Як зрозуміти, що квас вже готовий? Скільки має бродити квас?

Дуже часто, познайомившись із рецептом будь-якої страви і почавши реалізувати її в домашніх умовах, у нас виникають нові питання. Ми підготували шпаргалку з приготування домашнього квасу – його види та калорійність, який краще, скільки він має блукати та наполягати, а також відповіді на інші питання. Не дарма кажуть, що «володієш інформацією – володієш світом», ось ми спробуємо озброїти вас знаннями справжніх квасників – для чарівного результату!

Квас – найпопулярніший напій слов’ян. Свою славу він набув за приємний смак, здатність вгамувати спрагу і додавати енергію, а також високі лікувальні властивості. Тому завжди мати в холодильнику пару пляшок еліксиру – ціль хороша і цілком здійсненна.

Який квас найкращий?

Найкорисніша їжа – домашнього приготування! З цим важко посперечатися, правда? Коли кулінар своїми руками приготує закваску, поставить її для бродіння, контролюватиме її смак, кислотність і відсоток алкоголю, то і квасок вийде краще за будь-які ліки! Адже домашні напої – натуральні на 100%, вони позбавлені штучних інгредієнтів та є абсолютно безпечними для здоров’я.

Якщо ж ви змушені купувати продукт промислового виробництва, то краще купувати такий, де в етикетці вказані тільки натуральні інгредієнти: солод, житнє борошно, цукор, хлібопекарські дріжджі та вода очищена.

Також продукт повинен маркуватися такими написами: нефільтрований, неосвітлений. Бажана вказівка ​​на технологію одержання напою. Найкращий і корисний – природне бродіння, про що виробник з гордістю пише на кожній пляшці.

Якщо в переліку інгредієнтів вказані незрозумілі назви добавок, то корисним та безпечним такий напій навряд чи можна назвати і такий продукт краще не купувати.

Види квасу

У України, у минулих століттях навіть існувала професія «квасник». Кожен квасник спеціалізувався на певних сортах квасних напоїв. Квас буває чистого сорту, наприклад, хлібний, ягідний або буряковий, а буває змішаних видів.

Наприклад, фруктово-ягідні кваси ставляться або на основі хлібного, або ж на чистому чи розбавленому соку. Якщо напій готується для вгамування спраги, це буде один смак, а якщо для оздоровлення або, наприклад, для окрошки, то – інший.

Від рецептури залежить калорійність. Скільки калорій у різних квасних видах, ми звели для вас у табличку, де ви можете подивитися, чи калорійний той вид продукту, який ви любите:

Квас: калорійність

I. Види заквасок для домашнього квасу

Квас у домашніх умовах можна приготувати на своїй заквасці, а можна приготувати на суслі або сухому концентраті.

Домашня закваска

Закваска домашня готується на підсмаженому в духовці житньому хлібі, житньому борошні або на висівках, з додаванням дріжджів або без них.

Основу бездрожжевої закваски заливаємо гарячою водою (майже окропом), додаємо трохи цукру (1 ч.л. на 0,5 л води) і ставимо для бродіння на 4-5 годин.

Якщо використовуємо дріжджі, тоді додаємо їх у хлібну кашку, що вже охолола. Як тільки з’явиться кислинка, а суміш стане каламутною – закваска готова!

Закваска на сухому концентраті

До складу сухого квасу (концентрату) входять такі інгредієнти: сухарна крихта житня шпалерна, сухарна крихта пшенична та солод. Зазвичай солод житній ферментований.

Сухий квас, склад якого на 100% складається з натуральних інгредієнтів, значно полегшує приготування квасного напою. Уся складність – дочекатися визрівання квас!

Закваска на суслі

Його можна придбати у торгових мережах. Сусло – це рідка, тягуча рідина темного кольору, до складу якого входить житній та ячмінний солоди та шпалерне житнє борошно. На суслі квас готувати одне задоволення!

Дріжджі для домашнього квасу

У малодосвідчених кулінарів часто виникають труднощі при виборі дріжджів для закваски. Які дріжджі краще використовувати – пресовані чи сухі?

Досвідчені квасники радять використовувати тільки пресовані, до того як перед додаванням в закваску їх обов’язково потрібно перевірити на активність.

Для цього маленький шматочок дріжджів розведіть у 2 ст.л. теплої води, додайте|добавляйте| щіпку цукру, розмішайте і поставте в теплий куточок. Якщо почне породжувати бульбашки протягом 10-15 хвилин, то дріжджі – свіжі і їх можна використовувати.

Що робити, якщо квас не бродить, хоча ми все зробили за рецептом

Досвідчені майстри кажуть, що закваска без дріжджів не бродить на кип’яченій воді, тому вони рекомендують брати воду джерельну (лісову). Якщо такої немає, то водопровідну, відфільтровану. Проблема швидко вирішується, якщо додати в суміш нову порцію закваски. Врахуйте, що закваски без дріжджів починають тинятися пізніше, порівняно з дріжджовими.

Ще одна поширена причина – несвіжі дріжджі. Якщо вас підвели дріжджі, підмішайте свіжу порцію, але не більше 10 г на 3 л закваски.

Чому квас виходить негазованим?

При використанні стандартних рецептів приготування квасу, то він не вийде газувати, проте при додаванні такого інгредієнта, як пресовані тремтіння, ви зможете отримати саме газований квас, і він буде набагато жорсткішим, смак квасу стане різким.

Домашній квас часто виходить саме не газованим. Рецептів приготування домашнього квасу багато, напевно, у кожної господині її рецепт приготування квасу чимось, але відрізняється.

Якщо ви хочете отримати саме газований квас, для його приготування необхідно використовувати пресовані дріжджі. У цьому випадку у квасу буде смак різкішим.

ІІ. Викидання квасу

Основні труднощі цьому етапі стосуються часу бродіння і визначення готовності напою. Скільки має бродити квас, залежить від закваски.

З бездрожжевою закваскою він бродить довше (2-4 дні), а ось із дріжджами вибражування прискорюється. Скільки йому стояти при дріжджовому бродінні залежить і від кількості цукру, і від температури приміщення, але середній час – 1,5 дня.

Вода для квасу

Часто квасники-початківці роблять помилку, заливаючи закваску занадто холодною або занадто гарячою водою. Дуже важливо для процесу бродіння, якою водою заливати закваску.

Ми писали вище, що кип’ячена вода уповільнює бродіння і краще застосовувати відфільтровану або джерельну воду. Якщо ні того, ні іншого немає, тоді просто влийте воду з водопровідного крана, трохи відстоявши її попередньо. Температурного режиму води теж дотримуйтесь: 30-36 градусів і трохи більше, інакше дріжджові мікроорганізми загинуть.

Процес бродіння відбувається завдяки кисломолочним бактеріям і спиртово-бродильним грибкам, які є надлишку в дріжджах. Під час зброджування сусла (закваски) утворюються такі речовини: алкоголь, молочна кислота, вуглекислота, полісахариди, оцтова та мурашина кислоти та ін.

Чи є у квасі алкоголь

Головне питання полягає не в тому, чи міститься алкоголь у квасі, а в тому, скільки спирту в ньому. Спиртово-бродильні грибки в дріжджах перетворять цукор на спирт.

Скільки алкоголю міститься у квасі, залежить від кількості цукру в ньому та від способу його приготування, але середній показник – 1,2 градуси.

Наприклад, у домашньому напої на бездрожжевій заквасці його міститься 0,5%, а якщо ми використовуємо дріжджі і кладемо багато цукру, то градусів у кваску стає більше – до 2,7%.

Кількість алкоголю підвищується разом із віком напою. Щоб не підвищувати градус, основну кількість цукру або меду краще додавати в настій перед закладкою його в холодильник, де процеси бродіння сповільнюються, і цукри повільніше перетворюються на спирт.

Квас – алкогольний напій чи ні

Часто між водіями автотранспорту точаться суперечки, квас – алкогольний напій чи ні? Так, це слабоалкогольний напій, який потрібно пити обережно перед поїздкою, а за кермом його пити взагалі протипоказано!

Випитий напій може підвищити відсоток алкоголю у вас у крові, тому сідати за кермо можна не раніше 15-20 хвилин після прийому прохолодного еліксиру.

Як визначити готовність квасу

Як визначити готовність квасу, якщо ваш досвід ще не дозволяє визначити її до смаку?

Щоб дізнатися, що квас готовий, достатньо відкрити ємність та подивитися на поверхню закваски. Якщо є піна, то «молодий» галун вже готовий. За смаком напій повинен віддавати кислинкою, трохи пахнути спиртом і з дна ємності повинні підніматися бульбашки.

Як зробити квас темним

Часто квасники-початківці не можуть домогтися насиченого темного кольору закваски. Щоб зробити квас темним, потрібно і для закваски, і для хлібного настою добре підсмажити хлібні шматочки – до легкої підгорілості.

Занадто підгорілий хліб дає неприємний присмак – не перестарайтеся! Вибирайте чорний хліб бородинського типу.

Особливості крихітного квасу

У багатьох сім’ях влітку часто готують окрошку, а промислові квасні напої не завжди підходять для окрошки через свою солодощі або сумнівну якість. Тоді господині, які дбають про здоров’я своєї родини, шукають крихітних рецептів.

Який квас краще для окрошки – питання не пусте, оскільки окрошка – це холодний суп, а це означає, що квасна основа повинна бути кислою і різкою!

Приготування кислого квасу майже не відрізняється від класичного рецепту – просто в заливку фарби майже не додають цукор (мінімум, потрібний для запуску бродіння).

Крихітний квасний вигляд часто ставлять на молочній сироватці або житньому та пшеничному хлібі, з додаванням родзинок та хрону. Все залежить від смакових уподобань любителів окрошки. Головне, щоб він був кислим та різким, тоді окрошка стане подією на вашому столі.

Як зробити кислий квас

• Підсмажений у духовці житній та пшеничний хліб (500 г) заливаємо 1 л окропу, даємо постояти 3-5 годин.
• Далі хлібний настій проціджуємо в емальовану каструлю, кладемо дріжджі (10 г), цукор (3 ч. л.), заливаємо 3 л теплої води, накриваємо марлею і ставимо бродити на 5-6 годин.
• Коли закваска почне пінитися, знову її проціджуємо та розливаємо по пляшках.
• Щоб зробити квас різким, у кожну пляшечку кладемо кілька родзинок (краще білий родзинки), щільно закриваємо і ставимо в холодильник на 2-3 дні.

Такий напій буде кислим та різким – якраз для окрошки. Саме ізюм сприяє його кращому газуванню та наданню різкості.

Перед заливкою окрошки, в квасок, для поліпшення смаку літнього супу, часто додають яєчні жовтки, розтерті з хріном, гірчицею, сіллю і цукром, і настоюють у щільно закритій банці 2-3 години.

Скільки має бродити квас?

Квас улюблений напій багатьох. Особливо його добре пити в спеку, чудово втамовує спрагу. Рецептів існує безліч, як і інгредієнтів для приготування квасу. Із чого його тільки не готують. До того ж дуже багато залежить від того, використовувалися дріжджі при його приготуванні чи ні. За наявності дріжджів час процесу бродіння значно скорочується. Зазвичай для цього достатньо 11-12 годин. Якщо дріжджі рецептом не передбачені, то я зазвичай наполягаю цей напій пару днів.

Насамперед при витримці квасу варто керуватися вашими смаковими уподобаннями, а також температурою в якій настоюватися квас.

Якщо ви любите поядрені, тоді можна залишити настоюватися квас на кілька днів 3-5, якщо ж навпаки, м’якший смак, тоді достатньо часу, щоб йому настоятися і заграти – 12 – 24 години.

Якщо в приміщенні спекотно, то варто враховувати температуру, тому що за високої температури квас забродить швидше і відповідно буде готовий.

ІІІ. Настоювання квасу

Після того, як ми процідили і злили «молодий» квасок із закваски, він повинен наполягати в холодильнику. На цьому етапі він набуває смаку, кольору та різкості.

Як зробити готовий квас темним

Ми говорили вище, що для темного кваску підходить добре підсмажений бородинський хліб. Але є ще один спосіб зробити темний квас – додати підсмажений цукор саме на етапі наполягання. Для цього 1 ст. цукру кладемо в сковороду або маленьку каструльку, включаємо вогонь і чекаємо, поки він розплавиться і потемніє до темно-коричневого тону.

Вимикаємо вогонь і починаємо столовими ложками додавати до печії гарячу воду (загалом 100 г води). Чекаємо на повне розчинення цукру, а потім додаємо в пляшки з готовим напоєм. Ставимо натуральний продукт у холодильник для наполягання.

Перед закладанням напою в холод, ми можемо покращити його смак та аромат. Можна додати трави, листя ягідних та фруктових культур, цілі ягоди та плоди, їх сік або варення, сухофрукти та мед.

Скільки наполягати квас

Відразу постає питання, а скільки наполягати квас? Досвідчені майстри кажуть, що наполягає він приблизно пару діб – для газування та яскравішого смаку. Зазвичай на цій стадії квасок набуває шипучості, а для цього в кожну пляшку квасники додають по кілька родзинок (краще брати білу родзинку). На цьому ж етапі квасні продукти купують алкоголь.

Рецепти квасу

Представляємо вашій увазі кілька вдалих та незвичайних рецептів домашнього квасу.

Сільський на житньому борошні

• вода – 3 л;
• борошно житнє обдирне – 0,5 кг;
• цукор – 7 ст. л.;
• родзинки – 2 ст. л.;
• квасний концентрат (сухий) – 1 ст. л.;
• сухарики житні – 1 жменю.

Борошно просіяти, пересипати в чисту літрову банку, додати|добавляти| 2 ст. л. з гіркою цукру, залити 0,5 л води та збити віночком до однорідності. Накрити банку із закваскою марлею і поставити в тепле місце. Через 2 доби покласти у трилітрову банку 6 ст. ложок готової гущі, сухарики, родзинки, додати цукор, що залишився, і квасний концентрат. Дати квасу побродити ще добу, процідити та розлити по суліях.

Хлібний бездрожжевий

Хліб нарізувати|нарізати| кубиком і підсушити в духовці до гарного рум’яного кольору (15-20 хвилин при 180°). Викласти сухарі в чисту трилітрову банку, додати цукор та родзинки, налити води до плічок банки. Накрити банку марлею і прибрати в тепло (близько +25 ° C) на 2 доби. Після закінчення часу готовий напій процідити розлити по пляшках. Зберігати у холодильнику.

Зберігання домашнього квасу

І останнє питання, яке ми розглянемо, скільки часу зберігається домашній продукт? Тут слід зауважити, що від терміну зберігання залежать та його корисні властивості.

Домашній квасок зберігає всі свої лікувальні якості перші 3 дні після закладання його в холодильник. У наступні дні він втрачає свої якості, повільно перетворюючись на алкогольний напій.

Цей процес супроводжується зупинкою кисломолочного бродіння – з величезним переважанням спиртового. Виходить, що зберігати його немає сенсу!

Ми постаралися розкрити вам всі секрети приготування смачного домашнього напою – від вибору найкращого квасу до тонкощів вибору основних інгредієнтів – води, дріжджів і закваски.

У справжніх прихильників здорового харчування домашній квасний заводик працює 24 години на добу, а рецептура постійно покращується. Бажаємо і вам спорудити на кухні свою маленьку лабораторію і насолоджуватися експериментами!

Як зрозуміти, що квас вже готовий?

По-перше, варто спиратися на рекомендації у рецепті, який використовується.

По-друге, визначити можна на вигляд і за тими процесами, які можна спостерігати в тарі. У процесі бродіння в рідині почнуть активно утворюватися бульбашки, сухарики піднімаються та опускатимуться. Якщо цей процес інтенсивний, то варто ще трохи зачекати. Пухирці перестануть активно підніматися, сухарі осядуть на денці. У такому разі велика ймовірність, що напій вже досить перебродив і можна його куштувати на смак.

Смак має бути приємним і не прісним. У ньому має відчуватися характерна терпкість, кислинка, смак має бути насиченим. Процеси у такому разі вже не будуть активними, квас відстоиться і стане менш каламутним.

Домашній квас: 6 рецептів

Квас – улюблений напій наших предків, без якого не сідали до столу. Відомо, що до 15 століття існувало понад 500 різновидів квасу. Тонізуючий напій добре втамовує спрагу, являється джерелом цінних вітамінів і мінералів, благотворно впливає на стан волосся і нігтів та навіть допомагає при депресії та нервовому перенапруженні.

Сьогодні, коли мода на правильне харчування захопила весь світ, все більше людей почали повертатися до рецептів і продуктів предків. І квас не став винятком. Він набагато корисніше газованих напоїв, допомагає поліпшити травлення і зміцнити серцево-судинну систему. Але, все це можливо, тільки якщо мова йде про квас домашнього приготування. У цій статті ми відповімо на питання, як зробити квас в домашніх умовах? Розповімо незвичайні рецепти домашнього квасу, які ви з легкістю зможете повторити.

Зміст:

Загальні поради

Перед тим, як приступити до приготування, варто ознайомитися із загальними порадами, які об’єднують всі рецепти.

1. Для приготування домашнього квасу підходить будь-який сорт хліба. Найкращими вважаються чорні житні хлібини без добавок кропу і кмину. Такий квас виходить ароматним і має більш насичений колір.
2. Для приготування та зберігання готового напою потрібно використовувати тільки скляні, пластикові або емальовані місткості. Залізна тара не підійде.
3. Готуючи сухарі для квасу, не використовуйте рослинну олію.
4. Щоб під час бродіння пляшки не розірвалися, стежте за рівнем вуглекислого газу в тарі.
5. Після першого «врожаю» квасу не викидайте закваску. Її можна заново залити теплою кип’яченою водою, дати настоятись кілька днів та отримати ще одну порцію домашнього квасу.

Квас з хліба на дріжджах

Це класичний рецепт домашнього квасу, який точно зможе повторити кухар будь-якої кваліфікації.

Інгредієнти:

• Вода – 10 л
• Житній хліб – 1 кг

1. Цукор – 500 г

• Пресовані дріжджі – 40 г (сухих – 10 г)

Етапи приготування:

1. Заздалегідь підготуйте сухарі. Для цього наріжте хліб і залиште його висихати в теплому і сухому місці на кілька днів. Якщо часу немає, скористайтеся духовкою.
2. Закип’ятити воду та остудити до 30° С, після чого перелити в місткість, в якій буде настоюватися квас.
3. Додайте сухарі та накрийте горлечко місткості марлею. Залиште закваску настоятися протягом двох днів у темному сухому місці. Для швидкого результату – прокип’ятити сухарі протягом 20-30 хвилин, після чого дайте їм охолонути разом з водою до 30° С.
4. Розведіть дріжджі, згідно з інструкцією.
5. Коли квасне сусло настоїться, процідіть його через марлю, добре віджати сухарі.
6. Відфільтровану рідину перелити в місткість для бродіння, додайте цукор і розведені дріжджі. Все ретельно перемішайте.
7. Прикрийте місткість кришкою, щоб вуглекислий газ міг виходити назовні та залиште суміш настоюватися протягом 16 годин у прохолодному темному місці.
8. Перелити квас в місткості для зберігання та при бажанні додайте ще цукор, якщо любите напій солодше.
9. Герметично закрити місткості та залишити ще на 5 годин у темному прохолодному місці.
10. Охолодіть готовий продукт при температурі 8° С, щоб зупинити процес бродіння.
11. Вживайте в холодному вигляді протягом наступних трьох днів.

Хлібний квас без дріжджів

Якщо вам не подобається присмак дріжджів, пропонуємо приготувати бездріжджовий квас, де замість закваски будемо використовувати родзинки.

Інгредієнти:

• Вода – 10 л
• Хліб чорний – 1 кг
• Цукор – 600 г
• Немиті темні родзинки – 100 г

Етапи приготування:

1. Заздалегідь підготуйте сухарі. Для цього наріжте хліб і залиште його висихати в теплому і сухому місці на кілька днів. Якщо часу немає, скористайтеся духовкою.
2. Закип’ятити воду, додати туди 500 г цукру і сухарі, все ретельно перемішати.
3. Отриману закваску охолодіть до кімнатної температури, а потім перелити в місткість, де вона буде бродити. Ніколи не наливайте «під горлечко», обсяг рідини повинен становити 90% всього обсягу тари.
4. Коли закваска охолоне, додайте родзинки, добре перемішайте і накрийте шийку марлею. Залиште в темному місці на 1-2 дні.
5. Не лякайтеся, якщо помітите, що сухарі починають переміщатися, з’явилася піна та легкий кислуватий запах – йде процес бродіння.
6. Через 2 дні профільтрувати домашній квас через марлю, додайте мінімум 100 г цукру (можна більше, якщо любите напій солодше) і розливати по пляшках для зберігання, попередньо поклавши в кожну по 2-3 родзинки. Щільно закрийте кришки.
7. 8-12 годин потримайте пляшки в теплому місці, після чого відправте в холодильник. Термін придатності такого хлібного квасу – 4 доби.

Буряковий квас

Такий квас має насичений червоний колір, м’який смак і приємний аромат. Він добре очищає кишківник і буде особливо гарний після затяжних застіль.

Інгредієнти:

• Вода – 4 л
• Буряк – 2 кг
• Цукор – 40 г
• Чорний хліб – 200 г
• Часник – 1 зубчик
• Сіль за смаком

Етапи приготування:

1. Буряк вибирайте салатний, а не кормовий, тоді напій вийде солодким. Буряк потрібно помити, очистити і натерти на крупній тертці.
2. Воду закип’ятити та остудити до 30° С.
3. Покласти м’якоть і сік буряка в місткість для бродіння та залити водою.
4. Чорний хліб заздалегідь висушити в природних умовах або духовці.
5. Додати до буряка з водою хліб, цукор і сіль.
6. Накрити банку марлею, після чого залишити в темному і теплому місці на 4 дні.
7. Через три дні додати в майже готовий квас часточку часнику.
8. Готовий напій відфільтрувати за допомогою марлі, розлити по пляшках для зберігання.
9. Залишити в пляшках на 8 годин у теплому місці, після чого відправити в холодильник. Термін придатності бурякового домашнього квасу – 3 дні.

Горобиновий квас

Рецепт цього фруктово-ягідного квасу прийшов до нас із давнини, коли напій вважався символом достатку та благополуччя в родині. Незвичайний смак та оригінальний колір точно припадуть вам до душі.

Інгредієнти:

Етапи приготування

1. Заздалегідь приготувати сухарі. Сушити їх можна в духовці або скористатися засохлими корочками.
2. Горобину ретельно промиваємо і тримаємо в киплячій воді протягом 5 хвилин.
3. Після чого розминаємо ягоди, заливаємо гарячою водою та варимо протягом 10 хвилин.
4. Готовий відвар проціджують, щоб позбутися від кісточок і шкірок, додаємо цукор і зазначений обсяг води. Чекаємо, поки він охолоне до кімнатної температури. Після чого додаємо до горобини дріжджі.
5. Даємо заквасці настоятися протягом 8 годин, після чого розливаємо її по місткостях для бродіння, прикриваємо шийку марлею і залишаємо в теплому і темному місці на 2-3 дні.
6. Готовий напій відфільтрувати за допомогою марлі, розлити по пляшках для зберігання.
7. Залишити в пляшках на 8 годин у теплому місці, після чого відправити в холодильник. Термін придатності горобинового домашнього квасу – 3 дні.

Квас з родзинками і м’ятою

Ідеальний напій у літню спеку. Він добре тонізує, позбавляє від спраги та наповнює організм силою і енергією.

Інгредієнти:

• Вода – 3 л
• Житній хліб – 400 г
• Цукор – 200 г
• Сухі дріжджі – 20 г
• Ізюм – 4 ст.л.
• М’ята – 100 г

Етапи приготування:

1. Заздалегідь приготувати сухарі. Сушити їх можна в духовці або скористатися засохлими корочками.
2. Дріжджі розвести у склянці теплої кип’яченої води.
3. Весь обсяг води закип’ятити, остудити до 30° С.
4. Приготуйте м’ятний екстракт, для цього 100 грамів листя залийте 200 г окропу та дайте настоятися.
5. У місткість для бродіння налийте теплу кип’ячену воду, дріжджі, додайте хліб, цукор і екстракт м’яти – ретельно все перемішайте.
6. Місткість прикрийте марлею та залиште на 4-5 днів у теплому темному місці.
7. Через добу додайте родзинки.
8. Готовий напій відфільтрувати за допомогою марлі, розлити по пляшках для зберігання.
9. Залишити в пляшках на 8 годин у теплому місці, після чого відправити в холодильник. Термін придатності домашнього квасу – 3 дні.

Яблучний квас

Такий напій довше зберігається і подобається, як дорослим, так і дітям.

Інгредієнти:

• Яблучна сушка – 400 г
• Вода – 3 л
• Цукор – 200 г
• Сухі дріжджі – 20 г
• Лимон – 1 шт.

Етапи приготування:

1. Яблучну сушку залийте окропом і дайте настоятися протягом 2-3 годин.
2. Процідіть воду, добре віджати сушку та додайте 100 г цукру, сухі дріжджі, сік лимона. Якщо любите кисліший смак, візьміть кілька лимонів, для більшої насолоди додайте цукор за смаком.
3. Все ретельно перемішати і залиште настоюватися протягом 4 годин у теплому місці.
4. Коли помітите появу бульбашок, додайте ще 100 г цукру та залиште сусло на добу.
5. Прокип’ятити готове сусло, поки не з’явиться біла пінка у вигляді шапки.
6. Остудіть готовий продукт, розлити по місткостях для зберігання та відправити в холодильник. Термін придатності яблучного квасу – 4-5 днів.

Як бачите, приготувати квас у домашніх умовах простіше, ніж здається на перший погляд. Головне – бажання та наявність вільного часу. Через те, що доводиться чекати поки вода охолоне, рекомендуємо вибирати для приготування вихідний день, коли ви не поспішаєте нікуди.