Від салатів до випічки. Найкращі рецепти страв з мандаринами

Кумквати, танжерини, клементини — і все це мандарини! Варіацій цього соковитого фрукта у світі налічуються понад 200 видів. Для українців же мандарини — це частинка зимових свят, їхній аромат здатен викликати хвилю ностальгії та теплих спогадів. І хоча вони чудово смакують самостійно, мандарини можуть відкрити для нас цілий світ кулінарних переживань. Від освіжаючих салатів до екзотичних десертів, від легких закусок до м’ясних страв — цим маленьким цитрусовим є чим вас здивувати! Мандарин — невелике квіткове дерево, роду Цитрус та водночас плід цього дерева. Вважається, що мандарини походять зі стародавнього Китаю, але в наш час цей фрукт культивується у багатьох країнах, серед яких Іспанія, Туреччина, Марокко, Японія, Алжир, Бразилія та Грузія. Як і більшість цитрусових, мандарини багаті на вітаміни, клітковину та антиоксиданти. Регулярне споживання може принести багато переваг для здоров’я, серед яких: підтримка імунної системи та здоров’я мікрофлори кишківника.

Як правильно зберігати мандарини

Цілі мандарини можна зберігати при кімнатній температурі до 1 тижня та до 6 тижнів, якщо покласти їх до холодильника. Очищені мандарини слід зберігати лише в холодильнику, поклавши до герметичного контейнера. Враховуючи, що мандарини мають тонку шкірку і на 85% складаються з води — не варто зберігати їх при температурі, нижче 0 градусів Цельсія. Також не забувайте ретельно мити мандарини перед вживанням.

Як обрати мандарин

Щоб не пошкодувати про покупку, зверніть увагу на шкірку мандарина. По-перше, вона не повинна бути липкою на дотик, це може свідчити про обробку хімічними речовинами при транспортації. Якщо при натисканні на мандарин, на шкірці залишається помітна вм’ятина, а самому плоду бракує пружності — швидше за все такий фрукт піддавався заморожуванню. Обмерзлі плоди погано зберігаються та містять менше вітамінів.

Що приготувати з мандаринів

Мандарин, як і усі цитрусові прекрасно пасують до салатів. Сміливо поєднуйте їх із руколою, шпинатом, салатним листям, м’якими сирами (на зразок фети), а також відвареним чи запеченими курячим м’ясом. З солодких соковитих часточок цього фрукта виходять чудові закуски. Наприклад, поєднайте скибки хрумкого багета із м’яким сиром, мандаринами та спеціями. Оскільки в мандаринах, як і у всіх цитрусових міститься кислота, їх можна використовувати для різноманітних маринадів до м’яса. Це особливо слушна думка, якщо вам не пощастило придбати дуже кислі фрукти, і ви не знаєте як їх використати. Мандарини у випічку додають не надто часто, а дарма. Мандаринові кекси, пироги та навіть торти — надзвичайно смачні ласощі, що прикрасять будь-який святковий стіл. Мандарини можна додавати у смузі, желейні десерти та морозиво.

Основні властивості мандаринів

Мандарини, також відомі як клементини, є невеликими фруктами, дуже схожими на апельсини, вони смачні, освіжаючі, поживні та дуже економічні. Крім того, ці багаті фрукти також дуже універсальні на кухні та в якості закуски в наші дні.

Цей круглий помаранчевий фрукт, насичений соком, також має безліч переваг, про які ми дізнаємося в цьому тексті. Але перш ніж перейти до цієї частини, ми з’ясуємо, чому не варто їсти більше двох мандаринів на день.

Харчові цінності

Харчова цінність мандаринів і майже будь-якої їжі розраховується в пропорції 100 грамів, тому кількість, яку ми наведемо нижче, базується на 100 грамах свіжих мандаринів.

Цей смачний фрукт дає нам:

• Енергія; 40 калорій
• Жири: 0,2 гр
• Білок: 0,6 г
• Вуглеводи: 10 гр
  • Цукор: 8 грам

  Велика частина вуглеводів у мандаринах походить з природний азукарес: фруктоза, глюкоза і сахароза. Маленький мандарин містить 5% нашої потреби в клітковині. Клітковина в цьому фрукті, як і в багатьох цитрусових, є розчинною, що робить її корисною для уповільнення травлення. Розчинна клітковина також допомагає стабілізувати рівень глюкози в крові та знизити рівень холестерину. Крім того, плоди сімейства мандаринових мають індекс низький глікемічний з 47. Глікемічне навантаження одного мандарина оцінюється в 3.

  Один невеликий мандарин забезпечує 34% добової норми вітаміну С. Ми також отримаємо 10% добової норми вітаміну А. Невеликі кількості тіаміну, вітаміну В6 і фолієвої кислоти містяться в одному мандарині.

  Мандарини містять невелику кількість мінералів, таких як калій, кальцій, магній і залізо. Дієти, багаті калієм, знижують ризик серцево-судинних захворювань. Кальцій важливий для здоров’я кісток і зубів. Магній допомагає регулювати артеріальний тиск. Залізо важливе для забезпечення м’язів киснем.

  Рекомендується зберігати мандарини при кімнатній температурі, якщо ми плануємо їх з’їсти протягом тижня. Ми можемо помістити їх у поліетиленовий пакет і зберігати в холодильнику, щоб вони залишалися свіжими протягом двох тижнів. Ми можемо заморозити мандарини, але спочатку ми повинні видалити шкірку. Ми помістимо шматочки мандаринів у безпечний для заморожування пакет з невеликою кількістю повітря або без нього. Вони повинні залишатися свіжими в морозильній камері до року.

  Як їх їдять? Максимальна кількість

  Цей смачний фрукт типовий для осені, яким можна насолоджуватися до березня. Деякі хитрощі, щоб вибрати найкращий, полягають у тому, що він має більшу вагу, ніж його розмір, і що він має інтенсивний запах. Враховуючи ці нюанси, ми візьмемо додому найкращі мандарини.

  Опинившись вдома, ми можемо їсти його окремими шматочками, використовувати цедру для випічки, сік для соку або навіть для солодких і солоних страв. Ми також можемо піти далі і приготувати желе з мандаринів і сиру «Філадельфія», джеми і компоти, морквяний салат з м’ятою і мандариновим вінегретом, фаршировану мандарином корейку, сурімі з пастою і мандарином, курячі грудки з мандариновим соком, морозиво, лепешки, млинці тощо.

  Поки що все добре, і так, наші кишки також звучать, і ми течемо слиною, але перш ніж почати їсти клементини щодня та використовувати їх у всіх наших стравах, варто знати максимальну кількість, рекомендовану органами охорони здоров’я.

  Ми можемо їсти один мандарин в день, а максимум чотири. Найбільш нормальним є з’їсти два під час перекусу, але ми можемо збільшити до 4, якщо вони дуже маленькі або після попередніх минуло кілька годин.

  Мандарини можуть додати трохи солодкуватий цитрусовий смак салатам, гарнірам і основним стравам. Знімемо шкірку і розріжемо, або використаємо сік мандарина для приготування заправки для салату. Мандарини також можна їсти окремо або в поєднанні з нежирним йогуртом, сиром або сиром Рікотта для ситної закуски, багатої клітковиною та білком.

  Фрукт ідеально підходить для красивої подачі страв, доповнюючи їжу та надаючи їй освіжаючий смак. Мандарини є чудовим доповненням до страв з овочів, птиці та морепродуктів. У рецептах ми будемо використовувати мандарини замість або на додаток до інших цитрусових.

  Перевага

  Властивості мандаринів виходять за рамки вітаміну С, допомагають проти запорів і допомагають нам мати яскравішу шкіру та блискуче волосся. Користь мандаринів – це допомога нашому організму в повсякденному житті, тому так важливо мати різноманітну та збалансовану дієту, уникати ультраоброблених продуктів і продуктів і напоїв, повних жирів і цукру.

  боротися з діабетом

  Щодня ми споживаємо велику кількість цукру, і весь цей надлишок обертається проти нас, оскільки організм досягає точки, коли він не здатний виробляти більше інсуліну для зниження рівня глюкози, і тоді виникає діабет 2 типу.

  Ось чому мандарини такі корисні в цьому сенсі, оскільки велика кількість флавоноїдів запобігає діабету 2 типу та бореться з ним. регулюють рівень інсуліну в крові з високим ступенем ефективності.

  Зниження рівня холестерину

  Мандарини чудово борються з холестерином, оскільки вони можуть знижувати рівень поганого холестерину, таким чином знижуючи ризик серцевих нападів та інших серцево-судинних аварій. Вони також сприяють утворенню хорошого холестерину та допомагають підтримувати загальний рівень холестерину.

  Завдяки вмісту калію клементини настійно рекомендуються людям з гіпертонією та серцево-судинними захворюваннями. Крім того, антиоксиданти мандаринів і протизапальна дія допомагають крові краще циркулювати, а кровоносні судини — гнучкими.

  Багатий антиоксидантами

  Антиоксиданти захищають організм, нейтралізуючи шкідливий вплив окислювального стресу, спричиненого накопиченням вільних радикалів. Ці шкідливі молекули беруть участь у розвитку хронічних захворювань, таких як хвороби серця, артрит і рак.

  Мандарини, включаючи їх шкірку, є багатим джерелом антиоксидантів, таких як вітамін С і бета-криптоксантин, а також флавоноїдів, таких як нарингін, гесперидин, тангеретин і нобілетин. Антиоксидантна здатність вітаміну С відома завдяки його благотворному впливу на здоров’я шкіри та серця, а також його протиракові властивості.

  Зміцнює імунну систему

  Вітамін С у мандаринах може допомогти захистити вашу імунну систему від вірусів і бактерій, впливаючи на Т-клітини, тип лейкоцитів, які захищають організм.

  Наука показує, що вітамін впливає на розвиток і функціонування Т-клітин і блокує шляхи, які призводять до смерті. Таким чином, це допомагає підтримувати здоровий рівень цих клітин для боротьби з інфекцією. Крім того, вітамін С посилює фагоцити (імунні клітини, які поглинають бактерії та інші шкідливі сполуки) і очищення мікробів, що також зміцнює вашу імунну відповідь.

  Це також може допомогти зменшити тяжкість алергічних реакцій, якість, яку також приписують гесперидину та нарінгеніну, двом антиоксидантам, присутнім у шкірці мандарина.

  Це покращує зовнішній вигляд шкіри

  Додавання мандаринів до раціону може сприяти здоров’ю шкіри завдяки впливу вітаміну С на вироблення колагену. Колаген є найпоширенішим білком в організмі. Він надає структуру, міцність і стабільність сполучним тканинам, включаючи шкіру.

  З віком кількість колагену в організмі зменшується. Однак вітамін С сприяє синтезу колагену, який покращує загоєння ран і зменшує ознаки старіння, такі як зморшки. Крім того, антиоксидантні властивості вітаміну С можуть зменшити ознаки старіння шляхом уповільнення пошкодження шкіри, спричиненого вільними радикалами.

  Запобігає утворенню каменів у нирках

  Вживання мандарина в день може допомогти нам запобігти утворенню каменів у нирках. Одна з переваг вживання цього фрукта полягає в тому, що він підвищує рівень цитратів у сечі, що призводить до зменшення кількості каменів у нирках.

  Як ви це отримуєте? Завдяки збільшенню лимонної кислоти мінерали, що виділяються з сечею, утворюють цитратні солі, не кристалізуються та не утворюють осаду, утворюючи камені в нирках і конкременти.

  Допомога у фізичному відновленні

  Мандарини настільки багаті вітамінами та мінералами, що вони є одними з найбільш рекомендованих фруктів для спортсменів, як і банани. Мандарини легко засвоюються, а високий вміст вітаміну С, каротиноїдів і калію робить їх ідеальним фруктом для відновити мінерали після тренування і допомагають організму краще і швидше відновлюватися.

  Відновлення мінеральних речовин і рідини, які ми втратили під час спортивних занять, є ключовим для балансу тіла, таким чином ми зменшуємо наслідки фізичного зношування і швидше відчуваємо себе повними енергії.

  Сприяє схудненню

  Мандарини можуть допомогти схуднути, збільшивши щоденне споживання клітковини. Цитрусові, включаючи мандарини, містять нерозчинну клітковину, яка не бродить у кишечнику, як целюлоза та лігнін. Цей тип клітковини покращує відчуття ситості, уповільнюючи проходження їжі через травний тракт. Це, у свою чергу, допомагає регулювати ваш апетит, що може сприяти втраті ваги.

  Крім того, дослідження показують, що люди, які споживають більше клітковини, краще здатні підтримувати вагу тіла або запобігати відновленню ваги, ніж ті, хто споживає менше клітковини.

  Протиракові властивості

  Дослідження показують, що мандарини можуть допомогти запобігти певним видам раку. Вчені вважають, що протиракові властивості мандаринів пояснюються високим вмістом каротиноїдів і флавоноїдних сполук.

  Крім того, мандарини містять лікопін, каротиноїдний пігмент, який надає їм червоний колір. Захищає клітини від пошкоджень, викликаних УФ-випромінюванням, таким чином знижуючи ризик раку шкіри.

  Збільшує еритроцити

  Мандарини можуть відігравати важливу роль у збільшенні кількості крові. Вони завантажені фолієвою кислотою, яка сприяє утворенню еритроцитів. Фолієва кислота також бере участь у формуванні ДНК і РНК (які складають гени), допомагаючи забезпечити міцний і стабільний генетичний код.

  Протипоказання

  Мандарини дуже смачні, і ми оголошуємо себе прихильниками свіжих мандаринових соків, перш ніж апельсинових. Але не все те золото, що блищить, оскільки цей смачний фрукт має низку побічних ефектів, про які мало хто знає.

  Протипоказанням цього фрукта є те, що він може пошкодити зубну емаль через свою кислотність, тому ми рекомендуємо не розкушувати його зубами, а брати шматочок прямо в рот. Крім того, вживання великої кількості мандаринів в один день може створити нас виразки в роті (виразки).

  Печія є ще одним із побічних ефектів цього фрукта, також відомого як клементини. Хоча це відбувається, лише якщо у нас чутливий шлунок або ми їмо багато кислої їжі протягом дня, окрім 3 мандаринів, які ми рекомендуємо.

  У властивостях ми говорили, що один клементин на день може допомогти нам зменшити ймовірність розвитку каменів у нирках, ну, одним із побічних ефектів мандаринів є те, що вони можуть пошкодити наші нирки, якщо шлунок раніше не переносив кількість лимонної кислоти. .

  Чи можна їх приймати на ніч?

  Їсти мандарини на ніч – це добре. Ми знаємо, що вживання висококалорійної їжі на ніч може спричинити проблеми зі здоров’ям. Тому такі фрукти, як мандарини – найкращий варіант для цього. Це одне з найкращих джерел вітамінів і поживних речовин. Тож з’їсти одну на ніч корисно для здоров’я. Єдина проблема полягає в тому, що в ньому багато природного цукру, тому люди з високим рівнем цукру в крові можуть спробувати щось інше.

  Якщо у нас немає кислотного рефлюксу або ми хворіємо на діабет, не повинно бути проблем із споживанням цього фрукта в останні години дня. Це може допомогти з процесом виведення вранці, оскільки воно сповнене хорошої клітковини, вітаміну С і просто добре. Однак у діабетиків цукор підвищує рівень, і про це повинен порадити лікар. Крім того, це фрукт, який насичений кислотою, тому він впливає на пацієнтів з рефлюксом, тому також рекомендується запитати у лікаря.

  Мандарини проти апельсинів: відмінності

  Мандарини та апельсини мають схожі якості, тому що вони належать до однієї родини. Вони можуть виглядати схожими, але насправді це два різних види фруктів з різним походженням і сортами.

  різні смаки

  Смак мандаринів і апельсинів різний, але багато в чому залежить від сорту кожного фрукта. І мандарини, і апельсини можуть бути солодкими і кислими.

  Однак більшість мандаринів менш кислі та солодші, ніж апельсини. Вони також мають сильніший смаковий профіль, ніж апельсини, і коротший післясмак. Винятком є ​​червоний апельсин, оскільки він має характерний смаковий профіль, який відрізняється від більшості сортів мандарина та апельсина. Червоні апельсини, як правило, мають дуже насичений смак, який не надто солодкий з ноткою ягідного смаку.

  різний зовнішній вигляд

  Головна відмінність мандаринів від апельсинів – розмір. Апельсини бувають різних розмірів і дещо різної форми, залежно від сорту. Однак, як правило, апельсини виростають більшими, ніж мандарини.

  Мандарини, які іноді називають «бебі-апельсинами», менші, дещо приплюснуті та загалом менш округлі, що робить їх ідеальною закускою кишенькового розміру. Вони також м’якші на дотик, коли дозріють, тоді як апельсини, як правило, тверді та важкі, коли дозріють.

  Як мандарини, так і апельсини варіюються від того, що мають багато насіння, або без них, залежно від сорту. Крім того, вони можуть відрізнятися за кольором. Апельсини зазвичай більш жовто-помаранчеві, за винятком криваво-помаранчевого, який має темно-червоний колір. Хоча мандарини схожі за кольором на більшість апельсинових сортів, вони, як правило, більш червонувато-помаранчевого кольору.

  Утруднений пілінг

  Шкірка мандаринів і апельсинів — ще одна головна відмінність між ними. І мандарини, і апельсини мають тонку шкірку. Однак апельсини мають більш жорстку шкірку, тому їх складніше очистити.

  Більшість сортів мандаринів мають дуже тонку, пухку шкірку, завдяки чому її легко очистити. Черепашка також галькова і не має глибоких борозен. Зокрема, багато сортів мандаринів відомі своєю «шкіркою-блискавкою», що означає, що коли шкірка розірвана, вона легко зісковзує.

  Мандарини товстіють?

  Незважаючи на низьку калорійність мандаринів, а також наявність в них вітаміну С, який сприяє розщепленню жирів, захоплюватися ними не варто. Мандарини містять сахариди, які можуть уповільнити процес схуднення. Крім того, цитрусові вони не насичують, а, навпаки, посилюють відчуття голоду.

  Споживання мандаринів у великих кількостях загрожує алергічними реакціями, тому їсти їх слід помірковано.

  Тому їх бажано їсти на десерт, а не перекушувати між прийомами їжі, так як потім їсти буде хотітися ще більше. Також дуже важливо обмежити споживання тим, чий організм негативно реагує навіть на невелику кількість цукру, в тому числі хворим на цукровий діабет із зайвою вагою.

  Продукти з високим вмістом води та клітковини, такі як мандарини, які приблизно на 87% складаються з води, як правило, мають низьку енергетичну щільність або калорійність на грам, тоді як продукти з високим вмістом цукру та жирів мають низьку кількість. високий енергетичний вміст. Коли ви намагаєтеся підтримувати здорову вагу або схуднути, може допомогти вживання продуктів з низьким вмістом енергії, оскільки ми можемо споживати більший об’єм цих продуктів, не перевищуючи наш щоденний бюджет калорій. Так ні, мандарини вони не товстіють, навіть якщо їх споживати вночі.

  Чи можна їсти його шкаралупу?

  Крім цедри, шкірку мандаринів зазвичай видаляють і викидають, перш ніж фрукти з’їдять. Проте деякі стверджують, що мандаринові шкірки містять важливі поживні речовини, і їх слід їсти, а не викидати.

  Шкірка мандаринів також багатий різними поживними речовинами, які включають клітковину, вітамін С і рослинні сполуки, такі як поліфеноли. Фактично, лише 1 столова ложка (6 грамів) шкірки забезпечує 14% добової норми вітаміну С, майже в 3 рази більше, ніж фрукти всередині. Ця ж порція також містить приблизно в 4 рази більше клітковини. Цедра мандарина також містить велику кількість провітаміну А, фолієвої кислоти, рибофлавіну, тіаміну, вітаміну В6 і кальцію.

  Однак, незважаючи на поживні переваги, вживання шкірки мандаринів також має певні недоліки. Наприклад, залишки пестицидів, які використовуються для захисту від цвілі та комах. З іншого боку, через тверду текстуру та високий вміст клітковини шкірку важко перетравлювати. Вживання їх, особливо великих шматочків за один раз, може викликати розлад шлунка, наприклад судоми або здуття живота.

  Повний шлях до статті: Стиль життя » харчування » Фрукти » Основні властивості мандаринів

  Будьте першим, щоб коментувати