Як забити кролика – основні способи і покрокова інструкція

Розведення кроликів – прибуткова справа для фермера. М’ясо звірка відрізняється гарним смаком, має дієтичні властивості. Шкурка затребувана для шкіряно-хутряних виробів, декору. Отримати якісні м’ясо і шкуру можна тільки дотримуючись правил забою. Процес може викликати неприємні емоції в теорії, але не є настільки складним на практиці. Без нього не обійтися жодному заводчика, який бажає продавати кролячу продукцію. Отже, як забити кролика?

• 1 Як відбирати кроликів, щоб зарізати?
• 2 У якому віці забивають кроликів
• 3 Підготовка до забою кролів
• 4 Інструменти для забою і оброблення
• 5 Як швидко і безболісно забити кролика в домашніх умовах
• 6 Інші методи забою кролика
  • 6.1 Згортання шиї
  • 6.2 Французька
  • 6.3 Електричний
  • 6.4 Повітряна ін’єкція
  • 6.5 Постріл штирем
  • 6.6 Перелом тімені
  • 7.1 Проста вичинка кролячої шкурки
  • 8.1 Відео — Забій і розбирання кролика в домашніх умовах

  Як відбирати кроликів, щоб зарізати?

  Вибирати кролика до забою слід за цільовим продукту. Отримання м’яса вимагає досягнення особиною бажаного ваги. Якщо потрібна і шкурка, звертають увагу також на стан шерсті та линяння. Ранній або пізній забій призводить до невкусному, жорсткого філе, вылезанию хутра і рассыпанию шкіри. Такі вироби не мають цінності.

  Кролик на забій повинен бути здоровий, вгодований і з завершеною линянням

  Кролики м’ясних порід

  Якщо ви плануєте розводити кроликів заради м’яса, вам напевно важливо знати, які кролики дають найбільше цього продукту. У статті «Кролики м’ясних порід» ви знайдете характеристики продуктивності, поради з розведення, утримання, годівлі та лікування кроликів м’ясних.

  Часто поєднують обидві цілі. Тому знати правила відбору за всіма параметрами зовсім не зайве:

  • оптимальна маса. Гібрид середнього розміру має максимально ніжне м’ясо в 1,5 кг;
  • період народження. Забій проводять не раніше ніж через 4-6 місяців після окролу;
  • линька. Для роботи зі шкіркою линька повинна бути повністю завершена. Перший етап зміни вовни відбувається в 4 місяці, другий у віці до 8 місяців. У всіх порід процес триває по-різному. Варто орієнтуватися на зовнішні ознаки. Після завершення линьки шкіра стає рівномірно білою, відщипнути навіть маленький пучок волосків складно (тестують на стегні). Не оновлений хутро легко вилазить зі шкіри, яка ще вкрита цятками;
  • строк останнього щеплення. На м’ясо не можна використовувати кроликів, у яких з останньої вакцинації пройшло менше місяця.

  Вагітних і новонароджених особин на забій ніколи не беруть.

  Чим годувати кроликів, щоб вони набирали вагу?

  Якщо кролик не набрав достатньої маси, не має сенсу готувати його до забою. З нашої статті ви дізнаєтеся, з яких компонентів складається раціон кролика, які норми харчування для набору ваги і як самостійно приготувати корм для кролика.

  В якому віці забивають кроликів

  Вирахувати найбільш вдалий вік забою можна по цілям і місяцю народження. Дозрівання м’ясних порід відбувається вже на 4-5 місяць, їх можна забивати в будь-який час року. Шкуркові кролики повинні пройти обидва циклу линьки, зазвичай це відбувається до 7-8 місяця. Період вважають за схемою нижче.

  Період рожденияМесяц убояПримерный вік забою

  ЗимаЗ березня по початок травня120 днівКінець весниЛистопад210 днівСередина літаЗ листопада по початок грудняВід 120 до 150 днівКінець літа – початок осеніГрудень або січеньВід 105 до 135 днів

  Таблицю можна використовувати для забою м’ясо-шкурних гібридів.

  Підготовка до забою кролів

  Відібрані до забою кролики повинні пройти певну підготовку:

  • огляд ветеринара. Багато нехтують цією процедурою. Між тим, м’ясо інфікованих тварин здатне завдати шкоди здоров’ю людини. Філе з паразитами не можна вживати в їжу, а заражена шерсть служить переносником їх в людський організм;
  • ізолювання. Особин поміщають в окремі тісні клітки на добу; Перед забоєм кролика відсаджують в окрему клітку
  • очищення ШКТ. Після відсадження в клітку кроликів перестають годувати. Їм дають тільки воду, щоб калові маси вийшли з організму і не зіпсували продукт при забої. Сувора дієта значно скорочує ризик розриву кишки і розливанню вмісту. Якщо немає можливості почекати добу, дієта триває 12 годин, але не менше.

  Крім того, фермер повинен вибрати місце здійснення процедури. Воно повинно бути тихим, відокремленим, ізольованим від дітей та людей з чутливою психікою. Підлоги і навколишні поверхні вкривають плівкою або папером, щоб не забруднити. Працівникові потрібно захисний фартух, рукавички або одяг, який не шкода зіпсувати.

  Інструменти для забою і оброблення

  Стандартний набір забою і подальшого оброблення виглядає наступним чином:

  • розпірка. Необхідна для утримування тушки. Можна використовувати готову або виготовити самостійно. Достатньо взяти 30-тисантиметровую палицю, загострити їй краю, в центрі зробити невелике поглиблення. Пристосування вішають на рівні очей за допомогою мотузок. До нього прив’язують кролика в процесі свежевания; Приклад розпірки
  • палиця. Знаряддя вбивства. Підійде міцний дерев’яний держак від лопати або довгий брус. Попередньо обмотують гумою або тканиною, щоб не залишити сильних синців на шкірі. З цієї ж причини не використовують метал. Досвідчені фермери можуть обходитися без палиці, використовую ребро долоні. Однак початківцям або людям зі слабкими руками такий варіант буде складний;
  • набір ножів. Один крупніше для оброблення і один дрібніші для зняття шкури. Повинні бути правильно, гостро заточені, зручно сидить в руці майстра; Заточення ножа
  • рамка натягування. Знадобиться, лише якщо планується вичинка шкіри; Натягування шкурки кролика на рамку
  • порожні ємності. Емальовані або пластикові, під нутрощі, кров, відходи;
  • ємність з водою і рушник. Для очищення рук перед забоєм, після нього і в процесі оброблення.

  Тим, хто приступає до процедури вперше, рекомендується запастися нашатирним спиртом. Не можна виключати людський фактор і можливість нападу нудоти.

  Як швидко і безболісно забити кролика в домашніх умовах

  Найпростіший спосіб забити кролика в приватних умовах – механічний. Він передбачає нанесення різкого удару по місцю стику потилиці з шиєю прямо за вухами. При такому методі відбувається миттєвий розрив сонної артерії, яка сполучає спинну аорту і мозок. Судини зазначеній галузі захищені слабкіше за все, тому при правильних рухах смерть настає через 10-20 секунд безболісно.

  Важливо не перестаратися з ударом, щоб не зробити синці. Але і вкласти менше сили також не можна. Недостатнє вплив не порве артерію з першого разу. Тварина впаде в агонію від болю, доведеться потрудитися, щоб заспокоїти його крики і конвульсії, процес стане болісним. В подальшому нервові стиснення негативно позначаться на текстурі м’яса. Волокна будуть грубі, жорсткі.

  Коли розпірка, палиця, ємності та інший інвентар підготовлені, можна приступати до дій.

  Взяти кролика за задні лапи

  Крок 1. Витягти звіра з клітки. Не потрібно робити різких рухів, лякати його. Обережно, але міцно взяти за задні лапи лівою рукою і підняти перед собою. Дочекатися, коли висить вниз головою кролик заспокоїться.

  Вдарити палицею за вухами

  Крок 2. Вдарити обмотаною палицею по області потилиці за вухами. Відпрацювати руку можна на горіхах або чимось аналогічному (кісточки персика, сливи, абрикоса). При правильному ударі тварина помирає відразу, що можна визначити за виступила крові з носа, вушних раковин.

  Крок 3. Знекровити тіло кролика. Коли конвульсії припиняться, тушку кладуть на розпорку над тазом. Кролика можна прив’язати мотузкою або вставити палицю прямо в задні ноги. Для цього роблять надрізи між кістками і сухожиллями, крізь них протягують палицю. Загострений край допоможе подолати опір тканин. Кров витече швидше і легше, якщо зробити надрізи в носі або підсікти аорту в глотці. Також можна видалити очні яблука або перерізати обидві яремні вени під щелепою.

  Продовженням роботи служать білування і оброблення. Повністю знекровлена тушка має рожевий колір без темно-червоних вкраплень і синців.

  Інші методи забою кролика

  Умертвіння палицею вважається самим легким у виконанні. Більшість фермерів вважають за краще використовувати саме його. Однак існують і інші варіанти. Всі методи поділяють на дві групи:

  • з кров’ю. Вважаються негуманними, але більш швидкими по сукупності часових витрат. Тварина вмирає поступово, тривала робота серця дозволяє витікати крові швидше і без залишку. Приносять багато страждань кролику. Є досить брудними у виконанні, затяжні конвульсії можуть зробити м’ясо жорстким. Їх воліють окремі народи з певними традиціями;
  • безкровні. Зводяться до оглушению або миттєвого умертвіння. Звір не встигає відчути болю. Кров не розбризкується, але судини спустошуються повільніше. М’ясо виходить м’якше, шкурка зберігається чистою і цілою. Віддає перевагу більшість країн і народів.

  Кроликів можна забити кревним і безкровними методами

  Основним кровним методом є перерезывание великої шийної артерії. Її розтинають різким рухом ножа, після чого тушу залишають стікати над тазом.

  Безкровні варіанти пропонують відключення нервової системи різними пристосуваннями. В домашніх умовах можна здійснити 6 з них.

  Згортання шиї

  Тіло тварини затискають між колінами. Долонями обхоплюють голову, переплітаючи пальці рук в замок. Руки повинні захоплювати всю область від потилиці до підборіддя. Одним різким, сильним рухом повертають голову кролика, ламаючи шийні хребці.

  Рух долоні поворотом описує коло 240 градусів.

  Французька

  Підходить власникам міцних плечей і рук. Без достатніх зусиль не увінчається успіхом. Полягає в разрывании судин всередині кролика. Міцним хватом захоплюють тварина в долоні: в одну – задні кінцівки, в іншу – вуха або голову в районі шиї. Коли звір спокійно замре і перестане нервувати, впевнено смикнути руки в протилежні напрямки. В розслабленому тілі кролика артерії розірвуться миттєво.

  Щоб тушка не провисала, її краще заздалегідь покласти на горизонтальну поверхню, наприклад на стіл. Також можна використовувати лещата для утримання голови. Тоді залишиться тільки рвонути ноги на себе.

  Електричний

  Передбачає використання електричного струму високої напруги. Потрібно відповідний провід з довгими штирькамі з провідного металу (2 штуки), розеткові штекером (220 Вольт). Сила струму не менше 5 Ампер. Штирі розташовують біля скронь кролика. По одному з варіантів пропонується один з них вводити в м’яз сідниці, а другий притулити до скроні або потиличній області. Вилку включають в розетку, розряд проходить по голові або тіла звіра. Зупинка організму настає за пару секунд.

  Техніка вимагає обережного поводження, необхідно дотримуватися заходів безпеки. Спосіб не особливо любимо фермерами за можливі синці на тушці і жорсткість м’яса. Крім того, може подпалиться частину вовни при неправильних діях.

  Забій електричним струмом

  Повітряна ін’єкція

  Інакше називається повітряною емболією. Виконується укол порожнім шприцом у вену, відійшовшу від серцевого м’яза. Другим варіантом є введення повітря у вухо з допомогою груші. І шприц і груша повинні бути максимального обсягу. Вижимання проводиться безперервним швидким рухом.

  Суть полягає в перекритті живлення серця і розірвання головних артерій під тиском. Метод безкровний, але не надто гуманний, оскільки смерть настає протягом хвилини.

  Для емболії потрібен великий шприц

  Постріл штирем

  Використовується спеціальна голка-штир і інструмент, що нагадує шприц. Штир заряджають пристрій, приставляють до потрібної точки, натискають спускову кнопку. «Голка» з великою силою прострілює тіло. Метод популярний в країнах, де кровний забій заборонений законом.

  На поразку з миттєвим умертвінням протикають довгастий мозок. Мішень знаходять за уявними лініями. Перша проходить від лівого вуха до правому оці. Друга аналогічно від правого вуха до лівого ока. Точка перетину даних діагоналей і буде метою пострілу.

  Перелом тімені

  Власникам сильних, впевнених рук пропонується ще один варіант забою без застосування інструментів. Удар кулаком або ребром долоні проводиться в лоб між очей. Тім’яна кістка розламується, розриваючи судини, що призводить до крововиливу в мозок і настає смерть. У вигляді варіанту можна використовувати молоток.

  Момент умертвіння може бути відтягнуть, тому таким методом мало хто користується, хоча він дозволяє зберегти шкуру без пошкоджень.

  Після перелому тім’я немає пошкоджень шкіри

  Білування

  Зняти шкірку з тушки потрібно відразу після завершення знекровлення. У такому випадку вона не встигне охолонути і зійде пластом набагато легше. Потрібно гострий ніж з тонким лезом.

  Підвішену на розпорку тушу починають білувати з задніх лап. Скакательные суглоби розрізаються по колу так, щоб кінчики ніг залишилися в шкірці. Потім проводять лінію розтину по внутрішніх сторін стегон через анальний отвір. На цьому етапі важливо не зачепити сечовипускальний канал і не проткнути кишку.

  Далі для зручності відрізають вуха, хвіст, передні лапи по запястному згину і починають стягувати шкіру з м’яса по напрямку до голови. Фермери порівнюють процес зі зняттям светри. Шкурка зі своєчасно забитого кролика сходить без зусиль. Кріплення жиром або невеликими сухожиллями можна підсікати ножем.

  Якщо голову потрібно залишити, на морді роблять надсічки навколо очей, ротового отвору і носа. Після цього шкуру продовжують тягнути панчохою до повного зняття. Готове щільно розтягують на клиноподібну, розсувну або вильчатую правилку. Зачищають від залишків жиру і шкіри. Тримати лезо потрібно під прямим кутом, без зайвого натиску, щоб не пошкодити цілісність полотна.

  Проста вичинка кролячої шкурки

  Зачищену шкіру потрібно відразу ж законсервувати для збереження. Розтягнуті полотна засипають сіллю. Якщо є моль, до неї домішують нафталін або аналогічний засіб. Всі краї і складки шкіри ретельно розправляють. Сусідні примірники відсувають один від одного, щоб не було зіткнень. При скупченості матеріал швидко загниває, з’являються залисини.

  Правилки з підготовленими полотнами залишають у сухому затемненому місці до повного висушування. Вогкість, мороз, прямі сонячні промені і спека вище 30°С протипоказані. Приміщення має провітрюватися. Оптимальна температура повітря від 18 до 22°С тепла. У середньому сушка займає 24 години. Після чого шкірки за необхідності ще раз зачищають, розчісують шерсть.

  Правилки: а — вильчатая, б — клиноподібна, — розсувні

  Кролячі шкурки не рекомендовано зберігати тривалий час. Чим швидше вони будуть пошиті у вироби, тим краще буде носкість речі.

  Як обробити тушку?

  Освежеванную тушку треба випатрати.

  Продукт потрібно промити. Деякі воліють також обпалити на відкритому вогні. У такому вигляді кролика вже можна відправити на зберігання або продаж. Попередньо проводять формування. У м’ясі роблять розрізи по боках від грудини близько 3-4 ребра. В отвори вставляють кінці передніх ніг. Задні ноги перехрещують через раніше зроблені дірки в скакательных суглобах.

  Як правильно обробити кролика?

  Щоб приготувати кролячу тушку, необхідно спочатку її обробити. Цей процес не такий простий, як може здатися спочатку, адже кістки кролика дуже крихкі, і якщо їх розкришити, є страва буде не так приємно. Читайте докладно про обробленні кролика в нашій статті.

  Однак пізніше все одно стане в нагоді нарізка на порційні шматки. Тушу кладуть на обробну поверхню і приступають до маніпуляцій.

  Крок 2. Великі екземпляри поділяють навпіл по сочленениям суглобів. Виходять 2 стегна, 2 гомілки. Дрібні залишають у вихідному вигляді.Крок 3. Передні лапи ампутують від грудки. Дрібні залишають цілком. Великі розбивають на шматки по сухожиллях, аналогічно заднім кінцівкам.Крок 4. Грудину відрізають від хребта. Область між ребрами поділяють ножем або ножицями уздовж. На виході – 2 філе і хребтина.Крок 5. Хребет розбити на шматки. Відсікти верх з ребрами, нижню частину поділити на 3 або більше шматків.

  Крок 6. Верх распластать, розчленувати на 4 елементи. 2 шматка спинки і 2 шматка ребер.

  Не можна сильно тиснути на кістки кролика. Вони легко кришаться на гострі осколки, які в подальшому важко витягти з м’якоті.

  Как правильно забить кролика в домашних условиях

  Каждый начинающий кролевод сталкивается с проблемой, когда подходит время забоя первой «партии» животных. Нужно время, чтобы научиться всем хитростям ведения фермерского хозяйства, тем более, такой непростой процедуре, которая требует и техники, и крепких нервов. Перед тем как убить кролика, нужно определиться, какая готовая продукция необходима в данный момент: мясо или шкурка.

  Возраст убоя

  Время забоя определяется в зависимости от цели разведения кроликов. Этих животных держат как ради мяса, так и на мех, поэтому и возраст предполагаемого убоя сильно различается. Он также зависит от породы, которая обуславливает определенную скорость набора массы и качество шкурки.

  На мясо

  Мясо кроликов отличается сочностью и нежным вкусом. В каком возрасте забивают кроликов на мясо? Начинающие фермеры по ошибке думают, что чем младше зверек, тем лучше будет готовый продукт. Но это не так. Кролик должен быть молодым, но достаточно взрослым. Независимо от сезона рождения зверька, забивают его по достижении возраста трех-четырех месяцев. Бройлерные породы набирают максимальную массу уже в возрасте двух-двух с половиной месяцев.

  Важно учитывать вес животного: в среднем кролики обычной (не бройлерной) породы достигают идеального соотношения вес-нежность мяса при массе не более четырех килограммов. Дальнейший рост сопровождается накоплением жира, что ухудшает вкусовые качества крольчатины.

  Нельзя забивать зверьков очень рано в погоне за сочностью мяса: крольчонок не успеет вырасти до необходимого размера, и вместо пищевого продукта после потрошения от него останется только некачественная шкурка и кости.

  Для получения шкурки

  Забивать животных на мех нужно после второй линьки. Приблизительно это происходит в возрасте шести-восьми месяцев. Многое зависит от сезона рождения кролика. Рожденные зимой животные готовы к убою в возрасте четырех месяцев. Как правило, появившихся на свет летом кроликов забивают в ноябре.

  Процесс завершения линьки можно определить по внешним признакам. У полностью полинявших кроликов кожа приобретает равномерный белый цвет. У животных темного окраса допускается светло-серый или голубовато-белый оттенки.

  Также проводят короткий тест: вырывают несколько волосков на бедре. У полинявших животных сделать это будет очень трудно. Во время линьки кроличий мех будет буквально осыпаться, а кожа зверька покроется красными или темными мелкими пятнами.

  Подготовка к забою

  Требования к животным

  Не каждый зверек является кандидатом на убой. Существует ряд правил, которые должен соблюдать каждый фермер.

  Остановимся подробнее на каждом из них.

  Здоровье

  Перед забоем нужно удостовериться, что животное не инфицировано гельминтами и штаммами опасных бактерий, не имеет хронических заболеваний и системных нарушений, которые могут сделать крольчатину непригодной для употребления человеком. Ветеринар должен провести оценку состояния животных.

  Забивать на мясо больных животных категорически запрещено.

  Возраст

  Бессмысленно забивать новорожденных детенышей и молодняк. С них невозможно получить ни шкуры, ни мяса. Даже если не учитывать этическую сторону вопроса, очевидно, что настоятельно не рекомендуется забивать беременных крольчих, ведь они очень скоро существенно увеличат поголовье стада.

  Качество шерсти

  Помимо сезонной, у кроликов существует также возрастная линька. Она происходит каждые четыре месяца. В этот момент животное линяет не так сильно, как при сезонной, однако в этот период происходят изменения меха.

  Гормональный фон также влияет на состояние шубки. Чтобы получить наиболее качественный мех, нужно забивать молодых, но уже полностью созревших зверьков. Внешний вид ворса малышей, подростков и немолодых кроликов оставляет желать лучшего.

  Важно учитывать и психологическое состоянию человека. Некоторые заводчики успевают привыкнуть к ушастым питомцам, поэтому чувствуют угрызения совести при необходимости забивать кроликов. Тут важно определиться с самого начала. Если фермер не может зарезать кролика по моральным соображениям, тогда лучше выращивать другие виды животных и обезопасить свою психику от лишних потрясений.

  Подготовка кроликов

  За десять-двенадцать часов до убоя кролика нужно отсадить в отдельную клетку и не кормить. Это необходимо для того, чтобы очистить кишечник зверька. Минимум за четыре часа перед убоем питомца также перестают поить.

  Чтобы по максимуму уничтожить бактерии и сохранить наилучшее качество мяса, кролика нужно помыть еще при жизни. Перед убоем животное моют с учетом того, что до часа X шкурка уже должна полностью высохнуть.

  Необходимые инструменты

  Перед проведением процесса нужно заблаговременно приготовить все необходимое. Правильно забить кролика несложно, если выполнены все рекомендации и соблюдены правила. Чтобы не возникло непредвиденных ситуаций, инструменты должны находится под рукой.

  • палка-распорка;
  • два ножа: очень острый — для разделки и тупой — для обработки шкурки;
  • чистые емкости (миски, кастрюли или ведра);
  • посуда с чистой водой, тряпка, салфетки или марля;
  • инструмент забоя в зависимости от выбранного метода.

  Оборудование домашней бойни

  Убой можно проводить на улице. Рекомендуется оборудовать площадку под навесом, чтобы защитить тушку от осадков, ветра и прямых солнечных лучей. Для проведения процесса в домашних условиях необходимо подготовить палку-распорку. В ряде случаев может понадобиться большая плоская поверхность – стол или импровизированный постамент с настилом. На подставку нужно положить инструменты, поставить емкость с водой, приготовить ткань или салфетки.

  Нельзя допустить шока у кролика. Гормон стресса, выделяющийся в большом количестве в кровь животного, сильно испортит вкус мяса. Часть методов забоя подразумевает подвешивание зверька за задние ноги. В этом случае действовать нужно быстро, чтобы кролик не успел сильно испугаться.

  Методы забоя

  Бескровный

  Этот метод является самым гуманным. Хоть со стороны процесс и кажется жестоким, он наименее стрессовый для зверька. Нужно поднять кролика за задние ноги и нанести резкий удар по затылку. Важно бить сильно, чтобы зверек умер мгновенно.

  Обескровливание происходит под действием силы гравитации: кровь стекает через нос, уши и ротовую полость. Опытные фермеры могут бить не палкой, а ребром ладони.

  Французский

  В этом случае зверька кладут на ровную поверхность и крепко держат за задние ноги и уши.

  Требуется большая физическая сила для умерщвления этим методом.

  Когда животное немного успокоится и прекратит вырываться, нужно резко дернуть в разные стороны, будто растягивая зверька вдоль позвоночника. Произойдет разрыв межпозвоночных хрящей, и повредится столб спинного мозга, в результате смерть наступит мгновенно и безболезненно.

  Перелом темени

  В этом случае удар наносится кулаком или ребром ладони в теменную часть черепа. В редких случаях можно использовать молоток.

  Этот способ не рекомендуется новичкам. Правильный удар смертелен, поскольку происходит мгновенное повреждение головного мозга животного. Метод технически сложен.

  Неоспоримое преимущество этого способа – возможность идеально сохранить шкурку. Отсутствие малейших повреждений на шубке важно при выращивании пород с дорогостоящим мехом.

  Воздействие электрическим током

  Метод гуманный, не требует больших физических усилий от забойщика, однако необходимо наличие специального устройства для электрического убоя. Оно представляет собой шнур с двумя заостренными штырями и штекером к источнику электричества в 220 вольт. Один штырь вонзают в ягодицу кролика, другой – в область на затылке между ушами. Требуемая сила тока должна превышать пять ампер. Включив прибор, забойщик убедится в безотказности этого метода.

  Обязательно нужно изучить инструкцию к прибору перед его применением. Сила тока в пять ампер опасна и для человека.

  Воздушная эмболия

  Способ заключается во введении воздуха в кровеносный сосуд зверька. С помощью большого шприца или резиновой груши в венку на ухе кролика запускается большой объем воздуха. Этот метод кажется наиболее «чистым», однако он отнюдь не самый гуманный: животное агонизирует в течение нескольких минут.

  Сворачивание шеи

  Метод не рекомендован для новичков и особенно – людей с неустойчивой психикой. Нужно зажать зверька между коленями, крепко схватить его за голову и одним резким движением повернуть ее таким образом, чтобы разорвать хрящи между шейными позвонками. Специально рассчитывать угол поворота не нужно, но специалисты уверены, что для мгновенной смерти необходимо сместить позвонки минимум на 240 градусов.

  Выстреливающий штырь

  Можно заколоть кролика специальным инструментом. Большой поршень снабжен иглой-штырем. Колоть зверька нужно за считанные секунды. Приложив край инструмента к любой точке на теле (чаще всего в район продолговатого мозга), необходимо нажать на спусковую кнопку. Штырь проткнет голову зверька прямо в средней части головы между полушариями мозга. Необходимо направлять иглу чуть вниз, будто прицеливаясь от уха к глазным яблокам.

  Обескровливание и свежевание

  Обескровливание

  Обескровливание происходит под действием силы тяжести – чаще всего при проколе головы и ударе кровь стекает самостоятельно. В случае, если животное забивают ради шкурки, нельзя наносить каких-либо порезов на шее или других участках тела. Существует мнение, что кролику можно перерезать шею.

  Однако эта процедура наименее распространена. Зарезать кролика можно только в случае, если его мех не предназначен для дальнейшей выделки.

  Свежевание

  Этот процесс нужно производить быстро, чтобы не испачкать и не испортить шкурку:

  1. Острым ножом нужно сделать круговые надрезы, обводя по окружности задние лапы.
  2. Шкурку необходимо разрезать по внутренней стороне голени, вдоль паха по линии между ребрами и довести до шеи.
  3. Кожу снимают «чулком».
  4. Передние лапы отрезают полностью или снимают мех по линии предплечья.
  5. Резать шкуру на голове нужно аккуратно, чтобы не задеть мех на морде животного.
  6. Затем отрезают уши, лапки до запястья и хвост.
  7. После нужно удалить потроха и провести разделку туши.

  Утилизация и санитарная обработка

  В домашних условиях особая санитарная обработка не требуется, если мясо не будет отправлено на продажу. Потроха зверька, как и мясо, нужно хранить в холодильнике. Снятые шкурки нужно обработать по правилам выделки.

  Кровь и остатки продуктов жизнедеятельности следует убрать: смыть остатки со стола и очистить емкости. Иногда импровизированную убойную площадку рекомендуют посыпать опилками и сеном, чтобы быстро очистить место забоя.

  Видео

  В следующем видео можно наглядно посмотреть, как проводится забой кролика в домашних условиях, оно поможет начинающим фермерам разобраться в основных этапах проведения этого процесса.