Скільки зберігається пюре?

Оскільки картопляне пюре є одним з найбільш популярних продуктів харчування, слід знати про те, як його правильно зберігати. В іншому випадку можна зіткнутися з різними проблемами, включаючи значне зниження смакових і ароматичних якостей, а також підвищення ризику прояву неприємних процесів у травній системі.

Впливові фактори

Як і багато інших продуктів харчування, картопляне пюре є стравою, терміни зберігання якої залежать від певних факторів, і їх необхідно обов’язково враховувати. В іншому випадку спостерігається досить виражене зниження терміну придатності, при цьому користувач може зіткнутися з погіршенням смакових або ароматичних властивостей описуваної продукції.

Крім особливостей зовнішніх умов, які відрізняються залежно від місця і способу зберігання, досить вагомим фактором, що впливає на термін придатності, є тип ємності. Фахівці наполегливо не рекомендують використовувати окисляючу тару і ємності, які недостатньо щільно закриваються кришкою.

У разі заморозки іноді можна використовувати поліетилен, проте в будь-яких інших ситуаціях даний матеріал є не найкращим рішенням.

Найбільш оптимальним і ефективним варіантом зберігання є спеціальні контейнери, виготовлені з харчового пластику. Їхня відмінна гідність – це наявність кришки, яка щільно закривається.

Також хорошим рішенням стануть невеликі контейнери з кришкою, виготовлені з міцного скла. При цьому варто звернути увагу на те, що для розміщення картопляної маси в холодильнику можна використовувати емальовану каструлю або посуд з кришкою. Зберігання пюре без додаткового захисту і герметичності значно позначається на терміні придатності.

Крім перерахованих вище ємностей, рекомендується звернути увагу на спеціальні кришки, в конструкції яких передбачено додатковий отвір. Даний конструкційний елемент дозволяє домогтися найбільш якісної циркуляції повітря – в іншому випадку страва почне «задихатися», що призведе до яскраво вираженого погіршення смакових і ароматичних властивостей.

Не менш важливим фактором є температура, яка безпосередньо залежить від того, в якому місці зберігається картопляна продукція. Крім уже перерахованих особливостей, слід враховувати взаємозв’язок між терміном придатності та додатковими інгредієнтами (молоко або вершкове масло). Подібні складові компоненти здатні значно знижувати термін зберігання, що також позначається на смаку і ароматі продукції.

Терміни зберігання в різних місцях

Оскільки основоположним фактором, що впливає на термін придатності картопляного пюре, є зовнішні умови, для початку необхідно дізнатися про те, як правильно зберегти дану продукцію в тому чи іншому місці. Кожен з нижчеописаних методів характеризується певними достоїнствами, недоліками, а також цілою низкою особливостей, які стосуються кількості днів, коли можна вжити пюре без шкоди для здоров’я.

Хоча описувана страва відрізняється максимально вираженими смаковими та ароматичними якостями виключно у свіжому вигляді відразу після приготування, тривале зберігання все ж можливо в деяких ситуаціях. За простими рекомендаціями можна зберегти смакові, ароматичні та корисні властивості описаної страви.

На даний момент існує два місця, в яких картопляне пюре зберігається найкраще, – це одна з полиць холодильника або морозильна камера. При цьому зберігати цю страву також можна і в умовах, що характеризуються наявністю кімнатної температури, проте в такій ситуації слід точно дотримуватися певних правил, інакше пюре швидко зіпсується.

Крім уже перерахованих рекомендацій, слід звернути увагу на додаткові фактори, що впливають на збереження продукції. Наприклад, пюре з молоком або доданим вершковим маслом – це страва, яка характеризується меншим терміном придатності.

У холодильнику

Виходячи з нормативної документації, що містить міждержавні стандарти, термін зберігання пюре в холодильній камері становить 72 години за найбільш сприятливих умов. Однак якщо в страві присутнє вершкове масло або молочна продукція, його необхідно вжити протягом 2 днів. При цьому важливо відзначити, що на фактичний термін придатності також впливає якість інгредієнтів – якщо молоко або масло несвіже, страву рекомендується вжити протягом 1 дня.

На практиці можна зустріти певні правила, які дозволяють домогтися не тільки максимально можливого терміну збереження – дані рекомендації також дають можливість усунути різні процеси, що побічно впливають на смакові та ароматичні властивості. Наприклад, фахівці наполегливо не радять поміщати в холодильник теплу страву – попередньо її необхідно остудити протягом декількох годин залежно від обсягу виготовленої продукції.

Якщо є можливість, пюре найкраще перекласти в окрему ємність, габарити якої будуть близькі до обсягу страви. Далі картопляну продукцію слід щільно закрити кришкою і встановити на одну з полиць холодильника. Найбільш оптимальною температурою є діапазон від -2-C до + 4-C.

У морозилці

Умови в морозильній камері здатні значно збільшити термін зберігання описуваної продукції – до 6-8 днів. Саме за даний відрізок часу вживати картопляне пюре можна без небезпеки для життя. При цьому слід зазначити, що на практиці можна знайти певні правила, знання яких є необхідним при бажанні зберегти пюре в морозилці.

Фахівці суворо забороняють зберігати описувану страву при температурному режимі нижче -18-C. Виходячи з багаторічного досвіду кулінарів і молекулярних особливостей картоплі, зберігання пюре при більш низьких температурах обов’язково спровокує утворення численних льодинок. Дані елементи призводять до значного порушення консистенції страви і створення конденсату після успішно проведеного розморожування, що досить сильно позначається на смаку.

Також рекомендується зберігати пюре невеликим шаром, оптимальна товщина якого становить 3 см. В даному випадку необхідно використовувати окремі ємності або матеріали. Наприклад, для самої заморозки можна взяти звичайний поліетиленовий пакет, а вже в разі розморожування перекласти картопляну масу в окремі ємності з пластику або скла.

Слід звернути особливу увагу на те, що поміщати пюре в морозильну камеру необхідно з попереднім охолодженням. Для цього страва поміщається на 30-40 хвилин на середню полицю холодильника.

Щоб у картопляній масі не утворився конденсат, процес розморожування необхідно проводити швидко – в даному випадку кращим рішенням стане використання мікрохвильової або духової печі. Застосування подібного обладнання дозволяє швидко усунути елементи конденсату під впливом вираженого теплового впливу.

За кімнатної температури

Незважаючи на те що фахівці не рекомендують зберігати описувану продукцію при кімнатній температурі, все ж на практиці можна зустріти ситуації, при яких іншого виходу немає. Фактична тривалість зберігання пюре без використання морозильної камери або холодильника становить не більше 5 годин.

Якщо в страву додатково були додані такі інгредієнти, як вершкове масло, сире яйце або молоко, гарнір слід вжити протягом 2 годин. Слід зазначити, що перераховані терміни не враховують час залишення картоплі.

Скільки можна зберігати пюре швидкого приготування?

У сухому вигляді напівфабрикатна продукція швидкого приготування може зберігатися від 12 до 36 місяців – залежно від рекомендацій виробника. При цьому слід звернути увагу на те, що дані терміни варіюються виходячи зі складу або використовуваного матеріалу – таку інформацію можна знайти на упаковці.

Пюре швидкого приготування являє собою продукт, який вживається відразу після розведення в окропі. Подібний напівфабрикат не здатний зберігатися більше 3 годин, навіть в умовах холодильника.

Фахівці не рекомендують заморожувати або повторно розігрівати цю продукцію.

Скільки можна зберігати суп у холодильнику (грибний, курячий, рибний, сирний суп-пюре)?

Жінкам доводиться жити в шаленому ритмі життя: робота,
діти, готування, прання, прибирання. Як це все встигнути? Особливі клопоти доставляє
жінкам приготування їжі. Якщо макарони або сосиски можна відварити досить
швидко, забезпечивши таким чином сім’ю вечерею, то для того, щоб приготувати
суп, потрібно дуже багато часу — адже тільки один може варитися бульйон
кілька годин!

Тому деякі господині готують супи на кілька днів.
Але при цьому багатьох долають сумніви: скільки днів можна зберігати в суп
холодильнику, щоб він не втратив своїх корисних і смакових якостей або зовсім
не зіпсувався?

Усім відомо, що самий смачний суп з грибів — свіжий,
який тільки що зварили і подали до столу. Однак якщо в якості грибного
першого страви використовуються борщ з капустою, то це страва стає смачніше
лише після того, як він настоїться протягом доби.

У ситуаціях, коли неможливо готувати їжу тільки на
один раз, виникає питання: скільки можна зберігати грибний суп у холодильнику?
Якщо в складі вашого страви є капуста, то зберігати його в холодильнику
можна до 62 годин. Простий же грибний бульйон не варто вживати в їжу після 48
годин зберігання.

• Гриби — це швидкопсувний продукт, що вимагає обробки
  відразу ж після збору або їх покупки в магазині.
• Для приготування грибних супів можна використовувати
  чавунну, алюмінієвий, цинковий або олов’яну посуд, оскільки гриби можуть
  змінити колір, і в деяких випадках навіть стати отруйними.
• Перед приготуванням не вимочуйте гриби занадто довго,
  якщо, звичайно, ви не маєте справу з сортом, що володіє їдким смаком.

Перші страви, зварені на м’ясному бульйоні, відрізняються
насиченим смаком і ароматом. До того ж такі супи досить поживні і
корисні. Щодня варити м’ясо для бульйону в суп має можливість не
кожна господиня, тому ті, хто варять суп на кілька днів, цікавляться,
скільки можна зберігати курячий суп у холодильнику? Супи, зварені на м’ясних
бульйонах, можуть «прожити» до трьох діб, однак, виняток з цього правила
складає курячий суп, оскільки він є таким, що швидко псується. Тому
термін її зберігання становить не більш 48-52 годин.

• Для отримання прозорого, кришталево чистого бульйону
  м’ясо слід опускати в холодну воду.
• Якщо ж необхідно отримати соковиту разварную курочку, то
  м’ясо краще класти в киплячу воду.
• Коли м’ясо закипить, треба зняти піну і зменшити вогонь.
  М’ясні продукти не люблять бурхливого кипіння.

Рибні супи рекомендується включати в раціон хоча б один
раз в тиждень. Готувати їх нескладно, оскільки цей продукт не потребує
тривалій тепловій обробці. Існує кілька видів супів, приготованих
на основі риби — це і кальян, і вуха, і супи, приготовлені з рибних
консервів. Для приготування кал’ї, як правило, використовуються жирні сорти риби
— палтус, зубатка, а також в цю страву додається ікра і солоні огірки.

Чи готуєте ви рибний суп з форелі, щуки
або будь-якої іншої риби, слід дотримуватися певних правил,
пов’язаних з його приготуванням і зберіганням:

• В першу чергу слід зазначити, що при приготуванні
  рибного супу з використанням голів, необхідно попередньо видалити з них
  очі і зябра.
• Скільки можна зберігати рибний суп у холодильнику? Такі
  супи зберігаються, так само, як і грибні, близько 48 годин.
• Суп, зварений з великої риби, вийде ніжним на смак,
  а з дрібної — клейким і стійким.
• Якщо готувати суп з декількох видів риби, то бульйон
  вийде більш наваристим і смачним.

Сирні супи відрізняються своїм ніжним вершковим смаком і
поживністю. Такі страви можна вживати і на сніданок, і в якості
повноцінного обіду. Все залежить від того, з чим він буде підготовлено і подано до
столу — з м’ясом, овочами або грибами.

Багато господинь не знають, скільки можна зберігати сирний суп
у холодильнику. Справа в тому, що такі страви можуть зберігатися близько 48-52 годин,
але при тривалому зберіганні вони втратять смак і аромат, які були присутні в
свежеприготовленном блюді. Тому сирний суп краще з’їсти відразу після його
приготування.

• Щоб вийшов якісний, смачний суп з сиром, не
  потрібно варити його занадто довго.
• Для приготування наваристого страви з м’яким вершковим
  смаком, необхідно дотримуватися таких пропорцій: на кожен літр води — по
  100 г сиру.

Для готування таких супів можна використовувати самі
різноманітні продукти: печінка, бобові, рибу, птицю, овочі. Завдяки їх
ніжному смаку і здатності легко засвоюватися в організмі, крем-суп з шампіньйонів або інших інгредієнтів часто готують дітям і людям, що знаходяться на
дієті. До того ж багато дітей відмовляються їсти різноманітні продукти і часто
вередують, тим самим видаючи завдання батьків — як же змусити малюка з’їсти
корисну морква, квасоля або інший продукт, необхідний для його повноцінного
зростання і розвитку?

Супи-пюре є відмінним рішенням таких проблем,
проте, слід пам’ятати, що дітям необхідно давати тільки свіжий продукт.
Тому потрібно знати, чи можна зберігати суп-пюре в холодильнику, і який його термін
життя?

Звичайно ж, супи-пюре зберігати в холодильнику можна, але
термін зберігання буде визначатися їх складом. Краще всього готувати таке блюдо
на один раз, і відразу ж з’їдати. При зберіганні залишку в холодильнику ви
помітите, що пюре з часом змінює консистенцію, так і зовнішній вигляд таких
супів псується. Тим не менш, зберігати їх можна до 24 годин.

Правила зберігання супів в холодильнику

• Те, скільки часу можна зберігати суп у холодильнику,
  завжди залежить від температури в його камері: якщо вона нижче позначки 5 градусів,
  то страва може прожити більше вказаних строків на 24-48 годин.
• Каструля з супом повинна бути щільно закрита, без ложки і
  ополоника всередині.
• В залежності від конструкції холодильника, суп слід
  ставити на полицю, яка знаходиться ближче всього до морозильної камери.

Якщо навіть суп зберігався у відповідності з усіма правилами,
то все одно з ним може статися неприємна ситуація. Щоб визначити,
зіпсувалося страву чи ні, рекомендується звернути увагу на наступне:

• Перший ознака — це неприємний кислий запах
  від супу.
• Якщо продукт скис, то на його поверхні ви помітите
  дрібну білу піну або дрібні бульбашки.
• Зіпсувався суп буде відрізнятися більш темним кольором,
  відміну від початкового.

Особливості зберігання супів в літній час

Напевно, кожна господиня хоча б раз у житті стикалася
з такою неприємною ситуацією, коли тільки що зварений суп, залишений на
плити всього на кілька годин, покривався піною, тобто, скисал. В таких ситуаціях
шкода і продукти, і витрачений час на приготування. Псування супу пов’язана з
тим, що в сильну спеку бактерії, що живуть на кухонної губки, якою милася
каструля, розмножуються більш інтенсивно, ніж в холодну пору року.

Щоб
уникнути подібних неприємностей, необхідно дотримуватися наступних правил:

• У сильну спеку слід міняти кухонні губки як можна
  частіше.
• Перед тим як починати готувати суп, потрібно обдати
  внутрішню поверхню каструлі окропом з чайника, щоб бактерії, які,
  можливо, там залишилися, загинули.
• Якщо за вікном температура плюс 35 градусів і більше, то,
  після того, як ви приготуєте суп, необхідно набрати в миску холодну воду,
  опустити в каструлю з супом і покласти у воду кубики льоду. Коли суп
  охолоне, його відразу ж потрібно поставити в холодильник.
• Слід враховувати, що в літню пору температура в
  камері холодильника стає вище, ніж вона була в прохолодну погоду. Тому
  відразу ж після приходу спеки необхідно відрегулювати температуру в камері на
  літній час. Дуже часто саме зі зміною погоди на спекотну у багатьох
  господарок відбуваються неприємності з супами, що зберігаються в холодильнику.

Чи можна заморозити бульйон для супу?

Якщо ви не маєте достатньо часу для того, щоб
приготувати бульйон для супу, і тому часто ставите питанням, скільки можна
зберігати суп у холодильнику, то слід знати, що така проблема легко вирішується
шляхом заморожування концентрованого бульйону в морозильній камері. Для цього
слід варити бульйон, щоб він став сильно концентрованим, охолодити і
розлити у форми для заморозки льоду або в ємності більшого розміру. Такий бульйон
буде зберігатися до шести місяців. По мірі необхідності досить просто
витягти його з морозилки і зварити смачний, поживний суп. Для додання такого
страви свіжості додайте в нього свіжу зелень і спеції.

Скільки часу Ви зберігаєте суп у холодильнику? Поділіться своїм досвідом в коментарях.