Цукати з папайї: рецепти, калорійність, фото

Багато люблять купувати цукати, отримані з екзотичних фруктів. Це відмінне ласощі не тільки для малюків, а й для дорослих. Цукати з папайї нескладно приготувати самостійно і важливо знати, чим вони так корисні.

Користь і шкода цукатів з папайї

Папайя — це корисна і цілюща ягода, володіє потужним біологічно активним складом і витікаючими звідси властивостями. В екзотичних плодах містяться такі речовини:

• вітаміни (В1, В2, В5, С, D, E, каротин) у великих кількостях;
• мінеральні речовини (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn);
• папаїн, рослинний фермент, що нагадує за складом і дією травний сік;
• природні цукру;
• антиоксиданти;
• різні ферменти, наприклад, поліпшують ритм серцевих скорочень, відновлюють хрящову тканину міжхребцевих дисків, інші;
• багато клітковини.

Потрапляючи всередину травної трубки, папаїн починає брати активну участь в розщепленні надходять з їжею поживних елементів, в першу чергу, білків. Тому введення в щоденний раціон папайї показано хворим, організм яких погано справляється з переварюванням і засвоєнням їжі тваринного походження. Папаїн складається з пепсину і протеази, травних ферментів, що розщеплюють білки до амінокислот. Він активний і в кислому середовищі, і в нейтральній, і в лужному, на відміну від тих ферментів, які виробляє наш організм.

Наявність рослинних волокон дозволяє очищати кров’яне русло від «поганого» холестерину, запобігає утворенню тромбів, а також оздоровлює і покращує роботу травного тракту. Папайя має протипухлинними і протизапальними властивостями, знижує інтенсивність больових відчуттів при артриті і остеопорозі. В свіжому і сушеному вигляді є відмінним антигельмінтною, протипаразитарну засобом. Папайю рекомендують включати в меню тим хворим, хто схильний до частих застуд, так як плоди добре зміцнюють імунітет.

Папайя має жарознижуючі властивості, тому що в ній міститься саліцилова кислота, яка має противірусний ефект. Папайя є також хорошим антидепресантом. Допомагає усунути проблеми з шкірою, робить її пружною, бархатистою на дотик, а також сприяє якнайшвидшому загоєнню ушкоджень, мікротравм. Сприятливо впливає на жіночий організм в передменструальний період. Низька калорійність і жиросжигающие властивості папайї принесуть користь всім бажаючим схуднути, особливо якщо поєднувати її з ананасом. Ягода незамінна для виходу з посту, проведення розвантажувальних днів, дотримання низькокалорійних дієт.

Корисні властивості цукатів папайї відрізняються в залежності від ступеня дозрівання. Зелені плоди містять в собі багато алкалоїдів, з-за чого стають отруйними, і мало глюкози, фруктози, на які так багата стигла ягода. Незрілі плоди індійські жінки раніше використовували від небажаної вагітності. Коли папайя дозріває, вона стає абсолютно безпечною.

Рецепти цукатів з папайї

У продажу рідко зустрінеш цукати з папайї (як видно на фото). Частіше трапляються ананас або інші екзотичні фрукти. Тому якщо хочеться поласувати сушеними шматочками папайї, слід приготувати їх самостійно. Це набагато безпечніше і гарантує, що продукт вийде натуральний, без хімічних добавок і барвників.

Як вибрати

По-перше, ягоду треба правильно вибрати. Вирощують переважно в Мексиці, а звідти шлях неблизький. Тому плоди папайї, як правило, заготовляють у недозревшем вигляді. У них багато алкалоїдів, токсичних речовин, вживання яких може негативно позначитися на стані організму. І це основна небезпеку, якої потрібно уникнути при виборі ягід. Папайя має бути насиченого жовтого кольору або на зеленій шкірці мати яскраво-помаранчеві бочки, що свідчать про її дозріванні.

Як очистити

Папайя буває різних розмірів: і маленька, і велика як диня. Вчені вважають її ягодою, хоча вага плоду досягає часто 5-7 кг У першому випадку потрібно спочатку плід очистити, а потім розрізати навпіл, видалити насіння і далі нарізати невеликими шматочками для зав’ялювання, висушування або приготування зацукрованих цукатів.

Якщо плід великий, його слід спочатку поділити на дві поздовжні частини і звідти ложкою вигребти все насіння. Потім, коли папайя досить значних розмірів, додатково розрізати її на кілька частин, щоб зручніше було знімати шкірку ножем. Після чого подрібнити на шматочки, зручні для подальшої технологічної обробки.

Як приготувати в цукровому сиропі

При приготуванні цукатів з папайї дотримується та ж технологія, що і при засахаривании інших плодів.

Змішати цукор і воду, довести до кипіння, покласти в сироп папайю, нарізану кубиками. Варити 5 хвилин, потім відставити в сторону. Коли вся маса охолоне, знову нагріти до +100 градусів і проварити стільки ж часу. Двох раз буде цілком достатньо. Нарізаний кільцями лимон опустити в гарячий розчин і почекати до повного охолодження.

Акуратно перемістити фруктову масу на сито і дати їй обсохнути, на що може бути витрачено кілька годин. Потім перекласти шматочки папайї на решітку електросушарки і включити режим +50 градусів. Якщо цукати будуть готуватися в духовці (

Через 4-6 годин можна перевірити ступінь готовності і вийняти. Під впливом гарячого повітря шматочки фруктів зверху покриються плівкою, а всередині залишаться м’якими і досить соковитими. Цукати з папайї виходять червоненькі, дуже апетитні на вигляд.

Увага! Сильно засушувати не слід, краще дати цукатам трохи полежати на деку при кімнатній температурі, щоб «дійти». Далі обваляти кожен шматочок в цукровій пудрі, взятої в суміші з кукурудзяним крохмалем.

Як приготувати в електросушарці

В папайе міститься багато глюкози, фруктози, це виключно солодка ягода. Цукати можна приготувати без використання цукрового сиропу, за допомогою сучасної електросушарки. У приладі є нагріваючий елемент, який забезпечує потік гарячого повітря, а також вентилятор, підвищує інтенсивність його розподілу.

Плід очистити, нарізати часточками або шматочками такого розміру, щоб вони легко помістилися на решітчастому піддоні. Сушити ягоди при температурі не вище +50 градусів. Піддони в електросушарці, як правило, знімні. Тому для рівномірної обробки теплим повітрям нижні та верхні яруси слід час від часу міняти місцями. На приготування цукатів піде приблизно 6-8 годин. При використанні електросушарки в процесі приготування зберігається максимальна користь цукатів з папайї.

Інші способи

Цукати після просочування цукровим сиропом можна підсушити не в духовці або електросушарці, а зробити це традиційним способом, на повітрі. Укласти шматочки фруктів на деко, попередньо застелений пергаментним папером і залишити в добре провітрюваному сухому приміщенні. Протягом кількох днів вони будуть підсихати, обветриваемые потоком повітря, і зайва волога випарується.

Підсушити шматочки зацукрованих фруктів можна і в мікрохвильовці. НВЧ-випромінювання проникають всередину м’якоті і взаємодіють з молекулами води, примушуючи тим самим її дуже швидко випаровуватися. Тут процес сушіння йде значно інтенсивніше, ніж у всіх інших випадках. Найбільші цукати необхідно класти по краях піддону, так як саме в цьому місці взаємодія проходить сильніше.

Калорійність цукатів з папайї

Цукати з папайї можуть мати різну енергетичну цінність залежно від способу приготування. Якщо їх робили без додаткових інгредієнтів, в першу чергу, цукру, то калорійність в такому випадку буде низькою – 57 ккал на 100 р. Такі цукати більше підходять людям, що страждають ожирінням, преддіабетом і діабет, а також деякими іншими захворюваннями, при яких необхідно дотримання низкоуглеводного раціону харчування.

Увага! Зацукровані цукати папайї будуть мати калорійність значно вище, приблизно 320-330 ккал/100 г продукту.

Скільки в день можна з’їдати цукатів з папайї

Зацукровані цукати з папайї не рекомендується вводити в раціон більше 50 г на добу, так як калорійність у них досить висока. Починати треба з одного або декількох кубиків, щоб уникнути проявів алергічного характеру.

Сушені шматочки папайї, приготовані в електросушарці, менш калорійні, тому їх добре використовувати в якості перекусів між прийомами їжі як заміну кондитерським солодощів. Добова порція може становити 100 г продукту або трохи більше того.

Висновок

Цукати з папайї – це ідеальна їжа для бажаючих схуднути. Невелика калорійність, корисні і цілющі властивості – все це робить продукт важливим компонентом дієтичного харчування. Цукати легко приготувати в домашніх умовах і використовувати як джерело природних цукрів, вітамінів та інших необхідних речовин.

Цукати з папайї

Багато хто любить купувати цукати, отримані з екзотичних фруктів. Це відмінне ласощі не тільки для малюків, а й для дорослих. Цукати з папайї нескладно приготувати самостійно і важливо знати, чим вони так корисні.

Користь і шкода цукатів з папайї

• вітаміни (В1, В2, В5, С, D, E, каротин) в великих кількостях;
• мінеральні речовини (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn);
• папаин, рослинний фермент, що нагадує за складом і дії травний сік;
• природні цукру;
• антиоксиданти;
• різні ферменти, наприклад, поліпшують ритм серцевих скорочень, відновлюють хрящову тканину міжхребцевих дисків, інші;
• багато клітковини.

Потрапляючи всередину травної трубки, папаїн починає активно брати участь в розщепленні вступників з їжею поживних елементів, в першу чергу, білків. Тому введення в щоденний раціон папайї показано хворим, організм яких погано справляється з переварюванням і засвоєнням їжі тваринного походження. Папаин складається з пепсину і протеази, травних ферментів, що розщеплюють білки до амінокислот. Він активний і в кислому середовищі, і в нейтральній, і в лужному, на відміну від тих ферментів, які виробляє наш організм.

Наявність рослинних волокон дозволяє очищати кров’яне русло від «поганого» холестерину, запобігає утворенню тромбів, а також оздоровлює і покращує роботу шлунково-кишкового тракту. Папайя володіє протипухлинними і протизапальними властивостями, знижує інтенсивність больових відчуттів при артриті і остеопорозі. У свіжому і сушеному вигляді є відмінним антігельмінтним, протипаразитарною засобом. Папайю рекомендують включати в меню тим хворим, хто схильний до частих застуд, так як плоди добре зміцнюють імунітет.

Папайя має жарознижуючі властивості, тому що в ній міститься саліцилова кислота, яка має противірусний ефект. Папайя є також хорошим антидепресантом. Допомагає усунути проблеми зі шкірою, робить її пружною, оксамитовою на дотик, а також сприяє якнайшвидшому загоєнню ушкоджень, мікротравм. Сприятливо впливає на жіночий організм в передменструальний період. Низька калорійність і жиросжигающие властивості папайї принесуть користь всім бажаючим схуднути, особливо якщо поєднувати її з ананасом. Ягода незамінна для виходу з поста, проведення розвантажувальних днів, дотримання низькокалорійних дієт.

Корисні властивості цукатів папайї відрізняються в залежності від ступеня дозрівання. Зелені плоди містять в собі багато алкалоїдів, через що стають отруйними, і мало глюкози, фруктози, на які так багата стигла ягода. Незрілі плоди індійські жінки раніше використовували від небажаної вагітності. Коли папайя дозріває, вона стає абсолютно безпечною.

Рецепти цукатів з папайї

У продажу рідко зустрінеш цукати з папайї (як видно на фото). Найчастіше трапляються ананас або інші екзотичні фрукти. Тому якщо хочеться поласувати сушеними шматочками папайї, слід приготувати їх самостійно. Це набагато безпечніше і гарантує, що продукт вийде натуральний, без хімічних добавок і барвників.

Як вибрати

По-перше, ягоду потрібно правильно вибрати. Вирощують її переважно в Мексиці, а шлях звідти неблизький. Тому плоди папайї, як правило, заготовляють в недозрілі вигляді. У них багато алкалоїдів, токсичних речовин, вживання яких може негативно позначитися на стані організму. І це основна небезпека, якої потрібно уникнути при виборі ягід. Папайя повинна бути насиченого жовтого кольору або на зеленій шкірці мати яскраво-помаранчеві бочки, які свідчать про її дозріванні.

Як очистити

Папайя буває різних розмірів: і маленька, і велика як диня. Вчені вважають її ягодою, хоча вага плода досягає часто 5-7 кг. У першому випадку потрібно спочатку плід очистити, а потім розрізати навпіл, видалити насіння і далі нарізати невеликими шматочками для завяливания, висушування або приготування зацукрованих цукатів.

Якщо фрукт великий, його слід спочатку поділити на дві поздовжні частини і звідти ложкою вигребти все насіння. Потім, коли папайя досить значних розмірів, додатково розрізати її на кілька частин, щоб зручніше було знімати шкірку ножем. Після чого також подрібнити на шматочки, зручні для подальшої технологічної обробки.

Як приготувати в цукровому сиропі

При приготуванні цукатів з папайї дотримується та ж технологія, що і при засахаривании інших плодів.

Змішати цукор і воду, довести до кипіння, помістити в сироп папайю, нарізану кубиками. Варити 5 хвилин, потім відставити убік. Коли вся маса охолоне, знову нагріти до +100 градусів і проварити стільки ж часу. Двох раз буде цілком достатньо. Нарізану кільцями лимон опустити в гарячий розчин і почекати до повного охолодження.

Акуратно перемістити фруктову масу на сито і дати їй обсохнути, на що може бути витрачено кілька годин. Потім перекласти шматочки папайї на решітку електросушарки і включити режим +50 градусів. Якщо цукати готуватимуться в духовці (

Увага! Сильно засушувати не слід, краще дати цукатам трохи полежати на деку при кімнатній температурі, щоб «дійти». Далі обваляти кожен шматочок в цукровій пудрі, взятої в суміші з кукурудзяним крохмалем.

Як приготувати в електросушарці

У папайе міститься багато глюкози, фруктози, це виключно солодка ягода. Цукати можна приготувати без використання цукрового сиропу, за допомогою сучасної електросушарки. У приладі є елемент, що нагріває, який забезпечує потік гарячого повітря, а також вентилятор, що підвищує інтенсивність його розподілу.

Плід очистити, нарізати часточками або шматочками такого розміру, щоб вони легко помістилися на гратчастому піддоні. Сушити ягоди при температурі не вище +50 градусів. Піддони в електросушарці, як правило, знімні. Тому для рівномірної обробки теплим повітрям нижні і верхні яруси слід час від часу міняти місцями. На підготовку цукатів піде приблизно 6-8 годин. При використанні електросушарки в процесі приготування зберігається максимальна користь цукатів з папайї.

Інші способи

Цукати після просочування цукровим сиропом можна підсушити не в духовці або електросушарці, а зробити це традиційним способом, на повітрі. Укласти шматочки фруктів на деко, попередньо застелений пергаментним папером і залишити в добре провітрюваному сухому приміщенні. На протязі декількох днів вони будуть підсихати, обвітрювалися потоком повітря, і зайва волога випарується.

Підсушити шматочки зацукрованих фруктів можна і в мікрохвильовці. СВЧ-випромінювання проникають всередину м’якоті і взаємодіють з молекулами води, примушуючи тим самим її дуже швидко випаровуватися. Тут процес сушіння йде набагато інтенсивніше, ніж у всіх інших випадках. Найбільші цукати необхідно класти по краях піддону, так як саме в цьому місці взаємодія проходить сильніше.

Калорійність цукатів з папайї

Цукати з папайї можуть мати різну енергетичну цінність залежно від способу приготування. Якщо їх робили без додаткових інгредієнтів, в першу чергу, цукру, то калорійність в такому випадку буде низькою – 57 ккал на 100 г. Такі цукати більше підходять людям, що страждають ожирінням, преддиабетом і діабетом, а також деякими іншими захворюваннями, при яких необхідне дотримання низкоуглеводного раціону харчування.

Увага! Зацукровані цукати папайї матимуть калорійність значно вище, приблизно 320-330 ккал / 100 г продукту.

Скільки в день можна з’їдати цукатів з папайї

Зацукровані цукати з папайї не рекомендується вводити в раціон більше 50 г на добу, так як калорійність у них досить висока. Починати потрібно з одного або декількох кубиків, щоб уникнути проявів алергічного характеру.

Сушені шматочки папайї, приготовані в електросушарці, менш калорійні, тому їх добре використовувати в якості перекусів між прийомами їжі як заміну кондитерським солодощів. Добова порція може становити 100 г продукту або трохи більше того.

Висновок

Цукати з папайї – це ідеальна їжа для бажаючих схуднути. Невелика калорійність, корисні і цілющі властивості – все це робить продукт важливим компонентом дієтичного харчування. Цукати легко приготувати в домашніх умовах і використовувати як багате джерело природних цукрів, вітамінів та інших необхідних речовин.

Цукати з папаї: користь, шкода, калорійність, рецепти

Цукати з папаї – це зварені в цукровому сиропі шматочки плодів динного дерева. Позиціонуються як корисний десерт, так як готуються на основі фрукту, однак той факт, що він просочується солодким сиропом і термічно обробляється, звичайно, передбачає куди меншу користь в порівнянні зі свіжим плодом. Крім того, такого роду особливості накладають певні обмеження і протипоказання до вживання продукту. Тим не менш, цукати з папаї займають важливе місце в кулінарії, з їх використанням готують смачні десерти, особливо вдало вони доповнюють всілякі кекси і творожні запіканки.

• Склад і калорійність цукатів з папаї
• Калорійність цукатів з папаї – 327 ккал на 100 г, з них:
• Вітаміни на 100 г:
• Макроелементи на 100 г:
• Мікроелементи на 100 г:
• Жирні кислоти на 100 г:
• Поліненасичені жирні кислоти на 100 г:
• Користь цукатів з папайї
• Протипоказання і шкода цукатів з папаї
• Як приготувати цукати з папайї?
• Процес приготування цукатів з папайї:
• Рецепти страв з цукатами з папаї
• Цікаві факти про тата

Склад і калорійність цукатів з папаї

Продукт має не малу калорійність і є, головним чином, джерелом вуглеводів, якщо раціон і без того ними насичений, кількість цукатів у ньому слід грамотно дозувати. Особливо це актуально для дієтичних програм.

Калорійність цукатів з папаї – 327 ккал на 100 г, з них:

• Білки – 0,2 г;
• Жири – 0,3 г;
• Вуглеводи – 81,7 г;
• Харчові волокна – 1,7 г;
• Вода – 88,06 г.

Тим не менш, якщо говорити про допустимі в дієтичному раціоні десерти, продукт має важливі переваги в порівнянні з класичними магазинними «смачняшками», так як в ньому містяться вітаміни і мінерали, і група їх, потрібно зауважити, досить велика.

Вітаміни на 100 г:

• Вітамін А, РЕ – 47 мкг;
• Альфа каротин – 2 мкг;
• Бета каротин – 0,274 мг;
• Бета Кріпоксантін – 589 мкг;
• Лікопін – 1828 мкг;
• Лютеїн + Зеаксантін – 89 мкг;
• Вітамін B1, тіамін – 0,023 мг;
• Вітамін B2, рибофлавін – 0,027 мг;
• Вітамін B4, холін – 6,1 мг;
• Вітамін B5, пантотенова кислота – 0,191 мг;
• Вітамін B6, піридоксин – 0,038 мкг;
• Вітамін V9, фолати – 37 мкг;
• Вітамін С, аскорбінова кислота – 60,9 мг;
• Вітамін Е, альфа-токоферол – 0,3 мг;
• Бета токоферол – 0,02 мг;
• Гамма токоферол – 0,09 мг;
• Дельта токоферол – 0,01 мг;
• Вітамін К, філлохінон – 2,6 мкг;
• Вітамін РР, НЕ – 0,357 мг.

Макроелементи на 100 г:

• Калій – 182 мг;
• Кальцій – 20 мг;
• Магній – 21 мг;
• Натрій – 8 мг;
• Фосфор – 10 мг.

Мікроелементи на 100 г:

• Залізо – 0,25 мг;
• Марганець – 0,04 мг;
• Мідь – 45 мкг;
• Селен – 0,6 мкг;
• Цинк – 0,08 мг.

Жирні кислоти на 100 г:

Поліненасичені жирні кислоти на 100 г:

Також варто зазначити, що у складі цукатів з папаї присутні всі 8 необхідних людині незамінних амінокислот, тобто амінокислот, які не можуть вироблятися нашим організмом самостійно.

Користь цукатів з папайї

Користь цукатів з папайї, насправді, досить відносна. З одного боку, в них міститься велика кількість біологічно активних речовин, а з іншого – зварені вони в цукровому сиропі, а цукор, як відомо, продукт, який важливо в раціоні мінімізувати. Якщо ви хочете отримати всю користь плоду без побічних ефектів, краще їсти свіжий або засушений без добавок фрукт.

Тим не менш, якщо цукатами ви замінюєте різного роду шкідливості, їх вже можна вважати більш корисною альтернативою. При цьому є підстави розраховувати на такі благотворні ефекти при вживанні цукатів з папайї:

1. Профілактика анемії. У продукті представлений широкий спектр мінералів – присутні всі основні мікро- і макроелементи. Незважаючи на те, що містяться вони не в рекордній кількості, вони роблять важливий внесок у загальний обмін і профілактику анемії.
2. Боротьба з недосконалостями шкіри. До складу цукатів з папаї входить такий унікальний фермент, як папаїн, який часто використовується в косметології і фармакології для терапії різного роду проблем зі шкірою, в тому числі навіть для виведення небажаного волосся.
3. Профілактика демінералізації. Широкий спектр мінералів сприяє не тільки профілактиці анемії, але і мінералізації кісткового скелета в цілому, що робить кістки, нігті і зуби більш міцними і менш вразливими для різного роду хвороб.
4. Стимулювання роботи кишечника. Клітковина, що міститься в продукті, сприяє стимулюванню перистальтичних процесів у кишківнику, що в свою чергу дозволяє швидше виводити шлаки і токсини з організму.
5. Підтримка фізичних і моральних сил. Як і будь-який інший швидкий вуглевод, цукати з папаї допомагають оперативно відновити фізичні сили і підняти моральний дух – особливо це важливо, щоб уникнути зривів на дієті. Однак зловживати таким способом відновлення енергії все ж не варто.
6. Профілактика авітамінозу. З вітамінами в цукатах історія йде так само, як і з мінералами – вони представлені досить широким спектром, хоч і в невеликих кількостях, таким чином, продукт вносить важливий внесок у заповнення вітамінного балансу.

Варто також зазначити, що папаїн, який міститься в продукті, – панацея не тільки в тому, що стосується проблем зі шкірою. Цей фермент покращує перетравлення і часто рекомендується тим, у кого є недуги, пов’язані з ферментативною недостатністю. Особливо добре допомагає папаїн перетравлювати продукти тваринного походження.

Протипоказання і шкода цукатів з папаї

Основна проблема, яка знижує користь і підвищує шкоду цукатів з папайї – вміст в них цукру. Ось чому навіть людина здорова повинна стежити за кількістю цього продукту в раціоні. Достатньо з’їдати 20-30 г цього «десерту» в день, щоб отримати задоволення, але не викликати неприємних наслідків.

Що стосується протипоказань, то вони, в першу чергу, ставляться до людей з діабетом. Продукт має дуже високий глікемічний індекс і створює сильне вуглеводне навантаження на організм. У дієті діабетиків такий продукт недоречний.

Крім того, якщо у вас в принципі є захворювання, що передбачає той чи інший лікувальний раціон, перед тим як їсти цукати з папаї, дуже важливо проконсультуватися з лікарем.

Також не варто забувати, що папайя – фрукт для нас екзотичний, а тому алергія при його вживанні цілком можлива. Це означає, що людям, схильним до алергій, а також вагітним, годуючим і маленьким дітям потрібно пробувати плід і приготовані з нього десерти з обережністю.

Як приготувати цукати з папайї?

Нерідко на виробництві в сироп, в якому варяться шматочки фруктів, додають не тільки цукор, а й різні штучні добавки для поліпшення смаку, кольору, продовження терміну придатності. Ці фактори знижують корисність кінцевого продукту, ось чому є сенс готувати цукати самому, тим більше, що це зовсім не складно.

Процес приготування цукатів з папайї:

1. Очистіть плід від шкіри, видаліть насіння, подрібніть на шматочки бажаного розміру.
2. У воду присипте цукор, поставте на плиту, постійно перешкоджаючи, добийтеся повного розчинення цукру на повільному вогні.
3. Коли цукор розчиниться, додайте вогонь і доведіть сироп до кипіння.
4. У киплячий сироп киньте шматочки папайї, проваріть 5 хвилин на помірному вогні, остудіть, потім знову нагріть і проваріть ще 5 хвилин.
5. Покладіть в каструлю лимон, нарізаний тонкими кружечками.
6. Коли цукати повністю охолонуть, злійте воду, просушіть їх спочатку на дуршлагу, потім в духовці при температурі 50оС в режимі «Конвекція» – знадобиться приблизно 5 годин. Якщо такий режим відсутній, виставте температуру трохи більше – 60-65оС, сушіть з прочиненими дверима.

Якщо дотримуватися всіх умов, цукати з папайї виходять твердими зовні і соковитими всередині. Готові їх можна трохи обваляти в цукровій пудрі для більш красивого виду.

Зверніть увагу на класичні пропорції: на 1 кг папаї береться 500 мл води, 500 г цукру та 1 лимон.

Рецепти страв з цукатами з папаї

Цукати смачні самі по собі і цілком можуть служити самостійним десертом, проте як додатковий інгредієнт у приготуванні різних солодких страв вони також доречні. Його можна додати і в самі звичайні страви – сирники, прості кекси, а також у святкові десерти.

Кілька смачних рецептів з цукатами з папайї:

1. Тарт з рикоттою і маскарпоне. Це дуже простий пиріг, але вишуканий – неймовірну ніжність йому надають сири рикотта і маскарпоне. Змішайте рикотту (300 г) і маскарпоне (200 г), втрутіть цукати (200 г), цукрову пудру (100 г). Додайте жовтки яєць (5 штук), ретельно розмішайте. Збийте білки (6 штук) в піну, змішайте з цукровою пудрою (25 г), ще раз збийте. Перемішайте дві підготовлені суміші. Готове шаре тісто (400 г) розкатайте в коло діаметром близько 25 см, розкладіть у форму для випікання – зробіть «дно» пирога і високі бортики «з запасом». Залийте сирну масу, бортики загните на пиріг – цього можна не робити, але якщо зробити, він вийде більш цікавий і автентичний. Жовток (1 штука) збийте і промажте їм загнуті краї бортика. Приберіть пиріг у духовку на півгодини, температура – 180оС. Цей пиріг чудово доповнить свіжа цедра лимона, натріть її на дрібній терці і посипте готову страву.
2. Оригінальне бісквітне печиво. М’яке і ніжне, це печиво до смаку дуже нагадує справжню великодню паску. Розм’якшене вершкове масло (100 г) розітріть з цукром (100 г) і жовтком (1 штука), збийте міксером – маса повинна вийти білою. Введіть борошно (200 г), папаю (30 г), родзинки (50 г), корицю та імбир по трісці, ретельно перемішайте. Влийте поступово молоко (3 ст.л.). Розкатайте отримане тісто (товщина приблизно 1-1,5 см), наріжте печиво, випікайте 10 хвилин при температурі 180оС. Подавайте бісквіти охолодженими, присипаними цукровою пудрою.
3. Шоколадний панфорте. З італійської мови «панфорте» розшифровується як «твердий хліб». Цей ароматний і ситний пиріг – класика різдвяних свят, внесе у ваш будинок атмосферу Італії. Мед (180 г) поставте на вогонь, додайте воду (1 ст.л.) і цукор (70 г), добийтеся повного розчинення цукру, постійно перешкоджаючи. Доведіть суміш до кипіння, кип’ятіть 2 хвилини, додайте гіркий шоколад (50 г), коли він розчиниться, вимкніть вогонь. Змішайте окремо крупно рубані або цільні горіхи – фундук і мигдаль (по 180 г), нарізану курагу (180 г), цукати (180 г), борошно (180 г), корицю і мускатний горіх (по 1 ч. л.), імбир (0,5 ч. л.). Залийте отриману суміш сиропом, добре перемішайте руками, щоб маса стала однорідним шматком. Найкраще випікати пиріг у чавунній або керамічній формі, попередньо простеленим папером для випічки і промазаним вершковим маслом. Добре утрамбуйте масу у форму. Зверху також прикрийте папером для випічки, змащеної маслом. Випікайте при температурі 160оС протягом 35-45 хвилин. Подавайте ароматний пиріг посипаним цукровою пудрою. Якщо не з’їсте відразу весь, обов’язково зберігайте в холодильнику.

Дивіться також TOP-7 рецептів смузі з папайєю.

Цікаві факти про тата

Папайю прийнято називати фруктом, але вона відноситься до ягод, хоча мексиканські сорти досягають ваги в 10 кг. Примітно при цьому, що на Гаваях плоди важать приблизно 1 кг.

Недозрілі плоди папаї використовують для приготування природних засобів контрацепції, речовини, які в них містяться, дуже сильно знижують ймовірність зачаття.

До складу папайї в невеликій кількості входить латекс, що робить продукт потенційно небезпечним для тих, у кого є алергія на цю речовину.

Надмірне споживання папайї, так само, як і моркви, може призвести до каротинемії – побажання кінцівок.

Плід дуже багатий вітаміном С, в самому невеликому міститься близько 300% добової дози.

Цукати з папаї – смачний десерт з відносно непоганим вітамінно-мінеральним складом. Однак з огляду на те, що для його приготування використовується цукровий сироп, користь досить умовна і актуальна тільки в тому випадку, коли продукт їде в невеликих кількостях. Діабетикам це ласощі протипоказано, худіючим краще також його не їсти, а ось люди, які не намагаються скинути вагу і здорові, можуть дозволити собі з’їдати близько 30 г цукатів на день.