Жовта злива на зиму: 15 рецептів легких та смачних заготовок

Жовта злива відрізняється своїм трохи більш кислуватим смаком, через що вона зовсім інакше розкривається у заготовках та інших стравах. А ще вона дуже корисна, багата на вітаміни і неймовірно універсальна. Ділимося 15 найкращими рецептами, як приготувати жовту сливу на зиму!

1. 1. Жовта злива у власному соку
2. 2. Компот із жовтої сливи на зиму
3. 3. Варення-п’ятихвилинка з жовтої сливи
4. 4. Желе із жовтої сливи з пектином на зиму
5. 5. Джем із жовтої сливи з апельсином на зиму
6. 6. Кетчуп із жовтих слив на зиму
7. 7. Ткемалі із жовтої сливи
8. 8. Аджика із жовтої сливи на зиму
9. 9. Варення з жовтої сливи з абрикосами
10. 10. Варення із жовтої сливи половинками
11. 11. Настойка із жовтої сливи на горілці
12. 12. Соус із жовтої сливи з помідорами на зиму
13. 13. Сушена жовта злива на зиму
14. 14. Варення з жовтої сливи з кісточками
15. 15. Компот із жовтої сливи та яблук

1. Жовта злива у власному соку

Додай трохи ваніліну або ванільного цукру для цікавішого смаку.

Тобі знадобиться: 5 кг жовтої сливи, 2 кг цукру, 30 г лимонної кислоти.

Приготування: Видали зі сливи кісточки, і третину плодів подрібни в м’ясорубці. Змішай це пюре з цукром і доведи до кипіння. Додай цілі половинки та лимонну кислоту, знову доведи до кипіння і закатай у стерилізовані банки.

2. Компот із жовтої сливи на зиму

Сюди краще брати більш тверді та пружні плоди.

Тобі знадобиться: 1 кг жовтої сливи, 600 г цукру, 3 л води.

Приготування: Промийте жовту сливу і розкладіть її по чистих банках. Зали окропом і залиш на 15 хвилин під кришками. Злий цю воду, додай у неї цукор і знову закип’яти. Залий назад і закатай компот.

3. Варення-п’ятихвилинка з жовтої сливи

Улюблена та перевірена роками класика, перед якою неможливо встояти.

Тобі знадобиться: 2 кг жовтої сливи, 2 кг цукру.

Приготування: Видали зі сливи кісточки і наріж м’якоть часточками. Засип цукром і залиш на пару годин. Доведи до кипіння, проварити 5 хвилин і дай заготівлі охолонути. І так ще раз. Втретє провари варення 5 хвилин і розклади його по чистих банках.

4. Желе із жовтої сливи з пектином на зиму

Желе з надзвичайно красивим сонячним відтінком.

Тобі знадобиться: 800 г жовтої сливи, 100 мл води, 700 г цукру, 1 ст. пектину.

Приготування: Залийте жовту зливу водою, проваріть до м’якості і перетріть через сито. Змішай пектин із цукром, а потім змішай його зі сливовим пюре. Доведи заготовку до кипіння, проваріть желе 7 хвилин і закатай у стерилізовані банки.

5. Джем із жовтої сливи з апельсином на зиму

Для більш яскравого та насиченого смаку пропонуємо взяти саме апельсинові кірки.

Тобі знадобиться: 5 кг жовтої сливи, 250 г апельсинової кірки, 5 кг цукру, 500 мл води.

Приготування: Видали зі сливи кісточки і пропусти плоди через м’ясорубку. Закип’ятіть воду з цукром, додай сливу і знову доведи до кипіння. Додай подрібнені апельсинові кірки та проваріть джем близько 20 хвилин на слабкому вогні. Закатай у стерилізовані банки.

6. Кетчуп із жовтих слив на зиму

Не лише смачний, а й дуже незвичайний за кольором.

Тобі знадобиться: 5 кг жовтої сливи, 2 ст. каррі, 2 головки часнику, 2 ст. цукру, 2 ч. л. солі, 2 ч. л. паприки, 1 ч. л. гострого червоного перцю, 2 склянки води, 2 ст. оцту.

Приготування: Видали зі сливи кісточки, зали половинки водою і провар до м’якості. Перетрій через сито, додай подрібнений часник і всі спеції, і провари кетчуп на слабкому вогні до загусання. Влий оцет і закатай кетчуп у підготовлені банки.

7. Ткемалі із жовтої сливи

Якщо хочеш зробити ткемалі ще гостріше, тоді додай більше чилі та часнику.

Тобі знадобиться: 5 кг жовтої сливи, 2 склянки води, 2 голівки часнику, 2 ст.л. солі, 4 ст. цукру, 2 ст. хмелі-сунелі, 1 перець чилі.

Приготування: Видали зі сливи кісточки, залий м’якоть водою і проварити до м’якості. У блендері подрібни сливу з перцем та часником. Додай всі спеції, провари соус 5-7 хвилин і розлий ткемали чистими банками.

8. Аджика із жовтої сливи на зиму

Пряна та пікантна аджика – це і закуска, і соус одночасно.

Тобі знадобиться: 500 г жовтої сливи, 3 зубчики часнику, по 30 г кінзи та базиліка, 10 г м’яти, по 0,5 ч.л. солі, коріандру та сушеного перцю чилі, 50 мл рослинної олії, 100 мл води.

Приготування: Видалити з жовтої сливи кісточки, додай воду і провари плоди до м’якості. Подрібніть все блендером або пропустіть через м’ясорубку. Додай подрібнену блендером зелень, часник, спеції та олію. Доведи до кипіння, проваріть аджику 15-20 хвилин на слабкому вогні і закатай у стерилізовані банки.

9. Варення з жовтої сливи з абрикосами

Ідеальне поєднання інгредієнтів!

Тобі знадобиться: 1 кг жовтої сливи, 300 г абрикосів, 600 г цукру, 400 мл води.

Приготування: Видалити з фруктів кісточки і наріж половинки часточками. Звари сироп з води та цукру, залий їм фрукти і дай охолонути. Доведи до кипіння, проваріть варення близько 20 хвилин і розкладіть по стерилізованим банкам.

10. Варення із жовтої сливи половинками

Для тих, хто воліє варення з явною текстурою фруктів.

Тобі знадобиться: 1,5 кг жовтої сливи, 1 кг цукру.

Приготування: Видалити з жовтої сливи кісточки, засип половинки цукром і залиш їх на ніч. Доведи до кипіння, проварити 20 хвилин і дай охолонути. Провари варення ще 20 хвилин і закатай у стерилізовані банки.

11. Настойка із жовтої сливи на горілці

Ще один незвичайний спосіб використати сезонні запаси жовтої сливи!

Тобі знадобиться: 1 кг жовтої сливи, 300 г цукру, 500 мл горілки.

Приготування: Видали зі сливи кісточки, дрібно наріж плоди і засип у банку або сулію. Залий горілкою, щільно закрий і наполягай 1 місяць у темному місці. Проціди настоянку, а в фруктову масу, що залишилася, засип цукор.

Закрийте кришкою, перемішайте і залиште в темному місці ще на тиждень. Відіжми сироп за допомогою марлі, змішай з настоянкою, перелий напій у сулію і витримуй його в льоху або холодильнику ще близько місяця.

12. Соус із жовтої сливи з помідорами на зиму

Цей соус ідеально підходить до будь-яких м’ясних страв.

Тобі знадобиться: 1 кг жовтих помідорів, 1 кг жовтої сливи, 50 г часнику, 1 гострий перець, 5 ст. цукру, 2 ч. л. солі, 1 ст. спецій, 2 ст. оцту.

Приготування: Очисти помідори від шкірки та подрібни їх у блендері з гострим перцем та часником. Доведи до кипіння і додай цукор та сіль. Видали зі сливи кісточки, подрібни плоди тим же блендером або дрібно наріж. Відправте заготовку до помідорів і варіть соус на слабкому вогні до бажаної густоти. Влий оцет і розлий соус по стерилізованих банках.

13. Сушена жовта злива на зиму

Бережи готову зливу в чистій сухій банці з герметичною кришкою або в тканинному мішечку.

Тобі знадобиться: 3 кг жовтої сливи.

Приготування: Видали зі кістки і виклади половинки в один шар на застелений пергаментом лист або на піддони сушарки. Суші жовті сливи близько 5-8 годин. У сушарці – за температури 50 градусів, періодично змінюючи піддони місцями. У духовці – при мінімальній температурі з відкритими дверцятами.

14. Варення з жовтої сливи з кісточками

Вибирай цей рецепт для дрібної сливи, яку надто довго розбирати.

Тобі знадобиться: 1 кг жовтої сливи, 1 кг цукру, 200 мл води.

Приготування: Промий та обсуши сливу. Звари однорідний сироп з води та цукру, провари його 3 хвилини і виклади туди сливи. Знову доведи до кипіння, проваріть заготовку 15-20 хвилин на слабкому вогні і закатай у чисті сухі банки.

15. Компот із жовтої сливи та яблук

Дуже доступне, просте і водночас смачне поєднання.

Тобі знадобиться: 3 яблука, 400 г жовтої сливи, 1 паличка кориці, 120 г цукру, 2,5 л води.

Приготування: Наріж яблука часточками та засип їх у підготовлену банку. Додай жовті сливи і залий окропом. Залишити на 15 хвилин під кришкою. Злий цю воду, додай у неї цукор і корицю, і знову доведи до кипіння. Залий назад у банку і закочуй компот на зиму.

Як сушити сливу і чорнослив в домашніх умовах? Як сушити сливу в електросушарці, духовці, на сонці?

Таке корисне ласощі, як чорнослив можна приготувати в домашніх умовах. Хоч цей процес довгий і трудомісткий, але всі витрачені зусилля окупляться з лишком.

З цієї статті Ви дізнаєтеся про те, як приготувати смачний чорнослив з домашньої сливи. Завдяки зазначеним способам отриманий сухофрукт буде не гірше магазинного аналога.

1. Як сушити сливу в електросушарці: з кісточками і без кісточок
2. Відео: Сушка злив
3. Як сушити сливу в духовці?
4. Як сушити жовту сливу на сонці?
5. Відео: Сушка сливи в електросушарці
6. Як сушити чорнослив без кісточок?
7. Як сушити сливу в мікрохвильовці?
8. Як сушити сливи в аерогрилі?
9. Відео: Як сушити чорнослив?

Як сушити сливу в електросушарці: з кісточками і без кісточок

Чорнослив може бути як з кісточкою і без кісточки, все залежить від того який спочатку був розмір сливи. Якщо плід великий, то бажано розрізати його навпіл і видалити кісточку — так Ви прискорите процес сушіння і виключіть варіант загнивання плодів.

Для сушіння відберіть цілі, не підгнилі сливи складається з таких етапів:

• Помийте, видаліть плодоніжку у сливи, відберіть гнилі або пошкоджені плоди
• Для кращого зберігання необхідно білити цілі плоди, для цього в гарячу воду додайте 1 ст. л соди і доведіть до кипіння
• Опустіть сливи в содовий розчин на 5 секунд і відразу помийте в холодній воді

У електросушарці можна ідеально висушити сливу і вийде смачний чорнослив

• Для зручності розкладіть сливи без кісточок і з кісточками на різні піддони або взагалі розділіть ці фрукти на різні заходи
• Сливи без кісточки кладіть розрізом догори
• Сушка злив проходить трьома етапами, спочатку температура в електросушарці повинна бути не більше 40 С, сушіть сливи 6 годин, після цього залиште їх охолоджуватися на 6 годин
• У наступному етапі температуру слід підняти до 60 С, час таке ж, як у попередньому етапі
• Наостанок встановіть температуру 80 З, час незмінно

Бланшувати слід цілі плоди, так як завдяки цьому в шкірці сливи, з’являються тріщини, через які йде волога, розрізані сливи і так віддають рідина через розрізи.

Готовий чорнослив буде пружним, еластичним і рівномірно підсушеним. Обов’язково перевірте, щоб з нього не витікав сік. Чорнослив – це унікальний сухофрукт, який може приємно доповнити м’ясне, рибне блюдо, каші або десерт.

Відео: Сушка злив

Як сушити сливу в духовці?

Коли на календарі середина серпня, а на дереві гілки повні слив, саме час приготувати чорнослив. Одним з найпростіших способів є сушка сливи в духовці:

• Помийте, видаліть плодоніжку у сливи, відберіть зіпсовані плоди
• Бланшируйте фрукти в суміші води з содою 30 секунд
• Розстеліть пергамент на деко і розкладіть на нього сливи, розрізані плоди укладіть розрізами догори

Для ідеальної просушування чорносливу необхідно чергувати час в духовці і час охолодження

• Спочатку сушіть сливу 3-4 години, на охолодження відведіть вдвічі більше часу
• На наступному етапі підвищуйте температуру до 80°C, встановіть час приготування 6 годин, охолоджуватися підв’яленої зливі потрібно 3 години
• Наостанок 30 хв сушіть практично готовий чорнослив при температурі 100°C, після цього Ви побачите, що шкурка плодів почне блищати
• Готовий чорнослив зберігайте в ємності з щільно закривається кришкою

Не варто шкодувати час на приготування чорносливу, адже отриманий смак продукту обов’язково порадує Вас, а страви, приготовані з сухофруктами, залишаться в пам’яті всіх гостей

Як сушити жовту сливу на сонці?

Самим природним способом отримання чорносливу є сушка на сонці, в приватному секторі це відмінний варіант отримати якісний продукт, не докладаючи при цьому особливих зусиль і витрат. Отримати смачний чорнослив можна як з жовтою, так і з чорної сливи.

З жовтої медової сливи також роблять чорнослив

Жовта слива носить назву медовий, що однозначно говорить про її солодкому і ніжному смаку.

Для сушіння жовтої сливи Вам знадобитися дерев’яний піддон або картонний аркуш, а також дотримання вказаних порад:

• Сливу вимити, видалити плодоніжку, відберіть м’яті і підгнилі плоди
• Розділіть сливи навпіл і вийміть кісточку, для сушіння на сонці краще не використовувати цілі сливи, так як плоди можуть недостатньо добре висохнути, що негативно позначиться на зберіганні продукту
• На картоні або піддоні розкладіть фрукти зрізом вгору і винесіть на сонячне місце
• На ніч або якщо передбачається дощ, заносите сливи в приміщення, щоб плоди не відсиріли

Для сушіння на сонці сливу краще раделять навпіл

• Періодично перевертайте фрукти, щоб процес сушіння проходив комплексно і рівномірно
• На сонці сливи будуть сохнути близько тижня, щоб зрозуміти, що чорнослив готовий, стисніть один з плодів, він повинен бути пружним, не липким, не виділяти сік при натисканні

Зберігайте сухофрукти в полотняних мішечках або дерев’яних коробках. Такий метод хоч і довгий, але зате не вимагає від Вас ніяких фінансових витрат, необхідна хороша погода і відсутність настирливих комах. Щоб сухофрукти не долали мухи і бджоли накривайте їх марлею.

Відео: Сушка сливи в електросушарці

Як сушити чорнослив без кісточок?

Як вже відомо сливи можна сушити з кісточками або без. Зараз Ви дізнаєтеся, як отримати смачний чорнослив з сливи без кісточок:

• Помийте сливи і розділіть їх навпіл, видаліть кісточку
• У каструлі приготуйте суміш з води і лимонної кислоти в пропорції 1:50, варіть розчин до кипіння
• Сливи покладіть в друшляк або кошик для фритюру і опустіть в розчин на 40 сек, це своєрідне бланшування — лимонна кислота додасть чорносливу додаткову м’якість і ніжність

Для виготовлення чорносливу підійдуть сливи з кісточкою і без, цілі і половинками

40°C, сушіть 5 годин, після цього фруктів необхідно охолоджуватися протягом того ж часу
• Переверніть сливи розрізом вниз і сушіть ще 5 годин, температуру при цьому необхідно підвищити до 70°C, знову охолоджуйте 5 годин
• В третій раз чорнослив слід залишити на 8 годин при температурі 40°C, за цей час він вже повинен якісно підсушитися
• Після охолодження помістіть сухофрукти в герметичну ємність і зберігайте в прохолодному місці

Чорнослив без кісточок за таким методом виходить пружним і помірно засушеним. З 1 кг свіжих слив Ви отримаєте 0,3 кг чорносливу.

Як сушити сливу в мікрохвильовці?

Одним з найшвидших способів для отримання чорносливу є використання мікрохвильової печі. Завдяки електромагнітному випромінюванню зливу підсушується рівномірно, при цьому корисні властивості в чорносливі залишаються колишніми.

Висушити чорнослив можна і в мікрохвильовці

Підготуйте сливи наступним чином:

• Помиту сливу, висушіть на рушник і покладіть на блюдо мікрохвильовки
• Встановіть таймер на 30 сек, і виставте потужність 250 Вт
• Постійно перевіряйте готовність чорносливу, на приготування Вам буде потрібно не більше 3-5 хвилин
• Не збільшуйте потужність занадто сильно, так як за лічені секунди зливу може перетворитися у вугілля
• Викладіть сухофрукти на папір і дайте охолонути

Сливу можна упакувати для зберігання або вживати щодня. Вживання сухофруктів вранці налагодить роботу ШКТ і очистить організм.

Як сушити сливи в аерогрилі?

З допомогою аэрогриля також можна приготувати солодкий і смачний чорнослив. Завдяки функціям апарату Ви отримаєте цей сухофрукт з приємним ароматом «копченості». На жаль, на виході готового продукту виходить дуже мало – з 1 кг слив Ви отримаєте 0,2 кг чорносливу.

В аерогрилі чорнослив придбає не тільки потрібну форму і смак, але і приємний аромат

Запам’ятовуйте приготування чорносливу в аерогрилі:

• Сливу вимити, видалити плодоніжку і м’яті плоди
• Можете використовувати плоди з кісточкою, в аерогрилі навіть великі плоди добре высушатся, але якщо бажаєте отримати продукт без кісточки, видаліть її
• Встановіть в аерогрилі температуру 65 °C і сушіть сливи протягом 40 хвилин, залиште остигати на годину
• Двічі повторіть попередній етап і залиште сливи до наступного дня
• На наступний день тричі сушіть сливи по 40 хвилин, час охолодження між заходами – 60 хвилин
• Чорнослив розкладіть на папері і залиште до наступного дня

У сушеному вигляді зливу збережеться значно довше, ніж у вигляді варення

• Остиглі сухофрукти перекладіть в мішечок або іншу ємність, зберігається чорнослив до 2 років

Чорнослив дуже корисний при проблемах з кишечником, він допомагає делікатно очистити організм, а також позбутися від обридлих зайвих кілограм.

Чорнослив додасть пікантний смак м’яса, плову і десерту, тому якщо у Вас є можливість заготовити сушену сливу на зиму, обов’язково скористайтеся цим. Такий сухофрукт буде в рази смачніше магазинного продукту.