Гарячі та холодні закуски подаються до столу першими, і поповнюються постійно, до самого кінця урочистого банкету. Тому їх потрібно заготовити достатню кількість: близько 350-400 гр. їжі на людину. При цьому асортимент має бути досить різноманітним: рибні, м'ясні та овочеві закуски, нарізки і соління.15 груд. 2023 р.

В українській кухні як закуски популярні солоні або мариновані огірки, квашена капуста, чорна й червона ікра, овочева ікра, салати, шпроти й інші рибні консерви, оселедець, солона риба, солоні гриби. Закускою може також служити нарізка: м'ясна (ковбаса), рибна, сирна тощо.

Неможливо розрахувати вагу торта на весілля, не знаючи кількості людей, які будуть. Ми радимо брати близько 120-150 г на людину. У підсумку виходить, що: 3 кг торта – на 20 гостей

350-400 г готових страв на людину для святкування від 1 до 2-х годин; 550-600 г в середньому потрібно для 1 гостя на заході від 2 до 4 годин; 800-1200 г на людину для випускного або ювілею; для весілля беруть не менше 1500 г страв з урахуванням ваги торта.

Шпинату або листя салату на одну порцію людині потрібно дві пригорщі (приблизно 80 грамів). Дієтолог радить додавати зелені листові овочі до кожної страви. Кілька листків салату в бутерброді – це замало.

2. Як класифікують холодні закуски за характером кулінарної обробки і основним продуктом? Очікувана відповідь: закуски поділяють на бутерброди, салати, страви з овочів і грибів, риби, м'яса, яєць.

З кабачків Закуски на чіпсах Намазки на хліб і бутерброди Холодні закуски надають нам широкі можливості для реалізації своїх кулінарних здібностей. А головне — холодними закусками закушують і насолоджуються. Смачні холодні закуски є прикрасою будь-якого столу, як буденного, так і святкового.