Як смачно запікати баклажани в духовці

Баклажани – це одні з улюблених овочів більшості російських сімей, які практично не можуть набриднути. Єдина особливість, характерна для баклажанів, це гіркота. Але від неї запросто можна позбутися, правильно підготувавши баклажани.

Для цього необхідно розрізати синенькі і щедро посипати їх сіллю. Справа в тому, що вся гіркота міститься саме в соку. Тому, коли, хвилин через 20-30 сіль витягне весь сік, овочі споліскують в холодній воді.

Після цього можна готувати їх і не боятися, що в страві буде присутній гірчинка. Перейдемо до приготування, вибравши вподобані рецепти з нижче запропонованих.

Розглянемо, як готувати баклажани, запечені в духовці, докладним чином. До речі, при приготуванні даного страви попередньо обробляти синенькі не варто. Нарізаємо їх тонкими кружальцями: орієнтовно 0,5-1 див. Перекладаємо в тарілку і рівномірно наносимо на них суміш соняшникової олії, солі, перцю і прованських трав. Залишити овочі просочуватися; в цей час розігріваємо духовку до 200°С.

Промаслить деко, викласти на нього синенькі і поставити в духовку на 15 хвилин для розм’якшення овочів.

Після цього підготуйте деко з бортиками, і викладайте шарами: синенькі, томатна паста, сир, синенькі, томатна паста сир.

Блюдо відправляється в духовку на 20 хвилин до появи золотистої скоринки апетитною розплавленого сиру.

Помідори, сир і синенькі в духовці – аромат по всій квартирі

• 2 середніх баклажана;
• 3 довгастих червоних помідора;
• 150-200 г російського сиру;
• 2 зубчики молодого часнику;
• щіпка солі і меленого чорного перцю за смаком.

Скільки часу займе: 25 хвилин.

Калорійність страви на 1 порцію становить 117 Ккал.

Отже, готуємо баклажани, запечені з сиром і помідорами в духовці. Підготувати синенькі, прибрати з них гіркота «соляним» способом. Після цього, нарізати їх на щільні кружечки 1-1,5 см і викласти на попередньо змащене деко.

Хитрість «підвищеної ароматності» полягає в тому, що між скибочкою помідора і баклажана необхідно покласти попередньо нарізаний кружечками часник. Потім розподіляється трохи тертого сиру для схоплювання вийшла башточки. Потім викладається помідор, зверху знову викладається сир. Чорний мелений перець при цьому можна додати відразу на два шари – на часник і верхній шар сиру, тоді башточки вийдуть більш пікантними. Також при приготуванні цієї страви не можна забувати про солоності вибраного вами сиру.

Отримані башточки відправляємо на 20 хвилин у розігріту до 220°С. Чорний перець надасть завзяття овочеві шари, а часничок додасть ароматності і яскравості смаків.

Баклажани з фаршем – на радість чоловікові

• 2 великих баклажана;
• 1 невеликий помідор;
• 300 грам м’ясного фаршу (кращий варіант свинина + яловичина);
• 2 столові ложки насіння соняшнику;
• 2 цибулини;
• сіль і приправки за смаком.

Скільки часу займе 1 годину 40 хвилин.

Калорійність страви на 1 порцію становить 208 Ккал.

Готуються баклажани з фаршем, запечені в духовці, досить легко. Синенькі розрізаємо вздовж на три рівних частини, викладаємо на пергаментний папір на деко і запікаємо до розм’якшення (10-15 хвилин при 200°С).

Потім даємо овочам «відпочити», в цей час готуємо верхній шар. Для цього обсмажуємо фарш з дрібно порубаним луком, поступово додаючи в піджарку помідори і чорний перець, нарізані соломкою. За 5хвилин до повного обсмажування вмішуємо рівномірно насіння соняшника.

М’які шари синеньких перевертаємо і зверху викладаємо смажений шар. За бажанням можна додати зверху трохи тертого сиру, але інгредієнти дуже добре гармонують і без цієї вершковою підтримки. Дати верствам «одружитися» у духовій шафі 10 хвилин. Ароматні і ситні бубочка готові!

Фаршировані баклажани з курочкою – для тих, хто стежить за фігурою

• 2 середніх баклажана;
• 350 грам курячого фаршу;
• 2 репчатых цибулини;
• пучок петрушки або кінзи
• 100 грам сиру середньої солоності;
• сіль за смаком.

Скільки часу готувати продукти і запікати баклажани в духовці 1 годину 15 хвилин.

Калорійність страви на 1 порцію становить 64 Ккал.

Цей варіант відмінно підійде для людей, що стежать за своєю фігурою: ароматні баклажани з найніжнішим курячим м’ясом в вершкової «шапочці» — ідеальний варіант для повноцінного прийому їжі.

Синенькі розділити навпіл – обробити від гіркоти. Для цього занурити їх у теплу воду і ретельно підсолити для витягування гіркого соку. Потім акуратно вирізати всю м’якоть, залишивши порожні «човники». М’якоть нарізати мініатюрної соломкою, змішати з курячим фаршем, подрібненою цибулею і зеленню, посолити за смаком і вкласти в човники.

Човники розставити на пергаментний папір і зверху обсипати сиром. Потім розігріти духовку до 200°С і випікати годину. Перед подачею баклажани фаршировані, запечені в духовці, можна додатково посипати подрібненим кропом або петрушкою.

Дізнайтеся, як приготувати сир для десерту або дієтичного салату.

Печінкові котлети з яловичини — покрокові рецепти з фото.

Ніжний штрудель з листкового тіста з вишнями. Спробуйте цей вишуканий рецепт.

Карамельні синенькі

Один з найбільш оригінальних рецептів баклажанів. Простота страви відмінно співвідноситься з смакової складової. Багато відносять це страва до розряду високої кухні, завдяки оригінальним інгредієнтів. Любителі можуть додати соусу чилі – гострота це блюдо точно не зіпсує.

• 2 стиглих баклажана;
• 2 чайних ложки міріна;
• 5 чайних ложок тростинного цукру;
• 3 щіпки кунжуту;
• 1 столова ложка соєвого соусу;
• пір’я зеленої цибулі шалот для прикраси.

Скільки часу займе 1 годину 15 хвилин.

Калорійність страви на 1 порцію становить 167 Ккал.

Для цього екстравагантного страви знадобиться розрізати синенькі на часточки, зробити невеликі надрізи на кожному пласті та добре змастити кунжутним маслом. Далі запекти баклажани до приємного золотистого кольору.

Потім готуємо карамель: на сотейнику змішуємо соєвий соус, мірін, цукор – після того, як суміш закипає, чекаємо приємного кольору капучіно. Даємо соусу трохи відпочити, потім поливаємо рівномірно пласти синеньких і обсипаємо їх кунжутом. А безпосередньо перед подачею можна прикрасити баклажани цибулею, а тарілку акуратними краплями соусу чилі. І ось – страва високої кухні готово!

Кулінарні хитрощі при приготуванні баклажанів

Незважаючи на всіляку різноманіття рецептів в інтернеті, баклажани готують далеко не все, адже їх дуже легко зіпсувати. Мало того, що в сирому вигляді, необхідно при підготовці до приготування страви позбавлятися від гіркоти, ще й ніжні баклажани дуже люблять втягувати все масло в себе і підгоряти.

Саме тому в даній статті подаються декілька хитрощів:

• Баклажани люблять передчасно темніти, тому при використанні ножів радимо використовувати керамічні ножі або ножі з якісної нержавіючої сталі;
• Гіркота баклажанів здатна вивести сіль. Зробіть надрізи на синеньких і обсипте їх гарненько сіллю. Після 60 хвилин (якщо поспішайте, 20 хвилин) «засолювання» сполосніть овочі холодною водою;
• Хочете запікати синенькі цілком – не забудьте зробити проколи, щоб з яскравого овоча міг виходити пар.

Ці нехитрі страви мають шикарний і глибокий смак м’ясистих баклажан в поєднанні з вишуканими приправами і приємними доповненнями. Синенькі і зараз є найпоширенішим засобом довголіття, яке може приготувати будь-яка, навіть сама недосвідчена господиня.

Як запекти баклажани в духовці цілими – рецепти з відео. Скільки запікати баклажани в духовці і мікрохвильовій печі

Екзотичні баклажани – овочі, давно полюбилися росіянам. Їх друге, російське назва звучить ніжно: синенькі. Запечені цілком, вони складають основу для багатьох вишуканих овочевих страв, гарнірів, салатів і заготівель на зиму.

Як правильно вибрати баклажани

Успіх страви з баклажанів закладається при виборі на ринку. Вимоги до синенькими, які будуть нарезаться кубиками або кружечками, не такі високі, як до тих, які готуються цілком. Овочі для запікання повинні бути бездоганними, як на фото в глянцевому журналі. Перед тим, як запекти баклажани в духовці цілими, запам’ятайте ознаки їх якості:

1. Свежесорванный баклажанчик – твердий і важкий. При тривалому зберіганні з нього випаровується значна кількість вологи.
2. Зелена, гладка плодоніжка характерна для свіжого плоду. З часом вона буріє, засихає, може покритися білим грибкових нальотом.
3. Занадто великі плоди можуть виявитися переспілими або вирощеними з великою кількістю добрив. І те й інше – шкідливо.
4. Шкірка здорового плоду може бути різних кольорів (фіолетового, рожевого, бузкового, зеленого, білого, майже чорної). Вона завжди повинна бути глянцевою, блискучою, гладкою.
5. Зморщеними стають синенькі з-за дуже тривалого зберігання. Є такий продукт не потрібно.
6. Найніжніші, позбавлені гіркоти плоди – білі та рожеві. Це їх сортова особливість.

Для приготування вам знадобляться якісні синенькі вагою до півкіло. Для однієї закладки на решітку відбирайте овочі, однакові за формою і розміром. Запекаемые бубочка не повинні мати механічних пошкоджень (порізів, подряпин, вм’ятин). Це особливо важливо, якщо приготовані синенькі ви плануєте заморозити на зиму. Одночасно краще готувати плоди одного сорту.

Як запекти цілу баклажани в духовці

Печені сині – не тільки смачне самостійне блюдо, але і заготівля для безлічі інших страв. Як можна запекти баклажани в духовці цілими, щоб вони були смачними, корисними і виглядали апетитно? Для цього є кілька перевірених способів:

Найпростіший спосіб – овочі, запечені на решітці. Підготуйте синенькі: ретельно вимийте, сполосніть окропом, обсушити паперовим рушником, обріжте хвостики. Щоб плід, запекаясь, не лопнув, зробіть на шкірці баклажана 3-4 проколи вилкою. Укладіть приготовані овочі на решітку. Випікайте баклажани при температурі 180-200 градусів до повної готовності.

Скільки запікати цілий баклажан

Це залежить від розміру овоча. Невеликі синенькі (масою 200-300 грам) пропікаються за 20-25 хвилин. Полукилограммовым плодам потрібен більший термін запікання. Їх тримають в духовці 40-50 хвилин. Готовий баклажанчик всередині м’який і має рум’яну скоринку. Печені синенькі можна використовувати як самостійну страву. Часто їх заморожують, закривають з розсолом чи олією. З печених овочів виходить чудова баклажанна ікра.

Рецепт синеньких запечених в духовці

• цілий невеликий баклажанчик (один на порцію);
• одна середня морква для двох-трьох порцій;
• картопля (один-два бульби на порцію);
• цибуля ріпчаста (одна луковичка для 2-3 порцій);
• помідор (один середній для двох порцій);
• болгарський перець (один на порцію);
• кілька часникових зубчиків;
• пучок вашої улюбленої зелені;
• спеції;
• пара ложок рослинного масла.

Готується страва рекордно просто. Сирі овочі крім синеньких промийте, очистіть, наріжте великими шматочками. Змішайте, додайте сіль, олію, спеції, мелкорубленный часник. Помістіть овочеву суміш в рукав для запікання. Зверху покладіть підготовлені баклажани (помиті, сухі, без плодоніжок). Не забудьте зробити кілька отворів в їх шкірці. Запечатайте рукав, випустивши з нього повітря, відправте в прогріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. Готові овочі просочаться баклажанным соком і будуть надзвичайно смачні. Посипте блюдо зеленню перед подачею на стіл.

Як приготувати баклажани на грилі цілком

Цілі синенькі можна фарширувати, вкладаючи овочеву, сирну, грибну і навіть м’ясну начинку в розріз, зроблений уздовж плоду. Особливо гарні такі баклажани на грилі. Спробуйте сині, смажені на вугіллі з салом і часником. Готуються вони за таким рецептом:

1. Наріжте сало тонкими довгими скибочками.
2. Подрібніть часник.
3. Скибочки сала рясно присипте часниковими шматочками.
4. Невеликі сині без плодоніжок акуратно надріжте вздовж глибше, ніж до половини товщини плода. Підсолити всередині надрізу.
5. Начиніть надріз 1-2 скибочками сала з часником.
6. Запікайте плоди на грилі над вугіллям до готовності. Перевертайте їх іноді для рівномірного запікання.
7. Невелика кількість соусу (майонезу) доповнить ваші посинілі до досконалості.

Ознайомтеся з іншими рецептами,як запекти сало в духовці.

Як запекти баклажани в духовці цілими у фользі

Вам сподобався рецепт, а поїздці за місто заважає погана погода? Баклажани з салом можна зробити в домашній духовці. Підготовлені таким же чином синенькі перед запіканням слід загорнути у фольгу – це дозволить зберегти ні з чим не порівнянний часниково-баклажановий аромат і смак. Оскільки візуально контролювати процес запікання овочів у фользі неможливо, засічіть час приготування. Розігрійте духовку заздалегідь, укладайте бубочка на лист і печіть 30-40 хвилин.

Відео: як приготувати цілі баклажани в духовці для заморозки

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!

Народні засоби від глистів для дітей і дорослих з натуральних інгредієнтів – список найбільш ефективних

Кращі народні засоби від грибка на руках: як швидко позбутися від інфекції на шкірі, нігтях та між пальцями

Запікаємо баклажани в духовці: кращі рецепти на швидку руку

Баклажан – популярний в Україні сезонний овоч, який має приємний смак і є досить легким у приготуванні. У цьому матеріалі ми розповімо, як швидко і просто приготувати страви з баклажанів в духовці.

Інгредієнти:

Пшеничне борошно – 1 чайна ложка

Рослинна олія – 4 столові ложки

Спосіб приготування:

1. Баклажани необхідно очистити і нарізати кружечками в 1 сантиметр. Обваляйте кожен шматочок у борошні і обсмажте в рослинній олії.

2. Потім наріжте зелену цибулю, шпинат, болгарський перець, петрушку і помідори, посоліть і обсмажте, помішуючи на середньому вогні, протягом 5 хвилин.

3. Викладіть баклажани в форму для запікання. Зверху вилийте на них овочеву суміш і потім в духовці протягом 10-15 хвилин. За бажанням можна прикрасити свіжою зеленню.

Запечені баклажани з сиром і помідорами

Інгредієнти:

Мелений чорний перець – за смаком

Спосіб приготування:

1. Баклажани ретельно миємо й нарізаємо кружечками завтовшки півсантиметра. Посипаємо сіллю і перцем.

2. Викладаємо кружки баклажанів на попередньо змащений олією лист.

3. Дрібно ріжемо часник і змішуємо з майонезом. Приготовленої сумішшю зверху змащуємо кожен кружечок баклажана.

4. Нарізаємо сир тонкими шматочками і викладаємо зверху на баклажани.

5. Ріжемо помідори кільцями і викладаємо зверху сиру.

6. Посипаємо все дрібно посіченою зеленню.

7. У розігріту до 150-180 градусів духовку ставимо баклажани на 15-20 хвилин. Подавати охолодженими.

Інгредієнти:

Кунжутне насіння – 5 столових ложок

Спосіб приготування:

1. Баклажани нарізати кружальцями завтовшки 0,5 см, посолити.

2. Збити яйце, змочити в ньому кожен баклажан і обваляти в кунжуті.

3. У розігріту до 150-180 градусів духовку ставимо баклажани на 15-20 хвилин до появи золотистої скоринки.

Також відмінним річним блюдом стане ікра з баклажанів. Найкращі рецепти баклажанної ікри – дивіться в матеріалі “Телеграфа”.