Буряк корисний, але не всім: коли не можна їсти червоний овоч

Буряк — один із найбільш популярних овочів серед українців. Він містить багато вітамінів, мінералів та інших корисних речовин. Однак є люди, яким не можна їсти червоний буряк. Все про користь і шкоду цього овоча читайте в матеріалі.

Що лікує червоний буряк

Буряк багатий антиоксидантами, які захищають клітини організму від шкідливого впливу вільних радикалів. Це також зміцнює імунітет, знизуючи ризик простудних захворювань. Особливо сильним антиоксидантом, який міститься в буряках, є бетаїн. Він сприятливо діє на здоров’я печінки, допомагає відновленню її клітин і захищає орган від шкідливого впливу.

Також у буряках є клітковина, яка сприяє хорошому травленю й насичує. Ця властивість овоча особливо корисна тим, хто хоче скинути вагу. Буряк додатково підтримує здорову мікрофлору кишківника та запобігає закрепам.

В буряках містяться нітрати, які в організмі перетворюються на оксид азоту, що розширює судини й допомагає знизити артеріальний тиск. Тому вони вважаються особливо корисним продуктом для підтримання здоров’я серцево-судинної системи та навіть можуть допомогти знизити ризик інфаркту.

Чим корисний буряк для жінок? Через велику кількість марганцю, бору й заліза він позитивно впливає на кров і допомагає відновити крововтрату після менструації. Рекомендують вживати буряк і під час менопаузи, адже він допомагає відновити гормональний фон.

Фахівці стверджують, що сирий червоний буряк корисніший за варений, адже в ньому зберігається більше вітамінів і поживних речовин. Однак варений овоч не лише зберігає більшість вітамінів і мінералів, але й краще засвоюється за проблем із ШКТ, знижуючи вплив кислоти на кишківник.

Коли не можна їсти червоний буряк

Варений і сирий червоний буряк: користь і шкода / Фото: pixabay.com

Незважаючи на численні переваги червоного буряка для здоров’я, їсти цей овоч можна далеко не всім. Є люди, яким потрібно скоротити його вживання або й зовсім виключити буряк із раціону:

• Сечокам’яна та жовчнокам’яна хвороба — через вміст оксалатів вживання буряків може сприяти утворенню каменів у сечовивідних і жовчовивідних шляхах.
• Цукровий діабет — через вміст цукру й високий глікемічний індекс.
• Хвороби шлунково-кишкового тракту — буряк має проносний ефект, тому може бути протипоказаний за синдрому подразненого кишківника та діареї.
• Гіпотонія — великі порції буряків можуть спричинити різке зниження артеріального тиску.

Скільки буряків можна з’їсти на день

Здоровій людині лікарі рекомендують вживати 100-200 грамів буряків щодня в будь-якому вигляді. Ввечері овоч також можна їсти, але намагатися зробити це за дві години до сну.

Буряки — корисні й поживні овочі, які містять чимало мінералів, вітамінів. Проте перш ніж включити його до свого раціону, варто проконсультуватися з лікарем, щоб уникнути можливих проблем зі здоров’ям.

Читайте також:

Чим корисний буряк: причини їсти його частіше

Буряк корисний завдяки своїм антиоксидантним і протизапальним властивостям, що надає темно-червоний пігмент — беталаїн. Речовини в складі буряка покращують обмін речовин, активізують роботу кровотворення, зміцнюють імунітет.

Харчова цінність

Буряк — це поживний коренеплід, який має багато переваг для здоров’я. Пів склянки (або 85 г) нарізаного вареного буряка містить:

фолієва кислота: 68 мкг

На додачу до цих вітамінів, мінералів і поживних речовин, буряк також містить велику кількість антиоксидантів та рослинних сполук, які мають протизапальні властивості.

Користь буряка для вашого здоров’я

Зниження артеріального тиску

Деякі з найбільш добре вивчених біологічно активних (корисних для здоров’я) сполук у буряках називають нітратами. Коли ви вживаєте корисні харчові нітрати з таких продуктів, як буряк, ваше тіло перетворює їх на оксид азоту — сполуку, яка розслабляє та розширює ваші кровоносні судини й допомагає знизити кров’яний тиск.

Це важливо для здоров’я серця, оскільки неконтрольований хронічний високий кров’яний тиск є відомим фактором ризику розвитку серцевих захворювань.

Боротьба із запаленням

Вживання буряка може допомогти вашому організму реагувати на запалення та впоратися з ним (імунна відповідь на подразник). Системне (у всьому тілі) запалення є фактором ризику для різних хронічних захворювань. Дієта, багата протизапальними сполуками, є способом життя, який може зменшити запалення.

Буряк містить пігменти під назвою беталаїни, які вивчаються на предмет їхньої здатності зменшувати запалення. Одне дослідження показало, що коли учасники споживали 250 мл бурякового соку щодня протягом двох тижнів, вони відчували значне зниження маркерів запалення.

Покращення травлення

Важливо якомога більше підтримувати здоров’я свого травлення, оскільки дослідження показують, що здорові кишкові бактерії мають вирішальне значення для загального стану здоров’я. Дотримання дієти, багатої клітковиною, є одним із найкращих способів зробити це. Клітковина міститься лише в рослинних продуктах, таких як, наприклад, буряк.

Підтримання здоров’я мозку

Корисні нітрати в буряку підтримують здоров’я мозку. Це особливо важливо, оскільки багато розумових функцій природним чином погіршуються з віком.

Оскільки корисні нітрати розширюють і розслаблюють кровоносні судини, знижуючи артеріальний тиск, вони також сприяють покращенню кровообігу та транспортуванню кисню до мозку. Деякі дослідження показали, що буряковий сік допомагає збільшити приплив крові до лобової частки — частини вашого мозку, що відповідає за робочу пам’ять та ухвалення рішень.

Зміцнення імунної системи

Вживання великої кількості різнокольорових фруктів та овочів, як-от, наприклад, буряк, є чудовим способом підтримати ваш природний імунітет. Овоч багатий антиоксидантами, які допомагають захистити здоров’я клітин, і протизапальними сполуками, які сприяють зміцненню вашого імунітету.

Також є докази того, що деякі сполуки в буряку можуть мати протиракові властивості, що свідчить про їхню користь для імунної функції.

Запобігання хворобам серця та інсульту

Продукти, багаті харчовими нітратами, як-от буряк, допомагають поліпшити кровообіг, розширюючи та розслабляючи кровоносні судини. Це допомагає знизити артеріальний тиск, а дослідження показують, що оксид азоту може знизити ризик серцевих нападів та інсультів.

Підвищення витривалості

Спортсмени для підвищення витривалості споживають буряк і буряковий сік, щоб покращити свої спортивні результати. Це пов’язано з впливом харчових нітратів і їхнім перетворенням в організмі на оксид азоту.

Результати досліджень показують, що нітрати допомагають розслабити й розширити кровоносні судини, збільшуючи приплив крові та кисню до серця, мозку та інших органів і тканин. Нітрати також сприяють тому, наскільки ефективно функціонують мітохондрії (джерело енергії клітин) під час напруженої діяльності.

Найкращий ефект спостерігається, коли буряк або буряковий сік споживають протягом двох годин після активності, коли рівень нітратів у крові досягає піку.

Побічні ефекти вживання буряка

Незважаючи на те, що буряк має різні переваги для харчування та здоров’я, людям з певними індивідуальними особливостями варто уникати або зменшити споживання буряка. Загалом, буряк корисний для більшості людей.

Якщо ви не звикли їсти буряк, ви можете бути здивовані, виявивши, що наступного дня він забарвлює вашу сечу в рожевий або червоний колір — явище, відоме як бетурія.

Люди з підвищеним ризиком розвитку каменів у нирках також мають обмежити споживання буряка. Коли рівень щавлевої кислоти (з’єднання рослинного походження) високий, вона може зв’язуватися з такими мінералами, як кальцій, що призводить до утворення каменів у нирках у людей, які більш схильні до їхньої появи.

Переваги буряка за кольором

Червоний і фіолетовий: буряки цих кольорів містять велику кількість беталаїнів (пігментів), які називаються бетаціанінами. Хоча всі беталаїни корисні, бетаціаніни мають найсильніші антиоксидантні властивості.

Жовтий або золотистий: буряк цих кольорів також містить беталаїни, але в них є бетаксантини замість бетаціанінів червоного кольору.

Зелень буряка: зелень буряка теж їстівна, тому не викидайте її. Як і інші темні листові зелені овочі, буряк містить нітрати й високий вміст бета-каротину, лютеїну та зеаксантину. Ці сполуки корисні для здоров’я очей і зору.

Читайте також: