Калорійність зефіру. Скільки калорій в зефір?

Появі чергового кондитерського виробу – зефіру людство зобов`язане французьким кондитерам-умільцям. Вони то і взялися поекспериментувати з традиційної російської пастилою, додавши в неї збиті білки. Швидше за все, вони не думали, скільки калорій в зефір.

• Як підрахувати калорійність 1 зефіру
• «Королівський» білий
• Біло-рожевий – «вибух» ягідного смаку
• шоколадний

• Зефір «Шармель»
• зефірний крем
• Як приготувати зефір в домашніх умовах

• На замітку худне

Зміст статті:

1. Як підрахувати калорійність 1 зефіру
2. «Королівський» білий
3. Біло-рожевий – «вибух» ягідного смаку
4. шоколадний
5. Зефір «Шармель»
6. зефірний крем
7. Як приготувати зефір в домашніх умовах
8. На замітку худне

Як відомо, зефір володіє більш пружною по щільності консистенцією, буквально, тане в роті. Цікаво було б дізнатися, чи зможуть так само стрімко «йти» зайві сантиметри на талії і стегнах, якщо згадати про калорійність зефіру.

Як підрахувати калорійність 1 зефіру

Скільки калорій в 1 зефір, якщо в його складі практично відсутні жири? На це питання легко дати відповідь, знаючи поштучний вага виробу. В середньому, вага 1 вироби становить 30-50 м Далі, пропорцією визначаємо енергетичну цінність зефіру, якщо калорійність на 100 грам по таблиці становить (приблизно):

«Королівський» білий

Не можна сказати, що класичний білий зефір без калорій! Однак він не містить масу всяких різних барвників, що представляє найбільшу цінність для любителів дієтичних продуктів. Виходячи з даних таблиці (див. – Вище), калорійність зефіру білого 1 шт. становить не більше 163 Ккал.

Отже, калорійність зефіру білого 1 шт., Найнижча (про те, скільки калорій в зефір білому в 100 р, видно з таблиці).

Біло-рожевий – «вибух» ягідного смаку

З естетичної точки зору, такий вид зефіру стане гідною прикрасою будь-якого десерту. Як правило, виріб приготовлено склеюванням двох половинок різного кольору (білого і рожевого). При цьому неважливо, скільки калорійність 1 штуки зефіру. Ніжно-рожевий відтінок зефіру додає штучний барвник або кольорове ягідне пюре (малина, полуниця, вишня і ін.).

Зефіри з додаванням натурального яблучного пюре мають характерний жовтуватий або зеленуватий відтінок (такий зефір відповідає калорійності 300 Ккал в 1 шт.). Калорійність біло рожевого зефіру на основі натуральних компонентів (по табл.) Становить 304 Ккал, тоді як енергетична зефіру (калорії) цінність з барвником – всього 280 ккал на 100 г.

шоколадний

Щедрість кондитерів не знає кордонів, хіба їм байдужі того, скільки калорій в зефір ?! Різнобарвна джемово начинка, хрустка вафельна або кокосова посипання роблять зефір неймовірно привабливим для смакових рецепторів людини (особливо, низькокалорійний ванільний зефір). Відповідно, шоколад на зефір також збільшує його калорійність до 396 Ккал на 100 р Зрозуміло, такий зефір не підходить людям, які прагнуть скинути зайву вагу і дотримуються з цією метою дієту.

Відео: Дієтичний зефір. Дієтичний зефір в домашніх умовах!

Якщо сила волі дає збої, можна з`їсти 1 виріб, підрахувавши калорійність зефіру в 1 штуці. По крайней мере, це буде чесний компроміс зі своєю совістю: підрахував, скільки калорій в зефір білому, – і відпрацював!

Якщо ж зефір в шоколаді здобув «верх», калорійність його можна компенсувати іншим методом, вибираючи продукт в чорному шоколаді. У цьому випадку, разом з калоріями є й користь для організму, адже гіркий шоколад – джерело ендорфінів (гормону задоволення). Тут уже, не підрахунку калорій в 1 шт. зефіру!

Відео: Олена Малишева. Користь і шкода мармеладу

Зефір «Шармель»

Зефір «Шармель» – складний за складом кондитерський продукт, оскільки випускається в класичному вигляді і в шоколадній глазурі. Приблизну калорійність 1 шт. зефіру Шармелю розрахувати можна, знаючи енергетичну цінність в 100 р По таблиці (див. – вище) вона становить 375 Ккал.

Згідно з вимогами ГОСТу, використання сторонніх домішок в процесі приготування зефіру не допускається. Відповідно, якщо на упаковці є напис «ГОСТ 6441-96», тоді в користь зефіру можна не сумніватися.

зефірний крем

Як правило, кондитери вводять зефірний крем до складу багатьох десертів, що дозволяє знижувати калорійність продуктів. Основна перевага – низька калорійність зефіру білого, в порівнянні з іншими видами кремів (наприклад, заварного або масляного). Крім того, він прекрасно поєднується з фруктово-ягідними наповнювачами за смаком, що є безумовним аргументом для його різнобічного застосування.

Для порівняння, калорійність кремоподобной зефіру, приготованого в кондитерському цеху, складає 476 Ккал, тоді як калорійність домашнього зефірного крему на 100 грам – всього 180 Ккал.

Як приготувати зефір в домашніх умовах

Користь і шкода зефіру можна виміряти калорійністю. Як правило, приготований в домашніх умовах продукт завжди виявиться корисніше.

Щоб самостійно приготувати найпростіший зефір, знадобляться такі інгредієнти:

• вода – 300 мл;
• цукор-пісок – 1000 г;
• сода – 1 ч. л .;
• лимонна кислота – 20 г;
• желатин – 30 г.

Попередньо замочити желатин на 1 годину, взявши половину води. У цей час є можливість приготувати цукровий сироп в ємності, розчинивши в 150 г води цукровий пісок. Поставити вміст на вогонь і помішувати. Сироп не може вважатися приготованим, поки не розчиниться повністю цукор і не почне закипати. В охолоджений сироп додають лимонну кислоту, соду і набряклий желатин. Необхідно довго збивати масу міксером, щоб маса, нарешті, перетворилася в густу піну. Залишилося додати зефіру потрібну форму, виклавши її на папір (через 2 ч. Продукт готовий).

Відео: Як я худну 2015.Готовлю зефір з агар-агаром і стевією

На замітку худне

Калорійність зефіру білого домашнього приготування незначна, оскільки не містить будь-яких непотрібних, що підвищують цінність добавок типу емульгаторів, стабілізаторів та ін.

Скільки калорій в ванільному зефір і чи можна його вживати людям, охочим скинути зайву вагу? Звісно так! Приготований в домашніх умовах ванільний зефір відрізняється низькою калорійністю, т. К. Містить найпростіші вуглеводи. Корисний повітряний продукт і завдяки вмісту натуральних загусників в своєму складі.

калорійність зефіру

Зефір – кондитерський виріб, що виготовляється з яєчних білків, агар-агар або желатину, яблучної пастили і цукру.

Зефір, калорійність якого досить висока, вживають з чаєм або кавою, в нарізаному на дрібні шматочки вигляді його додають в чашку з гарячим шоколадом, а в Америці це кондитерський виріб підсмажують на відкритому вогні.

Вперше зефір, калорійність якого на 1 шт. складає в середньому 108 ккал, був приготований в Стародавньому Єгипті. Для його приготування використовувався сік різних рослин в поєднанні з горіхами і підсолоджувачами. У 14 столітті в Російській імперії зефір готували на основі яблучної пастили. Значно пізніше, на початку 19-го століття у Франції кондитери стали додавати цукор в сік рослин, в результаті чого зефір придбав смак, відомий і до цього дня, а пізніше вони здогадалися додавати в нього желатин, що перетворило зефір в швидко готується продукт.

Зефір виробляють різного смаку, форми, розміру і кольору. У більшість продаваного на прилавках магазинів зефіру додають желатин, а не традиційний подрібнений в порошок корінь алтея, з якого цей солодкий кондитерський продукт був приготований вперше.

Вплив зефіру на організм людини

Незважаючи на високу калорійність, зефір є досить корисною насолодою завдяки входить до його складу пектину – полісахариди рослинного походження. Пектин надає в організмі людини противиразкову дію, сприяє виведенню токсинів, шлаків і солей металів, а також знижує рівень холестерину.

Що входить до складу зефіру білок є будівельним матеріалом для м’язового каркаса тіла людини, а глюкоза підвищує здатність мозку довше працювати і краще сприймати приходить із зовнішнього середовища інформацію, а також зміцнює імунну систему.

Також, незважаючи на те, скільки калорій в зефір, цей солодкий продукт вважається одним з найбільш дієтичних, особливо, якщо до його складу входять водорості агар-агар, так як при вживанні в невеликій кількості не приносить шкоди ні фігурі, ні здоров’ю людини.

Вітамінів в зефір не міститься зовсім, так як в процесі його приготування вони просто руйнуються. Однак в ньому в досить великій кількості містяться залізо, фосфор і інші корисні мікроелементи, які позитивно впливають на ріст і щільність нігтів і волосся, а також на судини.

Якщо під час приготування зефіру використовується желатин, то в такому випадку його смак буде набагато гірше, ніж у його аналога з агар-агар, до того ж, калорійність зефіру желатинового буде набагато вище. При виборі зефіру краще віддавати перевагу виробам білого або жовтого кольору, так як в них не міститься штучних барвників.

Зефір протипоказаний діабетикам, при надмірному вживанні може викликати карієс і порушення обміну речовин.

4 найбільш шкідливих виду солодощів і варіанти їх заміни

7 дієвих способів відмовитися від цукру

На допомогу діабетикам: 7 корисних речовин

Калорійність зефіру: харчова та енергетична цінність продукту

Калорійність зефіру висока, тому цей продукт не використовується практично в жодній дієті як дієтичний продукт, однак при вживанні 1-2 половинок в день особливої ​​шкоди фігурі нанесено не буде.

Харчова цінність і калорійність зефіру з розрахунку на 100 г складає:

• Ліпіди – 0,2 г;
• Насичені жири – 0,1 г;
• Поліненасичені жирні кислоти – 0,1 г;
• Мононенасичені жирні кислоти – 0 г;
• Холестерин – 0 мг;
• Натрій – 80 мг;
• Калій – 5 мг;
• Калорійність зефіру – 326 ккал;
• Вуглеводи – 81 г;
• Харчові волокна – 0,1 г;
• Цукор – 58 г;
• Білки – 1,8 г;
• Вітамін C – 0 мг;
• Кальцій – 3 мг;
• Залізо – 0,2 мг;
• Вітамін B6 – 0 мг;
• Магній – 2 мг.

Калорійність 1 зефіру вагою в 33-35 г становить 108-114 ккал, ось чому більше однієї штуки в день тим, хто хоче позбутися зайвої ваги, краще не вживати.

Харчова цінність і калорійність зефіру в шоколаді з розрахунку на 100 г складає:

• Ліпіди – 0,3 г;
• Насичені жири – 0,66 г;
• Поліненасичені жирні кислоти – 0,036 г;
• Мононенасичені жирні кислоти – 0,376 г;
• Холестерин – 0 мг;
• Натрій – 7 мг;
• Калій – 10 мг;
• Калорійність зефіру в шоколаді – 396 ккал;
• Вуглеводи – 68,7 г;
• Харчові волокна – 0,2 г;
• Цукор – 58 г;
• Білки – 0,89 г;
• Вітамін C – 0 мг;
• Кальцій – 3 мг;
• Залізо – 0,2 мг;
• Магній – 2 мг;
• Вітамін B6 – 0 мг.

Калорійність 1 зефіру в шоколаді вагою в 33-35 г становить 130-138 ккал.

Скільки калорій в зефір: рецепти приготування в домашніх умовах

Всім відомо, що солодощі, приготовані в домашніх умовах, містять набагато меншу кількість шкідливих добавок і барвників, і за своїми властивостями набагато корисніше, ніж їх магазинні аналоги.

Приготувати зефір самостійно досить просто, головне чітко слідувати рецептурою. Існує безліч рецептів приготування цих ласощів в домашніх умовах, найпростішими з яких є наступні:

• Рецепт 1 – яблучний зефір з какао. Для приготування домашнього зефіру, калорійність якого на 1 шт. становитиме 33 ккал, необхідно очистити від шкірки і нарізати тонкими часточками два яблука середнього розміру. Після цього їх потрібно трохи посипати цукром, щоб яблука стали трохи солодше, і запекти в формі для випічки в духовці протягом 15 хв. при температурі 180 ° C. У той час, поки яблука випікаються, необхідно вилити в миску два яєчні білки, перемішати їх з 2 ст.л. цукру і збивати міксером до утворення щільної піни, поступово додаючи цукор (в результаті потрібно висипати 200 г цукру). Одну пачку желатину потрібно залити холодною водою і залишити його розбухати протягом 5-7 хв. Готові яблука необхідно витягнути з духовки і помістити в пластиковий стакан, де збити блендером до перетворення в пюре. У готове яблучне пюре додається желатин і ретельно перемішується. Потім отриману з желатину і яблучного пюре масу необхідно в три прийоми додати в білкову піну, ретельно збиваючи (інтенсивно перемішуючи) після кожного додавання. Готова суміш викладається в формочки (силіконові, паперові або пластмасові) і на 15-20. хв залишається в морозильній камері, після чого посипається какао-порошком. Має вийти близько 20 шт. зефіру, калорійність якого досить висока, так що більше 3-4 шт. в день краще не вживати. Замість яблучного пюре можна використовувати ягідне, грушеве або будь-яке інше фруктове пюре;
• Рецепт 2 – лимонний зефір з шоколадом. Холодною водою (100 мл) необхідно залити 15 г желатину і залишити його розбухати на 5-7 хв., Після чого підігріти на водяній бані. Пачку лимонного желе (50 г) в сухому вигляді необхідно змішати зі 100 г цукру, залити 100 мл гарячої води і ретельно перемішати до повного розчинення, після чого додається желатин, а отримана суміш збивається міксером протягом 15 хв. до утворення густої білої піни. Потім в отриману суміш додається щіпка лимонної кислоти, ретельно перемішується і збивається міксером ще 5 хв. Отримана суміш розливається по формах і залишається в холодильнику на ніч. Готовий зефір поливається зверху розтопленим шоколадом і остуджують протягом 15-20 хв. Калорійність 1 зефіру в шоколаді, як відомо, трохи вище, ніж у його аналога з додаванням какао-порошку, і становить 130-140 ккал на одиницю готового виробу.

АКЦИЯ “СКИДКИ ВЫХОДНОГО ДНЯ”

Кафе “АМФОРА” приглашает принять участие в акции “СКИДКИ ВЫХОДНОГО ДНЯ”

На протяжении всего лета, гостям предлагаются скидки в размере 15% – в субботу и воскресенье.

Для этого достаточно всего лишь назвать слово АКЦИЯ или предъявить пригласительный.

Бронирование столиков по тел.:(056) 732-41-44.

г. Днепропетровск, пр. Карла Маркса, 9
посмотреть на карте

Зефір: калорійність 1 штуки, склад, властивості

Зефір – один з найбільш низькокалорійних і дозволених при схудненні десертів, що відрізняється невисокою жирністю, а також має в складі корисні компоненти.

Зміст матеріалу

Склад

Класичний зефір складається з:

• Пюре з ягід або фруктів.
• Яєчного білка.
• Цукру.
• Жолорідної речовини – желатину або агар-агару.

Магазинний зефір може також включати штучні добавки, барвники і консерванти. Тому купуючи зефір в магазині, слід ознайомитися з його складом, датою, зовнішнім виглядом і щільністю – при легкому натисканні форма десерту повинна швидко відновлюватися.

Скільки калорій у зефірі в шоколаді, білому, рожевому

БЖУ на 100 грамів усіх видів десерту виглядає наступним чином:

Середня вага однієї зефірки 50-70 грам, отже, в 1 білому зефірі міститься 150-170 ккал, в біло-рожевому – 155-180 ккал, а калорійність 1 шт. зефіру в шоколаді становить 167 ккал.

Вплив на організм людини

Незважаючи на високий вміст вуглеводів, продукт рекомендований при дотриманні правильного харчування, оскільки в ньому містяться:

• Швидкі вуглеводи (цукор), що сприяє виробленню дофаміну – гормону задоволення.
• Білки, вміст яких забезпечує яєчний білок (багатий на амінокислоти та вітаміни).
• Клітковина, вітаміни і мінерали (в зефірі на основі пектину або агар-агара) сприяють поліпшенню роботи травної системи, захищають організм від атеросклерозу, покращують роботу щитовидної залози.
• Кислоти. Іноді до складу додають яблучну або лимонну кислоту, які сприяють поліпшенню травлення і активізують вироблення ферментів.

Користь ласощів незаперечна, якщо вона натуральна. Багато виробників додають у свій продукт консерванти, барвники і підсилювачі смаку.

Крім того, в зефірі міститься досить багато цукру, тому не варто вживати більше 1-2 штук на день. А діабетикам краще утриматися від такого десерту.

Рецепт приготування

Для приготування класичного зефіру знадобляться:

• 700-800 г пюре з ягід або фруктів (будь-які за смаком).
• 250 г цукру.
• Білок 1 яйця.
• 8 г агар-агара.
• 10 г ваніліну.
• 150 г води.

Спочатку варто підготувати агар-агар – залити його водою і нагріти на плиті до повного розчинення. Також краще заздалегідь підготувати місце, куди можна викласти суміш, наприклад, папір для випічки.

Щоб приготувати пюре, достатньо очистити вибрані фрукти або ягоди, прогріти їх у мікрохвильовій печі і перемішати. Пюре, білок і цукор збивають, поки не з’явиться піна, а після додають агар-агар. Після цього отриману суміш викладають на папір для випічки, робити це потрібно швидко, щоб агар-агар не встиг схопитися.

Заготовки залишають на добу, після чого зефір вже готовий до вживання. При бажанні його заливають шоколадною глазур’ю або розтопленим шоколадом.