Салат з моркви і перцю на зиму. Рецепт салату з огірків, помідор, перцю, моркви і цибулі на зиму

Салат з моркви і перцю на зиму виходить дуже смачним і поживним. Існує безліч варіантів приготування такої закуски. Ми розглянемо найбільш прості і доступні з них.

• Заготовляємо овочевий салат на зиму
• Обробка компонентів
• Приготування закуски на плиті
• Процес консервації овочевого салату
• Покроковий рецепт салату
• Процес підготовки компонентів
• Процес теплової обробки
• Як закочувати заготовку?
• Коли і з чим вживати?
• Готуємо салат на зиму з огірків
• Обробка інгредієнтів
• Формування салату
• Процес теплової обробки
• Завершальний етап у приготуванні консервованого салату
• Корисні поради

Заготовляємо овочевий салат на зиму

Перець, морква, цибуля – основні компоненти цієї заготовки. Але для отримання більш ароматного і смачного салату до нього обов’язково додають різні спеції і приправи. Але про все по порядку.

Так як зробити салат з моркви і перцю на зиму? Для цього нам знадобляться:

• морква велика соковина – 3 кг;
• червоний або жовтий перчик болгарський – 2 кг;
• великі цибулини гіркі – 1 кг;
• червоний перець пекучий – 1 маленький стручок;
• зелень петрушки – близько 100 г;
• цукор буряковий – 150 г;
• кухонна сіль дрібна – 40 г;
• оцет натуральний їдальень – 75 мл;
• вода питна – 1,5 склянки;
• олія без аромату – 400 мл.

Обробка компонентів

Салат з моркви і перцю на зиму заготовляється легко і просто. Спочатку обробляють всі овочі. Гіркі цибулини чистять і шинкують товстими півкільцями. В точності також обробляють і болгарські перчики. Що стосується великої моркви, то її натирають на великій терці.

Також окремо подрібнюють пекучий перчик і зелень петрушки.

Приготування закуски на плиті

Салат з моркви і перцю на зиму слід готувати у великій каструлі. Її ставлять на плиту і гарненько розігрівають разом з рослинною олією. Далі в неї викладають півкільця цибулі і трохи їх обсмажують. Після цього в посуд додають натерту моркву і солодкий перчик.

Перемішавши всі компоненти, їх заливають водою, здобрюють цукром і сіллю, а потім гасять під закритою кришкою протягом години. Після цього до них додають зелень, пекучий перець і натуральний столовий оцет. У такому складі салат гасять ще протягом 7 хвилин.

Процес консервації овочевого салату

Як тільки салат з перцю і моркви на зиму буде приготовлений, його викладають в банки, які заздалегідь стерилізують над пором. Закупоривши всі ємності бляшаними кришками, їх закривають ковдрою і на пару днів залишають при кімнатній температурі.

Остудивши заготовки, їх прибирають у темне містечко. Відкривати готовий салат бажано через місяць. До столу його слід подавати в охолодженому вигляді разом з будь-якими другими стравами.

Покроковий рецепт салату

Перець, помідори, моркву на зиму заготовляти можна різними способами. Хтось консервує їх окремо, а ми пропонуємо зробити смачний і поживний салат. Для цього нам потрібні наступні інгредієнти:

• великі та червоні болгарські перчики – 1 кг;
• помідори м’які м’ясисті – 2 кг;
• велика морквина соковина – 2 кг;
• цибулини ріпчасті – 2 кг;
• олія рафінована рослинна – 2/3 склянки;
• цукор буряковий – 1 склянка;
• оцт їдальень – пряма склянка;
• чорний перець свіжомолотий – за своїм смаком;
• сіль дрібна – 3 великі ложки без гірки.

Процес підготовки компонентів

Перш ніж приготувати салат на зиму, помідори, перець, моркву, цибулю слід ретельно обробити.

• Солодкий болгарський перчик миють, очищають від насіння і нарізають невеликими кубиками. Після цього його викладають у таз, в якому надалі планується готувати салат.
• Солодкі і м’які помідори гарненько миють, видаляють пупки, нарізають дольками, а потім ще раз навпіл. Сильно подрібнювати томати не слід.
• Моркву миють і тонко очищають від шкірки. Її натирають на великій терці і всипають в таз, куди вже були викладені перці і томати.
• Цибулю ріпчасту звільняють від лушпиння, ріжуть на чотири частини, а потім нетовстими дольками (можна порубати кубиками). Після цього його викладають до решти овочів.

Процес теплової обробки

Як слід варити салат на зиму? Помідори, перець, морква, цибуля гарненько заважають, а потім додають рафіновану олію, сіль, подрібнений чорний перець і цукор.

Знову перемішавши інгредієнти, їх ставлять на плиту і повільно доводять до кипіння. Після цього продукти гасять на малому вогні близько 40-60 хвилин.

Перед зняттям страви з плити до нього додають столовий оцет. У такому складі салат варять ще близько 6 хвилин.

Як закочувати заготовку?

Консервувати салат з моркви, перцю, помідор на зиму слід в точності так само, як і в самому першому рецепті. Гарячу овочеву масу розкладають по банках, простерилізованих над пором (краще використовувати 0,5 л). Далі їх закочують кришками (також простерилізованими) і перевертають догори дном.

Накривши готові вироби товстою ковдрою, їм дають охолонути (протягом доби). Після цього їх прибирають у підвал або комору. При бажанні зберігати таку заготовку можна і при кімнатній температурі.

Коли і з чим вживати?

Відкривати банку з салатом можна лише після 5-6 тижнів. Його викладають у красиву креманку і підносять до обіднього столу разом з гарячими стравами. До речі, деякі господині вживають таку закуску просто так, разом зі шматочком житнього хліба. У цьому випадку її слід попередньо охолодити.

Готуємо салат на зиму з огірків

Салат з огірків, моркви, перцю на зиму виходить ніжним і дуже смачним. У його приготуванні немає нічого складно. Тому зробити таку закуску зможе абсолютно будь-який кулінар. Для цього нам знадобляться:

• огірки свіжі середнього розміру – 4 кг;
• ріпчаста цибуля велика – 1 кг;
• морквина соковина – 800 г;
• перчик болгарський – 1 кг;
• часникові зубчики (ціла головка) – 1 шт.;
• сіль кухонна – 3 великі ложки;
• перець пекучий червоний – 1 шт.;
• цукор буряковий – 200 г;
• натуральний оцет – прістакана;
• олія рослинна – близько 180 мл.

Обробка інгредієнтів

Перш ніж приступити до приготування ніжного і соковитого салату, слід обробити всі компоненти. Свіжі огірки середнього розміру гарненько миють і зрізають пупки. Далі їх натирають на корейській терці. У точності також подрібнюють і соковиту моркву.

Що стосується болгарського перчика, то його очищають від насіння і ріжуть тонкими півкільцями. Аналогічним чином шинкують і головки ріпчастої цибулі.

Також окремо подрібнюють пекучий червоний перець і часникові зубчики.

Формування салату

Салат з огірків та інших овочів слід формувати у великій каструлі. У неї викладають всі овочі, а потім здобрюють їх сіллю і цукром. Ретельно перемішавши всі компоненти, їх накривають газеткою і залишають у такому вигляді на 2-3 години. Після цього часу овочі повинні виділити сік і стати більш водянистими.

Процес теплової обробки

Після того як основа для зимового салату буде готова, її ставлять на плиту. Довівши продукти до кипіння, їх варять протягом 15 хвилин. Далі до них додають пекучий перчик, олія, натерті зубчики часнику і столовий оцет. Перемішавши компоненти, їх варять ще протягом 6 хвилин.

Завершальний етап у приготуванні консервованого салату

Як тільки овочевий салат буде приготований, його розкладають по банках, заздалегідь простерилізованим над пором. Закатавши ємності прокип’яченими кришками, їх сильно укутують в ковдру. У такому стані заготівлю витримують протягом півтори доби.

По закінченні часу банки з овочами прибирають у темну шафу, комору або льох. Подавати салат з огірків та інших інгредієнтів до столу слід через місяць. Тільки в цьому випадку ви отримаєте дуже ніжну, соковиту і ароматну закуску, яка обов’язково припаде до смаку всіх членів вашої сім’ї.

Корисні поради

Тепер вам відомі найпростіші способи приготування домашніх салатів з моркви, перцю та інших компонентів. Слід зазначити, що ці рецепти є не єдиними. Якщо ви хочете отримати більш ситні і поживні заготовки, то рекомендуємо робити їх з додаванням таких компонентів, як перлова крупа, біла квасоля, гриби та інше.

Також слід сказати про те, що принцип приготування салатів з овочів, бобових та інших продуктів завжди передбачає такі дії: обробку компонентів, їх варіння і консервацію. Правильно виконуючи всі рекомендації рецептів, ви обов’язково отримаєте смачну і ароматну закуску.

Салат з огірків та моркви “Оксана”: приготуйте розкішну закуску за лічені хвилини

Завдяки соєвому соусу салат матиме східні нотки. Спробуйте приготувати його за цим простим рецептом.

Салат з огірків та моркви по-корейськи

Приготування:

1. Помиті огірки наріжте соломкою. Помиту моркву почистьте та натріть на терці по-корейськи.
2. Вимийте зелену цибулю, обріжте зайве. Поріжте її великими шматками. Всі овочі складіть у поліетиленовий пакет. Запакуйте його в ще один та закрутіть, щоб не пропускав повітря.
3. Очистьте й промийте часник. Натріть його на грубій тертці та відправте в пакет.
4. Вимийте перець чилі, відріжте половинку, очистьте від серцевини й наріжте дрібненькими шматочками. Додайте у пакет разом з олією.
5. Додайте оцет, соєвий соус, паприку, чорний перець та сіль. Закрутіть пакет, щоб із нього нічого не висипалося.
6. Перемішайте інгредієнти, злегка струшуючи, качаючи й обертаючи пакет. Можна замаринувати салат кілька годин, а можна й одразу висипати в миску.

Вам може бути цікавим:

Як зробити куряче філе мегасоковитим: шеф розкрив усі ресторанні таємниці

Ідеальний салат з пекінської капусти: готуємо з того, що є в холодильнику

Просто, швидко і дешево: геніальний рецепт ідеальної вечері з доступних продуктів

м.Київ ,
вул. Володимирська 61/11, офіс 50

Війна з Росією

Фронт

Мобілізація в Україні

Зброя та авіація

Комунальні послуги

Економіка

Погода

Спорт

Новини Шоубізу

Лайфхаки і дозвілля

Всі комерційні рекламні матеріали позначені словами “Спецпроєкт” чи “Партнерський матеріал”. Матеріали з позначкою “Експерт”, “Позиція” відображають позицію авторів та героїв. Редакція може не поділяти їхніх поглядів. Детальніше щодо реклами та правил цитування можна ознайомитись в правилах користування сайтом. Усі права захищені. © 2005—2024, ПрАТ «Телерадіокомпанія “Люкс”», 24 Канал.