Що приготувати з яблук: 15 смачних та швидких рецептів
Яблука – один із найпопулярніших продуктів у кулінарії. З них можна приготувати стільки всього смачного, оригінального та корисного, що просто очі розбігаються. LAFOY зібрав для тебе 15 цікавих рецептів!
1. Сорбет «Ванільна свіжість»
Цей десерт стане чудовою альтернативою магазинному морозиві, напханому «хімією».
Тобі знадобиться: 600 г яблук зелених сортів, 400 г стиглих лимонів, 1 пакетик ванільного цукру, 170 г фруктози, 1 склянка води.
Приготування: Для початку яблука необхідно очистити від шкірки та насіння. М’якуш довільно наріж скибочками, склади в сотейник і залий 100 мл холодної води. Вичави туди ж сік одного лимона, всип фруктозу. За допомогою дерев’яної лопатки добре перемішай. Туші під кришкою доти, доки яблука не стануть м’якими. Пюруй фрукти блендером, отриману масу остуди та постав у холодильник на 3 – 4 години.
Дивіться також: 20 рецептів смачного полуничного джему на зиму
Після закінчення зазначеного часу, в половині склянки води розчини ванільний цукор, сік двох лимонів. Постав на плиту, доведи до кипіння, а потім дай повністю охолонути. Змішай отриману рідину з яблучним пюре, зби міксером, розлий по формах і прибери в морозильну камеру.
Що приготувати з яблук: 10 найкращих рецептів, які варто зберегти
З настанням осені приходить пора самих пряних і соковитих страв: з картоплі, гарбуза і, звичайно ж, яблука. Яблука є універсальним продуктом, з якого можна приготувати як солодкі, так і солоні страви. Подавати їх можна як в сирому вигляді, так і в запеченому, а рецепти існують від елементарних до дуже складних. Якщо ви задалися думкою: “Що приготувати з яблук?” – ми постаралися зробити підбірку самих різних рецептів страв з яблуками. Перших п’ять способів приготувати яблука дуже легкі, з ними впорається навіть той, хто готує перший раз. Наступні п’ять рецептів трохи складніше і займають більше часу. Вибирайте, який з них вам більше до душі, а краще відразу запишіть парочку!
Запечені яблука з сиром
На 5-6 яблук вам знадобиться 200-250 г сиру і 3 ч.л. меду.
Яблука потрібно помити і протерти насухо, розрізати навпіл і очистити від внутрішньої частини так, щоб в них з легкістю помістилося 2ст.л сиру. Шкірку необхідно залишити.
У сир додайте мед, залишки яблука з внутрішньої частини і маленьку щіпку солі. Збийте все за допомогою блендера до однорідного стану. Цією сирною масою нафаршируйте яблука.
Запікати яблука потрібно на листі, застеленому пергаментом, при температурі 180 ° С. Це може зайняти від 15 до 25 хвилин – орієнтуватися потрібно по консистенції яблука.
Подавати цю страву можна, розігрівши на сковорідці, до сніданку, але вона досить дієтична і для легкої вечері.
Яблука, запечені з сухофруктами
Для тих, хто не хоче готувати страву з сиром – такий же простий рецепт, але з сухофруктами. Нам знадобиться 4 яблука, 100 г волоських горіхів, 50 г кураги, 50 г чорносливу, 2-4 ч.л. меду, ½ ч.л. кориці, щіпка солі, щіпка мускатного горіха.
Яблука промити, просушити і розрізати на половинки. Внутрішню частину вичистити. Горіхи і сухофрукти дрібно порубати. Окремо змішати мед зі спеціями, а потім вмішати його в рубані компоненти. Нафарширувати цією сумішшю яблука і поставити запікати в духовці при 160 ° С. Необхідно стежити за тим, щоб яблука приготувалися повністю, але горішки при цьому не пригоріли.
Подавати такі яблука найкраще гарячими, як тільки вони запеклися.
Чіпси з яблук
Сезон осінніх яблук – це ще один привід почати харчуватися правильно. і замість шкідливих чіпсів зробіть закуску з цих сушених фруктів. Зробіть відразу велику порцію і зберігайте в сухому темному місці – так корисний замінник чіпсів завжди буде під рукою.
На 1 кг яблук потрібно: щіпка солі, половина чайної ложки кориці, щіпка мускатного горіха.
Головне тут – досить тонко нарізати яблука. У цьому може допомогти спеціальна насадка для терки, «овощечистка» або просто гострий ніж і трохи терпіння.
Тонкі кільця яблука потрібно розкласти на поверхню – деко або піднос, застелений пергаментом або харчовою плівкою, в залежності від способу сушіння. Способів цих є кілька: використовувати духовку на низьких температурах, скористатися спеціальною «сушкою» для овочів і фруктів або просто залишити яблука в сухому теплому місці і почекати, поки вони самі підсохнуть.
Сумішшю спецій їх найкраще посипати через 1-2 години після того, як розклали на поверхню або ж через 10 хвилин, якщо ви вибрали варіант з духовкою
Просте яблучне повидло
Про безлічі способів застосування повидла в випічці, солоних і солодких стравах можна говорити довго, так що приступимо відразу до рецептом.
На 10 яблук нам потрібно: 1 лимон, 800 мл води, 7 ст.л цукру, 1 ч.л кориці, ½ ч.л мускатного горіха.
Яблука потрібно очистити від шкірки і насіння, а потім нарізати великими кубиками. Змішувати з соком лимона, спеціями і цукром в каструлі. Поставити на вогонь, довести до кипіння і варити 45-60 хвилин на слабкому вогні.
Коли повидло трохи охолоне – збити його до однорідного стану і помістити в герметичний посуд. Зберігати повидло потрібно в холодильнику, але така порція ласощі закінчиться дуже швидко.
Курячий салат з яблуком
Ось і прийшла пора першої солоної страви з яблуком в нашому списку, а саме – салату з куркою. Він відмінно підійде в якості вечері тим, хто стежить за своєю фігурою.
На 1 відварену і охолоджену курячу грудку нам потрібно: 1 сире яблуко, 1 відварена і охолоджена картоплина, щіпка солі, 1 ст.л. оливкового масла і 2-3 листочка свіжого базиліка (можна замінити ¼ ч.л сухого).
Курку, картоплю і яблука потрібно нарізати однаковими кубиками і змішати в тарілці. Окремо перетерти базилік з сіллю і оливковою олією. Залити цією пряною заправкою нарізані компоненти і салат готовий.
Далі ми додали 5 рецептів, які займуть більше часу і включають в себе більшу кількість процесів. Але боятися не варто – ми постаралися розписати все доступними пунктами і все виявилося набагато простіше, ніж виглядало спочатку:
Яблучний пиріг – незмінна класика
Немає більш популярної страви з яблука, ніж пиріг. Для його приготування нам потрібно окремо зробити начинку і тісто. Оскільки тісту потрібно настоятися, то почнемо саме з нього:
На 250 г вершкового масла (20-30 г залишити для формочки) потрібно 300 г борошна, 2 ст.л. цукру, щіпка солі, 2 ч.л. оцту яблучного, 10 ст.л. крижаної води.
Міксером потрібно подрібнити охолоджене масло, борошно, цукор і сіль. Потім додати оцет, воду і замісити тісто. Розділити тісто на дві рівні порції, присипати борошном, загорнути в харчову плівку і поставити в холодильник на 2 години.
Через 2 години дістати тісто, розкачати один з коржів, щоб вів був ширше за розміром, ніж форма для випікання. Форму змастити вершковим маслом, присипати борошном і помістити туди тісто, сформувавши бортики. Накрийте форму харчовою плівкою і поставте в морозилку ще на 10-15 хвилин.
Тим часом приступаємо до приготування начинки:
На 1,5 кг яблук солодких потрібно: половинка свіжого лимона, 150-170 г цукру, 3-4 ч.л. борошна, 1 ч.л. кориці, по щіпці ваніліну і солі, 25-35 г вершкового масла, 1 яйце і 1 ст.л. води.
Яблука насамперед потрібно очистити від шкірки і насіння, потім нарізати тонкими часточками. Змішати окремо розтоплене масло, борошно, корицю, сіль, ванілін, цукор, видавити туди сік з половинки лимона. Цю суміш акуратно вмішати в яблука.
Дістаємо форму з холодильника, висипаємо начинку на тісто. Іншу частину тіста розгортаємо за розміром формочки і акуратно накриваємо ним начинку, скріпивши щільно краї верхнього і нижнього шарів тіста.
Перед тим як випікати пиріг, потрібно змастити його поверхню збитим яйцем, зробити кілька проколів шпажкою, ножем або виделкою, а духовку розігріти до 220 ° С. Випікати блюдо при цій температурі потрібно близько 20 хвилин, а потім ще 40 хвилин – при температурі 180 ° С.
Штрудель – блюдо зі світовою славою
Простий в своїх компонентах, але чуйний до процесу приготування. Його популярність в європейських країнах зростає в рази до кожного Різдва. Але навіщо чекати так довго?
Для начинки нам потрібно: 5 яблук, 220 г коричневого цукру і 170 г родзинок (заздалегідь запарених і просушених).
Слоїне тісто можна купити в магазині: упаковки вагою 300 г цілком буде достатньо. Так само нам знадобиться небагато вершкового масла, 1 яйце і 70 мл молока.
Яблука потрібно очистити від шкірки і насіння і нарізати часточками якомога тонше. Змішати їх з цукром і родзинками, залишивши настоюватися на 20 хвилин.
Деко застеліть пергаментом і змастіть його вершковим маслом. Розкачайте в тонкий прямокутник тісто і помістіть на пергамент. По всій довжині розподіліть начинку, акуратно загорніть тісто в кілька шарів і покрийте зверху збитим яйцем з молоком. Зробіть невеликі розрізи уздовж – щоб тісто краще пропеклося.
Готувати цей десерт потрібно 30-40 хвилин при температурі 200 ° С – до появи рум’яної скоринки. Подається штрудель гарячим, в доповненні з кулькою ванільного морозива.
Курка «яблучна»
Рецепт не такий вже складний і якщо раз по ньому приготувати таке м’ясо, можна легко запам’ятати.
Що потрібно: 3-4 курячі грудки (або інше куряче м’ясо приблизно в такій же кількості), 100г вершкового масла, 1 цибулина, 4 яблука (середніх, солодких), 3 ст.л. муки білої, 4 склянки води або бульйону (овочевого або курячого), спеції – за смаком.
Як готувати: Насамперед нарізаємо м’ясо курки і обсмажуємо на вершковому маслі до золотистої скоринки. М’ясо дістати, а в тому ж маслі обсмажити подрібнену цибулю. Додати до нього борошно, перемішати і залити рідиною. Заправити спеціями, повернути в ємність курку. Яблука нарізати великими долями і теж додати до страви.
Смажте м’ясо на повільному вогні приблизно 30 хвилин. Потім знову витягніть курку, відвар, який залишився збийте за допомогою блендера і поверніть шматочки м’яса в уже однорідний соус. Подавати блюдо можна з рисом, іншими крупами або картоплею.
Тушкована картопля з куркою та яблуками
Домашнє та дуже ситне блюдо, яке найкраще готувати в холодні вечори.
Що потрібно: 3-4 курячі грудки (або інше куряче м’ясо), 1 кг картоплі, 2-3 великих яблука, 1 цибулина, 1 морквина, 6-7 ст.л. сметани, 100 г твердого сиру, часник і спеції – за смаком.
Як приготувати: курку нарізати кубиками, приправити спеціями і обсмажити до золотистої скоринки. Зверху додати цибулю, нарізану півкільцями (тут варто відмітити, що ємність, в якій готується страва, повинна бути досить місткою). За цибулею додаємо і моркву – крупно натерту. Заправляємо все це сметаною.
Картопля і яблука потрібно очистити і нарізати скибочками, заправити спеціями і додати до м’яса. Залити в ємність 500 мл води, щоб все тушкувалось. Коли вода трохи википить, поставте блюдо дійти в духовці. Увімкніть духовку на 200 ° С, посипте блюдо тертим сиром і запікайте до утворення золотистої скоринки.
Чатні яблучний
Індійське блюдо, яке підірве смакові рецептори будь-кого – завдяки незвичайному поєднанню продуктів!
Що потрібно: 1 кг яблук, ¼ склянки води, 3-4 ст.л. теплого вершкового масла, 1 ч.л. меленого червоного перцю, ½ ч.л. мускатного горіха, щіпка меленої гвоздики, 1 ч.л. куркуми, по ½ ч.л. меленого імбиру і кориці, 2 склянки цукру. А також окремо знадобляться 1ст.л вершкового масла і по ½ ч.л меленого кмину і червоного перцю.
Як приготувати: яблука очистити від шкірки і насіння, нарізати скибочками. Залити їх в каструлі водою і зварити до повної готовності. На сковорідці розтопіть 1 ложку масла, підсмажте на ньому кмин і червоний перець до рум’яного кольору. Далі додайте всі спеції за списком, м’які яблука і готуйте на середньому вогні, поки суміш не стане набагато густіше. Вимкніть вогонь, і в ще гарячу суміш всипте цукор. Розмішуйте, поки він не розчиниться.
Подають чатні холодним – до м’яса або рису з креветками, але можна придумати і більш нетрадиційні поєднання.
Як бачите, яблука в своїх рецептах використовують всі – від Азії до Європи. Цей універсальний продукт може перетворитися в десятки різних страв. Не пропустіть можливості в цьому переконатися.
А який з цих 10 рецептів найбільше сподобався вам?