Що таке топінамбур, у чому його користь і що з ним приготувати — 3 рецепти

Топінамбур — це коренеплід, який так люблять шанувальники здорового харчування. На прилавках магазинів його можна побачити в кінці осені.

Топінамбур набирає свою популярність завдяки неймовірно корисним властивостям, такі як:

• хороший вплив на травлення;
• поліпшення роботи залоз внутрішньої секреції;
• контроль ваги;
• підвищуються захисні функції імунної системи;
• поліпшується кровообіг, стан тканин і стінок судин.

Пропонуємо і вам додати такий корисний коренеплід у свій раціон. Для цього підібрали круті рецепти.

Джем з топінамбура — рецепт

Для приготування візьміть інгредієнти:

• 1 кг бульб земляної груші
• 100 г цукру
• 500 г слив
• 1 ч. л. лимонної кислоти
• 100 мл води

Ретельно промийте сливи, прибравши кісточки. Промийте за допомогою щітки топінамбур, щоб прибрати весь бруд, і наріжте тонкими пластинами. Перекладіть все у невелику ємність і додайте цукор і воду. Переставте на плиту і доведіть до кипіння на маленькому вогні. При цьому часто помішуйте масу. Накрийте кришкою і варіть протягом години, періодично помішуючи джем лопаткою.

Потім дайте охолонути масі і перетріть через сито. Видаліть сливові шкурки. Поверніть джем в каструлю, додайте лимонну кислоту і продовжуйте варити на повільному вогні протягом 10 хвилин.

Перекладіть варення в стерилізовані банки і закрийте кришками.

Смажений топінамбур з зеленою цибулею — рецепт

Для приготування візьміть інгредієнти:

Ретельно промийте топінамбур і наріжте на тонкі кільця. Посоліть і поперчіть їх. Поставте сковороду на плиту і розігрійте рослинну олію. Перекладіть топінамбур і обсмажуйте протягом 20 хвилин. Не забувайте час від часу перемішувати їх дерев’яною лопаткою.

Подавайте зі сметаною, прикрасивши страву рубаною зеленою цибулею.

Тушкований топінамбур з розмарином — рецепт

Для приготування візьміть інгредієнти:

• 450 г очищеного від шкірки і нарізаного кубиками топінамбура
• 1 ст. л. оливкової олії
• 1 ст. л. вершкового масла

• 2 ст. л. води
• 2 гілочки свіжого розмарину
• 1/2 ст. л. бальзамічного оцту
• Сіль і перець — за смаком

Візьміть глибоку сковороду і розігрійте у ній оливкову олію. Додайте кубики топінамбура і влийте воду. Потім додайте сіль і перець за смаком. Готуйте топінамбур на середньому вогні протягом 8 хвилин, періодично помішуючи.

Топінамбур повинен стати золотистого кольору. Перекладіть його на тарілку і приступите до розмарину. Для цього розігрійте в цій же сковороді вершкове масло і додайте розмарин. Готуйте протягом 2 хвилин. Масло за цей час має набути коричневого кольору. Зніміть сковороду з вогню і додайте бальзамічний оцет. Ретельно перемішайте суміш.

Отриманим соусом полийте топінамбур.

Топінамбур табл. 400 мг №90

Цілющі бульби топінамбура, з лікувальною дією при всіх патологічних процесах при цукровому діабеті, ожирінні, ризик тромбоутворення, захворюваннях печінки, підшлункової залози, дисбактеріоз і інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Заслуговує на увагу, як дієтична добавка і є активною позицією в лікувальному харчуванні хворих на цукровий діабет.

Цілюща дія топінамбура обумовлено високим вмістом полісахаридів (інуліну, пектину, фруктози), клітковини, вітамінів, мінеральних елементів (заліза, кремнію, калію, фосфору, цинку).

• Унікальний білковий склад: амінокислоти, в тому числі незамінні (тільки в рослинах): аргінін, валін, гістидин, ізолейцин, лізин, метіонін, триптофан, фенілаланін, а також вуглеводний комплекс на основі фруктози і її полімерів (фруктоолігосахаріди і інулін).

Як джерело інуліну топінамбур, пов’язує важкі метали, радіонукліди, холестерин, жирні кислоти, токсичні хімічні речовини, стимулює скоротливу здатність кишкової стінки, прискорює очищення організму від шлаків, неперетравленої їжі, шкідливих речовин. Клітковина топінамбура підсилює антитоксичний ефект.

• Отриманий результат від застосування топінамбура – достовірна нормалізація вуглеводного і ліпідного обміну у пацієнтів з інсулінозалежним цукровим діабетом в поєднанні з ожирінням; відзначається також значне зниження рівня глюкози в крові (за рахунок зниження всмоктування в тонкому кишечнику глюкози).

Топінамбур в США і Європі використовується як складова частина прибутків, стимулює синтез вітамінів і активізує імунні механізми захисту. Про протипухлинному ефекті інуліну з топінамбура було заявлено на міжнародному семінарі в Будапешті, 2002 г. Унікальний хімічний склад бульб благотворно впливає на абсолютно всі ланки і механізми патологічних процесів системи травлення.

• Систематичне застосування топінамбура попереджає розвиток гіпертонічної хвороби, нормалізує ритм серця, є засобом профілактики при ішемічній хворобі серця, стенокардії, протистоїть інфарктів і інсультів.

Топінамбур підвищує стійкість організму до бактеріальної і вірусної інфекції, в тому числі органи травлення, створює сприятливі умови для життєдіяльності мікрофлори кишечника, чим пояснюється позитивний ефект при дисбактеріозах.

• Клінічно доведено ефективність топінамбура знижувати вагу. Топінамбур активізує вуглеводний і жировий обмін, нормалізує рівень інсуліну в крові, повертає чутливість до нього клітин, і, як наслідок, веде до зменшення жирових накопичень.

Головний становить топінамбура, інулін беруть участь в відновленні функціональної активності інсуліну, а значить, бере участь в нормалізації ліпідного обміну, покращує плинність крові, за рахунок зменшення в плазмі концентрації фібриногену. Всі ці зміни благотворно впливають на показники мікроциркуляції, знижуючи ризик тромбоутворення. Покращуючи утилізацію глюкози, топінамбур сприяє синтезу глікогену в печінці, забезпечує високий рівень енергетичного обміну, стимулює процеси синтезу білка, холестерину високої щільності, жовчних кислот.

• Доведено здатність топінамбура захищати печінку і визначена його роль, як найбільш ефективного засобу лікування гепатиту. Бульби топінамбура мають потужний вплив на компоненти неспецифічного імунітету, підтримуючи його ослаблені ланки.

Доцільність застосування топінамбура при захворюваннях ендокринної, серцево-судинної, травної систем, печінки, підшлункової залози доведені клінічно.

Не є лікарським засобом.

Показання Топінамбур табл. 400 мг №90

• цукровий діабет І та ІІ типу;
• ожиріння;
• запальні захворювання шлунково-кишкового тракту (гастрит, дуоденіт, ентерит, коліт, виразкова хвороба шлунка і 12-палої кишки; захворювання печінки, підшлункової залози);
• дисбактеріоз;
• больовий синдром, нудота, здуття живота, проноси, запори;
• гельмінтоз;
• гіпертонічна хвороба, атеросклероз, ішемічна хвороба серця;
• для посилення ефекту медикаментозної терапії.

Спосіб застосування та дози Топінамбур табл. 400 мг №90

по 2 таблетки 2-3 рази на день за 30 хвилин до їди.

Курс прийому: лікувально профілактичний курс 8-12 тижнів. При необхідності повторити.