ТОП-11 популярних рецептів з абрикос

Абрикоси по праву вважаються одними з найдоступніших фруктів, якими рясно та щорічно обдаровують дерева в саду. Багато хто воліє їх вживати самостійно, але досвідчені та далекоглядні господині запасаються заздалегідь, тому абрикоси на зиму є дуже актуальними. Рецепти приготування абрикосів можуть зустрічатися найрізноманітніші, тому не завжди хочеться ризикувати продуктами, щоб зрештою розчаруватися. Саме тому пропонуємо вам найперевіреніші та надійніші рецепти абрикосів, які обов’язково порадують вас, а абрикоси на зиму стануть улюбленими ласощами не тільки до чаю, але і як начинка для різної випічки.

Сушіння абрикос «Доступна курага»

Сухофрукти вважаються найпоширенішими ласощами взимку, купівля чорносливів, фініків, родзинок та кураги – це не дешеве задоволення, тому багато хто хоче навчитися готувати абрикоси на зиму у вигляді сушіння, створюючи курагу своїми руками. Адже це корисно, екологічно чисто, і головне, доступне за ціною, особливо якщо абрикоси ростуть у своєму саду.

Рецепти з абрикосу можуть бути різними, особливо якщо йдеться про сушіння, оскільки це особливий напрямок у кулінарії, яким із задоволенням займаються багато хто, адже процес не клопіткий, а результат вражає. Який би спосіб для сушіння ви не вибрали, пам’ятайте, що абрикоси на зиму в сушеному вигляді необхідно заготовляти стиглими, але не м’якими. Фрукти мають тримати свою форму. Для сушіння вам слід плоди ретельно помити, розділити навпіл і очистити від кісточки. Самі часточки підлягають сушінню. Існує кілька варіацій самої технології сушіння.

Сушіння на свіжому повітрі

Згідно з цією методикою, вам необхідно підготовлені часточки розкласти на решітці зрізами вгору та просушувати плоди на свіжому повітрі – спочатку в тіні кілька годин, а потім на сонці, забираючи на ніч у приміщення. У середньому таке просушування може розтягнутися на 10-15 днів. Як альтернативу, можна використовувати шпажки, які стануть відмінним варіантом, адже на них можна нанизати часточки і рівномірно і якісно просушити. Найпростіший варіант – це скористатися ниткою, яку можна багато чого нанизати.

Сушіння в духовці

Якщо ви не хочете чекати або у вас ніде сушити абрикоси, то, як варіант, можна використовувати звичайнісіньку духовку, яку рекомендують виставити на 60 градусів. Тривалість процедури – індивідуальна, оскільки це залежить від соковитості та сорту плодів. Періодично відкривайте духовку, щоб зайва волога йшла, не накопичуючись.

Варення з абрикосу «Солодкі часточки»

Абрикоси – 4,5 кг;

Абрикоси на зиму у вигляді варення приготувати дуже легко. Візьміть досить стиглі, але не м’які плоди, помийте їх і розділіть на часточки без кісточок. Розмістіть фрукти шарами, чергуючи з цукром у каструлі. У середньому має вийти не менше 4 шарів. Залишіть абрикоси із цукром на 12 годин. Це достатньо часу, щоби плоди пустили багато соку для варіння. Варити варення слід кілька днів, доводячи вміст каструлі лише до кипіння двічі на день – вранці та ввечері. На п’ятий день варення буде повністю готове, тому варення часточками можна закочувати в банки на зиму. Як варіант, наприкінці можна для пікантності смаку додати трохи лимонного або апельсинового соку.

Джем з абрикос «Райська насолода»

Джем – це чудові ласощі з абрикос на зиму, так як вони досить густі, солодкі і дуже смачні.

• Абрикоси – 1500 г;
• Цукор – 1500 г;
• Лимон – 1,5 шт.;
• Вершкове масло – 2 ст. л.

Помийте та очистіть абрикоси до часточок. Усередині каструлі все всередині змастіть вершковим маслом, щоб уникнути пригорання. Наповніть ємність абрикосами, чергуючи шари із цукром. Також у вмісті слід вичавити сік з півтора лимона. Накрийте кришкою посуд і залиште на 12 годин. Соку буде досить багато, тому якщо його надто багато порівняно з кількістю фруктів, то зайву частину слід злити, адже сік має лише покрити абрикоси. Поставте каструлю на повільний вогонь, доки розчиниться цукор. Це триватиме приблизно 15-20 хвилин. Після закипання сміливо збільшуйте вогонь і варіть вміст щонайменше 20 хвилин. Не забувайте рясно перемішувати. Коли мине потрібний час слід перевірити джем на густоту. Насипте невелику кількість на блюдце і подивіться на ступінь густоти, якщо ви любите густіше, то варіть ще 5-10 хвилин, поки джем не дійде до потрібної консистенції.

Абрикосовий конфітюр «Солодкі ласощі»

Конфітюр – це своєрідна версія густого желе або джему, яка відмінно підходить не тільки для самостійного вживання, але й відмінно поєднується з багатьма смакотами та випічкою. Абрикоси на зиму у вигляді конфітюру – це новинка, яка обов’язково сподобається вашим близьким, тому слід порадувати їх.

Абрикос – 2000 г;

Конфітюр рекомендують починати готувати з сиропу, тому що найкраще його використовувати в охололому вигляді. Рецепт простий – змішати цукор з водою та довести суміш до кипіння та однорідної маси. Поки сироп остигає, слід зайнятися абрикосами. Для конфітюру потрібно очищати шкірку фрукта, тому найпростіше це зробити так – помиті плоди занурити в киплячу воду на кілька секунд і відразу ж перемістити в холодну воду. У такий простий спосіб ви зможете зняти шкірку, не деформувавши плоди.

Абрикоси слід звільнити від кісточки та розділити на часточки, після чого з’єднати із сиропом. На повільному вогні рекомендують довести вміст каструлі до кипіння, прибрати ємність із плити. Перемістіть абрикоси в більш прохолодне місце, де вони проведуть 12 годин. Не забувайте, що під час цієї процедури збирається багато піни, яку рекомендують поступово видаляти, не даючи їй закарамелізуватися. У середньому доводити до кипіння абрикоси через 12 годин слід щонайменше, ніж тричі, або навіть 4 разу. Головним орієнтиром стане густа однорідна маса, що осідає на дні. Абрикоси на зиму потребують закочування, а якщо ви хочете абрикосовим конфітюром насолоджуватися найближчим часом, то остудіть і перемістіть його в холодильник.

Пастила з абрикосу «Карамелька»

Пастила – це своєрідні оригінальні ласощі, які готують з натуральних фруктів, висушуючи консистенцію до виду цукерок. Форми і варіації готової солодощі можуть бути різними, а ось секрети приготування – єдині.

Для пастили слід використовувати виключно стиглі абрикоси, м’які або навіть пригнічені. Головний плюс перестиглих плодів – це значна економія цукру, що допоможе ласощі зробити більш натуральними. Якщо ви хочете отримати результат ідеальним, де вміст матиме рівну і однорідну текстуру, обов’язково перетріть на ситі плоди, але будьте готові до тривалого застигання. Пастила вже готова, якщо ви до неї торкаєтеся, а вона не липне, але водночас легко піддається для скручування та зміни форми. Пам’ятайте, що тонший шар пастили, тим привабливішим буде виглядати готовий результат, а також тривалість сушіння значно скоротиться.

• Абрикоси – 3 кг;
• Цукор – 5-6 ст. (залежно від стиглості плодів)
• Рослинна олія

Після миття та поділу на часточки абрикоси слід змішати з цукром і поставити на повільний вогонь. Не залишайте каструлю без нагляду, щоб вміст не пригорів. Коли все ретельно зварилося і перетворилося на кашку, слід пропустити охолоджені великі плоди через сито або блендер, після чого переходити на формування та сушіння пастили. Для сушіння можна використовувати як плівку, так і пергаментний папір. Будь-який матеріал слід рясно змастити олією, щоб готові ласощі не прилипли, а легко піддавалися деформації.

Вміст каструлі слід розкласти на підготовлений матеріал тонким шаром, стежте, щоб він не перевищував 5 мм. Далі переносіть все на лист і відправляйте в духовку. Тривалість сушіння залежить від вашого шару та якості духовки. Параметри слід виставити мінімум і регулярно заглядати в духовку, щоб не пропустити потрібний момент. Як тільки пастила готова, скрутіть її, щоб вона набула привабливого вигляду.

Абрикоси у сиропі «Дитяча радість»

Одними з найулюбленіших ласощів для дітей є абрикоси в сиропі, які мають привабливу та щільну текстуру, своєрідний хрускіт, неймовірний смак та натуральність. Заготівля абрикосу на зиму саме в такому вигляді – це своєрідний хитрий маневр, адже можна використовувати не тільки смачні цілі плоди, але й сироп, який стане основою для смачного компоту або напою.

Абрикоси на зиму для цієї заготівлі повинні бути щільними, можна використовувати трохи недозрілі, тоді підсумковий результат буде крутішим, адже ймовірність розварювання абрикос зведеться до нуля. Запам’ятайте, цукор можна збільшувати, але тоді фрукти будуть не природно надто солодкими, якщо ви ласунок, то сміливо збільште дозу цукру на 100 грам.

Помийте та очистіть від кісточок абрикоси. Готовими часточками заповніть сулія. Цукор рекомендують насипати останнім, щоб при попаданні води він починав поступово розчинятися. Окремо закип’ятіть воду та залийте в банку стільки, скільки увійде. Складно говорити про літраж, оскільки це залежить від щільності наповнення бутлі абрикосами. Накрийте кришкою і стерилізуйте п’ять хвилин від моменту закипання. Потім закатайте банку і ретельно її струсіть, щоб цукор повністю розчинився.

Курага в домашніх умовах Сушений абрикосовий бум

Що може бути кращим, ніж курага, яка не тільки є смачним сухофруктом, але й дуже корисним. Особливо популярний цей сухофрукт серед прихильників правильного харчування, адже курята стане чудовою альтернативою свіжим фруктам у зимовий час. Цінова політика на якісну курагу – зашкалює, тому справжні господині змогли методом спроб і помилок досягти такого результату, який важко відрізнити від оригіналу.

• Абрикоси – 1500 г
• Вода – 400 мл
• Лимонний сік – 100 г

Абрикоси краще купувати трохи зелені і ідеальні за зовнішніми даними. Звільніть фрукт від кісточки та розділіть його на половинки. В окремій ємності слід з’єднати воду та сік із видавленого лимона. У кислу суміш покладіть абрикос на 5 хвилин. Після чого злийте воду. Ця процедура потрібна для того, щоб курага вийшла гарного оранжевого кольору, а не темного. Сушити абрикоси слід у духовці, зрізами нагору. Оптимальною температурою буде 60 градусів. Пам’ятайте, абрикоси слід перевертати, щоб вони рівномірно висушувалися з усіх боків. Орієнтуватися слід як за часом, а й у самим абрикосам. У середньому сушаться вони щонайменше 10 годин. Коли курага охолоне, перемістити її рекомендують у банки та закрити кришкою, також можна використовувати пакети з блискавками.

Варення з абрикос з мигдалем «Міндальна насолода»

Що може бути смачніше мигдалю? Лише мигдаль у поєднанні з абрикосовим варенням, адже пікантна нотка горіха чудово поєднується з насиченим солодким смаком фруктів.

• Абрикоси – 1500 г
• Мигдаль – 200 г
• Цукор – 1000 г
• Ванілін – 1 шт.
• Вода – 1 ст.

Спочатку готуємо сироп, з’єднуючи воду із цукром, доводячи вміст до кипіння. У цей час слід очистити абрикоси від кісточок та якісно промити під проточною водою. У каструлю кладемо абрикос і мигдаль у цілому вигляді, або розлучений навпіл – за бажанням. Поверх вмісту посипаємо ванільним цукром. Це все заливаємо сиропом, щойно знятим з вогню. Дочекайтеся, поки сироп охолоне, а потім знову перемістіть каструлю на маленький вогонь і перемішуйте до кипіння. Як тільки вміст починає кипіти – вимикайте вогонь. Наступного дня повторіть процедуру вранці та ввечері. У середньому має бути не менше 6 разів доведення до кипіння. Після цього варення готове і його можна закочувати в банки. Абрикоси на зиму у вигляді мигдального варення – відмінний варіант оригінальних ласощів.

Фанта з абрикоса «Натуральний напій»

Всім відомо, що такі напої, як кола, спрайт та фанта є найбільш затребуваними на світовому ринку. Оригінальний та неповторний смак улюблених напоїв не давав спокою багатьом, поки справжні професіонали не створили свій унікальний рецепт «натурального» напою, оскільки оригінал має не бездоганну репутацію щодо хімічного складу. Інша справа – натуральний напій з абрикос, який зможе конкурувати з «зіркою».

• Абрикоси – 1000 г;
• Апельсин – 1 шт.;
• Лимон – 1 шт.;
• Цукор – 2 ст.;
• Вода

Апельсин і лимон складно виростити самостійно, тому ці фрукти купують, а постачальники їх часто обробляють воском, тому занурте цілі фрукти в окріп. Щоб позбавитися зайвої хімії, після чого наріжте їх кружальцями. Абрикоси слід помити та звільнити від кісточок. Всі інгредієнти вказані на два бутлі, тому вміст розділіть на дві частини і наповнити ними пляшки, після чого засипте цукром і залийте окропом. Відразу закочуйте банку, без подальшої стерилізації. Унікальний та натуральний напій – готовий, який стане чудовим тонізуючим напоєм у зимовий час.

Соус з абрикос «До м’ясних страв»

Багато хто навіть не здогадується, що з фруктів можна зробити неймовірний смачний соус до м’яса, особливо з абрикос, адже саме вони є чудовим варіантом доповнення до м’ясних страв.

• Абрикоси – 750 г;
• Перець стручковий – 1 шт.;
• Часник – 5 шт.;
• Цукор – 1 ст. л.;
• Сіль – 1 ч. л.;
• Зелень – 1 пучок.

Абрикоси слід помити та подрібнити. У каструлю додаємо абрикоси, воду та спеції – доводимо до кипіння. Кипіти суміш повинна доти, доки не почне густіти, приблизно 15-20 хвилин. Поки киплять фрукти зі спеціями, слід подрібнити зелень, перець та часник, які слід додати в киплячу каструлю. Ще поваріть приблизно 20-25 хвилин. Для ідеально зовнішнього вигляду суміш, що остигнула, слід пропустити через блендер, щоб дійсно вийшов соус. Готовий варіант рекомендують закатати у спеціальні соусні банки.

Абрикосовий сік “Фреш”

Що може бути кращим за абрикос на зиму у вигляді соку? Яка дитина не схоче випити натуральний сік? Тому доцільність приготування цього напою не потребує трактування.

Крім абрикосу і води нічого не потрібно, ніякого цукру. Краще взяти стиглі плоди, які настільки соковиті, що їм не потрібен підсолоджувач. Помити і очистити абрикоси, після чого заповнити ними велику каструлю і залити холодною водою так, щоб вміст злегка покрив часточки. Доводимо до кипіння та варимо абрикоси приблизно 10 хвилин. Даємо вмісту охолонути. Готуємо другу велику каструлю та сито. Можна з великими дірками. Переливаємо рідину з абрикосами на сито і чистими руками максимально видавлюємо все, що можна з абрикос. Макуха, що залишилася, викидаємо. В результаті отримайте дуже густий фреш, який можна розбавити водою або залишити в первозданному вигляді та перемістити на помірний вогонь. Варити 5 хвилин, після чого сміливо закочувати в банки.

Рецепти з абрикосів – найпопулярніші, тому що абрикоси на зиму є дуже смачними, тим більше, що різні методики та технології дозволяють з одного виду фруктів приготувати масу ласощів.

Що приготувати з абрикосів: 4 прості літні страви

Яскравий і корисний фрукт є головним інгредієнтом багатьох літніх страв.

У сезон абрикосів в липні прилавки ринків і магазинів ломляться від достатку яскравих фруктів. Багато українців самі збирають урожай абрикосів на дачі або в саду. З цього фрукту бажано якомога швидше що-небудь приготувати, адже зберігається він недовго. Абрикоси найчастіше використовують для приготування варення, компоту, ароматних пирогів. Їх також можна засушити і приготувати курагу.

Абрикосове варення з апельсином

• Абрикоси – 1 кг.
• Цукор 0 -400 г.
• Апельсиновий сік – 2 ст. л.
• Щіпка солі.

Видалити кісточки абрикосів і нарізати плоди четвертинами. Висипати абрикоси в каструлю і засипати цукром. Поставити на плиту на маленький вогонь до повного розчинення цукру. Потім влити апельсиновий сік і перемішати суміш. Зняти з вогню.

Абрикосове варення залишити на 6 годин при кімнатній температурі. Поставити суміш на плиту довести до кипіння. Варити 30 хвилин, знімаючи пінку. Після цього варення можна розлити по банках.

Тертий пиріг з абрикосами

• Вершкове масло – 180 г.
• Абрикоси – 450 г.
• Цукор – 150 г.
• Борошно – 250 г.
• Ванілін – щіпка.
• Розпушувач – 0,5 ч. л.

Читайте також Користь і шкода чорниці – як вибрати ягоду в магазині Заморожене масло натерти на крупній тертці. Змішати з 50 г цукру, борошном, ваніліном і розпушувачем. Розтерти суміш в крихту. Форму для пирога змастити маслом. На дні форми тонко розподілити половину тіста. Абрикоси крупно нарізати і викласти у форму. Посипати фрукти цукром і тістом, що залишився. Пиріг випікати в духовці 45 хвилин при температурі 200°. В останні 10 хвилин знизити температуру до 180°.

Сирна запіканка з абрикосами

• Масло вершкове – 100 г.
• Борошно – 1,5 склянки.
• Яйця – 4 шт.
• Абрикоси – 600 г.
• Вода – 3 ст. ложки
• Сметана 15% – 300 г.
• Сир 6% – 400 г.
• Цукор – 0,5 склянки

Вершкове масло змішайте з борошном до дрібної крихти. Окремо збити білок одного яйця з содою. Змішати білок з борошном з маслом і замісити пісочне тісто. Загорнути тісто в харчову плівку і залишити в холодильнику на 40 хвилин. Абрикоси дрібно нарізати. У глибокій мисці змішати сир і сметану. Окремо збити 3 яйця з дрібкою цукру.

Читайте також Джем, варення, сироп і навіть вино: 5 рецептів заготовок з чорниці на зиму Яєчну суміш ввести в сирну, додати абрикоси. Тісто розкатати в коло і викласти в круглу форму для запікання, сформувавши високі бортики. Сирно-абрикосову масу вилити на тісто. Запікати в духовці запіканку 70 хвилин при 170°.

Кекси з абрикосами на молоці

• Абрикоси стиглі – 6-9 шт.
• Молоко – 200 мл.
• Сметана 10% – 2 ст. л.
• Масло вершкове – 100 г.
• Яйце – 1 шт.
• Борошно пшеничне – 240 г.
• Цукор – 250 г.
• Розпушувач – 0,5 ч. л.
• Сода – 0,25 ч. л.
• Сіль – щіпка.

Масло заздалегідь розтопити і злегка остудити. У глибокому посуді змішати молоко, сметану і одне яйце міксером на маленькій швидкості. Всипати цукор і продовжити збивати до його розчинення. У збиту суміш влити топлене масло, додати дрібку солі, соду і розпушувач.

У суміш просіяти борошно, замісити тісто лопаткою. Форму для кексів вистелити паперовими кошиками. Наполовину наповнити форми тістом. Посередині кексу покласти половинку абрикоса м’якоттю вниз. Випікати кекси з абрикосами 30 хвилин при 180°. Повністю остудити кекси і подавати.

Читайте також інші рецепти:

Як закрити смачний компот із абрикосів на зиму без стерилізації: простий рецепт

От-от настане останній місяць літа, і це саме час потурбуватися про домашні заготовки на зиму: заморозити ягоди та закрити смачні компоти. Одним з найбільш популярних сезонних напоїв є компот із абрикосів. theLime згадав простий рецепт напою, який не потребує стерилізації.

Для приготування однієї трилітрової банки такого компоту знадобиться лише три інгредієнти: свіжі абрикоси (700-800 г), цукор (250 г), вода (2,5 л).

Як закрити компот із абрикосів на зиму:

Спершу підготуйте банки для напою. Ретельно промийте їх з харчовою содою та просушіть. Далі проваріть 2-3 хвилини в киплячій воді кришки і також дайте їм обсохнути.

Відберіть стиглі абрикоси, ретельно промийте їх, просушіть паперовим рушником. Розділіть кожен абрикос навпіл і видаліть кісточки.

Налийте чисту воду у велику каструлю і доведіть до кипіння. А поки вода закипає, наповніть кожну банку абрикосами приблизно на ⅓. Киплячою водою залийте банки з абрикосами до самого краю та прикрийте кришками. Залиште банки на 10-15 хвилин.

Після цього воду з банок злийте назад до каструлі. Знову доведіть рідину до кипіння та проваріть 2-3 хвилини. А тим часом в кожну банку з абрикосами додайте цукор.

Проваривши рідину, залийте нею абрикоси з цукром також до самого краю. Закрийте банки кришками за допомогою закаточного ключа або закрутіть. Переверніть банки догори дном і накрийте ковдрою. Залиште так до повного охолодження.

Зберігати готовий компот з абрикосів варто в темному прохолодному місці.

• Читайте також на theLime, як в домашніх умовах зварити смачний узвар. Напій чудово втамовує спрагу та доповнює обідній стіл.

Найцікавіші історії та новини дня тепер у Telegram! Підписуйтесь на канал theLime та дізнавайтеся про них швидше.