Виладжуємо банки в автоклав і включаємо його. При 1,25 атм засікати час від температури 110 градусів і готувати тушонку 50 хвилин. При 2 атм техніка трохи інша. Ставте на плиту автоклав та доводьте температуру до 115 градусів на сильному вогні (приблизно за 40 хвилин).

4. Другий: використати автоклав. Закрити банки кришками твіст-оф, завантажити в автоклав і варити при температурі 100-110 градусів 30 хв.

Щоб зберегти смак і поживні речовини в консервах, необхідно готувати в автоклаві при температурі до 120 ° С. Оптимально 105-115 ° С, при такому показнику продукти виходять безпечними. Важливо! Від розміру банок, температура і тиск не залежать, вони залишаються однаковими.

Якщо готується тушонка з курки в автоклаві з м'яса свійської птиці, тримати банки потрібно близько 30 хвилин при температурі 100-110 градусів Цельсія і остуджувати до 30 градусів. Для птиці, вирощеної в умовах птахофабрики, час приготування становить 25 хвилин.

Перед тим як нагрівати автоклав, потрібно створити в ньому тиск 1,2 аТм.

Обов'язково потрібно дотримуватися пропорції спецій – якщо, наприклад, покласти більше лаврового листа, тушонка буде гірчити. В автоклав ставлять вже закатані банки з м'ясом і спеціями. Важливо додати в ємність воду, щоб вона на 2 см перекривала кришки.

Це класична тушонка з кашею в автоклаві, для приготування якої потрібні (розрахунок на банку в півлітра): Перлову крупу краще попередньо замочити – як мінімум, на 2 години. Свинину порізати крупно – шматки повинні бути довжиною не менше 4 см. З почищених і подрібнених моркви і цибулі …