Полігліцерин (E476) – харчова добавка-емульгатор. За своїм хімічним складом є сполукою жирних кислот. Зовні виглядає як в'язкі темні олії. Широка область плавлення.

Харчові добавки, заборонені в Україні Е 239, Е240 та Е242 – Консервант-формальдегід.

Харчові добавки (адитиви) – це речовини натурального або синтетичного походження, які використовуються у виробництві продуктів і напоїв. Такі добавки поліпшують зовнішній вигляд, смак і консистенцію продуктів, а також підвищують тривалість їхнього зберігання.

Добавки нумеруються залежно від тієї функції, яку вони виконують. Серії «E» від 100 до 199 — це барвники, від 200 до 299 — консерванти, від 300 до 399 — антиокислювачі, далі йдуть загущувачі, Емульгатори, піногасники, підсилювачі смаку й аромату.

Консерванти порушують біохімічні реакції в організмі, як наслідок в середовищі, в якому присутні такі препарати, життя становить неможливим і бактерії гинуть.

Харчові добавки (адити́ви) — природні, ідентичні природним або штучно синтезовані речовини, які додають у їжу як інгредієнт з технологічних міркувань: подовжити термін зберігання (консерванти), перетворити їжу в відношенні кольору, смаку (щоб зберегти і підвищити смак), текстури, консистенції, зовнішнього вигляду.

Важливим критерієм безпечного вживання провіанту виступає то, які харчові добавки містяться всередині . Згідно з Федеральним законом «Про якість та безпеку харчових продуктів» №29-ФЗ від 02.01.2000 під ними розуміються природні або штучні речовини і їх сполуки, які навмисне …