Секрет шеф-кухарів. Що додати в сирну масу, щоб сирники вийшли смачніше та пишніше

Сирники давно стали одним із найулюбленіших сніданків у кожній родині. Але для того, щоб приготувати смачні, соковиті, м’які та пишні сирники потрібно додати один секретний інгредієнт.

Сирники завжди асоціюються із затишком, теплом та дитинством. Багато хто їв сирники з родзинками, з ягодами, з медом, сметаною та іншими добавками. За старих часів популярними були домашні сирники з часником і зеленню, та іншими солоними інгредієнтами. Але незалежно від добавок, чим вищі та пишніші вийдуть сирники, тим смачніші вони будуть. Для цього потрібно знати деякі тонкощі в процесі їхнього приготування.

Що додати в сирну масу, щоб сирники вийшли пишними

Для того щоб сирники вийшли високими, м’якими та пишними, шеф-кухарі додають рослинну олію у сирну масу. Звичайне рослинне масло здатне надати в’язкість, ніжність та пишність. Завдяки цьому інгредієнту сирники виходять як у кафе та ресторанах, приготовані професійними шеф-кухарями. Якщо ви хочете поекспериментувати і перейняти цей досвід, то сміливо беріться за цей лайфхак. Крім того, щоб сирники набули гарної скоринки, дотримуйтесь наступних рекомендацій:

• використовуйте якісну рослинну олію, призначену для смаження;
• перед приготуванням сковороду слід розжарити;
• у процесі приготування накривайте сковороду куполоподібною кришкою, щоб сирники добре пропеклися;
• смажте на невеликому вогні, тоді сирники добре схопляться та пропікуться.

Якщо ви знайшли помилку в тексті, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl + Enter

Що потрібно, щоб сирники вийшли пишними

Сирники люблять усі, але страва досить вибаглива, незважаючи на простоту рецепту.

Буває, що сирники виходять пласкими, твердими або навпаки розпливаються по сковороді. Просто потрібно слідувати рецепту та технології приготування.

Головне вибрати сир, що підходить по жирності. Саме тут криється причина всіх невдач.

Складові:

• сир (5-9% жирності) – 1 кг;
• яйця – 2 шт.;
• ванільний цукор – 1 пакетик;
• цукор – 5 ст. л.;
• манка – 5 ст. л.;
• рослинна олія.

Як готувати:

1. Змішайте яйця з сиром, додайте звичайний цукор та ванільний, ретельно перемішайте.

2. До готової маси додаємо манку, ретельно перемішуємо і даємо постояти хвилин 15, а ще краще замісити сирну масу на ніч і залишити в холодильнику. Це робиться для того, щоб манка розбухла.

3. Формуємо сирники вологими руками і паніруємо їх у борошні.

4. Обсмажуємо на олії або маслі гхі та на середньому вогні з двох сторін.

По готовності складаємо у форму для випічки і запікаємо в духовці зі сметаною та вершковим маслом.

Секрет пишних сирників: що потрібно додати, щоб страва вийшла ніжною та пропеченою

Сирники – ідеальна страва для сніданку чи перекушування. Подавати частування можна з різними добавками, щоб зробити їжу кориснішою і ситною.

Підійдуть шматочки фруктів, ягоди чи горіхи. Також можна готувати сирники із додаванням зелені.

Але, якщо хочеться здивувати домочадців чи гостей справді апетитним і пишним частуванням, треба пам’ятати про деякі хитрощі в процесі приготування.

Наприклад, до 500-грамової сирної маси краще додати не тільки 3 ложки борошна, а й ще 2 ложки манки. При цьому треба дати тісту настоятися, щоб крупа набухнула.

Але це не всі секрети приготування ідеальних сирників.

Попередньо сир потрібно ретельно розім’яти вилкою. Ще краще, якщо є можливість протерти продукт через сито.

Можна збити окремо білок та жовток у тісто.

М’якшими сирні оладки виходять, якщо додати чайну ложку олії.