Як правильно зварити яйце некруто: корисні поради –

Смачно 24 підготував для вас простий та покроковий рецепт приготування яйця з рідкою серединою, щоб воно вийшло в міру рідким і водночас твердим.

На перший погляд здається, що в процесі приготування яєць не може бути нічого складного. Взяли яйце, кинули у воду, зварили його, почистили і все готово. А ось і ні! Навіть у приготуванні яєць є свої кулінарні хитрощі та технології. При виборі яєць у магазині теж потрібно пам’ятати про їх свіжість та завжди дивитись на дату виготовлення, розмір та клас яйця.

Як обрати свіжі яйця

Визначити свіжість яйця можна ще у магазині, навіть не дивлячись на маркування виробника. Візьміть яйце в руку, прикладіть його до вуха та злегка потрусіть. Якщо яйце свіже, а всередині немає пустот, воно не буде бовтатись. Залежане яйце буде видавати дивний звук при струшуванні.

Якщо ви забули перевірити яйця при покупці в магазині, або вам було просто соромно робити маніпуляції з цим крихким продуктом на людях – скористайтесь іншим методом перевірки товару на свіжість. Наберіть в каструлю холодної води та занурте в неї яйця. Свіжі яйця залишаться на дні каструлі. Якщо яйця піднялись з води округлою стороною, а гострою залишились внизу – їх можна вживати після термічної обробки. А от, коли яйце цілком спливло на поверхню води – їх потрібно викинути. Щоб остаточно переконатись у їхній несвіжості, розбийте яйце в окреме блюдце. Їдкий, несвіжий запах продукту не дасть збрехати.

Як зварити яйце

Скільки людей, стільки й смаків та вподобань. Хтось з нас любить варені яйця з рідкою серединою, а хтось – щоб він був зварений до готовності. Та чи знаєте ви, як правильно варити яйця, щоб в них залишились всі корисні мікроелементи та властивості? Та давайте не будемо забувати ще й про смак приготованих яєць.

Якщо вам скажуть, що знають, скільки точно потрібно варити яйця – не вірте. Насамперед, все залежить від того в якому посуді ви варите яйця, скільки води даєте і звичайно від самого розміру яйця. Однак, приблизний час все ж можна визначити. В дієтології стверджують, що варити яйце не можна більше 8 хвилин, адже потім білок втрачає свої корисні властивості та не приносить для людського організму ніякої користі.

Якщо ви відварили яйця, почистили та помітили, що жовток синього кольору – це яйце переварене. Воно вже втратило всі свої корисні властивості та навіть може зашкодити організму.

Обирайте для варки яєць посуд з тоненькими стінками – це зекономить вам час, та й самі яйця зваряться рівномірно.

Скільки та як варити яйця?

Варені курячі яйця – улюблена страва для багатьох людей, як готовий продукт, так і як добавка в багато страв та салатів, тому розглянемо нижче, як правильно та скільки варити курячі яйця, щоб вони були зварені некруто, в мішечок або круто, та не лопалися при варінні.

Скільки хвилин варити курячі яйця?

Яйця потрібно варити в середньому 3-10 хвилин, при цьому на ступінь їхньої готовності за одиницю часу впливає розмір самих яєць та спосіб їхнього варіння.

Залежно від того, як Ви хочете зварити курячі яйця (у мішечок, некруто, круто), необхідно знати точний час варіння яєць:

• Скільки варити яйця некруто? Щоб зварити яйця некруто, їх необхідно варити всього 3-4 хвилини в каструлі або 5 хвилин у мультиварці на пару.
• Скільки варити яйця у мішечок? Щоб зварити яйця в мішечок, їх необхідно варити 4-5 хвилин у каструлі на плиті або 7 хвилин у мультиварці на пару.
• Скільки варити яйця круто? Щоб зварити яйця круто, їх необхідно варити 8-10 хвилин у каструлі або 12 хвилин у воді в мультиварці.

Примітка від SvitPorad.com.ua: вказаний час варіння курячих яєць відраховується від моменту закипання води в каструлі при варінні (на електроплиті або на газовій плиті).

Як правильно варити яйця в каструлі?

Для варіння яєць нам знадобиться звичайна каструля (бажано чим менше яєць, тим менша в діаметрі каструля), а також такі інгредієнти:

• Курячі яйця – 2 шт.
• Вода – 1 літр.
• Сіль – 1 столова ложка.

Варити яйця в каструлі на плиті можна двома способами – із закладкою яєць до холодної води та із закладкою яєць у вже киплячу воду.

Кожен може вибрати для себе більш зручний спосіб, але найчастіше, щоб яйця не лопалися (не тріскалися) при варінні вибирають перший спосіб.

Як варити яйця в каструлі із закладкою в холодну воду?

• Миємо яйця у холодній воді, кладемо їх у каструлю та заливаємо холодною водою так, щоб яйця повністю були у воді.
• Додаємо сіль у каструлю (1 столову ложку), щоб при варінні шкаралупа не тріскалася.
• Включаємо плиту та доводимо воду до кипіння, після чого зменшуємо температуру варіння та варимо яйця 3-10 хвилин, залежно від того, які яйця потрібні: в мішечок, круто або некруто (скільки потрібно варити яйця зазначено на початку статті).
• Як тільки по таймеру пройде час варіння, вимикаємо плиту та відразу ж перекладаємо відварені яйця за допомогою ложки в ємність з холодною водою і залишаємо їх остигати протягом декількох хвилин (через цю процедуру зварені яйця легко буде чистити від шкаралупи).
• Охолоджені яйця можна чистити (цілком або частково, залежно від того, як їх зварили та для яких цілей) і вживати в їжу або додавати в салати та інші страви.

Як бачите, варити курячі яйця не складно, головне точно дотримуватися часу їх варіння після закипання води. Розглянемо далі, скільки та як варити яйця в каструлі, якщо їх закладати в кип’яток.

Як варити яйця в каструлі із закладкою в кип’яток?

• Заливаємо в каструлю холодну воду з розрахунком, щоб після додавання до неї яєць вони повністю були у воді та додаємо 1 столову ложку солі.
• Ставимо каструлю на плиту та доводимо воду до кипіння, а тим часом промиваємо кожне яйце теплою водою.
• Після того, як вода закипить, зменшуємо вогонь і по черзі столовою ложкою обережно опускаємо кожне яйце в каструлю (важливо, щоб яйця не вдарялися при закладці).
• Відміряємо потрібний час =та варимо яйця (скільки хвилин варити яйця до потрібного стану описано на початку статті).
• Після того, як яйця зварилися, одразу їх перекладаємо в ємність з холодною водою, щоб вони швидше остигали і надалі легше зчищалася шкаралупа.

Примітка від SvitPorad.com.ua: щоб яйця не лопалися при варінні, їх краще завчасно діставати з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури, а також кожне яйце з тупого кінця акуратно проткнути голкою (з цього боку в яйці знаходиться повітряний мішечок).

Як зварити яйця в мікрохвильовій печі?

Сирі яйця з легкістю можна зварити в мікрохвильовій печі, при цьому даний спосіб більш підходить для варіння яєць круто:

• Миємо кожне яйця в холодній або теплій воді і кладемо в глибоку миску (яку можна використовувати в мікрохвильовій печі).
• Заливаємо яйця холодною або гарячою (щоб трохи прискорити приготування) водою та додаємо столову ложку солі.
• Важливо, щоб рівень води був на 1 см вище за яйця.
• Ставимо миску з яйцями в мікрохвильову піч та включаємо її на середню потужность на 10-12 хвилин (якщо заливали холодну воду, то ставимо на 12 хвилин).
• Після закінчення приготування беремо прихватку (миска, вода та яйця будуть гарячі) та виймаємо миску з мікрохвильової печі.
• Яйця перекладаємо в ємність із холодною водою, щоб вони швидше остигали.

Відповіді на поширені запитання про варіння курячих яєць

• Що означає, якщо сире яйце виринає у холодній воді? Це означає, що це яйце вже непридатне для вживання та його краще викинути.
• Як зрозуміти, що яйця зварилися? Якщо минула необхідна кількість хвилин після закипання води у каструлі, яйця зварилися.
• Як відрізнити варене яйце від сирого? Необхідно помістити яйце на рівну поверхню та спробувати розкрутити як вовчок, якщо яйце швидко крутитись – воно варене, крутиться повільно – сире. Також можна піднести яйце до яскравого джерела світла (наприклад, лампи), якщо воно трохи прозоре та видно контур жовтка – воно сире, якщо світло через нього взагалі не проходить – варене.
• На якому вогні краще варити яйця? До закипання води яйця можна варити на великому вогні, головне не пропустити сам момент закипання води, щоб яйця не почали стрибати в вируючій воді, битися об стінки каструлі та один про одного. Після закипання води яйця слід варити на слабкому вогні, щоб вода ледве кипіла.
• Як варити яйця, щоб вони добре чистилися? Щоб яйця добре чистилися від шкаралупи, обов’язково потрібно відразу ж після варіння з гарячої води перекладати їх у холодну. Також, якщо Ви варите яйця круто, до 1-2 хвилин до закінчення варіння кожної яйце необхідно не сильно вдарити ножем з обох боків, щоб трохи тріснула шкаралупа, а після варіння також помістити їх у холодну воду.
• Яйця варять у холодній чи киплячій воді? І в тій і в тій (кожен із способів описаний вище у статті).
• Як можна доварити яйця? Недоварені до крутого стану яйця можна помістити в каструлю, залити холодною водою та зварити як звичайні (час варіння буде 2-3 хвилини, залежно від ступеня недовареності яйця). Так само можна доварити навіть почищене від шкаралупи яйце.
• Від чого залежить міра готовності яєць при варінні? Ступінь готовності вареного курячого яйця залежить від часу варіння у киплячій воді.
• Що буде, якщо довго варити яйця? Довго варити яйця не рекомендуються (стають «гумовими» на смак, а білок забарвлюється в сірий відтінок). Перетримані на плиті яйця гірше засвоюються організмом, при цьому якщо варити їх в окропі більше 20 хвилин, вони можуть стати шкідливими для організму людини.

На закінчення до цієї статті можна зробити висновок, що знаючи, скільки хвилин та як варити яйця в каструлі та мікрохвильовій печі, Ви будете з легкістю варити їх на сніданок для всієї своєї родини, а також для різних кулінарних рецептів. Свої відгуки та корисні поради щодо теми, як правильно варити курячі яйця, щоб вони не тріснули та зварилися до потрібного стану, залишаємо в коментарях нижче.