Дріжджове тісто

Поговоримо про тесті. З будь-яких інгредієнтів воно готувалося, для яких би цілей ні призначалося, тісто – це основа страви. І правильно приготоване воно, неодмінно, – запорука вашого кулінарного успіху. А приготувати його саме так, як замислювалося, не так вже й складно, просто потрібно знати деякі тонкощі. Дріжджове тісто – один з найбільш популярних, з нього готують пироги, ватрушки, булочки, кулеб’яки. Пропоную один з рецептів, щоб готування приносила Вам задоволення і приносила відмінні результати.

Інгредієнти для приготування дріжджового тіста:

1. Молоко – 0.5 л
2. Борошно пшеничне – 3-4 склянки
3. Дріжджі свіжі – 50 г
4. Яйця курячі – 2-3 шт.
5. Сіль – 0.5 чайн. ложки
6. Цукор – 4 стіл. ложки
7. Вершкове масло – 100 г
8. Рослинне масло – 2-3 стіл. ложки

Інвентар:

Приготування дріжджового тіста.

Крок 1: Перевіряємо дріжджі.

Дріжджі, як вже зрозуміло з назви, є головним інгредієнтом. Тому до їх вибору потрібно підійти серйозно. Дріжджі мають бути свіжими, інакше тісто може не підійти. Ось ми і визначимо, свіжий у нас продукт чи ні.

У невелику каструльку виливаємо склянку молока і підігріваємо його на середньому вогні 1-2 хвилини. Знімаємо каструлю з вогню і перевіряємо його температуру пальцем. Палець повинен бути чистим, а молоко теплим, але ні в якому разі не гарячим. Інакше доведеться почекати, коли вона трохи охолоне.

У тепле молоко висипаємо столову ложку цукру і все дріжджі. Цукор необхідний для активації дріжджів. Перемішуємо вміст каструлі і прибираємо її в тепле місце на 20 хвилин. Після закінчення часу перевіряємо результат, якщо утворилася “шапочка”, як показано на фото, то дріжджі свіжі і продовжуємо приготування. Якщо ні, то варто замінити використані інгредієнти і придбати інші дріжджі, які перевіряти тим же способом.

Крок 2: Готуємо інгредієнти.

Розтопимо вершкове масло, а потім охладим його. Не можна додавати масло гарячим, інакше постраждають інші інгредієнти і все тісто в цілому.

Поки масло охолоджується, беремо глибоку миску і з просіваємо в неї 2 склянки борошна. До речі, мыка теж повинна бути свіжою, а також сухий. Просіяти її потрібно, щоб наситити повітрям – завдяки цьому тісто стане пишнішим.

Молоко, що залишилося, потрібно нагріти і перевірити чи не занадто воно гаряче, у іншому випадку трохи охолодити, як і масло.

Крок 3: Готуємо дріжджове тісто.

У миску з просіяним борошном починаємо додавати потрібні складові – остиглі масло і молоко, цукор, що залишився, сіль, яйця і розведені в молоці дріжджі. Перемішуємо і отримуємо середньої в’язкості тісто.

Висипаємо на чистий стіл трохи борошна і викладаємо вміст миски. Мета – отримати м’яке, злегка липнущее до рук тісто. Тому починаємо його ретельно вимішувати, поступово підсипаючи борошно. Намагайтеся не переборщити з підсипанням і пам’ятайте – краще менше, та краще. Якщо тісто дуже липне до рук і столу, застосуйте рослинне масло. Тоді тісто стане еластичним і перестане приставати до Вас.

В середньому процес вимішування займе 10-15 хвилин. Після чого тесту потрібно відпочити – викладемо його в глибоку миску і накриємо рушником. Миску прибираємо в тепле місце без протягів і чекаємо, коли тісто збільшиться приблизно в 2 рази. Перевіряємо готовність – якщо натиснувши на тісто, виїмка залишиться – то тісто готове, якщо ж ні – приминаем його трохи і чекаємо.

Крок 4: Використовуємо готове дріжджове тісто для подальшого випікання.

Готове дріжджове тісто можна використовувати для приготування пиріжків, кулеб’як і інших кулінарних шедеврів. З ним у Вас не буде жодних проблем і Ви можете бути впевнені у відмінному результаті!

Поради:

– Замість молока можна використовувати кефір, а замість звичайних дріжджів – сухі активні.

– Якщо Ви готуєте тісто заздалегідь, можна прибрати його в холодильник – там воно буде підходити близько доби.

– Якщо Ви хочете додати в тісто родзинки або горіхи, додавайте їх в самому кінці, коли тісто вже відпочило і підійшло.

– Цей спосіб приготування називається безопарний. Якщо Ви будете готувати тісто опарним способом, то сіль в нього додавати не треба.

– Щоб тісто підійшло швидше, можна поставити його на водяну баню або нагріти в мікрохвильовій печі на спеціальному режимі.

Дріжджове тісто для пиріжків – 4 найсмачніших рецепта

Запах свіжоспеченого тесту діє на людський організм магічно –
збуджує апетит, покращує настрій, заспокоює. Не дарма в супермаркетах
відділи, що торгують випічкою, розміщуються в глибині торгового залу. Люди, як
заворожені, йдуть на запах, по ходу наповнюючи візки продуктами, без яких
можна легко обійтися, залишаючи в магазині чималі гроші. А адже навчитися готувати
дріжджове тісто для пиріжків самостійно не так складно, як може здатися
на перший погляд. Спробуйте. У вас будинку оселиться запах здоби без шкоди для
гаманця.

Просте і швидке дріжджове тісто для пиріжків

Багатьом недосвідченим господаркам здається, що дріжджове тісто готується дуже довго. На
насправді існує безліч експрес-рецептів. Пропонуємо приготувати
просте швидке дріжджове тісто для пиріжків всього за 30 хвилин. Тісто придатне для випікання
булочок, духових пиріжків, батонів, а також для приготування смажених пиріжків
на сковороді.

• сухі дріжджі 1 ст. ложка
• борошно 3 склянки борошна
• молоко 300 мл
• цукор 2 ст. ложки
• сіль 1 ч. ложка
• рослинна олія 3 ст. ложки

• Молоко підігрійте до 45 °С. Додайте дріжджі, цукор і півсклянки борошна. Залиште
  опару в тепле місце на 15 хвилин.
• Введіть в опару масло і сіль. Поступово додавайте борошно. Добре вимішане тісто не
  має приставати до рук. Залиште його в теплому місці ще на 15 хвилин. За це
  час ком повинен збільшитися в півтора рази. Тісто готове!
• Порада: Дріжджове тісто для пиріжків на воді готується за таким же рецептом, тільки молоко замінюється такою ж кількістю води.

Дивіться також

Рецепти дріжджового тіста

Тісто на картопляному відварі для пиріжків — це цікавий напівфабрикат для вашого домашнього меню. На такому тісті випічка вийде неймовірно ситною та яскравою до смаку.

Пісне тісто для пиріжків кожен зможе приготувати в домашніх умовах. Скористайтеся для цього перевіреним покроковим рецептом нашої кулінарної добірки. Порадуйте себе і рідних апетитними

А ви знали, що вершкове масло, з’єднуючись з борошном, утворює безліч дрібних пір. Саме вони оберігають нашу випічку від передчасної сухості. Так що якісну свіжу олію можна назвати.

Додавання вершків в Олександрійське тісто робить його ще більш ніжним і дозволяє зберегти свіжість випічки на довгий час. Вершки обов’язково повинні бути натуральними, а не рослинного походження.

У кожної господині є свій улюблений рецепт паски і часто це Олександрійське тісто. Завдяки замісу тіста в два етапи воно добре піднімається і м’якуш виходить дуже м’

Вся підготовка до Великодня супроводжується чудовим ароматом пишної випічки. Пропонуємо вам приготувати Олександрійське тісто на 1 літр молока. Воно замішується за технологією тривалого

Це тісто сподобається тим, хто любить аромат топленого молока. Паски з Олександрійського тіста на топленому молоці вважаються найбагатшими за смаком і ароматом.