Вага яйця курки — на що впливає, як визначити, навіщо знати.

Якщо ви збираєтеся вирощувати курей не тільки заради того щоб порадувати власні смакові рецептори, а й заради поповнення гаманця, вам варто дізнатися, скільки важить куряче яйце без шкаралупи та разом з нею, адже ціна продукту і категорія, до якої він належить, знаходяться в прямій залежно від його розміру.

Скільки важить куряче яйце без шкаралупи

Середня вага одного яйця

Курячі яйця розподіляють за категоріями і сортам. І якщо в їх маркуванні є буква Д, то їм по госту не більше трьох днів. Маркування з літерою С говорить про те, що їм до 7 днів, так як після цього періоду в них починаються природні малопомітні процеси, які можуть стати причиною отруєння.

Вага одного курячого яйця коливається від 35 г до 75 г. Точніше на масу вказує сорт, який маркується за наступними критеріями:

1. Про — добірне — важить 65-75 р Середній показник — 70 г, якщо прибрати шкаралупу — 60-70 м Жовток — до 30 г, білок до 40 м
2. 1 — першого сорту — в межах 55-65 г, в середньому — 60 м Без шкаралупи — до 60 м Жовток — 19-23, білок — 30-38.
3. 2 — другого сорту — яйця з вагою 45-55 г, мінус шкаралупа — до 50 м Жовток — 12-16 г, білок — 19-25 м
4. 3 — третій сорт — 35-45 г, в середньому — близько 40 м Жовток — 12-16 г, білок -19-25.
5. Середня маса — 50-55 грам.

без шкаралупи

Цей показник цікавий в першу чергу споживачеві, особливо представницям прекрасної статі, які дотримуються фігуру, підраховуючи калорії. Виробникові він не потрібен, оскільки на сортування і слідчо ціну не впливає.

Вага шкаралупи, яка тільки на перший погляд здається тонкою, займає 10% маси яйця. Це дозволяє з великою точністю підрахувати приблизну масу яйця без шкаралупи. По маркуванню можна дізнатися середній показник ваги сорти і від нього віднімати 10%.

Вага без шкаралупи

Шкаралупу рідко використовують при приготуванні страв, тому цілком закономірно що покупців цікавить питання, скільки ж важать жовтки і білки без шкаралупи в одному окремо взятому курячому яйці? Середній Вага шкаралупи — 10% від загальної маси сирого яйця.

Шкаралупа не так марна, як здається (згадайте про це, коли будете її викидати в наступний раз). Шкаралупа — джерело кальцію, корисного для здоров’я і зростання домашньої птиці. Винахідливі господарі замість покупки добавок в зоомагазинах додають подрібнену шкаралупу в корм пернатим вихованцям. Шкаралупу використовують в інших сферах життя, наприклад, з неї, роблять підгодівлі для рослин і косметику.

Маса білка і жовтка

Середньостатистична яйце в супермаркеті — близько 50 грам. Пропорція жовток / білок — 1: 2. Виходить, що жовток — 17 г, білок -33 м Тоесть 1 кг = 21 яєць, 1 кг білка — 36 штук, 1 кг жовтків — 53 шт. Ринкові варіанти побільше. Але навіть в найбільш великому варіанті середня маса жовтка — 25 м

Вага вареного яйця і пропорції залишаються такими ж, як і у сирого. Науково доведено, що шкаралупа при варінні добре утримує вміст, тому змін не відбувається.

У сирому і вареному вигляді

При приготуванні яйце не змінює масу, тільки якщо його смажити — випаровування вологи забирає до 15% маси. Вага сирого яйця при варінні залишається на місці, оскільки непробивна броня шкарлупи нікуди не випускає вологу і не дозволяє уварювалася.

Чому яйця продають поштучно

Підприємства вітчизняної роздрібної торгівлі реалізують курячу продукцію поштучно.

Працівники цих організацій і санітарно-епідеміологічна служба пояснює подібне наступним чином:

1. Одна одиниця містить майже шосту частину невживані в їжу шкаралупи. Купивши кілограм яєць, клієнт платить гроші за той товар, який потім буде утилізовано, а витрачати кошти за своєрідний сміття нікому не хочеться.
2. Після деякого знаходження продукції в торговельній мережі, перша втрачає дорогоцінну вологу, зменшується в розмірі. Однак при цьому процентне співвідношення твердої оболонки залишається колишнім. Значить, утилізації підлягає ще більшу кількість шкаралупи.

З огляду на наведені фактори, реалізація товару поштучно для споживача більш вигідна, ніж на вагу.

Вага яйця в грамах за категоріями

Категорію визначає маса яйця: більше 75 грам належить до вищої, 65-75 г — добірної, 55-65 г — першої, 45-55 г — другий, 35-45 г — третій. Розрізняють їх по маркуванню на шкаралупі: В ​​- вища, О — добірна, 1 — перша, 2 — друга, 3 третя.

Вага імпортного яйця

Але таке маркування характерна для вітчизняного виробника. Європа має свою систему маркування, яка дає детальну інформацію про різні аспекти характеристик конкретного продукту. Наприклад, про спосіб утримання курей: клітинне або вигульний. Цифри позначають також країну виробника.

Імпортні яйця можуть важити від 30 г до 73 г.

Кожна порода курей несе яйця розміром, який притаманний тільки їй. Так найбільш великі дають представники породи Хайсекс Браун -71 г, юрловская — 70 г, Іза Браун — 63 г, приблизно однакові показники у Род-Айленда, Нью-Гемпшира, Плімутрок, Київської, австралорп, Українських білих — близько 60 м

Вага яєць різних порід курей

Виведені в результаті тисячоліть безперервної селекції яєчні породи курей створили величезну різноманітність варіантів цього цінного продукту. Тому, незважаючи на схожі зовнішні ознаки яєць, досить багато параметрів впливають на їх підсумкову цінність. Крім цього, багато хто вважає, що невеликі екземпляри є більш цінними і смачними, ніж великі добірні. Це вірно далеко не завжди, так як саме курячий організм — головний «творець» якісного або неякісного яйця.

Цікаві факти

Ось деякі цікаві факти про яйце:

• Якщо необхідно збільшити строк зберігання продукту, то слід зберігати його тупим кінцем вгору.
• Багато твердять, що велика кількість холестерину в жовтку шкідливо для здоров’я. Але наявність лецитину в яйці діє, як нейтралізатор цього «шкідливого» речовини. Не можна їх їсти сирими, оскільки на відміну від перепелиних, вони схильні до сальмонельозу, який дуже небезпечний для людини.
• В одному яєчку — 80 ккал, що є еквівалентом 100 г м’яса курки.
• Ретельне очищення шкаралупи перед використанням забезпечить від багатьох мікроорганізмів, які можуть проникнути в продукт, а значить запобігти можливим захворювання. Сама шкаралупа — прекрасне добриво для рослин і багате джерело кальцію для курей.
• Курка репродуктивного віку несе кожен день по 1 яйцю і має несучість близько 300 штук на рік. На цей показник впливає порода, умови утримання, корми та освітлення.
• Користь цього продукту не має залежності від кольору шкарлупи: і світлі, і темні яєчка багаті білком і багатьма корисними речовинами.
• У книзі рекордів є запис про яйце в 170 грам, яке до сих пір є найбільшим.
• Рекордсмени з поїдання цього продукту — населення Японських островів. Їх норма — одна штука на добу для кожної людини.

Свіжість яйця легко перевірити, опустивши його в тарілку з холодною водою. Чим ближче воно буде на дно, тим свіже. Якщо виявиться, що яйце тримається вгорі на відстані або повністю спливло — краще не ризикувати своїм здоров’ям і викинути його.

Маркування яєць допоможе вибрати продукт належної якості і потрібної ваги.

маркування

Подібного таврування підлягають практично всі яйця, які вироблені на птахофабриці.

Структура символів має наступну розшифровку:

Попереду цифр може стояти буквена абревіатура — «Д» або «С», що мають відношення до дієтичної або їдальні маркування.

Штампи на дієтичний продукт

Першим видом позначається продукт, який не призначений для зберігання в холодильній камері при мінусовій температурі. Термін реалізації подібного курячого яйця позначений ГОСТом — 7 діб, причому дата його інкубації в обвинувачений період не входить. Для пояснення слід додати, що дана продукція птахівництва не є особливим сортом, а належить тільки до свіжого товару.

Жовтковий компонент нерухомий, білковий — щільний, висота повітряної подушки у тупого кінця не перевищує 4 мм. Для візуального полегшення відбору в магазині, таврування відбувається чорнилом червоного кольору, включає дату випуску.

Через тиждень після перебування продукту на підприємстві роздрібної торгівлі, деяка кількість вологи через пори шкаралупи випаровується, жовток і білок зменшуються в об’ємі, а повітряний прошарок збільшується майже до 1 см.

Маркування столових яєць

Пролежавши 7 діб на вітрині, продукція класифікується вже як «їдальня». Для звичайного споживача різниці не існує — дієтична вона чи ні. Однак остання група може перебувати при кімнатній температурі майже три з половиною тижні — 25 днів. Зберігання ж в холодильній установці на нижніх полицях продовжить придатність до 90 діб. Подібна продукція не знаходиться в дієтичних відділах магазинів, тому спочатку клеймується синім штампом із зазначенням відповідної категорії.

Купуючи згадуваний вид товару, бажано звертати увагу на дату його випуску, термін придатності. Рівно через тиждень в магазині не будуть затирати червоне маркування, ставити синю.

Звідки така увага стане в нагоді під час покупки продукції птахофабрики в упаковці або розтині збільшеною тари. Першої та другої групи будуть також притаманний того чи іншого кольору штамп.

Клеймо на закордонних яйцях

Імпортний харчової товар має свої позначення, які відрізняються від української маркування. Упаковка повинна містити його клас, вагову категорію, кількість штук, найменування компанії.

Якщо партія виконувалась на замовлення вітчизняного підприємства торгівлі, вказується номер пакувального місця, максимальна дата зберігання, додаткові відомості.

Вагова категорія імпортної продукції має наступне позначення індексів:

Перший символ на упаковці вказує на експортера курячого яйця. Зазвичай це держави Європейського Співтовариства: Бельгія — 1, ФРН — 2, Франція — 3. Подібні індекси значаться на самому товарі, якщо він не призначений для пакувальної реалізації.

Інформація для покупця

Найпростіший маркувальний штамп містить в собі два символи. Перший — це вид яйця, і позначається він буквою українського алфавіту, а другий — це його розмір, і вказується він умовно в цифрах або буквах. Тепер необхідно зрозуміти, як же по всій цієї символіки визначити вагу. Яєць курячих багато, і всі вони різні. Розбиратися потрібно по порядку. Буквений символ в штампі вказує на вид продукції. Це не просто умовна назва. Відповідно до нього встановлюються термін зберігання і область застосування продукції птахофабрик. Тому яйця поділяються на такі види:

1. Дієтичні ( «Д»). Вони зазвичай зберігаються не більше 7 днів. Причому відлік йде не від дати виготовлення, а від дати сортування. Це обов’язково треба враховувати при покупці в магазині.
2. Столові ( «С»). Їх термін зберігання досягає 25 діб.

Звідси можна зробити висновок, що дієтичне яйце відрізняється від столового не якимись особливими якостями. Просто велика ймовірність того, що воно більш свіже. Це важливий показник. Він навіть важливіше, ніж вага яєць курячих або будь-яких інших. Можливо, тому дієтичні яйця використовують для дитячого харчування. Їх без побоювання можна варити всмятку або застосовувати в кондитерському виробництві, наприклад для приготування кремів.

відвареної продукт

Курячі яйця зазвичай використовують в їжу в сирому, вареному і смаженому вигляді. Відварна продукція частіше знаходить собі застосування в щоденному раціоні будь-якої людини. Варені яйця їдять просто так або використовують для приготування різних страв: закусок, салатів і навіть супів. При складанні рецептур фахівці зазвичай використовують кількість яєць в штуках, але іноді буває необхідно мати уявлення про співвідношення компонентів складного страви саме в грамах. Ось тут виникає потреба знати вагу вареного курячого яйця. В цьому випадку потрібно відразу звертатися до вищенаведеної таблиці. Необхідно просто розрахувати вагу білка і жовтка без зовнішньої шкаралупи. Це і буде шукана величина. Адже яйця варяться в шкаралупі, як в замкнутому просторі, тому будь-які матеріальні втрати в даному випадку практично виключені.

Скільки важить яйце куряче без шкаралупи?

Шкаралупа становить близько 10% від ваги всього яйця, яке суворо поділяють на категорії (як раз по вазі) перед продажем. Знаючи приблизний вага яйця, неважко порахувати його вага без шкаралупи:

• вища категорія від 67,5 г;
• добірне — 59-67,5 г;
• С1 — 50-59 г;
• С2 — 40-50 г;
• С3 — 32-40 м

Гарне питання. Але слід зазначити, що яйця курячі бувають різні і природно і важать по різному. І ось приблизно так це і виглядає.

Ну а скільки такия яйця будуть безпосередньо важити без шкаралупи можнл легко і самим порахувати, але знову дані буду вагатися в певних межах. І ось що потрібно для розрахунку ваги яйця без шкаралупи.

Так що виходить що вага яйця без шкаралупи буде в межах від 30 до 65 грам.

Але є одне але. Справа в тому, що яйце без шкаралупи може бути сирим, вареним і смаженим, а ось тут і виникають розбіжності. Якщо варене по вазі Малда відрізняється від сирого, то смажене важить значно менше.

Все залежить від розміру курячого яйця. Є курячі яйця маленькі, а є великі. Я буду говорити про середні цифри. Так ось, кілограм яєць зі шкаралупою — це 20 шт. Виходить 10 штук — це 500 грамів. 1 — це 50 грам. А ось, якщо відняти шкірку — 6-8 грам, то вийде 42-44 грама.

Цікаво, що деякі курячі яйця помітно крупніше, ось вони важать більше. Тому що буває в одному яйці -два жовтка. А так середнє яйце зі шкаралупою важить близько 50 грам. А без шкаралупи куряче яйце важить приблизно 43-45 грам.

Колись тримала курочок і пару раз вони мені підносили такі сюрпризи у вигляді яйця без шкаралупи, особливо в період їх дорослішання це часто траплялося.

Так як є ваги на кухні, то я одного разу вирішила зважити ці «кіндерсюрпрізние яйця» і ваги показали 46 грам, тоді як вага яєць (середнього розміру) в шкаралупі від інших птахів становив 51-53 грама.

Без тонкої шкірки (пленочки), яка обволікає яйце зсередини і служить прошарком між шкаралупою і вмістом яйця (див фото), воно важило вже 44 грам.

Моя відповідь: куряче яйце без шкаралупи важить приблизно 44 грама і природно — вага залежить від розміру яйця.

Чим вони відрізняються

1. Вага. Це головний і єдиний критерій при сортуванні яєць на птахофабриці. 10 яєць 1 категорії важать 540 грам, а 360 штук — 19,4 кг. Маса одного жовтка 19-23 грама, білка — 30-36. На 1 кг припадає 15-18 яєць в шкаралупі, 17-20 — без шкаралупи. Десяток яєць 2 категорії покаже на вагах 460 грам, 360 штук — 16,6 кг. Один жовток важить 16-19 грам, білок — 25-30 грам. На 1 кг яєць зі шкаралупою доводиться 18-22 штуки, без шкаралупи — 20-25 штук.

2. Збалансованість складу. Баланс речовин в яйцях 2 категорії нижче, в них менше води. Але це не означає, що вони гірші за якістю. Адже кількість органічних і мінеральних речовин в 100 г продукту не змінилося.

3. Вартість. Друга категорія — 53 гривні за десяток (53 509 = 0,1041 гривні за грам). Перша категорія — 59 гривень за десяток (59 595 = 0,0992 гривні за грам).

4. Маркування. На дієтичних яйцях обох категорій маркування нанесена червоним кольором, на столових — синім. С1, С2 — яйце столове першої і, відповідно, другої категорії; Д1 і Д2 — дієтичні яйця першої та другої категорій. У маркуванні дієтичних яєць вказується дата кладки. Купуючи їх на восьмий день, маємо яйця столові.

Яйця 1 і 2 категорії незважаючи на їх відміну, мають безліч схожих показників. Самим основним критерієм є якість, але а щодо розміру, кожен сам вільний вибирати, що йому ближче.

Оригінал статті розміщений тут: https://welady.ru/markirovka-kurinyj-yaits

Скільки важать курячі яйця, і що впливає на їх вагу?

Навряд чи хто з звичайних людей замислюється над питанням, скільки ж може важити куряче яйце. Увага зазвичай звертають на його розміри. Однак для заводчиків це важливо, тому що маса однієї одиниці залежить від породи курки і сорти яйця. Отже, це впливає і на вартість. Тобто при невеликій вазі містити курей стає нерентабельно.

Вага курячого яйця

На вагу курячого яйця впливає не тільки порода курей, а й такі фактори, як умови утримання птахів, вік курки, напрямок породи (для м’яса, яєць і т. Д.). Але все ж цікаво, яка маса яєць в певному стані (тільки білок і жовток, без шкаралупи, у відварному і сирому вигляді).

Вага білка і жовтка

На вагу окремо взятих білків і жовтків впливає сорт, тому для визначення прийнято брати середньостатистичні дані в процентному співвідношенні:

Відповідно, якщо яйце без шкаралупи важить 50 г, то жовтка в ньому знаходиться 20 г, білка — 30 м

Вага яйця без шкаралупи

Маса яєць без шкаралупи цікава тим людям, які дотримуються спеціальної дієти. Це дозволяє з точністю вирахувати калорійність продукту, а ось для заводчиків курей це не критерій показників.

Шкаралупа становить приблизно 9-11% від загальної ваги яйця. Отже, щоб розрахувати масу яйця без шкаралупи досить від ваги відняти в середньому 10%.

Скільки важить сире і варене яйце?

Будь-який продукт, який піддається термічній обробці, обов’язково змінює свою вагу. Але тільки не куряче яйце. Пов’язано це з тим, що білок і жовток надійно заховані в шкаралупі, яка не пропускає ні воду, ні пар, ні повітря.

Отже, маса вареного яйця нічим не відрізняється від ваги сирого продукту. Якщо ж яйця відварюються без шкаралупи (блюдо — пашот) або обсмажуються, то вага знижується на 10-14%.

Чи залежить вага яйця від породи несучки?

Існують кури яєчних і м’ясних порід. Звідси випливає, що перші несуть більші яйця, ніж другі. Серед яєчних представників є величезна різноманітність різновидів, які відрізняються за вагою, харчової цінності та іншим параметрам. Деякі кури несуть яйця великих розмірів, інші — середніх, а треті — маленьких.

Наприклад, є дієтичні яйця від курей породи Павловська. Вони мають невелику масу (50 грам), але при цьому володіють високими показниками харчової цінності. Тому їх відносять до другої категорії (відповідає вазі). Тут же можна згадати і багато мініатюрні породи, яйця яких дуже корисні, але важать мало. Зате найбільші, але з мінімальною харчовою цінністю яйця, несуть кури Хай-Лайн.

Вага яйця в грамах за категоріями

Від ваги курячого яйця залежить сорт. Існують стандартні норми, яких суворо дотримуються. Градація виглядає наступним чином (показники в грамах):

Досить легко вирахувати вагу десяти яєць, а ось в одному кілограмі продукту може міститися від 14-ти до 27-ми одиниць.

Чому яйця продають поштучно, а не за вагою?

Багато продуктів продаються за вагою, а не поштучно. Так чому це не відноситься до яєць? Ось основні причини:

1. Яйця відносяться до крихкого продукту харчування, який необхідно зберігати окремо один від одного. Саме тому їх упаковують в спеціалізовані лотки, які повинні бути обов’язково прикриті зверху. Таким чином, якщо зважувати яйця, вони обов’язково поб’ються (при перенесенні в поліетиленовий пакет або іншу упаковку, під час укладання на ваги і т. Д.). Відповідно, будь-яке торговельне підприємство зазнає збитків. Чи варто говорити про птахофабриках, які щодня відвантажують яйця сотнями тисяч?
2. Для всіх яєць властиво наявність сальмонельозу, так як їх несуть кури у відповідних умовах. З цієї причини кожна людина після покупки продукту повинен їх ретельно мити мильним розчином або спеціальним дезинфікуючим средством.Еслі яйця будуть лежати в розпакованому вигляді (наприклад, навалом в ящику, на прилавку), то є сусідами з ними продукти обов’язково піддадуться інфікування. Такий підхід загрожує глобальній захворюваністю. Звичайно, є варіант — облаштувати окремий відділ в торговому залі, де будуть зберігатися переважно яйця, але це змусить власників магазинів значно завищити вартість, що не вигідно ні споживачеві, ні продавцю.
3. Виявляється, крізь шкаралупу втрачається волога (протягом певного періоду). Таке випаровування не позначається на одній одиниці, але якщо купувати, наприклад, 10 000 кг, то в результаті залишиться лише 9 500 кг. Отже, продавець, щоб не вийти в мінус, повинен збільшити націнку.

Самі незвичайні факти про курячі яйця

Розведенням курей займаються протягом багатьох століть, тому вже існує офіційний список найцікавіших фактів про яйця:

1. Ми звикли бачити яйця коричневого і білого кольору, але в світі зафіксовані випадки, коли кури несли блакитні та зелені яйця (шкаралупа). Як виявилося, це роблять тільки певні породи курей. Будова і хімічний склад яйця не відрізняються від звичних для нас сортів. Але різниця в тому, що різнокольорові яйця несуться в невеликих кількостях.
2. Найдрібніше яйце важить всього 10 грам, найбільше — 450 грам (його довжина склала 32 см, діаметр — 23). Це офіційні дані, які були зафіксовані в Англії.
3. У Великобританії курка знесла яйце, в якому було 5 жовтків одночасно.

У Китаї виготовляють яйця штучно. Для шкаралупи використовується вуглекислий кальцій, для жовтка і білка — желатинова основа з барвниками і ароматизаторами. На територію України завезення подібних продуктів категорично заборонений, тому розцінюється як контрабанда.

Які б яйця ви не купили, пам’ятайте, що категорія ніяк не пов’язані з харчовою цінністю продукту. На сорт впливає виключно вага. Існує міф, в який люди беззастережно вірять: нібито дрібні курячі яйця набагато корисніше великих. Однак це наукою не доведено.

Що спільного між ними

1. Колір шкаралупи. Він може бути білим, кремовим, світло-коричневим, мати різні відтінки жовтого кольору і залежить від породи курей. На якості яєць колір шкаралупи ніяк не позначається.

2 розмір. Молоді курки несуть яйця дрібніше, старі — більші. Порода також має значення. Несучки і кури м’ясо-яєчного напрямку виробляють яйця з великою вагою. Головне завдання утримання птахів м’ясних порід — нарощувати м’язову масу, їх яйця дрібні.

3. Калорійність. Куряче яйце, не залежно від сорту, містить 157 ккал на 100 грам продукту. Калорійність може змінюватися під час приготування. Найвища вона у смажених, нижче — у варених, найнижча — у сирих яєць.

4. Зміст органічних речовин. З 100 грамів яєць організм може отримати:

5. Хімічний склад. У курячих яйцях міститься залізо, фосфор, кальцій, калій, натрій, йод, селен, цинк, безліч інших мікроелементів. Вони є джерелом органічних кислот омега-3, омега-6, вітамінів D, A, B, E, K, H, PP, групи B.

6. Чи можуть бути дієтичними і столовими. Цей показник залежить тільки від терміну зберігання. Дієтичним є яйце будь-якої категорії протягом перших семи днів після знесення. Їх зберігають при низьких температурах. Коли термін зберігання закінчується, дієтичні яйця переходять в розряд столових. У них менше вологи, повітряна камера майже в два рази збільшується. Відбувається природне випаровування води через пори в шкаралупі.

7. Екологічність. На упаковці іноді можна побачити позначку «біо» або «еко». Вони вказують на органічні умови виробництва продукту. Це означає, що на всіх його етапах (місце розташування птахоферми, умови приміщення, вода, корм) не використовувалися радіація, пестициди, добрива, гормони, стимулятори росту, генномодифіковані організми, вітаміни, антибіотики та ветеринарні препарати. Приставка «біо» позначає, що птах міг вільно вигулюватися, харчувалася природними кормами.

Наскільки можливо дотримуватися таких правил в умовах великих птахоферм, продукція яких надходить в широкий продаж, треба подумати. Хоча отримання екологічно чистої продукції цілком можливо для невеликих ферм. Очевидно, що вартість таких яєць незрівнянно вище.

Leave a Comment Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Вага курячого яйця (білку, жовтку, шкаралупи) і калорійність

Курячі яйця є одними з найбільш популярних продуктів на нашій планеті і щодня їх вживають мільйони людей (в сирому і приготованому вигляді), тому тим, хто стежить за своїм харчуванням і кількістю калорій в ньому буде цікаво дізнатися, яку вагу у курячого яйця різних категорій, як яйця маркують і яка їхня калорійність в сирому і вареному вигляді.

Скільки важить куряче яйце (сире, варене)?

Перед тим, як розбиратися в масі курячих яєць, розглянемо які бувають маркування курячих яєць від виробників.

По сортах: дієтичне (Д) – з моменту сортування на фермі минуло не більше 7 днів і столові (З) із строком зберігання до 25 днів.

За категоріями курячі яйця поділяють на 5 категорій, розділених за вагою:

• Вища категорія (В). Маса яйця 75 грам і більше. Середня вага яєць 80 грам. Маса десятка яєць у середньому = 800 грам.
• Добірне яйце (Про). Маса яйця від 65 грам до 74,9 грамів. Середня вага яєць 70 грам. Маса десятка яєць у середньому = 700 грам.
• Перша категорія (1). Маса яйця від 55 грам до 64,9 грамів. Середня вага яєць 60 грам. Маса десятка яєць у середньому = 600 грам.
• Друга категорія (2). Маса яйця від 45 грам до 54,9 грамів. Середня вага яєць 50 грам. Маса десятка яєць у середньому = 500 грам.
• Третя категорія (3). Маса яйця від 35 грам до 44,9 грамів. Середня вага яєць 40 грам. Маса десятка яєць у середньому = 400 грам.

На замітку: варене яйце важить стільки ж, як і сире.

На полицях продуктових магазинів яйця зазвичай йдуть з маркуванням з двох значень (наприклад, С3 – столові яйця третьої категорії, Д2 – дієтичні яйця другої категорії). Маркування ставиться на кожному яйці.

Маркування яєць зарубіжного виробництва

Зарубіжні виробники, зокрема в ЄС (Європейському Союзі) на яйцях вказують таке маркування:

• S (Small). До 53 грам.
• M (Medium). Від 53 грам до 63 грам.
• L (Large). Від 63 грам до 73 грамів.
• XL (Very Large). Більше 73 грамів.

Маса яєчного білка, жовтка і шкаралупи окремо

Вага яєчного жовтка зазвичай знаходиться в межах 47% від загальної маси яйця, а білка – в середньому 53% від маси всього яйця без шкаралупи. Розглянемо середня вага жовтка і білка в яйця різних категорій:

• Вища. Вага жовтки від 31 грама, білка від 35 грам.
• Відбірні. Вага жовтки від 26 грам, білка від 30 грам.
• Перша категорія. Вага жовтки від 22 грам, білка від 25 грам.
• Друга категорія. Вага жовтки від 18 грам, білка від 20 грам.
• Третя категорія. Вага жовтки від 14 грам, білка від 16 грам.

Маса шкарлупи в середньому становить до 10%-12% від маси всього яйця, незалежно від його категорії. Отже, вага шкаралупи яєць у різних категорій такий:

• Вища категорія = 9-10 грам
• Добірні = 8-9 грам.
• Перша категорія = 7-8 грам.
• Друга категорія = 6-7 грам.
• Третя категорія = 5-6 грам.

Калорійність курячих яєць

Калорійність сирого курячого яйця = 158 ккал на 100 грам продукту

Калорійність вареного курячого яйця (круто звареного) = 155 ккал на 100 грам продукту

Відповіді на популярні питання по курячим яйцям

• Чи відрізняється маса вареного курячого яйця від сирого? Маса вареного яйця практично не змінюється, так як під час варіння рідина не випаровується з яйця (можливі зміни на частки відсотків, що істотно не у повсякденних розрахунках).
• Яка вага білка в яйці ЗІ? В їдальні яйці добірної категорії маса білка в середньому становить не менше 30 грам.
• Які яйця використовують в кулінарних рецептах? Часто в рецептах використовують яйця третьої категорії з середньою масою 40 грам (якщо яйця використовуються більш великі, це вказують в рецептах або це видно по фото інгредієнтів в рецепті).
• Чому курячі яйця продають поштучно, а не за вагою? По багатьом досить простим причин: так зручніше, вага яєць при зберіганні зменшується (не вигідно виробнику і продавцю), при постійному зважуванні при продажу зросте ризик розбити яйця (або пошкодити шкаралупу).
• Яйця, куплені в магазині виявилися легше. Це обман? При зберіганні яйця стають легше (випаровується частина вологи з яйця через шкаралупу).
• Чи можна купувати і є тріснуті яйця? Немає. При пошкодженні шкаралупи значно збільшується ризик потрапляння і швидкого розмноження в яйці бактерій, що може призвести до отруєння.
• Чим відрізняються столові і дієтичні яйця? Терміном зберігання (дієтичне можна зберігати лише 7 днів, а столові – до 25 днів, при цьому після 7 днів зберігання дієтичні яйця стають столовими).
• Яке яйце корисніше – з коричневою або білою шкаралупою? Колір шкаралупи не впливає на якість яєць (забарвлення шкаралупи залежить від харчування і утримання птахів, а також від породи курей).

Вас також може зацікавити огляд: скільки хвилин варять курячі яйця.

На закінчення до цієї статті можна зробити висновок, що вага курячих яєць залежить від їх категорій, при цьому процентне співвідношення маси білка, жовтка і шкаралупи практично не змінюється від категорії яєць. Свої корисні рекомендації та відгуки, скільки важить яйце куряче і скільки в ньому міститься калорій, залишаємо у коментарях до цієї статті і ділимося їй в соціальних мережах, якщо вона була Вам корисна.