Як зберігати базилік в холодильнику свіжим на зиму в домашніх умовах

Як можна зберігати базилік – завдання для багатьох городників. Це пряна рослина активно вживають в їжу. Воно прекрасно поєднується з томатами, рибою і морепродуктами. Базилік має в складі рутин, цукру, вітаміни (В, РР, А, С, каротин), фітонциди. Його використовують як ліки. Він ефективний при застуді, кашлі, дозволяє нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту.

Вирощену самостійно корисну приправу городники бажають мати на столі цілий рік. Для цього слід навчитися правильно заготовлювати і зберігати зелень.

Збір і підготовка до зберігання

Тільки правильно зібраний базилік буде зберігатися довго з мінімальною втратою вітамінів. Правила збирання зелені:

1. Зрізання слід проводити тільки в суху погоду. Оптимальний час – ранкові години. Рекомендується почекати висихання роси.
2. Збирати зелень слід з тих кущів, де не розпустилися квіти. В цьому випадку базилік ніжний і смачний.
3. Рекомендується зрізати гілочки довжиною близько 15 см: найсоковитіші листочки саме на них.
4. Зрізання рекомендується проводити регулярно (раз в два тижні): так кущі стають пишніше.

Зібраний базилік промивають у великій кількості холодної води, дають стекти рідини і просушують на складених в декілька шарів паперових рушниках.

способи зберігання

Городники знають кілька способів зберігання зелені. Кожен може вибрати підходящий.

В холодильнику

Найпоширеніший спосіб. Зелень закладають в поліетиленовий пакет з перфорацією і закладають в відділення для фруктів. Базилік збереже свіжість 5-7 днів.

Промисловість пропонує спеціальні пластикові контейнери для зелені. Їх слід ставити на саму нижню полицю.

При кімнатній температурі

Зберегти базилік свіжим можна і без холодильника. Пучок зелені рекомендується поставити на стіл або підвіконня в стакан з водою. Рідина необхідно доливати в міру випаровування. Рослина буде свіжим 3-5 днів.

тривале зберігання

Городники бажають забезпечити себе вирощеним урожаєм на зиму. Для цього потрібно застосувати інші способи.

метод заморозки

Цей спосіб вимагає наявності вільного місця в морозильній камері. Підготовлену зелень слід нарізати, скласти в контейнер або пластиковий пакет, щільно закупорити. Закласти в морозильну шафу при режимі “швидка заморозка”, через 30 хвилин повернути звичайний режим.

Лимонний базилік городники заморожують по-іншому. Рослина подрібнюють, укладають в ємність для льоду, заливають водою. Після заморозки кубики льоду зберігають в пластиковому пакеті. Їх додають в напої.

сушка базиліка

Метод не вимагає спеціальних умов зберігання. Але при такому способі заготовки втрачається найбільше корисних речовин.

Листя слід відокремити від стебел, нарізати. Потім розкласти тонким шаром на паперовий рушник в сухому, провітрюваному місці. Двічі в день ворушити нарізку. Базилік готовий, коли лист гнеться і ламається, а не кришиться. Тримати заготовку слід в скляній банці з щільно прилягає кришкою. Аромат зберігається близько 3 місяців.

Промисловість випускає електричні сушарки. Прилад обдуває сировину повітрям 30-40 градусів Цельсія. Час висихання – до 2 годин. Перевага такої обробки: рослина не пересихає, корисні речовини зберігаються максимально.

Деякі городники для отримання зимової приправи використовують духову шафу. Сучасні плити мають режим «сушка». Механізм нагадує електричну сушарку. Є можливість звукового контролю. Це полегшує завдання.

У простих моделях плит базилік слід сушити при відкритих дверцятах на мінімальній потужності. Деко потрібно застелити папером для випічки. Сировина слід регулярно ворушити. Готовність визначається вручну.

маринування спеції

Для такого виду консервів використовуються одні листочки. Послідовність дій:

• простерилізувати банки;
• заповнити їх листочками доверху;
• приготувати маринад: 1 л води, 1 столова ложка солі, 2 столові ложки цукру, 1 чайна ложки виноградного або яблучного оцту;
• киплячим маринадом залити вміст;
• закупорена.

Після охолодження консерви зберігати в холодильнику.

Консервування базиліка

Заготовлений таким способом базилік – вишукана добавка до страв з риби і м’яса. Як діяти:

• простерилізувати скляну банку;
• листочки шарами укласти в банку;
• кожен шар пересипати морською сіллю;
• утрамбувати до появи соку;
• закрити кришкою.

Консерви слід тримати в холодильнику. Потрібно стежити за тим, щоб сік покривав вміст банки. Якщо його немає, долити холодної кип’яченої води з сіллю (1 чайна ложка на склянку води).

Деякі городники заливають вміст банки нерафінованою оливковою олією. Воно повинно покривати листочки.

паста

Це поширена зимова приправа. Гілочки базиліка пюрируют в блендері з сіллю, оливковою олією. Сіль – це консервант, її кладуть в надлишку. Масло визначає консистенцію пюре. Іноді додають часник. Приготовану пасту або заморожують, або розкладають в стерильні банки і зберігають у холодильнику.

скільки зберігати

Правильно приготовлений і збережений базилік – смачна приправа і ліки. Заморожену зелень рекомендується зберігати не більше року. Висушена базилік слід вжити протягом 3 місяців. У холодильнику зелень придатна до вживання 5-7 днів. При кімнатній температурі рослина виглядає свіжим до 5 діб.

Скільки овочі можуть лежати в холодильнику і в погребі: правила збереження продуктів

Чи можна зберігати овочі поза холодильником і як продовжити життя продуктів – читайте в матеріалі УНІАН.

На даний момент всі українці поділилися на два табори: одні мають можливість зберігати продукти в холодильнику в квартирі, а інші змушені облаштовувати побут в бомбосховищах. УНІАН розповість, скільки днів можна зберігати овочі і які дії можуть призвести до псування цінних продуктів.

Як зберігати овочі в квартирі або погребі – основні правила

Більшість овочів містять багато води, а її втрата призводить до в’янення. Від цього псується зовнішній вигляд продуктів, а на поверхні їх розмножуються бактерії. Для того, щоб цього не сталося, не можна класти всі овочі разом і важливо ретельно їх перебирати.

Ідеальне приміщення для зберігання овочів – льох або підвал, де температура повітря коливається в межах +3 – +10°C. Що стосується тривалості зберігання овочів, все залежить від конкретної культури:

• баклажани і кабачки – 10-15 днів;
• капуста білокачанна – 20 днів-7 місяців;
• картопля – 3-6 місяців;
• цибуля ріпчаста – 1-6 місяців;
• морква – 1-8 місяців;
• огірки – 10-15 днів;
• солодкий перець – 15-20 днів;
• помідори – 7-15 днів;
• петрушка – 10-25 днів;
• буряк – 1-8 місяців;
• часник – 3-6 місяців.

Для того, щоб зберегти куплені овочі якомога довше, не мийте їх перед тим, як класти в холодильник. Через це на продуктах може з’явитися цвіль. Також не кладіть разом зіпсовані і цілі овочі – бактерії “переберуться” на незайману продукцію. Перед тим, як класти овочі в холодильник, обов’язково діставайте їх з пакета – так ви забезпечите продукції хорошу циркуляцію повітря.

У чому краще зберігати овочі в квартирі – поради

Крім термінів зберігання, існують ще й найбільш вдалі місця для зберігання овочів. Запам’ятовуйте їх, якщо не хочете викинути все, що важко купили:

• помідори – мити не можна, зберігати краще при кімнатній температурі;
• баклажани – зберігати тільки в темному прохолодному місці;
• гриби – складати в темному і сухому місці, мити тільки перед вживанням;
• картопля – зберігати в підвалі або коморі, обов’язково при відсутності світла;
• морква – можна зберігати в холодильнику в пакеті або в ящику в погребі;
• капуста – допустимо зберігання в холодильнику, також підійде підвал або льох;
• огірки і кабачки – можна складати в холодильник або темну прохолодну комору;
• перці – зберігати тільки в холодильнику, обов’язково без пакета і немитими;
• цибуля – краще класти в підвал або комору, де прохолодно і темно;
• часник – добре переносить зберігання в холодильнику, також можна складати в комору.

Що стосується зелені, найкраще її вимити, обрізати стебла, висушити, скласти в пакет і покласти в холодильник. Другий варіант – скляна банка з кришкою або будь-яка ємність, наповнена водою.

Вас також можуть зацікавити новини:

Як правильно зберігати свіжу зелень в холодильнику? Як і скільки зберігати зелену цибулю, петрушку, свіжу м’яту, шпинат, базилік, кріп в холодильнику?

Свіжа зелень робить нашу їжу більш ароматною, смачною і корисною. З цієї причини ми любимо додавати кріп, петрушку, кінзу і базилік і в холодні, і гарячі страви. Вони допомагають нам навіть з настанням холодів вживати максимально вітамінізовані страви. Але так як абсолютно всі зелені рослини дуже погано утримують вологу, то купувати їх доводиться в самих мінімальних кількостях.

На жаль, це не завжди зручно, адже якщо члени вашої сім’ї з’їдають за день дуже багато зелені, то ходити за нею на ринок доводиться кожен день. Звичайно ж, не у кожної людини є зайвий час на те, щоб кожен день бігати по магазинах. З цієї причини краще все-таки відразу купувати трохи більше зелені і просто правильно зберігати її в холодильнику. Про всі тонкощі зберігання зелених рослин і поговоримо в нашій статті.

Як зберігати зелену цибулю в холодильнику і скільки?

• Пір’я зеленої цибулі дуже ніжні, тому їх зберігання вимагає особливих умов. Таку зелень категорично не можна тримати при кімнатній температурі, вже при + 12 волога з неї починає інтенсивно випаровуватися, і вона стає млявою і несмачною. Тому якщо ви хочете, щоб цибуля хоча б пару днів залишався смачним і соковитим, тоді зберігайте його в холодильнику.

• Тут він зможе зберігати свою свіжість від 7 до 30 днів. Якщо вам треба продовжити термін його придатності буквально на 2-3 дні, тоді просто викладіть його на блюдо і поставте на середню полицю холодильника. Але стежте, щоб його пір’я лежали вільно і ніде не перегибались. У випадку якщо ви зігнете або прикладіть якими не будь продуктами, то їх структура пошкодиться, і вони почнуть в’янути.

• Якщо вам треба продовжити термін придатності цибулі на 10-14 днів, тоді спробуйте тримати його у вощеному папері. Для цього способу зберігання цибулю краще не мити. Якщо на ньому є якась бруд, тоді просто протріть його м’якою тканиною і в такому вигляді викладіть на папір. Акуратно загорніть в неї цибулю, збризніть її зверху водою (використовуйте для цього пульверизатор) і покладіть в зелену зону холодильника. Якщо не будете забувати періодично збризкувати папір чистою водою, то ваша зелень точно буде залишатися свіжою два тижні.

• Для більш тривалого зберігання треба використовувати лук, який викопали з грунту прямо з корінням. Після того, як ви принесете його додому, вам треба буде прибрати з цибулинки всю зайву землю, занурити її у воду і акуратно загорнути в шматочки тканини або паперу. У такому вигляді цибулю розкладається в поліетиленові пакети з отворами і закладається на зберіганні в нульову зону холодильника.

Як зберігати петрушку в холодильнику і скільки?

• Листочки петрушки ще більш ніжні ніж пір’я цибулі, тому без правильної температури і вологості вони починають в’янути буквально через півгодини після того, як ви зірвете їх з грядки. З цієї причини вкрай важливо зробити все, щоб ця зелень весь час мала можливість поповнювати свої запаси вологи. Зробити це можна досить легко.

• Якщо ви складете в петрушку в акуратний пучок, а потім опустіть її стебельця в чисту воду, то зможете продовжити термін придатності продукту як мінімум на пару днів. Але врахуйте, що стояти петрушка в банку повинна саме у відділенні для овочів. Тут температурні показники максимально комфортні для зелені, а значить вона точно не переохолоджуватися і не почне жовтіти. У випадку якщо ви хочете заготовити петрушку запас, тоді спробуйте її заморозити.

• Можете просто зелень промити під проточною водою, просушити її паперовими серветками, а потім, попередньо нарізавши, розкласти на піднос і відправити у морозильну камеру. Повністю замерзлу петрушку треба розкласти в герметичні пакети і знову відправити в морозилку. Якщо ви готові витратити трохи більше часу, тоді заморозьте цю ароматну зелень більш цікавим способом.

• Підготуйте петрушку стандартним чином, максимально дрібно подрібніть і розкладіть у формочки для льоду. Залийте їх або чистою водою, або розтопленим і злегка охолодженим маслом. Після заморозки такі ароматні кубики можна буде використовувати для приготування супів і соусів.

Як зберігати свіжу м’яту в холодильнику і скільки?

• М’ята додасть свіжості страви, незалежно від того воно гаряче або холодне. Також дуже добре ця зелень доповнює напої і десерти, тому багато господинь в сезон намагаються заготовити її про запас. Багато хто вважає, що найкращим методом зберігання петрушки є її висушування. Але цей процес забирає з неї більшу частину свіжості і залишає при цьому більше смаку трави.

• Зважаючи на це, якщо вашою метою є збереження саме ментолового смаку і аромату, тоді спробуйте зберігати її в холодильнику. Якщо ви просто очистіть м’яту від сміття, а потім загорнете її у вологий рушник, то вона буде залишатися свіжою від 5 до 7 днів. Але врахуйте, що для такого способу зберігання мити зелень під проточною водою суворо заборонено.

• Так як в кран вода подається під тиском, то сильний натиск може надати надмірне вплив на ніжні листочки м’яти, і вони трошки ушкодяться. Пошкоджена зелень, як би дбайливо ви до неї не ставилися, лежати більше 2 діб не буде. М’яту так само, як і іншу зелень можна заморожувати.

• Це можна зробити так, як ми описували трохи вище або покласти її в морозилку прямо зі стеблами, попередньо зв’язавши в невеликі пучки. Заморожену таким чином м’яту треба розкласти в герметично закриваються пакети і в міру потреби діставати і нарізати так як вам зручно. Плюсом такого зберігання є те, що в цьому випадку у вас буде можливість прикрашати ваші страви не шматочками м’яти і цілими листками.

Як зберігати шпинат в холодильнику і скільки?

• Шпинат належить до тих рослин, які після зрізання дуже швидко втрачають свої корисні властивості. Зупинити цей процес може лише дуже низька температура. Тому зберігати його в холодильнику найкраще в морозильній камері. Закладати його туди треба обов’язково чистим і розфасованим в поліетиленові пакети.

• Такий шпинат буде залишатися смачним і корисним до 6 місяців. Цю зелень також можна заморожувати у вигляді пюре. Його краще розлити у пластикові стаканчики і щільно зав’язати їх поліетиленом. Пюре за умови, що ви приготувало його з якісних і свіжих листя шпинату, можна буде використовувати для приготування страв від 7 до 9 місяців.

• А якщо ви хочете деякий час їсти свіжий шпинат, тоді просто його переберіть і складіть в харчові пакети з дірочками для вентиляції. Покладіть їх у зелену зону холодильника і діставайте по мірі необхідності. Шпинат, розфасований там способом, буде залишатися свіжим практично цілий тиждень.

Як зберігати базилік в холодильнику і скільки?

• Зрізаний базилік дуже погано переносить не тільки високу температуру, а й денне світло, тому якщо ви хочете продовжити термін придатності цієї пряної зелені, тоді зберігайте її в холодильнику.
• Якщо ви просто покладіть базилік в поліетиленовий пакет або контейнер з кришкою, то зможете насолоджуватися смаком цього продукту ще цілий тиждень. Ті жінки, які хочуть їсти свіжий базилік практично до Нового року, можуть спробувати забрати його з грядки прямо з коренем і вже в такому вигляді тримати в холодильнику.

• Такий спосіб передбачає що коріння рослини будуть повністю опущені в звичайну чисту воду. Але для того щоб базилік тривалий строк не втрачав своїх прекрасних властивостей, треба робити все щоб у його коренях не завелася патогенна мікрофлора. Тому кожен день перед виходом на роботу не забувайте міняти воду в баночці і видаляти зів’ялі і пожовклі листочки.

• Заморожування продовжить термін придатності базиліка майже 7 місяців. Але зберігати в морозильній камері краще всього лише листки рослини. Так як у стебла в процесі заморожування псується структура, то буде краще, якщо перед тим як розфасовувати зелень в контейнери для зберігання ви акуратно зніміть з нього всі листочки.

• Щавель відноситься до літніх продуктів, які дуже важко зберігати у свіжому вигляді. Навіть у холодильнику довго пролежати він не може. Без втрати корисних і поживних якостей його можна тримати в холодильнику не більше 7 днів. Після закінчення цього часу він неминуче почне в’янути і стає несмачним. Зберігати свіжий щавель бажано в пакеті або контейнері з дірочками на нижній полиці холодильника.

• Так, і закладати на зберігання найкраще сухі листочки, тому якщо ви їх помили після того, як принесли з грядки, тоді обов’язково розкладіть їх на бавовняному рушник і дайте повністю висохнути. Ну і, звичайно ж, не забувайте про найпопулярнішому методі зберігання зелені — заморожуванню. Низька температура практично ніяк не діє на цей продукт, тому при бажанні ви можете заморозити стільки щавлю, що вам вистачить його до наступного сезону.

• Отже, візьміть листочки зелені, ретельно промийте їх у воді. Налийте її у велику миску або каструлю, а потім опустіть у неї щавель. Акуратно його перемішайте і дайте постояти 2-3 хвилини. За цей час пісок і сміття осядуть на дно і вам треба буде тільки забрати з води вже повністю чисті листочки. Після цього викладіть їх на паперовий рушник і дайте стекти зайвої рідини. Поріжте щавель на зручні для вас шматочки, припустіть їх в окропі, а потім остудіть і закладіть в морозильну камеру.

Як зберігати кріп в холодильнику і скільки?

• Кріп в нашій країні дуже популярний. Він чудово поєднується практично з усіма продуктами і робить готові страви настільки смачні, що їх з великим задоволенням їдять навіть самі вибагливі люди. Але на жаль, кріп може рости тільки 4-6 місяців у році, тому господаркам доводиться шукати способи, як продовжити термін придатності цієї пряної зелені.

• Прекрасною альтернативою сушінні є холодильник. Залежно від того, який спосіб ви виберете, зберігатися кріп буде від одного тижня до декількох місяців. Якщо ви промиєте зелена рослина, просушіть і обмотати харчовою плівкою, то зможете зберігати його в холодильнику до 10 днів. На більш тривалий термін допоможе зберегти свіжість зеленого рослини звичаю скляна банка з герметичною кришкою.

• У неї кріп можна закладати немитим, попередньо склавши його в пучки. У такому вигляді він не втратить свої кулінарні якості протягом 15 -20 днів. Для більш тривалого зберігання краще всього використовувати морозильну камеру. У неї можна закладати як подрібнені, так і цілі гілочки зелені головне, щоб вони були добре вимиті і розфасовані на порції.

Як зберігати листя салату в холодильнику і скільки?

• Тому, як правило, ми не запасем це продукт у великих кількостях і прагнемо купувати його рівно стільки щоб використовувати протягом дня. Але все ж якщо знати деякі нюанси, то можна зберігати салат в холодильнику більше одного місяця. Найприємніше, що для цього не треба нічого надприродного. Якщо ви купили цілий качан салатного листя, тоді розділіть його на окремі частини, акуратно загорніть їх у харчову плівку і покладіть в контейнер з кришкою.

• Тримати його бажано у відділі для зберігання овочів і фруктів. І наостанок запам’ятайте, головним ворогом салату є волога, тому його краще не мити перед тим, як закладати на зберігання. Листочки повинні бути повністю сухим і по можливості добре охолодженими.

Як зберігати кінзу в холодильнику і скільки?

• Кінза є дуже делікатною зеленню, тому досить погано переносить високу температуру і низьку вологість. З цієї причини зберігати її просто на кухонній полиці не бажано. Якщо ви хочете, щоб вона ще якийсь час після зрізання залишалася свіжою, спробуйте тримати її в холодильнику.

• Можете використовувати для цього звичайний пластиковий контейнер. Викладіть на його дно паперову серветку, а зверху на неї покладіть промиту і просушену кінзу. Закрийте контейнер кришкою і поставте його в зелену зону холодильника. Такий метод продовжить термін придатності продукту приблизно на тиждень.

• У випадку якщо вам треба щоб вона зберегла свій смак і аромат на 2-3 тижні, тоді складіть її листочками вниз в скляну банку і залийте охолодженою кип’яченою водою. Міняйте воду в тарі, як тільки будете помічати навіть самий мінімальний зміна кольору.

Як зберігати рукколу холодильнику і скільки?

• Рукола, як і всі салатні рослини після зрізання дуже швидко втрачає вітаміни і вологу, тому її теж краще всього зберігати в холодильнику. Найпростіший спосіб продовжити термін її придатності зв’язати в невеликі пучки і обмотати їх кінчики харчовою плівкою. Це допоможе залишитися руколі смачною ще 4-5 днів.

• Підготовлену таким чином зелень, краще всього скласти в контейнер або герметичні пакети. Якщо ви цього не зробите, то вона насититься сторонніми запахами, які дуже сильно зіпсують її смак і аромат. З цієї причини рукколу краще не зберігати на одній полиці з болгарським перцем, цибулею, часником, морквою і буряком.

• Ще одним чудовим способом зберігання рукколи є її заморожування. Ви можете відправляти її в морозильну камеру подрібненої або цілою і тримати там аж до наступного врожаю.

Як зберігати селера в холодильнику і скільки?

• Як правило, пізні сорти черешкової селери зрізаються у другій половині жовтня. Це дає можливість городникам практично до Нового року використовувати цей ароматний продукт для приготування корисної їжі. Якщо ви теж будете закладати на зберігання зелень, вирощену на своїй ділянці, тоді забирайте її з грядки в сонячний день.

• Так вона зможе добре просохнути на повітрі і вам не доведеться додатково позбавлятися від вологи в будинку. Черешкова селера також, як і всю зелень краще всього тримати в холодильнику немитою. У випадку з цією зеленню, головною вашим завданням є створення герметичної упаковки. Зважаючи на це, якщо ви його розкладіть в герметичні пакети або вакуумні контейнери, то він зможе зберігати свою свіжість до 8 тижнів.

• Якщо ви плануєте зберігати покупної селера, тоді ще в магазині зверніть увагу на те, наскільки щільний і пружний його стебло. Якщо він легко гнеться і не ламається, тоді його не варто купувати. Так як такий продукт втратив практично всю свою вологу, то тримати його в холодильнику ви не зможете навіть мінімальний час.

Як зберігати черемшу в холодильнику і скільки?

• Тому якщо ви хочете використовувати її пишу більш тривалий термін, тоді заморозьте зелень або подрібніть її, трошки присолите і складіть в скляну тару. Ці два способи продовжать термін придатності черемші на 3-4 місяці. Також можете спробувати приготувати з черемші своєрідну бутербродную суміш.

• Подрібнить її максимально дрібно, посоліть, поперчіть і змішайте з вершковим маслом або перекрученою на м’ясорубці салом. З отриманої суміші сформуйте ковбаски, загорніть їх у харчову плівку і відправте в морозильну камеру. Їсти отриманий продукт ви зможете впродовж усієї зими.