Як і скільки варити курячу грудку?

Є багато варіантів, як варити курячу грудку. До того ж час і сам процес приготування може змінюватися залежно від того, куди потім піде це м’ясо.

• Як і скільки варити курячу грудку в супі
• Процес варіння:
• Технологія приготування для салату
• Процес варіння:
• Час варіння з кісткою і без
• Скільки потрібно варити курячу грудку до готовності?
• На плиті, в каструлі
• У мультиварку
• Рецепт смачного курячого бульйону
• Необхідні інгредієнти для страви:
• Процес приготування:
• Кілька секретів як відварити курячу грудку соковитої і м’якої

Як і скільки варити курячу грудку в супі

Куряче м’ясо в супі – це, безумовно, виграшний варіант, оскільки воно м’яке, корисне і зовсім нежирне, а значить, його можна їсти і при дієтичному харчуванні. Ось тільки щоб отримати дійсно смачний результат, потрібно знати, як правильно грудку приготувати.

Для супу грудка використовується і в якості основи для бульйону і як м’ясний інгредієнт.

Процес варіння:

1. Грудку середнього розміру необхідно розділяти на кілька шматків (найкраще, на чотири).
2. Потім покласти їх у каструлю і залити прохолодною водою, до смаку додати спеції.
3. Рівень нагріву обов’язково повинен бути середнім.
4. Чекаємо, коли вміст почне кипіти, прибираємо зайву піну, яка постійно утворюється, і знижуємо нагрів майже на мінімум.
5. Доводимо до готовності протягом 45 хвилин без кришки, після чого м’ясо виймається. Його можна прибрати зовсім або ж повернути подрібненим на шматочки за кілька хвилин до закінчення приготування супу.

Watch this video on YouTube

Технологія приготування для салату

Філе курки для салату має бути соковитим і по можливості добре зберегти всі корисні речовини.

Процес варіння:

1. Цільний шматок грудки заливається водою і на середньому вогні доводиться до кипіння.
2. Найкраще не використовувати ніяких спецій, оскільки вони обов’язково будуть присутні в салаті, а значить існує ймовірність переборщити, якщо приправити ще й м’ясо.
3. Після того як вміст закипів, зменшуємо вогонь і тримаємо на плиті курятину не більше 25 хвилин. Цього буде достатньо, щоб вона повністю проварилася, але при цьому залишилася щільною і соковитою.

Watch this video on YouTube

Якщо ви попередньо розрізали грудку на дві частини, то скоротите час варіння на 5 хвилин.

Час варіння з кісткою і без

Зверніть увагу, що початок відліку часу варіння починається з моменту закипання води. Так, цільна грудка без кістки для використання в супі буде готова через 45 хвилин і через 20, якщо ви плануєте додавати м’ясо в салати або в інші страви.

Якщо варити не розділений шматок м’яса разом з кісткою для салату, то потрібно приблизно 30 хвилин, а для бульйону – годину.

Скільки потрібно варити курячу грудку до готовності?

Питання не зовсім коректне. Все залежить не тільки від того, де буде використано м’ясо і чи розділене воно, але і від того, яким способом здійснюється варіння.

На плиті, в каструлі

Зазвичай на варіння курячої грудки на плиті йде не більше години.

• Якщо шматок з хрящами, кісткою і шкірою, то піде не менше 30 хвилин.
• Цільний шматок м’яса, очищений від усього, вимагатиме близько 25 хвилин.
• Розділена на дві частини грудка буде варитися ще швидше – всього 15 хвилин.
• Якщо порізати шматок на зовсім невеликі квадратики, то вони дійдуть до готовності за 10 хвилин.

Watch this video on YouTube

У мультиварку

Цей прилад вже давно не є чимось незвичайним і багато хто використовує його замість плити, а значить і варять в ньому курячу грудку.

Процес проходить у режимі «Гасіння».

• Якщо шматок м’яса цільний і невеликий, наприклад, від курча, то на приготування піде близько 50 хвилин.
• Якщо ж грудка велика, то варто збільшити час до 70 хвилин.

Watch this video on YouTube

Рецепт смачного курячого бульйону

Хороший, ароматний і наваристий бульйон – основа смачного супу. Його дуже легко приготувати на основі курячої грудки.

Необхідні інгредієнти для страви:

• цибулина;
• одна куряча грудка;
• морквина;
• приправи до смаку.

Процес приготування:

1. Для бульйону найкраще використовувати або цільний шматок грудки, або розрізаний на чотири частини.
2. Поміщаємо курятину в каструлю, заливаємо прохолодною водою так, щоб вона добре покривала м’ясо (оптимально, на два сантиметри).
3. Пам’ятайте, що в процесі приготування вода буде викіпати, тому заздалегідь підготуйте склянку з гарячою водою, щоб заповнювати втрати.
4. Цибулю розріжте на дві частини, а морквину перетворите на товсту соломку. Додайте овочі до вмісту каструлі. Зверніть увагу, що вони використовуються тільки для посилення смаку.
5. Приправте бульйон сіллю і перцем. Якщо вам потрібен тільки бульйон, то можна відразу покласти й інші спеції, якщо ж він лише основа для супу, то краще класти приправи, коли страва буде майже готова.
6. На сильному вогні доведіть вміст до кипіння і зменшіть нагрів.
7. Зберіть всю зайву піну, яка утворилася від варіння. Можливо, це доведеться робити ще не один раз.
8. Зовсім зменште рівень нагріву до мінімального і варите бульйон до готовності близько 45 хвилин. Після закінчення цього часу витягніть з каструлі м’ясо та овочі. За бажанням, їх можна подрібнити на кубики і знову повернути в майбутній суп.

Watch this video on YouTube

Кілька секретів як відварити курячу грудку соковитої і м’якої

Як і у будь-якої іншої страви, у відвареної курячої грудки теж є деякі нюанси і секрети приготування.

Щоб в результаті вийшов не твердий несмачний шматок м’яса, важливо правильно провести термічну обробку і підготовку курки.

1. Найбільш ідеальний варіант, що дозволяє повністю зберегти соковитість грудки, – це її варіння при такій температурі, щоб рідина була гарячою, але не доходила до кипіння. Причому вода обов’язково повинна бути з приправами. Також можна додати і овочі, які додадуть м’ясу ще більший аромат.
2. Якщо немає можливості постійно стежити за нагріванням, то просто поставте мінімальну температуру на плиті і не прикривайте ємність кришкою.
3. Якщо ви хочете отримати дійсно наваристий бульйон, то для цього підійде шматок з кісткою, а не просто одна м’якоть, та ще й сильно подрібнена.
4. Перед тим як варити грудку, потрібно обов’язково промити і злегка просушити її за допомогою паперових рушників. Для салату приберіть з неї все зайве і, особливо, жир і хрящі.
5. Ще один спосіб отримати м’яке і соковите м’ясо – приготувати його на пару. Зробити це можна як у спеціальній пароварці, так і за допомогою звичайної каструлі або навіть у мультиварці, у якої є спеціальний піднос для парового приготування.
6. Заливати курку необхідно тільки прохолодною водою. Ні в якому разі не гарячою і не надто холодною.
7. Слідкуйте за часом. Для супу м’ясо потрібно варити не менше ніж 30 хвилин, але і не більше години. Для салату ж буде достатньо всього 20 хвилин.

Секрети і особливості приготування курячої грудки: рецепти приготування, фото, відео. Як правильно зварити курячу грудку, як припускати філе курки: поради та рекомендації. Скільки вариться куряча грудка?

Для дієтичного харчування підходить варена куряча грудка. Далі дізнаємося, як зварити м’ясо курки, щоб воно вийшло соковитим і смачним.

Іноді з-за проблем з шлунково-кишковим трактом доводиться задовольнятися дієтичним харчуванням. Але це не так вже й погано, адже дієтична їжа теж може бути не тільки корисною, а й смачною. До таких страв можна зарахувати варену курячу грудку. Користь м’яса велика, в його складі є корисні мікроелементи, мінерали. Філе насичено натрієм, магнієм, фтором, цинком, кобальтом, хромом, йодом, кальцієм і міддю. Ще в грудці містяться вітаміни РР, Е, А, С, Ст.

Щоб зберегти ці корисні складові, краще варити продукт. До того ж, у наш час приготувати ідеальний варіант курячої грудки можна різними методами, з допомогою кухонної техніки. Далі розглянемо, як варити курячу грудку різними способами, щоб вона вийшла без вад.

Як варити курячу грудку — вибір м’яса, підготовчий етап

Для того, щоб вийшло ідеальне блюдо, обов’язково треба використовувати якісне та свіже м’ясо курки. Вибору продукту приділіть особливу увагу. Вважається, що охолоджене м’ясо курки один з найбільш корисних і якісних товарів на ринку. І воно краще, ніж заморожене. Це дійсно так, але при одній умові, що грудка курки зберігається в охолодженому вигляді не більше сорока восьми годин. Тоді і бульйон, і сама курятина вийде на славу.

А коли філе зберігається вже більше покладеного часу, то заморожений продукт — куди краще охолодженого. При порушенні терміну зберігання, охолоджені курячі грудки під час варіння будуть виділяти, м’яко кажучи, неприємний запах, та й є їх буде неможливо.

Варена куряча грудка

Коли ви купите м’ясне філе, то перед приготуванням дотримуйтесь деякі особливості підготовчого етапу:

1. Постарайтеся не розморожувати грудки в мікрохвильовій печі, тому що під дією мікрохвиль філе стає суші і жорсткіше. Краще розморожуйте м’ясо в холодильнику на нижній полиці або в кімнаті, але не в теплому місці.
2. Деякі господині розморожують продукти в холодній воді, цього теж робити не потрібно. Завдяки такому вымачиванию грудка позбудеться більшої частини мінеральних компонентів, вітамінів і т. п.
3. Шкіру на грудці можна знімати, а можна і залишати — якість вареного м’яса від цього не зміниться. Єдине, що якщо ви залишите шкуру, то бульйон після варіння курки буде наваристий.
4. Для приготування прозорого красивого бульйону м’ясо бажано заливати холодною водою. Коли він закипить, зробіть повільний вогонь і варіть до повної готовності. Якщо грудки варити на швидкому газу, то бульйон вийде каламутним.

Якщо ви будете варити курячу грудку для салатів і вам не особливо важливо, який вийде бульйон, м’ясо відразу залийте гарячою кип’яченою водою, доведіть до кипіння на сильному газу. Так білок швидше згорнеться, тим самим — всі корисні складові (вітаміни, мінерали) залишаться всередині грудки.

А вже після такої процедури, можна почати відварювання грудинки до повної готовності.

ВАЖЛИВО: Перед приготуванням м’ясо обов’язково промийте під проточною водою з крана. Щоб отримати наваристий бульйон з грудки, перед приготуванням слід відокремити м’якоть від кісток, відразу після розморожування продукту і миття. Бульйон вийде прозорим, ароматним, якщо його варити на повільному газу з цибулею, лавровим листом, спеціями.

Як варити курячу грудку — рецепт приготування філе в каструлі

Куряча грудка і бульйон вийдуть смачними, якщо їх правильно приготувати. Для цього треба використовувати не тільки якісне м’ясо, а й дотримуватися рецептуру. До речі, не вибирайте філе курки (грудинку), якщо вага його більше чотирьохсот грамів. Можливо, таку птицю підгодовували хімічними добавками для швидкого зростання.

Як варити курячу грудинку на печі в каструлі?

Рецепт:

Інгредієнти:

• Філе — 300 г
• Вода — 2,2 л
• Сіль — 15 г
• Селера — 25 г
• Морква — 75 г
• Цибуля — 25 г
• Лавровий лист — 1 шт.
• Перець горошком — 3 шт.

Приготування:

1. Для того, щоб вийшов наваристий бульйон, в холодну воду покладіть філе, сіль. Доведіть до закипання.
2. Потім зніміть пінку і насипте в рідину всі інші спеції, додайте моркву, цибулю і все інше.
3. Закрийте ємність кришкою. Нехай кипить на малому вогні близько 25 хвилин.
4. Час варіння можна, як збільшувати, так і зменшувати. Багато залежить від того, яке м’ясо ви варите. Грудка молодої курки вариться швидко.

При такому способі приготування грудинки вийде дуже смачний бульйон, а курка буде трохи сухуватою.

Куряче філе грудинки

Як варити курячу грудку — соковите філе для салатів

Якщо ви плануєте варити курячу грудку, як окрему страву або для салату, то її слід відварювати особливим чином. Така грудинка вийде соковитою, ароматною, смачною, і при її готуванні буде мінімум втрат корисних речовин.

Як варити курячі грудки без шкірки для салатів?

Рецепт:

Інгредієнти:

• Філе курки — 275 г
• Сіль — 17 г
• Вода — 425 мл
• Перець — 6 горошин
• Лавровий лист — 1 шт.
• Морква — 1 шт.
• Петрушка (корінь) — 15 г
• Біле вино — 125 мл

Приготування:

1. Курячу грудку розморозьте, промийте під проточною водою.
2. Приготуйте бульйон з овочів. Для цього: вимийте і овочі почистіть, поріжте їх на частини і залийте водою.
3. Додайте спеції, лавровий лист, залийте водою і проваріть їх до напівготовності.
4. Грудку покладіть в киплячий бульйон і додати вино, сіль, нехай трохи повариться.
5. Для того, щоб отримати готовий продукт, знадобиться близько двадцяти хвилин часу.
6. Варіть м’ясо на малому вогні, накрийте ємність кришкою.

Коли куряча грудка буде готова, охолодіть її, наріжте порційними шматочками, додайте до соусу і можна трапезувати. Бульйон можна використовувати за призначенням або приготувати з нього соус або заправку.

Куряче філе. Як правильно зварити?

Як варити курячу грудку в мультиварці, пароварці, мікрохвильовій печі?

Кухонна техніка може стати відмінним засобом для приготування такого продукту. Але перед тим, як почати варити курячу грудку, прочитайте інструкцію до електричного приладу. Часто там бувають вже готові рецепти страв, де вказано точний час, необхідне для їх приготування.

У пароварці м’ясо готується близько 35-40 хвилин. Для цього слід підготувати курячу грудку (пополоскати під струменем холодної води, відрізати від кістки, зняти шкірку). Потім натріть її прянощами, сіллю і варіть. Після спробуйте м’ясо на жорсткість. Якщо воно ще не готове, то ще залиште його в пароварці на десять хвилин.

В мультиварці для приготування продукту знадобиться близько тридцяти хвилин. Для цього треба застосовувати режим гасіння. М’ясо треба відразу помістити у воду з овочами, спеціями, сіллю, а потім тушкувати до готовності. Кришку електроприладу після процесу зразу не відчиняйте, щоб курячі грудки ще трохи потушились.

Куряча грудка, приготована в мультиварці

В мікрохвильовці зварити грудинку вийде за 35-40 хвилин. Для цього знадобиться спеціальний посуд для приготування страв в мікрохвильовій печі (скляна, глиняна тощо). У неї покладіть філе, з водою, сіллю, лаврушкой, спеціями, овочами. Поставте в мікрохвильовку і на десять хвилин увімкніть максимальний режим потужності. Після на п’ятнадцять хвилин — середню потужність і ще нехай м’ясо десять хвилин постоїть в мікрохвильовій печі із закритою кришкою, а лише після цього діставайте його.

ВАЖЛИВО: Якщо стара курка, м’ясо її жорсткіше, то краще її припускати в гарячому кип’яченому молоці з додаванням лаврового листа і спецій. У такому разі грудка вийде соковита, м’яка, ніжна, навіть в пароварці таке блюдо вийде гірше, ніж у молоці.

Скільки вариться куряча грудка: вчас варіння, поради з приготування

Приблизний час приготування курячої грудки:

• Якщо ніжне м’ясо грудки порізати на маленькі частини, то вона приготується швидше. Досить буде всього десять хвилин.
• Курячі филешки з шкірою, кісточками треба варити приблизно тридцять хвилин.
• А філе без шкірки, кісточок готують близько двадцяти п’яти хвилин.
• Філе, розділене на половинки, готують майже двадцять хвилин.

Тонкощі в готуванні і виборі грудки:

Для збереження аромату м’яса в бульйон не додають занадто ароматних спецій. Інакше зміниться не тільки запах, і смак філе.

Стара птиця відрізняється від молодої тушки навіть зовні. Якщо взяти грудку старої птиці і стиснути, то вона виявиться занадто жорсткою на відміну від молодої. Щоб приготувати таку грудку треба філе відокремити від кістки, а потім переполовинити його, щоб воно краще проварилося. Ще старе м’ясо треба припускати в молоці — воно буде м’яким, соковитим після приготування.

Якщо ви хочете варити грудку курки для салату, то позбавтеся від кісток. Зрізайте м’ясо перпендикулярно до напрямку волокон.

Прочитавши всі поради, ви приготуєте м’яку, апетитну, соковиту грудку. А якщо ви її красиво прикрасьте овочами, зеленню, додайте соус, то така страва може стати прикрасою столу. Приємного апетиту!