Продукти, багаті йодом

Майже кожній третій людині може не вистачати йоду. Спробуйте ці 9 продуктів із високим вмістом йоду, щоб зміцнити своє здоров’я.

На основі доказів Ця стаття заснована на наукових доказах, написаних експертами та перевірених фактами. Ми дивимось на обидві сторони суперечки і прагнемо бути об’єктивними, неупередженими та чесними.

Останнє оновлення 22 листопад 2023 р. та останній огляд експерта 20 серпень 2023 р.

Йод є життєво важливим мінералом, який не виробляється нашим організмом, тому ми повинні отримувати його з їжі. Основними джерелами йоду є молочні продукти, морські водорості, певна риба, боби та деякі фрукти.

Ваша щитовидна залоза використовує йод, щоб зробити гормони вирішальними для багатьох функцій організму.

Дорослим людям зазвичай потрібно 150 мкг йоду щодня. Вагітним або годуючим жінкам потрібно ще більше.

Дивно, але третина людей у світі ризикує не отримувати достатньо йоду, особливо в місцях, де в ґрунті мало йоду, як у багатьох частинах Європи.

Недостатня кількість йоду може спричинити набряк щитовидної залози, що називається зобом, і гіпотиреоз, що призводить до таких симптомів, як втома, слабкість м’язів і збільшення ваги.

Відкрийте для себе 9 продуктів, багатих йодом, щоб забезпечити достатню кількість йоду.

1. Морські водорості

Морські водорості багаті на вітаміни, мінерали та антиоксиданти, але при цьому містять мало калорій.

Морські водорості є першокласним джерелом йоду, але пам’ятайте, що кількість може відрізнятися залежно від виду, походження та способу приготування.

Популярні види водоростей? Перегляньте ламінарію комбу, вакаме та норі.

Ламінарія Комбу

Ламінарія комбу – це висушена бура морська водорість або доступна у вигляді порошку. Його зазвичай використовують у японському супі під назвою даші.

Дослідження морських водоростей з різних азіатських країн показало, що ламінарія комбу має найвищий рівень йоду порівняно з іншими морськими водоростями.

Один лист ламінарії комбу вагою приблизно 1 грам може містити до 2984 мкг йоду. Це майже 2000% від щоденної рекомендованої кількості.

Хоча більшість людей можуть впоратися з великою кількістю йоду без проблем, деякі можуть зіткнутися з проблемами щитовидної залози, якщо вони споживають занадто багато.

Вакаме

Вакаме — ще один вид бурих водоростей, які мають трохи солодкуватий смак. Його зазвичай використовують для приготування супу місо.

Кількість йоду в водоростях вакаме залежить від місця їх вирощування. Вакаме з Азії містить більше йоду, ніж вакаме з Австралії та Нової Зеландії.

Одне дослідження показало, що середня кількість йоду у водоростях вакаме з різних куточків світу становила 66 мкг на грам, або 44% від щоденної рекомендованої норми споживання.

Норі

Норі – різновид червоних водоростей. На відміну від бурих морських водоростей, в ньому набагато менше йоду.

Норі – це вид водоростей, який зазвичай використовується для суші-ролів.

Вміст йоду в норі коливається в межах 16-43 мкг на грам або близько 11-29% добової норми.

Резюме: морські водорості є чудовим джерелом йоду. Однак його кількість залежить від виду. Ламінарія комбу містить найбільшу кількість йоду, а деякі сорти містять майже 2000% добової норми в одному грамі.

2. Тріска

Тріска — біла риба, відома своєю легкою консистенцією та тонким смаком.

Незважаючи на низький вміст жиру та калорій, тріска багата на необхідні мінерали та поживні речовини, зокрема йод.

Дослідження, проведене в Ісландській базі даних вмісту їжі, показує, що риба з меншим вмістом жиру містить більше йоду.

Наприклад, 3 унції (85 грамів) тріски можуть містити 63-99 мкг йоду, що становить приблизно 42-66% рекомендованої добової дози.

Рівень йоду в трісці може коливатися в залежності від того, вирощена вона на фермі чи в дикій природі, і місця її вилову.

Резюме: нежирна риба, як-от тріска, містить більше йоду, ніж її жирніша риба. Порція тріски може покрити до 66% добової потреби в йоді.

3. Молочні

У США молочні продукти є основним джерелом йоду.

Вміст йоду в молочних продуктах змінюється залежно від вмісту йоду в кормі для великої рогатої худоби та використання багатих йодом дезінфікуючих засобів під час доїння.

Детальне дослідження 18 брендів молока з Бостона показало, що рівень йоду коливається від 88 мкг до 168 мкг на чашку (8 унцій). Це означає, що одна чашка може задовольнити 59–112% добової потреби в йоді.

Йогурт – ще один молочний продукт, багатий йодом. Чашка натурального йогурту покриває приблизно половину денної норми йоду.

Вміст йоду в сирі може змінюватися в залежності від його сорту.

Серед сирів сир виділяється як багатий йодом варіант. Чашка містить 65 мкг, тоді як унція чеддеру містить приблизно 12 мкг.

Резюме: Вміст йоду в молочних продуктах, таких як молоко, йогурт і сир, може відрізнятися, але вони залишаються основним джерелом йоду в багатьох дієтах.

4. Йодована сіль

У США на прилавках магазинів можна знайти як йодовану, так і нейодовану сіль.

Йод додавали до кухонної солі в США, починаючи з 1920-х років, як профілактичний засіб проти зоба, тобто стану, при якому набрякає щитовидна залоза.

Близько 71 мкг йоду міститься в 1/4 чайної ложки йодованої солі, що відповідає 47% добової рекомендованої норми. Важливо пам’ятати, що сіль також є джерелом натрію.

За останні роки споживання йоду в США скоротилося. Це значною мірою пов’язано з тим, що організації охорони здоров’я радять зменшити споживання натрію для протидії або контролю високого кров’яного тиску.

Однак лише частина населення, приблизно 25%, є чутливою до солі та може відчувати підвищення артеріального тиску через вживання солі.

Резюме: Йодована та нейодована сіль доступна для покупки. 1/2 чайної ложки йодованої солі щодня може допомогти підтримувати достатній рівень йоду.

5. Креветки

Креветки – це низькокалорійний, багатий білком морепродукт, який є чудовим джерелом йоду.

Крім того, креветки містять життєво важливі поживні речовини, такі як вітамін B12, селен і фосфор.

Креветки та інші морепродукти є хорошими джерелами йоду, оскільки вони природним чином поглинають його з морської води.

Три унції креветок містять близько 35 мкг йоду або 23% рекомендованої щоденної норми споживання.

Резюме: креветки є хорошим джерелом білка та багатьох поживних речовин, у тому числі йоду. Три унції креветок забезпечують приблизно 23% добової норми.

6. Тунець

Тунець – це поживна їжа з низьким вмістом калорій і високим вмістом білка. Він також багатий йодом, калієм, залізом і вітамінами групи В.

Тунець також є хорошим джерелом омега-3 жирних кислот, які можуть знизити ризик серцевих захворювань.

Риба з високим вмістом жиру містить меншу кількість йоду. Оскільки тунець є жирнішою рибою, кількість йоду в тунці нижча, ніж у більш нежирних сортах риби, таких як тріска.

Проте тунець все ще є відносно хорошим джерелом йоду, оскільки три унції забезпечують 17 мкг або близько 11% від рекомендованої добової норми споживання.

Резюме: тунець містить менше йоду, ніж нежирна риба, але все ще є відносно хорошим джерелом. Три унції тунця забезпечують близько 11% щоденної рекомендованої кількості.

7. Яйця

Яйця також є хорошим джерелом йоду.

При менш ніж 100 калоріях одне ціле яйце забезпечує нежирне джерело білка, корисних жирів і широкого асортименту вітамінів і мінералів.

Однак більшість цих поживних речовин, включаючи йод, надходять із жовтка.

Яєчні жовтки є хорошим джерелом йоду, оскільки їх додають у корм для курей. Однак, оскільки вміст йоду в курячому кормі може змінюватися, кількість йоду в яйцях також може коливатися.

В середньому в одному великому яйці міститься 24 мкг йоду або 16% добової норми.

Резюме: більшість йоду в яйцях міститься в жовтку. В середньому одне велике яйце забезпечує 16% щоденної рекомендованої кількості.

8. Чорнослив

Сушені сливи називають чорносливом.

Вегетаріанці або вегани можуть отримати йод із чорносливу. П’ять сушених чорносливів містять 13 мкг йоду, що становить приблизно 9% від рекомендованої добової норми.

Багато людей вважають, що чорнослив допомагає позбутися від запорів завдяки вмісту клітковини та сорбіту.

Чорнослив також містить різні вітаміни, такі як вітамін К і А, і мінерали, такі як калій і залізо.

Поживні речовини в чорносливі можуть принести користь здоров’ю серця, знизити ризик раку товстої кишки і навіть допомогти контролювати вагу, приборкуючи голод.

Резюме: Чорнослив багатий поживними речовинами. З’ївши п’ять сушених чорносливів, вегетаріанці можуть отримати 9% рекомендованої добової норми йоду.

9. Лімська квасоля

Лімська квасоля є ключовим інгредієнтом відомої індіанської страви під назвою суккоташ, поєднання лімської квасолі та кукурудзи.

Ці боби корисні для серця завдяки високому вмісту клітковини, магнію та фолієвої кислоти.

Вони також служать гідним джерелом йоду для вегетаріанців і веганів.

Вміст йоду у фруктах і овочах може відрізнятися в залежності від використовуваного ґрунту, води та добрив.

У середньому чашка варених лімських бобів містить 16 мкг йоду, що відповідає 10% рекомендованої добової норми споживання.

Резюме: квасоля Ліма багата клітковиною, магнієм, фолієвою кислотою та йодом. Чашка їх у вареному вигляді дає близько 10% добової потреби в йоді.

Резюме

Йод є життєво важливим мінералом, але не так багато продуктів містять його високий вміст.

Через це багато людей у всьому світі можуть зіткнутися з дефіцитом.

Найбільш багаті йодом продукти включають морські водорості, молочні продукти, тунець, креветки та яйця. Крім того, більшість звичайної кухонної солі є йодованою, що дозволяє легко включити більше йоду в свій раціон.

Ці джерела йоду поживні, і їх легко включити в щоденну їжу.

Більше статей, які можуть вам сподобатися

Люди, які читають “9 здорових продуктів, багатих йодом”, також люблять такі статті:

13 продуктів, в яких найбільше йоду

Йод дуже важливий для нормальної життєдіяльності. Однак організм не може виробляти його самостійно, а це означає, що ви повинні отримувати цей елемент зі свого раціону.

Щитовидна залоза потребує його для вироблення гормонів, необхідних для регуляції метаболізму, росту і розвитку організму, роботи мозку і підтримки стабільної температури тіла.

Рекомендована добова доза йоду для більшості дорослих становить 150 мкг на день. Вагітним або годуючим жінкам потрібно ще більше – 220 мкг.

Дефіцит йоду ж призводить до набухання щитовидної залози (так званого зобу), гіпотиреозу, постійної втоми, порушень функцій серцево‑судинної системи і мозку, викиднів у вагітних і депресії. Розбираємося, які продукти варто вживати в їжу, щоб цього уникнути.

У яких продуктах міститься найбільше йоду

1. Комбу

Комбу-це бурі морські водорості, які можна купити в сушеному вигляді або у формі дрібного порошку. Вони часто використовуються в японській кухні, наприклад в традиційному бульйоні під назвою дасі.

Водорості взагалі багаті йодом, а комбу — особливо. Згідно з дослідженнями, в 100 г комбу міститься до 298,4 мг йоду. І це перевищує рекомендовану добову норму (150 мкг) в 1 989 разів!

2. Вакаме

Вакаме, вона ж ундарія пір’яста, або мієк, — ще один вид бурих водоростей, злегка солодкуватий на смак. Японці готують з ними місо-традиційну загравшую пасту з бобів, рису і пшениці.

Середня кількість йоду в 100 г вакаме становить 6,6 мг-це в 44 рази більше рекомендованої добової дози. Однак зміст цього елемента залежить від того, де водорості були вирощені. Так, вакаме з Азії містять більше йоду, ніж водорості з Австралії та Нової Зеландії.

3. Норі

Норі-різновид червоних водоростей. Їх зазвичай використовують в суші-ролах. Але, на відміну від бурих водоростей, в норі набагато менше йоду: в 100 г міститься від 1,6 до 4,3 мг цього елемента. Однак це все одно майже в 29 разів більше добової норми.

4. Тріска

Тріска містить відносно мало калорій, але зате в ній є велика кількість різних мінералів і поживних речовин, в тому числі і йоду. І найбільше його в нежирній рибі.

Так, 100 г тріски містять приблизно 170 мкг йоду, або 113% від рекомендованої добової норми. Кількість елемента в рибі може незначно варіюватися в тій рибі, що виловлена в дикій природі, йоду трохи більше, ніж в тій, що вирощена на фермі.

5. Молоко

Для більшості людей, які не захоплюються морепродуктами, молоко – основне джерело йоду. Правда, його кількість в цьому напої залежить від раціону худоби. В середньому, 100 г молока містять від 44 до 84 мкг йоду, тобто 30-56% від рекомендованої добової кількості.

6. Йогурт

Йодом вас може насичувати не тільки молоко, але і продукти з нього. Наприклад, 100 г простого йогурту містять 37,5 мкг йоду, тобто приблизно 25% від рекомендованої добової норми.

7. Сир

Сир теж хороше джерело йоду. 100 г цього продукту містять 26 мкг йоду, а це приблизно 17% від рекомендованої добової норми. До того ж сир має антиоксидантні властивості і він досить поживний: експерименти показують, що миска сиру з ранку насичує не гірше, ніж порція омлету.

8. Сир

Майже всі види сиру досить багаті йодом, але найбільше його в чедері і моцарелі. Так, 100 г чеддера містять близько 40 мкг йоду, тобто 27% від добової норми.

9. Йодована сіль

У 100 г йодованої солі міститься приблизно 4 733 мкг йоду. Однак в день рекомендується вживати не більше однієї чайної ложки (2 300 мг) цього продукту — в ній міститься 109 мкг йоду, або 73% від добової норми.

Однак сіль також містить натрій, а він не дуже‑то корисний. Втім, як показують дослідження, вона навряд чи вам зашкодить, якщо ви не страждаєте підвищеним тиском.

10. Креветка

Креветки – низькокалорійний, багатий білком морепродукт, який також служить хорошим джерелом йоду. У 100 г креветок міститься близько 41 мкг цього елементу — тобто 27% від рекомендованої добової дози. Крім того, в них також присутні такі поживні речовини, як вітамін B12, селен і фосфор, які необхідні для правильної роботи щитовидної залози і мозку.

11. Тунець

У тунці мало калорій, зате багато йоду, білка, калію, заліза і вітамінів групи В.крім того, в цій рибі багато жирних кислот омега‑3, які можуть знизити ризик серцевих захворювань.

Оскільки тунець – жирна риба, йоду в ньому менше, ніж в тій же трісці. Але все одно стограмова порція цієї риби містить 20 мкг йоду — а це 13% від рекомендованого добової кількості.

12. Яйця

Одне яйце містить всього близько 100 калорій, але при цьому багате білком, корисними жирами, вітамінами і мінералами, в тому числі і йодом. Правда, велика частина цих речовин знаходиться в жовтках. Вміст йоду залежить від раціону курей, але в середньому в одному яйці є 24 мкг цього елемента, або 16% від добової норми.

13. Картопля

Цей овоч – непогане джерело йоду. Так, одна запечена картоплина вагою 100 г забезпечить вас 60 мкг цього елементу. А це означає, що для отримання добової норми досить з’їсти 3-4 картоплі. Правда, їсти слід саме печений овоч, причому з шкіркою, тому що саме в ній міститься велика частина поживних речовин.

Майте на увазі: перевищення рекомендованої дози йоду може привести до дисфункції щитовидної залози у деяких надто сприйнятливих людей, так що проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж поїдати водорості пачками.

• Iodine deficiency, The epidemiology of thyroid disease, source
• Sources of Iodine, source

ТОП продуктів, що містять йод. Таблиця продуктів харчування, багатих йодом

Продукти, що містять йод для щитовидної залози, є обов’язковим складовим дієти при багатьох патологічних станах організму, а також при ризику розвитку захворювань. Йод – один з мікроелементів, необхідних нашому організму. Він засвоюється клітинами щитовидної залози і входить до складу її секрету. Гормони щитовидної залози відіграють важливу роль у процесах метаболізму. До групи йодовмісних гормонів відносяться так звані тиреоїдні гормони: трийодтиронін (включає в свою молекулу три атома йоду) і тироксин або тетрайодтиронин (включає чотири атома йоду і є хімічним попередником трийодтироніну).

Список продуктів

Йод (нижче представлений список, в яких продуктах він міститься) надходить в людське тіло тільки з їжею і водою, тому тим, хто відчуває нестачу даного елемента, потрібно знати, в якій саме їжі його концентрація вище всього.

Рослинного походження

Найбільше даного елемента у представників рослинного царства, особливо в морських водоростях. Рослини поглинають йод з мінералів, розчинених у воді, та акумулюють його.

• Морська капуста (ламінарія). Досить 100г цього продукту, щоб повністю закрити денну норму мікроелемента. Морська капуста в маринованому вигляді – важкий, недиетический продукт, тому бажано зробити з неї запіканку або є невеликими кількостями;
• Хурма більш багата йодистими сполуками, ніж інші наземні рослини (конкурувати з нею в утриманні цього елемента здатні тільки водорості). Крім того, в хурмі містяться і інші мікроелементи: магній, натрій, залізо, а так само вітаміни;
• Гречана каша;
• Насіння яблук. У деяких насінні елемента так багато, що можна відчути присмак. Щоб підтримувати концентрацію цього галогену в організмі в нормі, людині достатньо з’їдати 5 насіння в день. Однак, при зловживанні можуть розвинутися симптоми надлишку йоду. З іншого боку, яблучні насіння містять ті ж речовини, що й кісточки слив, і піддається розкладанню, виділяють синильну кислоту. Тому поїдання великої кількості кісточок загрожує ще й серйозним отруєнням. Вживати слід кісточки зрілих яблук;
• Фейхоа є цінним з точки зору мікроелементів рослиною. Корисне вживання як м’якоті, так і шкірки;
• Досить багаті цим елементом шпинат і щавель. Ці рослини містять так само багато вітамінів С і К і часто використовуються для приготування салатів в західних країнах, де давно сформувалася звичка вести здоровий спосіб життя. Деякі джерела вказують, що шпинат є рекордсменом за кількістю йоду серед наземних рослин (інші приписують 1-е місце хурмі);
• Банани. Солодкі фрукти містять в середньому за 3 мкг цього мікроелемента. При цьому вони добре засвоюються і практично нешкідливі для будь-якого шлунка;
• Кукурудза. З’їжте 100 грамів кукурудзи у вигляді консервів на вечерю, і денна норма виконана;
• Зелена квасоля. Цей джерело підійде не кожному шлунку. Але якщо Ви можете їсти цей продукт, то полкружки в день достатньо. Містить так само багато вітамінів.

Тваринного походження

Тварини отримують цей мікроелемент в основному з рослин, а потім накопичують його у певних органах і тканинах. Більше всього йоду в печінці, жировій тканині, яйцях або ікрі. Серед різних видів тварин цим елементом багатшими організми морських мешканців і птахів, що харчуються зернами.

У яких продуктах міститься йод найбільше:

• Червоній ікрі. У цьому продукті йод міститься в найбільш легкозасвоюваній формі, оскільки сприяють засвоєнню вітаміни і мікроелементи, що містяться в тому ж продукті. Крім того, червона ікра швидко перетравлюється і підходить для людей з хворим шлунком;
• Печінка тріски. Цей делікатесний продукт дуже поживний і містить, крім йоду, багато інших корисних речовин, які допомагають швидкому засвоєнню. Кількість йоду в печінці – 350 мкг в 100 грамах;
• Креветки. Досить з’їсти 4 порції, щоб повністю покрити денну норму. М’ясо креветок легко засвоюється, а тому йод швидко всосется в кров. Крім того, м’ясо живильне і містить багато білка;
• М’ясо тунця, особливо консервоване;
• Варені яйця. Можна використовувати яйця будь-яких птахів: курячі, гусячі, перепелині, голубині;

Інше: В яких продуктах харчування є багато йоду: прекрасним джерелом галогену є йодована сіль і приправи на її основі, а так само приправи, що містять у своєму складі бурі водорості. Вода може містити йод у великих кількостях (особливо деякі сорти йодобромистих мінеральних вод), а може і зовсім його не мати. Це залежить від конкретного джерела.

Особливості засвоєння йоду організмом

Йод не може синтезуватися в людському організмі, він повинен надходити ззовні: з їжею, водою, спеціальними препаратами і добавками. Для дорослої людини добова потреба в йоді знаходиться на позначці близько 150 мкг, для спортсменів доцільно збільшити дозу до 200 мкг.

Серед мешканців «морських» країн рідко реєструють захворювання, пов’язані з нестачею йоду, адже їм насичені основні продукти харчування з моря – риба, водорості, морепродукти. В групі ризику по йоддефициту знаходяться жителі регіонів Крайньої Півночі і областей, що знаходяться в центрі материків.

Йод належить до хімічної групи сполук, називаних галогенами. Крім нього, в цю групу входять фтор, бром і хлор. Останні в силу правил неорганічної хімії здатні витісняти йод з будь-яких з’єднань. Тому вживання хлорованої води, надлишок фторовмісних коштів для зміцнення зубної емалі і прийом бромсодержащіх препаратів суттєво зменшують кількість йоду в організмі.

Фахівці відзначають, що особливі речовини, які містяться в цвітній, червонокачанної капусти, ріпі, редисі, гірчиці, сої та брукві, блокують засвоєння йоду організмом. Тому їх не можна вживати в їжу разом з йодовмісними продуктами.

Прискорюють засвоєння йоду такі елементи, як марганець, кобальт, селен, мідь, тому потрібно потурбуватися про їх надходженні в організм разом з йодом разом з їжею або харчовими добавками.

Нестача білка в організмі гальмує синтез гормонів щитовидної залози, тому раціон обов’язково повинен включати достатню кількість джерел повноцінного білка.

Вміст йоду в продуктах харчування: таблиця

Для наочності скористайтеся таблицею:

Як видно з таблиці, продукти, що містять йод у великій кількості (що дуже корисно для щитовидної залози) — це в основному риба.

Норма йоду в день

Для всіх норма різна, але є середні показники:

• для дітей до року — 90 мкг,
• для дітей від 2 до 6 років — 100-130 мкг,
• для дітей від 7 до 12 років — 130-150 мкг,
• для дорослих і підлітків — 150-200 мкг,
• для вагітних і в період годування — 250-300 мкг.

Також важливо враховувати, що і надлишок йоду вкрай негативно може позначитися на здоров’ї. Припустимо іноді в 2 рази перевищувати свою норму, небезпечними ж є дози йоду від 1000 мкг в день.

Чому важливий йод?

Цей мікроелемент є одним з найважливіших мікроелементів в організмі людини, оскільки він сам не може його виробляти. Разом з тим, без йоду неможлива секреція гормонів щитовидної залози і ряд інших процесів.

Недолік цього елемента призводить до:

• Патологічного збільшення щитовидної залози (ендемічний зоб);
• Виникають порушення в роботі нервової системи: людина стає стомлює, сонливим, впадає в депресію, погіршується пам’ять та увагу;
• Шкіра стає сухою і починає лущитися, ламаються волосся, шаруються нігті;
• Недолік гормонів щитовидної залози призводить до порушення обміну речовин: людина стрімко набирає вагу, відчуває постійне відчуття голоду;
• Рідина затримується в організмі, з-за чого виникають набряки.

Більш детально про наслідки нестачі можна дізнатися тут.

Не менш небезпечний і надлишок йоду:

• Людина стає нервовим і дратівливим, з’являється тремтіння кінцівок, частішає пульс, з’являється металевий присмак;
• Рідина прискорено покидає організм (з’являється схильність до діареї, зневоднення);
• Волосся сивіє швидше звичайного, на шкірі виникають плями пігментації, слабшає імунітет.

Як ще надлишок може вплинути на людину, ви можете прочитати тут.

ВАЖЛИВО. Як надлишок, так і недолік йодисті сполук у їжі і воді несе потенційну загрозу здоров’ю людини.

Роль йоду в організмі

У нормально функціонуючому організмі людини звичайно міститься йоду в межах 20-50 мг, основна його частина (60%) зосереджена у важливому гормонообразующем органі ― щитовидній залозі, і близько 40% знаходиться по всьому організму: в крові, м’язах і яєчниках.

Йод, незважаючи на свою досить малу частку, виконує дуже важливі функції людського організму:

• входить до складу тиреотропного та тиреоїдних гормонів щитовидки, тому без нього неможливий їх синтез;
• безпосередньо бере участь у білковому та жировому обміні;
• сприяє підвищенню споживання кисню тканинами організму;
• має великий вплив на деякі обмінні процеси в системах організму;
• бере участь у реакціях енергетичного обміну;
• незамінний для нормальної роботи нервової системи;
• несе відповідальність за підтримання стабільної і нормальної температури тіла людини;
• має вплив на всі процеси розвитку і росту в організмі, в тому числі і нервово-психічний розвиток;
• сприяє нормалізації швидкості певних біохімічних реакцій;
• необхідний організму при засвоєнні деяких вітамінів;
• бере участь у забезпеченні водно-електролітного балансу.

Швидкість спалювання жирів в організмі теж залежить від достатньої кількості йоду. Якщо немає нестачі цього елемента під час дотримання дієти, то ефект буде набагато більший. Йод є запорукою здорових зубів, високої розумової активності і нормального стану волосяного, шкірного покривів і нігтьових пластин.

Користь для щитовидної залози

Йод міститься в гормонах, виділяється щитовидною залозою – тироксине і трийодтрионине. У кожній молекулі гормони 4 атома мікроелементу, а в молекулі трийодтрионина – 3 атома.

При нестачі цього елемента клітин щитовидної залози чим його замінити, і вона перестає виробляти гормони.

Щоб компенсувати нестачу йоду, заліза починає збільшуватися в розмірах, чинячи тиск на навколишні органи. З-за цього утворюється велика пухлина в області шиї (зоб), а голос стає хрипким (здавлюється гортань і голосові зв’язки).

При наявності радіоактивних ізотопів йоду вони можуть замінювати нерадіоактивний йод і викликати рак щитовидної залози.

Таким чином, продукти з високим вмістом йоду надзвичайно корисні для щитовидки.

Причини і симптоми йододефіциту

Дефіцит мікроелемента виникає при неправильному харчуванні: людина вживає мало продуктів, що містять йод. Морська капуста, кальмари, краби, восьминоги, креветки, мідії, сир моцарелла продукти, які нечасто з’являються на столі у багатьох людей. Окремі найменування мають високу вартість, що не дозволяє часто вживати морські делікатеси.

Ще одна причина йододефіциту необізнаність про користь певних продуктів. Багато хто не знають, що йод міститься не тільки в дорогих морепродуктах, але і в доступних найменуваннях: полуниці, коров’ячому молоці, морській капусті, яйцях, натуральному йогурті.

Інші причини:

• відсутність грамотної і своєчасної йодопрофілактики в регіонах з низьким вмістом мікроелементів в воді та ґрунті,
• прийом препаратів, що порушують всмоктування йоду,
• підвищений радіаційний фон,
• надмірна реакція організму на подразники різного роду і традиційні алергени,
• підвищене вживання продуктів з компонентами, що заважають всмоктуванню йоду: кальцію, заліза, хлору, брому, кобальту.

Ознаки йододефіциту:

• ожиріння,
• тривожність,
• тахікардія,
• ламкість і сухість волосся,
• панічні атаки,
• млявість, зниження працездатності,
• набряклість ніг і рук,
• поєднання аритмії зі слабким пульсом,
• висока концентрація холестерину,
• зниження рівня інтелекту і концентрації уваги,
• гіпотиреоз. При важкій формі у дітей розвивається кретинізм, у дорослих пацієнтів мікседема,
• розлади стільця (запори),
• відчуття холоду.

У чому міститься йод — кілька слів про корисною солі

Окремо варто сказати про йодованої солі. Вона була спеціально створена для боротьби з йододефіцитом.

Третина чайної ложки при приготуванні їжі повністю покриє добову потребу в мікроелементі.

При покупці зверніть увагу на характер з’єднання, що входить до складу. Йодид калію при нагріванні руйнується.

В такому випадку додавати сіль в їжу потрібно після приготування. Йодад під впливом високих температур не змінюється.

Термін зберігання солі не перевищує чотирьох місяців. Після кожного використання банку потрібно щільно закривати, щоб не допустити випаровування йоду, попадання вологи та повітря.

Порада: таку сіль не використовують для засолювання і заквашування, т. к. їжа швидко забродить і придбає прогірклий присмак.

Говорячи про користь йоду і списку продуктів, в яких він міститься у великій кількості, варто торкнутися не менш важливої теми — їжі, перешкоджає його засвоєнню.

Замініть звичайну сіль йодованої

До цієї групи відносяться:

Соя і її производниеЦветная і червонокачанна капустаУкропРепаГорчицаРедисБрюква

Продукти-антагоністи

На противагу продуктів, багатих йодом, інші перешкоджають засвоєнню мікроелемента. Якщо ваше завдання – заповнити його нестачу, виключіть з раціону овочі сімейства хрестоцвітих: брокколі, білокачанну, цвітну, брюссельську капусту. Перешкоджають засвоєнню йоду насіння льону і соєві продукти. Тому при купівлі напівфабрикатів звертайте увагу на їх склад. Іноді до них додають сою в якості замінника м’яса.

Список продуктів, що містять йод, досить великий. При необхідності добову норму елемента можна заповнити, з’ївши 5 яблучних насіння (за умови, що плоди вирощені в багатій мінералом ґрунті). Перш ніж включати в раціон їжу, що містить йод, проконсультуйтеся з лікарем і переконайтеся, що така дієта необхідна.

Оцініть статтю 5 5 (1 оцінка)

Причини нестачі йоду

Дефіцит йоду – сьогодні ця проблема торкнулася восьму частину людства. Так як ця речовина життєво важливо для повноцінного здорового життя людей, його можна поповнити, вживаючи продукти, багаті йодом, через повітря або воду.

Помічено, що люди, які живуть на морському узбережжі, менше страждають від нестачі йодовмісних речовин.

Самостійно люди не виробляють даний елемент, а отримує у великій кількості під час їжі, з повітрям або водою, що містять дані мікроелементи. Щоб життя хворого протікала рівномірно — без стресів, він мав збалансування харчування, потрібно стежити за вживаними продуктами. Кобальт, бром, хлор, залізо, марганець, кальцій і йодосодержащиеся продукти не рекомендується вживати разом, тому що вони не сумісні. Тому потрібно стежити не тільки за їжею, а так само за прийнятими ліками. Частина медикаментів, до складу яких входить карбонат літію, сприяють неправильного засвоєння хімічного мікроелемента.

Забруднення навколишнього середовища, підвищена радіація – основна причина дефіциту.

Продукти з низьким вмістом I

Такі продукти (концентрація йоду – до 5 мкг на 100 г) не повинні складати основну частину звичайного раціону людини, їх слід вживати у складі дієти для корекції концентрації йоду в організмі.

Список продуктів представлений у таблиці:

• напої – безбарвна газована вода, вино, дієтична кола, пиво, лимонад, чай, зерновий кави;
• страви, в які додається звичайна кухонна сіль;
• всі масла на рослинній основі;
• свіжий зелений горох;
• борошно житнє обдирне і пшенична;
• чорний перець;
• горіхи і горіхове масло без солі;
• цукор, мед, кленовий сироп;
• трави, що застосовуються в якості приправ;
• заправки, підливи і соуси, що складаються з допускаються до вживання інгредієнтів;
• свіже (не морожене м’ясо курчати, яловичина;
• крупа і зернові культури;
• желе;
• козяче молоко;
• нут, сочевиця харчова;
• несульфированная чорна патока;
• сирі овочі і страви з них, які зберігаються не більше доби, приготовані без використання солі – баклажан, огірок, капуста, цибуля, гарбуз, помідор;
• свіжі фрукти і фреші, виключаючи ревінь, мараськіновимі вишню і коктейлі з їх додаванням.

Як визначити надлишок йоду?

Продукти йоду виводяться разом із сечею, тому зіткнутися з його надлишком досить складно, але винятки трапляються.

Зловживання мікроелементом обернеться поганим самопочуттям і головними болями.

До них приєднається металевий присмак у роті, підвищення температури тіла і проблеми з роботою серця.

Саме тому важливо не займатися самолікуванням, а в разі будь-яких сумнівів звертатися за консультацією до професіоналів.

Періодично відвідуйте ендокринолога

Лікарські форми йоду

Не дивлячись на те, що про небезпеку йододефіциту для організму кажуть всі спеціалісти, кількість людей з браком мікроелемента і проблемами щитовидної залози зростає. Якщо, незважаючи на раціон харчування, йоду все одно не вистачає, лікарі рекомендують використовувати біологічно активні добавки. Найпоширенішими є лікарські форми йоду, такі як:

• Йодобаланс;
• Микройодид;
• Йодомарин;
• Антистумин;
• Риб’ячий жир;
• Артромакс.

Прийом йодовмісних препаратів повинен призначатися виключно лікарем. Спеціаліст розрахує кількість лікарського засобу, виходячи з індивідуальних потреб організму. Враховуються вік людини або дитини, стан організму, раціон харчування і місце проживання.

Використання народних методів поповнення йоду в організмі неприпустимо. Існує метод профілактики – додавання краплі йоду в молоко. Важливо розуміти, що в 1 краплі розчину йоду на спирту міститься ціла місячна норма для дорослої людини (!).

Недолік і надлишок йоду

Недоліком мікроелемента страждає до 70% населення України. Про йодному дефіциті сигналізують наступні ознаки:

• млявість, підвищена стомлюваність, втома;
• плаксивість, дратівливість, особливо вранці;
• гіпотиреоз або ендемічний зоб.

Нестача йоду в продуктах – можлива причина підвищеного артеріального тиску.

Простий тест, щоб визначити дефіцит мікроелемента:

1. Увечері, перед сном, просочити ватяну паличку спиртовим розчином.
2. Нанести на передпліччя три лінії: тонкий (приблизно 1мм), середню (2мм), товсту (3мм).

• Якщо зникла тонка – дефіцит відсутній.
• Зникли тонка і середня – невелика нестача.
• Зникли всі лінії – нестача йоду.

Надлишок мікроелемента зустрічається рідко. Ознаки: збільшення слизу в носі, симптоми застуди, кропив’янки, інші прояви алергії.

Продукти харчування з середнім вмістом I

Перелік продуктів з середньою концентрацією на 100 г міститься в них йоду – від 5 до 25 мкг – представлений у таблиці:

• рис, крупи, злакові культури. Регіон вирощування безпосередньо впливає на концентрацію у складі круп йоду, тому їх слід вживати з обережністю;
• м’ясо, що не піддавалося заморожуванню. Дієтологи рекомендують з’їдати до 135 г на добу не мороженого м’яса птиці, свинину, молоду баранину, яловичину або телятину. В 455 р м’яса присутній 25-135 мкг йоду;
• продукція молочного виробництва;
• бобові культури;
• печериці;
• фісташки;
• пшенична, вівсяна, ячмінна крупа;
• риба – сом, судак, щука, вугор;
• білок курячого яйця;
• салат листовий, редис;
• картопля.