Приготування малосольної сьомги – це один із найкращих способів насолодитися вишуканим смаком цієї риби, не перебиваючи її природних ароматів сильної солі. Однак, перш ніж приступити до приготування, варто розібратися скільки солі дійсно потрібно, щоб зберегти ідеальний баланс смаку.

Як правило, для малосольної сьомги рекомендується використовувати приблизно 2-3% солі від ваги риби. Це означає, що на кожен кілограм сьомги потрібно приблизно 20-30 г солі. Однак, варто відзначити, що ідеальна кількість солі може змінюватись в залежності від вашого смаку та уподобань. Якщо ви віддаєте перевагу більш солоній сьомзі, то ви можете збільшити кількість солі або навпаки, зменшити, щоб отримати більш ніжний смак.

Щоб правильно посолити сьомгу, необхідно солити її в холодній воді протягом певного часу. Зазвичай рекомендується солити рибу у холодній воді приблизно 1-2 години, залежно від товщини шматка. Основна мета цього етапу – рівномірне проникнення солі в м'ясо сьомги. Тому, якщо у вас є можливість, рекомендується періодично перевертати та пресувати рибу, щоб сольовий розчин рівномірно розподілявся.

Основний класичний рецепт засолювання червоної риби полягає в тому, щоб посипати рибне філе сумішшю солі та цукру. Тут є спеціальна формула пропорцій: на 1 кг риби необхідно взяти 2 повні столові ложки солі та 1 столову ложку цукру.

Скільки потрібно солі на 1 кг сьомги?

На 1 кг риби береться від 15-30 до 100 грамів солі, залежно від того, наскільки міцний посол необхідний.На дно посуду для засолювання висипається шар солі, далі щільно укладається риба. При укладанні кожного шару риби можна додавати чорний перець горошком, лавровий лист, інші спеції на смак.

Скільки солі та цукру на 1 кг червоної риби?

Спочатку спробуємо запам'ятати просту, але дуже приблизну формулу: на 1 кг риби треба взяти 2 повні столові ложки солі та 1 столову ложку цукру. Це – основа, від якої ми відштовхуватимемося, але не слідувати їй сліпо, і зараз поясню, чому.

Скільки солі на 1 літр води для засолювання риби?

Для приготування правильного розсолу змішайте літр води, 2 столові ложки солі з гіркою та столову ложку цукру. Поставте каструлю на вогонь, дочекайтеся, коли розсіл закипить, зніміть із вогню. Додати лавровий лист, гвоздику, перець або інші улюблені спеції.

Скільки солі та цукру на кілограм сьомги?

Переважно використовувати велику морську сіль, але вона, зазвичай менш солона ніж кам'яна або гранульована, тому її можна брати у співвідношенні з цукром 1:2 (1 частина цукру та 2 частини солі). Рибу натерти з усіх боків цукрово-сольовою сумішшю. За бажання можна додати мелений перець або кріп.