До складу класичного салату олів'є входять 400 г м'яса або ковбаси, 5 картоплин середнього розміру, 5 яєць, 4 солоних огірки, банка зеленого горошку, 2 середні цибулини і 200 мл майонезу. Класичний розрахунок картоплі і яєць простий – їх повинно бути рівно стільки, скільки гостей за столом.3 січ. 2020 р.
Картоплю треба варити у мундирі. При цьому слід зазначити, що опускати плоди потрібно не в холодну, а в киплячу воду. Орієнтовний час приготування – 20-30 хвилин. Що стосується моркви, то куди смачніше олів'є вийде, якщо вибрати солодкуваті коренеплоди.
Класичний олів'є
- ковбаса варена – 350 г;
- яйця – 3-4 шт.;
- огірки квашені – 3-4 шт.;
- морква – 2-3 шт.;
- картопля – 4-5 шт.;
- зелений горошок – 1 банка (200 г);
- майонез Торчин ® “Європейський” – 200 г;
- сіль, перець чорний мелений – за смаком.
Добре миємо овочі, а потім нарізаємо окремо дрібними кубиками – картопля і морква. Овочі засипаємо в окремі каструлі, разом їх варити не можна. Щоб вони не розварилися, капніть у воду пару крапель лимонного соку або оцту. Зваряться вони дуже швидко – від 5 до 10 хвилин, залежить від сорту овочів.
Якщо ви заллєте її теплою водою і поставите звичайну програму варіння – вистачить і 10 хвилин. У режимі пароварки процес займе більше часу, але так морква буде більш м'яка і смачна. Таким способом потрібно варити 25-30 хвилин. Найшвидшим способом є варіння в мікрохвильовій печі.
Кожну картоплину потрібно проколоти зубочисткою у кількох місцях, це допоможе зберегти шкірку цілою. Укласти овочі в каструлю, залити повністю водою і додати сіль у розрахунку 0,5 столової ложки на 1 л води. Закрити каструлю кришкою, дочекатися кипіння і варити молоду картоплю 15-20 хвилин, а стару – 20-30 хвилин.
3 середніх картоплини, 3 моркви, 4 яйця, 350 гр лікарської ковбаси (відварної курячої грудка), 1 баночка консервованого зеленого горошку мозкових сортів, 2 солоних огірки, 5 пагонів зеленої цибулі, 1 пучок кропу, 250 г майонезу (або сметани) сіль і чорний мелений перець за смаком. Покрокове приготування: Відваріть картоплю, моркву і яйця.