Як перевірити якість сиру: 4 способи відрізнити підробку

Як розпізнати підробку сиру самостійно підручними методами – читайте на УНІАН.

Сир часто підробляють для здешевлення виробництва, або додають сумнівні інгредієнти, щоб продукт довше зберігався. УНІАН розповість, як розпізнати підроблений і неякісний сир самостійно. А щоб не сумніватися в якості і смаку продукту, можна самостійно зробити домашній сир.

Як визначити якість сиру за зовнішнім виглядом і ароматом

Натуральний сир повинен бути білого або кремового кольору. Його консистенція однорідна, крупинки мають приблизно однаковий розмір. Перевірте запах сиру – якщо аромат молока дуже слабкий або відсутній, то продукт зроблений з сухого молока, а не натурального.

Як перевірити сир за допомогою йоду

Йод допоможе виявити крохмаль в складі сиру. Візьміть трохи сиру і капніть на нього пару крапель йоду. Зачекайте 5 хвилин. Якщо сир став синім або фіолетовим, то в нього додали крохмаль, а натуральний продукт буде жовтим або коричневим.

Як перевірити сир на натуральність в гарячій воді

Візьміть невелику грудку сиру і покладіть в окріп. Якщо сир повністю розплавився і перетворився в тягучу масу, а вода залишилася чистою, то перед вами якісний продукт. Ненатуральний сир в окропі не плавиться або розпадається на пластівці. Також про підробку свідчить жирна плівка на поверхні води.

Як дізнатися, чи є в сирі пальмова олія

Залиште грудку сиру при кімнатній температурі на півдня. Якщо сир пожовтів, але смак і запах не змінився, то в ньому є пальмові або інші рослинні олії. Якщо ж сир почав киснути і змінив запах – продукт натуральний.

Вас також можуть зацікавити новини:

Як швидко перевірити сир на підробку: найпростіші способи

Сир – дуже корисний продукт, який у магазинах, на жаль, коштує недешево. Його можна купити не лише у супермаркетах, а й на ринку. Недобросовісні продавці нерідко домішують у сир різні жири, крохмаль та інші добавки, щоб збільшити вагу та надати продукту кращого товарного вигляду.

Як вибрати якісний сир і швидко перевірити його на підробку – читайте у матеріалі нижче.

Як правильно вибирати сир

Купуючи фасований сир, звертайте увагу на етикетку. Крім дати виготовлення та терміну придатності, там має бути зазначений склад. До складу сиру обов’язково мають входити молоко, закваска, сичужний фермент. Також виробники можуть зазначати, що є харчовий хлористий кальцій. Якщо цих продуктів на етикетці не вказано – не варто купувати.

Натуральний сир має бути білого або кремового кольору. Усі крупинки мають бути однорідні, приблизно одного розміру. В упаковці знежиреного сиру може бути трохи сироватки.

Якщо сир не має запаху або він ледве пахне молоком – то до нього додали сухе молоко. Запах має бути приємним. На смак якісний сир зазвичай без кислинки та гіркуватості.

Що можуть додати до сиру

У виробництві до ненатурального сиру можуть додати безліч різних продуктів. Замість молочного жиру використовують яловичий жир, пальмову олію, кокосову олію. Це не зовсім підробка, але сир при цьому стає гіршим за якістю.

Зазвичай після вживання такого сиру на язику залишається маслянистий присмак та відчуття плівки з жиру.

Ще можуть використовувати соєвий білок або соєве молоко – і такий сир перестає бути продуктом із молока тваринного походження.

Приватні виробники сиру (на ринку) можуть додати в сир крохмаль, товчену крейду і навіть вапно. Такий продукт є однозначно підробкою і навіть небезпечним для здоров’я. У такого сиру зазвичай легкий синтетичний смак чи солодкуватий.

Як перевірити якість сиру

Йод. Капніть краплю йоду на сир і зачекайте кілька хвилин. Якщо сир забарвився у колір йоду – він якісний. Якщо він посинів – там є крохмаль, соя, вода чи вапно.

Окріп. Перевірити наявність рослинних жирів можна за допомогою окропу. Візьміть ложку сиру і розмішайте у склянці з окропом. Якщо є олії, то з’явиться масляниста плівка чи плями. Якщо сир осів грудками – це підробка. Натуральний сир розчиняється в окропі.

Пательня. Розігрійте ложку сиру на сковороді та спостерігайте. Якщо сир згортається і з нього виходить сироватка – він натуральний. Якщо плавиться – то там є пальмова олія.

Повітря. Залишіть трохи сиру на тарілці за кімнатної температури. Якщо сир став жовтим, але смак і запах не змінився, то в ньому є олія. Якщо сир почав швидко скисати та неприємно пахне – він натуральний.

Рожевий колір. Якщо ваш сир через деякий час став рожевого кольору, він зіпсувався і там активно розмножуються бактерії. І це не означає, що він був підробкою. Але їсти його не можна.