Кому не можна їсти буряк: подивіться, чи є ви в списку

Розбираємося, чим корисний буряк, а кому він може нашкодити.

Буряк – овоч із давньою історією. Він містить багато вітамінів і мікроелементів, вважається одним із найпопулярніших і цінується за свої харчові та цілющі властивості. Але, виявляється, корисний буряк не для всіх – деяким людям потрібно їсти його з обережністю, а то й відмовитися від страв із цим овочем. У чому користь і шкода головного інгредієнта борщу – розповідаємо в матеріалі.

Буряк – користь овоча

Буряк почали вирощувати ще 4 тисячі років тому, на Середземномор’ї. Першими його оцінили римляни, при чому, спочатку вони їли винятково бадилля, і лише через деякий час – сам коренеплід, але вже тоді вважали його вельми корисним. До нас буряк потрапив із Візантії, приблизно в Х столітті, і з часом став однією з головних складових борщу.

Буряк містить вітаміни А і С, групи B, фолієву кислоту, йод, бор, марганець, а також калій і залізо. Також овоч – чудове джерело клітковини, а ще в ньому мало калорій (у 100 г сирого буряка – 43 ккал). Але на цьому переваги буряка не закінчуються, зупинимося на головних:

Вони захищають здорові клітини організму від атак вільних радикалів, а також зміцнюють імунітет і допомагають протистояти простудним захворюванням. Найсильнішим буряковим антиоксидантом вважається бетаїн-натуральний пігмент, якому буряк зобов’язана своїм кольором.

Буряк містить багато клітковини, яка сприяє гарному травленню та добре насичує (корисно для тих, хто скидає вагу). Також овоч підтримує оптимальну мікрофлору кишківника, тож буряк вживають для профілактики закрепів.

В овочі містяться солі азотної кислоти – нітрати. Потрапляючи в організм, вони перетворюються на оксид азоту – він розширює стінки судин і знижує артеріальний тиск. Також дослідження довели, що якщо регулярно їсти буряк, то можна знизити ризик інфаркту.

Марганець, залізо і бор, що містяться в буряках, сприяють кровотворенню – утворенню нових клітин крові. Тому буряк корисно їсти жінкам під час менструацій – щоб відновити крововтрату в організмі. Також овоч корисний для жінок у клімаксі, допомагає відновити гормональний фон, а в разі мастопатії буряк радять їсти з медом.

Антиоксидант бетаїн, про який говорили раніше, підтримує також здоров’я печінки – захищає її від ожиріння і прискорює відновлення її клітин, пошкоджених токсинами.

Буряк варений – користь

Який буряк корисніший – варений чи сирий? Більшість властивостей, які має сирий буряк – користь їхня очевидна, зберігає і варений овоч, хоча й втрачає в процесі варіння частину вітамінів.

Варений буряк радять вживати в разі захворювань ШКТ – він містить менше кислот, що подразнюють кишечник. Щоб у ньому зберігалося більше користі, радять готувати буряк до стану аль денте – щоб залишався легкий природний хрускіт.

Кому не можна їсти буряк

Є у буряка і низка обмежень та протипоказань. Не можна вживати цей овоч:

• за сечокам’яної та жовчнокам’яної хвороби – буряк містить оксалати (солі щавлевої кислоти), які провокують утворення каменів у сечовивідних і жовчовивідних шляхах;
• у разі цукрового діабету – у буряка високий глікемічний індекс, і він містить багато цукру;
• у разі хвороб шлунково-кишкового тракту – вживати з обережністю, оскільки овоч має проносний ефект і протипоказаний людям із синдромом подразненого кишківника та діареєю;
• у разі гіпотонії – варто проявити поміркованість, оскільки велика порція буряка може стати причиною різкого зниження артеріального тиску.

Якщо у вас немає жодних протипоказань, то буряк можна сміливо додавати до свого раціону.

Скільки буряка можна їсти на день

Денна порція буряка для здорової людини – 100-200 г на день, їсти його можна в будь-якому вигляді.

Іноді виникає питання, чому буряк не можна їсти ввечері – тривалий час овоч, який містить багато цукрів, вважався непридатним для тих, хто худне. Але насправді це не так – шкоди від буряка на ніч немає. Головне – вживати його не пізніше, ніж за 2 години до сну. Крім іншого, овоч на вечерю допомагає зняти наслідки денного стресу і заснути.

Раніше ми розповідали, чим корисний кавун і скільки його можна з’їсти за день.

Вас також можуть зацікавити новини:

Буряк. Корисні й цілющі (лікувальні) властивості буряка. Чим корисна буряк. Буряковий сік. Лікування буряком і буряковим соком

Буряк має широкий спектр застосування в народній медицині, завдяки своїм корисним і цілющим властивостям. Корисні властивості буряка обумовлені наявністю в коренеплодах різних вітамінів (групи В, PP, і ін), бетаїну, мінеральних речовин (йоду, магнію, калію, кальцію, заліза, і ін), біофлавоноїдів. Вживається як загальнозміцнюючий засіб, що покращує травлення і обмін речовин засіб.

Буряк хороший джерело вітаміну C, міді та фосфору. Буряк усуває токсини в організмі. Листя буряка містять багато вітаміну А, а коріння вітамін C. Прийом в їжу буряків запобігає поява чи зростання злоякісних пухлин.

Зміст вітаміну В9 в буряках ідеально підходить для запобігання хвороб серця. Прийом в їжу цього вітаміну істотний для виробництва гемоглобіну, або запобігання анемії, лейкемії. Буряк має омолоджуючі властивості. Ці властивості набирають чинності завдяки наявності в буряках фолієвої кислоти, яка сприяє створенню нових клітин.

Одною з важливих елементів омолодження буряків – це кварц, дуже важливий для хорошого здоров’я кісток, артерій і шкіри. Незважаючи на всі його достоїнства, необхідно знати, що червоний буряк не дуже корисна для тих, хто володіє слабким шлунком або для тих, у кого підвищена кислотність. Буряк корисна для людей, які страждають затримкою рідини в організмі, і для людей, які страждають від ожиріння. Буряк очищає не тільки нирки, але також і кров, зменшуючи кислотність нашого організму, і сприяє очищенню печінки. Цей овоч стимулює наш мозок та усуває токсини, які можуть нагромадитися в нашому організмі, підтримуючи хороше психологічне здоров’я і запобігаючи передчасному старінню.

Буряк допомагає організму засвоювати

Буряк має також кровотворні властивості, завдяки високому вмісту в коренеплодах заліза і міді. Буряк застосовується при різних ступенях анемії і при станах, пов’язаних зі зниженою міцністю стінок кровоносних судин.

Корисна буряк при виснаженні організму і занепаді сил після перенесених захворювань. Рекомендується пити свіжий буряковий сік не менше трьох разів у день до їжі.

Властивості варених буряків

Варений буряк, на відміну від багатьох інших овочів, здатна зберігати головні свої корисні властивості. Справа в тому, що вітаміни групи В і мінеральні солі не дуже чутливі до нагрівання. Мінеральні речовини буряків в основному лужної природи, що при нашому в основному кислотному харчуванні – чимале благо. У буряках присутня група біологічно активних речовин, званих бетаинами, це метильовані похідні амінокислот. Одне з таких речовин називається просто бетаїн; оскільки буряк по-латині Beta, неважко здогадатися, звідки взялася назва і де вперше знайшли таку речовину. Буряковий бетаїн сприяє засвоєнню білків і зниженню артеріального тиску, він гальмує атеросклероз і що особливо важливо – регулює жировий обмін, перешкоджає ожирінню (особливо ожиріння печінки). Словом – речовина корисне у всіх відносинах; воно присутнє і в коренеплоді, і в листках буряків, при нагріванні практично не руйнується.

Людям, що страждають сечокам’яною хворобою та іншими порушеннями обміну речовин (при різних захворюваннях нирок і сечового міхура), слід обмежити вживання буряка з-за вмісту в ньому щавлевої кислоти.

Корисні властивості буряка. Буряковий сік. Лікування буряком і буряковим соком

Сік буряка – найцінніший сік для утворення червоних кров’яних кульок і для поліпшення крові взагалі. Жінкам він взагалі корисний, якщо його пити мінімум 0,5 л в день в суміші з морквяним соком.

Буряк володіє хорошими очисними властивостями, але починати пити буряковий сік слід поступово, оскільки вживання 1 винного келиха соку за один прийом може викликати очисну реакцію, а саме: невелике запаморочення або нудоту. Досвід показує, що в перший час краще пити суміш, де переважає морквяний сік, а потім поступово збільшувати кількість бурякового соку, щоб організм краще сприймав його очисну дію. Зазвичай достатньо від 1 до 1,5 склянки соку (бурякового) 2 рази на день.

Під час клімактеричного періоду така процедура дає набагато більший постійний ефект, ніж дія ліків від синтетичних гормонів.

Найбільш позитивною властивістю буряка є те, що в буряку міститься більше 50% натрію і тільки 5% кальцію. Це сприяє розчинності солей щавлевої кислоти, які внаслідок вживання вареної їжі накопичуються в кровоносних судинах. Буряковий сік показаний при розширенні вен або їх затвердінні, або згущенні крові, що викликає високий тиск крові, від інших видів порушення серцевої діяльності.

Зміст кальцію в буряках забезпечує загальне живлення клітин організму, а вміст хлору є очищаючим засобом печінки, нирок і жовчного міхура, стимулюючи діяльність лімфи по всьому тілі.

Суміш морквяного й бурякового соків – це найкращий природний кровотворний препарат, особливо для поповнення червоних кров’яних кульок. Він стимулює утворення еритроцитів, покращує пам’ять, особливо при атеросклерозі, розширює кровоносні судини. При гіпертонічній хворобі, недокрів’ї, при неврозі та безсонні він незамінний.

Буряковий сік краще залишити на кілька годин у холодильнику, зняти піну і вживати в суміші з морквяним соком у співвідношенні 1:4. Свіжий сік покращує стан хворих злоякісними пухлинами, пити не більше 100 мл на добу, сік отримують як з коренеплодів, так і з молодої бадилля.

При фарингіті і ангіні полоскати горло 5-6 разів на день. Віджати склянку соку, в нього влити 1 ст. ложку оцту. При цьому робити ковток. При нежиті закапувати в ніс. При нежиті з густими виділеннями промивати вареним буряковим соком. При діабеті пити свіжий сік по 1/4 склянки 4 рази на день. При хронічному нежиті промивати за допомогою піпетки ніс настоявшимся і заграв відваром буряка.

Покращує слух, знімає глухоту: зварити очищену буряк, віджати сік, капати в кожне вухо по 3-4 краплі.