3 ст. ложки;
• цукор – 2 ст. ложки;
• сіль – 4 ч. ложки.

• Надріжте баклажан, не дорізаючи до кінця.
• Бланшуйте 5 хв. Остудіть.
• Розпочинайте тертою морквою, перцем, часником і солі, полийте маринадом. Охолоджуйте 10 год.

Гострий салат з баклажанів по-корейськи

Ці гострі баклажани по-корейськи, заправлені забористим і пекучим чилі-часниковим соусом, прості, чудові, і прекрасні, як супровід до жирної і калорійної їжі. Баклажан нарочито готують на пару і розділяють на тонкі волокна, тому він вбирає більше гострого соусу, ніж смажений овоч, порізаний на шматочки.

• баклажан – 400 р.;
• соєвий соус – 1 ч. ложки;
• рисовий оцет – 3 год. ложки;
• кунжутна олія – 1 год. ложка;
• зубок часнику – 3 шт.;
• чилі – 1 шт.;
• сіль – 4 ч. ложки.

• Відваріть бруски баклажана на пару за 10 хв.
• Остудіть, розірвіть на смужки.
• Заправте салат із синеньких по-корейськи соусом.

Салат з баклажанів по-корейськи з м ‘ясом

Ці баклажани з м ‘ясом по-корейськи, що з’ єднали якості теплого салату і рагу, прийдуть на допомогу коли у вас закінчаться ідеї страв для подієвих сімейних вечерь. Дана страва – азіатська класика, виконана в техніці стир фрай, з традиційним поєднанням баклажани, свинина, кисло-солодкий соус може з ‘явитися на тарілці за 20 хвилин.

• свиняча вирізка – 450 г;
• баклажан – 1 шт.;
• солодкий перець – ^ шт.;
• пір ‘я зеленої цибулі – 4 шт.;
• часник – 4 год. ложки;
• соєвий соус – 4 ст. ложки;
• крохмаль – 2 ст. ложки;
• паста чилі – 2 ст. ложки;
• імбирна паста – 1 ст. ложка;
• мед – 1 ст. ложка;
• яблучний оцет – 1 ст. ложка;
• кунжутна олія – 1 год ложка.

• Замаринуйте бруківки свинини в 2 ст. ложках соєвого соусу і крохмалю на 15 хв.
• Збийте 2 ст. ложки соєвого соусу з медом, з чилі та імбирною пастою, оцтом і маслом.
• Обсмажте часник. Потім, свинину.
• Додайте баклажани та перець, смажте 3 хв.
• Перемішайте з цибулею і соусом і через 1 хв. зніміть.

Салат з баклажан по-корейськи з кунжутом

Хочете знати, як поєднуються баклажани по-корейськи з кунжутом? Приготуйте традиційну корейську страву Гаджі Намул – простий гарнір з баклажанами, звареними на пару, розірваними на волокна і заправленими соєвим соусом, часником і кунжутом, який додає солодощі і горіхових ароматів від природи не ароматним баклажанам.

• баклажан – 1 шт.;
• зелена цибуля – 2 ст. ложки.;
• часник – 1 год. Ложка;
• соєвий соус – 1. ст. ложки;
• цукор – 4 год. ложки;
• кунжутна олія – 2 ч. ложки;
• пластівці чилі – 4 ч. ложки;
• кунжут – 1 ст. ложка.

Баклажани по-корейськи з помідорами

Заготуйте баклажани з помідорами по-корейськи на зиму, щоб подавати цю соковиту, пряну, кисло-солодку закуску до стейків, крекерів і просто їсти з банки. Почніть, як завжди, із замочування баклажан у розсолі. Потім, обсмажте, щоб при гасінні в томатах, укусі, соку і цукрі вони тримали форму і не перетворилися на кашу або рихлу губку.

• олія – 60 мл;
• баклажан – 300 г;
• томати – 400 г;
• цибуля – 1 шт.;
• зубок часнику – 3 шт.;
• чилі – 2 шт.;
• насіння гірчиці – 1 год. Ложка;
• імбир – 1 год. ложка;
• яблучний оцет – унаслідок склянки;
• сіль – 1 год. Ложка;
• цукор – 15 склянки;
• апельсиновий сік – це склянка.

• Обжаріть баклажани. Вилучіть.
• Обсмажте цибулю, часник, спеції.
• Додайте баклажани і все інше і гасіть 20 хв. Закатайте.

Салат із сушених баклажанів по-корейськи

Якщо ви знайшли надійний спосіб і зберегли щедрість баклажан влітку, тоді вам ніщо не завадить приготувати салат із сухих баклажан по-корейськи взимку. Сушені ломтики з легкістю залишать концентровані димні смаки в страві, після того як їх реєдрують в гарячій воді, обсмажать з цибулею і заправкою, і доповнять морквою по-корейськи.

• сушені баклажани – 50 г;
• цибуля – остання шт.;
• часник – 1 год. Ложка;
• соєвий соус – 1. ст. ложки;
• бальзамічний оцт – 2 ст. ложки;
• олія – 40 мл;
• корейська морква – це склянка.

• Залийте сушені баклажани гарячою водою на 15 хв.
• Потім, обсмажте з цибулею за 5 хв.
• Додайте все інше і через 30 сек зніміть з плити.
• Остудіть, перемішайте з морквою.

Баклажани з огірками по-корейськи

Цей пікантний і освіжаючий корейський салат з огірків і баклажанів представляє чудовий літній дует, який чомусь готують рідко. Цей рецепт виправляє цю прикру помилку і показує, що м ‘ясисті і кремові парові баклажани чудово поєднуються з хрусткими і легкими огірками, особливо, під солодкою і гострою заправкою.

• баклажан – 250 г;
• огірок – 2 шт.;
• оцет – 1 ст. ложка;
• соєвий соус – 1 ст. ложка;
• соус чилі – 1. ст. ложки;
• олія – 2 год. ложки;
• цукор – 4 год ложки.

• Замаринуйте клини огірків у заправці на 15 хв.
• Відваріть на пару клини баклажана.
• Остудіть, додайте до огірка.

Кабачки і баклажани по-корейськи

Літо дає вам шанс: зробити салат з кабачків і баклажанів по-корейськи, об ‘єднавши на грилі два літніх хіти. Тим більше, що інтенсивний рівномірний жар позбавить кабачки від водянистості і дасть баклажанам обвуглені бока. Після чого, ви можете заправити овочі соусом і прикрасити корейською морквою, яка збереже колорит.

• кабачок і баклажан – по 1 шт.;
• олія – 2 ст. ложки;
• лимонний сік – 3 ч. ложки;
• рибний соус – 2 ч. ложки;
• цукор – 1 год. ложка;
• соус шрірача – 1 год. ложка;
• арахісове масло – 1 год. ложка;
• корейська морква – 1/4 склянки.

Салат із баклажанів по-корейськи

Сьогодні ми навчимо вас, як приготувати оригінальний салат із баклажанів. Цей продукт відомий в усьому світі і широко використовується у багатьох сім’ях. Однак приготувати смачну, а особливо оригінальну страву з ним як з основним інгредієнтом, досить складно.

Саме тому ми пропонуємо приготувати салат із баклажанів по-корейськи. Страва вийде смачна, пікантна та запашна, при цьому її приготування не вимагає надзусиль чи якихось делікатесів, які важко дістати.

Інгредієнти

Приготування

На першому етапі приготування миємо баклажани, відрізуємо кінчики. Далі нарізуємо їх прямокутниками середньої товщини, так, щоб на кожному шматочку була шкірка.

Перекладаємо їх у сито або друшляк (які потрібно вставити у ще одну ємність, адже баклажани пустять сік), солимо, накриваємо тарілкою і відставляємо на 1-2 годинки.

Коли баклажани всотали сіль, їх необхідно викласти на серветку, щоб позбавити зайвої вологи.

Моркву миємо, чистимо і натираємо на тертушці для корейської моркви.

Цибулю чистимо та нарізуємо «стрілкою». Часник також чистимо і максимально подрібнюємо.

Миємо і чистимо від насіння болгарський солодкий перець. Для того, щоб страва виглядала яскраво, можна взяти перець трьох кольорів. Нарізати його необхідно соломкою середньої товщини. А от гіркий перець (його кількість, до речі, варто регулювати за смаковими вподобаннями) нарізати півкільцями.

Далі розігріваємо сковорідку досить сильно (навіть до легкого димку). Наливаємо олію і підсмажуємо баклажани впродовж 2-3 хвилин, періодично помішуючи.

Після цього подрібнюємо горошок перцю та коріандру і висипаємо їх на чисту розігріту сковорідку.

Сюди ж додаємо гіркий перець та цибулю (готуємо її приблизно 1 хв. до легкої м’якості).

Додаємо натерту моркву і все разом готуємо приблизно пів хвилинки.

Баклажани, моркву та цибулю висипаємо у глибоку ємність. Додаємо подрібнений часник.

Туди ж відправляємо нарізаний солодкий перець та подрібнені петрушку й кінзу.

На наступному етапі потрібно приготувати заправку до салату. Для цього до всіх інгредієнтів додаємо рисовий оцет, соєвий соус, мед та насіння кунжуту, яке попередньо підсмажили на сковорідці (для того, щоб надати легкого горіхового присмаку).

Гарненько перемішуємо всі інгредієнти і куштуємо. Після цього можемо додавати ще спеції за власними смаками.

Салат обов’язково має настоятися хоча б 2-4 години і набути особливого смаку.

Після цього його можна викладати у сервірувальну тарілку.

Баклажани по-корейськи на зиму: всі хто пробує просять рецепт

Сьогодні ділюся з Вами черговим рецептом найсмачнішого салату на зиму: баклажани по-корейськи. Як же мені подобається цей салат із баклажанів! Готується дуже просто, у результаті виходить дуже смачний, яскравий, пікантний салат. Обов’язково приготуйте!

Інгредієнти:

• 1,5 кг баклажанів
• 500 г моркви
• 500 г болгарського перцю
• 100 г цукру
• 1 ст. л. солі
• 1 ст. л. приправи для моркви по-корейськи
• 1 головка часнику
• 100 мл олії
• 100 мл оцту 9%

Приготування:

Баклажани очищаємо від шкірки, нарізаємо брусочками шириною 1 см. Перекладаємо нарізані баклажани в глибоку миску, посипаємо сіллю, добре перемішуємо і залишаємо на 20 хвилин.

Болгарський перець розрізаємо навпіл, прибираємо серцевину та насіння, нарізаємо соломкою. Перекладаємо перець у каструлю.

Моркву натираємо на тертці для моркви корейської і також перекладаємо в каструлю.

Баклажани промиваємо від солі та перекладаємо в розігріту сковороду. Обсмажуємо на олії на середньому вогні, періодично помішуємо.

Обсмажені баклажани перекладаємо у каструлю. Пропускаємо часник через прес. Додаємо цукор, сіль, приправу для моркви по-корейськи, олію, оцет 9%.

Добре перемішуємо, накриваємо каструлю кришкою і залишаємо на 3 години, а краще на ніч у прохолодному місці.

Після чого салат розкладаємо по банках, злегка утрамбовуємо, прикриваємо кришками та відправляємо у холодну духовку для стерилізації.

Встановлюємо температуру 150 градусів, чекаємо, коли духовка розігріється, далі тримаємо салат 25 хвилин. Потім відразу закручуємо банки кришками і залишаємо до повного остигання, потім забираємо на зберігання. Зберігати салат краще у прохолодному місці.

Банки та кришки для цього рецепту стерилізувати необов’язково, все прогріється у духовці разом із салатом.

Приємного приготування та вдалих заготовок! Обов’язково пишіть у коментарях, що у Вас вийшло, чи Вам сподобався салат баклажани по-корейськи, для мене це важливо! Дякую кожному!