Хрускіт чутимуть сусіди всю зиму: одна хитрість зробить ваші огірки ідеальними

Сезон овочів у розпалі і кожен кулінар намагається засолити або замаринувати більше огірків на зиму. У холодний зимовий день саме вони – чудова закуска до будь-якої страви.

Часто буває так, що взимку відкриваєш баночку з огірками, а вони виявляються зовсім не хрусткими. Разом із “Главредом” допоможемо впоратися з цією проблемою.

Як зберегти хрускіт маринованих огірків

Виявляється, перед засолюванням огірки необхідно замочити. Цей трюк не тільки допоможе зберегти хрускіт огірків, а й прибере з них гіркоту.

Скільки потрібно замочувати огірки

На цю процедуру часу шкодувати не варто, тому чим довше ви замочуєте огірки, тим краще. Зазвичай на замочування йде щонайменше 7 годин. Тому можете сміливо відправити огірки у воду на ніч, а вранці можна розпочинати соління чи маринування.

До речі, перед маринуванням огірків на зиму зверніть увагу на важливий момент. Якщо ви думаєте, чи потрібно обрізати огірки перед консервацією, то можете не витрачати на цей час. Зазвичай кінчики відрізають для того, щоб огірки швидше промаринувалися. Але якщо ви готуєте консервацію на зиму, то огірки у будь-якому випадку промаринуються у банці.

Раніше ми розповідали, як правильно зберігати консервацію у квартирі. Дотримуйтесь правил, і вона “доживе” до наступного року!

На скільки годин замочувати огірки

Як правильно потрібно замочувати насіння перед посадкою

З метою створення найбільш оптимальних умов для більшої схожості насіння, попередньо проводиться їх підготовка: калібрування, обробка, дезінфекція, замочування та інше. Замочування посадкового матеріалу (насіння) проводять для того, щоб збільшити можливість отримати великі врожаї. А також – покращити його якість. І чи варто замочувати насіння перед посадкою чи ні – залежить від культури.

Деякі сіянці овочевих культур, або квітів, мають досить щільну оболонку, яка може перешкоджати швидкому проростання. Замочування застосовується, щоб досягти відмінних масових сходів. При цьому, чим швидше зійдуть паростки, тим менша ймовірність того, що насіння загине в землі, буде з’їдено шкідниками, або почне підгнивати. А для того, щоб підвищити відсоток схожості всіх насіння, можна застосувати замочування з додаванням біологічно активних розчинів.

Замочування та підготовка

Спочатку слід зазначити, що правильно проводити процес замочування потрібно тільки після знезараження насіння, безпосередньо перед посадкою. Знадобляться для проведення процедури ємність, вода, марля та посадковий матеріал.

Як раніше вказувалося, насіння в щільній оболонці підлягає замочування. До них можна віднести: сіянці огірків, кабачків, гарбуза, буряків, помідорів, перцю та кавуна. Також можна віднести до категорії культур, що підлягають попередньому замочування через вміст у них великої кількості ефірних олій, насіння кропу, моркви, селери, петрушки, пастернаку. Замочивши у воді такі сіянці, частина ефірних олій вимиється, і їх проростання буде легше.

Рекомендується використовувати воду талу або з природного джерела. Якщо немає можливості запастися такою водою, можна придбати в магазині звичайну питну без газу.

Водопровідну воду використовувати можна, але все ж таки садівники-городники воліють не застосовувати її. Як ємність потрібно використовувати широкі тарілки або блюдця.

Як проводити процедуру

Подібний процес у виконанні досить простий. Насіння потрібно розкласти на зволожену марлю і зверху вкрити другим шаром. Після цього сіянці заливають водою, температура якої має бути близько +30 – +35 градусів. Якщо вода стає бурою, то її необхідно міняти доти, доки вона не стане прозорою.

Обсяг води, необхідної для процедури, розраховується з обсягу насіння. Для конкретних культур співвідношення насіння та води буде наступним:

• 50% води для сіянців кабачків, дині, кавуна, томатів, гарбуза, огірків;
• 100% – для петрушки, кропу, буряків, селери, гороху та бобових.

Ємності із замоченим насінням ставлять у темне місце. Температура для оптимальних умов має бути в проміжку від +20 до +25 градусів. Деякі городники практикують досить цікавий метод – ставлять ємності з намоченими у воді сіянцями додатково у поліетиленовий пакет, перед тим як прибрати у неосвітлене місце. Таким чином, забезпечуючи ефект парника.

У процесі замочування повітря для насіння не обов’язкове, тому можете не переживати, що під шаром води вони «задихнуться». Але водночас тривале їхнє перебування у воді може призвести до загибелі посадкового матеріалу. Більшості сіянок необхідно близько 18 годин, щоб набухнути. До таких можна віднести насіння огірків, томатів, салату, буряків, кабачків, кавунів. Сіянки моркви, петрушки, селери, кропу, цибулі залишати у воді для набухання потрібно на 48 годин. Такі культури, які мають великі борошнисті насіння, замочують на 2-4 години перед посадкою.

Як замочити посадковий матеріал у біологічно активному розчині

Часто у воду для замочування насіння перед посадкою додають біологічні розчини для стимулювання зростання (проростання) надалі. Використовують, як правило, такі речовини, як:

• “Епін” – стимулятор росту на рослинній основі. Дана речовина допомагає швидше адаптуватися сіянкам до умов навколишнього середовища та пережити несприятливі фактори (заморозки, нестача світла).
• “Циркон” – препарат на основі цикорієвої кислоти, що виділяється з ехінацеї. Ця речовина – один із сильних стимуляторів зростання, який не лише стимулює зростання сходів, а й допомагає утворенню коріння.
• «Гумат» – екологічно безпечна сіль (натрієва або калієва) гумінової кислоти, яка отримується в результаті лужного гідролізу торфу, бурого вугілля.

В цілому, речовин, які додаються при замочуванні у воду і сприяють хорошому проростанню, досить багато, і їх різноманітний асортимент.

Але можна й у домашніх умовах приготувати біологічний розчин як настою. Так, наприклад, настої з аптечної ромашки підійдуть для замочування насіння капусти, гороху, квасолі, редиски. Найкращий засіб для сіянців моркви, огірків, томатів, гарбуза, цибулі, перцю, селери та кропу – настій валеріани. Для буряка столового і шпинату застосовують настій з коров’яка, що перебродив. Натуральними біостимуляторами є настій з деревної золи і сік алое (свіжий).

Як проводити процедуру конкретно для кожної культури

Огірки

Насіння огірків, як і культури кабачків, гарбуза, патисонів, кавуна, капусти та редьки, першими готують перед посівом. Для цього приблизно за 1-1,5 їх необхідно просушити, наприклад, біля батареї. Після ретельного огляду, обравши лише якісний матеріал, сіянки огірків замочують. Наслідуючи поради досвідчених городників, ці культури потрібно замочувати не в простій воді, а з додаванням стимуляторів та біологічних розчинів. До речі, користуючись цією порадою, можна, таким чином, відразу і знезаразити насіння. Достатній час для їх замочування – приблизно 12 годин. За цей час сіянки огірків і подібних культур помітно набухнуть і, можливо, навіть з’являться ознаки проростання.

Петрушка та кріп

Насіння петрушки, кропу, моркви, салату та пастернаку замочується перед посадкою заздалегідь. Як правило, посів посадкового матеріалу подібних рослин відбувається у квітні. Отже потрібно підготувати сіянці вчасно. Як раніше згадувалося, сіянки цих культур (петрушки, салат, ін.) туго сходять через вміст ефірних олій. Тому часу для набухання їм знадобиться більше. Проводять замочування у воді, за часом ця процедура може займати близько 48 годин. Перед тим як висівати, насіння слід просушити в темному місці. Правильно замочене, а потім підсушене насіння петрушки, кропу, моркви та інших легко розсипатиметься.

Буряк

Посадковий матеріал у вигляді насіння буряків потрібно замочувати перед посадкою заздалегідь, приблизно на 2-3 дні раніше. Воду можна використовувати талу, або звичайну, варто довести її до температури 20-25 градусів. Сіянцям буряків для набухання потрібно близько 22-25 годин. Особливий момент при процедурі з сіянками буряків – це з періодичністю 2-3 години, перші 10 годин слід міняти воду.

Дотримуючись цих рекомендацій, як проводити замочування насіння перед посадкою, Ви легко зможете зробити процедуру, посприявши тим самим кращій схожості та хорошим урожаям.

На скільки потрібно замочувати огірки перед засолюванням, 3 години вистачить?

Незнайомка

«Я роблю на лимонній кислоті – її можна всім (так мені лікарка сказала). Огірки замочують у воді на 3-4 години (якщо немає часу, то можна і не замочувати). Банки стерилізую на чайнику (ставлю на плиту, затикаю носик і замість кришки на 5 хв надягаю банку), кришки кип’ятжу 20 хвилин. Кінчики огірків обрізаю. На дно 3-літрової банки кладу 1 парасольку кропу, 2 лаврові листки, 3 горошинки чорного перцю, 1 порізаний зубок часнику і 6 шматочків (3-5 см завдовжки) черешків хрону (не корінь, а місце від кореня і до полотнища листочка, стеблинок листа). Набиваю банку огірками. Зверху те саме кладу. Заливаю окропом. Даю постояти 5 хвилин. Зливаю в каструльку (можна всі банки злити в одну каструлю). У цю каструлю кладу (розрахунок на 1 3-хлітрову банку) 3 столові ложки солі, 1 десертну ложку (або неповну столову) ложку цукру, чекаю поки закипить, і кладу лимонну кислоту (1 чайна ложка) і 2 ст ложки горілки або 1 ст ложка спирту. Закипілим розсолом заливаю банку і одразу закочую. Потім укутую банки на 3-4 години (або на ніч). Огірки виходять дуже хрумкі та пахучі. Можна застосовувати для дитячого харчування

Vika_Fabregas

Яніна С.

Надія Сєдова

двох годин буде цілком достатньо