Зміст:
Хрусткі консервовані кабачки: смачні та прості рецепти
Поширені способи консервування кабачків, які повинна знати кожна господиня.
В Україні закінчується сезон кабачків. Зберігаються вони недовго, тому надлишок овочів можна закрити в банку на зиму. Консервовані кабачки можуть бути прекрасною овочевий закускою або десертом.
Солодкі консервовані кабачки
Ці кабачки за смаком нагадують консервовані ананаси.
Інгредієнти:
- Кабачки – 3 шт,
- Апельсин – 1 шт,
- Ванілін, вода, цукор і лимонна кислота.
Спосіб приготування:
Кабачки миємо, очищаємо. Нарізаємо середнім кубиком.
Паралельно стерилізуємо 3 баночки і 3 кришки до них.
Апельсин миємо, ошпарюємо й обсушуємо. Знімаємо цедру, видавлюємо сік.
У стерильні банки дуже щільно укладаємо шматочки кабачка, не забуваючи покласти на дно цедру.
У каструльку наливаємо воду, додаємо цукор, сік, 1 щіпку ваніліну і лимонну кислоту (якщо не використовуєте сік лимона). Даємо сиропу покипіти 1 хвилину.
Тепер прикриваємо банки кришками та поміщаємо їх у велику каструлю, на дно якої застеляємо ганчірочкою. Наливаємо в каструлю воду так, щоб вона доходила до плічок банок. Після закипання, при повільному бульканні, тримаємо там кабачки 15 хвилин.
Дістаємо банки з води та закриваємо їх кришками. Перевертаємо банки денцем вгору, закутуємо і даємо так повністю охолонути.
Мариновані кабачки
Читайте також Апетитні макарони по-флотськи: рецепти народної страви Це чудова закуска з щільною хрусткою м’якоттю і приємним смаком.
Інгредієнти:
- Кабачки – 1.5 кг,
- Лист хрону – 1 шт,
- Зелень петрушки – 0.5 пучків,
- Парасолька кропу – 1 шт,
- Чорний перець-горошок – 10 шт,
- Зерна гірчиці – 1 ч. л.,
- Часник – 10 зубчиків,
- Перець гострий червоний – 1 шт,
- Сіль – 2 ст. л.,
- Цукровий пісок – 2 ст. л.,
- Оцет 9% – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
Банки стерилізуємо, металеві кришки кип’ятити кілька хвилин. Далі на дно підготовленої ємності кладемо половинку аркуша хрону і до 10 гілочок зелені петрушки.
У банку відправляємо парасольку кропу, часник, горошини чорного перцю і зерна гірчиці.
Читайте також Баклажани в банці: топ-5 рецептів заготовок на зиму Кабачки миємо їх, витираємо паперовим рушником, зрізаємо з двох сторін хвостики та нарізаємо на кружечки приблизно по 2 сантиметри.
Накладаємо гуртки кабачків в банку. Заповнивши ємність наполовину, відрізаємо шматочок гострого червоного перцю і відправляємо в банку.
Продовжуємо заповнювати ємність кабачками. Зверху кладемо ще приблизно 10 гілочок зелені петрушки. Можна їх розподілити по банку, а можна просто відправити пучком.
Тепер накриваємо все, що залишилася половинкою листків хрону, щоб окріп, який буде заливатися в банку, не потрапляв відразу на кабачки, а лився на аркуш.
Нагріваємо воду до кипіння і заливаємо в банку. Залишаємо прогріватися хвилин 10. Щоб тепло швидко не йшло ємність можна вкрити. Далі воду зливаємо і кип’ятимо знову. Поки вода закипає, в банку насипаємо сіль і цукор і додаємо оцет. Як тільки закипить вода, заливаємо її в банку і тут же закриваємо.
Банку перевертаємо, закутуємо і залишаємо до повного самостійного остигання. Потім кабачки можна заховати в прохолодне місце для зберігання.
Читайте також рецепти:
Кабачки на зиму: перевірені та смачні рецепти
Заготовки на зиму — справа корисна, але воно може бути ще й приємним. Згадайте, з чого зазвичай починається сезон заготовок? Потрібно знайти рецепти, краще всього перевірені, підготувати банки та інші ємності, а потім уже потихеньку купувати все необхідне і робити заготовки. А якщо прибрати з цього переліку самий непростий етап — пошук перевірених рецептів, то процес приготування зимових заготовок буде дуже і дуже приємним. Заготовки на основі кабачків — це корисний і смачний продукт, який легко приготувати (і притому дуже недорого).
Що можна приготувати з кабачків на зиму?
Кабачки — унікальний продукт. Як і огірки, вони практично не мають власного яскравого смаку, і це означає, що при належному умінні з них можна приготувати що завгодно. Різні салати — як овочеві, так і з різними добавками начебто рису. Можна приготувати ікру — сотні рецептів: з печених овочів і сирих, з додаванням часнику і різноманітних спецій. З кабачків готують варення і компоти, їх маринують (як огірочки і грибочки), солять. Читайте рецепти, вибирайте ті, що вам подобаються і готуйте на здоров’я!
Спробуйте нові рецепти:
Кабачки кружечками на зиму: 4 рецепта для господинь
Як зробити мариновані кабачки по-корейськи та інші види консервації цього овоча – дізнайтеся в матеріалі УНІАН.
Кабачок – сезонний овоч, який починають висаджувати навесні, а консервувати – в червні. УНІАН склав календар консервації по місяцях, згідно з яким, в кінці червня вже можна активно робити заготовки з кабачків на зиму.
Раніше ми говорили про те, в чому користь і шкода кабачків для організму, а також радили, що приготувати з кабачків на вечерю. Сьогодні розповімо, як зробити кабачки кружечками на зиму.
Мариновані кабачки як гриби
- Кабачки – 1,5 кг
- Часник – 3-4 зубчики
- Перець гострий свіжий – 1 шт.
- Зелень кропу – 0,25 пучка
- Зелень петрушки – 0,25 пучка
- Олія рослинна – 120 мл
- Оцет столовий 9% – 120 мл
- Цукор – 3 ст. л.
- Сіль – 1 ст. л.
- Перець чорний мелений – 1 ч. л.
Кабачки очистити, промити, нарізати кубиками. Викласти в глибоку ємність, посолити, поперчити, додати подрібнений часник, цукор, масло і перемішати. Туди ж викласти подрібнену зелень і гострий перець, нарізаний кружечками. Перемішати і залишити на 3 години.
Заповнити підготовлені банки кабачками, накрити кришками, але не закручувати. Простерилізувати 10 хвилин, закатати кришки і перевернути, залишивши під рушником.
Мариновані хрусткі кабачки на зиму
- Кабачки – 3 кг
- Вода – 2 л
- Цукор – 1 склянка (200 г)
- Сіль – 3 ст. л. з гіркою
- Оцет столовий 9% – 250 мл
- Кріп (парасольки) – 4 шт.
- Листя хрону – 2 шт.
- Часник – 16 зубчиків
- Чорний перець горошком – 1 ч. л.
- Запашний перець горошком – 8 шт.
- Лавровий лист – 6 шт.
Кабачки вимити, очистити, нарізати кружечками завтовшки приблизно 1 см. У великій каструлі закип’ятити 2 л води, додати цукор, сіль, перець і лавровий лист. Занурити кабачки в готовий маринад, довести до кипіння і варити 5 хвилин, іноді помішуючи.
У стерильні банки викласти часник, парасольки кропу і кабачки. У маринад, що залишився, додати оцет, довести до кипіння і залити їм банки. Закатати кришками, перевернути і накрити рушником.
Мариновані кабачки по-корейськи
- Кабачки – 1,5 кг
- Морква – 250 г
- Цибуля ріпчаста – 250 г
- Оцет 9 % – 120 мл
- Олія рослинна – 100 мл
- Цукор-140 г
- Часник-50-60 г
- Сіль – 1 ст. л
- Коріандр (насіння) – 5 г
- Мускатний горіх мелений – 0.5 ч. л
- Перець червоний мелений – щіпка
- Перець чорний мелений – щіпка
Часник очистити, пропустити через прес, цибулю очистити і нарізати кільцями. Кабачки промити, обсушити, натерти на тертці для моркви по-корейськи. Так само вчинити з морквою. Насіння коріандру подрібнити, в глибокій мисці з’єднати їх з мускатним горіхом, червоним і чорним меленим перцем, рослинним маслом, оцтом, сіллю і цукром. Ретельно перемішати, щоб сіль і цукор розчинилися.
У ємність з маринадом викласти цибулю, часник і кабачки. Перемішати, накрити миску рушником і залишити на 3 години. По закінченні цього часу розкласти закуску по стерилізованим банкам, закрити кришками, перевернути і накрити рушником.
Тещин язик з кабачків кружечками
- Кабачки – 3 кг
- Помідори – 3 кг
- Перець солодкий – 5 шт.
- Часник – 4 зубки
- Перець гострий свіжий – 1-2 шт.
- Масло рослинне – 250 мл
- Оцет 6% або 9% – близько 100 мл (за смаком)
- Цукор – 6-8 ч. л
- Сіль – 5-6 ч. л
Помідори вимити, нарізати на кілька частин, так само вчинити з солодким перцем. Потім помідори і перець подрібнити в блендері або пропустити через м’ясорубку. Кабачки очистити, нарізати слайсами, часник подрібнити, гострий перець – теж, попередньо позбувшись від насіння.
Масу з помідорів і солодкого перцю вилити в сотейник, довести до кипіння, в киплячу масу викласти кабачки. Додати масло, сіль, цукор і варити 30 хвилин. Викласти подрібнений часник і гострий перець в ємність, варити ще 5 хвилин. Зняти з вогню, залити масу в стерилізовані банки і закатати кришками.